I.

INVESTIGACIN DEL MERCADO

Debido a que el producto que se disea en este trabajo de grado es un

alimento de consumo masivo, se requiere llevar a cabo una investigacin de
mercados encaminada a apoyar la toma de decisiones y que permita
evidenciar caractersticas del mercado de las bebidas a base de soya. Una
investigacin de mercados es El proceso de definir un problema y
oportunidad de mercadeo, recolectando y analizando informacin de forma
sistemtica, y finalmente recomendando acciones para mejorar las
actividades de mercadeo de una empresa32 . Para recolectar y analizar la
informacin obtenida del mercado existen dos tipos de metodologas de
investigacin, cualitativa: que obtiene respuestas e informaciones abiertas
del mercado, y cuantitativa: que se basa en respuestas estructuradas que
se pueden resumir en nmeros, porcentajes, promedios y otras estadsticas.
A continuacin se ilustran herramientas correspondientes a los distintos
tipos de investigacin:

Ilustracin No 3. Tipos de investigacin de mercados

Fuente: BERKOWITZ, Eric N. Marketing. Boston, Massachusetts: McGraw

Hill, 2005.p. 219 227

Existe un mtodo cientfico para realizar una investigacin de mercados que

consiste en la aplicacin de cinco pasos que conforman el proceso de
investigacin de mercados:

Ilustracin No 4. Proceso de investigacin de mercados

Siguiendo los pasos mencionados anteriormente, se presenta el proceso de

investigacin de mercados desarrollado:

Tabla No 3. Proceso de investigacin de mercados desarrollado

Paso 1
El problema surge de la necesidad de presentarle al consumidor una
alternativa de bebida con sabor agradable direccionada a aquellas
personas que buscan alimentarse de manera saludable.
El objetivo fue: Realizar un anlisis del mercado de las bebidas a base de
chia, cascara de pia y stevia, con el fin de identificar a los posibles
clientes, percepciones del producto y definir la estrategia de
comercializacin.
Paso 2
Fuentes de informacin primarias: Recoleccin de informacin del
mercado mediante la aplicacin de herramientas investigativas.
Fuentes secundarias: Artculos electrnicos, bases de datos, bibliografa
relacionada con el tema, apuntes de clases y trabajo de campo por parte
de los autores.
Herramientas de investigacin cualitativas: Focus Group y entrevistas de
profundidad. Herramientas de investigacin cuantitativas: Entrevista
mediante encuestas.
Instrumentos de investigacin: Cuestionarios.
Mtodos de entrevista: Personal.
Plan de muestreo: Poblaciones infinitas, por lo cual se estableci
probabilidad de P=0.5 y Q=0.5 ya que se desconoce el porcentaje de la
poblacin que consume bebidas saludables y es el valor que maximiza el
nmero de encuestas, con niveles de confianza y error de 95% y 6%,
respectivamente.
Paso 3
Las herramientas de investigacin fueron aplicadas con presencia de los
autores, esto para los casos del Focus Group, entrevistas de profundidad y
para todas las encuestas personales.
Paso 4
El anlisis de la informacin se llevo a cabo, mediante la tabulacin de los
resultados encontrados en las encuestas, esto con el fin de realizar las
distintas grficas y tablas de anlisis.
Paso 5
Se evaluaron y se presentaron los resultados mediante conclusiones,

tablas y grficas comparativas, obteniendo resultados y aplicando la

informacin encontrada en la construccin de la estrategia de
comercializacin.
Fuente. Elaboracin propia 2016

Las herramientas de los tipos de investigacin de mercados utilizadas son:

I.1.CUALITATIVAS:
I.1.1.
Focus group: Se llev a cabo una sesin de Focus Group
conformada por 20 participantes, 10 hombres y 10 mujeres de
distintas edades, en la cual se les cuestion sobre sus conocimientos
de productos saludables y a base de de chia, cascara de pia y stevia
, tambin se les dio a probar la bebida diseada y se hizo una
discusin en torno a esta.
I.1.2. Entrevista de profundidad: Se entrevistaron dos expertos, uno
de ellos es el Ingeniera de Alimentos Lizeth Camacho Pees, quien
tiene amplio conocimiento y experiencia en el manejo en productos e
bebidas de todo tipo, el Ingeniero Solano quien conoce muy bien
sobre inocuidad de productos y formulacin de concentraciones.
I.2.CUANTITATIVAS:
I.2.1. Encuestas: Una vez definido el grupo a entrevistar se realizaron
encuestas direccionadas a identificar hbitos y costumbres de los
consumidores objetivo. Es importante anotar que las encuestas se
realizaron de tres distintas maneras, de forma personal, telefnica
y va correo electrnico.

II.

ANLISIS DEL SECTOR

El pasar de las bebidas normales a las dietticas es una forma

de consumir menos caloras y, por ende, en una dieta balanceada,
bajar de peso. Eso no es ninguna novedad. Pero cul es la diferencia
entre las gaseosas diet y el agua a la hora de ayudarnos a bajar de
peso? Un estudio realizado en Estados Unidos nos lo explica.
Se reclut a 300 personas obesas, todas ellas participantes de algn
programa para perder peso y realizar ejercicios. Se les separ en dos
grupos. El primero debaevitar el consumo de bebidas dietticas y
preferir siempre el agua, mientras que el segundo tena combinar en
su consumo diario de lquidos un 50% de gaseosas dietticas y el
resto completarlo con agua y t.