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LICENCIATURA EN NUTRICIN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

OBJETIVOS DE LA CARRERA
El programa educativo de la Licenciatura en Nutricin y Ciencia de los Alimentos, tiene como
finalidad la formacin de profesionales de calidad capaces de resolver la problemtica
alimentario-nutrimental de nuestro contexto social, por medio de la educacin, innovacin e
investigacin en las distintas reas de estudio en nutricin humana y alimentos, actuando con
responsabilidad y tica, siendo respetuosos de la cultura alimentaria y apoyndose en la
normatividad nacional e internacional en materia de alimentacin, nutricin y salud.
PERFIL DE INGRESO
Los estudiantes que ingresan a la Licenciatura en Nutricin y Ciencia de los Alimentos, adems
de las competencias adquiridas en el nivel medio superior, debern tener algunas de las
siguientes caractersticas:

Conocer y valorarse a s mismo y abordar problemas y retos teniendo en cuenta los


objetivos que persigue.
Ser sensible al arte y participar en la apreciacin e interpretacin de sus expresiones
en distintos gneros.
Elegir y practicar estilos de vida saludables.
Respeto a la vida y a los semejantes.
Desarrollar innovaciones y proponer soluciones a problemas especficos.
Sustentar una postura personal sobre temas de inters y relevancia general,
considerando otros puntos de vista de manera crtica y reflexiva.
Aprender por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida.
Participar y colaborar de manera efectiva en equipos diversos.
Poseer conciencia cvica y tica en la vida de su comunidad, regin, pas y mundo.
Respeto a la interculturalidad y diversidad de creencias, valores, ideas y prcticas
sociales.
Contribuir al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables.

PERFIL DE EGRESO
El egresado de la Licenciatura en Nutricin ser competente en:

Establecer diagnsticos, pronsticos, tratamiento, rehabilitacin, seguimiento y control


sobre el estado nutricio a nivel personal y comunitario.
Realizar clculos dietticos, adems de disear y administrar programas de
alimentacin y nutricin a nivel institucional y comunitario, con la planeacin y
preparacin de mens.
Implantar medidas de promocin, prevencin en alimentacin y nutricin, as como
planear y desarrollar actividades de docencia, para la formacin de recursos humanos
en nutricin en diferentes niveles educacionales.
Integrarse en equipos multidisciplinares, con formacin para mercados de trabajo
flexibles con prcticas profesionales diversas.
Tomar decisiones bajo los valores de honestidad, servicio y responsabilidad

MERCADO LABORAL
El Licenciado en Nutricin labora en consultorios privados, en hospitales, en la industria
alimentaria y de servicios (escuelas, empresas, restaurantes y comedores industriales), en
organismos pblicos, organizaciones deportivas, ONGs, como gestores de recursos en
programas comunitarios en alimentacin, trabajo independiente y para el sector acadmico en
docencia e investigacin.

PLAN DE ESTUDIO: 9 semestres


ETAPA DE FORMACIN INSTITUCIONAL
Manejo de tecnologas de la informacin y comunicacin
Habilidades para la comunicacin de ideas
Pensamiento lgico, heurstico y creativo

Ingls I
Ingls II
Anlisis del mundo contemporneo

ETAPA DE FORMACIN PROFESIONAL


Ncleo de Formacin Bsica por rea Disciplinar
Nutricin y salud
Anatoma y fisiologa
Gentica humana
Introduccin a la nutricin y los alimentos

Bioqumica.
Patologa humana
Microbiologa y parasitologa
Farmacologa aplicada a la nutricin

ETAPA DE FORMACIN PROFESIONAL


Ncleo de Formacin Profesional Especfica
Bioestadstica nutricional
Taller del nutricin del adolescente
tica, legislacin y polticas alimentarias
Taller de nutricin materna
Bromatologa I
Qumica general de los alimentos
Dietologa materna.
Sanidad, higiene alimentaria
Toxicologa de los alimentos
Epidemiologa Nutricional
Taller de nutricin en el adulto
Dietologa infantil
Taller de nutricin infantil
Bromatologa II
Educacin para la Nutricin y la Salud

Dietologa del adulto mayor


Investigacin epidemiolgica en nutricin
Seminario de titulacin I
Gestin de los servicios de nutricin
Dietologa del adolescente
Nutricin clnica y comunitaria
Sistemas de produccin alimentaria
Psicologa aplicada a la nutricin
Taller de nutricin en el adulto mayor
Dietologa del adulto
Optativa I
Optativa II
Optativa III
Optativa IV

ETAPA DE INTEGRACIN Y VINCULACIN


Seminario de titulacin II
Antropologa de la nutricin
Evaluacin nutricional
Sociedad e interculturalidad alimentaria
Taller de salud comunitaria en nutricin.
Proyecto de vinculacin de nutricin

Sanidad e higiene alimentaria


Servicio social
Prcticas profesionales
Actividades no escolares
Electiva I
Electiva II

UNIDADES DE APRENDIZAJE OPTATIVAS


Biotica
Temas selectos de nutricin
Taller de emprendedores innovadores
Tpicos selectos de alimentacin comunitaria
Manejo integral de cultivo de traspatio
Tratamiento integral del sobrepeso y obesidad
Administracin y mercadotecnia en
Tratamiento integral de la desnutricin
servicios de alimentacin
Nutricin clnica por aparatos y sistemas
Tratamiento integral de enfermedades crnicas
Nutricin en el deporte
Proceso de salud enfermedad
Calidad de los alimentos industrializados
Control sanitario y servicios de alimentacin
Enfermedades metablicas de la nutricin
Propedutica de la salud nutricional.