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Sulfato de calcio

Sulfato de calcio

Sulfato de calcio hemihidratado

General

Otros nombres

Yeso

Frmula molecular

CaSO4

Identificadores

Nmero CAS

7778-18-91

Nmero RTECS

WS6920000

ChEBI

31346

ChemSpider

22905

PubChem

24928

[editar datos en Wikidata]

Sulfato de calcio es un qumico comn industrial y de laboratorio. En la forma de anhidrita, (la forma cercana de anhidro), es utilizada como desecador. Tambin es utilizada

como coagulante en productos como tofu.2En estado natural, sulfato de calcio es


translucido, roca blanca cristalina.

Referencias[editar]
1.

Volver arriba Nmero CAS

2.

Volver arriba About Tofu Coagulant

Yeso
Para otros usos de este trmino, vase yeso (desambiguacin).

Cantera de yeso

La roca natural denominada aljez (sulfato de calcio dihidrato: CaSO42H2O), mediante


deshidratacin, al que puede aadirse en fbrica determinadas adiciones de otras
sustancias qumicas para modificar sus caractersticas
de fraguado,resistencia, adherencia, retencin de agua y densidad, que una
vez amasado con agua, puede ser utilizado directamente.
Tambin, se emplea para la elaboracin de materiales prefabricados. El yeso, como
producto industrial, es sulfato de calcio hemihidrato (CaSO4H2O), tambin llamado
vulgarmente "yeso cocido". Se comercializa molido, en forma de polvo. Una variedad de
yeso, denominada alabastro, se utiliza profusamente, por su facilidad de tallado, para
elaborar pequeas vasijas, estatuillas y otros utensilios.
ndice
[mostrar]

Historia de la utilizacin[editar]
El yeso es uno de los ms antiguos materiales empleado en construccin. En el
perodo Neoltico, con la sedentarizacin, comenz a elaborarse yeso calcinando aljez, y a
utilizarlo para unir las piezas de mampostera, sellar las juntas de los muros y para revestir
los paramentos de las viviendas, sustituyendo al mortero de barro. En atal Hyk,
durante el milenio IX a. C., encontramos guarnecidos de yeso y cal, con restos de pinturas
al fresco. En la antigua Jeric, en el milenio VI a. C., se us yeso moldeado.

En el Antiguo Egipto, durante el tercer milenio a. C., se emple yeso para sellar las juntas
de los bloques de la Gran Pirmide de Guiza, y en multitud de tumbas como revestimiento
y soporte de bajorrelieves pintados. El palacio de Cnososcontiene revestimientos y suelos
elaborados con yeso.
El escritor griego Teofrasto, en su tratado sobre la piedra, describe el yeso (gipsos), sus
yacimientos y los modos de empleo como enlucido y para ornamentacin. Tambin
escribieron sobre las aplicaciones del yeso Catn y Columela.Plinio el Viejo describi su
uso con gran detalle. Vitruvio, arquitecto y tratadista romano, en sus Diez libros sobre
arquitectura, describe el yeso (gypsum), aunque los romanos emplearon normalmente
morteros de cal y cementos naturales.
Los Sasnidas utilizaron profusamente el yeso en albailera. Los Omeyas dejaron
muestras de su empleo en sus alczares sirios, como revestimiento e incluso en arcos
prefabricados.
La cultura musulmana difundi en Espaa el empleo del yeso, ampliamente adoptada en el
valle del Ebro y sur de Aragn, dejando hermosas muestras de su empleo decorativo en el
arte de las zonas de Aragn, Toledo, Granada y Sevilla.
Durante la Edad Media, principalmente en la regin de Pars, se emple el yeso en
revestimientos, forjados y tabiques. En el Renacimiento para decoracin. Durante el
periodo Barroco fue muy utilizado el estuco de yeso ornamental y la tcnica del staff, muy
empleada en el Rococ.

Elaboracin[editar]
Estado natural[editar]
En estado natural el aljez, piedra de yeso o yeso crudo, contiene 79,07 % de sulfato de
calcio anhidro y 20,93 % de agua y es considerado una roca sedimentaria, incolora o
blanca en estado puro, sin embargo, generalmente presenta impurezas que le confieren
variadas coloraciones, entre las que encontramos la arcilla, xido de hierro, slice, caliza,
vermiculita, etc.
En la naturaleza se encuentra la anhidrita o karstenita, sulfato clcico, CaSO4, presentando
una estructura compacta y sacaroidea, que absorbe rpidamente el agua, ocasionando un
incremento en su volumen hasta de 30 % 50 %, siendo elpeso especfico 2,9 y su dureza
es de 2 en la escala de Mohs.
Tambin se puede encontrar en estado natural la bassanita, sulfato clcico hemihidratado,
CaSO4H2O, aunque raramente, por ser ms inestable.

Proceso[editar]
El yeso natural, o sulfato clcico bihidrato CaSO42H2O, est compuesto por sulfato de
calcio con dos molculas de agua de hidratacin.

Si se aumenta la temperatura hasta lograr el desprendimiento total de agua, fuertemente


combinada, se obtienen durante el proceso diferentes yesos empleados en construccin,
los que de acuerdo con las temperaturas crecientes de deshidratacin pueden ser:

Temperatura ordinaria: piedra de yeso, o sulfato de calcio bihidrato: CaSO 4 2H2O.

107 C: formacin de sulfato de calcio hemihidrato: CaSO4H2O.

107200 C: desecacin del hemihidrato, con fraguado ms rpido que el anterior:


yeso comercial para estuco.

200300 C: yeso con ligero residuo de agua, de fraguado lentsimo y de gran


resistencia.

300400 C: yeso de fraguado aparentemente rpido, pero de muy baja resistencia


500700 C: yeso Anhidro o extra cocido, de fraguado lentsimo o nulo: yeso
muerto.

750800 C: empieza a formarse el yeso hidrulico.

8001000 C: yeso hidrulico normal, o de pavimento.

10001400 C: yeso hidrulico con mayor proporcin de cal libre y fraguado ms


rpido.

Usos[editar]
Es utilizado profusamente en construccin como pasta
para guarnecidos, enlucidos y revoques; como pasta de agarre y de juntas. Tambin es
utilizado para obtener estucados y en la preparacin de superficies de soporte para la
pintura artstica al fresco.
Prefabricado, como paneles de yeso (Dry Wall o Sheet rock) para tabiques,
y escayolados para techos.
Se usa como aislante trmico, pues el yeso es mal conductor del calor y la electricidad.
Para confeccionar moldes de dentaduras, en Odontologa. Para usos quirrgicos en forma
de frula para inmovilizar un hueso y facilitar la regeneracin sea en una fractura.
En los moldes utilizados para preparacin y reproduccin de esculturas.
En la elaboracin de tizas para escritura.
En la fabricacin de cemento.
Fabricacin de Jarrones decorativos

Natural pulverizado[editar]
Para mejorar las tierras agrcolas, pues su composicin qumica, rica en azufre y calcio,
hace del yeso un elemento de gran valor como fertilizante y tambin en la correccin de
suelos, aunque en este caso se emplea el mineral pulverizado y sin fraguar para que sus
componentes se puedan dispersar en el terreno.
Asimismo, una de las aplicaciones ms recientes del yeso es la "remediacin ambiental"
en suelos, esto es, la eliminacin de elementos contaminantes de los mismos,
especialmente metales pesados.
Ayuda a sustitituir el sodio por calcio y permite que el sodio drene y no afecte a las plantas.
Mejora la estructura del terreno y aporta calcio sin aumentar el pH, como hara la cal.
De la misma forma, el polvo de yeso crudo se emplea en los procesos de produccin
del cemento Portland, donde acta como elemento retardador del fraguado.
Es utilizado para obtener cido sulfrico.
Tambin se usa como material fundente en la industria, bajo temperaturas superiores a los
4000 C.

Tipos de yeso en construccin[editar]


Los yesos de construccin se pueden clasificar en:
Artesanales, tradicionales o multi-fases[editar]

El yeso negro es el producto que contiene ms impurezas, de grano grueso, color


gris, y con el que se da una primera capa de enlucido.

El yeso blanco con pocas impurezas, de grano fino, color blanco, que se usa
principalmente para el enlucido ms exterior, de acabado.

El yeso rojo, muy apreciado en restauracin, que presenta ese color rojizo debido a
las impurezas de otros minerales.

Industriales o de horno mecnico[editar]

Yeso de construccin (bifase)

Grueso

Fino

Escayola, que es un yeso de ms calidad y grano ms fino, con pureza mayor del
90 %.

Con aditivos[editar]

Yeso controlado de construccin

Grueso

Fino

Yesos finos especiales

Yeso controlado aligerado

Yeso de alta dureza superficial

Yeso de proyeccin mecnica

Yeso aligerado de proyeccin mecnica

Yesos-cola y adhesivos.

Establecidos en la Norma RY-85[editar]


Esta Norma espaola establece tipos de yeso, constitucin, resistencia y usos.
Yeso Grueso de Construccin, designado YG
Constituido fundamentalmente por sulfato de calcio semihidrato y anhidrita II
artificial1 con la posible incorporacin de aditivos reguladores del fraguado.
Uso
Para pasta de agarre en la ejecucin de tabicados en revestimientos interiores y
como conglomerante auxiliar en obra.
Yeso Fino de Construccin, designado YF
Constituido fundamentalmente por sulfato de calcio semihidrato y anhidrita II
artificial con la posible incorporacin de aditivos reguladores del fraguado.
Uso
Para enlucidos, refilos o blanqueos sobre revestimientos interiores (guarnecidos o
enfoscados)
Yeso de Prefabricados, designado YP
Constituido fundamentalmente por sulfato de calcio semihidrato y anhidrita II
artificial con mayor pureza y resistencia que los yesos de construccin YG e YF
Uso
Para la ejecucin de elementos prefabricados para tabiques.
Escayola, designada E-30
Constituida fundamentalmente por sulfato de calcio semihidrato con la posible
incorporacin de aditivos reguladores del fraguado con una resistencia mnima a
flexotraccin de 30 kp/cm
Uso
En la ejecucin de elementos prefabricados para tabiques y techos.
Escayola Especial, designada E-35
Constituida fundamentalmente por sulfato de calcio semihidrato con la posible
incorporacin de aditivos reguladores del fraguado con una resistencia mnima a
flexotraccin de 35 kp/cm

Uso
en trabajos de decoracin, en la ejecucin de elementos prefabricados para techos
y en la puesta en obra de estos elementos.

Uso odontolgico[editar]
Yeso Corriente o Tipo I[editar]
Es el ms dbil de los yesos, debido al tamao y forma de sus
partculas. Se genera calentando en horno abierto a ms de 100 C.
Es el que necesita ms cantidad de agua, y por lo mismo es ms
poroso y dbil. Anteriormente se usaba para la toma de impresiones
en pacientes edntulos, pero fue reemplazado por materiales menos
rgidos como los hidrocoloides y elastomeros. Este yeso se utiliza
principalmente como impresin final(impresin de lavado) para la
fabricacin de prtesis completas.
Yeso Pars o Tipo II[editar]
Es un poco ms compacto y duro que el Tipo I. Se genera horneando
en autoclave cerrado a 128 C. Sus partculas son ms pequeas y
regulares que el tipo I, por lo mismo, menos poroso y frgil. Tambin
llamado "Taller" o Hemihidrato Beta. Es el ms utilizado en
odontologa, se utiliza para realizar montajes en articulador y para
realizar los enmuflados de coccin en la confeccin de prtesis.
Yeso Extraduro[editar]
Tipo III o Piedra
Se calienta a ms de 125 C, bajo presin y en presencia de vapor. Es an ms
duro que el tipo II, con partculas ms regulares y finas, por lo que necesita menos
agua para fraguar. Es mucho menos poroso que los otros dos, menos frgil, por lo
que se usa para modelos preliminares de estudio. Tambin es llamado Hemihidrato
Alfa.
Tipo IV o Densita
Es igual al yeso tipo III, pero se le agregan algunas resinas que le mejoran
caractersticas como porosidad, porcentaje de absorcin de agua, etc. Se utiliza
para trabajar directamente en l y para la realizacin de troqueles. Sus partculas
ms finas le otorgan una mejor precisin en el copiado de superficies. El agua de
cristalizacin es eliminada hirviendo el mineral en una solucin de Cloruro de
Calcio (CaCl) al 30 %. Posteriormente el CaCl es eliminado con agua a 100 C. No
se produce Dihidrato ya que a esta temparatura la solubilidad es cero.
Tipo V o Sinttico
Es el ms duro de todos con un porcentaje resinoso alto, sus caractersticas son
ptimas, es decir, altamente duro y resistente, no es poroso y no absorbe mucha
agua. Es el ms resistente de todos, pero su alto costo limita su uso a la
realizacin de modelos de exhibicin.

Blanco de cinc
Blanco de cinc
Coordenadas de color

HTML

#FAFBFD

RGB (r,g,b)B

(250, 251, 253)

CMYK (c, m, y, k)C

(2, 1, 0, 0)

HSV (h, s, v)

(220, 1%, 99%)

Referencia

B) Normalizado con rango [ 0 255 ] (byte)


C) Normalizado con rango [ 0 100 ] (cien)

[editar datos en Wikidata]

Muestra del pigmento de zinc.

El blanco de cinc es un tipo de pigmento utilizado en la pintura. Este pigmento tambin es


llamado blanco de China o nieve.

Es un pigmento compacto, por lo que tarda ms tiempo en secar con peligro de


agrietamiento de la obra. No se amarillea y resulta idneo para capas superficiales. Se
puede utilizar en leo, gouache, temple...

Vase tambin[editar]

Blanco (color)

Una lista de colores en el Anexo:Colores

Referencias[editar]
1.

Volver arriba Gallego, Rosa; Sanz, Juan Carlos (2001). Diccionario Akal del color.
Akal. ISBN 978-84-460-1083-8.

Casena

La desnaturalizacin y precipitacinde la casena de la leche, despus de calentarla.

La casena (del latn caseus, "queso") es una fosfoprotena (un tipo deheteroprotena)
presente en la leche y en algunos de sus derivados (productos fermentados como
el yogur o el queso). En la leche, se encuentra en la fase soluble asociada al calcio (fosfato
de calcio), en un complejo que se ha denominado caseingeno. La tabla 1 recoge el
contenido de esta protena en la leche de distintas especies de mamferos.
Tabla 1. Contenido proteico y casenico de la leche de algunas
especies animales.1 ,2 ,3 ,4 ,5
especie
componente

protenas (% del total lcteo)

humana

bovina

ovina

caprina

1,3-1,5

3,2-3,5

5,4-6,0

3,1-4,0

casenas (% del total proteico)

44,9

82,5

84,8

81,3

De los datos de dicha tabla se deduce que la leche de la especie humana no solo contiene
menor proporcin de protenas, sino que adems contiene menos cantidad de casenas
que las restantes especies.
ndice
[mostrar]

Caractersticas de las casenas[editar]

Figura 1. Patrn de electroforesis que se obtiene con las protenas lcteas procedentes de las
especies humana (calle 2) y bovina (calle 3). La calle 1 muestra las protenas de referencia para los
pesos moleculares y la flecha indica el sentido de migracin de las protenas. Se ha elaborado a
partir de datos de diversas fuentes bibliogrficas. 6 ,7 ,.8

Figura 2. Estructura primaria de la -casena bovina.9

Las casenas son un conjunto heterogneo de aminocidos, por lo que es difcil fijar una
definicin. Sin embargo, todas las protenas englobadas en lo que se
denomina casena tienen una caracterstica comn: precipitan cuando se acidifica la leche
a pH 4,6. Por ello, a la casena tambin se le suele denominar protena insoluble de la
leche. Por otra parte, y aunque las protenas que se denominan casenas son especficas
de cada especie, se clasifican en los siguientes grandes grupos de acuerdo con
su movilidad electrofortica: s1-casena, s2-casena, -casena y -casena (vase la
figura 1). Esta ltima es de especial inters en la industria quesera, ya que su hidrlisis
enzimtica por el cuajo (la enzima quimosina) genera una nueva protena,
denominada para--casena. Cuando esta ltima reacciona con elcalcio,
genera paracaseinato de calcio. Durante el proceso de maduracin del queso, y a partir de
la para--casena, se forma un tipo de macropptidos denominados -casenas,
responsables de las caractersticas reolgicas y organolpticas de los quesos.
Qumica y fsica de las casenas[editar]
A diferencia de muchas otras protenas, incluso del queso, las casenas no precipitan
fcilmente por accin del calor. Por el contrario, precipitan por la accin de
una enzima proteasa presente en el estmago de los mamferos llamada rennina y forman
un precipitado denominado paracasena. Si la precipitacin se realiza por la accin de
cidos, se le llama casena cida. En la elaboracin de los quesos tienen lugar ambos
tipos de precipitacin.
Cuando se emplea la enzima tripsina, la casena se hidroliza a una molcula fosfatada
llamado pepto.
Las caractersticas de las casenas de la leche de vaca se resumen en la tabla 2.
La secuencia aminoacdica (ver Figura 2) de la casena contiene un nmero inusual de
residuos del aminocido prolina: entre 10 en la s2-casena y 35 en la -casena. Como
resultado, las casenas son relativamente hidrofbicas (poco solubles en agua) y carecen
de una estructura secundaria o terciaria bien definidas. En la leche se encuentran como
una suspensin de partculas que asemeja a las micelas de surfactantes (pequeas
esferas, hidroflicas en el exterior e hidrofbicas en el interior). Estas micelas de casena
se estabilizan por iones de calcio e interacciones hidrofbicas.
Otro dato interesante, utilizado para separar las casenas del resto de las protenas lcteas
mediante su precipitacin, es que su punto isoelctrico (pI) promedio es de 4,6. A este pH,
las casenas se encuentra en su punto de menor solubilidad debido a la reduccin de las
repulsiones intermoleculares, por lo que precipitan (coloquialmente, se dice que coagulan).
Ahora bien, el pI es diferente para cada una de las fracciones casenicas, ya que vara
entre el 4,44-4.97, para la s1-casena, y el 5,3-5,8, en la variante gentica B de la casena.
Tabla 2. Algunas de las caractersticas fisicoqumicas de las casenas
bovinas6 ,10
Caracterstica

casena

s1

s2

Concentracin en leche
(g/L)

12-15

3-4

9-11

2-4

Variantes genticas

ByC

A1 y A

AyB

23.545 23.615

25.22
6

23.983 24.023

19.006 19.037

4,44 - 4,76

...

4,83 - 5,07

5,45 - 5,77

199

207

209

169

Masa molecular
Punto isoelctrico (pI)
Restos de aminocidos
(n.)

Estructura micelar de las casenas[editar]

Figura 3. Estructura propuesta para una micela de casena

Las casenas interaccionan entre s formando una dispersin coloidal que consiste en
partculas esfricas llamadas micelas (ver Figura 3) con un dimetro que suele variar entre
60 y 450 nm, con un promedio de 130 nm. A pesar de la abundante literatura cientfica
sobre la posible estructura de una micela, no hay consenso sobre el tema.

Figura 4. Estructura propuesta para la organizacin de las micelas de casena a partir de unas
subunidades denominadas submicelas.

Se han propuesto diversos modelos fisicoqumicos de organizacin de las micelas, en los


que estas se encuentran a su vez constituidas por subunidades (submicelas), con un
dimetro de entre 10 y 20 nm (vase la Figura 4). En tales modelos se considera que las
subunidades se enlazan entre s gracias a los iones de calcio. Se sugiere que el fosfato de
calcio se une a los grupos NH2- de la lisina; el calcio interacciona con el grupo
carboxilo ionizado (COO-). Las submicelas se constituyen a partir de la interaccin
constante entre las casenas , y . Hay que resaltar la funcin de la -casena para
estabilizar las micelas,11 especialmente contra la precipitacin de las otras fracciones
protenicas por la accin del calcio o de los enzimas. 12En todos estos se establece que las
unidades hidrfobas entre las molculas de protenas aseguran la estabilidad de la micela.

Usos y aplicaciones[editar]
Adems de usarse directamente como adhesivo en la elaboracin de productos
alimentarios (derivados lcteos y crnicos, panes y productos de repostera, etc.), la
casena se utiliza en la elaboracin de productos no alimentarios: pegamentos y pinturas,
cubiertas protectoras, plsticos (vase la tabla 3).
Sus usos tecnolgicos son la clarificacin de vinos o como ingrediente en preparados
de biologa moleculary microbiologa (medios enriquecidos para el cultivomicrobiano).
En la alimentacin especial, la casena sirve para la elaboracin de preparados mdicos y
concentrados proteicos destinados a la alimentacin de los deportistas, especialmente
despus de su entrenamiento. As, se ha observado que la digestin de las casenas es
ms lenta que la de las lactoprotenas solubles (tambin denominadas seroprotenas) y,

por ello, ms apropiada para reparar elanabolismo de los aminocidos durante el perodo
que sigue a una comida.13

Tabla 3. Algunos usos tecnolgicos de la casena.14

Product
o

Envoltur
a

Propiedad

Adhesivo

Plstico

Surfacta
nte

Capacidad de formar
pelculas
Adherencia

Manejabilidad

Fuerza de adhesin

Resistencia al agua

Buen procesado

Resistencia
mecnica

Resistencia al agua

Tensin superficial

Estabilidad de
interfase

Vase tambin[editar]

Leche A2

Aplicacin

Pintura

Tinta

Papel

Embalaje

Acabado del cuero

Envoltura textil

Cola con base acuosa

Plstico rgido

Plstico desechable

Fibra

Pelcula/lmina de envoltura
en embalajes

Emulgente, detergente

Referencias[editar]
1.

Volver arriba Jenness J. 1980. Composition and characteristics of goat milk:


Review 1968-1979. Journal of Dairy Science 63(10): 1605-1630.

2.

Volver arriba Lonnerdal B y Forsum E. 1985. Casein content of human


milk. American Journal of Clinical Nutrition 41(1): 113-120.

3.

Volver arriba Ribadeau-Dumas B y Grappin R. 1989. Milk protein analysis. Le


Lait 69(5): 357-416.

4.

Volver arriba Park YW, Jurez M, Ramos M y Haenlein GFW. 2007. Physicochemical characteristics of goat and sheep milk.Small Ruminant Research 68(1-2): 88113.

5.

Volver arriba Willamson MB. 1944. The amino acid composition of human milk
proteins. Journal of Biological Chemistry156(1): 47 - 52.

6.

Saltar a:a b Farrell HM, Jimenez-Flores R, Bleck GT, Brown EM, Butler JE,
Creamer LK, Hicks CL, Hollar CM, Ng-Kwai-Hang KF y Swaisgood HE. 2004.
Nomenclature of the Proteins of Cows MilkSixth Revision. Journal of Dairy
Science, 87(6): 1641-1674.

7.

Volver arriba Kunz C y Lonnerdal B. 1989. Human milk proteins: separation of


whey proteins and their analysis by polyacrylamide gel electrophoresis, fast protein liquid
chromatography (FPLC) gel filtration, and anion-exchange chromatography. American
Journal of Clinical Nutrition,49(3): 464-470.

8.

Volver arriba Van Hekken DL y Thompson MP. 1992. Application of PhastSystem


to the resolution of bovine milk proteins on urea-polyacrylamide gel electrophoresis. Journal
of Dairy Science, 75(5): 1204-1210.

9.

Volver arriba Mercier JC, Brignon G, Ribadeau-Dumas B. 1973. Structure primaire


de la casine- B bovine. European Journal of Biochemistry, 35(2): 222-235.

10.

Volver arriba Swaisgoo HE. 1993. Review and update of casein chemistry. Journal
of Dairy Science 76(10): 3054-3061.

11.

Volver arriba Pepper L y Farrell HM. 1982. Interactions leading to formation of


casein submicelles. Journal of Dairy Science65(12): 2259-2266.

12.

Volver arriba McMahon DJ y Brown RJ. 1984. Enzymic coagulation of casein


micelles: A review. Journal of Dairy Science 67(5): 919-929.

13.

Volver arriba Lacroix M, Bos C, Lonil J, Airinei G, Luengo C, Dar S, Benamouzig


R, Fouillet H, Fauquant J, Tom D y Gaudichon C. 2006. Compared with casein or total milk
protein, digestion of milk soluble proteins is too rapid to sustain the anabolic postprandial
amino acid requirement. American Journal of Clinical Nutrition, 84(5): 1070-1079.

14.

Volver arriba Audic JL, Chaufer B y Daufin G. 2003. Non-food applications of milk
components and dairy co-products: A review . Le Lait, 83(6): 417-438.

Bibliografa[editar]

Alais, C. (1985). Ciencia de la leche. Barcelona: Revert. ISBN 84-291-1815-2

Amiot, J. (1991). Ciencia y tecnologa de la leche. Zaragoza: Acribia. ISBN 84-200-07137

Schlimme, E. (2002). La leche y sus componentes. Propiedades qumicas y


fsicas. Zaragoza: Acribia.ISBN 978-84-200-0992-6

Walstra, P. y Jenness, R. (1987). Qumica y fsica lactolgica. Zaragoza:


Acribia.ISBN 978-84-200-0594-2

Carbonato de amonio
Carbonato de amonio

Nombre IUPAC

Carbonato de amonio

General

Otros nombres

Carbonato de amonio, sal diamnica, carbonato


de diamonio, cuerno de ciervo

Frmula
estructural

(NH4)2CO3

Frmula

C1N2H8O3

molecular

Identificadores

Nmero CAS

506-87-61

ChEBI

10048

ChemSpider

10048

PubChem

10480

Propiedades fsicas

Apariencia

Polvo blanco con olor amoniacal

Densidad

1500 kg/m3; 1,5 g/cm3

Masa molar

96,09 g/mol

Punto de fusin

331 K (58 C)

Peligrosidad

NFPA 704

0
2
1
Frases R
Frases S

R22: Nocivo por ingestin


S46: : En caso de ingestin, acdase
inmediatamente al mdico y mustresele la
etiqueta o el envase

Riesgos
Ingestin

Enjuguese la boca. No provoque el vmito.


Llame a un Centro de Informacin Toxicolgica
o a un mdico si se encuentra mal. Consiga
atencin mdica de emergencia.

Inhalacin

En grado excesivo puede causar irritacin


respiratoria leve. Asegrese de que respira aire
puro. Descansar.

Piel

Despjese de la ropa afectada y lave toda la zona


de piel expuesta al producto con
jabn suave y agua; a continuacin, enjuague con
agua caliente.

Ojos

Enjuague inmediatamente con abundante agua.


Consiga atencin mdica si
persiste el dolor o la irritacin.
Valores en el SI y en condiciones estndar
(25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

[editar datos en Wikidata]

El Carbonato de amonio o Carbonato amnico es una sal con la frmula qumica


(NH4)2CO3. Actualmente se comercializa como mezcla de compuestos que contiene esta
sal a su vez de otras del tipo amonico-carbnicas con el mismo contenido de amonia tales
como el carbamato de amonio (NH2CO3NH4) y el bicarbonato de amonio (NH4)HCO3.2
ndice
[mostrar]

Usos[editar]
Ha sido y sigue siendo, en algunos caso, utilizado como levadura qumica en polvos para
hornar, para leudar la masa, de manera anloga albicarbonato de sodio. Sin embargo en
general se ha dejado de emplear debido al mal olor del amoniaco gaseoso desprendido,
que puede permanecer ocluido en la masa y se ha sustituido por el bicarbonato de sodio.
Tambin se emplea en el curtido de algunas pieles, la tincin de algunos tejidos, como
medicamento o como componente de sales aromticas,3 y como aditivo para la regulacin
de acidez en la industria agroalimentaria bajo el cdigo E503. 4

Produccin[editar]
El carbonato de amonio se sintetiza mediante la combinacin de amoniacoy dixido de
carbono en medio acuoso refrigerado mediante la reaccin:5
2NH3 + H2O + CO2 (NH4)2CO3
Otra via para su sntesis es mediante la combinacin de carbonato clcicocon sulfato
amnico:

(NH4)2SO4 + CaCO3 (NH4)2CO3 + CaSO4

Qumica[editar]
El carbonato amnico se descompone espontneamente en bicarbonato de
amonio y amoniaco:
(NH4)2CO3 (NH4)HCO3 + NH3 (g)

Referencias[editar]
1.

Volver arriba Nmero CAS

2.

Volver arriba Carbonato de amonio, o amnico. Enciclonet, 2013

3.

Volver arriba Carbonato de amonio-NJ. Health

4.

Volver arriba E-503-Carbonatos de amonio. Food-Info

5.

Volver arriba Karl-Heinz Zapp "Ammonium Compounds" in Ullmann's


Encyclopedia of Industrial Chemistry 2012, Wiley-VCH,
Weinheim.doi:10.1002/14356007.a02_243

https://miblog.conejoaureo.com/2008/11/07/la-caseina/