Vous êtes sur la page 1sur 3

Preparacion[editar]

El coco se vende pelado en los mercados.


Puede verificar que contiene agua agitandolo.
Para extraer el agua localice los tres "ojos" que se hacen para facilitar el con
sumo; el mas grande es suave y facil de perforar con la punta de un cuchillo o c
ualquier objeto puntiagudo, no se requiere mucho filo.
Encaje la punta y gire, tenga cuidado de sujetar bien el coco y no hacer movimie
ntos bruscos, no se requiere fuerza.
Evite accidentes: NUNCA ponga sus manos o su cuerpo en la trayectoria que pueda
seguir un cuchillo o cualquier otro objeto punzocortante.
Vaciar el agua en un recipiente, es potable y muy sabrosa.
Para sacar la pulpa un metodo sencillo es envolver el coco en un trapo de cocina
o en una servilleta de tela mas o menos gruesa, de tal forma que se pueda azota
r a track contra el piso sin que los fragmentos se dispersen por toda la habitac
ion.
Si el coco es muy tierno, algunas personas recomiendan meterlo al horno por unos
15 minutos a 200
C, hasta que se escuche un ruido, como un metodo para que se des
prenda con facilidad la pulpa.
Si no esta muy seco el coco, la piel marron que recubre la pulpa es suave y se p
uede comer. El coco contiene grasa que resulta algo indigesta si se abusa, tanto
de la pulpa, la leche y agua del coco.
Pulpa madura
Se puede consumir cruda, entera o rallada; o bien asada, formando parte de diver
sas preparaciones culinarias.
Pulpa gelatinosa: se obtiene de los cocos aun verdes. Se come con una cuchara, u
na vez abierto el coco. Contiene los mismos nutrientes que el coco maduro pero e
n menor concentracion.
Agua de coco
El agua de coco no puede encontrarse en un coco maduro de color marron, pero si
que se encuentra en la cavidad central de un coco verde fresco, y posee un sabor
mas peculiar y unico que la leche de coco. De un coco verde se pueden extraer e
ntre 250 y 500 mililitros de agua de coco.
Leche de coco
La leche se obtiene exprimiendo la pulpa del coco una vez triturada. Se le puede
agregar agua o leche y se toma como refresco o se anade a batidos de frutas u o
tros platos. El coco constituye un ingrediente basico en la cocina exotica y en
el curry asiatico, suaviza el sabor de las guindillas.
Manteca de coco
Muy apreciado en las cocinas orientales, se conoce tambien como santen o santan.
Aceite de coco
Se extrae de la copra o pulpa seca de coco, se utiliza en la elaboracion de algu
nos productos de reposteria industrial envasada y snacks por su bajo coste y bue
n resultado.
Arroz con coco
Se toma la pulpa de coco y se ralla o se licua con un poco de agua. Luego se pre
nsa para obtener la leche de coco y se cuela. Se desecha el bagazo y la leche se
pone a cocinar a fuego alto hasta que salga el aceite. A este aceite se le agre
ga 1 1/2 medidas de agua por medida de arroz y sal al gusto. Se pone a cocinar a
fuego alto hasta que el agua seque. Posteriormente se tapa y se baja el fuego a
l minimo durante media hora.
Tuba (bebida)
Bebida alcoholica
Coco rallado
Se seca y se ralla y se espolvorea por encima en pasteleria.
Propiedades nutritivas[editar]
Composicion por 100 g
de porcion comestible
Calorias
351

Grasas (g)
36
Hidratos de carbono (g) 3,7
Fibra (g)
10,5
Potasio (mg)
405
Magnesio (mg) 52
Vitamina E (mg) 0,7
Vitamina C (mg) 2
Acido folico (mcg)
26
mcg = microgramos
La composicion del coco varia a medida que este madura. La grasa constituye el p
rincipal componente tras el agua y es rica en acidos grasos saturados (88,6% del
total), por lo que su valor calorico es el mas alto de todas las frutas. Aporta
una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aun de proteinas. Asi mismo, e
l coco es rico en sales minerales que participan en la mineralizacion de los hue
sos (magnesio, fosforo, calcio) y en potasio. En cuanto a otros nutrientes, dest
aca su aporte de fibra, que mejora el transito intestinal y contribuye a reducir
el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. El magnesio se relaciona con
el funcionamiento de intestino, nervios y musculos, forma parte de huesos y dien
tes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El fosforo participa e
n el metabolismo energetico. El potasio es necesario para la transmision y gener
acion del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la celula. Destaca ademas su contenido de
vitamina E, de accion antioxidante y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grup
o B, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
El coco es un fruto muy aromatico y de sabor intenso y agradable. Teniendo en cu
enta sus propiedades nutritivas, su consumo ocasional y en cantidades moderadas,
se considera adecuado para todos los segmentos de la poblacion sana: ninos, jov
enes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas may
ores.
El coco es una fruta que enriquece nuestra alimentacion en sustancias nutritivas
, sabores, aromas y en gran cantidad de platos de nuestra gastronomia.
La fibra del mismo al ser soluble,previene o mejora el estrenimiento, contribuye
a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (n
iveles de azucar en la sangre) en la persona que tiene diabetes. Por su alto val
or energetico, deben moderar su consumo las personas que tienen exceso de peso y
por su elevado aporte de potasio, no se aconseja a quienes tienen insuficiencia
renal y requieren de una dieta controlada en dicho mineral. Sin embargo, quiene
s toman diureticos y las personas con bulimia se beneficiaran de su consumo, ya
que en el coco abunda dicho mineral.
El agua de coco es el liquido que se halla en el interior de la pulpa; cuanto me
nos maduro este el fruto mas abundante sera y tambien mas rico en nutrientes. Se
considera una bebida isotonica natural, siendo muy apreciada en los paises trop
icales donde se toma extrayendolo directamente del fruto.
La copra es el aceite que se obtiene del fruto, seco y reducido a trozos. La gra
sa de copra contiene un 65% de aceite. Por saponificacion e hidrogenacion se obt
iene manteca y aceite de coco (grasas hidrogenadas y saturadas).
Otros usos[editar]
Seccion de un coco maduro.
Aplicaciones del coco:
Industria: la copra se usa como materia prima para la extraccion de aceite de us
o alimenticio y en productos de higiene corporal y cosmetica. El hueso que cubre
la copra se emplea para producir carbon y carbon activado o como combustible pa

ra calderas.
Ganaderia: la harina de coco es un subproducto de la extraccion del aceite y se
usa como alimento para el ganado. Las hojas se emplean como forraje para el gana
do vacuno en epocas de escasez.
Agricultura: el polvo de la estopa se usa en suelos arenosos ya que mejora la re
tencion de agua y la textura del suelo. Ademas, los productos residuales de la e
xtraccion del aceite se utilizan para preparar abonos organicos. La fibra de coc
o puede usarse como sustrato horticola alternativo en el cultivo sin suelo.
Construccion: la madera se emplea para la fabricacion de casas, puentes y granja
s y las palmas, en techos. Con la corteza tambien se elaboran muebles.
Artesania: las palmas se usan para hacer canastas, sombreros, alfombras, etc. La
concha se emplea para fabricar botones, cucharas, adornos, etc. La fibra, resis
tente al agua de mar, se utiliza para cables y aparejos de naves, hacer mantas y
bolsos o incluso escobas y cepillos.
Medicina: por su potencial accion antiseptica y diuretica, en muchos paises trop
icales se emplea como remedio popular contra el asma, la bronquitis, contusiones
, quemaduras, estrenimiento, disenteria, tos, fiebre, gripe, etc.[cita requerida
]
Ecologia: la presencia de estos arboles contribuye a la regulacion del microclim
a y a la proteccion de los suelos.
Turismo: los cocoteros constituyen los paisajes costeros y embellecen las playas
.
Jardineria: en las calles o como plantas de interior; tambien con la madera del
tronco se hacen macetas.