CUIDADO DE LA SALUD

UNIDAD 1. NUTRICION INFANTIL

1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.

Conceptos bsicos: Nutricin y alimentacin

Los nutrimentos y sus funciones en el organismo
Grupos de alimentos
Caractersticas de una buena alimentacin
La alimentacin de la mujer durante el embarazo y la lactancia. Sus defectos en el

1.6.
1.7.
1.8.

desarrollo infantil
Nutricin y desarrollo en la edad preescolar
Presentacin de alimentos
Desnutricin infantil

UNIDAD 2. HIGIENE Y CONSERVACIN DE LA SALUD

2.1. Conceptos bsicos: Higiene y salud
2.2. Tipos de higiene
2.3. Como contribuir en la formacin de hbitos de higiene en la edad preescolar
2.4. El contacto con los animales, factor de riesgo para la salud infantil

NUTRICIN INFANTIL

ALIMENTACIN
Proceso mediante el cual los seres vivos
consumen diferentes tipos de alimentos con el
objetivo de recibir los nutrientes necesarios para
sobrevivir. Estos nutrientes son los que luego se

transforman en energa y proveen en el organismo elementos que requieren para vivir. La

alimentacin siempre en un acto voluntario y por lo general se llevara a cabo ante la
necesidad fisiolgica y biolgica de incorporar nuevos nutrientes y energa para funcionar
correctamente.
Las alimentacin consiste en la obtencin, preparacin e ingestin de los alimentos.
NUTRICIN
Proceso mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir,
se incorporan al organismo de los seres vivos,. Una dieta correcta debe contener
cantidades adecuadas de protenas, lpidos (grasas), glcidos, vitaminas y minerales. La
base de una buena alimentacin residen el equilibrio, la variedad y la moderacin de
nuestra alimentacin.
Caractersticas de una buena alimentacin:

Incluya todos los nutrimentos [Vitaminas, protenas, etc.]

Equilibrada [Proporcin adecuada]
Inocua [Higinica, que no implique riesgos para la salud]
Suficiente [Cubrir necesidades nutricionales]
Variada [Contenga diferentes alimentos de cada grupo]
Adecuada [Que sea acorde a los gustos, costumbres y recursos]

TABLA DE LOS PRINCIPALES NUTRIENTES, SUS FUNCIONES Y SUS FUENTES

Protenas: Regeneran tejidos y promueven la
formacin muscular, en exceso pueden
ocasionar una mal funcin renal o heptica,
pero dficit puede ocasionar disminucin
muscular, uas y cabello quebradizo.

Grasas: Mantienen la temperatura corporal,

ayudan a absorber muchas vitaminas (A,D,E,K),
ayudan a lubricar a los alimentos para que estos
puedan trasladarse a travs de todo el intestino
sin dificultad. En los nios es importante para la
adecuada formacin cerebral.
En exceso puede ocasionar una mal funcin
heptica, conllevar al sobrepeso y a sus
consecuencias, pero en dficit puede ocasionar
mala absorcin de vitaminas, inadecuada

Carnes magras (carnes sin

grasa), pechuga de aves, claras
de huevo, lcteos descremados
y en general, los productos de
origen animal. Opcionalmente la
combinacin entre menestras y
los cereales como el arroz,
tambin nos otorgan protenas.
Aceites (oliva, girasol o dems
vegetales
o
compuestos),
aguacate, margarina o mantequilla,
aceituna, yema de huevo, algunas
semillas como la nuez
y la
almendra.
Lcteos enteros (leche, queso,
yogurt
no
descremado),
recordemos que la las de origen
vegetal son las mejores.

MINERALES

funcin de nuestras hormonas, disminucin de

la presin arterial, estreimiento, etc.
Carbohidratos: Otorgan la energa necesaria
durante el da para poder realizar nuestras
actividades diarias: caminar, correr, realizar
algn , deporte, etc. En exceso pueden ayudar a
que el organismo forme grasa corporal o
predisponer a la diabetes, pero en dficit
pueden ocasionar disminucin muscular,
cansancio
y
predisposicin
a
la
arterioesclerosis entre otros.
Calcio: Ayuda al desarrollo y mantenimiento
de los huesos y dientes, como tambin a la
adecuada contraccin muscular y al
mantenimiento cardiaco.
Hierro: Es componente principal de la
sangre, por lo tanto ayuda a la adecuada
oxigenacin de todo nuestro organismo, su
dficit puede ocasionar anemia.
Zinc: Ayuda a mantener intacta la integridad
de nuestras protenas corporales (cabellos,
uas, piel, msculos) as como prevenir el
estrs.

Selenio: El selenio complementa el papel

antioxidante de algunas vitaminas, como la
vitamina E, con la que acta en conjunta
protegindonos de la oxidacin y por ello del
deterioro irreparable que pueden sufrir
nuestras
protenas, lpidos, ADN y en
consecuencia
nuestras
clulas.
En
conclusin, el selenio:
Retarda el proceso de envejecimiento.
Reduce el riesgo de padecer diversos
tipos de cncer como puede ser de
pulmn, mama, prstata, piel y colon.

Complejos (de absorcin lenta

pero de larga duracin): Arroz,
trigo
(fideos
y
pan),
pan,
zanahoria, yuca, camote, pltano,
maz.
Simples (de absorcin rpida
pero de corta duracin): Azcar
simple, miel.
Primordialmente
queso, yogurt.

lcteos:

leche

Lentejas, vsceras (estas ltimas

tienen
un
contenido
graso
elevado), tambin en las carnes
rojas.
Puede ocasionar sntomas de
perdida proetica (cabello y uas
quebradizas, mala cicatrizacin de
las heridas, as como tambin
problemas de la funcin nerviosa,
entre ellas el estrs).
El
selenio
se
encuentra
naturalmente en alimentos de
origen animal, en los productos
marinos, carnes y vsceras como
hgado , rin, vegetales y
cereales
integrales.
Sus
necesidades
se
estiman
aproximadamente entre 50 a 75
microgramos
por
da.
Una
alimentacin
totalmente
equilibrada,
satisface
las
necesidades diarias de selenio sin
necesidad
de
recurrir
a
suplementos.
Vegetales
de
color
verde:
espinaca,
albahaca,
lechuga,
brcoli, etc.

Magnesio: Presente en la contraccin

muscular, su dficit podra originar cansancio,
estrs, nerviosismo, arritmias cardiacas,
entre otros.
Vit. A: Presente en los procesos de Como retinol: Primordialmente
regeneracin de los tejidos y piel , su dficit vsceras.
beta
caroteno
(pro
podra ocasionar problemas de la visin o Como

VITAMINAS

mala cicatrizacin y regeneracin de las

heridas.
Complejo B: Generalmente son esenciales
para el correcto funcionamientos del sistema
nervioso central y as equilibrar la capacidad
de registrar, retener y recuperar informacin,
evitar
confusin
mental,
irritabilidad,
depresin, la perdida de memoria y disminuir
la probabilidad de Alzheimer, es muy difcil
sugfrir un exceso de estas vitaminas ya que
se disuelven fcilmente en el organismo, sin
embargo, frente a si dficit, puede aumentar
la posibilidad de:
Vitamina B1 (tiamina): Debilidad
muscular, inflamacin del corazn y
calambres en las piernas, beri beri,
prdida de apetito, ardor en manos y
pies.
Vitamina B2 (riboflavina): Afecciones
digestivas desde los labios hasta el
estomago.
Alopecia,
depresin,
lceras
en
comisuras
labiales,
dermatitis escamosa, escozor en
genitales, ojos sensibles a la luz,
visin borrosa, mareos.
Vitamina B3 (niacina): Aumento de
los niveles de colesterol en la sangre,
cansancio, depresin e irritabilidad,
dermatitis rojiza, diarrea, deglucin
dolorosa, desorientacin, pelagra.
Vitamina B5 (cido pantotnico):
Aumento de la capacidad del hgado
para producir colesterol, estrs fsico y
emocional.
Vitamina B6 (adermia, piridoxina):
Disminucin en el metabolismo de las
grasas y las protenas, inadecuado
funcionamiento del sistema nervioso,
acn, cada del cabello por zonas,
anemia, lceras bucales, conjuntivitis,
depresin, nerviosismo, aturdimiento,
sensacin de alfileres o descargas
elctricas.
Vitamina B7 (biotina): Proceso
inadecuado de las grasas y protenas

vitamina A): zanahoria, tomate,

papaya.
Cada vitamina del complejo B tiene
fuentes diferentes, sin embargo en
forma general podemos decir que
sus fuentes
son: productos
lcteos,
cereales
integrales,
diversos tipos de carnes, vsceras
y vegetales de hoja verde (este
ltimo sobre todo es fuente de
cido flico)
.

Vitamina B1 (tiamina):
Granos y semillas, levadura
de cerveza y ejotes.
Vitamina B2 (riboflavina):
Huevos, carne, pescado,
aves, lcteos, espinacas,
esprragos,
cereales
integrales.
Vitamina B3 (niacina):
Carne, pescados, aves,
leche, levadura de cerveza,
ssamo, cereales integrales,
huevos, semillas de girasol.
Vitamina
B5
(cido
pantotnico):
Hgado,
man, germen de trigo y
salvado, yema de huevo,
granos y salmn.
Vitamina B6 (adermia,
piridoxina):
Carne,
pescado,
aves,
habas,
levadura
de
cerveza,
germen de trigo, yema de
huevo, nueces y aguacate.
Vitamina
B12
(cianocobalamina,
cobalamina):
Hgado,
huevos, pescado, lcteos,
ostras.

ingeridas,
desequilibrio
en
la
regeneracin de la piel y el aparato
circulatorio.
Vitamina B12 (cianocobalamina,
cobalamina): Anemia perniciosa,
enfermedades
cardiaca,
entumecimiento y hormigueo en las
extremidades y perdida de audicin
inducida por los ruidos.
cido
flico
(folacina,
cidopteroilglutmico):
Anemia
megaloblstica, ataques cardiacos,
cncer de pulmn , colon, cuello del
tero, alteraciones del cerebro en el
feto (anencefalia) y en su mdula
espinal (espina bfida).

Vit. E: Es una vitamina antioxidante, esta

presente en todos los procesos de
regeneracin de la piel tanto interna como
externa.
Vit. C: Necesaria para construir colgeno,
importante en el crecimiento y reparacin de
las clulas de los tejidos, encas, vasos,
huesos y dientes, para el metabolismo de las
grasas, por lo que se le atribuye el poder de
reducir el colesterol.
Investigaciones has demostrado que una
alimentacin rica en vitamina C, ofrece una
proteccin aadida contra todo tipo de
canceres.
Efectos atribuidos a esta vitamina: mejor
cicatrizacin de heridas, alivio de encas
sangrantes, reduccin del efecto de muchas
sustancias
productoras
de
alergias,
prevencin del resfriado comn, y en general
fortalecimiento de las defensas de nuestro
organismo. Su deficiencia puede ocasionar:
Escorbuto, hemorragias de pequeo y gran
tamao en la piel que se transforman en
articulares; inflamacin de folculos pilosos,
hinchazn y hemorragia en las encas, entre
otros sntomas que pueden conducir a la
muerte.
Vit. K: Es factor antihemorrgico, su dficit
puede causar problemas de agregacin

Presente en su mayora en los

alimentos grasos tales como el
aceite, el aguacate, las aceitunas y
la mantequilla.
Naranja,
papaya,
fresas,
mandarinas, kiwi, limn, meln,
pimiento verde.
En poca proporcin: tomate, col de
bruselas y nabo.

En todos los vegetales de hoja

verde como espinaca, lechuga,

plaquetaria y por consecuencias, sangrado brcoli, etc.

profuso.

GRUPOS DE ALIMENTOS
Los alimentos se clasifican en tres grupos conforme a los nutrimentos que ms contienen:
Grupo 1. Verduras y frutas: Fuente principal de vitaminas y minerales.
Indispensables para regular las funciones vitales de los sistemas nervioso e
inmunolgico, para los procesos de digestin y reparacin del organismo.
Grupo 2. Cereales y tubrculos: Fuente principal de carbohidratos y vitaminas,
proporciona la mayor parte de energa que necesitamos para estar sanos.
Grupo 3. Leguminosas y productos de origen animal: Representan la fuente
principal de protenas en la dieta, son importantes para formar y reponer los tejidos
del cuerpo.
CARACTERSTICAS DE UNA BUENA ALIMENTACIN
EL PLATO DEL BIEN COMER
Verduras y frutas: Son la principal fuente de minerales y vitaminas, aportan hidratos de
carbono y fibra. Debemos consumir diariamente frutas y verduras (las regionales y de
estacin son las ms baratas) y si se
consumen

crudas/

con

cascara

proporcionan grandes cantidades de fibra.

Cereales: Contiene principalmente hidratos
de carbono, pero tambin vitaminas y
minerales, algunos contienen protenas y
lpidos. Es recomendable comer cereales
integrales por que aportan fibra,
Leguminosas

alimentos

de

origen

vegetal: Este grupo de alimentos aporta

bsicamente protenas; las leguminosas
(frijoles,

lentejas,

chicharos,

habas)

proporcionan protenas, tambin contienen

lpidos,

que

desempean

importantes

funciones en el organismo, entre ellas proporcionan energa, ayudan a regular la

temperatura corporal, participar en la absorcin de algunas vitaminas y promover la

formacin de hormonas.
LA JARRA DEL BUEN BEBER
Nivel 1: Hablamos del agua simple, es el nivel que cuenta con ms volumen de la jarra.
Representa de 6 a 8 vasos.
Nivel 2: Hablamos de la leche semidescremada y las bebidas de soya sin azcar, prefiere
la versin light que representa un mximo de dos vasos, empezando a partir de los dos
aos de edad (Las leches saborizadas no cuentan)
Nivel 3: T y caf sin azcar, representado por un mximo de cuatro vasos. No abusar ya
que ocasiona la complicacin al digerir y agravar la gastritis o colitis; el exceso de cafena
altera los niveles de triglicridos y colesterol.
Nivel 4: Bebidas no calricas, endulzadas con edulcorantes artificiales o sustitutos de
azcar, el consumo no debe exceder los dos vasos (No aportan caloras, pero tampoco
nutren)
Nivel 5: Jugo
leche

entera,

de fruta 100% natural,

bebidas

deportivas,

bebidas alcohlicas, representando no

ms de vaso por que contienen altas
cantidades de grasa o azcar (segn
sea el caso).
Nivel 6: Refrescos concentrados de
jugos y otras bebidas altas en azcares,
representando

vasos.

Nunca

debemos consumirlos por que adems

de que no nutren, son dainas para el
organismo.
ALIMENTACIN DE LA MUJER DURANTE EL EMBARAZO Y LA LACTANCIA
NUTRICIN Y GESTACIN
La falta de nutrientes antes y durante la gestacin, pueden afectar tanto en estado de
salud de la madre como la del nio, incluso despus del parto. Durante la gestacin, las

necesidades nutricionales se incrementan para atender tambin la demandas energticas

dedicadas al desarrollo y crecimiento del feto y adems, para la formacin de los soportes
maternos implicados en la gestacin como son las placenta: el tero, las glndulas
mamarias y la sangre. Adems, la madre aumentar los depsitos grasos para utilizarlos
al final del embarazo, durante el parto y la lactancia. Se considera que la mujer
embarazada tiene un riesgo alto de malnutricin cuando:

No ingiere una dieta equilibrada

Lleva a cabo un embarazo mltiple
Consume tabaco, alcohol y dems drogas
Presenta intolerancia a la lactosa
Su peso pregestacional esta fuera del ndice de masa corporal o aumenta de pero

de forma muy rpida durante la gestacin

Tiene bajos recursos econmicos
Son adolescentes

REQUERIMIENTOS

RECOMENDACIONES

NUTRICIONALES EN LA GESTACIN
En la gestacin es imprescindible que la dieta de la
mujer rena todos los nutrientes necesarios para
asegurar el crecimiento adecuado y ptimo desarrollo
del feto y mantener adems el estado de salud de
ambos. As, la dieta de la madre debe garantizar ciertas
reservas de nutrientes, que se utilizarn ms tarde en la
etapa de lactancia. Para establecer los requerimientos
energticos durante la gestacin, se deben tener en
cuenta las necesidades nutricionales de la mujer antes
de la gestacin, aumentando ciertos nutrientes a consecuencia del embarazo. Durante la
gestacin, la mayora de nutrientes deben incrementarse debido al aumento del gasto
metablico basal. Puesto que cada nutriente cumple una determinada funcin en el
crecimiento y desarrollo de los tejidos, los requerimientos de nutrientes varan en funcin
de las necesidades.

Hidratos de carbono: Los hidratos de carbono deben suponer entre el 45 y 60 % del valor
calrico total de la dieta, aconsejando la ingesta de hidratos de carbono complejos y el
incremento del consumo de fibra total a 28 g por da.

Proteinas: Adems de las pautas de ingesta de protenas de referencia para la poblacin

general, es aconsejable una ingesta adicional de 1 g de protena al da durante el primer
trimestre de gestacin, aumentando en el segundo trimestre a 9 g de protena al da y en
el tercer trimestre a unos 28 g de protena al da. Es aconsejable que estas protenas
sean de alto valor biolgico.
Lipidos: La grasa ingerida por la dieta debe adaptarse a las cantidades recomendadas y
suponer entre un 20% y 35% del valor calrico total
Vitaminas y Minerales: En general, los nutrientes tienen una importancia especial en la
gestacin, en parte por la funcin que desempean en la formacin de los tejidos del feto
y por lo que suponen para el futuro estado de salud del nio.

ALIMENTACIN Y HBITOS SALUDABLES EN LA GESTACIN

Durante el embarazo, la alimentacin est directamente implicada en la correcta
formacin y desarrollo del feto. Por ello, debe ser variada y equilibrada y debe incluir
todos los alimentos propuestos en la pirmide nutricional, respetando el nmero de
raciones diarias y su peso, para alcanzar el aporte adecuado de nutrientes. A continuacin
se describen algunas recomendaciones especficas para evitar el riesgo de malnutricin
en mujeres embarazadas:

Incrementar los requerimientos energticos diarios entre 250 y 300 kcal, sobre
todo en el segundo semestre de embarazo.
Para

conseguir

esto,

es

aconsejable

aumentar principalmente el consumo de

leche y derivados lcteos.

Incrementar el aporte de calcio mediante

la ingesta de leche y derivados.

Incrementar el aporte de hierro mediante

la ingesta carnes, pescado y marisco,
huevos, y en menor proporcin legumbres y
cereales integrales. Es importante ingerir
alimentos ricos en vitamina C, ya que
mejora la absorcin del hierro que proviene
de los alimentos vegetales.

PROBLEMAS HABITUALES EN EL EMBARAZO RELACIONADOS CON LA NUTRICIN

Durante los primeros meses de gestacin, la mujer sufre una serie de adaptaciones
hormonales que pueden generar nauseas y vmitos, que suelen desaparecer a partir de
la segunda mitad de la gestacin. Tambin es frecuente la aparicin de acidez o
estreimiento. A continuacin se describen algunas recomendaciones dietticas para
mejorar estas molestias:
Nauseas y vomitos

Evitar las comidas copiosas, intentando que sean ms ligeras y distribuidas en

varias tomas a lo largo del da.

Consumir preferentemente hidratos de carbono que faciliten la digestin como el

pan tostado, cereales, etc. Es aconsejable tomar algn alimento de este tipo antes de
levantarse de la cama.

Si no se toleran bien los alimentos slidos, se puede optar por ingerir zumos o
bebidas con azcar, pero que no contengan gas.

No es aconsejable tomar zumos muy cidos ni beber agua en ayunas.

Evitar la ingesta de lquidos en las comidas.

No tomar bebidas excitantes como caf o t.

Disminuir el consumo de alimentos ricos en grasas y muy especiados.

Se deben evitar los olores de ciertas preparaciones culinarias que no resulten

agradables.

Limitar los alimentos que no sean bien tolerados.

Pirosis o acidez

Repartir los alimentos a lo largo del da, intentando reducir el volumen de los
mismos.

Evitar las comidas grasas e intentar comer despacio.

Es aconsejable no irse a dormir justo antes de comer, evitando la ingesta de

alimentos en las 2 a 3 horas previas. Tampoco es aconsejable realizar actividad fsica
justo despus de las comidas.

Es aconsejable utilizar ropa cmoda que no oprima.

Estrenimiento

Es importante incrementar la ingesta de lquidos. Las bebidas calientes (sopas,

caldos, etc.) o a temperatura ambiente, mejoran la motilidad intestinal.

Consumir preferentemente alimentos ricos en fibra (legumbres, cereales integrales,

frutas, verduras, etc.), siempre que se toleren bien.

En el organismo, el aceite tiene una funcin lubricante, por lo que no se puede

eliminar de la dieta de manera drstica.

Practicar alguna actividad fsica moderada.

Se aconseja no tomar laxantes salvo prescripcin mdica.

NUTRICIN Y LACTANCIA
La leche materna cubre todas las necesidades nutricionales del beb y est adaptada a la
situacin fisiolgica propia del recin nacido. Durante la etapa de la lactancia, las
necesidades nutricionales maternas se ven incrementadas para suplir el esfuerzo
metablico derivado de la produccin de leche materna. El esfuerzo metablico se dirige a
la sntesis de grasas, protenas y vitaminas que incluye la leche y que cubrir los
requerimientos nutricionales del nio.
La alimentacin de la madre lactante es de gran importancia, dada la influencia que la
ingesta de nutrientes tendr sobre la calidad y cantidad de leche que se produce y sobre
su propia salud. Una madre desnutrida producir leche a costa de sus propias reservas, lo
que le podra ocasionar un deterioro fsico y de su estado de salud.
Por otra parte, parece ser que las mujeres con sobrepeso y obesidad previa a la gestacin
presentan niveles inferiores de prolactina en el postparto, con unos ratios ms bajos en la
iniciacin y mantenimiento de la lactancia. As, es importante controlar el peso de la mujer
antes y durante embarazo y tras el parto, y deben seguir las recomendaciones especficas
para que la lactancia se lleve a cabo con xito.
En la lactancia, al igual que ocurre en la gestacin, para alcanzar el aporte adecuado de
nutrientes es fundamental que la dieta de la mujer sea variada y equilibrada, incluyendo
todos los alimentos de la pirmide nutricional y respetando el nmero de raciones y el
peso. Si la dieta no es equilibrada ni variada, tendr dficit de nutrientes, y esto va a
repercutir en la calidad de la leche materna y por tanto en el correcto desarrollo del nio.
Adems, la desnutricin tambin afecta a algunas reservas de nutrientes, pudiendo
afectar al estado de salud de la madre.

Ests

son

solo

recomendaciones

para

algunas
mejorar

la

lactancia materna:

Incrementar los requerimientos

energticos diarios unas 500 kcal,
aproximadamente.

Para

garantizar

produccin

de

una

leche,

correcta
se

debe

asegurar el aporte diario extra de

700 mg de calcio, que equivale a 4 a 6 raciones de lcteos.

Es recomendable el consumo de alimentos ricos en vitaminas hidrosolubles (frutas,

verduras, etc.), para que la leche incluya estas sustancias en su composicin
nutricional.

Se debe incrementar la ingesta de lquidos para la produccin de leche.

Se debe evitar el tabaco, alcohol, cafena y la automedicacin.

Podemos encontrar algunos alimentos que modifiquen el sabor o el color de la

leche materna. Entre ellos se encuentran las cebollas, pimientos, esprragos,
alcachofas, nabos, apio, puerro, ajo, coles, legumbres, etc. Es importante controlar la
reaccin del bebe ante estas modificaciones de sabor, aunque no es necesario
eliminar dichos alimentos si el bebe los acepta bien.

Es aconsejable buscar ambientes relajados para amamantar al beb.

Realizar algn tipo de actividad fsica suave para la recuperacin del peso y silueta
de la madre. Tambin se pueden practicar algunos ejercicios especficos post-parto
para rehabilitar la musculatura del suelo plvico. Es aconsejable que la actividad
fsica se realice despus de amamantar al nio.

ALIMENTACIN Y DESARROLLO DEL NIO

PREESCOLAR
Es importante reconocer las caractersticas de
los nios en la etapa preescolar:
Disminuye la velocidad de crecimiento: En
comparacin con la velocidad a la que el nio
creci durante su primer ao de visa, hora el
ritmo de crecimiento es ms lento; piensa que
durante el primer ao de vida el beb triplico su
peso. La velocidad a la que ir ganando peso y estatura ahora es bastante ms lenta, as
que proporcionalmente su cuerpo demanda menos energa.
Desarrollo motriz acelerado: Durante los aos preescolares el desarrollo motriz es ms
acelerado, en esta etapa aprender a caminar, correr, saltar, subir escaleras, patear una
pelota, pedalear una bicicleta, desarrollar mltiples
habilidades

motrices

finas

que

despus

le

permitirn escribir entre otras cosas.

Desarrollo

intelectual

gran

capacidad

de

aprendizaje: En esta etapa la capacidad de

aprendizaje del nio es enorme. La estimulacin
que reciba durante estos aos ser decisiva para su
futuro intelectual. Relaciona las causas con sus
efectos.
Bsqueda de independencia: El pequeo ahora comprende perfectamente que es un ser
independiente y distinto su madre, aunque an la necesite mucho, quiere demostrar y
demostrarse que puede tomar sus propias decisiones y no siempre est de acuerdo con
los dems.
Desarrollo del autoestima: Los aos preescolares son crticos para el desarrollo del
autoestima. La imagen que el nio se haya formado hasta la edad de 5 aos le
acompaar prcticamente durante toda su vida.

Como conclusin a lo anterior, que una disminucin

desinters por los alimentos son
situaciones normales en los
nios de entre 1 ao 5 aos
de edad. Al mismo tiempo, los
nuevos intereses del preescolar
y las caractersticas propias de
la etapa en cuanto al desarrollo
motriz,

intelectual

independiente

llevan

e
con

frecuencias a vivir una situacin

de conflicto entre los padres que
esperan que el nio coma y lo
que ste acepta por comer.

en el apetito

y un marcado

La edad preescolar corresponde al periodo de 3 a

6 anos.
El nino ha alcanzado una madurez completa en
los organos y sistemas que intervienen en la
digestion, absorcion y metabolismo de los
nutrientes.
Etapa del crecimiento ms lenta y estable en la
que los ninos ganan una medida de dos kilos de
peso y de 5 a 6 cm de talla al ano.
Desarrollan una gran actividad fisica porla que su
gasto energetico aumentar considerablemente.
Normalmente en esta etapa deben consumir
1,600 calorias, siendo 50% carbohidratos, 31%
lipidos y un 18% en proteinas.
Rechaza a los nuevos alimentos por temor a los
desconocido.
Puede reconocer y elegir los alimentos al igual
que un adulto.

VITAMINAS
VITAMINAS EN LOS NIOS
Las vitaminas son esenciales para el buen funcionamiento del organismo, sobre todo
durante el crecimiento a lo largo de la infancia.
>>> Etimologicamente:
Vita Vida

Amina Sustancia quimica para la vida

La mayora de las vitaminas debemos ingerirlas a travs de los alimentos, excepto la

vitamina D que la fabrica el cuerpo a travs de la piel cuando tomamos el sol, por lo tanto
una dieta sana y equilibrada, rica en frutas y verduras, pero tambin en carnes, pescados
y cereales proporciona la cantidad necesaria que los nios necesitan.
(Tambin es peligroso los suplementos alimenticios en nios, puede resultar perjudicial si
tomamos en cuenta las propias caractersticas de las vitaminas)
Estas se dividen en dos grupos; hidrosolubles (se diluyen en el agua) y tipo solubles (se
diluyen en grasas y no se eliminan) se acumulan en el organismo concretamente en el

hgado y un exceso puede ser toxico. La lactancia materna tampoco suficiente vitamina D,
debido a que es una vitamina que no se adquiere a travs de la alimentacin, si no que
debe fabricarla el cuerpo a travs de la exposicin de la piel a la luz de sol.
PRESENTACIN DE ALIMENTOS
El objetivo de estos alimentos es llamar y estimular la
atencin de los nios, con el fin de que ellos obtengan
todos los nutrientes necesarios para su crecimiento de
una forma divertida.
DESNUTRICION INFANTIL
Qu es la desnutricin?
La desnutricin es un tipo de enfermedad ligada a la
mala alimentacin. Esta condicin patolgica se
diferencia de otros tipos de enfermedad por que es
problema por el dficit de nutrientes necesarios para
el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento
de las funciones vitales del cuerpo. Pertenece al conjunto de problemas causados por la
mal nutricin y de diferencia de la sobre-nutricin por que sta consiste en problemas
causados por excesos de vitaminas y minerales, como el sobre pero y la obesidad. La
desnutricin adems de consumir las reservas musculares y grasa del cuerpo, retrasa el
crecimiento y afecta de manera considerable el
sistema inmunolgico, razn por la cual puede
resultar en otras patologas.
Es importante aclarar que existen dos tipos de
desnutricin:
Marasmo: Se caracteriza por ser una desnutricin
por bajo consumo de alimentos. Es tpico de los
nios de clases bajas en zonas urbanizadas. Estos
nios son amamantados por corto plazo, se
alimentan con leches diluidas y contaminadas por el
agua, lo cual trae aparejado diarreas e infecciones
gastrointestinales que desnutren al nio. El nio marasmatico tiene retraso en peso para
la edad y para la talla, pierde tejido graso, entre otras caractersticas.

Kwashiorkor: Este tipo de desnutricin se caracteriza por ser bsicamente proteica.

Suelen ser nios que han sido alimentados por perodo prolongado por sus madres y que
despus reciben una alimentacin solo a base de hidratos de carbono, pero pobre en
protenas. Estos nios presentan adema en la zona abdominal y su estado de
desnutricin

puede

empeorar

causa

de

diferentes

tipos

de

infecciones.

Las caractersticas del enfermo de desnutricin varan de acuerdo a la gravedad de su

condicin:
Desnutricion leve: El nio cambia de humos, se muestra llorn, irritable, menos
alegre, el peso no aumenta como es debido, se estanca o comienza a disminuir.
Desnutricion moderada: El nio pierde peso, se enferma frecuentemente, duran
ms tiempo sus padecimientos, empieza a perder apetito y vivacidad. Desde el
punto de vista funcional, se afectan sus capacidades tanto intelectuales como de
atencin, sin olvidar la interaccin con otros nios y sus padres.
Desnutricion severa: El nio pierde masa grasa y masa muscular, se ve claramente
deteriorado su estado general. Tiene problemas circulatorios, lesiones en la piel
sobre-infectada con bateras y hongos, cabello seco y quebradizo, crecimiento del
hgado y alteracin en el ritmo de las deposiciones fecales, frecuencia cardaca
acelerada, anemia, etc.

Desde del punto de vista funcional, un nio con desnutricin severa se ve grandemente
afectado en todas sus actividades fsicas e intelectuales. Ms grave es el hecho que la
recuperacin de sus funciones

no es completa, an cuando se recupere de la

desnutricin, por eso es importante evitar que los nios lleguen a sufrir desnutricin
severa.
HIGIENE Y CONSERVACIN DE LA SALUD

HIGIENE
Conjunto de conocimientos y tcnicas que
deben aplicar los individuos para el control
de los factores que pueden ejercer efectos
nocivos para la salud.
Sus

objetivos

son

mejorar

la

salud,

conservarla y prevenir las enfermedades o

infecciones.
SALUD
La OMS (Organizacin Mundial de la Salud) define a la salud como es estado de
completo bienestar fsico, mental y social. Es decir el concepto de salud trasciende y no
solo la ausencia de afecciones y enfermedades. Para el cuidado de la salud fsica se
recomienda la realizacin frecuente y regular de ejercicios, una dieta equilibrada y
saludable, con variedad de nutrientes y protenas.
La salud mental hace referencia al bienestar emocional y psicolgica en el cual un ser
humano puede usar sus capacidades cognitivas y emocionales, desenvolverse en
sociedad y resolver las demandas cotidianas de la vida diaria.
TIPOS DE HIGIENE

Higiene personal: SE le llama higiene personal al acto

generalmente autnomo que un individuo realiza para
mantenerse limpio y libre de impurezas en su parte
externa. Para el aseo personal suelen usarse
productos

qumicos

tales

como

jabn,

aceites,

cremas, shampoo, entre otros; ayudan a prevenir

infecciones y otras molestias especialmente cutneas.

Higiene bucodental: La higiene dental nos ayudar a prevenir enfermedades en las

encas y evitara en gran medida las caries. La higiene dental se debe realizar de la
forma y con las herramientas adecuadas, adems
se deber dedicar el debido tiempo para que se
efectiva. Lo ideal es cepillarse los dientes despus
de cada comida, es imprescindible hacerlos a
fondo al menos una vez al da, la produccin de
saliva y los movimientos linguales contribuyen a
remover la placa bacteriana de las superficies
bucales durante la vigilia. Durante el sueo
disminuye la produccin de saliva y los movimientos linguales, por lo que favorece

la formacin de placa bacteriana si no se ha realizado una buena higiene bucal.

Higiene en el hogar: Cuando se habla de higiene en el hogar se tiende a pensar
solo en la limpieza diaria de la casa, pero en la
prctica ste concepto es mucho ms amplio y
corresponde a la suma de todas la medidas
pendientes

prevenir

infecciones,

sus

transferencias y en definitiva cuidar la salud de los

integrantes del hogar.
La desinfeccin es un procedimiento que nunca
debe saltarse al momento de limpiar, de lo
contrario el ciclo de la higiene no est completa

y se corre el riesgo de contaminar.

Higiene en los alimentos: Incluye cierto nmero
de rutinas que deben realizarse al manipular los
alimentos con el objetivo de prevenir daos
potenciales a la salud. Los alimentos pueden
transmitir enfermedades de persona a persona,
as como ser un medio de crecimiento de

ciertas bacterias que pueden causar intoxicaciones alimentarias.

Higiene escolar: Desde el punto de vista cientfico, tiene un objeto claramente
definido la relacin del educando con su ambiente.

aprendizaje,

Las aulas deben estar ventiladas.

Las mesas y sillas deben ser adecuadas
al tamano de los ninos para que puedan
mantener una postura correcta.
La pizarra debe de colocarse de
formaque todos los ninos puedan verla
desde sus asientos, evitando el reflejo
de la luz.
Deben haber botes de basura en las
aulas, pasillos y en el patio.
Los sanitarios deben estar adaptados al
tamano de los ninos para que puedan
usarlos correctamente; esto significa
jalar de la palanca cada vez que se use,
utilizar solo la cantidad necesaria de
papel higienico y tirarlo al bote para
evitar que se atasque, como son usados
por todos los ninos de la escuela,
tendrian que extremarse las normas de
higiene. Habr papel y toallas, jabon a
disposicion de cualquier alumno.

En la escuela
est

la

mejor

posibilidad
crear

de
una

verdadera
conciencia
sanitaria a paritr
del
correspondiente
se

generanconductas positivas en los alumnos extensivos a la comunidad. La

educacin en su funcin preventiva comprende la accin de los educadores que
actan en conjunto con la familia. La escuela debe ofrecea la posibilidad de una
vida sana, garantizar servicios sanitarios, estimular los intercambios con la
comunidad y brindar informacin suficiente para la preservaci de la salud ya la
prevencin de enfermedades.
La escuela es un lugar donde los nios y las nias pasan gran parte del da, se
adquieren hbitos de higiene respecto a la escuela, es probable que esto se
generalicen a los dems ambitos de su entorno para que esto ocurra, deber ser la
escuela la primera en reunir condiciones minimas que hagan un ambiente sano.

COMO CONTRIBUIR EN LA FORMACIN DE HBITOS DE HIGIENE EN LA EDAD

PREESCOLAR

Todos construyen aprendizajes fuera de la escuela, pero esto en ocasiones no es

suficiente, por lo que los docentes en la escuela deben orientarlos a conocer procesos
que permitan resolver la situacin con ms facilidad. El constructivismo tambin puede
aplicarse en la formacin del conocimiento sobre la higiene personal, ya que los nios al
observar los hbitos higinicos practicados en su familia y en su entorno social, puede ir
construyendo un conocimiento previo sobre lo mismos y si estos son reforzados en la
escuela por parte de la docente, se irn
formando mejor en sus estructuras
cognitivas hasta convertirlos en una
prctica constante.
Se les har ver a los nios que as
como

mantenemos

limpio

nuestro

cuerpo debemos tambin cuidar el

espacio donde vivimos, estudiamos y
trabajamos. Se reconoce que la niez
es la mejor edad para que aprendan
comportamientos higinicos, ellos sern
el

futuro

lo

que

aprendan

probablemente sea aplicado durante el

resto de sus vidas. Si los nios son involucrados en el proceso de desarrollo como
participantes activos, pueden llegar a ser agentes de cambio dentro de sus familias y un
estmulo para el desarrollo de la comunidad.

EL CONTACTO CON LOS ANIMALES, FACTOR DE RIESGO PARA LA SALUD

INFANTIL
CULES SON LOS RIESGOS DE SALUD Y SEGURIDAD?
Alergias: Muchos nios son alrgicos a los animales y pueden tener algunos sntomas
cuando estn cerca de ellos. Alrededor del 25% de las personas alrgicas son sensitivas
a los perros o a los gatos, y generalmente los gatos causan mas problemas de alergias
que los perros.
Lesiones: Se sabe que algunos animales causan ms daos que otros. Los mordiscos de
perros y gatos son los tipos de daos causados por mascotas que ms a menudo se

reportan. Las rasgaduras y lesiones agudas producidas por los perros y los gatos tambin
pueden causar infeccin.
Infecciones: Ciertos animales son portadores de virus, bacterias y otras infecciones
potenciales que se transmiten a los humanos al comer alimentos contaminados con las
heces de una mascota infectada. Las enfermedades que pueden transmitirse de los
animales a los humanos se denominan enfermedades zoonticas. Las enfermedades
zoonticas pueden propagarse a travs del contacto directo con los animales infectados o
con su excremento, insectos que pican o viven en animales, e infecciones que viven en el
ambiente donde viven animales.
Las enfermedades que pueden contagiarse de los animales incluyen:

La salmonelosis: Salmonela es la bacteria ms comn transmitida a los humanos al

comer comida contaminada con las heces de una mascota infectada. Muchos
animales, como las gallinas, las iguanas, y las tortugas son portadores de la

salmonela, pero ellos no se enferman.

La rabia: Es usualmente una infeccin viral proveniente de los animales salvajes
como los mapaches, los zorrillos, murcilagos y zorros, pero se puede propagar a

los animales domsticos y a los humanos a travs de un mordisco o un arao.

La diarrea: La puede causar el Campilobacter y parsitos como el giardia, y esta

asociada a los perros, los gatos, los pjaros y los animales de granja infectados.
La enfermedad de arao de gato: Causa fiebre y glndulas inflamadas, y es

transmitida usualmente por los gatos pequeos.

La tia: Una infeccin de la piel causada por hongos, se puede contraer de los

perros, los gatos, los conejos, y los conejillos de Indias.

La toxoplasmosis: Puede afectar a cualquiera, pero es muy peligrosa a los fetos de
las mujeres embarazadas, y puede causar defectos de nacimiento. Los humanos

contraen esta enfermedad a travs del contacto con el deshecho de los gatos.
Psittacosis: Una enfermedad como la pulmona, la pueden transmitir las loras
infestadas y otros pjaros exticos.