INVESTIGACION DE MERCADO

Ao de la consolidacin del Mar de Grau

WORKING ADULT
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

CURSO:
INVESTIGACION DE MERCADO

TEMA:
CAPITULO 1
GREEN IS BETTER

INTEGRANTES:
Ana Hernndez Len.
Hortencia Espinoza Sanchez
Cristofer Cardenas Moises .
Jaime Maldonado Cabello
Pamela Bobadilla Gasco .
Gustavo Gabriel Vivar Contreras .
PROFESOR
JESUS MANUEL ORTA AMABLE
2016

Pgina | 1

INVESTIGACION DE MERCADO

1 .- RESUMEN EJECUTIVO

Green is Better lo verde es mejor.

Es un nuevo concepto de comida rpida-saludable. La marca nace en Paris, Francia, en el
2008. Hoy cuenta con ms de 30 restaurantes en Paris y otras ciudades francesas. Su
presencia internacional est en plena expansin con restaurantes en 18 pases. El rpido
crecimiento de la marca se debe al fuerte incremento y tendencia de alimentacin saludable
emergente a nivel global.
Con los resultados de la encuesta y la observacin directa, se puede decir que las personas
que asisten a Green is Better son hombres y mujeres de 18 a 60 aos que pertenecen al clase
social media y trabajadora, de un nivel socio-econmico activo, en una menor proporcin
personas jubiladas; en su mayora no son vegetarianos, sin embargo en los das laborables en
los que asisten los restaurantes vegetarianos se consideran semi-vegetarianos; buscan una
mejor manera de alimentarse y estn conscientes de los beneficios que le trae a su salud fsica
y mental que les ofrece el tipo de comida que brinda Green Is Better.
Con respecto a las comidas vegetarianas, les gusta mucho las ensaladas y prefieren los
almuerzos debido a que consideran que tienen un precio adecuado, y estn servidos de tal
manera que quedan satisfechos Su pblico principal es oficinistas, ejecutivos, deportistas,
amantes de lo sano y todos aquellos clientes que gustan de la calidad y el sabor de lo natural.
Green Is Better busca que el cliente deje de lado el pre-concepto y la costumbre de pensar,
que al momento de almorzar algo rpido, nuestra nica opcin es comer alimentos llenos de
grasa y NO SALUDABLES, por el contrario la marca presenta un conjunto de platos sabrosos y
saludables en solo minutos. Green ha comenzado una fuerte apuesta al desarrollo de nuevas
franquicias a nivel internacional. Para tal efecto, la marca francesa se asoci a la empresa con
sede en Paraguay, creando Green Sudamrica S.A. quien tiene a cargo la expansin de la
marca en Latinoamrica, transformndose Asuncin en la sede de la regin para el
entrenamiento, desarrollo y captacin de nuevos interesados

Pgina | 2

INVESTIGACION DE MERCADO

1.1 MISIN

Ser una empresa responsable y comprometida con el principio de satisfacer las necesidades
de nuestros clientes, as como tambin, crear una red de franquicias altamente rentables para
sus inversionistas, integradas a una cadena productiva de artculos y recetas con altos
estndares de calidad, conformando un frente comn de comercializacin y cultura de servicio
de alto impacto.

1.2 VISIN
Posicionarse en el mercado nacional e internacional como una de las cadenas de restaurantes
con ms alto reconocimiento de marca a travs del sabor y calidad de sus recetas saludables,
el men y su cultura de servicio que nos permita incrementar la fidelidad de los clientes
generando as los ms altos retornos financieros a la inversin de sus accionistas.

Pgina | 3

INVESTIGACION DE MERCADO

Pgina | 4

INVESTIGACION DE MERCADO

1.3 OBJETIVO ESTRATGICOS (CUANTIFICABLES)

Incrementar las ventas en un 25% al finalizar el ao

Posicionar los productos bandera en un 25%

1.4 ORGANIGRAMA

Gerente
Contador

Gerente de
Marketing

Gestin
humana

Asistente de
recursos
humanos

Gerente
Administrativo

Personal
especializado

Pgina | 5

INVESTIGACION DE MERCADO

2. ESTRATEGIAS DEL MARKETING MIX

2.1.- PRODUCTO

Green is Better es un servicio que ofrece como producto un amplio salad bar, con inigualable
variedad de ensaladas frescas, deliciosos wraps y sabrosas tartas, grilles o sopas. Adems
incluye baguettes parisinas rellenas, nutritivos jugos y licuados de frutas, sumado a postres y
helados lights.
Green Is Better tiene un formato establecido en la presentacin de sus productos, sin embargo
en Lima, busca mejorara su producto con algunos insumos peruanos, tales como la chilla.
Permite al cliente combinar las opciones de su ensalada a gusto, eligiendo entre una inmensa
variedad de verdes, leguminosa, cereal, pastas y mltiples bases de ensaladas. Agregndole
frescos jamones, quesos, mariscos, pescados, pollo, championes u otras delicatesen, y
finalizando las mismas con deliciosos aderezos clsicos y franceses. Tambin se elaboran al
momento grillados saludables, de pescado, pollo u otros, acompaados de sanas guarniciones.
Su pblico principal es oficinistas y ejecutivos, deportistas, amantes de lo sano y todo aquel
que prime la calidad y sabor de lo natural.

Pgina | 6

INVESTIGACION DE MERCADO

BENEFICIOS DEL PRODUCTO

Mejora el metabolismo.

Mejor irrigacin sangunea.

Pgina | 7

INVESTIGACION DE MERCADO

Ayuda a prevenir enfermedades crnicas( diabetes, hipertensin, obesidad, estrs,

cncer )

Te permite escoger en la variedad de productos de acuerdo al requerimiento del

organismo.

Permite elegir las cantidades requeridas para el consumo

Brinda una atencin rpida (fastfood)

ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

Calidad del producto: productos frescos, y con fecha de caducidad.

Caractersticas: productos orgnicos y saludables.

Precio: el precio de los productos varan entre S/.6.50 a S/.21.50

Marca: SALADBAR GREEN IS BETTER es un logotipo conformado generalmente por

letras, que tiene como finalidad representar e identificar nuestra empresa o marca, as
como distinguirla de las dems empresas o marcas competidoras.

Empaque: platos, vasos y bolsas descartables

Color: de la naturaleza de las frutas y verduras.

2.2.- PRECIO
Green Is Better ofrece a sus clientes un precio accesible en relacin a la calidad de su servicio
y producto, considerando el lugar donde su ubican los locales y la categora de sus clientes, los
precios estn al alcance de su economa, aun considerando que el costo de un men ejecutivo
en la zona est entre S/. 12.00 y S/. 20.00.
Por ello el precio es muy competitivo y no es una limitante para el consumo de sus productos.

Pgina | 8

INVESTIGACION DE MERCADO

2.3.- PUBLICO - PERSONAS

GREEN IS BETTER presta un servicio de alimentacin saludable que va dirigido a personas
profesionales, ejecutivos, deportistas y gente que se interesa en comer sano.
Por la ubicacin de sus locales Green Is Better tiene un potencial pblico pues alrededores hay
muchas oficinas, sobre todo la ubicada en Canaval y Moreyra, lugar donde se ubica el centro
bancario.
Analizando la ubicacin y el tipo de cliente potencial, el pblico no es una limitante para su
crecimiento, la limitante es la poca difusin y la acogida de sus servidores.

Pgina | 9

INVESTIGACION DE MERCADO
Como parte del anlisis de Green IS Better el grupo fue a degustar sus productos, a fin de
calificar su atencin, la recepcin y los productos que ofrece, entonces luego de la experiencia
vivida, podemos asegurar que como servicio tiene un pblico potencial.
As mismo como parte del anlisis cada miembro del grupo realizo la difusin boca a boca en
nuestros centros de labores respecto al y productos que ofrece Green Is Better teniendo como
resultado la reaccin de nuestros compaeros de labores el inters de ir a comer en sus
establecimientos.

2.4.- PROMOCIN
Actualmente GREEN IS BETTER no ofrece promociones a sus clientes, por ello proponemos
las siguientes promociones:
La promocin el cumpleaero no paga
Al cumpleaero invitaremos un postre personal y le cantaremos feliz cumpleaos.
Si tienes un almuerzo corporativo con ms de 10 personas te descontamos el 10%
de lo consumido.
Tendremos una base de datos con nuestros clientes a fin de invitar a nuestros clientes
frecuentes a un almuerzo gratis.
Si es cumpleao de un cliente frecuente le enviaremos un correo electrnico
invitndolo a almorzar gratis.
Por cada S/. 30.00 de consumo te invitamos una bebida

Pgina | 10

INVESTIGACION DE MERCADO

2.5.- POSICIONAMIENTO
GREEN IS BETTER es una buena opcin de comida saludable sin embargo an no est
posicionada en el mercado, esto debido a la poca difusin de sus servicios y la poca cliente de
visita sus establecimientos.
Entonces para posicionarnos en el mercado Green Is Better tiene que mejorar su servicio a fin
de entrar en la mente y costumbre de alimentacin de las personas con las siguientes
propuestas:
Asesoramiento constante con un nutricionista
Capacitar a los colaboradores
Mejorar nuestro stock de productos a fin de tener todo lo que ofrecemos en nuestra
carta de mens.
Crear un manual de procesos para mejorar la atencin a nuestros clientes
Dar recuerdos como merchandisign a nuestros clientes a fin de estar presentes en
ellos en todo momento.
Hacer de su experiencia en comer sano una experiencia que lo enganche y que salga
con la idea que comer sano es tambin comer agradable y que comer riso no debe
ser sinnimo de comer insano.

Pgina | 11

INVESTIGACION DE MERCADO

2.6.- PHISICAL FISICO

GREEN IS BETTER cuenta con ambientes bien distribuidos y amplios, sus establecimientos
dan seguridad y un clima de tranquilidad.
Sus ambientes tiene publicidad en las paredes que reflejan lo beneficios de comer saludable,
en ese sentido hay buena publicidad interna.
Cuenta con sillas y mesas cmodas de colores vivos que te dan un toco de frescura y
comodidad.
Por ejemplo en la sede de Canaval y Moreyra el establecimiento cuenta con cuatro espacios
muy amplios.
La ubicacin del local est en un punto estratgico, pues cerca de su ubicacin se encuentra el
restaurante Embarcadero 41 y El Papas.

Pgina | 12

INVESTIGACION DE MERCADO

2.7.- PLAZA DISTRIBUCIN

GREEN IS BETTER cuenta con socios descendentes ya que dependen de los proveedores
para abastecer a la variedad de restaurantes con los que cuentan. Las dos formas de llegar al
cliente son: a travs de los restaurantes y a travs del Servicio a Domicilio. No cuenta con
distribuidores, ni mayoristas. Los miembros del canal de distribucin cumplen con estas
funciones:
Informacin: Los gerentes de cada tienda de Green son los encargados de llamar a Casa
Matriz para pedir insumos, su forma de comunicarse y de informarse en va telefnica y a
travs de correos.
Promocin: Las ofertas y promociones Green las comunica a travs de boca en boca ms
que por otros medios.
Contacto: El contacto que se tiene con los clientes es directo y por lo mismo hacen llegar las
ofertas y producto comunicndolo de cliente en cliente, con el objetivo de tener ms clientes
potenciales.

Pgina | 13

INVESTIGACION DE MERCADO

NMERO DE NIVELES
Los canales de marketing del consumidor estn formados por:
Servicio para consumir en restaurante o para llevar

RESTAURANTE

CLIENTE

De acuerdo a las indagaciones realizadas, Green Is Better contaba con un servicio de delivery,
sin embargo por los bajos pedidos, tomaron la decisin de suspenderlo.
Ahora bien, teniendo en cuenta la publicidad y difusin que estamos proponiendo se
recomienda reactivar este servicio.

RESTAURANT

SERVICIO A DOMICILIO

CLIENTE

Para el servicio de delivery, se propone el reparto a pie y en algunos, con servidores equipados
con scutters o patines a fin de agilizar las entregas. Los productos solicitados para llevar o
delivery, se despachan en prcticos envases y seguros que mantengan los alimentos frescos y
seguros contra derrames o prdidas y se les dar en las bolsas prcticas, todos los empaques
y bolsas llevan el logo de Green Is Better, esto tambin ayudar a difundir el servicio.

3.- CLASIFICACIN SEGN MASLOWS

Desde el punto de vista biolgico, existen necesidades bsicas que motivan a actuar en cierta
direccin; el hambre, nos lleva a comer o el fro, a buscar abrigo. En la teora psicolgica de
Abraham Maslow, se plantea la existencia de cinco necesidades humanas universales:
fisiolgicas, de seguridad, de afiliacin, de reconocimiento y de auto realizacin. stas tienen
entre s un orden jerrquico, ya que la conducta humana busca primero satisfacer las
necesidades fisiolgicas antes que las de seguridad, y stas antes que las de afiliacin, y as
sucesivamente.

Pgina | 14

INVESTIGACION DE MERCADO

Los
Restaurantes como en el caso de Green is Better lo verde es mejor, responden a las
siguientes necesidades: necesidad bsica Fisiolgica de alimentarse; Seguridad porque es un
restaurante que brinda garanta y calidad en cada alimento que ofrece; Pertenencia est
orientado para la clase de personas que basa su alimentacin en comidas saludables o
balanceadas; y Estima desde el punto de vista de Status se encuentra ubicado en los distritos
de San Isidro y Jess Mara, que se sitan en los niveles socioeconmicos A y B
respectivamente. Esto de acuerdo a la clasificacin de Abraham Maslow (Ver pirmide).

Esta es una de las razones por las cuales con mayor facilidad subsiste un restaurante, aunque
en ambientes altamente competidos. Para tener xito en el marketing de un restaurante
primero que nada debemos contar con un buen producto (los platos), un ambiente clido
(mobiliario, iluminacin, decoracin, msica) y un equipo capacitado (cocineros, meseros).

4. ESTUDIO DE MERCADO DE GREEN IS BETTER

4.1.- PROBLEMA DEL DECISOR
Aperturar un nuevo local de Green is Better en Lima Norte.

4.2.- PROBLEMA DE INVESTIGACION

Evaluar el grado de satisfaccin de nuestro local de Jess Mara (Av. Salaverry).

4.3.- PREGUNTA DE LA PROBLEMTICA

Pgina | 15

INVESTIGACION DE MERCADO
Cul es la percepcin que poseen los consumidores reales sobre
Green is Better?

4.4.- OBJETIVO GENERAL

Conocer cul es la imagen y posicionamiento actual que poseen

los consumidores reales y potenciales sobre Green is Better.

4.5.- OBJETIVOS ESPECIFICOS

Descubrir que opinan los consumidores y clientes potenciales

sobre la relacin precio/calidad actual de los productos y
servicios que ofrece Green is Better.

Determinar los beneficios y atributos diferenciadores de Green

is Better; con la finalidad de identificar las principales reas de
mejora.

Estudiar a nuestros clientes potenciales.

4.6.- PREGUNTAS DE LA ENCUENTA

1).- Usted utiliza los servicios de algn restaurante saludable?
a).- S

b).-NO

2).- Qu tipo de comida prefiere?

a) Estndar/ de casa

b) Saludable

c) Vegetariana

b) Vegana

3).- Que opina de la comida saludable?

Pgina | 16

INVESTIGACION DE MERCADO
a) Nutricin

b) Estilo de vida

c) Dieta

4) En caso que le guste la comida saludable que platos prefiere?

a) Ensalada

b) Productos a base de soya

c) pastas

d) Postres con estevia

5) cuanto cree que debe costar una orden de comida (Soles).

a) 8-10
d)20-25

b)10-15

c)15-18

6).- Cual es el tiempo promedio que esperara por ser atendido y

entregarle la orden?
a) 5-10 min

b)10-15

c)15-20

7).- En cul de los siguientes aspectos cree usted que debera mejorar el
restaurante.
a) infraestructura
presencia de mesas

b) decoracin

c)Ambiente recreativo d) calidad y

8).- Con que frecuencia acude a green is better?

a) una vez a la semana
d)mensual

b) 3 veces por lo menos

c)Diario

9).-Que elementos cree que influenciaran para su eleccin por Green Is

better
a).- Precio b) Buena atencin
agradable e) ubicacin

c) productos de calidad

d) Sabor

10).- Con cuantas personas visitan Green Is Better

a)1-2

b) 2-3

c)3-4

d)4-5

11).-Que clase de bebida suele acompaar sus meriendas

a) Gaseosa

b) Agua

c) jugos

12).- cul es su opinin de Green is Better?

Pregunta Abierta

5.- FUESTES DE INFORMACION SECUNDARIAS

Buscaremos informacin del mercado actual y sus tendencias, de las siguientes fuentes:

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI).

Asociacin de Centros Comerciales y Entretenimiento del Per (ACCEP).

Pgina | 17

INVESTIGACION DE MERCADO

Sociedad Peruana de Gastronoma (Apega)

5.1.- REALIDAD ECONOMICA Y DEL SECTOR GASTRONOMICO

En los ltimos 25 aos, la economa mundial creci en promedio 3.6% al ao. El Per, con un
promedio de 4.7%, sigue siendo reconocido como un referente de acertada conduccin
econmica y mantiene una buena posicin entre los lderes de Amrica Latina. En el 2016, la
revista Global Finance destac al Ministro de Economa y Finanzas del Per, Alonso Segura,
como el Ministro de Finanzas del 2016 para las Amricas, y al Presidente del Banco Central de
Reserva del Per, Julio Velarde, como el Banquero Central del 2015 a nivel global. El banco
central peruano obtuvo la mejor calificacin entre las instituciones de su tipo en los pases de
Amrica Latina.

ACCEP

Segn INEI durante enero de 2015 el sector alojamiento y restaurantes creci en 4,04%,
explicado por la mayor actividad de restaurantes en 4,21% y alojamiento en 2,87%.

Pgina | 18

INVESTIGACION DE MERCADO

La mayor actividad del subsector restaurantes (4,21%) se sustent en el crecimiento de los

negocios de restaurantes, actividades de servicio de bebidas, otras actividades de servicio de
comidas y suministro de comidas por encargo. Los negocios de restaurantes registraron un
ascenso de 3,74%, por evolucin favorable de polleras, restaurantes tursticos, chifas, comidas
rpidas,

restaurantes,

heladeras,

carnes

parrillas,

caf

restaurantes,

pizzeras,

sandwicheras, cevicheras, picanteras y dulceras, sustentado por la ampliacin y

remodelacin de locales, extensin de horarios de atencin, realizacin de eventos
corporativos, promociones, atencin personalizada y aumento de turismo interno por feriado
largo de fiestas de ao nuevo.

El gasto en alimentacin fuera del hogar creci 8.8% entre el 2010 y el 2014; es el segundo
rubro que ms increment, segn el informe los centros comerciales en el Per realizado por la

Pgina | 19

INVESTIGACION DE MERCADO
Asociacin de Centros Comerciales del Per (Accep). No se siente una desaceleracin
real frente al contexto general, explica a SEMANA econmica Arnold Wu, gerente general de
Pardos Chicken.
Los restaurantes son la primera opcin de entretenimiento de los peruanos, por lo cual la
frecuencia de salidas a comer en los ltimos cuatro aos se ha mantenido estable. Segn un
estudio de Arellano Marketing, el 73% de las personas va a un restaurante cuando sale a
divertirse. En el 2011, existan 75,000 restaurantes en el pas; hoy suman 230,000, segn la
Cmara de Comercio de Lima (CCL). Este crecimiento se da fuera y dentro de los centros
comerciales, cuyo nmero ha crecido de 55 en el 2012 a 80 en el 2015.

Est claro que el boom peruano ha trascendido el mbito de la cocina y tiene un visible impacto
en la economa. De acuerdo con el estudio El boom gastronmico al 2013, elaborado por
Apega, se estima que el gasto en alimentacin en el 2011 fue de 45.000 millones de soles
aproximadamente, lo que represent el 9,5% del PBI.
La gastronoma se ha convertido en uno de los motores del crecimiento econmico y en los
ltimos cinco aos ha crecido por encima del promedio del PBI nacional. Segn el mismo
estudio de Apega, los establecimientos de comida (restaurantes y hoteles) crecieron 6,9%
anual entre el 2005 y el 2010, y dieron empleo a cerca de 380 mil personas, un 7% de la PEA.
El impulso de la demanda interna, que en buena medida ha reemplazado a las exportaciones
como motor de la economa, viene de actividades relacionadas con la cocina peruana que
crean empleo y ponen dinero en el bolsillo de mucha gente. Aqu est parte de esa clase media
emergente que ha encontrado recientemente una oportunidad de mejorar sus vidas. Es un
motor del desarrollo desde abajo, como lo dira Joseph Stiglitz (Nobel de Economa).

Pgina | 20