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Nutricional
Antecedentes
FAO y OMS incentivan a los gobiernos a
realizar acciones de educacin a la poblacin
en la seleccin de alimentos.
Chile desde 1996 incorpor en el RSA, un
articulado que regula la informacin
nutricional que se puede colocar en las
etiquetas de los productos alimenticios.
A partir del 06-11-06 todos los productos
alimenticios envasados debern colocar la
informacin nutricional en todos los rtulos
Rotulacin
Conjunto de inscripciones, leyendas o
ilustraciones contenidas en el rtulo que
informan de las caractersticas de un
producto alimenticio.
Etiquetado Nutricional
Es la informacin en relacin al contenido de
nutrientes de los mismos, para que el
consumidor conozca las caractersticas
nutricionales de ellos
Nutrientes
IMPORTANTE
Aquellos productos alimenticios con ms de 3
gr. de grasa por porcin de consumo
habitual, adems de declarar las grasa total
debern indicar
1.- cidos grasos saturados
2.- cidos Grasos Trans
3.- Monoinsaturados
4.- Poliinsaturados
5.- Colesterol
Ingredientes y Aditivos
Deben aparecer
de
mayor
a
menor, segn la
cantidad
presente en el
alimento.
Colorantes:
Amarillo
crepsculo
y
Tartrazina deben
estar
destacados.
Edulcorantes no nutritivos
El uso esta permitido en alimentos para regmenes
de control de peso, en los alimentos bajos en grasa
y/o caloras y en alimentos libres, bajos, reducidos o
livianos en caloras.
La rotulacin debe indicar la cantidad de edulcorante
por porcin de consumo habitual y por 100 gr. o ml..
Se debe sealar los valores de IDA (ingesta diaria
admisible) en mg./Kg. de peso corporal/da segn las
recomendaciones FAO/OMS
Acesulfamo de Potasio
0 -15
Alitamo
0-1
Aspartamo
0 40
0 11
05
Sucralosa
0 - 15
Descriptores de propiedades
nutricionales
Son trminos que se
utilizan para destacar
las
propiedades
nutricionales de un
alimento.
Descriptores
Libre
Bajo aporte
Buena fuente
Alto
Reducido
Liviano
Fortificado
Extra magro
Muy bajo en
Sodio
Energa
Sodio
Azcares
Grasas
colesterol
Descriptores
Descriptores
Extramagro: Porcin de consumo habitual de
referencia y por 100g, contiene como mximo: 5 g
de grasa total, 2 g de grasa saturada, y 95 mg. de
colesterol. Este descriptor se usa slo en carnes
Declaracin de Propiedades
Saludables
Indican la asociacin entre un alimento o un
nutriente y una condicin relacionada con la
salud.
Son 18 asociaciones aceptados por el
Ministerio de Salud.
Diet o Light ?