INTRODUCCION

El presente documento tiene como objetivo principal dar a conocer sobre la

produccin, comercializacin, el sistema de calidad, oferta exportable y
ventajas de la sardina ecuatoriana.
CARACTERSTICAS DEL SECTOR PESQUERO ECUATORIANO.

El sector sardinero del Ecuador naci aproximadamente 40 aos.

La variedad y cantidad de peces en el Ecuador est influenciada por la
corriente de Humboldt.
La pesquera en el Ecuador se basa principalmente en sardinas, anchovetas y
mackerel. La mayora de estas especies son para la industria conservera y una
granparte de sta para la exportacin.
Los pescados no slo se consumen frescos, sino que pueden procesarse en
forma de seco, salado, ahumado en fro o caliente, en escabeche, adems de
haberse desarrollado una industria que se encarga de enlatarlo, ya sea
completo o en partes. Con este pescado se prepara infinidad de platillos en
todo el mundo, aprovechando su riqueza como alimento y su fcil digestin.

SARDINAS
La sardina pertenece a la familia de peces marinos y migratorios de gran
importancia comercial
Las sardinas son peces que viven en aguas relativamente clidas, viven
reunidas en grupos formando enormes cardmenes de millares de su especie,
se alimentan de plancton y por ello se les encuentra generalmente en las
aguas superficiales bien iluminadas.
Las especie de inters comercial para el proceso de enlatado son:
Sardina redonda y Sardina del sur, cuyas tallas van entre los 17 a 18 cm de
largo.

LA INDUSTRIA PESQUERA Y SUS MEDIDAS DE PROTECCION

Velar por la sustentabilidad
Acoge las regulaciones que la Ley de Pesca y Desarrollo Pesquero

Medidas de Ordenamiento y Regulacin Pesquera que detalla las

fechas en que las embarcaciones deben dejar de pescar.

La pesquera en Galpagos
Mantiene una Ley especial de pesca para el Parque
Nacional y el rea de reserva marina.

El sector pesquero se ha convertido en una de las

actividades de mayor peso econmico en el Ecuador ya
que aporta mucha mano de obra, as como un 3% del
valor del PIB del pas. La sardina es uno de los principales
productos pesqueros para la exportacin que en volumen
representa el 8% del total de las exportaciones del sector.

Principales productos y elaborados del sector.

La industria ecuatoriana se divide de acuerdo a la oferta, es

decir hay empresas que se dedican a la oferta de sardina
congelada y otra a la oferta de sardina en conserva.

En caso de la industria congelada se oferta de acuerdo a su medida y peso, la

presentacin de la sardina entera congelada es en bloques de 10 kilos.

Por otro lado existe la industria conservera cuyas empresas procesadoras

sardineras han diversificado mucho en mercados como en formatos, por lo que
la sardina ecuatoriana ha ganado terreno en los principales mercados,
especialmente regionales americanos.

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES

Exportaciones por producto

Las exportaciones del Ecuador de sardina principalmente se las realiza en
conserva, entre el 2011 y 2014 presentaron una tasa de crecimiento promedio
anual de 19.14%, siendo la presentacin en salsa de tomate la de mayor
exportacin, por tal motivo su participacin en el 2014 fue del 95.08% del total
de las exportaciones de este producto.

Los principales pases de destino de las exportaciones de sardina ecuatoriana

en el ao 2014 fueron:
Colombia con un 38.60%.
Mxico con 36.95%.
Estados Unidos con 9.57%.

Caracterstica nica del producto ecuatoriano

Las empresas ecuatorianas conocen claramente que el producto sardina en
conserva es considerado un commodity, sin embargo se le apuesta siempre a
la calidad por cuanto podemos decir que la sardina de Ecuador tiene su
reconocimiento en el paladar de los consumidores, especialmente
latinoamericanos.
Otra caracterstica que hace nico el producto, es su origen, ya que la especie
capturada en aguas ecuatorianas muestra una consistencia, color y sabor que
sobresalen de las dems sardinas en conserva de otros pases.

Ventaja competitiva de Ecuador como proveedor.

Las dos corrientes marinas, una fra y una clida, hacen que en las costas
ecuatorianas se desarrolle una biomasa abundante y gran variedad de especies
marinas. Por otro lado la flota pesquera y las industrias estn conscientes de
que el producto es limitado, por ende se somete a una veda durante dos meses
al ao, que prohbe a toda la flota salir a pescar, as como tambin se prohbe
en ese periodo el procesamiento, y comercializacin. Esto diferencia a la
empresa ecuatoriana ya que lo convierte en un socio que puede asegurar la
sustentabilidad de las especies y sostenibilidad del producto.

Innovacin, investigacin y desarrollo en el sector.

Actualmente la industria ecuatoriana no slo se ha quedado con presentar en
su oferta la tradicional sardina en conserva en salsa de tomate o aceite
vegetal, sino que se ha adaptado al consumo y tendencia internacional,
creando nuevos productos como:
- Sardina en conserva con salsa picante
- Sardina en conserva en aceite de oliva
- Sardina en conserva con salsa de tomate con jalapeo.

En cuanto a los formatos la industria ha desarrollado desde los ms pequeos

que son para un snack, con latas abre fcil de 125grs; hasta los tamaos
institucionales de latas redondas de 1800grs.

http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/087/htm/sec
_21.htm