TRABAJO PRCTICO I

PARASITOLOGA I: GENERALIDADES
PARASITOLOGA II: PROTOZOOS
MICROBIOLOGA DE LOS ALIMENTOS
Carrera: NUTRICIN
FACULTAD CS de la SALUD - UNSa

Microbiologa de los alimentos

Microorganismos
transmitidos
por
alimentos patgenos para el hombre.

los

ETAs: enfermedades de transmisin alimentaria

Bacterias

Virus
Biologa

Microbiologa

(sistemtica)

(microorganismos)

Hongos

BIOLOGA

Protozoos

Helmintos
Ecologa

Parasitologa
(parsitos)

Artrpodos

PARASITOLOGA: parasitismo producido por protozoarios,

helmintos y artrpodos

PARASITOLOGA
Protozoarios

Helmintos

Artrpodos

RELACIONES INTERESPECFICAS
COMENSALISMO es una forma de interaccin biolgica en la que uno
de los intervinientes obtiene un beneficio, mientras que el otro no se
perjudica ni se beneficia.Ej: Entamoeba coli, E. gingivalis, Endolimax
nana.
MUTUALISMO es una interaccin biolgica, entre individuos de
diferentes especies, en donde ambos se benefician y mejoran
su aptitud biolgica. Por ejemplo, en el tracto digestivo proliferan unas
mil especies bacterianas. Sintetizan vitaminas tales como cido
flico,
vitamina
K
y
biotina.
Tambin
fermentan
los carbohidratos complejos indigeribles y convierten las protenas de
la leche en cido lctico (por ejemplo, Lactobacillus). Adems, la
presencia de esta flora intestinal inhibe el crecimiento de bacterias
potencialmente patgenas

PARASITISMO: asociacin en la que un organismo (parsito) vive

a expensas de otro (hospedador) y le inflige dao

PARASITISMO:
asociacin en la que un organismo (parsito) vive a
expensas de otro (hospedador) y le inflige dao

CONDICIONES
Dosis o cantidad de inculo: mnimas

Factores de virulencia: molculas adhesivas, enzimas

degradantes de tejidos, mecanismos que superan las
defensas, rapidez en la reproduccin, secreciones que
actan como toxinas, obstruccin del espacio fsico,
mecnicos, competencia por los alimentos del medio.

Fase del parsito

Susceptibilidad del husped

Interaccin Husped -Parsito

PARSITOS:
Acciones

Txica
Expoliadora
Mecnica
Traumtica
Infecciosa

Citopatgena

HUSPED:
Reacciones
Inflamatoria
Humoral
Metaplsica o
Neoplsica

CICLO DE VIDA: conjunto de fenmenos o cambios

que experimenta un organismo hasta el punto de partida
donde comenzara una nueva serie de cambios.
Los Ciclos de Vida Biolgicos representan el desarrollo
en el tiempo de la vida de un ser vivo, desde que nace,
hasta que se reproduce y origina un nuevo individuo que
repetir el mismo ciclo.

CICLO
DIRECTO: Un hospedador
INDIRECTO: Ms de un hospedador

Ciclo directo
GIARDIOSIS

Ciclo indirecto
CISTICERCOSIS
HUMANO

CERDO

 RESERVORIO:

sitio natural que brinda las

condiciones para que el agente infeccioso
(parsito) conserve su naturaleza infectiva
cuando no est en su hospedador (Ej: portador
sano, animal domstico o salvaje, agua, suelo,
alimento, etc.)

VECTOR:

agente (animado) que sirve como

medio de transporte del agente infeccioso
(parsito) a su hospedador. Puede ser biolgico o
mecnico

MECANICO

Ciclo indirecto (con vector)

Enfermedad de Chagas

CADENA EPIDEMIOLGICA
Conjunto de eventos eslabonados que se presentan en las
enfermedades infecciosas (parasitarias) mediante el cual
se produce una dinmica entre el husped y el agente en el
medio ambiente.

Hospedador

Medio
ambiente

Agente

Mientras la cadena se mantenga, los microorganismos

tienen la posibilidad de seguir infectando.

Forma en que al agente penetra la

puerta de entrada: Ingestin, inhalacin,
fecalismo, contaminacin heridas, va
parenteral, autoinfeccin

Puerta
entrada

Mecanismo de
infeccin
Medio que utiliza el agente
para ir de un hospedador a
otro: Aire, agua, suelo,
alimentos, vectores

Diseminacin

CADENA
EPIDEMIOLGICA

Sitio distinto a la
puerta
de
entrada

Establecimiento y
multiplicacin

Va de transmisin

Respiratoria, urinaria, intestinal,

secrecin vaginal, fluidos genitales,
sangre, heridas.

Respiratoria, digestiva, urinaria,

anal, piel,
mucosa vaginal o
uretral, heridas.

Puerta
salida

El agente debe asegurar la

sobrevida de la especie

TRABAJO PRCTICO II
PARASITOLOGA II: PROTOZOOS
MICROBIOLOGA Y PARASITOLOGA
Carrera: ENFERMERA
FACULTAD CS de la SALUD - UNSa

Clasificacin de Parsitos

Clasificacin de Parsitos

Entamoeba coli,
Entamoeba histolytica

Giardia lamblia
Trypanosoma cruzi
Trichomonas spp.
Leishmania spp.

Toxoplasma gondii
Plasmodium spp.

Balantidium coli

PROTOZOARIOS
Eucariotas - Unicelulares - Sin pared celular
-Ectoplasma

locomocin, respiracin, excrecin, proteccin

Citoplasma
-Endoplasma

vacuolas, ncleo

Reproduccin asexual o sexual

Estadios o fases parasitarias
trofozoto, quiste, esquizontes (esporozotos)
gametos, ooquiste.
Locomocin: cilios, flagelos, pseudpodos.

Sarcodina (amebas):
Entamoeba histolytica
QUISTE
TROFOZOITO

Ciclo de Entamoeba histolytica

Hgado
Rin
Cerebro
Pulmn

Intestino
grueso

AMEBIOSIS o
ENTAMOEBIOSIS
(DISENTERA
AMEBIANA)

Ciclo de Entamoeba coli

Identificacin morfolgica de E. histolytica y E. coli

Mastigophora (flagelados):
Giardia lamblia
Disco
Succionador

QUISTE

Ncleo

Axostilo

Cuerpos
parabasales
Flagelos

TROFOZOITO

Diagnstico diferencial de
protozoos Intestinales

Trofozoitos

Quistes

Ciclo Biolgico de Giardia lamblia

GIARDIOSIS

Sndrome Mala
Absorcin

Duodeno

Mastigophora (flagelados):
Trichomonas spp.
Flagelos
Citostoma

Ncleo

Axostilo

Membrana
ondulante

TROFOZOITO

Ciclo
Trichomonas hominis

TRICOMONIOSIS

Intestino grueso (T. hominis)

Vagina, uretra o prstata (T. vaginalis)

Ciliata (ciliados):
Balantidium coli
TROFOZOITO

Citostoma

QUISTE

Colon

Macroncleo
Cilios
Vacuola

Microncleo

Ciclo
Balantidium coli
BALANTIDIOSIS
(Colitis
Parasitaria)

ESPOROZOOS: Toxoplasma gondii

Trofozoitos
Taquizoitos
MAMFEROS
Trofozoitos

Quiste
Bradizotos

Trofozoitos

Taquizoitos

FELINOS
Ooquiste

Gametos
Esporozotos

CICLO BIOLGICO DE Toxoplasma gondii

Quistes con
bradizoitos

Quistes

ooquistes
Ooquistes ingeridos
por animales
Ooquistes
Suelo, agua, pasto
contaminados con
ooquistes

Ooquistes

Ooquistes
en
vegetales
mal lavados

Ooquistes
ingeridos por
animales y el
hombre

Quistes con bradizoitos

en tejidos (o alimentos)
de carnes crudas o mal
cocidas

Taquizoitos

Taquizoitos
transferidos
al feto por va
transparentar
a

Quistes con bradizoitos en

rganos
Taquizoitos en sangre
(embarazadas)

Quistes

Quiste
Taquizoitos

CICLO BIOLGICO de Toxoplasma gondii

Quistes
Ooquistes

Esporozoitos