Proyecto Final

Fundamentos de la Administracin
Instituto IACC

Danniela Chavez Leiva

2016
1.

Anlisis FODA

Fortalezas: Nicols tiene vasta experiencia en el rubro de eventos a gran

escala, conoce cada detalle de cmo funciona, es una persona constante, es capaz
de asumir responsabilidades, ha sido jefe de proyectos, lo cual nos indica que es
capaz coordinar completamente su emprendimiento.
Nicols tiene otra gran fortaleza, como ha trabajado en el rubro sabe
perfectamente que esta idea de trabajar en un segmento que no ha sido explotado
en el mercado, le ofrece la oportunidad de diferenciarse y como ha sido un hombre
responsable y metdico utilizara parte de sus ahorros y contactos
(recomendaciones) que le permiten comenzar un proyecto nuevo, pero siendo ya
conocido en el rubro.
Debilidades: Una debilidad podra ser quizs el grupo de pblico objetivo, es
ms bien restringido, quizs no va a tener en un comienzo el flujo de trabajo ideal.
Quizs los elementos que utiliza en la elaboracin de alimentos para dietas de
personas con requerimientos especficos, son ms caros.
Oportunidades: Existe la posibilidad que como ha tenido buenas relaciones
con distintos clientes, sean ellos mismos lo que recomienden a Nicols en eventos y
el pueda ingresar con su emprendimiento por la buena labor realizada antes
adems de seguir con sus mens tradicionales.

Es importante recordar que este nuevo mercado cuenta con un grupo objetivo
que va en crecimiento, ya que cada vez ms personas son diagnosticadas con estas
afecciones, lo cual ser una ventaja, el tiene alimentos ricos y lo mejor sanos.
Amenazas: es tambin probable ya que es una buena idea innovadora y
original, aparezca competencia y sean ms las personas que le imiten.
Otra posibilidad sera que pudiesen llegar a chile productos de sustitucin con
un precio menor y ah se dificultara competir.
1.

Fuerzas de Michael Porter

1.

Amenaza de nuevos competidores, pudiendo ver que el emprendimiento de Nicols est creciendo y se hace
ms conocido, mas personas tendrn ganas de imitar su buena idea y as podra disminuir su pblico objetivo
sin embargo el tiene trayectoria y cuenta aun con los mens tradicionales y solo que ahora ofrece una nueva
alternativa y para los clientes pudiese eso ser una ventaja.

2.

Amenaza de nuevos productos sustitutos: como vivimos en un mundo cada vez ms globalizado es posible
que ms de alguna persona quiera traer productos sustitutos de fuera y a un costo mucho menor, as el
tambin puede plantearse importarlos tambin y seguir ofreciendo ambas alternativas.

3.

Poder de negociacin de los proveedores: es importante recordar que como esta recin comenzando la
cantidad de insumos sea mucho menor en el caso de productos sin gluten por ejemplo, pero podra amortizar
esa diferencia por que sigue trabajando con los mens tradicionales y ah los proveedores pueden cobrar ms
dinero que los costos antes convenidos, cuando trabajaba en mayor escala, ahora como el sigue con los
mens tradicionales eso le juega a favor.

4.

Poder de negociacin de los clientes: Sera posible que Nicols con su trayectoria y buenas relaciones pudiese
seguir contando con los precios de volumen que estaban acostumbrados ya que continua con el volumen
normal y por sus buenas relaciones, le ayuden no subiendo los valores de los productos que son nuevos ya
que el sigue en el rubro, solo que incorpora a sus mens tradicionales una alternativa sana y rica.

5.

Nivel de rivalidad de los competidores: Quizs como es un nicho nuevo que quieran entrar con ms fuerza
nueva otros emprendedores, y podran eventualmente ser ms agresivos en sus propuestas o contar con
mayores recursos o invertir ms y bajar el nivel de ganancia momentneamente de sus servicios.

1.

Etapas del proceso administrativo:

I. Planificacin: Es la primera funcin del proceso administrativo y es quien

nos permite generar la estructura de trabajo y programar las diferentes actividades
que se deben realizar para alcanzar los objetivos. Para lograr el xito es necesario
cumplir con los siguientes principios: a) objetividad y cuantificacin basada en
datos reales y en ideas precisas. b) todo lo que se planifique debe ser posible de
realizar. c) debe existir unidad entre los planes especficos de cada rea y se debe
ajustar a un plan general, basado en objetivos estratgicos. d) debe adaptarse a los

cambios del mercado que son repentinos, por lo tanto al planificar debo dejar
ciertos mrgenes con mayor libertad para sopesar los imprevistos y deben tener
planes de contingencia los cuales se adecuan a las nuevas situaciones.
1.

Misin: Ofrecemos mens tradicionales e incluimos productos alimenticios para personas con necesidades
especiales y que deseen una alternativa rica y sana. Estamos enfocados en prestar un servicio de calidad
diferenciador innovador en el mercado.

Cuando necesiten contratarnos para matrimonios vegetarianos, veganos o

cumpleaos para nios celiacos nosotros somos los nicos del mercado en ofrecer
una solucin y prestar servicios de excelencia a sus requerimientos.
1.

Visin: En nuestra empresa usted encuentra una solucin innovadora, hemos ampliado nuestro mercado,
para satisfacer a nuestros clientes, prestando un servicio que se adapta a sus necesidades. Estamos
preocupados por este segmento de la poblacin que merece un servicio de excelencia y para eso contamos
con una solucin innovadora, ofrecemos productos sanos ricos y ahora abarcamos mas soluciones,
enfocndonos tambin en personas con restricciones alimentarias, contamos con la experiencia necesaria
para entregar nuestros productos con los ms altos estndares de calidad

1.

Objetivos: Como organizacin estamos seguros que en un ao abarcaremos un 20% de la poblacin celiaca
vegetariana y vegana. Al cabo de 2 aos tendremos un 50 % ms de productos elaborados para estas y
otras restricciones como por ejemplo diabticos. En un periodo no mayor de 4 aos tendremos un lugar fsico
ms grande y podremos adems prestar el servicio en cumpleaos, matrimonios y eventos en general,
entregaremos mens diarios a las empresas, y contaremos con una cafetera/restaurant. Ya que
aumentaramos nuestra clientela llegaremos a disminuir un 15% de los costos y con eso lograremos
aumentar la fuerza de venta en un 50 %.

1.

Etapas Plan de apertura de la banquetera.

1. Arrendar una oficina como centro de operaciones y capacitar a su equipo de

trabajo en cocina para aprender recetas nuevas e ir probando como modificar
recetas y agregar productos innovadores ricos y sanos
Hacer una pgina web, como primera instancia y comenzar a ofrecer estos
servicios a los clientes que ha conocido a los largo del tiempo, adems de puerta
para captar clientes nuevos.
Hacer una invitacin a una degustacin de los alimentos y en el momento de
la inauguracin explicar su proyectohacer llegar informacin como flyer a las
tiendas del rubro que expendan productos para estas patologas.

[pic 2]

Arrendar un centro de operaciones y creacin de Pagina web

Capacitacin

[pic 3]
Compra de
insumos[pic 4]
Inauguracin y degustacin
[pic 5]
Establecer relaciones comerciales, en tiendas que vendan productos
relacionados.
II. Organizacin: Esta organizacin necesitara a mi parecer.
a. Organigrama, Cuadro ocupacional y distribucin de cargas de trabajo,
Descripcin de cargo ya que no es una empresa tan grande, adems que ya todos
saben sus trabajos y Nicols tiene vasta experiencia en coordinar completamente
eventos y su equipo de trabajo.
Organigrama: es bsicamente para gente que ingrese al equipo, ah estar
plasmada la lnea de autoridad y responsabilidad.
Cuadro ocupacional y distribucin de cargas de trabajo: cmo se explica en el
manual es necesario para este caso ya que se disminuyan los tiempos perdidos.
b. Propondra en este organigrama lo siguiente:
Tendra estipulado con anterioridad los niveles jerrquicos, ya que vienen a
ser los mismos que utilizaban en la empresa anterior, solo que aqu adems Nicols
como gerente tiene que respetar las lneas de supervisin, que como el ha estado
en todos los puestos su tendencia seria a tratar de estar en todo para poder
controlar.
1. Gerente General: control de costos, supervisin general de cada proceso,
comercializacin,
En conjunto con el chef elaboran mens, seleccin de personal y
capacitaciones, pago de remuneraciones, comunicacin con el cliente para
determinar el estilo de servicio requerido.

2. Chef: A cargo de mens y control de materias primas; control del personal

de cocina, supervisin y control del personal a cargo y recepcin de proveedores y
materias primas dirige las labores de limpieza e higiene.
3. Ayudantes de cocina: realizan las funciones determinadas por el chef.
III Direccin:
1.

Le recomendara un tipo de liderazgo democrtico: ya que Nicols presenta todas las competencias
necesarias, adems de ser consultivo y orientador.

Tiene a su cargo gente capacitada y l esta posicionado para alcanzar cada

objetivo propuesto, tiene asesora tcnica capacitada y adems la experiencia
necesaria.
Nicols es objetivo, delega pero tiene todo bajo control.
1.

Le recomendara que a cada participante de su equipo lo conozca y pueda interesarse por el, as hay una
relacin ms cercana y la gente se siente ms comprometida con su trabajo.

Tambin que en la toma de decisiones de orden tcnica las debata con su

equipo para no ser tan autoritario, que ejerza su control bajo el prisma de no ser
dictador, ms bien ser parte de un equipo de trabajo.
Tener comunicacin fluida y que los miembros sigan sintiendo que tienen
libertad de trabajar con quien se sientan ms cmodos.
Nicols es un miembro normal del grupo y debera ser un lder que inspire y
elogie a su equipo y sea objetivo en las crticas.
IV .CONTROL:
Comenzara con una carta Gantt, para ordenar las ideas, el proyecto en
etapas y estipular los plazos, luego de tener la empresa funcionando utilizara
tcnica de ruta critica con la tcnica de Pert que incluira el desglose de proyectos
en cada tarea , determinar los plazos en funcin de tiempo, determinar los
responsables de supervisar, comunicar y tomar decisiones.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Apuntes de las semanas 1 a 8 de Fundamentos de la administracin
Instituto IACC Santiago ao 2016.