UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TTULO DE

INGENIERA EN GESTIN EMPRESARIAL

TEMA: ANLISIS LOGSTICO Y MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIN DE

CIRUELA EN LA PARROQUIA PETRILLO DE LA PROVINCIA DEL GUAYAS.

AUTORES: Srta. ______________________________

Sr. _______________________________
TUTOR DE TESIS: Ab. __________________________

GUAYAQUIL, JUNIO 2015

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TTULO: ANLISIS LOGSTICO Y MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIN DE CIRUELA EN LA PARROQUIA
PETRILLO DE LA PROVINCIA DEL GUAYAS.
REVISORES:

INSTITUCIN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD:
CARRERA: ING. GESTIN EMPRESARIAL
N DE PGS.:

FECHA DE PUBLICACIN:

REA TEMTICA: COMERCIALIZACIN DE LA CIRUELA

PALABRAS CLAVES: COMERCIALIZACIN, IMPORTACIN, EXPORTACIN, BENEFICIOS, VENTAJAS,
RESUMEN: LA CIRUELA ES UN PRODUCTO ECUATORIANO QUE SE SIEMBRA EN EL CANTN NOBOL DE
LA PARROQUIA DE PETRILLO, SU CULTIVO HA TENIDO UN MAYOR AUGE EN LOS LTIMAS DCADAS,
SU VALOR NUTRICIONAL

ES DE SUMA IMPORTANCIA EN LOS CONSUMIDORES PORQUE POSEE

VITAMINAS QUE PROTEGEN LAS DEFENSAS DEL CUERPO.

EL APORTE DE ESTA INVESTIGACIN ES GENERAR UNA PROPUESTA, QUE ESTABLEZCA
ORGANIZACIONES DE CULTIVADORES, PARA FOMENTAR LA CORRECTA

COMERCIALIZACIN Y

POSIBLE EXPORTACIN DE LA CIRUELA, QUE ACTUALMENTE SE COMERCIALIZA DE MANERA

NACIONAL.
N DE REGISTRO(en base de datos):

N DE CLASIFICACIN:

DIRECCIN URL (tesis en la web):

ADJUNTO PDF
SI

CONTACTO CON AUTORES:

CONTACTO DE LA INSTITUCIN

Telfono:

NO
E-mail:

Nombre:
Telfono:

ii

CONTENIDO

PGINAS

iii

CONTENIDO

PGINAS

CERTIFICACIN DEL TUTOR

VIII

CERTIFICACIN DEL GRAMATLOGO

IX

RENUNCIA DE DERECHOS DEL AUTOR

AGRADECIMIENTO

XI

DEDICATORIA

XIII

RESUMEN

XIV

ABSTRACT

XV

INTRODUCCIN

ANTECEDENTES DEL PROYECTO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

TEMA DEL PROYECTO

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

JUSTIFICACIN PRCTICA

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECFICOS

FORMULACIN DEL PROBLEMA

IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIN

METODOLOGA DE TRABAJO

10

HIPTESIS GENERAL

11

VARIABLE INDEPENDIENTE

11

VARIABLE DEPENDIENTE

11

DELIMITACIN Y ALCANCE DE LA INVESTIGACIN

11

CAPITULO I
MARCO TEORICO

12

1.1 LA PRODUCCIN AGRCOLA EN EL ECUADOR

12

1.2 DESARROLLO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA EN EL ECUADOR

14

1.3 LOGSTICA Y DISTRIBUCIN DEL SECTOR AGRCOLA

15

1.4 ASPECTOS IMPORTANTES DE LA PRODUCCIN DE CIRUELA

16

1.5 COMERCIALIZACIN DE LA CIRUELA EN ECUADOR

18

1.6 TEORAS

22

1.6.1 VENTAJA COMPARATIVA

23

iv

INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Mencione su principal motivacin para sembrar ciruela

55

Tabla 2. Mencione su perspectiva a futuro acerca de los sembros

de ciruela

56

Tabla 3. Mencione sus canales de comercializacin

58

Tabla 4. Mencione el tipo de manejo agronmico que utiliza en los

cultivos de
ciruela

59

Tabla 5. Mencione su inters de permanecer a una organizacin de

productores

60

Tabla 6. Precios dispuestos a cobrar por un saco de ciruela

61

Tabla 7. La comercializacin se basa por los siguientes criterios

63

NDICE DE FIGURAS
Tabla 1. Mencione su principal motivacin para sembrar ciruela

55

Tabla 2. Mencione su perspectiva a futuro acerca de los sembros de

ciruela

57

Tabla 3. Mencione sus canales de comercializacin

58

Tabla 4. Mencione el tipo de manejo agronmico que utiliza en los

cultivos de
ciruela

59

Tabla 5. Mencione su inters de permanecer a una organizacin de

productores

60

Tabla 6. Precios dispuestos a cobrar por un saco de ciruela

62

Tabla 7. La comercializacin se basa por los siguientes criterios

63

CERTIFICACIN DEL TUTOR

vi

Habiendo sido nombrado, _____________________ como tutor de tesis de grado

como requisito para optar por ttulo de Ing. en Gestin Empresarial presentado por la
egresada:
Srta. ______________________, CON C.I # _______________

TEMA:
Anlisis Logstico y Mejoramiento de la Produccin de Ciruela en la Parroquia
Petrillo de la Provincia del Guayas

Certifico que: he revisado y aprobado en todas sus partes, encontrndose apto para
su sustentacin.

____________________________
Tutor: AB. ________________________
CC. _________________

CERTIFICACIN DEL GRAMATLOGO

vii

Quien suscribe el presente certificado, se permite informar que despus de haber

ledo y revisado gramaticalmente el contenido de la tesis de grado de la Srta.
Marquinez Mora Lory Gabriela y el Sr. Rizzo Franco Orly Omar, cuyo tema es:
Anlisis Logstico y Mejoramiento de la Produccin de Ciruela en la Parroquia
Petrillo de la Provincia del Guayas

Certifico que es un trabajo de acuerdo a las normas morfolgicas, sintcticas y

simtricas vigentes.

ATENTAMENTE

_______________________
Firma Gramatlogo

RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR

viii

Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en esta tesis son
de absoluta propiedad y responsabilidad de la Srta. _________________, con CI
#_________, cuyo tema es:
Anlisis Logstico y Mejoramiento de la Produccin de Ciruela en la Parroquia
Petrillo de la Provincia del Guayas
Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga
uso como a bien tenga.

Guayaquil, Mayo 2015

CI # ___________________

AGRADECIMIENTO

ix

A Dios mi seor por permitirme conseguir mis objetivos y anhelos, y por ser quien
gua y rige mi vida.
A mi familia que con su esfuerzo y sacrificio, ha sido parte fundamental en mi
preparacin.
A todos aquellos maestros que con sus conocimientos y enseanzas aportaron a mi
formacin profesional.
A la Ing. Denisse Guzmn M. por guiarme y contribuir de manera incondicional en el
desarrollo de este proyecto de tesis.

Orly Omar Rizzo Franco

AGRADECIMIENTO

Primeramente agradezco a Dios por haberme guiado a lo largo de mi carrera, y

brindarme la sabidura necesaria para asimilar cada uno de los conocimientos
adquiridos durante este periodo de aprendizaje, a la Universidad de Guayaquil, por
abrirme sus puertas, as como tambin a cada uno de los maestros que impartieron
su conocimiento para finalizar con xito esta etapa acadmica.
Agradezco a mis padres por proporcionarme la educacin, y ensearme que todo se
puede lograr en esta vida con esfuerzo y dedicacin constante.
A mi asesora de Tesis Ing. Dennis Guzmn Morn, por su tiempo, paciencia y
dedicacin en el desarrollo de este proyecto.
Finalmente agradezco a mi compaero y amigo Orly Rizzo Franco, por su ayuda y
apoyo incondicional durante los cuatro aos de estudios universitarios, y por su
esfuerzo, dedicacin y empeo en este proceso de tesis.

Lory Gabriela Marquinez Mora

xi

DEDICATORIA

El presente trabajo de tesis va dedicado a Dios por darnos la fe y fortaleza necesaria

para iniciar este proceso de formacin, y por estar presente en cada uno de las
etapas que vivimos durante nuestra preparacin. A nuestros padres por la confianza
que depositaron en nosotros, en nuestros objetivos y sueos, y por el apoyo
incondicional a lo largo de este proyecto que hoy culminamos con mucho xito.

Lory Gabriela Marquinez Mora

Orly Omar Rizzo Franco

RESUMEN

xii

La ciruela es un producto ecuatoriano que se siembra en el cantn Nobol de la

parroquia de Petrillo, el cual ha tenido un mayor auge en los ltimas dcadas, ya que
el valor nutricional en los consumidores es de suma importancia porque posee
vitaminas que protegen las defensas del cuerpo.
El aporte de esta investigacin es generar una propuesta, que establezca
organizaciones de cultivadores, para fomentar la correcta comercializacin y posible
exportacin de la ciruela, que actualmente se comercializa de manera nacional.
Para exponer este trabajo acadmico, se ha estructurado el proyecto de manera
coherente y sistemtica.
Se plantea la problemtica que afecta a la correcta comercializacin de la ciruela, de
tal manera que se justifique la investigacin y se diseen objetivos que conlleven al
desarrollo de la misma.
La base terica para el desarrollo eficiente de los procesos que requiere el proyecto,
se plantear las hiptesis que luego tendrn que ser verificadas con variables que
determinen las justificaciones correspondientes para solucionar el tema.
La verificacin de las hiptesis estar desarrollada mediante la aplicacin de una
encuesta bsica a los agricultores del producto agrcola a tratar, con la finalidad de
cumplir con el propsito sealado.

ABSTRACT
xiii

The plum is an Ecuadorian product which is planted in the corner of the parish Nobol
Petrillo, it has had a major boom in recent decades, because it has nutritional values,
vitamins and it is healthy for consumers in order to protect the defenses of the body.
The contribution of this research is to generate a proposal to establish organizations
of farmers, to promote the correct marketing and possible export of plum, currently
marketed on a national basis.
To expose this academic work, the project has been structured in a consistent and
systematic manner.
In this research it is posed the problems that are affecting the proper marketing of the
plum, the research is justified to design the objectives pointed to lead the
development of solutions in order to improve the market of this fruit.
The theoretical bases for the efficient development of the processes required for the
project, the hypothesis have to be verified with variables that will determine the proof
to solve the issue being raised.
The

verification

of

the

hypothesis

will

be

developed

through

the

implementation of a baseline survey to farmers of the agricultural product to

be treated, in order to fulfill the purpose stated.

xiv

INTRODUCCIN
La

ciruela

es

un fruto carnoso

con

una

nica semilla rodeada

de

un endocarpo leoso. Esta fruta posee alta demanda de comercializacin y por su

calidad tiene gran aceptacin entre los pases considerados como potencias
mundiales y econmicas.

En el Ecuador, las mayores plantaciones de ciruelas se encuentran ubicadas en el

Cantn Nobol, Parroquia Petrillo.

Esta fruta ha enfrentado a lo largo del tiempo muchos inconvenientes, tanto en el

aspecto tcnico del proceso de cultivo como de la comercializacin, situacin que se
mantiene por temporadas. Otros aspectos como la disponibilidad de insumos o los
controles fitosanitarios por uso de agentes contaminantes son algunos aspectos
negativos en el proceso de cultivo.

En lo que se refiere a la comercializacin, hasta hace poco tiempo, no exista control

en el precio del saco de ciruela, situacin que causaba perjuicio, en especial a los
medianos y pequeos productores.
En la actualidad, el precio y el volumen de produccin de la fruta se encuentran
estables en el Ecuador, sin embargo, existen situaciones que no dependen del pas
y que afectan la rentabilidad del negocio, entre ellas la presencia de otros pases
que compiten por el mercado internacional y las situaciones econmicas, jurdicas y
sociales que enfrentan algunos pases que importan la fruta. Es importante que los
productores desarrollen estrategias que puedan ser implementadas, de tal manera
que ayuden a comercializar su fruta de forma ms eficaz y mejorando la rentabilidad
del negocio. La estrategia que se menciona en el presente trabajo, consiste en
proponer la creacin de una asociacin que permita llegar a mercados que posean
alta demanda de productos agrcolas.

ANTECEDENTES DEL PROYECTO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El Cantn Nobol, ubicado va Daule de la provincia del Guayas, tiene una
poblacin de 19600 habitantes que concentra en su principal parroquia Petrillo.
Muchos de ellos se dedican a la agricultura y ganadera, tienen una alta
produccin de frutas como mangos, sandias, naranjas, ciruelas y entre otros
productos tropicales.
El sector tiene un terreno plano, se levanta con la pequea cordillera del Paco,
que posee un terreno frtil y adecuado para los cultivos que deseen realizar.
Tambin existen extensas zonas arroceras, fbricas de productos lcteos y
materiales de construccin e inclusive existen artesanos que se dedican a la
fabricacin de cuero.
En la parroquia Petrillo del Cantn Nobol, existe una alta produccin de ciruela
desde hace ms de 120 aos, y se concentra en los meses de agosto a diciembre.
En el litoral la fruta tiene una coloracin verde que tiende a cambiar a un tono
rojizo cuando la fruta est madura.
Segn el diario el comercio tiene una produccin de 700 unidades a $30 la caja al
inicio de la cosecha, ya que luego cuando existe en abundancia el precio baja y
podran pagar hasta $ 4 por caja.
Se realiza anualmente el Festival de la ciruela realizado por la Junta del Pacifico,
lugar donde tambin se dedican a este cultivo, desde hace 24 aos atrs, por su
produccin de 2500 hectreas alrededor en el Sector Petrillo ya que ms de 2000
personas se dedican a esta actividad.
Es muy conocida como la costa ciruelo, la plantacin es de un rbol de Amrica
Tropical, que puede producir frutas verdes que luego maduras cambian a un tono

rojizo. Luego de la obtencin de la fruta, estas personas adems de su venta

ofrecen jugos, mermeladas, pisco, vino, tortas, yogurt, helados, cocteles hechos a
base de la ciruela, entre otros productos procesados artesanalmente y son
comnmente comercializados en Guayaquil, Quito, Ambato, Cuenca entre otros
lugares solicitados.
Con la revisin de los aspectos ms importantes se ha identificado que existe un
proceso logstico de la produccin y comercializacin de estos productos de forma
casera y tradicional ya que obtienen la fruta y es administrada de forma general
mientras se podra analizar un proceso de comercializacin a nivel nacional e
inclusive a nivel internacional abasteciendo las demandas de los productos que
realizan y procesan.
El mercado del sector agrcola a nivel nacional an no est completamente
desarrollado ya que no ha tomado la fuerza necesaria para el desarrollo de la
cadena de valor de un proceso logstico, tomando en cuenta las diversas
actividades que se pueden realizar junto con la produccin en beneficio de la
poblacin y sus habitantes.
Se podr realizar un estudio para identificar la necesidad de los habitantes, de su
actividad agrcola ya que no han recibido ayuda por parte del ministerio de
agricultura y ganadera, adems de mostrar los beneficios para la poblacin de
generar plazas de trabajo y lograr que se desarrollen y obtengan experiencia en
base de esta actividad.
Estos son los motivos por los cuales en la Parroquia Petrillo, se deber mostrar la
importancia del proceso logstico y anlisis de valor del sector que permitir
ampliar mucho ms la produccin y generar plazas de trabajo logrando
industrializar sus productos y tomar ventaja a base de sus principales actividades.
La participacin de los organismos a nivel nacional y los ministerios
correspondientes a esta actividad, debern realizar un aporte importante para el

desarrollo de esta parroquia dndole apoyo con procesos transparentes y

crecimiento de la poblacin.

TEMA DEL PROYECTO

Ilustracin 1: ubicacin geogrfica de la parroquia Petrillo del Cantn Nobol en la
provincia del guayas

El

tema a desarrollar es:

ANLISIS LOGSTICO Y MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIN DE
CIRUELA EN LA PARROQUIA PETRILLO DE LA PROVINCIA DEL GUAYAS.

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

El desarrollo de este proyecto del anlisis logstico de produccin es conveniente
ya que pretende mejorar el sector agrcola de la parroquia Petrillo y aportar al
sector

buscando alternativas para los habitantes que se dedican a estas

actividades, inicialmente a las personas que poseen este tipo de plantaciones para
que puedan ofrecer una produccin de calidad.
La investigacin deber enfocarse en los aspectos de responsabilidad social para
la comunidad del sector de Petrillo. La finalidad de conocer el proceso logstico de
la ciruela y sus derivados es para poder brindar oportunidades de negocios y
adems optimizar los procesos con la finalidad de ofrecer estabilidad econmica,
seguridad humana y cuidado a las plantas con responsabilidad ambiental.

Con el desarrollo de esta propuesta se podr realizar un aporte de los diferentes

sectores tanto de empresas pblicas como privadas, estas pueden aportar para el
desarrollo micro empresarial de este negocio cumpliendo los objetivos y metas
para favorecer a las personas que se dedican a esta actividad.
Muchas de la personas que viven en el sector son personas de escasos recursos
y se dedican mayormente a la agricultura, pero no laboran ni realizan actividades
empresariales por esa razn con este proyecto se podrn abrir muchas
alternativas para generar un modelo de negocio con beneficios sociales y
ambientales siempre protegiendo el bienestar de toda la poblacin.
Por esa razn este anlisis pretende ofrecer mltiples opciones con todas las
soluciones en todos los aspectos que se puedan brindar a la parroquia, generando
acciones afirmativas para obtener una evaluacin positiva e inclusive analizando
todos los aspectos legales y gubernamentales que permitan desarrollar un trabajo
con responsabilidad social y que aporte al desarrollo humano.
JUSTIFICACIN PRCTICA
Para llevar a cabo este anlisis es importante identificar las necesidades de la
parroquia Petrillo, estableciendo las prioridades, las necesidades y adems definir
el estilo de vida del sector para realizar un plan de ejecucin que mejore la
logstica de produccin y comercializacin de la ciruela.
El plantear una estrategia por cada objetivo indicado lograr el desarrollo de un
plan de procesos logsticos para buscar soluciones ideales que beneficien al pas
para brindar un proyecto de efectividad, adems de identificar el sector para
conocer las cantidades que se deben producir para la comercializacin de la
ciruela y sus derivados.
Es importante buscar un aporte social de entidades interesadas en el desarrollo de
este sector que cumplan con el compromiso de proponer un plan con
responsabilidad social, con herramientas de comunicacin para que el pas

conozca de los nuevos proyectos que generan bienestar a la comunidad y en

general a todas las personas.

OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un anlisis del proceso logstico de la produccin de la ciruela y
plantear un plan de comercializacin de la fruta y sus derivados a nivel nacional.
OBJETIVOS ESPECFICOS
a)

Identificar la capacidad mxima de produccin.

b)

Realizar un diagnstico e identificar las necesidades de la comunidad.

c)

Incentivar el sector agrcola y la creacin de fuentes de trabajo.

d)

Identificar las cadenas productivas del sector.

e)

Gestionar un plan estratgico para la cadena de valor.

TEMA DEL PROYECTO

El tema a desarrollar es:
ANLISIS LOGSTICO Y MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIN DE
CIRUELA EN LA PARROQUIA PETRILLO DE LA PROVINCIA DEL GUAYAS.
JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
El desarrollo de este proyecto del anlisis logstico de produccin es conveniente
ya que pretende mejorar el sector agrcola de la parroquia Petrillo y aportar al
sector social buscando alternativas para los habitantes que se dedican a estas
actividades inicialmente a las personas que poseen este tipo de plantacin y que
puedan ofrecer una produccin de calidad.

La investigacin deber enfocarse en los aspectos de responsabilidad social para

la comunidad del sector de Petrillo, ya que la finalidad de conocer el proceso
logstico de la ciruela y sus derivados es poder brindar oportunidades de negocio y
adems optimizar los procesos con la finalidad de ofrecer, estabilidad econmica,
seguridad humana y cuidado a las plantas con responsabilidad ambiental.
Con el desarrollo de esta propuesta se podr realizar un aporte a los diferentes
sectores tanto en empresas pblicas como privadas ya que pueden aportar para el
desarrollo micro empresarial de este negocio cumpliendo los objetivos y metas
para favorecer al personal que se dedica a esta actividad.
Muchas de la personas que viven en el sector son personas de escasos recursos
y se dedican mayormente a la agricultura, pero no laboran ni realizan actividades
empresariales por esa razn con este proyecto se podrn abrir muchas
alternativas para generar un modelo de negocio con beneficios sociales y
ambientales siempre protegiendo el bienestar de toda la poblacin.
Por esa razn este anlisis pretende ofrecer mltiples opciones con todas las
soluciones en todos los aspectos que se puedan brindar a la parroquia, generando
acciones afirmativas para obtener una evaluacin positiva e inclusive analizando
todos los aspectos legales y gubernamentales que permitan desarrollar un trabajo
con responsabilidad social y que aporte al desarrollo humano.
JUSTIFICACIN PRCTICA
Para llevar a cabo este anlisis es importante identificar las necesidades de la
parroquia Petrillo, estableciendo las prioridades, las necesidades y adems definir
el estilo de vida para realizar un plan de ejecucin que mejore la logstica de
produccin y comercializacin de la ciruela.
El plantear una estrategia por cada objetivo indicado lograr el desarrollo de un
plan de procesos logsticos para buscar soluciones ideales que beneficien al pas
para brindar un proyecto de efectividad, adems de identificar el sector para

conocer las cantidades que se deben producir para la comercializacin de la

ciruela y sus derivados.
Es importante buscar un aporte social de entidades interesadas en el desarrollo de
este sector que cumplan con el compromiso de proponer un plan con
responsabilidad social con herramientas de comunicacin para que el pas
conozca de los nuevos proyectos que generan bienestar a la comunidad y en
general a todas las personas.
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un anlisis del proceso logstico de la produccin de la ciruela y
plantear un plan de comercializacin de la fruta y sus derivados a nivel nacional.
OBJETIVOS ESPECFICOS
f) Identificar la capacidad mxima de produccin.
g) Realizar un diagnstico e identificar las necesidades de la comunidad.
h) Incentivar el sector agrcola y la creacin de fuentes de trabajo.
i) Identificar las cadenas productivas del sector.
j) Gestionar un plan estratgico para la cadena de valor.

FORMULACIN Y SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA

Cules son los beneficios que obtendra la Parroquia Petrillo con el anlisis

del proceso logstico de su produccin?

Mejora la logstica interna?

Conocern cmo administrar sus productos?

Permitir generar nuevas plazas de trabajo?

Ganar importancia la parroquia?
8

Existir ms actividad econmica?

El proyecto se preocupa por la poblacin y el manejo con

responsabilidad social y ambiental?

IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIN
La realizacin de este proyecto es muy importante ya que se pretende basarse en
la aplicacin de los parmetros del establecidos en el plan del buen vivir, en donde
adems de mejorar los procesos logsticos se puede obtener mayores beneficios
para la comunidad.
La aplicacin de este proyecto ayudar a las personas que viven en este lugar
para mejorar sus negocios agrcolas junto con la generacin de nuevas plazas de
trabajo en donde involucran un nuevo mercado que debe explotarse debidamente.
El desarrollo de un plan de mejora en el rea logstica involucra la necesidad de
aplicar herramientas que favorezcan como un proyecto de responsabilidad social
aprovecha para un aporte al pas.
El sector agrcola a nivel nacional se pretende desarrollarlo para convertirlo en un
negocio o herramienta de trabajo para muchas personas de clase baja media y por
esa razn se puede implementar un buen proceso que favorezca a la comunidad.
METODOLGA DE TRABAJO
El Ecuador se destaca por la produccin agrcola que posee el pas, es muy rico
en tierras y produce diversidades de productos que sirven para la comercializacin
a nivel nacional e internacional, pero no hay cultura y desarrollo en este sector
quedndose como personas que se dedican a esta actividad, es por esto que el
pas debe estar constantemente estudiando las regulaciones y lineamientos que
trabajan bajo los parmetros gubernamentales, para mantener una economa
estable.

En el pas existen cambios que se involucran en lo econmico, cultural y poltico

en el comercio nacional e internacional y por esa razn es necesario que realicen
cambios en los procesos logsticos agrcolas a corto y largo plazo lo que podra
mejorar el estilo de vida de los habitantes, por eso se debe investigar y planificar
las mejoras que se debe presentar para la comunidad.
En el caso de querer ingresar en el mercado internacional para la comercializacin
de la ciruela existen regulaciones que impone el pas y hay limitacin en las
importaciones y exportaciones que ha detenido el comercio de ciertas categoras
mientras en otras instancias continua igual, y esto no ha mejorado la logstica sino
ms bien se enfoca en otros sectores econmicos.
Para los aspectos metodolgicos se podr utilizar una investigacin a profundidad,
apoyada de bibliografa, que permitan identificar los aspectos logsticos y sociales
para establecer parmetros para el desarrollo del proyecto.
Deber iniciar por las necesidades del pas, conocer las necesidades de la
comunidad y brindarles disponibilidad y soluciones para ambas partes, que logre
una estabilidad en el comercio nacional e internacional. Por esta razn se realizar
una extensa investigacin apoyada en las herramientas cuantitativas y cualitativas
que permitan conocer cmo deben funcionar y ejecutarse a favor de la comunidad.
Apoyada de estudios realizados en otros pases de procesos logsticos e inclusive
conocer el bienestar que generan para la poblacin.
HIPTESIS GENERAL
El anlisis de un proceso logstico de la produccin de ciruelas, asegurar el
mejoramiento de la produccin y comercializacin de la fruta.
VARIABLE INDEPENDIENTE
Anlisis de la cadena de valor de la ciruela.
VARIABLE DEPENDIENTE

10

Mejorar la produccin y comercializacin de la fruta.

DELIMITACIN Y ALCANCE DE LA INVESTIGACIN
La influencia ambiental de la produccin de ciruela se inicia analizando el espacio
geogrfico del sector que realiza el sembro y quienes comercializan en la
parroquia de Petrillo considerando los impactos ambientales que se pueden
asociar al momento de realizar esta produccin.
La delimitacin principal es el estudio del sector agrcola de Petrillo junto con todas
las variables para la produccin de las mismas.
Su alcance esta direccionado con las herramientas de produccin es decir todo lo
que conlleva utilizar para su produccin y logstica, es decir identificar las
facilidades para tener una buena cosecha.

CAPITULO I: MARCO TEORICO

11

1.1 LA PRODUCCIN AGRCOLA EN EL ECUADOR

La produccin agrcola en el pas es una actividad que se presenta desde los

inicios de la humanidad, con el paso de los aos se han realizado modificaciones
en los espacios por adaptacin de factores naturales los cuales son cambios
estacionales que se han dado en el tiempo por sistemas econmicos y polticos.

El desarrollo de la agricultura en un sector se ha convertido en una transformacin

progresiva en donde la produccin y diversificacin juegan un papel muy
importante en los productos agrcolas.

Existen dos tipos de enfoque hacia la agricultura, en base a su produccin se

define por el concepto tradicional y la parte econmica, que son quienes viven de
esta actividad.

En la actualidad predomina la economa ya que existe crisis situacional por lo

econmico, lo cual para el desarrollo agroexportador es un factor determinante
para los ecuatorianos, ya que se convierte en un pas completamente agrcola.

La mayor parte se concentra en la sierra por su clima, en donde inicia por la

distribucin de las tierras por la demanda del consumo interno del pas por los
altos ndices de autoconsumo, mientras en la costa la produccin agrcola por su
clima clido realiza plantaciones de cultivos tropicales orientados a las
exportaciones.

12

La intencin de los nuevos regulares del estado es proponer nuevos campos

agrcolas en base a tecnologa e investigacin como eje principal para desarrollar
actividades de ciencias en alimentos, nutricin plantas, pescado, ambiente,
sociales, econmicas y aspectos especiales que contribuyan al mejoramiento de la
matriz productiva del pas.

El pas es considerado un laboratorio agrcola y por esa razn se debe buscar un

valor agregado de productos alimenticios para posicionarse y diferenciarse por la
actividad.

La aplicacin de investigacin y desarrollo que se pretende implementar ya que

ayudar a optimizar procesos que dan a mejorar la produccin, el pas cuenta con
un potencial agrcola y debe ser debidamente explotado.

Ecuador posee productos de mayor acogida que poseen una ventaja competitiva
como el banano, camarn, palmito, maracuy y otros productos que poseen un
valor agregado que pueden ser utilizados para exportaciones como para consumo
interno.

La finalidad de implementacin de nuevas herramientas es que los alimentos que

se vinculan con la poltica del estado para aportar a la mejora de la matriz
productiva que se realice investigacin y desarrollo.

1.2 DESARROLLO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA EN EL ECUADOR

13

El Ecuador posee un claro concepto de la matriz productiva para los proyectos en

desarrollo del pas, que cada uno vara dependiendo de la actividad productiva y
los diferentes sectores socioeconmicos para ver las diferentes alternativas de
accin del sistema ecuatoriano.

La matriz productiva es el conjunto de acciones de los diferentes sectores en la

sociedad mediante las herramientas de interaccin de la sociedad con lo que
disponen y estos generan un proceso de produccin.

El pas se ha convertido en lugar de explotacin de materias primas, con bajos

niveles de tcnicas, lo que ha logrado que el mercado sea muy susceptible y dbil
para ingreso otros pases, por eso se pretende explotar los recursos naturales
para tener una mayor exportacin.

La matriz productiva del pas era netamente agrcola pero con el paso de los aos
paso a ser petrolera con herramientas tecnolgicas, y en la actualizada la matriz
productiva es petrolera, agrcola e industrial.

Segn la definicin de SEMPLADES, la matriz productiva son las interacciones

que utilizan los recursos que tienen a su disposicin para realizar actividades
productivas; que incluye los productos, los procesos productivos y las relaciones
sociales resultantes de esos procesos
La matriz productiva est determinada por la produccin de los bienes o servicios
e funcin a la importancia de inversin innovacin y captar nuevos mercados.

1.3 LOGISTICA Y DISTRIBUCION DEL SECTOR AGRICOLA

14

El pas posee una infraestructura de transporte con un aproximado de 43,197 km

de carreteras, de las cuales 6.467 km estn pavimentados. El transporte es el
ms importante medio de comunicacin del pas, por eso es importante que la
infraestructura requerida es est constituida bsicamente por una carretera que
bordea la costa.

Es importante definir los canales de distribucin del producto segn las decisiones
vinculadas para la estrategia:

Eleccin del canal de distribucin

Decisin de momentos de comercializacin

Logstica (almacenamiento, distribucin fsica)

Comunicacin frente a los canales

1.4 ASPECTOS IMPORTANTES PRODUCCION DE LA CIRUELA

La ciruela es una planta herbcea, pertenece al gnero de las Prunus. El clima

requerido de esta fruta debe ser templado, pero se produce tambin en climas frio.
Existen variedades en diferentes pases europeos asiticos y americanos,
destacndose en Sudamrica.

La ciruela es un gran alimento utilizado como digestivo para obtener buenos

hbitos de nutricin ya que contiene vitamina C siendo beneficioso en un 80%
ayuda a las enfermedades recomendado para los nios y a personas que desean
combatir el estreimiento.

15

Estas propiedades son beneficiosas para las personas ya que se pueden realizar
productos derivados para ingresar al mercado y darle fuerza al producto.

En el cantn de Petrillo, las juntas de pacifico, y dems sectores se conoce por la

capital de la ciruela en Ecuador, ya que existen 4500 hectreas que se dedican a
la produccin de la ciruela.

En el recorrido del sector pudimos encontrar en el rea existe un gran cordn de la

produccin de ciruela en donde hombres, mujeres y nios participan de la
recoleccin.

La cosecha dura tres meses para las familias del sector, lo cual se debe generar y
mantener para el resto del ao. Los comerciantes y productores de la zona se
destacan por las bondades de la fruta, que no es acida, tiene pulpa y es jugosa.

La fruta se ubican en cajas para entregarle a mayoristas y su distribucin se la

realiza mayormente en mercados de Quito y en lugares de la sierra, en donde se
entregan aproximadamente 500 cajas. En grandes pocas de cosecha
aproximadamente obtienen mil cajas que son vendidas directamente o son
comercializadas mediante distribuidores.

Con la ciruela madura la poblacin elabora vinos y jugos para el consumo casero,
y reconocen que la fruta puede ser explotada para otorgarle valor agregado por
ser una fruta rustica y de fcil cultivo.

16

La cosecha inicia en septiembre y a finales de octubre y diciembre recae el precio,

se debe aprovechar las fechas de en poca de ferias.

El gremio que se decida a esta cosecha y comercializacin gestiona por medio del
Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (Magap), quien puede
favorecer la regularizacin de precio de la fruta de tal forma como se realiza con
otros productos agrcolas para estandarizar.

1.5 COMERCIALIZACION DE CIRUELA EN ECUADOR

Juntas del Pacfico es una comuna de la parroquia Julio Moreno, ubicada en la

cordillera, a 110 kilmetros de la capital de la provincia de Santa Elena.

Para llegar a esta poblacin, donde habitan 1.200 personas, hay que recorrer una
carretera de cascajo que se encuentra en mal estado. Son inmensas las nubes de
polvo que levantan los vehculos que en estos meses acuden al lugar a comprar
una de las frutas ms apetecidas por los ecuatorianos y que se cosecha en esta
zona.

Mencionar a Juntas del Pacfico es hablar de la capital de la ciruela en el Ecuador.

En este sitio existen 4.500 hectreas dedicadas al cultivo de esta fruta. Pese a la
ceniza volcnica del Tungurahua que cay hace varios meses sobre el sector, la
cosecha ha comenzado pese al retraso.

Al recorrer los caminos vecinales que rodean la localidad, se puede observar el

inmenso cordn de ciruelos donde hombres, mujeres y nios, llenos de inmensa

17

alegra y entonando canciones, contando chistes o comentando alguna historia de

su pueblo, participan de la recoleccin de la deliciosa fruta.

Son slo tres meses que dura la cosecha, pero para las 200 familias residentes en
este pueblo, el dinero de las ganancias alcanza para mantenerse el resto del ao.
Cuando la cosecha es buena se recogen hasta 3.500 cajas por da, a un precio
que puede llegar hasta 15 dlares la caja, la cual baja a tres cuando hay
sobreproduccin.

A inicios de noviembre de cada ao, en la poblacin de Juntas del Pacfico, se

realiza la Feria de la Ciruela, donde los comuneros dan a conocer el producto y
una serie de derivados que se puede obtener de la rica fruta, como mermeladas,
vinos, conservas y otros.

La comercializacin y produccin de la ciruela en Ecuador no solo se concentra en

las provincias de Santa Elena y Guayas, sino tambin en otras localidades del
pas como Imbabura, Manab y Los ros. El mercado para esta fruta carnosa,
agridulce y que tiene propiedad de laxante, es algo inusual.

En Ambuqu, parroquia de la provincia de Imbabura, la cosecha inicia en Octubre y

noviembre, pero generalmente se extiende siete meses ms hasta finales de
Marzo, cuando se celebra La fiesta del hobo. La produccin en Ambuqu vara de
20000 a 30000 kilos por hectrea, la variedad que se produce en esta regin es
diferente a la de la costa, es muy delicado lo cual hace difcil su comercializacin
en ciudades cercanas como Quito o Ibarra. Los productores estiman que la tercera
parte de la cosecha perece antes de salir al mercado. Con el objetivo de prolongar
la vida del hobo (ciruela), ya no solo venden la fruta, sino que procesan vinos,
mermeladas, jugos y helados.
18

En la costa, la cosecha de ciruela se da en la comuna de Juntas del Pacifico, en la

antigua va que conecta con Santa Elena, y en la parroquia Petrillo hasta Nobol
(Guayas). En ambas localidades se ofrecen tambin productos derivados como
jugos, mermeladas, pisco, vino, tortas, helados, y cocteles hechos a base de
ciruelas. Uno de los puntos de comercializacin de la ciruela son los mercados de
abastos en ciudades como Guayaquil, Quito, Ambato, Cuenca, Sto. Domingo.

Claudio Herrera menciono que las ciruela que vendi iban hacia Ambato,
Cuenca y Quito, pero tambin fueron a Riobamba. All (en el mercado) se
menudea, coment Ral Moyota (comprador) para referir que su mercanca
iba a ser distribuida a otros poblados.
En Guayaquil, por ejemplo los vendedores ambulantes venden en $1 la funda
acompaada de un pequeo paquete de sal, a los ciudadanos que prefieren la
ciruela verde.

Sin embargo el mejor punto de comercializacin de esta fruta, son las carreteras
del pas, tal como se puede apreciar cada ao a comerciantes en ambos lados de
la va a Daule ofreciendo sus productos en cajas, y platos colocados en forma de
pirmides, los precios van desde $5 o $ 8 la caja y $ 0.50 los platos.

Otro punto importante son los festivales anuales que se celebran en las
comunidades de Petrillo y Juntas del Pacfico.

En Petrillo, por ejemplo los

productores se esfuerzan por darle valor agregado a la fruta ya que no solo

ofrecen la ciruela, sino tambin una variedad de productos ya procesados como
mermeladas, membrillo, licor, cocteles e inclusive dan demostraciones de su uso
como sazonador para los cangrejos y los chuzos. Hay un grupo de personas

19

dedicadas a la elaboracin de vinos, el puro y la mermelada, los productos de

mayor acogida, debido a que en su preparacin se usa miel producida en el
mismo sector.

En la comuna Juntas del Pacifico, situado en la zona de Limonal-Cerecita

(Provincia de Guayas) y, de la parroquia Julio Moreno (provincia de Santa Elena),
es donde se produce la mayor cantidad de ciruelas que se comercializan para la
industria de conservas, en las calles y , sobre todo, fuera de centros educativos.
En esta zona la produccin de la fruta no representa costo alguno para los
agricultores, ya que la ciruela no requiere de ningn tipo de abono y ni riego
especial, solo la lluvia de invierno riega la planta.
Al igual que sucede en la parroquia Petrillo, los productores de Juntas del Pacifico
no desaprovechan la oportunidad que les brinda la feria que se realiza cada ao
en la comuna a inicios de noviembre (finados), la mejor vitrina para vender sus
productos. Aqu las mujeres del lugar muestran sus habilidades culinarias,
haciendo mermeladas, cocteles, dulces e incluso helados o simplemente
comercializando la ciruela en fundas, baldes y cajones a los turistas que acuden a
las playas de la provincia de Santa Elena.

La cosecha de esta fruta, en la regin costa se da entre los meses de agosto y

diciembre. Alcanzando su mxima produccin a finales de octubre y comienzos
de noviembre. En cuanto al precio no existen valores oficiales establecidos,
depende de factores tales como: de la oferta y la demanda, y de la poca en la
que se la adquiera. Entre las metas de los productores, en especial los de Juntas
del Pacifico, esta formalizar a futuro la elaboracin de las conservas.

1.6 TEORAS

20

Sabas que la ciruela, adems de ser una fruta, tiene muchas propiedades
beneficiosas para la salud?

Principalmente se utilizan para el estreimiento y otros trastornos intestinales, para

combatir la anemia, para combatir la tos con exceso de mucosidad, para la
bronquitis y para reducir el colesterol.
La ciruela tiene propiedades laxantes (suaves o inmediatas, segn la cantidad
ingerida), anti anmicas (por su alto contenido en hierro), antitoxinas,
expectorantes y reguladoras del intestino por su alto contenido en fibra.

La ciruela puede transformarse en ciruela pasa. La ciruela pasa es una ciruela que
ha sido secada al sol sin dejar que se fermente.

Las ciruelas pasas tienen ms propiedades nutritivas que las naturales, porque
stas aumentan debido a que el proceso de secado hace que el agua disminuya y
se concentren ms los componentes naturales.

Los usos de la ciruela son los siguientes:

-Para el estreimiento, ya que se utiliza como laxante suave o inmediato (segn la
cantidad ingerida).
-Para la anemia, por su alto contenido en hierro.
-Para combatir la tos, favorecer la expulsin de las secreciones acumuladas en los
pulmones y sedar el organismo.
-Ideal en casos de bronquitis.
-Adems de su ya comentado efecto laxante, las ciruelas constituyen un buen
remedio para facilitar la digestin.

21

Las ciruelas poseen muy poca grasa y tienen un gran poder calrico por los
hidratos de carbono, que proporcionan energa mucho ms aprovechable, porque
se mantiene durante ms tiempo en el organismo.

Para las personas que realizan trabajos fsicos pesados y para los atletas, la
ciruela pasa ayuda a obtener mayor energa. Lo mismo sucede con los escolares,
ya que gracias a ellas, pueden llegar a lograr un mejor rendimiento escolar.

Contiene adems gran cantidad de potasio, lo que contribuye a eliminar lquidos

corporales y evita as el problema de retencin de lquidos, protegiendo de paso
contra problemas cardiovasculares.

1.6.1 VENTAJA COMPARATIVA

La ventaja comparativa est vinculada directamente con el libre comercio

internacional, un pas posee la ventaja cuando maneja un bien y lo produce a
menor costo de oportunidad en comparacin a otros pases.

Se deben cumplir ciertas condiciones:

Ms de un agente econmico

Productividad desigual

Pueden realizar intercambios econmicos.

22

Por esa razn se puede indicar que los agentes de menor produccin se
benefician en mayor medida y los de mayor produccin posiblemente tendrn
menor rendimiento.

Este concepto es muy utilizado por el comercio exterior, con la finalidad de que un
pas se especialice en un tipo de produccin y comercializacin de mercaderas
con bajos costos en comparacin con los dems pases con el objetivo de que se
produzca lo necesario con mayor eficiencia econmica.

El Economista David Ricardo (1772-1823), impuso esta teora con la finalidad de

que cada pas exporte mercanca que sea una ventaja a relacin de los otros
pases. Esta ventaja origina diversidad de produccin a nivel mundial. Con esta
ventaja se demuestran las mejores aptitudes es decir menores costos para la
produccin.

El intercambio entre los pases, inicia en la intensidad de oferta y demanda de los

diferentes productos y precios que son de mayor demanda en el mercado.

Cada pas puede especializarse en la produccin y comercializacin de productos

que ofrecen ventaja comparativa y se destacan las que ofrecen costos ms bajos
que otros, y esto llevar a que generen costos decrecientes en el lugar productor,
mientras incrementa el volumen de produccin para el intercambio de productos.

Se considera un crecimiento asimtrico ya que es de ambos lados, los

economistas clsicos ven el factor progreso, y la divisin de trabajo para todos los
pases en relacin a la dependencia de los pases desarrollados.

23

El comercio mundial produce creciente deterioro ya que se convierte en una

dependencia que afecta directamente a los pases perifricos, es decir que
conforme pasa el tiempo los precios de la manufactura suben por los pases que
son industrializados y a su vez bajan las materias primas, de tal forma que cada
vez que solicitan mayor cantidad de productos de exportacin aumenta la brecha
entre lo econmico y social para que sean ms dependientes.

1.6.2 GLOBALIZACIN
La globalizacin tiene un sin nmero de definiciones que determina el modo de
produccin capitalista, que muchos responden al cambio socioeconmico y
poltico que involucra la globalizacin sin conocer los impactos que pueden
ocasionar.

Muchos proponen una propuesta de competitividad, adems existe la necesidad

de resolver las contradicciones que el proceso de globalizacin conlleva para fijar
entre culturas y mejore la situacin de millones de personas a nivel mundial.

El desarrollo cientfico es un aspecto importante que se debe desarrollar y que

puede categorizar los procesos vinculados con la ley socioeconmica para
desarrollarse con los avances tecnolgicos y el capitalismo.

El comercio internacional cumple un papel muy importante para el desarrollo de la

economa en las naciones sobre todo en el vnculo del capitalismo, y esto inicia en
pases europeos que logran intercambiar productos permanentemente, que
empiezan con los antecedentes aumentando las fuerzas productivas en las
empresas.

24

El comercio internacional, se gestionaba con actores econmicos pblicos o

privados de los diferentes pases ya que intercambiaban sus productos y as
satisfacan las necesidades. En la etapa de mundializacin todos participan en el
comercio internacional ya que en ese entonces ya realizaban cambios con
empresas transnacionales entre los pases.

El comercio que est involucrado en las empresas trasnacionales le permite

regularizar la competencia y utilizar los precios como mecanismo para aprovechar
los recursos financieros para minimizar el impacto en la parte tributaria,
arancelaria y cambios de moneda de los diferentes pases.

La competencia se ha visto en la necesidad de formar bloques regionales para

fortalecer la participacin internacional de los pases en el comercio, muchos de
ellos han tenido que realizar un integracin econmica, por las ventajas e
imperfecciones que prevalecen por el dominio de los Estados Unidos en su poca
de globalizacin que lograba unirlos para que no sean involucrados en un golpe de
estado.

Hoy en da las potencias mundiales como Estados Unidos y Japn, mantienen una
fuerte relacin con el comercio exterior con muchos pases mientras la Unin
Europea incrementa su desarrollo interno para no realizar intercambios con otras
regiones.

1.6.3 MODELO DE GESTIN DE RESPONSABILIDAD SOCIAL

La Responsabilidad Social, se define como la integracin voluntaria, por parte de

las empresas, de las preocupaciones sociales y ambientales en sus operaciones

25

comerciales y sus relaciones con sus interlocutores, datos registrados de libro de

la Unin Europea. Se destaca como una nueva forma de gestionar el negocio,
vincularse con grupos de personas de inters, lo que ha llevado a la creacin de
modelos de gestin. Estos modelos pretenden igualar las prcticas de acciones
con responsabilidad social.

En la actualidad es considerado un contrato social implcito en la sociedad y las

empresas, inclusive con mayor inters en las sin fines de lucro con desarrollo
sostenible y sustentable, para evitar el deterioro del medio ambiente ocasionado
por un mal sistema econmico mundial, decisiones polticas que no solucionan los
problemas de usuarios ms necesitados.

El Informe Brundtland en 1987, como Satisfacer las necesidades de las

generaciones presentes sin comprometer las posibilidades de las del futuro para
atender sus propias necesidades, luego de eso rectificaron el Principio tres de la
Declaracin de Ro (1992): El derecho al desarrollo debe ejercerse en forma tal
que responda equitativamente a las necesidades de desarrollo y ambientales de
las generaciones presentes y futuras.

Contribuye al desarrollo humano sostenible, con el compromiso y confianza de la

organizacin hacia el personal, a la sociedad y comunidad, con la finalidad de
mejorar el capital social y la calidad de vida.

El objetivo principal es generar un impacto positivo en las prcticas de la sociedad

con sostenibilidad y competitividad en las empresas y esto optimiza la eficiencia
en las condiciones de trabajo. Los pilares bsicos son medio ambiente,
condiciones laborales, apoyo a causas humanitarias.

26

1.6.4

MODELO DE MEJORA CONTINUA

El modelo de mejora continua, ms conocido como el crculo de Deming, tiene

como finalidad controlar la calidad de las empresas, busca las diferencias y las
lneas generales de los niveles en la organizacin desde la direccin general hasta
los puestos ms inferiores, aun cuando involucra los aspectos de calidad que
tienen mayor importancia dentro de estos procesos y sobre los resultados.

Este modelo fue desarrollado por Walter Shewhart, pionero en dar origen al
concepto a los Japoneses quienes lo dieron a conocer al mundo, por esa razn lo
nombraron as en honor al Dr. William Edwards Deming.

El anlisis de los procesos para mejorar la calidad requiere dar varias vueltas al
ciclo lo cual se representa como un conjunto de crculos que deben ir siendo
revisados segn la necesidad de la empresa.

Se define tambin como un proceso estructurado y sistemtico con la finalidad de

obtener un rendimiento mayor de un proceso, aumentar la calidad de un servicio o
disminuir el costo de obtencin de actividades.

El mejorar un proceso, implicar hacerlo efectivo, eficiente y adaptable, qu

cambiar y cmo cambiar depende del enfoque especfico del empresario y del
proceso.

Eduardo Deming (1996) La administracin de la calidad total requiere de un

proceso constante, que ser llamado Mejoramiento Continuo, donde la perfeccin
nunca se logra pero siempre se busca.

27

El modelo de mejora continua se concentra en los cambios de las organizaciones

y mejora de procesos importantes, ya sean a corto plazo, cumpliendo con
objetivos que sean visibles, para no generar mayor costo, de esa forma se
incrementa la productividad, competitividad y adaptacin a los procesos
tecnolgicos.

1.6.5 CADENA DE VALOR

La cadena de valor es un modelo propuesto por Michael Porter, utilizado como

principal herramienta para identificar lo que genera valor en los clientes, es decir
que cada empresa produce, comercializa, entrega sus productos o servicios, por
eso se destaca con 9 actividades estratgicas que generan un costo y esto hace
que cree valor en los clientes, divididas por 5 actividades primarias y 4 de apoyo.

La tarea principal es valorar los costos y rendimientos de las actividades que

generen valor como referencias y en busca de mejora en los procesos, segn la
medida como la empresa desarrolle mejor sus actividades frente a la competencia
para obtener una ventaja competitiva.

El xito de una empresa depende de la realizacin del proceso y desarrollo de las

tareas, adems de la coordinacin de sus actividades internas, ya que siempre
buscaran maximizar los intereses segn el inters de los clientes potenciales,
mientras que los procesos internos demoran en su logstica generando barreras
que alargan los tiempos de entrega.

28

Es importante que tengan un valor agregado, en donde participan todas las reas
responsables que son quienes deben brindar productos y servicios de calidad.

1.6.6

VENTAJA COMPETITIVA

La ventaja competitiva no puede tener una visin del todo a nivel empresarial sino
ms bien inicia en las pequeas actividades que se desempean segn la
produccin, marketing, procesos de entrega de sus productos. Cada una de estas
actividades puede contribuir al conocer el costo frente a los procesos realizados
que se diferencien e involucren el abastecimiento, la calidad y el registro de
pedidos para que no exista prdida y completen la venta con calidad.

Por eso se puede basar en la teora de Porter, que indica "el liderazgo no es una
causa, sino un efecto de la ventaja competitiva"

El margen de la diferencia del valor con el costo es segn las actividades

realizadas en la cadena de valor, ya que puede ser medido de diferentes formas
por los insumos, recursos humanos y la tecnologa utilizada para obtener
informacin y establecer una ventaja competitiva.

1.7

MARCO CONCEPTUAL

El marco conceptual se detalla todos aquellos elementos que intervienen y aportan

en el proceso de investigacin, con la definicin de conceptos que aporten al
desarrollo del proyecto.

29

A travs de estas definiciones se pretende revisar publicaciones de autores y

teoras que definan conceptos y lneas para enmarcar la investigacin que
interprete los resultados que se desean alcanzar.

En esta parte se espera explicar un concepto claro sobre la necesidad de la

investigacin basada en definiciones para conocer el proceso.

1.7.1 COMERCIO EXTERIOR

El comercio exterior en los conceptos de aldea global indica que realizan

intercambios comerciales con diferentes pases y regiones, entre esos artculos se
encuentra manufactura, materia prima o cosas relacionadas con la produccin por
diferentes partes del mundo siendo as llamadas empresas multinacionales.

Tambin es conocido como un acuerdo de intercambio de materia prima e

inclusive de productos elaborados donde se garantiza que existe un movimiento
de dinero con la finalidad de mejorar la economa.

El comercio exterior es una herramienta fundamental de la parte financiera de un

pas para generar estabilidad, por un lado existe ingresos por las exportaciones de
productos, y esto hace que se genere la parte comercial de la nacin por parte de
las empresas que realizan esta actividad, adems del pago de impuesto, siendo
valores fijos establecidos por medio de las leyes que predominan el pas segn el
intercambio que se realice.

30

Las compaas extranjeras invierten en un pas para obtener ms clientes de

venta directa de productos o sino tambin con la finalidad de establecer una forma
directa comercial, basado en materia prima y brindar fuentes de trabajo para el
pas a un bajo costo de mano de obra.

Las polticas y regulaciones de las importaciones y exportaciones se dan mediante

los reguladores nacionales y son quienes imponen las restricciones e impuestos
para actuar en base a los precios y costos del pas radicante.

1.7.2 PROCESO LOGSTICO

La globalizacin en los mercados de bienes y servicios es importante en las
empresas para la gestin de altos rendimientos, por eso la logstica es parte de
una estrategia idnea para la eficiencia y eficacia de la compaa frente a la
competencia.

En las empresas de hoy en da se analiza la flexibilidad, los tiempos y la

produccin que determinar la permanencia en el mercado de un mundo
competitivo. Luego de esto se puede incluir la logstica para el manejo de los
bienes y servicios del consumidor final.
La logstica es un proceso masivo que es utilizado hace muchos aos atrs,
considerada como un medio para reducir costos, inventarios y para distribuir los
bienes. Pero luego a nivel empresarial ha sido considera como una herramienta
estratgica de gestin para cumplir los objetivos y obtener la ventaja competitiva,
es decir administra los flujos de bienes y servicios, desde el inicio para adquirir
materias primas e insumos hasta la entrega del producto terminado.

31

El proceso logstico incluye todas las actividades del movimiento de la materia

prima o insumos inclusive todas las tareas que ofrezcan transformacin de los
productos como: la produccin, el abastecimiento, el almacenaje, los inventarios,
maquinarias entre otros.

El principal objetivo de proceso logstico es administrar la parte logstica de cliente,

bienes o servicios, porque depende de la cadena de suministros dentro de la
empresa, es por esa razn que la finalidad es apoyar a la empresa en su
administracin de recursos y de sus actividades.

1.7.3 PROCESO DE PRODUCCIN

El proceso de produccin es la interrelacin de la trasformacin de elementos, es

decir de sus insumos que luego se convierten en elementos de salida, como
productos terminados, que dentro del proceso incrementa su valor.

Las acciones productivas son las actividades que estn dentro del proceso, que
pueden ser de inmediato o mediata.

Existe una clasificacin de procesos productivos:

Procesos bsicos: realizan produccin bsica, mediante artculos de la

especialidad de la empresa.

Procesos

herramientas,

auxiliares:
dispositivos,

facilitan

la

mezclas,

produccin
o

bsica

actividades

por

que

medio

de

permiten

el

almacenamiento.

Proceso de servicios: el servicio de trasportacin.

32

Procesos secundarios: residuos de la produccin bsica.

Procesos tcnicos: transformacin propiedades bsicas de los insumos.

Procesos de modo: modificacin segn la seleccin

Proceso de lugar: el espacio de las cosas.

Proceso de tiempo: medir tiempos.

Proceso simple: cuando la produccin es nica.

Proceso mltiple: productos interdependientes.

CAPITULO #2: INVESTIGACIN DE MERCADOS

2.1 CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCION ECUATORIANA

En ecuador existe una diversidad climtica en las diferentes regiones y se

caracteriza por cultivos diferentes de frutas desde tropicales hasta templadas. Por
eso se considera que ecuador es un proveedor importante a nivel mundial por
diferentes frutas que se destacan por su pedido en el mercado internacional.
A continuacin se presenta un detalle de la fruta en estudio.

33

2.2 FUNDAMENTACIN TERICA DE LA CIRUELA

La ciruela se deriva con diferentes nombres que son conocidos por sus regiones o
pases, esta crece en palos grandes y muy frondosos, en donde cuelgan
cantidades de la fruta en las ramas.
Segn el color de la fruta se puede clasificar como amarillas, roja, negra y verde,
las cuales se identifican por su sabor caracterstico de la siguiente forma:

Las amarillas son acidas y con abundante jugo.

Las rojas son jugosas y con sabor dulce

Las negras son azuladas y listas para cocinar o hacer dulce.

Las verdes se denominan Claudia y se caracteriza por ser dulce (Castillo,

2007).
La ciruela proviene de un rbol de la familia rosceas que son de cinco metros de
altura, es una fruta redonda ovalada hasta de siete centmetros de dimetro, con
un hueso leoso que contiene semilla.

No hay igualdad en su origen aunque se define mediante el criterio de varios

autores ya que en la actualidad existen variedades por su calidad de produccin y
sabor.

2.2.1 ESTACIONALIDAD

Existen las diferentes clases de ciruela que depende del sembro que realicen. Al
momento de la maduracin poseen un perfume especial que emanan cuando
estn lista. La produccin la encuentra en los mercados, proveedores o cliente
final desde abril hasta septiembre.

34

2.2.2 USOS Y PROPIEDADES

Los frutos indican el porcentaje de humedad en la pula es bajo en protenas y

grasa q contiene calcio, fsforo, hierro y cido ascrbico (El Comercio, 2010).

El principal compuesto es el agua, luego de los hidratos de carbono. El aporte de

vitaminas no es relevante, destaca su contenido moderado en provitamina A (ms
abundante en las de color oscuro) y vitamina E (interviene en la estabilidad de las
clulas sanguneas y en la fertilidad), ambas de accin antioxidante.
Para la transformacin de la fruta la ciruela, se elabora principalmente como
mermelada, se elabora vino y se procesa en jugo. Estas transformaciones ocurren
a escala pequea y uno de los puntos donde se promociona y comercializa en las
fiestas de la cosecha de la Ciruela, que ocurre en noviembre de cada ao
(Moreira, 2012).

2.3 UBICACIN GEOGRFICA

La cosecha de ciruela inicia en la comunas de Juntas del pacifico en la carretera

de la provincia de Santa Elena, y luego de eso se concentra en la zona de Petrillo
hasta Nobol en toda la va Daule de la provincia del Guayas.

La tradicin es de 120 aos dedicndose en esta actividad. Los suelos de este

sector para realizar el cultivo de ciruela, poseen una textura arcillosa, en el cual
poseen un suelo hmedo y muchas veces tiene problemas con los suelos.

35

Cada uno de los productores previo a la siembra de los nuevos cultivos debe
realizar una limpia en sus cultivos con unos 50 cm de profundidad para realizar
correctamente la cosecha de la fruta (Moreira, 2012).

2.4 INFORMACIN NUTRICIONAL

A continuacin se detalla la informacin nutricional de la fruta ciruela:

Porcin: 2 ciruelas medianas (100g)
Aportan:

Caloras: 46

Agua: 87 g

Glcidos totales: 11.4 g

Azcares totales: 9.9 g

Sacarosa: 1.6 g

Glucosa: 5.1 g

Fructosa: 3.1 g

Fibra: 1.4 g

Protenas: 0.7 g

Grasa: 0.3 g

Colesterol: 0 g

Sodio: 0 mg

Potasio: 157 mg

Vitamina C: 9.5 mg

Vitamina B9: 5 mg.

Betacaroteno: 190 mcg.

Luteina+zeaxantina: 73 mcg.

36

Fitoesteroles: 7 mg.

2.4.1 PROPIEDADES NUTRICIONALES

La ciruela es muy rica en agua, aportan glcidos entre los que se destaca el
sorbitol que tiene accin laxante. Las ciruelas ms oscuras tienen vitamina E. Rica
en potasio. Fitonutrientes: antocianinas y cido mlico (que le

proporciona el

sabor a la fruta) y lutena y zeaxantina.

Por su contenido en fibra (2% de su peso) y por el sorbitol y derivados de la
hidroxifenilxantina (que estimula la actividad de los msculos del colon), tiene
efectos sobre el trnsito intestinal. Por su alto contenido en agua, cido mlico y
potasio tiene un importante efecto diurtico. Provee fitoesteroles.

2.5 ANLISIS SITUACIONAL DEL ENTORNO

En el pas poseen potenciales para la produccin de frutas, que son manejadas a

nivel internacional y para la produccin nacional del consumo interno y
negociacin de los mismos.

Las personas que se dedican a este modelo de negocio, poseen una gran
oportunidad de desarrollo a pesar de que no tienen un plan de comercializacin
por su tardada produccin de ciruela.

Poseen beneficios por la posicin geogrfica que tiene el pas por la variedad de
suelo que pueden producir diferentes frutas, los cuales son comercializadas a nivel
nacional y tambin son exportadas y atradas por los extranjeros.

37

Todas las ventajas naturales que poseen las tierras ecuatorianas, y siguen las
tendencias de produccin y consumo y constantemente cambian las necesidades
de nuevas plantaciones por la facilidad de produccin que poseen.

A nivel mundial los pases requieren la importacin de frutas y productos

elaborados en el pas, ya que son muy demandados con la finalidad de cubrir esas
necesidades de los pases, es por eso que se pretende mejorar los procesos de
comercializacin estableciendo polticas integrales para mejorar y aportar en la
produccin.

El presente anlisis de produccin y para plantear un plan de comercializacin

para mejorar los procesos estratgicos para el cumplimiento adecuado de un de
un plan que aporte al pas, considerado como un proyecto a largo plazo.
2.6 ANLISIS FODA
FORTALEZAS
Estructura de misin visin y objetivo, claramente establecidos.
El producto que se ofrece es innovador y natural
Producto providente de las tierras ecuatorianas
Conocimientos tcnicos en la composicin de la ciruela
Amplia cobertura de red de proveedores
OPORTUNIDADES
Materia prima asequible
Un solo equipo definido de productores
Aceptacin del mercado local del consumo de ciruela
Producto de exportacin
38

DEBILIDADES
Que se convierta en un producto de poca aceptacin
Dificultades de financiamiento para la comercializacin
Los puntos de distribucin
AMENAZAS
Presencia de competidores
Cambio de preferencia de los proveedores o consumidor final
Inseguridad de la personas para aceptar el producto.

2.7 ANLISIS E INVESTIGACIN DE MERCADOS

La manera de integrar un estudio de mercado puede hacerse con distintos medios
documentales:

- Recopilar informacin existente sobre el tema, desde el punto de vista del

mercado. A esto se le llama informacin de fuentes secundarias y proviene
generalmente de instituciones abocadas a recopilar documentos, datos e
informacin sobre cada uno de los sectores de su inters, tales es el caso de:
- Las Cmaras Industriales o de Comercio de cada ramo.
39

rganos oficiales como el Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e

Informtica.
- Bancos de desarrollo como Banco Nacional de Comercio Exterior, S.N.C.,
Nacional Financiera, S.N.C.
-La propia banca comercial publica regularmente informacin estadstica y
estudios sobre diversos sectores de la economa en donde se puede obtener las
caractersticas fundamentales de las ramas de inters para el inversionista
potencial.

Informacin primaria: Es aqulla investigada precisamente por el interesado o por

personal contratado por l, y se obtiene mediante entrevistas o encuestas a los
clientes potenciales o existentes o bien, a travs de la facturacin para los
negocios ya en operacin, con el fin de detectar algunos rasgos de inters para
una investigacin especfica.
Con la combinacin de estos dos medios, es como se conjunta la informacin
necesaria para el procesamiento, anlisis de los datos recabados y con ello
elaborar un estudio de mercado.

2.7.1 MODALIDAD BSICA DE LA INVESTIGACIN

El presente trabajo se realiz en diferentes modalidades de investigacin:

-Trabajo de Campo. Se consider la fruta de la ciruela segn las reas de
produccin para cada zona y se obtuvo 3 observaciones.

40

-Investigacin Experimental: se obtuvo datos de los compuestos nutricionales y

componentes que poseen la fruta, mostrando los beneficios y composicin
qumica que tiene la fruta.
-Investigacin Documental: considero bibliografa de autores que complemente
informacin filosfica del tema y proyectos realizados previamente.
2.7.2 NIVEL O TIPO DE INVESTIGACIN

Para la ejecucin de este proyecto se utiliz los siguientes tipos de investigacin:

Investigacin exploratoria: permite realizar temas no muy conocidos con

informacin que se complementa para el resultado.

Investigacin

Cuantitativa:

esta

permite

recogen

analizan

datos

cuantificados de forma numrica, especialmente en el rea estadstica.

Investigacin Explicativa: ya que existe una relacin entre causa y efecto

mediante correlaciones.

2.7.3 DEFINICIN Y TAMAO DE LA MUESTRA

Se utilizar un diseo descriptivo mediante una encuesta con preguntas objetivas

y necesarias vinculadas con la informacin que se debe conocer para la toma de
decisiones del proyecto.

41

El levantamiento de la informacin se obtiene mediante los antecedentes previos

que se complementan para tomar decisiones dentro del proyecto. Las variables
que se consideran a continuacin permitirn hallar la muestra de la poblacin.

Para definir el tamao de la muestra se utiliza la tcnica de muestreo aleatorio, por

eso es importante definir el grado de confianza, margen de error y las siguientes
definiciones:

Nivel de Confianza (z): mediante la tabla de distribucin normal de valor z es 1.96

para determinar el grado de confianza, por eso se considera el porcentaje de
datos que se abarca, dado el nivel de confianza establecido del 95%.

Mximo Error Permisible (e): Es el error que se puede aceptar con base a una
muestra n y un lmite o grado de confianza X. Este error tiene un margen del
5%.

Porcin estimada (P): probabilidad de ocurrencia de un fenmeno en especfico,

en este caso, es que las personas estn dispuestos a mejorar la comercializacin
de estos productos; puesto que nicamente se obtiene informacin de la
composicin de la fruta, y el promedio con el que se trabaja en estos casos, que
es del 50% de que acepten el producto.

Para determinar el nmero de personas a encuestar, aplicamos la frmula de una

poblacin infinita (mayor a 100,000 casos), por lo tanto la frmula a utilizar es la
siguiente:

42

n=

(Z2 x p x q)
e2

2.8 INVESTIGACIN CUANTITATIVA

La investigacin o metodologa cuantitativa es el procedimiento de decisin que
pretende decir, entre ciertas alternativas, usando magnitudes numricas que
pueden ser tratadas mediante herramientas del campo de la estadstica.
Para que exista metodologa cuantitativa se requiere que entre los elementos del
problema de investigacin exista una relacin cuya naturaleza sea representable
por algn modelo numrico ya sea lineal, exponencial o similar. Es decir, que haya
claridad entre los elementos de investigacin que conforman el problema, que sea
posible definirlo, limitarlos y saber exactamente dnde se inicia el problema, en
qu direccin va y qu tipo existe entre sus elementos:
Su naturaleza es descriptiva.
Permite al investigador predecir el comportamiento del consumidor.
Los mtodos de investigacin incluyen: Experimentos y Encuestas.
Los resultados son descriptivos y pueden ser generalizados.

2.8.1 OBJETIVOS GENERALES DE LA INVESTIGACIN CUANTITATIVA

Entre los objetivos especficos se pueden destacar los siguientes:

Conocer los hbitos de consumo

Determinar la frecuencia de compra del producto

Medir la aceptacin del producto

Identificar las necesidades de los agricultores

43

Determinar el mercado meta

2.8.2 TIPO DE INVESTIGACIN

ENCUESTAS: es un mtodo de investigacin ms comn y utilizado en los

mercados ya que permite obtener informacin primaria.

Es importante identificar varios conceptos segn expertos:

Segn Stanton, Etzel y Walker, una encuesta consiste en obtener datos

entrevistando a la gente.

Richard L. Sandhusen, las encuestas obtienen informacin sistemticamente

a travs de preguntas, ya sea personales, telefnicas o por correo.

Naresh K. Malhotra, las encuestas son entrevistas prediseadas con un gran

nmero de personas utilizando un cuestionario fijo. El mtodo de encuesta incluye

un cuestionario estructurado para entregarle a las personas con la finalidad de
obtener informacin clara.

Considerando las definiciones anteriormente mencionada se considera que la

encuesta es un instrumento de investigacin que se utiliza para obtener
informacin de las personas y que son diseados para obtener informacin
especfica.

44

2.8.3 ALCANCE Y DELIMITACIN DE LA POBLACIN

La investigacin se desarrollar en el sector agrcola de la parroquia de Petrillo, y
se tomar como muestra a los habitantes, hombres y mujeres, que se encuentren
involucrados en el sector y que se dediquen a la actividad.

En la geografa demogrfica se puede destacar las siguientes caractersticas:

Pas: Ecuador

Sector: Produccin de Ciruela

Regin: Costa

rea: Petrillo

2.8.4

MANEJO ESTADSTICO DE LA INFORMACIN

La informacin se manejar los siguientes pasos:

Elaboracin de la encuesta

Aplicacin de la encuesta

Recoleccin de datos y tabulacin en cuadros estadsticos.

Verificacin de propuesta.

Planteamiento de la propuesta

2.8.5

LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN

45

Las limitaciones geogrficas de este proyecto se realizarn dentro de la de ciudad

de Guayaquil, en la provincia del Guayas, en el sector de Petrillo, dirigido a los
habitantes del sector.

2.8.6

TAMAO Y CALCULO DE LA MUESTRA

El universo tomado en cuenta para sacar la muestra y realizar este estudio, es del
sector agrcola de la provincia del Guayas, segn los registros del INEC, de la
actividad econmica.

La poblacin es un grupo total 52.826, segn los datos obtenidos en la pgina web
del INEC.

Son los datos obtenidos por medio del INEC, se tomar esta poblacin para
conocer el nmero de la muestra para realizar las encuestas y elaborar los
grficos estadsticos que revelen y justifiquen los datos.

Esta tcnica es utilizada para realizar las investigaciones de mercado ya que con
esta herramienta se puede demostrar cmo se comporta el mercado. Se aplicar
la siguiente frmula para tomar sacar la muestra:

n=

(1.962 x 0.5 x 0.5)

0.052
46

Universo (N) = 52826

Nivel de confianza (Z) = 1.96
Grado de error (e) = 0.05
(p) = 0.5
(q) = 0.5

n: 384,16 aproximado en 385 encuestas.

Se considera esta muestra con la finalidad de recopilar informacin probabilstica

que sea los ms real posible y apegado a la realidad para obtener datos confiables
tomando como referencia un total de 385 encuestas para el sector agrcola de la
parroquia Petrillo.

2.9 DISEO DE ENCUESTAS A PRODUCTORES

Edad:
Sector:
1.

Mencione su principal motivacin para sembrar ciruela

-Apoyo por proyectos de parte del MAGAP

-Diversificacin de productos
-Motivacin de otros productores
-Visitas a pases productores
2.

Mencione su perspectiva a futuro acerca de los sembros de ciruela

-Mejora

de ingresos familiares
-Sustitucin de cultivos actuales
-Aumentar rea de cultivo
-Mejorar dieta alimenticia
-Generar trabajo
3.

Mencione sus canales de comercializacin

-Ventas locales
-Mercado mayoristas
-Supermercados
47

4.
Mencione el tipo de manejo agronmico que utiliza en los cultivos de
ciruela
-Convencional con orgnico complementario
-Convencional
-Orgnico
5.

Mencione su inters de permanecer a una organizacin de productores

-Muy

interesado
-Interesado
-Poco interesado
-No interesado
6.

Precios dispuestos a cobrar por un saco de ciruela

-$100
-$200
-$300
-$400
-Ms
7.

La comercializacin se basa en los siguientes criterios:

-Precio
-Calidad
-Facilidad de recoleccin
-Sembro
-Buena cosecha
-Tipo de ciruela
-Otro

48

CAPITULO #3: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

3.1

MTODOS DE INVESTIGACIN

En este estudio se plantea una investigacin de tipo cualitativa, considerando que

dichos estudios buscan especificar las propiedades importantes de personas,
grupos, comunidades o cualquier otro fenmeno que sea sometido a anlisis
(Hernndez, Fernndez, & Baptista, 2010, pg. 124).

Se utiliz esta investigacin ya que fueron definidos los fundamentos del marco
terico relacionados con el proceso de comercializacin de la ciruela; se
describieron las caractersticas generales del producto, se describieron los
componentes del proceso de produccin y exportacin de dicha fruta.

Adems este mtodo fue utilizado para mostrar en detalle la actualidad de los
hechos. Enfoca temticas cualitativas y cuantitativas en un contexto general.

Los mtodos de la investigacin cientfica que se aplicarn en el presente trabajo

investigativo son: Mtodo Analtico, mtodo comparativo y el mtodo inductivo.

a)

Mtodo analtico. Se utiliz para establecer la caracterizacin gnoseolgica

y definir los referentes tericos y conceptuales que sirven de sustento al proceso

49

investigativo en relacin con el objeto y el campo de investigacin. Ser necesario

para entender de manera ms clara las causas y efectos que se presenta en esta
investigacin, El porqu de la comercializacin de la ciruela.

b)

Mtodo comparativo. Este mtodo ser muy til para nuestra investigacin,
en especial cuando se requieran hacer anlisis con la finalidad de establecer
diferencias y determinar el mejor escenario para la comercializacin de dicho
producto.

c)

Mtodo inductivo - deductivo. El mtodo inductivo fue utilizado para

proporcionar fundamentos ms o menos probables a la conclusin. La estructura
que usualmente se maneja es ir de lo particular a lo general. El razonamiento
deductivo, se utiliza para ir de lo general a lo particular. En fin se us para la
formulacin de la idea de investigacin a defender.

3.2 TCNICAS DE INVESTIGACIN

Se considera que la mejor informacin concerniente al proyecto se obtendr de la

aplicacin de un cuestionario de preguntas objetivas y precisas el cual ser
aplicado a personas, con amplio dominio y criterios especficos en cuanto a la
actividad de comercializacin de la ciruela. Las personas encuestadas sern muy
puntuales ya que se plantean pautas esenciales. De esta manera se podr
analizar los resultados para proponer una propuesta ante la situacin
problemtica.

50

3.3 INSTRUMENTOS DE LA INVESTIGACIN

Para la verificacin de los supuestos que se plantean en esta investigacin, es

necesaria la aplicacin de tcnicas de investigacin cientfica que se apegue al
trabajo, en este caso la encuesta es la herramienta que se implementar.

Encuestas: Obtener informacin sobre la comercializacin de la ciruela, apoyo,

distribucin y ms que todo su cosecha. De esta manera se dar a conocer los
motivos esenciales para que este producto tenga mayor productividad.

Matemticos: para realizar los clculos, hacer la determinacin de los costos y su

posterior valoracin y toma de decisiones.

3.4 PROCEDIMIENTO DE LA INVESTIGACIN

La encuesta consisti en la aplicacin de un cuestionario de 7 preguntas
elaboradas que a su vez fueron aplicadas a personas que tienen relacin directa
con el tema en cuestin. Personas con mucho conocimiento, dominio y manejo de
la problemtica que permitir obtener de los participantes la informacin necesaria
para validar el supuesto.

Luego de su aplicacin, se realizara un anlisis en el que se determinar la

aceptacin o rechazo de la hiptesis establecida y as obtener conclusiones
adicionales relacionadas con dicha hiptesis y que sern usadas posteriormente
en la propuesta.

CAPTULO #4: ANLISIS DE RESULTADOS

51

4.1 ANLISIS DE INTERPRETACIN

Se muestran los resultados de la investigacin, el cual comprende el anlisis e
interpretacin de resultados conclusiones y recomendaciones. Las encuestas
representan una herramienta muy importante porque a travs de ellas se puede
tener acceso a informacin relacionada con el problema.

Mencione su principal motivacin para sembrar ciruela

NUMERO .P
OPCIONES
1: Apoyo por proyectos de parte del MAGAP
2: Diversificacin de productos
1 3:Motivacin de otros productores
4:Visitas a pases productores
TOTAL
Fuente: Propia

Fuente: Propia

N.EPORCENTAJES
115
28,00%
95
23,64%
100
28,94%
75
19,42%
385

100,00%

Tabla 1: Elaborado por:

Grafico 1: Elaborado por:

ANLISIS DE INTERPRETACIN

52

Los grandes agricultores de ciruelas encuestados supieron manifestar que su principal

inspiracin para hacer sembros de este fruto son los proyectos que el MAGAP, posee
para la comercializacin de los productos cosechados por los mismos granjeros.

El 28.94% manifiestan que esta institucin nacional ayuda con herramientas,

capacitaciones y recursos que arroja resultados de una produccin positiva.

Cabe recalcar que 100 personas encuestadas dando como resultado porcentual de 28%
expresaron que tambin lo hacen por incentivos de otros agricultores, estos ya como
familiares que viene de generacin en generacin trabajando en aquello, y claro este
fenmeno hace que lo sigan realizando en grandes proporciones. El resultado ms bajo
obtenido de un 19.42% de esta encuesta es el anhelo de visitar otros pases productores
de esta fruta, que dentro de este motiva a un gran nmero de productores, con la
ideologa de representar al pas con un producto de calidad internacional.

Mencione su perspectiva a futuro acerca de los sembros de ciruela

NUMERO P.
OPCIONES
1: Mejora de ingresos familiares
2: Sustitucin de cultivos actuales
3: Aumentar rea de cultivo
2 4: Mejorar dieta alimenticia
5: Generar trabajo
TOTAL

N.EPORCENTAJE
180
45,75%
100
27,97%
25
6,49%
30
7,79%
50
12,00%
385

100,00%

Tabla 2: Elaborado por:

Fuente: Propia

53

Fuente: Propia

Grafico 2: Elaborado por:

ANLISIS DE INTERPRETACIN

La economa dentro de un pas o un pueblo es importante, muy aparte de producir

cualquier producto se espera una remuneracin a cambio para el sustent del
diario vivir.

La pregunta del futuro de la produccin de ciruelas en nuestro pas arroja muchas

variables y una de las principales es mejorar el ingreso econmico para el
sustento del hogar, con un 45.47%, definiendo que la venta del ciruelo es usada
para volver a invertir, sembrar, cultivar, cosechar y vender ganar ingresos nuevos
ingresos para el sustento familiar de un hogar.

El 27% de encuestados manifestaron que el futuro de la ciruela seria la sustitucin

de cultivos por los actuales, dando razonamiento lgico que los agricultores
prefieren sembrar otro tipo de cultivos que dejaran mejores ingresos.

Mencione sus canales de comercializacin

NUMERO P.
OPCIONES
1. Ventas local
3 2. Mercado mayoristas
3. Supermercados
TOTAL

N.E.PORCENTAJE
100
25,97%
250
64,93%
35
9,10%
385

100,00%

54

Fuente: Propia

Tabla 3: Elaborado por:

Grafico 3: Elaborado por:

Fuente: Propia

ANLISIS DE INTERPRETACIN

La distribucin de cualquier alimento, fruta, o produccin agrcola cumple un proceso. El

agricultor produce y la cosecha necesita ser vendida para obtener ganancias, pero hay
que tomar en cuenta que dentro de la comercializacin hay interrogantes como: Hasta
dnde el productor puede llegar a vender su produccin? Es por ello que el 64.93% de los
agricultores respondieron que su producto es vendido en un mercado mayorista en
grandes cantidades tomando en cuenta que al vender en estos mercados no toma mucho
tiempo y se gastan menos recursos.

Por otra parte el 25.97% manifest que vende en mercados locales ya que se acomoda a
su movilidad y facilidad de comercio, tornndose largo y ms trabajoso porque se vende
en menores cantidades y directo a la ama de casa o al consumidor; sin dejar de lado el
porcentaje de 9.10% que tienen pedidos exclusivos con supermercados reconocidos de
las distintas ciudades; que es una de las maneras de comercio ms cmoda y efectiva ya
que la entrega es directa.

Mencione el tipo de manejo agronmico que utiliza en los cultivos de ciruela

N.P.
4

OPCIONES
N.E.PORCENTAJE
1. Convencional con orgnico complementario
150
38,96%
2. Convencional
35
9,10%

55

3. Orgnico
TOTAL
Fuente: Propia

Fuente: Propia

200

51,94%

385

100,00%

Tabla 4: Elaborado por:

Grafico 4: Elaborado por:

ANLISIS DE INTERPRETACIN

Dentro de un cultivo de ciruela el agricultor siempre busca la mejor produccin con el

objetivo que el fruto sea de gran tamao y en grandes cantidades en tiempos amplios de
su cosecha. Es por ende que cada agricultor tiene su forma y especialidad para obtener
estos resultados.

La importancia de saber el tipo de manejo agronmico que utilizan en los cultivos de

ciruela ya que este producto es consumido directamente por la sociedad. Sin saber que
contenido pesticida, abonos o fumigaciones qumicas son utilizados dentro de su siembra
y su crecimiento productivo. Es por ello que el 51.94% utiliza lo orgnico ya sea abono de
animales, cascaras de otras frutas u otros secretos naturales del agricultor.

El 38.96% usan lo convencional variando su manej agronmico utilizando lo orgnico y

lo qumico ya que dichas parcelas de este producto son atacados por bichos e insectos o
pestes agrcolas que acaban la produccin y deben ser combatidas con qumicos fuertes
justificando su uso dentro de esta fruta a tratar .

Mencione su inters de permanecer a una organizacin de productores

56

N.P.

1.
2.
3.
4.

OPCIONES
Muy interesado
Interesado
Poco interesado
No interesado

N.E.

TOTAL
Fuente: Propia

PORCENTAJE
250
64,94%
60
15,58%
50
12,98%
25
6,50%
385

100,00%

Tabla 5: Elaborado por:

Tabla 5: Elaborado por:

Fuente: Propia

ANLISIS DE INTERPRETACIN

Despus

de

haber

planteado

los

puntos

enfocados

en

produccin

comercializacin de la ciruela, se afirma el inters que tienen los agricultores en

formar grupos a fines de organizaciones de productores de ciruelos. Dicha
organizacin tendr como finalidad una asociacin donde se podr compartir,
ensear, colaborar con el grande, pequeo y mediano agricultor de este fruto.

El 64.94% de nuestros encuestados manifestaron estar muy interesados en

pertenecer a una organizacin de productores, ya que este dar cabida para el
intercambio de informacin al momento de la siembra del cultivo, dejando una
gran salida y necesidad de fomentar una organizacin de personas que se
dedican este oficio.

57

Cabe recalcar que al momento de pertenecer a una organizacin se podra

fomentar con proyectos estudiantiles, institucionales, y ms a fines, con la finalidad
de abrir ms posibilidades para nuestros agricultores.
Precios dispuestos a cobrar por un saco de ciruela
N. P.

OPCIONES
1.
2.
3.
4.
5.

100
200
300
400
MAS
TOTAL

Fuente: Propia

Fuente: Propia

N.E. PORCENTAJE
200
51,94%
85
22,10%
15
3,89%
53
13,76%
32
8,31%
385

100,00%

Tabla 6: Elaborado por:

Grafico 6: Elaborado por:

ANLISIS DE INTERPRETACIN

La necesidad de fomentar un ingreso econmico en una familia es relativamente alta es

por el cual cada persona tiene un oficio o un trabajo que por este recibe una remuneracin
justificada pegada a su labor de lo que hace y en lo que se desempea.

58

El 51.94% de las personas encuestadas manifestaron que conscientemente el precio de

un saco de ciruela debera costar de 1 a 100 dlares americanos. Con la justa respuesta
que dentro de este valor hay que tomar en cuenta el trabajo de un obrero en el campo, los
qumicos, utensilios la movilidad, tiempo y dems utilizados para su cultivo.

Hay que tomar en cuenta tambin que para poner un precio a un producto se tiene que
balancear inversin, gastos; para sacar una utilidad ideal, pero tambin hay que enfocarse
en la canasta bsica vital de cada individuo y por ende los precios deben ir relativamente
a la realidad econmica nacional del pas.

La comercializacin se base por los siguientes criterios

N. P.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

OPCIONES
Precio
Calidad
Facilidad de recoleccin
Sembro
Buena cosecha
Tipo de ciruela
Otro
TOTAL

N.E. PORCENTAJE
40
10,38%
150
38,97%
25
6,49%
70
18,18%
50
12,98%
35
9,10%
15
3,90%
385

100,00%

Tabla 7: Elaborado por:

Fuente: Propia

59

Fuente: Propia

Grafico 7: Elaborado por:

ANLISIS DE INTERPRETACIN

Al estar dentro del comercio de un producto se plantan muchas variables del cual
es el paso final de una cosecha. Con el 38.97% la comercializacin de la ciruela
se basa en los consumidores; quienes buscan que el producto a consumir ya sea
de un marcado local o mayorista debe ser de calidad; que cumpla y justifique su
valor y su finalidad como producto.
La importancia para que el producto mantenga una buena calidad se enfoca en el
estado y tratamiento que tiene su sembro, es por eso que el 18.18% estn de
acuerdo sobre el estatus de las parcelas del ciruelo.

No alejndose que al cumplir todo este cronograma el 12.98% de agricultores

manifiestan que el buen uso de esta fruta dara como resultado una buena
cosecha as llegando al resultado propuesto y justificando el esfuerzo realizado
como trabajadores en esta rama que es la agricultura.

El 10,38% de la comercializacin de un producto es el precio, de tal manera que el

valor a pagar por un producto debe ser relativamente parcial tanto como para el
consumidor o para el vendedor.

El 9.10% de personas manifiesta que para su comercializacin se debe tomar en

cuenta el tipo de ciruela y su estado es decir verde o madura ya que la verde tiene
mayor consumo en la sociedad en general.

60

CAPITULO #5: PROPUESTA

5.1 TTULO DE LA PROPUESTA

Promover Proyectos con el MAGAP que ayuden a mejorar la Comercializacin y

produccin de la ciruela en la parroquia Petrillo del Cantn Nobol, organizando
asociaciones de agricultores que fomenten la correcta distribucin de dicho
producto.

mbito de accin: Este proyecto se desarrollar en el rea productiva y de

comercializacin. Las razones son que el cultivo de la ciruela involucra algunos
procesos diferentes que los dems productos de sembro.

Participantes: Los principales participantes son los propios productores que estn
involucrados en el proceso de cultivo y el MAGAP, quien es que se encargara de
la comercializacin de la ciruela.

61

Diseo y Elaboracin: Los autores.

Beneficiarios: Los beneficiarios directos son los plantadores de este producto y el

MAGAP de forma indirecta, promoviendo capacitaciones, charlas, instructivos de
como poder realizar la comercializacin de la ciruela, organizando una asociacin
de cultivadores que

generen empleo y que los productos que se puedan

comercializar positivamente sin reducir el diferencial en la balanza comercial.

Etapas de desarrollo de la propuesta: Determinar las etapas la propuesta es
una de las labores primordiales, as se detallan los hechos:

a)

Determinacin de la situacin problemtica

b)

Establecimiento de objetivos para el estudio de las causas y consecuencias

del problema.

c)

Establecer y verificar las hiptesis planteadas como alternativas de solucin

ante la situacin problemtica

d)

Difusin de la propuesta.

5.2 OBJETIVOS DE LA PROPUESTA

5.2.1 OBJETIVO GENERAL

Analizar la factibilidad de la creacin de organizaciones de agricultores por medio
del MAGAP, para que se realice e implementen procesos adecuados para la
correcta venta y comercializacin de la ciruela.

62

5.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

1. Determinar los mecanismos legales y tcnicos para la comercializacin y
exportacin de productos agrcolas.
2.

Establecer organizacionalmente las funciones de la nueva asociacin de

agricultores de la ciruela.
3.

Establecer

posible

nicho

de

mercado

internacional,

indagar

precios

referenciales, volmenes de exportacin, formas de pago y dems aspectos

relacionados con la comercializacin.
4. Elaborar un presupuesto para establecer la inversin que se requiere para la
implementacin de la Comercializacin y Exportacin.
5.3 JUSTIFICACIN DE LA PROPUESTA
Las empresas funcionan porque producen, elaboran o comercializan bienes y
servicios, este intercambio de beneficios entre ofertantes y demandantes genera el
diferencial econmico favorable o llamado renta.

En el cultivo de la ciruela sucede exactamente lo mismo, el productor se encarga

de sembrar y mantener la plantacin durante el tiempo necesario para luego
cosechar y vender, por esta labor espera una ganancia.

Sin embargo, la renta de esta actividad en la actualidad se ha reducido por

factores tales como el incremento en el costo de los insumos para produccin.

63

El sector productivo ecuatoriano a pesar de ser muy exitoso en sus gestiones,

tambin es muy frgil en su permanencia, es decir, existen pases con capacidad
para promover los productos nacionales de manera ms eficiente y con mano de
obra a bajo costo. El diferencial lo pone la calidad de los productos ecuatorianos,
que le ha significado apertura de puestos en el mercado internacional.

La produccin de la ciruela es algo que se hace ms de una dcada, es por ello

que se ha decidido dar un giro parcial al negocio con la venta del producto sin
intermediacin; la decisin se da en base al mejor precio del saco en los mercados
mayoristas.
Sin embargo, para que la comercializacin de la ciruela tenga alta rentabilidad se
la tendr que efectuar por cuenta propia, as, la asociacin conseguir el objetivo.

Debe tambin asesorarse correctamente sobre las cuestiones legales y establecer

estrategias para consolidar la comercializacin y la posible exportacin de la fruta
a los pases insignes con capacidad adquisitiva y gusto por la fruta ecuatoriana.

5.4 DIAGNSTICO DE LA SITUACIN

Esta actividad, con ms de 60 aos en Ecuador, ha impulsado su economa y es

parte de las estadsticas que tienen relacin con la disminucin del ndice de
desempleo y el incremento del mercado de bienes y prestaciones de servicios.

64

Es muy importante resaltar la solidez de la actividad, en el contexto de la

economa del pas, pues la exportacin de la fruta, antes y despus del boom
petrolero, mantiene una posicin gravitante como generador de divisas para el
erario y fuente de empleo para el pueblo ecuatoriano, y es muy superior al de
otros rubros productivos.

Los mercados internacionales captados por la calidad de la fruta, proporcionan la

rentabilidad que las empresas requieren para seguir con el negocio. Muy alertas
estn tambin las empresas de otros pases en espera de acaparar los mercados
que el Ecuador posee.
Siempre hubo un gran problema social y econmico. El irrespeto al pago del
precio oficial que debera tener el saco o caja de la ciruela benefici a los grandes
compradores e intermediarios y quebr a los pequeos productores, quienes se
endeudaron para sacar su produccin adelante, con la esperanza de recibir un
precio adecuado para cubrir los costos y proporcionar rentabilidad, tal situacin en
esos momentos era efmera pues los productores en ocasiones trabajaban a
prdida con el precio de la caja o saco.

El actual gobierno, estableci varias medidas en el agro, pues oblig a las

empresas agrcolas, a regularizar la situacin contractual de sus empleados
proporcionndoles un sueldo digno y los beneficios sociales que se merecen; esto
encareci ms la produccin. La contraparte positiva es que, desde ese entonces,
ya se respetara el precio oficial de la ciruela, lo que proporciona cierta estabilidad
a los cultivadores.

65

Por tal motivo, se plantea la posibilidad de implementar asociaciones de

agricultores de ciruela, con la finalidad de que la Comercializacin y la posible
exportacin mejore, mediante el cual, el producto pueda ser exportado
directamente al mercado externo; sin pasar por las manos de los intermediarios y
consecuentemente garantizando mayores rendimiento y rentabilidad.
La propuesta analiza la factibilidad de la creacin de asociaciones de agricultores
que generen beneficios en la Comercializacin y posible Exportacin de la ciruela;
cuyo objetivo principal es comercializar este producto en los mercados mayoristas.

5.5 CARACTERSTICAS GENERALES DE LA PROPUESTA

La propuesta de implementacin de asociaciones de agricultores de ciruela es

creada con la finalidad de implementar la correcta comercializacin y la posible
exportacin de la fruta. El MAGAP ha venido desarrollando sus actividades de
manera tradicional con la creacin de diferentes departamentos y asociaciones
que tiene funciones especficas en el rea de produccin y el rea financiera, pues
la produccin de los productos agrcolas depende de la correcta calidad que posee
el mismo.

Es vital para cualquier cultivador que busque como objetivo primordial la

rentabilidad en los negocios fuera de las fronteras nacionales. Su ejecucin debe
garantizar el xito de las gestiones comerciales y lograr posicionamiento en el
mercado donde se desee incurrir.

66

Esta asociacin debe plantear estrategias de comercializar su producto y crear

expectativas de exportaciones internacionales; las mismas que requieren de las
herramientas de publicidad y gestionamiento para dar a conocer de la misma. Por
lo tanto, los objetivos que se fijen en el departamento y las labores de
colaboradores deben ser concretos para realizar las tareas en conjunto con metas
planteadas.

La estructura deber contemplar la incorporacin de un jefe del departamento de

exportaciones que tenga conocimientos en comercio internacional, que estar a
cargo de contactar, concretar y mantener las relaciones con clientes extranjeros y
todas aquellas actividades inherentes al cargo; adicionalmente un asistente del
rea.
La asociacin tendr como principal objetivo cumplir con el correcto procedimiento
de la ciruela y las condiciones de cmo ser comercializada la misma. Por ello es
importante la incorporacin de todos quienes conozcan del tema, para verter los
diferentes puntos de vistas a favor del mejoramiento de la produccin y
distribucin del mismo.

CANAL DE DISTRIBUCIN
Un canal de distribucin est constituido por la circulacin del producto hasta
llegar

las

manos

del

usuario

final

que

se

denominan

genricamente intermediarios. Un aspecto importante de la comercializacin es

determinar los canales de distribucin, y la relacin precio producto. A dems de
encontrarse involucrados en la tarea a definir polticas y delinear estrategias,
orientando los canales de distribucin para que impulsen estos propsitos de
ampliar las ventas de la fruta, como la canasta de los pases compradores.

67

5.6 IMPACTOS
5.6.1 IMPACTO AMBIENTAL

El cultivo de la ciruela consiste en la produccin del mismo sin el uso de productos

y sustancias qumicas que estn catalogados como txicos para la salud. En aos
anteriores el abuso por la aplicacin de productos como el Calixn, sustancia
fungicida y bactericida en el cultivo convencional ocasionaron problemas de
contaminacin en el agua a causa de la lluvia la cual lav la tierra de los cultivos y
este remanente txico se dren a las aguas de los ros. El perjuicio fue la alta
mortalidad de peces y otras formas de vida en los ros, adems la desembocadura
de estos hacia los afluentes ocasion daos al sector productivo.
El cultivo del ciruelo no requiere de la aplicacin de sustancias txicas durante el
desarrollo de la tcnica, de tal manera que no afecta al ecosistema y su entorno,
no afecta la salud de los cultivadores ni tampoco causa lesiones en otros tipos de
cultivos y medios donde pudiera haber interaccin.

Por tratarse de un producto alimenticio, tiene buena aceptacin en el mercado

donde los estndares de calidad exigen alimentos que no afecten la salud de los
consumidores. Todas estas caractersticas y exigencias derivan en un mejor y ms
alto precio por la fruta de origen ecuatoriano.

5.6.2 IMPACTO SOCIO ECONMICO

Todo proceso productivo requiere de mano de obra, el cultivo de la ciruela requiere

de 2 a 3 veces ms cantidad de trabajadores, ya que las labores son manuales y
ms rutinarias, se requiere observacin y trabajos constantes.

68

El aumento de la siembra de la ciruela es altamente significativo, para la gente que

est directamente vinculado a esta actividad, las del procesamiento de la ciruela,
transporte interno, control fitosanitario, produccin de abono orgnico, calidad,
etc., todo esto nos indica la importancia del procesamiento de la ciruela.

El requerimiento de ms personal para los trabajos agrcolas ayuda a disminuir el

ndice de desempleo, al proporcionar plazas de trabajo para hombres y mujeres.
Es importante considerar que en el actual Gobierno se ha puesto nfasis en
proporcionar a los trabajadores un trato ms digno, justo y equitativo, por lo tanto
todos los cultivadores contaran tambin con beneficios de ley.

El bienestar para los trabajadores se refleja de manera directa a los hogares de

los colaboradores y de manera indirecta tambin proporciona fuentes de ingresos
para los proveedores de insumos y materiales que intervienen en el
Cultivo de la ciruela.

5.6.3 IMPACTO COMERCIAL

Los beneficios econmicos y la rentabilidad por la produccin y comercializacin

se estima que superen de 2 a 3 veces la renta tradicional. Esta gestin se ver
asegurada por la implementacin de la asociacin de agricultores quienes sern
organizados y capacitados por parte del MAGAP, en lo que corresponde niveles de
produccin y consumo del producto.

69

La implementacin de esta asociacin mejorara los procesos de produccin

agrcola. La funcin especfica de esta asociacin traer consigo la bsqueda de
nuevos mercados donde se pueda promocionar la fruta y concretar negociaciones
con futuros clientes extranjeros.

Cada vez que una empresa ecuatoriana promociona sus productos, esta actividad
abre las puertas para que otros productores ecuatorianos puedan acceder a
mercados internacionales. Esto ayuda al Pas promoviendo la exportacin y de
esta manera mejora la balanza comercial.

5.7 PRESUPUESTO DEL PROYECTO

70

CAPITULO #6: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 CONCLUSIONES
1. Que la exportacin de la ciruela presenta rubros de ingreso para la balanza
comercial del Ecuador, llegando a constituirse como un posible producto de
exportacin.

2. Que la ciruela posee gran aceptacin en los mercados mayoristas debido a su

calidad y presentacin, adems de constituirse en un alimento con alta demanda
internacional.

3. La ciruela es un producto alimenticio con alto poder nutricional, especialmente

por su gran contenido de sales entre las que destaca el potasio, fuente de energa
para compensar los electrolitos perdido durante la actividad metablica del ser
humano.

71

4. La produccin de la ciruela se produce en climas tropicales y semitemplados.

Por esta razn, los mayores cultivos tienen lugar en provincias como Guayas,
especficamente en el cantn Nobol, parroquia el Potrillo.

La temperatura baja de la regin sierra no permite el crecimiento de la ciruela, en

su lugar hay otros productos similares que pueden crecer en el perfil interandino.
5. Que las futuras asociaciones de agricultores amplen esta actividad de mejor
manera para la comercializacin de la ciruela, ya que esta actividad viene desde
hace algunos aos, cuya produccin es entregada a grandes mercados
mayoristas.

6. La tcnica para la produccin de la ciruela en Petrillo se ha desarrollado con

mucho xito, de tal manera que existe la alta probabilidad de ingresar a mercados
extranjeros; esta probabilidad esta reforzada por el precio de la caja o saco de la
ciruela.

8.

Existe alta competencia por parte de otros pases que tambin producen
ciruela aunque de menor calidad que el ecuatoriano, sin embargo poseen una
ventaja al estar ms cerca de los pases compradores como los Estados Unidos
de Norte Amrica, Rusia, y pases de Oriente.

72

9.

Dentro de la produccin de ciruelas en el Ecuador en distintas provincias

donde aprovechan la cosecha y a su vez viven de ella. Es necesario hacer ferias
nacionales con los ms grandes agricultores de este producto para alcanzar el
conocimiento y exponer la calidad del ciruelo dentro de nuestro pas.

10.

Que Todo producto de comercializacin necesita caractersticas autnomas,

por ende la importancia de crear una etiqueta, un sello, una identificacin
exclusiva el cual resalte como diseo de empaque, color, forma, publicidad,
marketing; sera la clave ideal para el reconocimiento internacional del gran slogan
del estado ecuatoriano, Hecho en Ecuador.

11.

Que los grandes agricultores de ciruelas de nuestro Ecuador, reciban

charlas, capacitaciones, foros, informacin, ayuda tcnica de ingenieros
nacionales e internacionales netamente especializados en temas agrcolas
fomentados por el estado ecuatoriano, para llegar a los estndares de calidad
necesarios para la comercializacin; con la finalidad de llegar a exportar a todos
los pases consumidores de ciruela.

6.2 RECOMENDACIONES

73

1. Es importante que las empresas productoras nacionales consideren el cambio

de la matriz productiva, pues la dependencia de productos tradicionales en
cualquier momento podra ser afectada por la competencia de otros pases y
cuyos precios pudieran ser ms bajos debido al alto costo de la mano de obra
nacional.
2. La creacin de la organizacin de agricultores, seguramente promover la
comercializacin y la posible exportacin de la ciruela, para ello lo primero es
implementar estas asociaciones con todos quienes se dediquen a esta actividad,
para que pueda manejarse mejor las metas a lograr.

3. Las acciones y estrategias del departamento de comercializacin deberan

contemplar la posibilidad de apertura en los mercados internacionales mediante la
asistencia a ferias, eventos internacionales y dems donde se haga conocer la
existencia del producto y los beneficios que el mismo proporciona a los
demandantes.

4. Es necesario implementar semilleros de ciruela, para proveer a los grandes y

medianos agricultores de nuevas plantas tcnicamente tratadas por tcnicos
especializados y preparados e involucrados en el tema de germinacin fructfera.
Se espera que los cultivadores tengan accesibilidad total para adquirir nuevas
plantas con la finalidad de brindar al consumidor un producto de calidad
internacional.

5. Es importante incentivar a los granjeros dedicados al cultivo de ciruela, a viajar

a pases del mundo socializando la produccin, la conservacin y cosecha del
ciruelo; con la ideologa de adquirir tcnicas y las capacidades suficientes para
transmitir y ensear el conocimiento recibido, convirtindose en voceros para el
resto de emprendedores nacionales de la fruta a tratar.

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6. Es indispensable tener el respaldo del Ministerio de Agricultura Ganadera

Acuacultura y Pesca para poder realizar ferias nacionales con los agricultores de
ciruela; garantizando la validez del evento y esperando que la ciudadana en
general tenga el conocimiento del proceso que pasa la fruta hasta llegar a sus
hogares.

7. Las futuras asociaciones de exportadores de ciruelo, estarn constituidas por

personal especializado en relaciones pblicas publicidad y mercadotecnia con la
finalidad del estudiar al mercado nacional e internacional y as poder crear nuevas
fuentes o accesos hbiles para su distribucin.

8. Es necesario que el estudio de las provincias y cantones destacados en la

cultivacin de la ciruela lleven un registro y un orden necesario con la finalidad de
promover la coordinacin de futuros con prstamos por parte del Banco del
fomento quien se enfoca en el desarrollo y crecimiento de productores agrcolas
en el mbito nacional.

9. Que se lleve a cabo un censo nacional a las familias y productores dedicados al

cultivo del ciruelo, por parte de las instituciones gubernamentales competentes ya
sea este el Ministerio de Ganadera Acuacultura y Pesca, u otros que busquen un
mismo objetivo, con la finalidad de que gocen de los beneficios, planes y
capacitaciones indispensables para que los cultivadores garanticen los estndares
de calidad, anhelados, llegando a la excelencia en su producto.

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10. Que se gestione y se fomente cadenas informativas por los diferentes medios
de comunicacin del pas, con contenidos netamente nutricionales informando a la
ciudadana en general en horarios aptos para todo pblico; dando a conocer el alto
contenido de vitaminas, sales, energas y vitalidad

que contiene la ciruela siendo

este un producto alimenticio con alto poder nutricional para el crecimiento y el

desarrollo de las nuevas generaciones de nuestros pueblos ecuatorianos y la
sociedad en general.

76

BIBLIOGRAFA
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ANEXOS

77