Alojamiento VIP para ganar kilos

Establecimiento 'El Piquiy', de Liborio Luna, una firma santafesina tiene 24 corr
ales con todas las comodidades para que los animales puedan engordar con dietas
balanceadas.
1/5 El 70% de la carne para consumo nacional proviene de los feedlots. Fotos: Jo
s Sombra.
Cuando el feedlot se instal en la Argentina como una alternativa al engorde a cam
po, lleg para quedarse definitivamente. Las estadsticas as lo evidencian: ms de la m
itad de la carne que se produce en el pas, pasa por los corrales en alguna de las
etapas de la crianza. En Liborio Luna, el establecimiento 'El Piquiy' es una mue
stra clara de cmo este sistema ha evolucionado en la regin semirida y es apenas un
ejemplo de la gran cantidad de ganaderos que eligen el encierre para darle peso,
sanidad, manejo y valor agregado a su hacienda.
La revista El Campo visit el paraje para conocer el funcionamiento de la estancia
que le abre las tranqueras a los vacunos de productores de todo el Departamento
Pedernera y al que se ingresa por un camino vecinal que atraviesa varios campos
productivos.
Los alrededores del establecimiento muestran lotes de cultivos de un verde inten
so. A un costado, un buen nmero de silo bolsas con alimento acopiado y en el cent
ro, una multitud de cabezas de ganado de distintas razas y tamaos, entre postes a
lambrados. Algunas vaquillonas comen sin parar, varios lotes de novillos descans
an, mientras que algunas cras caminan tranquilas, contra uno de esos vientos fuer
tes que son habituales en la zona. Acodado en una tranquera, Daniel Sola, quien
est a cargo del establecimiento, detalla las caractersticas de la estancia que le
toca administrar, los beneficios del engorde a corral y el momento de la ganadera
.
'El Piquiy' pertenece a la firma santafesina 'El Lucero de Lourdes', cuya princip
al actividad es la agricultura, con explotaciones en varios campos de la zona y
de todo el territorio nacional. Hace poco comenz a incursionar en la produccin de
biodiesel, expeller de soja y alimento balanceado, en una planta que puso en fun
cionamiento en Villa Mercedes.
Aunque parece contener un error ortogrfico, el nombre de la estancia de Liborio L
una esconde en realidad una ancdota que describe muy bien su espritu. Cuando Sergio
Raparo, el titular de la empresa de la localidad de Teodelina en Santa Fe, comp
r este campo en 2003, le pregunt a un pen cules eran los rboles o frutos caracterstico
s del lugar. El empleado, con su tonada sanluisea, le respondi: el piquiy , en referen
cia al piquilln, y as qued , relata Sola con picarda. Al igual que en su bautismo, la
estancia busca combinar una mirada empresarial que incremente los beneficios de
los productores, con los conocimientos y saberes sobre la hacienda que aseguren
el bienestar de los animales.
Si bien alberga hacienda propia, el feedlot se ocupa principalmente de manejar l
otes de terneros a travs de un sistema de 'hotelera a porcentaje'. Los criadores l
levan sus vacunos al predio, los empleados de 'El Piquiy' se encargan de engordar
los en los corrales durante un perodo de tiempo y una vez que se venden de forma
particular o en feria, un porcentaje de los kilos ganados queda para nosotros y e
l otro porcentaje para el dueo de la hacienda, que recibe esa ganancia ms la de lo
s kilos que ya tena el animal cuando ingres al feedlot , explica Sola.
El porcentaje de las ganancias que retiene la empresa, depende de la categora del
animal y de la cantidad de kilos con los que entran a los corrales. Actualmente
la estancia alimenta hacienda de diez propietarios distintos de Liborio Luna, V
illa Mercedes, Fraga, Nueva Escocia y otros municipios aledaos. Sin embargo, como
se trata de un negocio estacional en el que los animales residen en el feedlot
entre tres y ocho meses, en base a los kilos que necesiten ganar, la cantidad de
productores que provean su ganado siempre vara durante el ao.
El establecimiento cuenta con 24 corrales en los que alimentan a unas dos mil ca
bezas de ganado, entre terneros, novillos, vaquillonas, vacas y toros. Cada ejem
plar est identificado con caravanas que sealan el nombre del propietario, la const
ancia de sanidad y la trazabilidad en caso de que lo requieran los compradores.
An as, Sola y su equipo, que est conformado por dos peones, la veterinaria Laura Mo

nasterolo y el nutricionista Amaro Etienot, conocen en detalle cada vacuno que l

lega a sus manos y con un simple vistazo son capaces de notar la evolucin de cada
uno. Por ello, analizan los requerimientos de cada lote con una atencin individu
alizada, casi como un servicio a la habitacin de un hotel.

Men a la carta
'El lucero de Lourdes' aprovecha los excedentes de grano de sus distintos cultiv
os y los lleva al feedlot para convertirlos en carne. Con esos insumos, ms el pic
ado de maz que producen en las 200 hectreas de la estancia de Liborio Luna, arman e
l alimento que le dan al ganado.
Aunque contemplan los requerimientos de cada hacienda, elaboran dos dietas bsicas
: una de recra para los terneros, y otra de terminacin para el novillo, la vaquill
ona y la vaca. La de recra incluye ms cantidad de picado y menos de maz, adems de los
minerales, expeller y granos. Mientras que en la dieta de engorde, invertimos e
sa ecuacin y ponemos ms maz, menos picado, expeller y minerales , detalla el criador.
Para preparar las dosis alimenticias necesarias, Sola recurri tambin al asesoramie
nto de Sergio Rosa, docente de la ctedra de Produccin Animal de la Universidad Nacio
nal de San Luis. El ingeniero agrnomo seal que una de las particularidades que dist
ingue al establecimiento es la inclusin de una dieta hmeda en la que el silo es una
parte importante , asegur.
Por eso en el campo producen y pican el forraje que luego es almacenado en silo
bolsas para garantizar la humedad. Rosa seal que el picado debe medir de 1 a 1,5 c
entmetros de longitud para facilitar la ingesta y la digestin de los rumiantes e i
ncrementar la eficiencia del forraje. En San Luis, al principio aparecieron los c
orrales con dieta seca porque lo que ms necesitaban era la terminacin del ganado.
Pero despus cuando el feedlot comenz a avanzar sobre los campos de recra, que son las
categoras ms chicas, entra en funcionamiento el picado, que ya debe tener 10 aos e
n la provincia, cada vez con mayor intensidad y ms superficie afectada , dice Rosa.
Pero el engorde requiere mucho ms que una buena alimentacin. Adems de la comida; la
sanidad, el estado de los corrales y el agua, son factores que influyen en la e
fectividad del sistema y la calidad de la hacienda. Por un lado, nosotros hacemos
mucho hincapi en respetar las normas que impone el Senasa, pero tambin, cuando la
hacienda ingresa al establecimiento les aadimos un paquete sanitario que incluye
una dosis de mancha, antiparasitarios, y en algunos casos, si lo necesitan les
damos un tratamiento un poco especial con algn complejo vitamnico , sostiene el enca
rgado.

Una habitacin cmoda

Las condiciones del hbitat en el que los vacunos se alimentan es otro de los punt
os que tienen en cuenta en 'El Piquiy'. Por eso, a los veinticuatro que actualmen
te funcionan le sumarn dos corrales nuevos, y ponen especial atencin en corregir a
lgunos inconvenientes que presentaban los primeros que construyeron, all por los
inicios del negocio, cuando necesitaban ganar experiencia.
Debido a la cantidad de lluvias, hay corrales que acumulan cuarenta o cincuenta c
entmetros de barro, entonces no es el hbitat ideal para que un animal engorde, por
que les falta piso y se estresan. Hoy estamos corrigiendo e invirtiendo en corra
les nuevos que tengan una buena pendiente, en los que el ganado pueda expresar c
on buena comida todo su potencial gentico , admite el mercedino Sola.
Los terrenos con mayor pendiente son los ms indicados para emplazar un establo, y
a que la inclinacin evita que el agua se acumule en la zona de los comederos y se
produzcan charcos que dificulten el andar de los animales.
El docente, que adems es cliente de la estancia, agreg que otro factor a prestar a
tencin es el espacio que hay en el corral por cada bovino. Cada animal tiene que d
isponer de una superficie de doce a quince metros cuadrados, para que estn lo suf
icientemente cmodos y no haya hacinamiento, pero que tampoco sea excesivamente gr
ande y las vacas no estn perdiendo tiempo lejos de los comederos , detalla Rosa.
Del mismo modo, la medida del sector de los comederos debe contemplar cierta dis
tancia entre animal y animal, para que puedan ingerir el alimento sin estorbarse
. Segn Rosa, los corrales de recra deben espaciar a los vacunos unos treinta centme
tros aproximadamente, mientras que en las categoras ms grandes, deben disponer de,

al menos, cincuenta centmetros.

Este campo est ubicado estratgicamente, porque est alejado de los centros poblados y
de los ros, que es una de las exigencias para habilitar un feedlot, por el impac
to ambiental que pueden producir, pero a la vez tenemos fcil acceso a las autopis
tas y estamos muy cerca de Mendoza, que es una provincia que demanda mucha carne
, de San Juan y Crdoba , describe el administrador de la estancia.
Todos esos cuidados le permiten a 'El Piquiy' presumir un ritmo de ganancia de en
tre 1,200 y 1,500 kilo de carne por da en cada animal que manejan. Esos nmeros pos
ibilitan que una hembra pase de doscientos kilos a unos trescientos cincuenta en
apenas un poco ms de cien das, por ejemplo.
As, el sistema de feedlot representa una alternativa para nada despreciable para
los productores, que saben que animales ms pesados en menos tiempo, significan un
aumento de la productividad y por lo tanto de los beneficios econmicos. Bsicamente
, una de las ventajas del engorde a corral es cubrir en forma permanente el requ
erimiento del animal y mantenerlo con un manejo adecuado, un aumento diario de p
eso vivo constante, que te permite programar financieramente los requerimientos
de la empresa , aade Rosa.
Por otro lado, el feedlot lleg a San Luis de la mano de la agricultura. Cuando la
rotacin agrcola avanz sobre los campos de invernada de la provincia, los productor
es cada vez disponan de menos espacio para el ganado porque los cultivos ocupaban
los terrenos. Por lo que los corrales se volvieron una opcin para criar a los an
imales sin la necesidad de contar con grandes lotes.
Pero adems, Daniel Sola sostuvo que el manejo de la hacienda en los corrales se t
raduce en una mayor terneza de la carne y un mejor marmoleado, que es el porcent
aje de grasa intramuscular. Dira que hoy el 70% de la carne que se come es engorda
da a corral, en sistemas de feedlot caseros o comerciales , sintetiza.

Expectativas a futuro
A pesar de que los nmeros para producir carne en feedlot se han ajustado por el d
espegue del precio del maz tras la quita de retenciones, el ganadero asegur que en
el pas hay un panorama ms favorable para desarrollar el negocio de las vacas.
En Argentina siempre tenemos que sufrir los avatares de la economa y variables muy
marcadas, como que el maz un ao no vale nada, al otro vale un montn y as constantem
ente. Y el gobierno kirchnerista se dedic a destruir al campo, el mundo iba para
un lado y nosotros para el otro. El nuevo gobierno por lo menos nos garantiza es
tabilidad , analiza Sola.
Asimismo destac las buenas condiciones que presenta la provincia para la ganadera.
En San Luis se han hecho estructuras de caminos, de luz, de agua, que nos han pe
rmitido insertarnos en un mercado regional donde el acceso para buscar hacienda,
rollos y maz es muy bueno. Estratgicamente est bien ubicada para generar todo ese
tipo de movimientos y adems produce cultivos y terneros con una sanidad espectacu
lar , expres.