Historia de Arequipa

Su nombre proviene del quechua "Ari-que pay", que significa "S, quedaos". Arequipa se ubica en el punto
donde se dividen el rea andina central y el centro-sur andino, de modo que se incorporan a esta rea los
valles que estn al sur del Ro Sihuas. La separacin se hizo ms ostensible en la poca del Imperio Wari,
que ocup los valles del norte, hasta el Sihuas.
La poca de mayor apogeo se identifica con la Cultura Churajn, que tiene una extensa ocupacin de los
valles de Arequipa, con poblados muy densos y grandes proyectos agrcolas que se expresan en obras de
riego, andeneras y valles plenamente dominados. En Arequipa hay sitios importantes como Casapatac,
Sabanda o Churajn, que indican una densa poblacin.

Resea Turstica
Arequipa, o "La Ciudad Blanca", capital de departamento, por el predominio en sus construcciones de la
piedra sillar, ofrece al turista grandes muestras de su variada arquitectura, como templos, conventos,
monasterios y el famossimo Convento de Santa Catalina que data de 1580, as como gran cantidad de
casonas seoriales.
Su campia es de gran belleza, igual que los pueblos aledaos como Cayma, Carmen Alto, Yanahuara y
Characato, donde existe un observatorio. Tiene como fondo al imponente y bello cono volcnico del Misti.
Adems, podemos encontrar hermosos balnearios como Meja, Mollendo y Caman, y baos termo medicinal
como Yura, Socosani y Jess.

Platos tpicos de Arequipa

ROCOTO RELLENO
Cortar la parte superior del rocoto, a manera de tapita, y quitarle las
semillas. Remojar en agua con sal para quitarle el picante. Rellenar con
carne picada, man, pasas, huevo duro picado, aceitunas y un poco de
aceite. En una sartn hacer un rehogado de aj colorado molido, queso
mantecoso cortado en lminas, un poco de leche y sal. Los rocotos y papas
peladas se colocan en torno, agregndole ms aceite, para luego ponerlo al
horno.
CUY CHACTADO
Una vez pelados y desprovistos de sus entraas, untar los cuyes con una salsa de aj colorado molido, sal,
pimienta, ajos y comino, mezclados con aceite, dejndoles reposar una media hora. Luego colocarlos en una
sartn con piedras encima para que se doren. Se sirven con papas sancochadas.

PAPA A LA OCOPA
Este famoso y tpico plato arequipeo se hace de la siguiente forma:
tostar aj amarillo, abrir para quitarle las semillas y rebajarle el picante
con agua con sal. Asar una cabeza de cebolla y un diente de ajo
directamente al fuego. En una sartn tostar y pelar man, reunir con lo
anterior y moler hasta formar una pasta, a la que se agrega galleta
seca y pan seco, continuando la molienda hasta que todo quede
integrado. Aadir aceite en cantidad, hasta que la pasta pierda
dureza. Servir con papas sancochadas, rebanadas de huevo duro y
aceituna, amn de una hoja de lechuga como adorno.
CHAIRO
En una olla se hace hervir trozos de carne de vaca, para hacer un
caldo. Una vez listo ste, echar en otra olla en la que se ha
rehogado aj amarillo molido con ajos, cebolla picada en trozos
menudos, sal, aceite y pimienta de olor. Luego, agregar papas
cortadas en cuatro, chuo negro, un trozo de cecina, lengua y
tripas de carnero cortadas en pequeos pedazos de una pulgada
o menos de largo. Se deja hervir con un poco de patasca y una
ramita de organo. Se sirve con un poco de maz tostado.

LUGARES TURSTICOS DE
AREQUIPA
Iglesia de San Francisco de Arequipa
Sus claustros son parte de un complejo de la orden
franciscana, el convento, el templo menos de la Tercera Orden
y la Plaza de San Francisco, en cuanto al interior de la Iglesia,
se destaca la inmensa biblioteca, que resguarda ms de 20 mil
volmenes

MIRADOR DE YANAHUARA
A 2 km del centro de la ciudad de Arequipa (8 minutos en
auto). Fue construido en el siglo XIX y est conformado
por una serie de arcos de sillar en los que se han
grabado las palabras de ilustres arequipeos. El lugar
tiene una vista privilegiada de la ciudad y del volcn Misti

MONASTERIO DE SANTA CATALINA

Santa Catalina es uno de los conventos coloniales ms grandes.

Ms de 350 monjas de clausura habitan todava una parte del
convento. Comprende un rea de ms de 20.000 metros
cuadrados y est rodeado por macizas murallas. Fundado en
1579, estuvo ocupado durante siglos por monjas de clausura. En
1970, despus de su restauracin, el convento abri sus puertas
al pblico para revelar una verdadera ciudadela del siglo XVII,
donde las plazas, callejuelas y jardines evocan recuerdos de la
vieja Andaluca. Pintado de azul, rojo ocre y amarillo, est
construido con sillar