CERTIFICADO DE ANLISIS

N- 316 - LEV - 12 - C.C. RED STAR

Producto
Nombre Tcnico
Presentacin
Empaque
N de Lote
Fecha de Produccin
Fecha de Vencimiento

:
:
:
:
:
:
:

LEVADURA FRESCA MAC PAN MASA DULCE

Saccharomyces cerevisae
Paquete x 480g
Papel Parafinado Laminado
342
04 / 10 / 2012
03 / 11 / 2012

ANLISIS SENSORIAL
Aspecto
Color
Olor

Pasta Homognea
Crema
Sui-Gneris

ANLISIS QUMICO
ANLISIS

RESULTADO

Humedad (g%)

67.24

Protenas (g%)

47.88

Fsforo (P2O5)(g%)

2.50

Acidez(expresado en g% Ac.Lctico)
Actividad en Fermentgrafo
(ccCO2)
(01)
(02)

0.0945
685 cc/ 60 (01)
1260 cc/120 (02)

MTODO DE ENSAYO
Norma Tcnica Peruana
209.153Seccin3.1 1981
Official Method of Analysis of Association Chemist
14Ed. 1984
Official Method of Analysis of Association Analytical
Chemist
Norma Tcnica Peruana
209.153Seccin3.2 1981
Manual de Universal Foods Activity
Fermentograph- Yeast Division

Frmula: Azcar=4% Levadura=2% Peso de Masa=250g

Frmula: Azcar=20%Levadura=4%Peso de Masa=155g

ANLISIS MICROBIOLGICO
ANLISIS

RESULTADO

Deteccin de E.coli O157:H7 (25g)

Ausente

Deteccin de Salmonella spp (25 g)

Ausente

MTODO DE ENSAYO
ICMSF Microorganismos de los
Alimentos Vol. I Tcnicas de
Anlisis Microbiolgicos
ICMSF Microorganismos de los
Alimentos Vol. I Tcnicas de
Anlisis Microbiolgicos

Dra. Q.F. Carolina Casas Z.

Jefe de Gestin de Calidad

Fecha de Emisin: 06 / 10 / 2012

Dpto. Gestin de Calidad