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Mesa Redonda: Mercado estadual e nacional da tilpia e camaro

Consumo de Pescado no Brasil:


tica do consumidor final
Caractersticas, tendncias e solues

Pedro Henrique Diretor Comercial Bacalhau Bom Porto (Brascod S.A.)

Um pouco do mercado atual


Como este consumidor final? Quais as
tendncias de consumo?
Como atender a esta demanda?

Mercado atual de pescado

Como est a venda no varejo-Boletim Abras 2013


Atualizado em 27/08/2013

No acumulado do ano, as vendas apresentaram crescimento de 4,16% (deflacionado), na


comparao com o mesmo perodo do ano anterior.
No acumulado do ano, as vendas cresceram 10,90% (nominal).
I) Evoluo das Vendas do Setor - Total Brasil (Var. Ms x Mesmo Ms do Ano Anterior).

Como est a venda no Food-Boletim Abia 2013


Crescimentos de 15 a 16% ano apos ano (100 bilhoes em 2013)

Mercado atual de pescado

Mercado atual de pescado


Participao percentual das carnes no consumo mundial e brasileiro

Fonte: USDA, Fishstat

Matria publicada por Rodrigo


Carvalho 2009

Mercado atual de pescado

Fonte: Valor econmico

Um pouco do mercado atual


Como este consumidor final? Quais as
tendncias de consumo?
Como atender a esta demanda?

Filme quero leite

Consumidor final tendncias de consumo

Fontes diversas
por Conhecimento de Mercado e do Consumidor GPA

Consumidor final tendncias de consumo

Fontes diversas
por Conhecimento de Mercado e do Consumidor GPA

Consumidor final tendncias de consumo


Singles
6 milhes de pessoas em 2010
Esse segmento dobrou na ltima dcada
Previso de chegar a 12 milhes em 2016
Seu consumo cresce em media 6% ao ano
Maioria acima dos 30 anos
Fazem compras menores e semanais num
nico local e passam mais tempo online (que a
mdia da populao)

Seniors (+ de 60 anos)
19 milhes de pessoas

GLS

Em 2050 sero 64 milhes

20 milhes de pessoas

Potencial de consumo de R$ 7,5 bilhes


(dobro da mdia nacional)

Com predominncia nas classes AB


- 36% na classe A
- 47% na classe B
- 16% na classe C

69% o principal responsvel pelo


oramento familiar

Destaque para gastos pessoais com


sade, esttica e entretenimento

Consumidor final tendncias de consumo

Reportagem publicada Rev


Panorama da Aquicultura
2002

Consumidor final tendncias de consumo

FREQUNCIA DE CONSUMO PESCADO

Reportagem publicada Rev


Panorama da Aquicultura

Consumidor final tendncias de consumo

SWOT Pescados no Brasil tica varejo/Food


Pontos fortes
Consumo crescente
Aumento da oferta (produo e
importao)
Alinhado ao aumento de renda
Evoluo de alguns produtos
Busca por saudabilidade
Pblico gourmet
Alinhado as tendncias de consumo
Alto valor agregado

Oportunidades
Ganho de vendas
Ganho de margens
Gerar conhecimento/ cultura de
consumo
Usar canais de sucesso (restaurante
japons)
Diferenciao
Fidelizao
Especializao

Pontos fracos
Baixo nvel de informao cliente final
Percepo de produto "caro
Alta informalidade
Falta de escala
Inconstncia no abastecimento
Fraudes elevadssimas (glaising/Fosfatos)
Troca de espcies
Desaparecimento de mo de obra
especializada
Pssima qualidade da cadeia de frio
Custos de operao elevados/quebras elevadas
Interpretao da legislao

Ameaas
Desiluso dos clientes
Insegurana legal
Fraudes queimando mercados e
produtos
Falta de fiscalizao
Tendncia de abandono

Consumidor final tendncias de consumo


BAIXO CONSUMO NACIONAL
MDIA NACIONAL:
9,75 Kg/ PESSOA/ ANO

MDIA PER CAPITA


MUNDIAL 19 Kg

FAO RECOMENDA UM
CONSUMO MNIMO DE
12 Kg

Fatores apontados como causa do baixo consumo:

CAUSANDO:

Perda de confiana na compra


Preferncia por outras carnes

Um pouco do mercado atual


Como este consumidor final? Quais as
tendncias de consumo?
Como atender a esta demanda?

Como atender a esta demanda

Filme quarto de hotel

Como atender a esta demanda

Glaising controlar
Fosfatos -fiscalizar
Trocas de espcie - fiscalizar
Origem dos produtos exigir/praticar
Comunicao da padronizao-praticar
Ponto de venda (higiene e condio do produto)-fiscalizar
Peixeiros treinar -treinar e treinar

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Como atender a esta demanda

Como identificar pescado fresco-informar


Receitas e dicas de preparo-informar
Espinhas fazem parte do peixe-educar
Cultura do pescado-criar

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Como atender a esta demanda

Percepo de caro por qualidade ruim (valor)-informar


Ganho de escala-trabalhar
Diminuio de quebras na cadeia-informar e controlar
Promoes e incentivos (Ex. Semana do peixe)-aumentar

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Obrigado a todos
Dvidas, perguntas, sugestes

Pedro Henrique Diretor Comercial Bacalhau Bom Porto (Brascod S.A.)

PRATICIDADE
Convenincia e praticidade
(Consumidor e Varejo)
Produtos j manipulados na Indstria
Pores menores
Banda de pac

Rpido e fcil preparo

Fil linguado/merluza do alaska


Fil de Saint Peter
Campeo de vendas
1 item de venda na peixaria fresca

Pores menores
Pacotes 500gr

Fil de salmo

SAUDABILIDADE/ RASTREABILIDADE
Rico em mega 3
Baixo teor de gordura
Sustentabilidade
Rastreabilidade

Fil de truta TAEQ


Produo Sustentvel
Rastreabilidade

Controle em todo o processo (recebimento, transporte,


armazenamento)
Garantia da Qualidade at o consumidor final
Produtos com peso compensado

Lojas
Recebimento

Transporte

Armazenagem

Crianas, o cliente do futuro.......


Desenvolver hbito de consumir pescados
Produtos atrativos
Fils (sabor agradvel, sem espinhos, alta digestibilidade)

Fils

Casquinha de salmo

Bolinho de bacalhau

Variedade de camares (limpo/pr cozido)

Empanados Fish bits/Fish Kids

PUBLICO GOURMET
Aumento da renda familiar
Aumento poder de compra
Produtos de valor agregado
Pblico Gourmet prazer no consumo
Camaro rosa
PEIXARIA= CONFIANA DO CLIENTE

Ostras vivas

Carne de vieira

Ostra empanada/gratinada

Lombo de bacalhau congelado

Cauda de lagosta

Patas de King krab