8/8/2016

(1)SABORAESSEN

AlfajorRogel
TIEMPOAPROXIMADO30'
PORCIONES12
Funcin:HornoMasas
PRODUCTO/SAUTILIZAR:
Sartnconmango28cm
Sartnconmango28cm
Cd.:38202897
Cacerolaconmango18cm
Cacerolaconmango18cm
Cd.:38301897
INGREDIENTES
250gdeharina0000
2yemas
1cdta.deesenciadevainilla
200ccdecremadeleche
Relleno:
700gdedulcedelecherepostero
Merengue:
2clarasdehuevo
100gdeazcar
granascelestesparadecorar
PREPARACION
Enunaprocesadoracolocamoslaharina,lasyemas,laesenciadevainillaylacremadeleche.
Procesamoshastaobtenerunamasauniformeytierna.
Colocamoslamasasobrelamesadayrealizamosuncilindro.Llevamosalaheladeraaproximadamente20.
Pasadoesetiempo,retiramosdelaheladeraydividimoslamasaen9o10bollitosiguales.
Estiramoscadabollitodemasaconelpalodeamasarsobreunamesadaenharinada(lamasadeberesultar
biendelgadaydeaproximadamente28cmdedimetro).
MarcamosyrecortamoslamasaconlaayudadelatapadelaSartnounplatodeesamedida.
PinchamoscadacrculodemasaconuntenedorylococinamosenlaSartn,precalentadaafuegomnimo.
Cocinamoscadaunodelosdiscosdeunladoydelotro,hastaquelamasaestcocidaycrocante.
Armamoselalfajoruntandocondulcedelechecapaporcapa.
ParaelmerenguecolocamoslasclarasenlaCacerola(sinantiadherenteinterior),encendemoselfuegoa
fuegocoronaycomenzamosabatirconbatidoraelctrica.Cuandoempieceaespumar,agregamoselazcar
enformadelluviaycontinuamosbatiendohastalograrunmerengueconelquesepuedaformarpicos.
Cubrimoslasuperficiedelalfajorconelmerengueydecoramoscongranas.

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