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Cn(H2O)n
Son compuestos ricos en carbono e hidrogeno y que contienen en
la molcula grupos funcionales como aldehdos, cetonas y OH con
ramificaciones polihidroxiladas.
C
A
R
B
O
H
I
D
R
A
T
O
S
SIMPLES
Son de lenta
absorcin
COMPLEJOS
1 gr =
4Kcal
DISACARIDOS
Unidos mediante un enlace O-glucosdico
1) GLUCOLISIS
2) DESCARBOXILACION OXIDATIVA
3) CICLO DE KREBS
4) CADENA RESPIRATORIA
1)
Glucognesis: Es la sntesis de glucgeno. Es
una va anablica.
Glucosa
Glucgeno
2)
Glucogenolisis: cuando estas
prolongado. Es una va catablica.
en
ayuno
Glucgeno
Glucosa
3)
Va Acido glucuronico: transforma glucosa
para formar acido capaz de unirse a la bilirrubina.
4)
Ciclo de las pentosas: derivacin de hexosa
monofosfato, forman 6 molculas de NADPH.
5)
Interconversion de Hexosas
6)
Gluconegenesis: cuando no hay hexosas, los
sustratos de la gluconeognesis las producen:
lactato, glicerol, aminocidos, propionato.
MONOSACARIDOS
Son los azcares ms sencillos. Tienen sabor dulce, son cristalinos y
solubles en agua.
GLUCOSA
Es el hidrato de carbono ms importante para el hombre, ya que
constituye su principal fuente de energa. En ausencia de glucosa las
clulas obtienen energa utilizando las reservas grasas y las protenas.
GALACTOSA
Es uno de los componentes de la lactosa, por tanto, la encontramos
principalmente en la leche. Tras ser absorbida se transforma en glucosa
en el hgado y por tanto, tambin constituye una fuente energtica.
FRUCTOSA
Tambin tiene como funcin ser una fuente de energa. En la fruta y la
miel. Adems forma parte de la sacarosa, Tiene gran poder edulcorante.
La fructosa se puede convertir en glucosa y as se metaboliza.
POLISACARIDOS
El almidn se encuentra en los granos de los cereales,
legumbres, hortalizas y en otras plantas como son los
tubrculos, en especial la patata.
El glucgeno, que es la reserva animal de hidratos de
carbono, pero en muy escasa cantidad
OTROS
Repostera
Confitera
Pastelera
Bebidas alcohlicas y refrescantes
AZCARES D, L
Por convencin, un azcar pertenece a la Familia D si su
penltimo grupo OH est orientado a la derecha y a la
Familia L cuando dicho grupo est orientado a la
izquierda.
El ndice glucmico
LIPIDOS
funciones:
de reserva
estructural
funcion
biocatalizadora
trensportadora
LIPIDOS SIMPLES
acidos grasos
grasas neutras
ceras
Representan la
mayor fuente de
energa para el
organismo.
Forman parte de
las membranas
celulares y de las
vainas que
envuelven los
nervios.
LIPID
OS
Son biomolculas
orgnicas
constituidos
principalmente por
carbono,
hidrgeno y
oxgeno insolubles
en agua pero
solubles en
disolventes
orgnicos.
LIPIDOS
COMPLEJOS
Fosfogliceridos
glucolipido
lipoproteina
SAPONIFICABLES
INSAPONIFICABLE
S
CLASIFICA
CION DE
LIPIDOS
LIPIDOS
SAPONIFICABLES
Los
lpidos
saponificables son los
lpidos que contienen
cidos grasos en su
molcula y producen
reacciones qumicas de
saponificacin.
LIPIDOS
INSAPONIFICABLES
Son los lpidos que no
poseen cidos grasos
en su estructura y no
producen reacciones
de saponificacin
Lpidos complejos
Lpidos simples
Son aquellos lpidos
que slo contienen
carbono, hidrgeno y
oxgeno
Cridos o ceras
Acilglicridos o grasas
(acilglicridos
slidos
:grasas
acigliceridos
lquidos:
aceites)
adems de contener
carbono, hidrgeno y
oxgeno,
tambin
contienen
otros
elementos
como
nitrgeno,
fsforo,
azufre
u
otra
biomolcula como un
glcido.
Glicolpidos.
Fosfolpidos
Terpenos, Esteroides y
Prostaglandinas.
ACIDOS GRASOS
Existe una
regla en la dieta para el consumo de las
grasas: Las de origen vegetal son ms beneficiosas que las de origen animal, y las poliinsaturadas
son ms beneficiosas que las saturadas.
Hay grasas que disminuyen el colesterol malo. El colesterol es un lpido presente en el plasma
sanguneo y en los Es transportado por dos protenas LDL (Lipoprotena
de baja densidad) y HDL
Grasas insaturadas:
Grasas
saturadas:
(Lipoprotena
de alta
densidad). Nos referimos a los aceites llamados omega-3 y omega-6.
formadas por cidos grasos
Las lipoprotenas
depor
altacidos
densidad
(HDL) pueden retirar el colesterol de las arterias y transportarlo
formadas
grasos
insaturados (tienen uno o ms
al hgado saturados
para su excrecin.
Las lipoprotenas
de baja densidad (LDL) transportan el colesterol a
(tienen todos
los
enlaces sin completar con H)
las arterias,
si su nivel
es mspor
alto
tender a fijarse en las arterias, de
enlaces
completos
H).que el de HDL el colesterol
como el oleico o el palmtico.
ah que
se
les
conozca
como
colesterol
bueno
al
HDL
y
colesterol
malo al LDL.
Aparecen en el tocino, en el
Son lquidas a temperatura
sebo,
Soetc.
ambiente y comnmente se les
Este tipo de grasas es slido
conoce como aceites.
n
a temperatura
ambiente.
por ejemplo el aceite de oliva o el
Sonmo
las grasas ms
de girasol.
perjudiciales
para el
lec
Son las ms beneficiosas para el
ula
ESTRUCTUR
A
Primaria: lineal
Terciaria: sper
enrollamiento
Cuaternaria: 1 o ms
uniones terciarias
P
R
O
T
E
PROPIEDADE
S
I
N
A
FUNCIONES
Estructural
Inmune
Transporte
Metablica
Movimiento
Homeosttica
enzimtica
Tipos de enzima:
ENZIMAS
CLASIFICACIO
N
Son catalizadores
que aceleran
reacciones
Oxidoreductasa
Tranferasa
Isomerasa
Hidrolasa
Liasa
ligasa
Simple u
Holoprotein
a
Solo una
protena
Conjugada o
heteroprotein
a
Una protena y
AMINOACIDOS
otros elementos
Carboxil
o
Amino
Radica
l
ENLACE PEPTIDICO
Ismero:
con
frmula qumica pero diferente estructura.
Molcula
misma
Dos formas en
aminocidos:
LEVOGIRA
izquierda
DEXTROG
IRA
derecha
AMINOACIDOS ALIFATICOS
Su cadena R es un hidrocarburo
Glicina no polar
Alanina no polar
Valina no polar
Leucina no polar
Isoleucina no polar
Prolina no polar
AMINOACIDOS AROMATICOS
Poseen un anillo aromatico
Fenilalanina no polar
Tirosina - polar
Triptofano (ESTE TIENE DOS ANILLOS) - no polar
AMINOACIDO AZUFRADO
AMINOACIDOS HIDROXILADOS
Poseen un grupo hidroxilo (OH) el cual los hace ms
hidrofilicos y reactivos.
Serina neutro polar
Treoina neutro no polar
AMINOACIDOS BASICOS
Sus
Asparagina - polar
Glutamina - polar
CONJUGADAS:
Nucleoprotenas: polmeros con carcter cido y se
encuentran unidos con protenas de carcter bsico.
Lipoprotenas: Tienen lpidos como la lectina, colesterol
y se encuentran en el ncleo de las clulas, membranas
y sangre.
Glicoprotenas: Tienen como grupo a los carbohidratos,
aqu pertenecen muchas albuminas y globulinas.
Cromoprotenas: tienen como grupo a una sustancia que
desarrolla color y metales.
Fosfoprotena: grupo fosfato unido a la Serina.
Hemoglobina: protena cuaternaria formada por
mioglobina, transporta el oxgeno en la sangre.
Metaloproteina: protenas con iones metlicos
ACIDOS NUCELICOS
BASE NITROGENADA +
AZUCAR
ACIDO FOSFORICO
+
carga -
anillos
con
una
mediante
ACIDO DESOXIRRIBONUCLEICO
En 1953 el bioqumico estadounidense James Watson y el bilogo
britnico Francis Crick, propusieron asignar una estructura de
doble hlice a la molcula de ADN.
Secuencia
palindrmica
Una secuencia palindrmica es una secuencia de nucletidosde
uncido nucleico( ADNo ARN) que es igual a leerlo en la direccin 5
' 3'o una cadena (tambin) en la direccin 5 ' 3' en la hebra
complementaria, que puede formar la una doble hlice
TIPOS DE ARN
ARN mensajero:
Su
funcin es la de transportar la
informacin gentica del ncleo a los
ribosomas en que son transcritos.
ARN de transferencia:
Encargados de leer el cdigo del ARNm en
ribosomas e ir sintetizando la cadena de
protena a partir de los aminocidos que
tiene asociados a su estructura.
los
un
ARN ribosomal:
Sitio donde se lleva a cabo la traduccin.
Los ribosomas eucariticos tienen 4 tamaos
18S,
5S, 5.8S y 28S
CODIGO GENETICO
Consiste en un sistema
de
tripletes
de
nucletidos en el ARN
que especifica el orden
de los aminocidos en
una protena
Las protenas contienen
20
aminoacidos
diferentes.
Cada codn especifica
solamente
un
aminoacido
ENZIMAS
CENTRO ACTIVO:
Suele ser un bolsillo o hendidura que se forma entre las
cadenas laterales de los aminocidos:
Facilitan la unin sustrato
Intervienen en la catlisis (centro cataltico)
CLASIFICACION DE ENZIMAS:
OXIDO-REDUCTASA:
reacciones
de
transferencia
electrnica
TRANSFERASA: transferencia de grupos funcionales
HIDROLASA: reacciones de hidrolisis
LIASA: adicin a los dobles enlaces
ISOMERASA: reacciones de isomerizacin
LIGASA: formacin de enlaces con rotura de ATP.
REGULACION ALOSTERICA
El
sitio
alosterico es un
lugar en la enzima se une un cofactor (iones metlicos) o una
coenzima (molculas orgnicas)
BENEMERITA UNIVERSIDAD
AUTONOMA DE PUEBLA
FACULTAD DE MEDICINA