10/8/2016

Ficha Tcnica Tara gum

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FICHA TECNICA DE LA GOMA DE TARA

IDENTIFICACIN

DIRECTIVA 96/77/CE DE LA COMISIN

De 2 de diciembre de 1996 por la que se establecen criterios especficos de

pureza de los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes
(Texto pertinente a efectos del EEE)

Einecs

254-409-6

Cdigo E.

E 417 GOMA TARA

(DO L 339 de 30.12.1996, p. 1)

Definicin
La goma de tara se obtiene triturando el endospermo de las semillas de cepas naturales de Caesalpinia spinosa (Fam.
Leguminosae). Consiste mayoritariamente en polisacridos de elevado peso molecular, sobre todo galactomananos. El
componente principal consiste en una cadena lineal de unidades de (1-4)-b-D-manopiranosa con unidades de a-Dgalactopiranosa con enlaces (1-6). La proporcin entre manosa y galactosa en la goma de tara es de 3:1. (En la goma de
algarrobo esta proporcin es de 4:1 y en la goma de guar es de 2:1) .

Descripcin
Polvo de color blanco o blanco amarillento, casi inodoro
Identificacin
Soluble en agua
A. Solubilidad
Insoluble en etanol
B. Formacin de gel

Al aadir pequeas cantidades de borato sdico a una solucin

acuosa de la muestra se forma gel

Pureza
Olor

Inodoro

Sabor

Sin sabor

Humedad

Mxima 14 %

Cenizas

No ms del 1,5 %

Grasa

Mximo 0.50 %

Prdida por desecacin

No ms del 15 %

Materia insoluble en cido

No ms del 2 %

Protenas

No ms del 3,5 % (factor N 5,7)

Almidn

No detectable

Arsnico

No ms de 3 mg/kg

Plomo

No ms de 5 mg/kg

Mercurio

No ms de 1 mg/kg

Cadmio

No ms de 1 mg/kg

Metales pesados (expresados en Pb)

No ms de 20 mg/kg

ESTABILIDAD

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Ficha Tcnica Tara gum

Luz

Excelente

Calor

Excelente

pH

5,0 y 7,0

VISCOSIDAD

Properties : Viscosity 1% solution, Brookfield RVT, a 20 RPM , Spindle 4.

Hot Dissolution 86 C 10 min.
Measured at 25 C

5000-6000 cPs

Cold Dissolution 25 C
After 30 min.

3500-4000 cPs

After 24 hours

4500-5500 cPs

APLICACIONES

Goma de Tara se usa principalmente para espesar soluciones acuosas y para controlar la movilidad de materiales dispersados o
disueltos.
Esta goma posee las caractersticas propias de las gomas vegetales, actuando como espesante, aglomerante, estabilizador, coloide y
capa protectora. Posee la ventaja de ser incolora, inspida, muy estable y altamente resistente a la descomposicin

With regards,
LORENZO BASURTO RODRGUEZ
Director - Mktg.
ALNICOLSA del Per S.A.C.
Callao-Ventanilla
Per
Telefax: 511-5530981
Email: lebr7@yahoo.com o alnicolsa@hotmail.com

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