UNIVERSIDAD TECNOLOGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ

FACULTAD DE EDUCACIN Y TECNOLOGIA

Carrera Licenciatura en Ingeniera Industrial y Comercial

DESCRIPCION Y SOOLUCION DE PROBLEMAS DE CONSTRUCCION

E INSTALACIONES DE PANADERIA ROSA

Nombre del Docente:

Ing. Oscar Mario Aguiler Sernandes

Nombre del Estudiante:

Alvarez Paz Jhonny Alam

Birnbaumer Quisbert Maria Melisa
Coca Salinas Carol
Villarroel Saavedra Eduardo

Fecha:

30 de Marzo del 2016

Santa Cruz de la Sierra - Bolivia

2016

Contenido
CAPITULO I.................................................................................2
INTRODUCCION........................................................................2
Antecedentes de la empresa.......................................................2
Rubro de la empresa................................................................2
1.1.

Planes a corto plazo.........................................................2

1.2.

Problemas habituales que tiene...........................................2

CAPITULO II................................................................................3
2.1. Descripcin general de la planta................................................3
2.1.1. Descripcin del lugar donde est ubicada la planta....................3
2.1.2. Croquis de la ubicacin.....................................................4
2.1.3. Planos a escala de la planta en general..................................4
2.2. Descripcin del rea administrativa............................................6
2.2.1 Descripcin de los pisos.....................................................6
2.2.2 Descripcin de las paredes..................................................6
2.2.3 Descripcin del sistema elctrico..........................................6
2.2.4 Descripcin del servicio de agua potable y alcantarillado.............7
2.2.5 Descripcin de servicios adicionales......................................7
2.2.6 Plano del rea de administracin...........................................8
2.3. Descripcin de los pisos de la planta.-........................................9
2.3.1. Descripcin de los Pisos....................................................9
2.3.2. Descripcin de paredes de La Plata.-.....................................9
2.3.3 Sistema Elctrico de la Pared.-............................................10
2.3.4 Descripcin del Sistema del Agua y Alcantarillado.-..................10
2.3.5. Descripcin de los servicios Adicionales...............................11
2.4. Descripcin de los almacenes................................................12
2.4.1. Descripcin del piso y paredes...........................................12
2.4.2. Descripcin del sistema elctrico........................................12
CAPITULO 3..............................................................................14
Anlisis del Producto................................................................14
3.1. Diagrama de procesos para produccin del Pan........................14
CAPITULO 4..............................................................................17
Propuesta de solucin a los problemas..........................................17

4.1. Propuesta de solucin a problemas de iluminacin....................17

4.2. Propuesta de solucin a problemas de servicios bsicos............22
4.3. Propuesta de solucin a problemas de almacenes y
servicios...........................................................................22
4.4 Propuesta de solucin a problemas de rea administrativa
........................................................................................23
4.5. Propuestas de solucin a los problemas de planta.....................23
CAPITULO 5............................................................................25
ASPECTOS AMBIENTALES.........................................................25
5.1 Impactos por el uso del Proceso en la planta.............................25
5.2 Impacto por el tratamiento de las aguas residuales y desperdicios
orgnicos............................................................................26
CAPIOTULO 5............................................................................26
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........................................26
6.1 Conclusiones y Recomendaciones.........................................26

CAPITULO I
INTRODUCCION
Antecedentes de la empresa

Panadera vallegrandina ROSA

Esta panadera abri sus puertas en noviembre de 1962, gracias al espritu
emprendedor de la Sra. Rosa Cardona Balczar.
Que inicio dicho emprendimiento con sus manos juntas a sus 3 hijos siendo
el personal total de la panadera en aquella poca.
Actualmente la empresa est a cargo de su hija y heredera MARIA DEL
CARMEN MENDOZA CARDONA con un personal total de 20 personas entre
las reas de; Produccin, administracin, atencin al cliente distribucin.
Panadera vallegrandina ROSA est ubicada en la calle florida # 352,
Telfono # 3402072.
Rubro de la empresa
Panadera ROSA se encuentra en la industria alimenticia Dicha dedicada
principalmente a la produccin y venta de masas y horneados, cuenta con
un personal altamente calificado, al igual de tecnologa media en la
elaboracin su gran gama de productos, sin dejar de lado su gran alcance
en el mercado ya que distribuye a; mercado LOS POZOS, 7 CALLES, LA
RAMADA.
1.1.

Planes a corto plazo

La empresa tiene en mente una expansin progresiva en el mercado a corto

plazo, mediante una distribucin a los dems mercados faltantes de la
ciudad de santa cruz
1.2.

Problemas habituales que tiene

En la empresa el problema recurrente es las altas temperaturas debido al

trabajo realizado dentro de la misma.
CAPITULO II
2.1. Descripcin general de la planta

La nave industrial cuenta con espacio suficiente para realizar sus actividades
correctamente
2.1.1. Descripcin del lugar donde est ubicada la planta

2.1.2. Croquis de la ubicacin

2.1.3. Planos a escala de la planta en general

DIMENSIONES

TOTAL

DEL 16 x 35 = 560

TERRENO (MTS)
Habitacin (rea)

N
1

color

recepcin/atencin
administracin

2
3
4
8
5
6
7

mts2
Dimensiones
(mts)
5.5 x 5

contabilidad
sanitario
inventarios
almacn (M.P./ P. ter.)
hidrolavadora
cocina /preparado
produccin / hornos

5.5 x 6
4.5 x 4.5
5.5 x 4.5
17 x 5
1.5 x 1.5
4 x 4.5
6.5 x 5

DISTRIBUCION GENERAL
2.2. Descripcin del rea administrativa
El

rea

administrativa de
empresa

Almacen De Materia y
Productos Terminados

la

comprende una oficina en la cual se cuantifica la produccin del da y la

cantidad de producto vendido, se lleva el control respectivo de los
inventarios tanto manual como digitalmente.

Inventario
s

2.2.1 Descripcin de
los pisos
Los pisos de dicha
oficina son cermicos

Producci
n /
Hornos

color marrn y no vara en todo el largo y ancho de la misma.

Bao
rea de Cocina /
Preparado

Administracn /
rea
de
Contabilidad
Comercializa

2.2.2 Descripcin de las paredes

Las paredes de la oficina son de ladrillo y cemento, revocada y finalmente
pintada de color marfil.

2.2.3 Descripcin del sistema elctrico

Las conexiones elctricas se establecen a travs de los cables respectivos,

los cuales estn distribuidos en la oficina y llegan a su lugar de destino a
travs de cable canal. Los cables que corresponden a la conexin desde la
computadora a la corriente se encuentran descubiertos.
Dentro de la oficina cuentan con dos tomacorrientes de pared, en los cuales
se establecen las conexiones necesarias.
2.2.4 Descripcin del servicio de agua potable y alcantarillado
Dentro de la oficina no se tiene cuenta con una fuente de agua, ni con baos
o sistema de alcantarillado, ya que se trata de un solo espacio. Estos
servicios se comparten con los instalados en la planta.
2.2.5 Descripcin de servicios adicionales
Como sistema de ventilacin cuenta con un aire acondicionado con una
potencia de 18000 btu.

2.2.6 Plano del rea de administracin

2.3. Descripcin de los pisos de la planta.En la lnea de produccin cuenta con 3 instalaciones, lo cual se la
desarrollaremos a continuacin:
2.3.1. Descripcin de los Pisos
rea De la Cocina.En la presente rea los pisos con lo cual est en este son pisos revestidos
Esmaltados de color Rojo Aproximado de 20x20Cm.
En si la cocina cuenta con una Dimensin de 4 ms de largo con 4,5 metros
de Ancho.
rea de Preparacin y Elaboracin de los Panes.En esta rea de trabajo al igual que la anterior sus piso revestidos
esmaltados de Color rojo, de rea 20x20Cm
Toda esta rea cuenta con una dimensin de 4 mts de ancho y 4,5 metros de
largo
rea de Hornos.En aqu los pisos de son vaciados de concretos para pisos debido a que en
los hornos se genera altas temperaturas y mediante esta se puede aguantar
dichas mencionadas.
Las dimensiones aproximadas son de 6,5 x 5 mts de largo y ancho de la
estructura
2.3.2. Descripcin de paredes de La Plata.rea de Cocina.En Esta rea de trabajo las paredes estn rodeada de pisos color blanco
Lino de medidas 20x20 en todo lo largo y ancho de la cocina, hasta la altura
de 1,5 mts. Luego de all en adelante es solo revocado y pintado de una
altura aproximada de 1.5 mts tambin en toda la lo ancho y lo alto de la
pared el color de esta es de amarillo mbar.

rea de Preparacin y Elaboracin de los Panes.En Esta rea de trabajo las paredes estn rodeada de
pisos color blanco Lino de medidas 20x20 en todo lo largo
y alto de la cocina, hasta la altura de 2 mts. Luego de all
en adelante es solo revocado de una altura aproximada
de 1 mts tambin en toda la lo ancho y lo alto de la pared, y esta es pintada
de color blanco.
rea de Hornos.En esta rea las paredes en su totalidad son elaborada con revocado de
cemento en todas las dimensiones de la planta y lo cual es pintado de color
beige tal como se puede ver en la imagen de la foto.
2.3.3 Sistema Elctrico de la Pared.El cableado de toda el rea de produccin del producto est por debajo de
las paredes, lo cual al momento de elabora la construccin de las
instalaciones se picaron las paredes para poner tubos de distribuiran en los
diferentes lugares, mediante este se realiz esta, porque se considera unas
de medidas de seguridad de la empresa.
En el rea de la cocina cuenta con 2 tomas de corriente y un interruptor para
realizar el prendido de los focos en las instalacin.
En el rea de preparacin y elaboracin de los panes se tienen tambin 2
tomas de corrientes y un interruptor para el foco.
En el rea de hornos industriales solo se toma una toma de corriente y un
interruptor.
Todas estas se sitan a una altura 1,2 mts a partir del piso. Sus puestas son
en diferentes lugares de cada una de las reas, para uso de equipos
electrodomsticos que se usan para la fabricacin de los panes.

2.3.4 Descripcin del Sistema del Agua y Alcantarillado.En las tres reas las que tienen acceso al agua son en el rea de cocina y
rea de preparacin y elaboracin de los panes para lo cuales estn
situadas all para uso como materia prima para la elaboracin de las mismas
y el limpiado de los diferentes instrumentos usados.
Pero solo en la cocina cuenta con el sistema de alcantarillado lo cual va
dirigido al tratamiento de agua que tiene saguapac en las instalaciones
2.3.5. Descripcin de los servicios Adicionales.
rea de Cocina.El nico sistema de ventilacin en aqu son las ventanas mediante estas
abren la ventana para que entre un poco de aire por la calor sofocante que
existe en el lugar segn lo mencionado por un funcionario de las
instalaciones.
rea de Preparacin y Elaboracin de los Panes.En aqu no posee aire acondicionado pero si posee
ventilador para escape elico para la ventilacin del lugar
rea de Hornos.En la presente lugar cuenta con 2 ventiladores para escape elico para
expulsar todo el aire caliente del lugar adems de esto, cuenta con una
chimenea en cada horno para tambin botar el aire caliente en el lugar
2.3.6 Planos De Distribucin de Planta.-

2.4. Descripcin de los almacenes

2.4.1. Descripcin del piso y paredes
Se pudo observar a simple vista en los distintos almacenes que no
cuentan con un sistema de ventilacin adecuado (ventanas) para tener
un buen aspecto dentro del almacn las paredes deben estar bien
pintadas para que sea vea agradable a simple vista, y en cuanto al piso
debe ser de una cermica que no sea resbalosa para evitar cadas.

2.4.2. Descripcin del sistema elctrico

El sistema elctrico dentro de los almacenes se puede ver

que el

cableado no est debidamente bien instalados, ya que estn expuestos a

simple vista de manera que pueden ocasionar corte elctrico o
accidentes personales (electrocucin) para una mejora se debe hacer
una nueva instalacin, donde todo el cableado debe estar bajo tubo y
pegado a la pared esto con la finalidad de evitar cortes circuitos o
accidentes.

2.4.3. PLANOS DEL ALMACENES BAOS Y PORTERIA

CAPITULO 3
Anlisis del Producto
3.1. Diagrama de procesos para produccin del Pan

Materia prima e insumos

Para elaborar 1 kilo de pan aproximadamente:

750 gramos de harina de fuerza, 30 gramos de levadura de panadero, media

cucharada de sal, 400 ml. de agua tibia y si quieres, una pizca de azcar.
HARINA
AGUA

56%
+ 41.5%

LEVADURA

0.5%

SAL

2%

TOTAL

100%

Preparacin
El proceso comienza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente
hondo. Mezclar la azcar con la levadura en un recipiente y seguidamente
mezclarlo con el agua tibia e incorporarlo sobre la harina.
Mezclar hasta que se consiga una pasta que sea firme y pegajosa,
entonces, preparar la superficie de trabajo, y enharinarla. Disponer sobre
ella la masa y empezar a amasarla hasta quedar elstica y brillante.
Cuando la masa ya est a punto, formar una bola y colocarla en el recipiente
hondo. Cubrir con film transparente y dejar reposar hasta duplicar

su

volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardar entre 1 y

2 horas.
Presionar con un dedo la masa y verificar que la huella se mantiene unos
instantes. Luego volver a amasar y formar una bola, luego cubrirla con un
trapo dejndola reposar unos 15 minutos ms. Pasado este tiempo volver a
formar la bola y volver a tapar con el trapo.
Ahora dejar que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su
volumen, aproximadamente 1 hora, pasado el tiempo se prepara el pan para

el horneado. Darle la forma deseada y realizar unas cuantas incisiones en la

superficie.
Precalentar el horno a 220 C y colocar un recipiente con agua para darle
humedad. Introducir el pan, al cabo de 20 minutos, sacar el agua y dejar
hornear 15 minutos ms. Entonces reducir tambin la temperatura a 190 C
y mantenerla durante el resto de coccin.
Tiempo de cada proceso
El amasado es entre 8 a 10 minutos.
Precalentado de horno y coccin aproximadamente 35 min.
DIAGRAMA DE EXPLOSION POR PARTES:

CAPITULO 4
Propuesta de solucin a los problemas
4.1. Propuesta de solucin a problemas de iluminacin
A continuacin se detallan los clculos de la cantidad de lmparas
necesarias en toda la nave industrial:
rea de almacn
Las dimensiones de almacn de materia prima y producto terminado es de
17m de largo y 5 m de ancho, cuya reflexin en el techo es 70 % y en las
paredes del 30% y cuyo nivel de iluminacin recomendado es de 60 lux, con
altura de montaje de lmparas de 1m del techo, previendo lmparas de 40
vatios, arranque rpido de 2900 lmenes.
Determinacin de altura de montaje
hm =3,51 m0,75 m
hm =1,75 m
Clculo de la relacin del local
R L=

longitudancho
altura de montaje( ancho+longitud )

R L=

17 m5 m
85 m
=
=2,20
1,75 m(17 m+5 m) 38,5 m2

De los datos de la tabla, el ndice Local es D

Para dicho ndice y reflexin en la pared de 30% es 0,61
Clculo de Nmero de Lmparas
N lamparas =

SN
FF r

85 m 60 lux
N lamparas =
2900 lmenes0,70,61
N lamparas =4,11
6 lmparas de 40 vatios
rea de Cocina y preparado
Las dimensiones del rea de cocina y preparado son 4,5 m de largo y 4 m
de ancho, cuya reflexin en el techo es 70 % y en las paredes del 50% y
cuyo nivel de iluminacin recomendado es de 300 lux, con altura de montaje
de lmparas de 1m del techo, previendo lmparas de 40 vatios, arranque
rpido de 2900 lmenes.
Determinacin de altura de montaje
hm =31 m0,75 m
hm =1,25 m
Clculo de la relacin del local
R L=

longitudancho
altura de montaje( ancho+longitud )

R L=

4,5 m4 m
18 m
=
=1,69
1,25 m( 4,5 m+ 4 m) 10,625 m2

De los datos de la tabla, el ndice Local es D

Para dicho ndice y reflexin en la pared de 50% es 0,65
Clculo de Nmero de Lmparas
N lamparas =

SN
FF r

18 m 300 lux
N lamparas =
2900 lmenes0,70,65
N lamparas =3,96
4 lmparas de 40 vatios
rea de Horno
Las dimensiones del rea horno son 6,5 m de largo y 5 m de ancho, cuya
reflexin en el techo es 70 % y en las paredes del 30% y cuyo nivel de
iluminacin recomendado es de 115 lux, con altura de montaje de lmparas
de 1m del techo, previendo lmparas de 40 vatios, arranque rpido de 2900
lmenes.
Determinacin de altura de montaje
hm =31 m0,75 m
hm =1,25 m
Clculo de la relacin del local
R L=

longitudancho
altura de montaje( ancho+longitud )

R L=

6,5 m5 m
32,5 m
=
=2,26
1,25 m( 6,5 m+5 m) 14,375 m2

De los datos de la tabla, el ndice Local es E

Para dicho ndice y reflexin en la pared de 30% es 0,54
Clculo de Nmero de Lmparas
N lamparas =

SN
FF r

32,5 m 115 lux

Nlamparas =
2900 lmenes0,70,54
N lamparas =3,40
4 lmparas de 40 vatios

rea de inventario
Las dimensiones del rea de inventario son 5,5 m de largo y 4,5 m de
ancho, cuya reflexin en el techo es 70 % y en las paredes del 30% y cuyo
nivel de iluminacin recomendado es de 60 lux, con altura de montaje de
lmparas de 1m del techo, previendo lmparas de 40 vatios, arranque rpido
de 2900 lmenes.
Determinacin de altura de montaje
hm =31 m0,75 m
hm =1,25 m
Clculo de la relacin del local
R L=

longituda ncho
altura de montaje( ancho+longitud )

R L=

5,5 m4,5 m
24,65 m2
=
=1,98
1,25 m(5,5 m+ 4,5 m) 12,5 m2

De los datos de la tabla, el ndice Local es D

Para dicho ndice y reflexin en la pared de 30% es 0,61
Clculo de Nmero de Lmparas

N lamparas =

SN
FF r

N lamparas =

24,65 m260 lux

2900 lmenes0,70,61

N lamparas =1,19
2 lmparas de 40 vatios

rea de inventario
Las dimensiones del rea de inventario son 5,5 m de largo y 4,5 m de
ancho, cuya reflexin en el techo es 70 % y en las paredes del 30% y cuyo
nivel de iluminacin recomendado es de 60 lux, con altura de montaje de
lmparas de 1m del techo, previendo lmparas de 40 vatios, arranque rpido
de 2900 lmenes.
Determinacin de altura de montaje
hm =31 m0,75 m
hm =1,25 m
Clculo de la relacin del local
R L=

longitudancho
altura de montaje( ancho+longitud )

R L=

5,5 m4,5 m
24,65 m2
=
=1,98
1,25 m(5,5 m+ 4,5 m) 12,5 m2

De los datos de la tabla, el ndice Local es D

Para dicho ndice y reflexin en la pared de 30% es 0,61
Clculo de Nmero de Lmparas
N lamparas =

SN
FF r

24,65 m260 lux

N lamparas =
2900 lmenes0,70,61
N lamparas =1,19
2 lmparas de 40 vatios

Dadas las condiciones de las instalaciones en cuanto a iluminacin se

propone:

Colocar en los ambientes de produccin y reas comunes

fluorescentes para un mejor y razonable consumo de energa

En funcin a los clculos de iluminacin tener una distribucin

focos

lumnica proporcional respecto a cada ambiente de la nave industrial.

4.2. Propuesta de solucin a problemas de servicios bsicos
Dadas las condiciones de las instalaciones en cuanto a los sanitarios y reas
de higiene se propone:

Aumentar el tamao del ambiente, aumentar el nmero de wter y

lavabos
Dividir sta rea de manera que existan reas de higiene tanto para el

gnero masculino como para el gnero femenino.

Incorporar casilleros individuales para los operarios.

4.3. Propuesta de solucin a problemas de almacenes y servicios

Para aumentar la iluminacin de forma natural, colocar calaminas

traslucidas para el aprovechamiento de la luz solar.

Realizar el cableado de las instalaciones elctricas, de forma areas,
pasando los cables por cable-canales cubiertos para evitar riesgos de

accidentes.
Realizar el pintado de las paredes con la pintura ms resistente a la
humedad y de color plido para aumentar la reflactancia.

4.4 Propuesta de solucin a problemas de rea administrativa

Se recomienda colorear la oficina utilizando los siguientes criterios de
colores para lograr un ambiente ms ptimo de trabajo.
Utilizar colores neutros en la decoracin interna de la misma
Los beige, los grises, y los blancos, no activan ni enfran nada, pero, en su
lugar, trabajan en conjunto con los dems colores, para unir cuartos y
proporcionar la transicin entre las diferentes tonalidades. Los siguientes
colores, transmiten las siguientes sensaciones

Adems de aumentar la iluminacin con la cantidad de lmparas

previamente calculada y colocar las instalaciones elctricas con su debida
proteccin.
4.5. Propuestas de solucin a los problemas de planta
Desde el punto percibido de coloracin, se recomienda pintar las
instalaciones de color claro vivo, esto para que mediante este se obtenga un
mejor rendimiento del personal de trabajo y haci se realice con mayor
dinamismo la elaboracin del pan.
No solo por eso si no que al implementar estos colores no solo da un
incremento de productividad sino que tambin se dar un mayor contraste a
las instalaciones para que el reflejo de la misma pueda dar una mayor
iluminacin a todas las instalaciones de la empresa.

Lila, rosa pastel y azul celeste

Utiliza colores pastel como azul celeste, rosa pastel y lila. Estos tonos
suaves crean la sensacin de un espacio abierto que combina con temas
para nios y adultos. El rosa pastel y el lila son ideales para nios pequeos,
sin embargo, algunos adultos tambin podran preferir un color lavanda con
acentos morados en las paredes. Usa azul celeste si la habitacin es para
un nio pequeo o en una habitacin para invitados. El azul claro es un color
relajante que tambin crear un ambiente ms sereno en el lugar.
Verde pastel con acentos en blanco
Las tonalidades de verde claro con acentos blancos logran crear una
sensacin de serenidad en una habitacin con poca luz. Pinta las paredes
de color verde claro e incluye muchos acentos en blanco como molduras de
corona y otras decoraciones como floreros, sbanas, cortinas de encaje y
cuadros. El verde pastel combina muy bien con varios temas: flores, ocano,
arte.
Otro punto a tener en cuenta son las siguientes:

Se considera que la panadera debera de tener una mejor distribucin

de sus mquinas de trabajo (hornos, cocina, etc.) Ya que actualmente
pudimos observar que no tienen un orden relativo en la planta; la cocina
est en la parte de adelante, el almacn en la parte de atrs y los hornos

estn ubicados en la parte del costado.

En el rea de preparacin que en este caso llegara a ser la cocina,
deben estar ubicados sus hornos, si bien no es en el mismo ambiente

entonces cercano a este.

Para los aislantes del calor se recomienda implementar diferentes tipos
de de medios para que se pueda impermeabilizar las paredes i techo
esto para que las viviendas aledaas a la empresa cerca al horno no
tenga inconveniencia con esta. Segn lo que indica el cuadro.

CAPITULO 5
ASPECTOS AMBIENTALES
5.1 Impactos por el uso del Proceso en la planta
La magnitud de los impactos ambientales depende del medio ambiente en el
cual est la microempresa, as como de las caractersticas de los ambientes
naturales y humanos afectados. En el caso de la panadera, esta se ubica en
un medio ambiente urbano y altamente intervenido por el hombre, por lo que
no se prevn mayores impactos ambientales que transformen sus
ecosistemas ms all de su ambiente ms prximo como consecuencia de
su ubicacin fsica.
Las instalaciones de la panadera se caracterizan por ser bastante sencillas
y por no causar impactos negativos significativos sobre el medio ambiente.
Es bastante comn encontrar cierto impacto sobre el paisaje, efecto
generado por el holln y humos de las chimeneas, los que, en algunos casos,
afectan a las casas inmediatas, e incluso dentro de la propia microempresa
al crear la impresin de un ambiente sucio.
Por otra parte, las emisiones de humos producen un impacto muy negativo
sobre la salud de los trabajadores, situacin que se torna crtica si se suma
la escasa ventilacin predominante en las panaderas.

5.2 Impacto por el tratamiento de las aguas residuales y desperdicios

orgnicos
En la panadera Rosa sus desechos son envestido al vertedero de
Normanda ya que en si no expulsa muchos desechos de basuras en el de
aguas residuales se paga mensual a cooperativa para el tratamiento en los
alcantarillados, en si no se desperdicia mucha agua en dicha panadera.
CAPIOTULO 5
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 Conclusiones y Recomendaciones
CONCLUSIONES
Las conclusiones a la cual pudimos determinar son las siguientes:

Se pudo identificar los problemas habituales que existe en los

diferentes partes de la panadera.

Se pudo realizar las distintas descripciones de las diferentes sectores
de cada instalaciones abocado a la identificacin de el piso paredes y
techos para verificar si estas estn en buen desarrollo para la
elaboracin de su producto, con respecto al color las dimensiones de

sus instalaciones.
Se elabor distintas propuestas para implementar y mejorar en cada

sector de proceso.
Se pudo identificar los impactos ambientales respectivos tratamientos
en cada lugar

RECOMENDACIONES
Se recomienda implementar todas las propuesta mencionadas en el captulo
4 para aumentar la productividad, adems la esttica y seguridad de las
instalaciones.