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6 EJES DE LA SUSTENTABILIDAD
APLICADOS A LA GASTRONOMA
Economico
Social
Politico
Cultural
Ambiental
Ejemplo sustentabilidad
Econmico
Su funcin o definicin clave es la de satisfacer las necesidades de las
generaciones presentes sin comprometer las posibilidades de las del futuro para
atender sus propias necesidades.
La gastronoma debe satisfacer una de las necesidades primordiales de la
sociedad: la alimentacin, ofreciendo alternativas a productos de origen natural,
que sean ricos en todos los aspectos (presentacin, sabor, econmico), siempre
evitando lo mejor que se pueda el desperdicio de los alimentos
Social
La sustentabilidad social, implica pensar no solo en el acto de la transformacin
directa de la naturaleza por el hombre en el proceso de trabajo productivo, sino en
todos los aspectos y esferas de la vida sociocultural.
La reproduccin de la sociedad tienes sus bases en el empleo, la alimentacin, la
educacin y la salud bsicamente. Para que esto sea sustentable, debe ser
garantizado por la sociedad. De lo contrario, estos problemas se agravan.