XIV Jornadas de Divulgacin Tcnico-Cientficas 2013.

Jornada Latinoamericana
Facultad de Ciencias Veterinarias Universidad Nacional de Rosario

Anlisis de la conductividad elctrica de la leche caprina

Cordiviola, C.A.; Muro, M.G.; Borrs, M.M.; Manilla, H.G.; Boyezuk, D.A.;
Lacchini, R.A.
Introduccin a la Produccin Animal. Facultad de Ciencias Agrarias y
Forestales, Universidad Nacional de La Plata cordiviolac@argentina.com
La identificacin temprana de animales infectados durante el ordeo permite
mejorar la calidad y seguridad de la leche de tanque, al poder separar la
2
leche dudosa de la del resto de animales sanos . A pesar de que la mastitis
sub-clnica se puede detectar en leche vacuna mediante mtodos sencillos,
stos no son aplicables en leche caprina debido a su difcil interpretacin
1
por la interferencia de partculas citoplasmticas . Quizs esta sea la causa
por la que, a diferencia de lo que ocurre en bovinos, no exista el mismo
grado de correspondencia entre el contenido de clulas somticas y la
ocurrencia de infecciones intramamarias. La Conductividad Elctrica (CE)
ofrecera la posibilidad, al usar otro principio de deteccin, de obtener un
mtodo para caprinos que no est asociado al recuento de clulas
somticas (RCS), y por lo tanto, que responda mejor o ms directamente a
3
procesos inflamatorios y/o infecciosos . El objetivo del presente trabajo fue
estudiar la CE de la leche de cabra en condiciones fisiolgicas, de forma
que los resultados obtenidos sirvan de punto de partida para posteriores
estudios sobre la utilizacin de esta metodologa en el diagnstico de la
mastitis caprina. Se registr la raza, los das de lactancia, el volumen diario
producido, el pH y la CE de 90 muestras de leche tomadas de 15 cabras. Se
les realiz la prueba de California (CMT). Mediante anlisis de regresin
mltiple se analiz la relacin entre los das de lactancia, el volumen diario
producido y el pH con los valores de CE obtenidos. Se investig la
incidencia de la raza y del grado de mastitis obtenido por CMT sobre la CE
mediante sendos anlisis de variancia (ANOVA). Los resultados indican una
relacin estadsticamente significativa (p<0.05) entre los das de lactancia,
el volumen diario producido y los valores de CE (Tabla 1). Asimismo, tanto
la raza como el grado de CMT muestran una incidencia significativa
(p<0.05) sobre los registros de CE (Grficos 1 y 2).
Tabla 1: Anlisis de la relacin entre los das de lactancia, el volumen diario
producido y el pH con los valores de CE obtenidos.
Parmetro
pH
Volumen
diario
Das de
lactancia

Error estndar
0.35
0.00

Estadstico T
0.94
-2.72

Valor de p
0.35
0.00

0.01

-4.17

0.00

XIV Jornadas de Divulgacin Tcnico-Cientficas 2013. Jornada Latinoamericana

Facultad de Ciencias Veterinarias Universidad Nacional de Rosario

La incidencia evidenciada de factores locales sobre la CE demuestra la

necesidad de ampliar la base de anlisis y continuar con estudios que
permitan establecer los criterios de interpretacin de este parmetro.
Grfico 1: Efecto de la raza sobre la CE de la leche
C.E. (mS/cm)
5
4,8
4,6
4,4
4,2
N

Raza
Grfico 2: Efecto del grado de CMT sobre la C.E. de la leche
C.E. (mS/cm)
5,9
5,6
5,3
5
4,7
4,4
4,1
0

CMT
BIBLIOGRAFA
1. Conde, .J.; Madrid, R.E.; Tirado, M. Sistema Sensor de Clulas
Somticas en Leche de Cabra. XVII Congreso Argentino de Bioingeniera y
VI Jornadas de Ingeniera Clnica, realizado en Rosario, Santa Fe,
Argentina, del 14 al 16 de octubre de 2009.
2. Romero, G.; Daz, J.R.; Sendra, E.; Alejandro, M.; Muela, R. y Peris, C.
Efecto de la infeccin intramamaria en la conductividad elctrica de la leche
de cabras murciano-granadinas. SEOC, 2009.
3. Tangorra, F.M.; Zaninelli, M.; Costa, A.M.; Agazzi, A.; Savoini, G. Milk
electrical conductivity and mastitis status in dairy goats: Results from a pilot
study. Small Ruminant Research, Vol. 90, Issues 1-3, pp: 109-113. Mayo de
2010.