UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERA
QUMICA
CARRERA DE INGENIERA QUMICA
INGENIERIA EN AGUAS Y MEDIO AMBIENTE
(508)

INFORME GRUPAL
TEMA: TRATAMIENTO DE AGUA
RESIDUAL EN INDUSTRIA
PESQUERA
NIVEL: Quinto B
PROFESOR: Ing. Mirella de Bonilla
INTEGRANTES:
Katherine Mero Intriago
Mara Brito Benavides
Elizabeth Barona Flor
Bethsabe Peralta vila
Andrea Jaramillo Intriago

Guayaquil-Guayas-Ecuador
Ao Lectivo
2016-2017

INDICE
INDICE
Fundamentos
Tericos--------------------------------------------------- 2-5
Procesos
----------------------------------------------------------------------5-7
Diagrama de proceso(bloques)
---------------------------------------- 8-9
Equipos----------------------------------------------------------------------- 9
Tratamiento de aguas
residuales-------------------------------------- 10-17
Conclusiones--------------------------------------------------------------- 17-18
Recomendaciones-------------------------------------------------------- 18-19
Bibliografa------------------------------------------------------------------ 19

FUNDAMENTOS TERICOS
La industria pesquera en el mundo
La industria pesquera engloba cualquier industria o actividad que
concierne a la toma, cultura, preservacin, almacenado, transporte, o
comercializacin de pescado o productos derivados de ellos. El
objetivo de la actividad comercial es el suministro de pescado y otros
productos del mar aptos para el consumo humano o como factores de
entrada en otros procesos industriales. Segn los informes de la FAO,
la produccin pesquera mundial en 2001 fue de 130,2 millones de
toneladas, de los cuales 37,9 millones de toneladas corresponden a la
acuicultura (JORGE, 2013). La industria pesquera comprende procesos
como corte y enlatado, reduccin a harina de pescado y congelacin;
sin embargo como procesos de transformacin de materia prima,
solamente se tienen los dos primeros. Por lo general estos procesos
consumen grandes cantidades de agua, en las diferentes fases del
proceso de industrializacin; lo cual, sumado tanto a la composicin
orgnica de las especies transformadas, como a los gastos de agua
mangados por las embarcaciones en su proceso de descarga en
planta, producen cantidades grandes de aguas residuales, con
eminentes cargas orgnicas contaminantes.
Estas aguas residuales se han vertido durante aos, sin tratamiento
alguno, a los cuerpos receptores, considerando al mar y a las bahas
como los vertederos naturales para estos desechos, sin considerar
los aspectos que esto pudiera ocasionar sobre la brota marina y sobre
los habitantes de la regin
La pesca en el pas es una actividad que se va dando desde tiempos
ancestrales debido a que la mayora de las poblaciones costeras
centran parte de su subsistencia y alimentacin en productos de
origen marino.
Sin embargo, la industria pesquera en el Ecuador no se ha
desarrollado lo suficiente, tomando en cuenta las grandes
posibilidades de desarrollo que tiene debido a la gran riqueza
ictiolgica de su regin costera e insular. La presencia de corrientes
marinas cercanas a la costa y otros factores climticos, le dan una
gran riqueza marina de inters comercial al pas que ha sido poco
aprovechada. (Muoz, 2015)
El Ecuador se ha convertido en uno de los mayores productores y
exportadores de atn de Amrica del Sur, y este xito ha ayudado a
la industria pesquera a comprar embarcaciones modernas y equipos
de procesamiento, situados en la ciudad portuaria de Manta.
Las especies aptas para la pesca deportiva, tales como el pez aguja
azul y el pez aguja negro, el pez vela y otros peces espada atraen a
2

pescadores de Amrica del Norte, que son huspedes frecuentes de

las posadas familiares de pesca de alta mar y participan en torneos
de pesca mundialmente famosos. Para los ecuatorianos, esta cosecha
valiossima de los frutos del mar ha contribuido a mejorar las vidas de
miles de personas que viven en la regin costera que alguna vez
padeci la depresin econmica. (Leal, 2014)
La industria pesquera y la economa en Ecuador
La pesca, incluida la acuicultura, constituye una fuente vital de
alimentos, empleo, recreacin, comercio y bienestar econmico para
las poblaciones de todo el mundo, tanto para las generaciones
presentes como para las futuras y, por lo tanto, debera llevarse a
cabo de forma responsable y seria.
Las bondades del clima favorecen la gran variedad de especies
existentes, empezando por el principal producto que es el atn
pasando por el dorado, conocido en el mercado internacional como
mahi mahi, pez espada, wahoo y dems peces. Debido a esa riqueza
marina en el pas existe un sinnmero de empresas dedicadas a la
captura, proceso, empaque y exportacin de productos analizados.
Muchas de las cuales tienen ms de 25 aos de experiencia,
agrupando un gran nmero de mano de obra calificado, debido a las
destrezas adquiridas. Por eso, el Ecuador ha llegado a ser un
importante referente mundial de productos del mar
En la siguiente tabla No 1 se muestran las toneladas capturadas solo
de atn por la industria ecuatoriana.

Algunas de las pesqueras tienen una mayor relevancia en trminos

de su valoracin comercial, como por ejemplo la del camarn y la del
atn (tanto industrial como artesanal), por la lnea de productos que
presentan para los mercados nacional e internacional. (Inversiones)

ESTUDIO DE MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL

Actualmente en ecuador existen muchas industrias pesqueras y que
exportan productos internacionalmente como:

Fibrador
Secbios S.A
Industria pesquera Junn
Corporacin Ecuatoriana de pesca
Empesec
dimapec
Entre otras

La ciudad de Manta constituye el primer puerto pesquero del Ecuador

y es considerada como la capital del atn en la costa del Pacfico
oriental. Su estratgica ubicacin en la zona costera desencaden el
asentamiento de numerosas industrias pesqueras a lo largo de los
aos, lo cual ha generado importantes problemas, particularmente de
ndole ambiental. Esto se debe a que la mayora de estas empresas
no cuenta con sistemas propios de tratamiento de aguas residuales y
opta por evacuarlas, en unos casos, al sistema de alcantarillado
4

domstico, en otros, a las quebradas y ros ms cercanos a sus

instalaciones, o en su defecto, al mar, a travs de conexiones
directas, sin atender la normativa ambiental vigente
PRINCIPALES MERCADOS
Los principales destinos de nuestras exportaciones del sector pesca,
su tasa de crecimiento promedio anual en el perodo 2008-2012 y su

participacin por pas en el mercado en el ao 2012.

Exportaciones Mundiales
En la tabla a continuacin se muestra el comercio mundial del sector
comprendido entre el ao 2008 y 2012 as como la tasa de
crecimiento en el mismo periodo. Los valores se detallan en miles de

dlares americanos y en trmino internacional de comercio FOB.

RENTABILIDAD
Actualmente, el sector pesquero se ha mantenido como en los ltimos
tres aos como una de las actividades econmicas ms importante
del pas.
De acuerdo al estudio de mercado realizado, gran parte de los
consumidores de productos de pescado se encuentran en la regin
Costa del pas, dado que el costo de transporte y varios factores que
inciden en el precio hace ms difcil la llegada de este producto a la
regin Sierra.

PROCESO
Las plantas procesadoras no solo descargan aguas residuales de
baos de empleados, sino tambin aguas residuales de baos de
hielo, limpieza y sanitizacin. Los efluentes de las empacadoras
pueden incluir materia orgnica, vsceras de mariscos, elevados
niveles de cloro residual, detergentes y otros nutrientes. Estas
sustancias pueden contribuir a la eutrofizacin, sedimentacin,
elevada demanda de oxgeno y contaminacin en el cuerpo receptor.
Tambin pueden transmitir enfermedades a animales marinos. El
tratamiento de subproductos y el desperdicio de otras plantas pueden
crear olores significativos cuando no son eliminados correctamente.
Tales olores no deben ser una molestia para las comunidades y
negocios aledaos. Las plantas procesadoras deben determinar los
niveles de Fsforo Soluble, Nitrgeno amoniacal, slidos suspendidos,
DBO, pH y salinidad del agua usada en el proceso. Cuando realicen
muestreos, las plantas deben registrar el volumen de agua, el
influente (el agua procesada sin tratar) y el efluente descargado
despus de ser tratado. Las plantas procesadoras deben aplicar las
mejores prcticas de gestin para el tratamiento de residuos con el
objetivo de alcanzar o superar los estndares del sector del pas
donde se encuentra. Las plantas no deben exceder los niveles de
carga permitidos cuando los efluentes son descargados en sistemas
de tratamiento de aguas municipales o pblicas. Para las plantas que
tratan sus propios efluentes y aguas residuales en tanques de
sedimentacin o lagunas de oxidacin, el agua descargada en
sistemas de alcantarillado, canales u otros cursos de agua no debe
implicar deterioro de las condiciones ambientales.
CRITERIOS DE CALIDAD DE DESCARGA DE EFLUENTES
VARIABLE

Valor inicial

(unidad)
6

Despus
de 5
aos

Frecuen
cia

pH
(unidad
Slidos
Suspendidos
(mg/l)
Fsforo
Soluble
(mg/l)
Nitrgeno
Total
Demanda
bioqumic
a de
Aceites y
grasas

Salinidad

6,0 - 9,5

6,0 -9,0

Mensual

100 o menos

50 o menos

5 o menos

3 o menos

Trimestr
al
Mensual

10 o menos

5 o menos

Mensual

50 o menos

30 o menos

10 o menos

7 o menos

No hay
descarga de
agua por
encima de
1,5 ppm en

No hay
descarga de
agua por
encima de
1,5 ppm en

Trimestr
al
Trimestr
al

Tabla #2.1.- Criterios de calidad de descarga de efluente

Para eliminar la posibilidad de transmisin de enfermedades de los

efluentes vertidos a las aguas naturales, las plantas deben examinar a
los slidos y mantener los efluentes en lagunas o tanques de oxidacin
antes de la descarga. Asimismo es conveniente controlar los olores. Las
instalaciones deben verificar que la calidad de su agua de descarga
cumple con todos los estndares permitidos.
Origen y caractersticas de las aguas residuales generadas en
una empacadora de pescado.
Las aguas residuales que genera la empacadora son del proceso de
lavado del pescado y limpieza de planta. En el proceso de produccin se
utiliza como materia prima los pescados de la costa Ecuatoriana.
Generacin de agua de limpieza de pescado y planta
En la limpieza el agua se utiliza en el proceso de descabezado donde se
limpia toda la sangre generada por esta actividad, en la clasificacin se
agrega agua al pescado para limpiar la grasa del mismo que tiene
impregnado en el cuerpo. En la limpieza de planta, se usa agua para
rosear toda superficie de trabajo como: mesas de trabajo, gavetas,
recipientes usados en el proceso y todo el piso de la planta.

DIAGRAMA DE FLUJO EMPACADO DE PESCADO

DIAGRAMA DE FLUJO TRATAMIENTO DE AGUA

10

EQUIPOS UTILIZADOS

ASPECTOS GENERALES DE LOS SISTEMAS DE TRATAMIENTO DE

AGUAS RESIDUALES
Todo componente de un sistema de tratamiento agua residual, debe
justificarse con la identificacin de un problema de salud pblica, del
medio ambiente o de bienestar social, el cual tiene solucin con la
ejecucin del sistema propuesto.
PRUEBAS DE TRATABILIDAD
Se establece como estrategia, realizar las pruebas de tratabilidad del
efluente, las cuales consisten en:
1. Realizar el Test de Jarras del efluente para determinar los ndices
de remocin de la carga contaminante (DBO-DQO- SST -Aceites y
Grasas) a travs de procesos Primarios de sedimentacin,
filtracin y, procesos Fsicos Qumicos de Coagulacin y
Floculacin.
2. Determinar si el proceso (DAF) es el apropiado como nico
tratamiento de PTAR antes de su vertido al Alcantarillado Sanitario.
3. Determinar si se requiere para la depuracin de aguas de
empacadora de pescado, un proceso primario avanzado previo a la
fase de depuracin biolgica.
4. Determinar los coagulantes y floculantes apropiados para el
proceso de flotacin.
Dando cumplimiento a la estrategia establecida, se procede a la toma de
2 muestras (Puntuales) dentro de la empacadora principal y, 1 muestra
(Puntual) en la Planta Carnada, consideradas como las de mayor carga
contaminante por su aspecto, olor, color y, dejando entre ver que no
existe un tanque ecualizador que nos permita homogeneizar el efluente
de algunas horas para la obtencin de una muestra promedio.
11

Los resultados obtenidos demuestran una remocin superior al 80 % en

casi todos los parmetros analizados. Nos dejan entrever que es posible
llegar a los parmetros descritos en la literatura especializada, que
hablan de remociones del 80% del DBO y DQO (Demanda Bioqumica de
Oxigeno, Demanda Qumica de Oxigeno), del 99% en aceites y grasas, y
del 90 al 95% de SST (Slidos Suspendidos Totales).
APORTE INDUSTRIAL
El presente diseo tiene como finalidad calcular y determinar las
dimensiones de una planta de aguas residuales Industriales mediante la
utilizacin de un sistema de tratamiento primario avanzado para un
caudal de 12 m/hora y 120 m3 /d.

12

DESCRIPCIN DEL PROCESO

El afluente compuesto por aguas del faenamiento y descongelado de
pescado, de las dos Plantas Industriales, sern conducidas hacia un
crcamo de bombeo comn, de donde sern elevadas mediante una
bomba sumergida, al tanque Ecualizador de 10m3 el cual mezclara el
efluente de los diversos procesos mediante bomba y eyectores de aire.
El afluente homogenizado, ser alimentado al clarificador DAF en donde
permanecer por espacio de 3 minutos, tiempo durante el cual le son
removidos la carga orgnica la cual sale del sistema como lodos
concentrados al sistema de desaguado o eras de secado.
El afluente clarificado en el DAF es conducido mediante tuberas a un
tanque de 500 litros provisto de una bomba dosificadora de Hipoclorito
de calcio para luego ser bombeada mediante una bomba y un Emisario
submarino al fondo del mar.
FUNDAMENTOS TERICOS Y DISEO DEL SISTEMA DE
DEPURACIN PROPUESTO
WI. HI-FLOAT Sistema de Flotacin por Aire Disuelto.
13

El Flotado por aireacin es un proceso utilizado para la separacin de

slidos en suspensin y lquidos dispersos (Coloidal), de un lquido
utilizando la adicin de una mezcla de agua aire la cual al
descomprimirse descarga micro burbujas.
Las burbujas de aire se adhieren a las partculas en suspensin las
cuales se elevan a la superficie debido a su reducida densidad.
Una operacin de desnatado remueve las partculas flotantes en la
superficie.
El sistema WI. Hi-Float elimina slidos en suspensin, slidos
suspendidos totales, algas aceites o grasas demanda biolgica de
oxgeno DBO (insolubles) y demanda qumica de oxgeno DQO, de una
gran variedad de aguas y aguas residuales
Ventajas del Sistema WI. Hi-float

Plantas pequeas, compactas y robustas, de poco peso y

altamente eficientes

Equipo y proceso diseado especficamente para cada aplicacin

con una eficiencia de eliminacin de hasta el 95%

Bajo costo de operacin

El sistema de eliminacin de lodo slido sedimentado en el fondo

del tanque es independiente del mecanismo desnatador que
remueve la espuma de la superficie

El sistema de eliminacin de lodo slido sedimentado puede

funcionar en forma continua o programada

El tanque de flotacin opera libre de turbulencia lo que genera un

efluente ms limpio

Diseo que se adapta a un cambio razonable en la profundidad del

agua y la inmersin de las hojas del mecanismo desnatador, con el
fin de acomodar el cambio en el peso y desplazamiento del lodo
flotado

Diseo flexible para manejar una variacin razonable en la calidad

del influente y hasta cierto punto en el caudal

14

Bomba de reciclaje robusta y eficiente, proporciona una alta

eficiencia en el tubo diluctor de aire.

La cantidad de aire comprimido es mnima reduciendo los costos

por electricidad

La cantidad de flujo presurizado y la cantidad de aire mezclado

tiene un fcil control y flexibilidad

El materia de construccin puede ser variado tanto en hierro naval

como acero o de cualquier otro material

Fcil instalacin y operacin

Fcil servicio y mantenimiento

Arrancadores y bombas de alta calidad para una larga operacin

libre de mantenimiento

Soporte tcnico completo por parte de los diseadores y personal

de campo durante todas las etapas del proyecto y operacin

PROCESO DE FLOTACIN POR AIRE DISUELTO DAF.

El DAF es un proceso fsico el cual opera bajo una filosofa de diseo
simple que se combina con un proceso qumico ptimamente
condicionado a un equipo especialmente diseado, que proporciona un
mecanismo de separacin de slidos, grasas y aceites.
PARMETROS DE DISEO PARA EL SISTEMA: COAGULACIN Y
FLOCULACIN.
La coagulacin es el proceso que cosiste en desestabilizar partculas
coloidales de forma que el crecimiento de partculas se lleve a cabo
debido a lo colisin de estas mismas. Coagulante es el qumico aadido
para desestabilizar las partculas coloidales y promover la formacin de
floculacin. La floculacin es el proceso que consiste en promover la
colisin entre las partculas coloidales en suspensin y desestabilizarlas
con el fin de formar partculas de mayor tamao que pueden ser
removidas inmediatamente. La coagulacin y la floculacin son los
mecanismos mediante el cual las partculas en suspensin y los
materiales coloidales son removidos del agua mediante el proceso de
flotacin.

15

El influente bombeado por medio de una bomba sumergida, es dirigido a

un mezclador esttico de 6 de dimetro por 1 m de largo. Al ingreso del
mesclador es inyectado el coagulante el cual por efectos de las paredes
internas (barreras) es ntimamente mezclado con el influente y
conducido al cicln de mezcla y retencin Hidrulica donde el caudal de
ingreso sale en el mismo orden en que entr pero con tiempo suficiente
para que el coagulante haya actuado desestabilizando la carga elctrica
coloidal y producido minsculos floc.
A la salida el influente ingresa nuevamente a un mezclador esttico
donde le es inyectado el floculante y conducido a travs de un serpentn.

Es necesario optimizar los procesos de coagulacin y floculacin para

obtener un rendimiento ptimo en el sistema de flotacin. El tipo y
cantidad de dosificado, la intensidad de mezclado, el tiempo de
retencin y el tiempo de la zona de mezclado rpido y la zona de
floculacin son los parmetros claves en el rendimiento del sistema de
flotacin
DISEO Y DIMENCIONAMIENTO DE LAS OBRAS COMPLEMENTARIA
DISPOSICIN DE LOS LODOS
Los lodos obtenidos durante la operacin de tratamiento contendrn una
humedad aproximada del 80 al 93% y debern ser sometidos a un
proceso de deshidratacin, para llevarlos a niveles del 40% de
Humedad.
Los lodos generados son Hidrofbicos y se deshidratan con mucha
facilidad en el medio ambiente. Se sugiere su estabilizacin hidrxido de
16

calcio a Ph 12 .La consistencia de los lodos tratados con coagulantes y

floculantes hacen posible la utilizacin de los siguientes sistemas.
13.1.2 Sistema de Secado Sugerido
Mediante la utilizacin de las eras de secado en cuyo caso tendra un
rea de 50 m con los siguientes parmetros.
LECHO DE SECADO: Los lechos de secado son dispositivos que
eliminan una cantidad de agua suficiente de los lodos para que el resto
pueda manejarse como material slido, con un contenido de humedad
inferior al 70%.
La operacin de un lecho de secado de arena es una funcin de:

La concentracin de slidos del lodo aplicado

Profundidad del lodo aplicado

Prdidas de agua a travs del sistema de drenaje

Grado y tipo de digestin suministrada

Taza de evaporacin

Tipo de mtodo de remocin utilizado

Mtodo de disposicin utilizado

Geometra: Un lecho de secado tpico debe ser diseado para retener

en una o ms secciones el volumen total del lodo removido de los
equipos de flotacin. Los elementos estructurales del lecho incluyen los
muro laterales, tuberas de drenaje, capas de arena y grava, divisiones o
tabiques, decantadores, canales de distribucin de lodos y muros.
Los muros laterales deben tener un borde libre de 0,5 a 0,9 m por
encima de la arena Hay que asegurarse de que no existan filtraciones
laterales a travs de los muros separadores.
Drenajes: Se puede utilizar como medios de drenaje capas de grava y
arena
Espesores: Se construirn con un espesor de la capa de grava de 350
mm y de la capa de arena de 350 mm.
Granulometra: Las partculas de grava tendrn una granulometra con
un dimetro de 3 a 25mm.
17

La arena debe presentar las siguientes especificaciones:

Partculas limpias, duras, libres de arcilla y polvo, ceniza u otro

material extrao.

El coeficiente de uniformidad debe de estar entre el 3,5 4

El tamao efectivo de los granos de arena debe de estar entre 0,3

y 0,75 mm

RECOLECCIN DE PERCOLADOS
La recoleccin de percolados se efecta a travs de una red de tuberas
de plstico de 2con perforaciones laterales de 6mm con un
espaciamiento de 3mts con una pendiente del 1% y unidas a un colector
principal, que tendr un dimetro de 4. El fondo del tanque se
impermeabilizar con tres manos de pintura elastomrica, para evitar
filtraciones.
TAZA MSICA DE CARGA SUPERFICIAL

CUADRO COMPARATIVO ENTRE MARCO LEGAL Y EFICIENCIA

ESPERADA

18

CONCLUSIONES
1. El consumo de productos pesqueros y acucolas ha aumentado
paulatinamente en los ltimos aos, debido a cambios en los
hbitos del consumidor, quien reconoce sus altas cualidades
nutricionales, as como al incremento y diversidad de la oferta,
tanto de productos nacionales como importados.
2. El consumo ms notable se asocia al pescado fresco (casi 12 kilos
por persona y ao), lo que representa un 44.4% del consumo total
de productos de la pesca, seguido del marisco y molusco frescos
(4,2 kilos per cpita y 15.7% del consumo total) y de las conservas
de pescado y molusco (4,2 kilos per cpita y 15.7% de consumo).
3. El eco etiquetado les brinda la oportunidad de agregar valor a sus
productos actuales o crecer en los mercados existentes. El eco
etiquetado tambin puede dar la oportunidad a los productores

19

innovadores de beneficiarse con el uso de mtodos de produccin

ms amistosos hacia el medio ambiente.
4. Entre los principales pases consumidores del sector destacan
Japn, Estados Unidos, China, Francia, Alemania, Reino Unido,
Espaa e Italia principalmente, mercados hacia los cuales se han
presentado nuevas oportunidades comerciales de exportacin
para el Ecuador.
5. Las mediciones de la calidad de las aguas y los anlisis
microscpicos deben de ser siempre realizados por la misma
persona, para asegurar una adecuada confrontacin de resultados.
6. En el anlisis de la solucin ms econmica, adems de los
criterios financieros, intervienen los consumos de productos
qumicos, la energa, la mano de obra y los rendimientos y
prdidas de agua en el tratamiento. La energa no es el
componente ms importante en la mayora de tratamientos, que
generalmente se la utiliza para el bombeo, circulacin o agitacin.
Una excepcin importante es la smosis inversa donde la energa
es un trmino principal y en contrapartida el consumo de reactivos
es mnimo.
7. El factor de mano de obra es importante al momento de decidir
entre equipos muy automatizados o equipos de funcionamiento
manual.
8. El costo de consumo de agua en la produccin y el costo derivado
de los vertidos de aguas residuales han orientado a recomponer
muchos procesos industriales para disminuir ambos costos. El
estudio de un tratamiento de aguas se inicia por un anlisis de
inventarios de vertidos y su posible reduccin, y del potencial
reciclado de aguas despus de su depuracin. Una depuracin
suficiente puede significar la reutilizacin de importantes
volmenes de agua y del correspondiente ahorro en el consumo.
9. En el desbaste se retienen los slidos de mayor tamao, que
podran provocar un mal funcionamiento de los quipos posteriores,
pueden usarse diferentes quipos: rejas, tamices auto limpiantes,
micro filtros.
10.
Las depuraciones biolgicas anaerobias, no slo reducen el
consumo energtico sino que pueden ser productoras de energa,
pero necesitan inversiones costosas y slo actan de forma
estable sobre algunos sustratos orgnicos naturales.
11.
La neutralizacin qumica de efluentes es un tratamiento
necesario en la mayora de las industrias, y a veces el nico.

20

12.
El tratamiento fisicoqumico tiene un costo de reactivos
qumicos elevados, mientras que las depuraciones biolgicas
aerobias son grandes consumidoras de energa, utilizada en aadir
el reactivo principal que es el oxigeno del aire.

RECOMENDACIONES
1. Cumplir con los mejores estndares de calidad
2. Cumplir HACCP con estndares Alimentarios Codex
3. Realizar inspecciones antes de embarque
4. Tener certificados de informe de anlisis
5. Realizar control de produccin
6. Realizar evaluacin sensorial
7. Tener especificaciones del producto fotogrficas
8. Contar con laboratorios aprobados
9. Realizar inspecciones de productos / muestras
10.
Realizar anlisis qumico y microbiolgico

BIBLOGRAFIA
Inversiones, D. d. (s.f.). ANLISIS DEL SECTOR PESCA. GUAYAQUILQUITO: http://www.proecuador.gob.ec/wpcontent/uploads/2013/11/PROEC_AS2013_PESCA.pdf.
JORGE, B. M. (2013). INDUSTRIA PESQUERA Y VISITA TECNICA A
PESQUERA DIAMANTE. PERU:
http://es.slideshare.net/jorgebocanegra733/informe-pesqueradiamante.
Leal, J. C. (2014). TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES DE UNA
INDUSTRIA PROCESADORA DE PESCADO EN REACTORES
ANAERBICOS DISCONTINUOS. MANTA:
http://www.scielo.org.co/pdf/cein/v25n1/v25n1a03.pdf.
Muoz, I. A. (AGOSTO de 2015). AGRYTEC.COM. Obtenido de
http://agrytec.com/pecuario/index.php%3Foption%3Dcom_content
%26id%3D45:la-pesca-en-el-ecuador%26Itemid%3D39

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