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VINOS

GLOSARIO
INGLS - ESPAOL

Instituto de Enseanza Superior


en Lenguas Vivas J. R. Fernndez
Introduccin a la Interpretacin
Prof. Victoria Massa
Alumna: Paola Puppato
Ao: 2004

Parte I: Siembra

ampelology: ciencia que estudia la vid.


ampelologa

bud pruning: durante la poda se corta la yema para regular el vigor.


despunte de yema

cluster thinning: durante esta etapa se corta el racimo excedente ( segn la conveniencia y el destino
de la produccin) para lograr un producto de mejor calidad.
raleo

drip irrigation (dripping): irrigacin por goteo

flood irrigation (flooding):se inunda todo el terreno.


irrigacin por manto o inundacin

furrow irrigation:

grafted rootstock: pie que es injertado con la variedad deseada.


pie clonado

leaf removal: la prctica del deshoje consiste en suprimir las hojas a nivel de los racimos con el
objeto de aumentar la insolacin, temperatura y aireacin de los granos, y as facilitar su coloracin y
maduracin.
deshoje

pergola (or arbor): sistema de conduccin horizontal.

irrigacin por surco

parral
provignage: mtodo de multiplicacin de la vid que consiste en enterrar una rama que se separa de la
planta madre despus de haber echado races.
amugronado
rootstock: base de la planta con su sistema radicular.
pie de vid
setting failure: fracaso en la formacin de granos (cuajado) durante el ciclo vegetativo.
corrimiento
setting: fase del ciclo vegetativo en la que comienzan a formarse los granos de uva tras la
fecundacin.
cuaje, cuajado
sprinkling: riego en forma de lluvia.
irrigacin por aspersin
stem: parte leosa o verde del racimo que sirve de soporte a los granos de uva.
escobajo
stock: planta; tronco de la vid, del que salen los sarmientos.
cepa

tendril: parte filamentosa de la via que se enrolla alrededor de alambres, palos, ramas, etc., para
sujetarse y extenderse a medida que crece.
zarcillo
tying up: etapa posterior a la poda en la que se sujetan los sarmientos para evitar que el peso de la
produccin los deforme.
atado
ungrafted rootstock: pie cuyo sistema radicular pertenece a la variedad deseada.
pie franco
vertical shoot positioning, espaliers: sistema de conduccin vertical.
espaldero
vine shoot : vstago de la vid flexible y leoso que sirve de soporte a los racimos.
sarmiento, rama
vine training system: forma en que, de acuerdo con la variedad de uva, se distribuye la planta en el
terreno a travs del uso de postes y alambre.
sistema de conduccin
vine; grapevine:
vineyard:

vid, cepa
via, viedo

young vine: cepa joven que empieza a producir.


plantn

Parte II: Elaboracin


alcoholic fermentation: proceso biolgico y qumico que determina la transformacin de los
azcares del mosto en alcohol y en otros componentes del vino, por accin de las levaduras. Los grandes
vinos espumosos hacen una fermentacin especial en botella y desarrolan sus burbujas.
fermentacin alcohlica
barrel fermentation: proceso de vinificacin en el que se fermenta el vino en barricas (normalmente
de madera o roble). Se suele utilizar principalmente con vinos blancos que adquieren un caracterstico
aroma ahumado.
fermentacin en barrica
bitartrates: cristales de bitartrato potsico presentes en las botellas de vino cuando stas han sido
sometidas a bajas temperaturas. El tratamiento de fro al que frecuentemente se someten los vinos blancos
y rosados tiene como objetivo principal la precipitacin de esta sal. Una decantacin posterior evita que
aparezcan estos cristales en la botella. La presencia de bitartratos en una botella no afecta en absoluto sus
cualidades organolpticas pero muchos consumidores rechazan botellas en las que se aprecian estos
cristales.
bitartratos
casks: recipiente, normalmente construido de roble, que sirve para envejecer vinos. Se suele utilizar
la barrica de 225 litros.
barricas
oak wooden c.
barricas de roble

cellar: stanos usados para almacenar el vino y para conservarlo a temperatura baja y constante.
cavas

decanting: durante este proceso los residuos slidos del vino se depositan en el fondo del tanque o
pileta.
decantacin

de-stemming: proceso de separacin de las uvas del escobajo.


despalillado

fining: tcnica que contribuye a la decantacin a travs del uso de distintos agentes (bentonita,
gelatina, etc) que hacen precipitar las impurezas.
clarificacin

head: masa espumosa formada por partes slidas que suben a la superficie de la piletas durante la
fermentacin de los vinos tintos.
sombrero

maceration: proceso en el que se mantiene el mosto en contacto con el hollejo para


favorecer la extraccin de color y aromas.
maceracin
malolactic fermentation: transformacin mediante la accin de bacterias del cido mlico del vino
en cido lctico. Se suele producir de forma espontnea unas semanas (o incluso meses) despus de
la fermentacin alcohlica. La aguja que a menudo se detecta en vinos tranquilos jvenes proviene
del cido carbnico liberado por el proceso de fermentacin malolctica.
fermentacin malolctica
pomace: residuo procedente del prensado que contiene el hollejo, las semillas y el escobajo de los
racimos.

orujo
preservation: conjunto de operaciones y manipulaciones que permiten la maduracin correcta de un
vino (en barricas, botellas, etc) y aseguran las mejores condiciones para su envejecimiento durante su
estancia en la bodega.
crianza
pumpover: proceso mediante el cual el jugo de las uvas tintas se roca sobre el orujo depositado en
la parte superior del recipiente.
remontaje

racking: proceso de trasvase del vino de un depsito a otro o de una barrica a otra
con el objeto de decantarlo.
trasiego
skin: piel del grano de uva
hollejo
tanks: tanques para la fermentacin y almacenaje de vinos hechos de acero inoxidable
tanques
tannin: sustancia orgnica de sabor astringente, contenida en los hollejos y pepitas de la uva.
Tambin la madera de roble aporta, durante la crianza, los taninos propios de su corteza vegetal.
tanino
tartrates: cristales de bitartrato de potasio que se forman en las paredes de los depsitos de vino a
partir del cido tartrico presente en el mismo.
tartratos
vats: piletas para la fermentacin y almacenaje de vinos hechas de cemento.
piletas

Parte III: Producto

abocado: vino moderadamente dulce.


abocado
acid: vino en el que predomina el sabor cido debido a los cidos naturales procedentes de la uva
o de la fermentacin.
cido

aftertaste, finish: aroma y sabor que permanece en la garganta y en la va retronasal despus de


tragar el vino.
posgusto

aggressive: se dice de un vino que tiene un acidez mordiente, que exacerba las mucosas.
agresivo

alcoholic content: porcentaje de alcohol que contiene el vino. 12 grados equivale a un contenido
del 12% de alcohol.
grado alcohlico

amber: tonalidad de algunos vinos blancos que recuerda el matiz pardo con reflejos dorados del
mbar amarillo.
ambarino

amontillado: vino generoso de Jerez, de dorado a ambarino, con un sabor seco avellanado, y un
contenido alcohlico entre 17 y 18.
amontillado

anaemia: vino con poco color y equilibrio en boca.


abierto

appellation: define la zona donde estn radicados los viedos que han dado origen a
determinado vino.
denominacin de origen
balanced, well-balanced: cualidad de un vino redondo, que muestra armona entre todos sus
componentes.
equilibrado
balsamic: aroma resinoide que puede deberse a la variedad, la tierra o a la crianza (incienso,
cedro, pino, alcanfor, etc). Es un aroma noble.
balsmico
bitter: uno de los sabores fundamentales del vino que provoca una sensacin de astringencia en
la boca, debido especialmente a algunos polifenoles.
amargo
blend: vino elaborado con distintas variedades de uva.
vino de corte
body: untuosidad, carnosidad, materia y estructura del vino.
cuerpo
bouquet: palabra de origen francs, que se utiliza para designar el conjunto de las sensaciones
olfativas que ofrece un vino.
bouquet
brilliant: vino que presenta un aspecto visual esplendoroso y limpio, con reflejos luminosos.

brillante
Brix: trmino usado para medir el tenor azucarino en las uvas que por lo general se cosechan
cuando logran entre 20 y 25 grados Brix.

Brix
brut: vino espumoso muy seco. Caracterstica de los cavas. Admite diferentes matices
dependiendo del contenido de azcar: brut cero, brut salvaje, brut absoluto, brut nature.
brut
buttery: aroma noble que puede detectarse en vinos de calidad, sobre todo si han hecho la
fermentacin malolctica.
mantequilla
carbonated : vino espumoso de inferior calidad, gasificado industrialmente.
gasificado
character: conjunto de caractersticas de ciertos vinos que lo convierten en inconfundible.
Elogio del vino.
carcter
claret: vino tinto afrutado y ligero en cuya fermentacin se han macerado muy levemente los
hollejos. Se lo debe consumir pronto.
clarete
clean: vino sin impurezas, brillante
lmpido
complex: vino rico en matices sensoriales, bien armonizado y elaborado, procedente de una
variedad que exhibe un bouquet completo y expresivo.
complejo
cordon: figura que forman las burbujas de un buen vino espumoso en la copa al llegar a la
superficie.
corona
developed: vino que ha sufrido modificaciones con el paso del tiempo.
evolucionado
floral, flowery: aroma agradable de ciertos vinos que recuerda al perfume de determinadas
flores como la rosa, el jazmn, violeta, madreselva, etc.
floral
fresh, crisp: vino blanco o rosado que muestra armona entre alcohol y acidez. puede aplicarse
al clarete o al tinto joven.
fresco
fruity: cualidad aromtica de los vinos. Presencia de aromas que recuerdan a la fruta (moras,
frambuesa, pltano, pia, melocotn, etctera).
afrutado
full-bodied: un vino completo, lleno, abundante en matices.
amplio

generous: vino especial cuyo contenido alcohlico est entre 15 y 23. tambin se aplica, por
extensin, a los vinos de mesa con fuerte contenido alcohlico.
generoso
greeness: sensacin de vino inmaduro, que an no ha evolucionado hasta armonizar su acidez.
verdor
herbaceous : olor y sabor de ciertos vinos que recuerdan a materias vegetales del orujo, sobre
todo al escobajo verde.
herbceo
length: duracin de las sensaciones que el vino produce en la nariz y en el paladar.
persistencia
light: se dice de un vino coloreado, con una estructura delgada y que tiene muy poca
consistencia vinaria, aunque armnico y equilibrado (no debe guardarse mucho tiempo)
ligero
lively: cuando un vino es vivaz, tiene un aroma limpio y acidez fresca. Se dice tambin de los
vinos espumosos con una agradable burbuja.
alegre
long-lived:

vino de guarda

maderized: vino que se ha oxidado por exceso de tiempo en madera y ha tomado un tono
amarronado y un sabor a madera.
maderizado
magnum: botella grande (1,5 litros) que tiene el doble de contenido de una normal.
mgnum
mature: vino que ha desarrollado convenientemente su evolucin en la botella.
maduro
meaty: se dice de los vinos plenos, grasos, ricos, que tienen materia y producen en el paladar
una sensacin de cuerpo denso.
carnoso
mistelle: mezcla de alcohol vnico puro con mosto no fermentado.
mistela
must: jugo de la uva
mosto
off-flavors:

sabores extraos

organoleptic characteristics: propiedades de un vino reveladas durante la cata que estimulan


los rganos sensoriales (vista, olor, gusto).
caractersticas organolpticas
petillant: se dice de un vino ligeramente espumoso, que despide burbujas de gas carbnico.
aguja
polyphenols: compuestos fenlicos. substancias presentes en el vino que afectan su aroma,
color y sabor.
polifenoles

pricked: vino afectado por la bacteria actica. Alteracin que se reconoce por el sabor y olor
avinagrados.
picado
reserve: mencin que distingue a los vinos de larga crianza.
reserva
robust: vino con carcter.
armnico
51. round: vino equilibrado, que muestra armona entre todos sus componentes: pigmento, aromas
primarios y secundarios, color, sabor y olor caracterstico.
redondo
52. stained: es un vino blanco de color ligeramente rosado por haber estado en depsitos que antes
contuvieron vino tinto.
manchado
53. still: se dice de un vino que no es efervescente, cuyo desprendimiento de gas carbnico es casi
nulo.
tranquilo
54. structure: constitucin corprea del vino, en la que deben conjugarse todos sus componentes:
acidez, alcohol, taninos, densidad etc.
estructura
55. suple, sumptuous: sedoso, rico en glicerina. Un vino amplio y muy suave.
untuoso
56. transient: aroma que desaparece poco despus de haberse manifestado.
fugaz
57. variety: vino elaborado a partir de una sola variedad de uva.
varietal
58. velvety: suave, de tacto agradable y sedoso, sobre todo en los vinos tintos.
aterciopelado
59. vintage: ao de la cosecha de un vino. Debe figurar en la botella.
aada
60. watery: vino carente de sabor.
aguado

Contralistado en espaol
Parte I: Siembra
1.

ampelologa:

ampelology (1)

2.

amugronado:

3.

atado:

4.

cepa:

stock (16)

5.

corrimiento:

setting failure (12)

6.

cuaje, cuajado:

7.

deshoje:

leaf removal (8)

8.

despuntes de yema:

bud pruning (2)

9.

escobajo:

stem (15)

10.

espaldero:

vertical shoot positioning, espalier (20)

11.

irrigacin por aspersin:

sprinkling (14)

12.

irrigacin por goteo:

13.

irrigacin por manto/inundacin:

14.

irrigacin por surco:

furrow irrigation (6)

15.

parral:

pergola (or arbor) (9)

16.

pie clonado:

grafted rootstock (7)

17.

pie franco:

ungrafted rootstock (19)

18.

pie:

rootstock (11)

19.

plantn:

young vine (25)

20.

raleo:

cluster thinning (3)

21.

sarmiento, rama:

vine shoot (21)

22.

sistema de conduccin:

23.

vid, cepa:

vine, grapevine (23)

24.

via, viedo:

vineyard (24)

25.

zarcillo:

tendril (17)

provignage (10)
tying up (18)

setting (13)

drip irrigation (dripping) (4)


flood irrigation (flooding) (5)

vine training system (22)

Contralistado en espaol - Parte II:


Elaboracin
1.

barricas:
barricas de roble:

casks (4)
oak wooden casks

2.

bitartratos:

bitartrates (3)

3.

cava:

cellar (5)

4.

clarificacin:

5.

crianza:

preservation (13)

6.

decantacin:

decanting (6)

7.

despalillado:

de-stemming (7)

8.

fermentacin alcohlica

9.

fermentacin en barrica:

barrel fermentation (2)

10.

fermentacin malolctica:

malolactic fermentation (11)

11.

hollejo:

12.

maceracin:

13.

orujo:

pomace (12)

14.

piletas:

vats (20)

15.

remontaje:

pumpover (14)

16.

sombrero:

head (9)

17.

tanino:

18.

tanques:

tanks (17)

19.

tartratos:

tartrates (19)

20.

trasiego:

racking (15)

fining (8)

alcoholic fermentation (1)

skin (16)
maceration (10)

tannin (18)

Contralistado en espaol - Parte III:


Producto
1.

abierto:

anaemia (8)

2.

abocado:

abocado (1)

3.

cido:

acid (2)

4.

afrutado:

fruity (29)

5.

agresivo:

aggressive (4)

6.

aguado:

watery (61)

7.

aguja:

petillant (46)

8.

alegre:

lively (36)

9.

amargo:

bitter (12)

10. ambarino:

amber (6)

11. amontillado:

amontillado (7)

12. amplio:

full-bodied (30)

13. aada:
14. armnico:
15. aterciopelado:
16. balsmico:

vintage (60)
robust (51)
velvety (59)
balsamic (11)

17. bouquet:

bouquet (15)

18. brillante:

brilliant (16)

19. Brix:

Brix (17)

20. brut:

brut (18)

21. carcter:

character (21)

22. caractersticas organolpticas:


23. carnoso:
24. clarete:

organoleptic characteristics (45)


meaty (41)
claret (22)

25. complejo:

complex (24)

26. corona:

cordon (25)

27. cuerpo:

body (14)

28. denominacin de origen:

appellation (9)

29. equilibrado:

balanced; well balanced (10)

30. estructura:

structure (55)

31. evolucionado:

developed (26)

32. floral:

floral, flowery (27)

33. fresco:

fresh, crisp (28)

34. fugaz:

transient (57)

35. gasificado:

carbonated (20)

36. generoso:

generous (31)

37. grado alcohlico:

alcoholic content (5)

38. herbceo:

herbaceous (33)

39. ligero:

light (35)

40. lmpido:

clean (23)

41. maderizado:

maderized (38)

42. maduro:

mature (40)

43. mgnum:

magnum (39)

44. manchado:

stained (53)

45. mantequilla:

buttery (19)

46. mistela:

mistelle (42)

47. mosto:
48. persistencia:
49. picado:

must (43)
length (34)
pricked (48)

50. polifenoles:

polyphenols (47)

51. posgusto:

aftertaste, finish (3)

52. redondo:

round (52)

53. reserva:

reserva (49)

54. sabores extraos:

off-flavors (44)

55. tranquilo:

still (54)

56. untuoso:

suple, sumptuous (56)

57. varietal:

variety (58)

58. verdor:

greeness (32)

59. vino de corte:

blend (13)

60. vino de guarda:

long-lived (37)

Bibliografa y sitios de Internet consultados:


-

Gua de Vias, Bodegas & Vinos de Amrica del Sur. Austral Spectator S.A.,
2003.
Diccionario Mot-Hachette del Vino Internacional. MOET & CHANDON 1996
(textos y traducciones). HACHETTE PRATIQUE 1996 (edicin).
http://www.ArgentineWines.com
Gua Internet de los Vinos de Espaa diccionario. http://www.filewine.es
Instituto Nacional de Vitivinicultura. http://www.inv.gov-ar