UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

TEMA
CADENA DE SUMINISTRO

CURSO
6TO MARKETING

DOCENTE
ING. VICTOR VITERI

KARLA SAA
AO-2016

INTRODUCCIN
Los altos niveles de competencia en los mercados internacionales, han llevado a
las empresas a la conclusin que para sobrevivir y tener xito en entornos ms
agresivos, ya no basta mejorar sus operaciones ni integrar sus funciones internas,
sino que se hace necesario ir ms all de las fronteras de la empresa e iniciar
relaciones de intercambio de informacin, materiales y recursos con los
proveedores y clientes en una forma mucho ms integrada, utilizando enfoques
innovadores que beneficien conjuntamente a todos los actores de la cadena de
suministros.

DESARROLLO DEL TEMA

Una cadena de suministro es una red de instalaciones y medios de distribucin

que tiene por funcin la obtencin de materiales, transformacin de dichos
materiales en productos intermedios y productos terminados y distribucin de
estos productos terminados a los consumidores.
Y tambin:
Una cadena de suministros puede ser: un movimiento de materiales, fondos, e
informacin relacionada a travs del proceso de la logstica, desde la adquisicin
de materias primas a la entrega de productos terminados al usuario final. La
cadena de suministro incluye a todas los vendedores, proveedores de servicio,
clientes e intermediarios.
Una cadena de suministro cuenta de tres partes:

El suministro.- Consiste en cmo, cundo y dnde se obtienen las

materias primas, con el objeto de poder pasar a la fase de transformacin.

La fabricacin.- Convierte las materias primas en productos terminados.
Mientras ms bajos sean los costos de produccin, ms barato ser el

producto.
La distribucin.- Traslada el producto final hasta los comercios, factoras y
lugares de venta para que pueda ser adquirido por el consumidor.

La parte del suministro se concentra en cmo, dnde y cundo se consiguen y

suministran las materias primas para la fabricacin.
La Fabricacin convierte estas materias primas en productos terminados y la
Distribucin se asegura de que dichos productos finales llegan al consumidor a
travs de una red de distribuidores, almacenes y comercios minoristas. Se dice
que la cadena comienza con los proveedores de tus proveedores y termina con los
clientes de tus clientes.
La parte del suministro se concentra en cmo, dnde y cundo se consiguen y
suministran las materias primas para fabricacin.
Todos los proveedores de bienes y servicios y todos los clientes estn
eslabonados por la demanda de los consumidores de productos terminados, al
igual que los intercambios materiales e informticos en el proceso logstico, desde

la adquisicin de materias primas hasta la entrega de productos terminados al

usuario final.
Objetivos de la Cadena de Suministro:
1) Promover un adecuado servicio al consumidor final
2) La entrega de los productos en tiempo, forma y calidad
3) Capacidad de entrega de la variedad de los productos
4) Balance adecuado
Tipos de cadenas de suministros:
La cadena de suministros estratgica, que consiste en decidir acerca de la
tecnologa de la produccin, el tamao de la planta, la seleccin del
producto, la colaboracin del producto, la colocacin del producto en la
planta y la seleccin del proveedor para las materias primas
La cadena de suministros tctica, supone que la cadena de suministros
est dada y se encarga de decidir la utilizacin de los recursos
especficamente: los proveedores, los centros de depsitos y ventas, a
travs de un horizonte de planificacin.
Funciones de la cadena de Suministro
Las funciones que componen la Cadena de Suministro interna a una empresa de
manufactura son:
1) Administracin del Portafolio de Productos y Servicios (PPS), que es la
oferta que la compaa hace al mercado. Toda la Cadena de Suministro se
2)

disea y ejecuta para soportar esta oferta.

Servicio a Clientes (SAC), que es responsable de conectar la necesidad
del cliente con la operacin interna de la compaa. Los sistemas
transaccionales permiten que la organizacin visualice los compromisos
derivados de las rdenes procesadas, pero en trminos simples, si existe
inventario para satisfacer la demanda del cliente, SAC, pasa sus
instrucciones directamente a Distribucin; si hay que producir, pasa sus

instrucciones a Control de Produccin.

3) Control de Produccin (CP), que, derivado de las polticas particulares de
servicio que tenga la compaa y de la Administracin de la Demanda, se

encarga de programar la produccin interna y, como consecuencia, dispara

la actividad de Abastecimiento de insumos.
4) Abastecimiento (Aba), que se encarga de proveer los insumos necesarios
para satisfacerlas necesidades de Produccin (Materia prima y Materiales)
cuidando los tiempos de entrega de los proveedores y los niveles de
inventario de insumos.
5) Abastecimiento (Aba) que se encarga de custodiar insumos y producto
terminado (en algunas organizaciones solo producto terminado), hacerlo
llegar a los Clientes y/o a su red de distribucin, que puede incluir otros
almacenes o Centros de Distribucin (CD) o no.
Estas 5 funciones deben operar coordinadamente para que la Cadena de
Suministro interna (o la Logstica interna) sea eficiente y efectiva.
Hay que tomar en cuenta que adems de los almacenes propiedad del productor,
(en la planta y regionales) se cuenta en ocasiones con almacenes aduanales o
almacenes de depsito la Cadena de Suministros engloba aquellas actividades
asociadas con el movimiento de bienes desde el suministro de materias primas
hasta el consumidor final.
Procesos involucrados en la Cadena de Suministro
1. Planificacin
2. Aprovisionamiento
3. Pedidos por emergencia
4. Cumplimiento de pedidos
5. Traslados y despacho
6. Proceso de anlisis de existencias
7. Seguimiento de fallas en componentes
8. Recepcin y administracin de inventarios
9. Facturacin y emisin de recibos
10. Administracin de garantas
11. Procesamiento de pagos.
La cadena de suministros engloba aquellas actividades asociadas con el
movimiento de bienes desde el suministro de materias primas hasta el consumidor
final.
Actividades de la cadena de suministro

La cadena de suministros engloba las siguientes actividades:

o
o
o
o
o
o
o

La seleccin compra
Programacin de produccin
Procesamiento de rdenes
Control de inventarios
Transportacin almacenamiento
Servicio al cliente.
Sistemas de informacin

"La Gestin de la Cadena de Suministro es la planificacin, organizacin y control

de las actividades de la cadena de suministro. En estas actividades est implicada
la gestin de flujos monetarios, de productos o servicios de informacin, a travs
de toda la cadena de suministro, con el fin de maximizar, el valor del
producto/servicio entregado al consumidor final a la vez que disminuimos los
costos de la organizacin".
Una exitosa cadena de suministros entrega al cliente final el producto apropiado,
en el lugar correcto y en el tiempo exacto, al precio requerido y con el menor costo
posible.
Decisiones en la Cadena de Suministros.

Localizacin: lugar de las diferentes instalaciones

Produccin: que se produce y donde
Compras: que, donde y como se transporte lo comprado
Inventario: necesidades de inventarios por seguridad
Transporte: como circulan los artculos por la CS.

Comparacin entre la cadena de suministro tradicional y la nueva cadena de

suministro

Ejemplo:
Cadena de suministros de McDonalds

McDonalds es la mayor red de locales de servicio rpido de comidas del mundo

con un importante potencia de crecimiento: 45 millones de persona de la poblacin
mundial comen por da en uno de los 27.000 locales McDonalds distribuidos en
los 120 pases de los 5 continentes.
Lema: Im Lovin itTM.
Tipo de empresa: Privada
Fundacin: 15 de mayo de 1940 (72 aos) en San Bernandino, California
McDonalds Corporation, 1995 en Des Plaines Illinois,
Fundador(es): Dick y Mac MacDonald fundadores del restaurante
McDonalds.
Ray Kroc, fundador de MacDonalds Corporation
Sede Oak Brook, Illinois, Estados Unidos

 mbito: mundial
Industria: Restaurantes de comidas rpida
Productos: Comida rpida
MATERIAS PRIMAS
McDonalds establece estrictos controles de calidad y seguridad alimentaria, lo
que asegura la ms alta calidad de sus hamburguesas y productos.
Los proveedores de materias primas de macdonalds:
Heligold, Valladolid, elabora el ktchup.
Vega mayor, navarra, proveedor de los vegetales de cuarta gama: lechuga,

cebolla, zanahoria y tomate.

Hochland, Barcelona produce el queso
Alvalle, con sede en Murcia, elabora el gazpacho.
Reny Picot, Asturias, sirve la leche, el batido y el helado
McCain elabora las patatas
Mahou suministra la cerveza
Coca cola, proveedor de los refrescos
PRODUCCION

McDonalds maneja un men limitado que no es renovado ni ampliado con

frecuencia, de hecho, esto ha fortalecido los altos niveles de recordacin que
tienen sus productos. Por lo tanto, al contar con dicho men, sus procesos de
produccin en cocina se estandarizan, de tal manera que en horas picos de
servicios pueden anticipar los niveles de produccin de hamburguesas, papas
nuggets y dems productos y tenerlos listos para cuando el cliente haga su pedido
y entregarlo al menos d un minuto.
TRANSPORTE Y LOGISTICA
OBJETIVOS
Tiempos ptimos
Rotacin estndar de productos

Inventarios exactos
Control y distribucin de espacios
Personal comprometido
Gasto mnimo
Capacitar a todo el personal en la importancia de la rotacin y marcacin del
producto. Bajar el nivel de desperdicio incompleto en el restaurante y disminuir as
las perdidas del restaurante. Lograr un alto entrenamiento en los empleados.
Aumentar la limpieza del restaurante dando una excelente impresin a los clientes
y supervisores.
Se necesita aumentar el nivel de entrenamiento en el rea de almacenamiento,
pedidos y control de productos, garantizando un nivel por debajo del normal en
desperdicio y sobreabastecimiento del restaurante. Causado por un mal, y malos
inventarios haciendo que se pidan productos de mas.
AGENCIAS Y SUCURSALES
Tiene franquicia en 120 pases alrededor del mundo. Est ubicado en pases
como: Canad, Chile, Guatemala, Egipto, Alemania, Hong Kong, Argentina,
Australia, Austria, Blgica, Brasil, Colombia, Croacia, Ecuador, Francia entre otros.
Es el detallista lder de servicios de comida, con ms de 28.000 restaurantes que
sirven a ms de 43 millones de clientes cada da en los 120 pases.
ALMACENAMIENTO
McDonalds posee tres tipos de almacenamientos
1. REFRIGERACION.- En donde se debe chequear y anotar peridicamente
la temperatura de la cmara de refrigeracin o refrigeradores para que esta
se mantenga a 4C o menos y as mantener los alimentos fuera de la zona
de peligro de la temperatura. Se recepciona nicamente cantidades
manejables. En esencial que el equipo del frio tenga mantenimiento y
servicios regulares.

2. CONGELACION.- Se chequean y se anotan peridicamente de la cmara

de congelacin o congelador para que esta se mantenga a 18C o menos.
Al recibir los alimentos, colocarlos inmediatamente en el congelador para
evitar que puedan entrar en la zona de peligro de la temperatura.
3. ALMACENAMIENTOS DE ALIMENTOS NO PERECIBLES.- Verificar que
la temperatura del lugar se encuentre entre los 10C y 15C.
El sector del almacenamiento en seco, es igual que el de refrigeracin y de
congelacin debe estar fsicamente en perfectas condiciones. Se
comprueba que los alimentos a almacenar no presenten cortaduras,
orificios, humedad. Cerciorarse que el rea este ventilada para evitar el
crecimiento de mohos. Colocar los alimentos fuera de la luz directa para
evitar decoloraciones o rancidez.
VENTA
(PUBLICIDAD).- Las mejores publicaciones de McDonalds de restaurantes que
con elementos como sus famosos arcos dorados y sus personajes caracterstico
Ronald McDonalds son las ms conocidas del mundo en su categora y logra
proporcionarse en 1940, los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear la
empresa de comidas rpidas despus es la ms grande cadena de restaurantes
en el mundo, algunas de sus impresionantes cifras: 119 pases con ms de 58
millones de clientes al da en un total cercano a los 31,000 restaurantes, que a su
vez emplean a ms de 1.5 millones de personas. Pero sobre todo, y la razn de
hablar de ella hoy: McDonalds es una de las marcas que ms invierte en
publicidad y una de las mejores posesionadas en la mente del pblico.
A travs de los aos McDonalds ha desarrollado todo tipo de campaa en los
diferentes medios de comunicacin, impresos, televisin, street marketing digital,
etc.
Antes que proporcionar sus productos, la estrategia de la marca de los arcos
dorados siempre ha estado enfocada en promover la llamada experiencia
McDonalds.

DISTRIBUCCION Y ENTREGAS
Distribucin de productos para McDonalds, a travs de la implementacin y
funcionamiento del sistema de calidad e inocuidad para distribuidores de
McDonalds. Distribucin de productos para YUM! Brands, a travs de la
implementacin y funcionamiento del sistema de calidad e inocuidad de YUM!
Brands.

ORGANIGRAMA
Es una red de instalaciones y medios de distribucin que
tiene por funcin la obtencin de materiales, transformacin
de dichos materiales en productos intermedios y productos
terminados y as la distribucin de estos productos
terminados a los consumidores

Consta de tres partes:

SUMINISTRO

FABRICACION

DISTRIBUCION

Tipos de cadenas de suministros:

La cadena de
suministros
estratgica,

La cadena de
suministros tctica

Para que una cadena de suministros sea exitosa debe

implementar lo siguiente:

LOCALIZACIN
PRODUCCIN
COMPRAS
INVENTARIO
TRANSPORTE

CONCLUSION

El manejo de la cadena de suministros, es parte de un sistema global y las

caractersticas del mismo dependern en gran medida del tipo de empresa en el
que estemos involucrados. Para poder lidiar con los escenarios tan rpidos y
cambiantes de hoy en da, es indispensable que la empresa guie toda su cadena
de produccin (plan, compras, manufactura, distribucin y ventas) a travs tres
pilares bsicos en primer lugar una estrategia bien definida y a futuro, que
establezca una planeacin de demanda y aprovisionamiento de suministros. En
segundo lugar un movimiento tctico, a ms cort plazo, que incluya una
planeacin de manufactura y despliegue. Y finalmente un control operacional,
donde se ver involucrado el scm, permitiendo organizar y establecer

perfectamente el desenvolvimiento eficiente del aprovisionamiento, la produccin,

la distribucin y las ventas. Se puede finalizar considerando que en la actualidad
uno de los objetivos ms buscados por todas las empresas es la mayor eficiencia
al menor costo, sin dejar por un lado los estndares de calidad y servicio al cliente.
Actualmente

no

existe

legislacin

gubernamental

especfica

que

exija

ordenamiento de la cadena de suministros. No obstante, es de inters para las

empresas que lo hagan para sus accionistas. En razn de que se trata de auto
declaraciones de funcionamiento eficiente

BIBLIOGRAFA
Ballou, R. H. (2004). Logistica: Administracion de la cadena de suministro
(5ta edicion ed.). Mexico: prentice hall mexico.
Bowersox, D. J. (2002). Administracin y logstica en la cadena de
suministros (2da edicion ed.). mexico DF: McGraw-Hill.
Cuatrecases, L. (2005). Gestion de la calidad integral (1era edicion ed.).
VALENCIA: VENTURE GESTIONS.
Heizer, J. (2009). Principios de administracin de operaciones (7ma edicion
ed.). murcia: Pearson Educacin.