PULPO SOBRE Berenjenas porciones

Ingredientes
2 pulpos medianos limpios
2 berenjenas
3 hojas de laurel
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 chiles de rbol picados
4 tomates verdes picados
2 jitomates picados
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparacin
1. Rebana las berenjenas en rodajas delgadas, colcalas en un recipiente con
agua suficiente para cubrirlas y sal; deja reposar 2 horas para quitarles el sabor
amargo.
2. En la olla de presin cocina los pulpos con agua suficiente, la cebolla y las
hojas de laurel, durante 35 minutos despus de que escape el vapor.
3. Deja enfriar la olla antes de abrirla, escurre los pulpos y crtalos en trozos;
reserva.
4. En una cacerola con aceite sofre la cebolla y el ajo, cuando la primera est
transparente, agrega el chile, el tomate y el jitomate, revuelve.
5. Cocina a fuego medio y cuando el tomate y el jitomate cambien de color,
incorpora el pulpo, sazona con sal y pimienta, revuelve para integrar y retira de
la estufa.
6. Escurre las berenjenas, scalas, saznalas con sal y pimienta y ntales
aceite.
7. salas en una sartn con recubrimiento antiadherente y cuando estn
cocidas, retralas; acomdalas en los platos a servir y encima distribuye el
pulpo guisado.
ESPAGUETI AL AJO CON PULPO EN SU TINTA
Ingredientes
400 g de espagueti
200 g de pulpo chico
200 g de aros de calamar
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla fileteada
1 sobre de tinta de calamar
4 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de perejil fresco
3 dientes de ajo picados
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparacin

1. Sofre la cebolla y el ajo con 2 cucharadas de mantequilla por 10 minutos a

fuego bajo. Aade el vinagre y el vino blanco. Hierve hasta que reduzca a la
mitad de su volumen. Agrega la tinta de calamar, lica y salpimienta al gusto.
2. Saltea los aros y el pulpo en una sartn muy caliente con 1 cucharada de
mantequilla por 5 minutos. Adiciona la salsa de calamar y mantn caliente.
3. Cuece la pasta de acuerdo con las indicaciones del paquete.
4. Fre el ajo con el aceite de oliva. Una vez dorado, incorpora la pasta y el
perejil. Sazona y sirve acompaado de los mariscos.

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ENSALADA DE FIDEO CON PULPO

Ingredientes
200 g de fideo ramen
1 pepino rebanado
1 pulpo mediano
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 taza de apio troceado
1 cucharada de salsa de anguila
1 cucharada de aceite de ajonjol
4 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de ajonjol negro
Preparacin
1. Pon agua a hervir dentro de una olla grande. Cuando hierva, aade la
zanahoria, el apio, la cebolla, una pizca de sal y elpulpo. Al soltar nuevamente
el hervor, cuenta 20 minutos, tapa y retira del fuego. Enfra y rebana los
tentculos delpulpo. Resrvalos un momento.
2. Cuece el fideo en agua hirviendo hasta que suavice. Escrrelo y enjuaga con
agua fra para que detengas su coccin y queden al dente. Reserva.
3. Mezcla el pulpo con el fideo y los pepinos. Aade la salsa de soya, el aceite
de ajonjol y la salsa de anguila. Mezcla.
4. Distribuye en los platos y decora con ajonjol negro. Llvalos a la mesa.
Pulpo al pil pil
Es un plato exquisito para ponerlo en los ccteles yo tengo aos preparndolo y nunca
sobra y siempre quieren ms!
Ingredientes
1 libra pulpo
2 cucharadas margarina
1cebolla roja mediana picada
3 dientes ajo machucados
1 cubito de res Maggi
1 vaso vino blanco
1aj ( chile ) opcional si le quieren poner un toque de picante
+
Pasos
1. Limpiamos los brazos del pulpo y los cocinamos ( yo compro el pulpo pre
cocinado y ya cortado y limpio ) por lo general estn en los freezer de todos los

grandes supermercados !
Se cortan en cubos de 2 centmetros ms o menos.
+
2. Sofremos los ajos y la cebolla en la mantequilla y mezclamos los sabores unos
3 a 5 minutos

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3. Agregamos los pedacitos cortados de pulpo y cocinamos hasta que el pulpo este
blandito unos 5 a 7 minutos
4. Agregamos el cubito de res y el vaso de vino blanco revolvemos con una
cuchara de madera.
5. +Agregamos el Chile o aj !
6. +Dejamos reducir a 1 /3 el lquido y luego servimos en un plato de greda que
mantiene su calor
Pulpo a la Granadina
Pulpo con pimientos asados, cebolla y ajos picados, aderezados con aceite, vinagre,
zumo de limn y sal.
1
Ingredientes
1 kg pulpo cocido
500g pimientos rojos
300 g cebolla picada
6 dientes ajo
1 hoja laurel
zumo de un limn
aceite
vinagre
sal
+
Pasos
Asar pimientos, pelarlos y cortar en tiras;
+
picar la cebolla, los dientes de ajo y aadir zumo de limn, aceite, vinagre y la
sal.
+
Aadir el pulpo cocido y revolver bien,
+
dejar reposar en el frigo por 1 hora.

Pulpo al Ajillo con Papas

Ajo

50 gramos

Chile Guajillo

20 gramos

Aceite de Oliva

150 ml

Pulpo Cocido
Papa Cambray Cocida

kg.

45 g

Preparacin
Paso 1.- Pelar y rebanar el ajo, cortar el chile guajillo en tiras.
Paso 2.- Dorar el ajo y el chile en aceite de oliva, drenar ajo y chile. Reservar aceite.
Paso 3.- Cubrir pulpo y papas con el aceite, sazonar con caldo de pollo.
Paso 4.- Asar pulpo y papas a la parrilla.
Paso 5.- Servir pulpo y papas con el ajo y chile dorados.