SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

La Responsabilidad aplicada a la Seguridad Alimentaria y Nutricional En la

imparticin de una charla a los alumnos de 4to primaria de la escuela Comunidad de
Ruiz y la realizacin de un huerto escolar

GUATEMALA, AGOSTO DE 2015

Promocin 2015 de Peritos en Administracin de Empresas

JUNTA DIRECTA

F----------------------------Escalante Vzquez
Vicepresidente

F-------------------------------Erick Alexandro Sin Meja Presidenta

F----------------------------Maribel Puluc Cubule

Tesorera

F----------------------------Westin Alexander Muoz Tello

F------------------------------Prof. Luis Leonardo Sete

de Seminario

Joselin Yadira

F-------------------------------Lesbia Floridalma Sicn Iquite Secretaria

Vocal I

Dina

F--------------------------------Rony Emilio Sian Bolos

Vocal II

F---------------------------------PEM. Julio Csar Alejandro Lpez

Director Tcnico administrativo

F-----------------------------------Magaly Garca Garca

Asesor

Licda. Silvia
Distrito 01-0902

II

INTEGRANTES DE LA COMUNIDAD DE DIALOGO

1)
2)
3)
4)
5)

Juan Carlos Ajcuc Juaquin

Joselin Yadira Escalante Vzquez
Westin Alexander Muoz Tello
Dina Maribel Puluc Cubule
Emerson Adolfo Ramirez

6)
7)
8)

Guacamaya
Rony Emilio Sian Bolos
Lesbia Floridalma Sican Iquite
Erick Alexandro Sian Mejia

III

INDICE

Contenido

pagina

INTRODUCCIN------------------------------------------------------------------------------------1
OBJETIVOS ------------------------------------------------------------------------------------------2
Objetivo general -------------------------------------------------------------------------------------2
Objetivos Especficos -------------------------------------------------------------------------------2
PREGUNTAS A SER INVESTIGADAS -------------------------------------------------------3
JUSTIFICACION -----------------------------------------------------------------------------------4
MARCO TEORICO --------------------------------------------------------------------------------5
Captulo 1
LA RESPONSABILIDAD APLICADA A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.1 Responsabilidad-----------------------------------------------------------------------------5, 6
1.2 La seguridad como factor de proteccin ------------------------------------------------7, 8
1.3 La alimentacin un medio de adquisicin de energa ---------------------------- 8- 10
1.4 Seguridad alimentaria -------------------------------------------------------------------11- 13
Captulo 2
LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICION EN LOS NIOS DE UNA COMUNIDAD
2.1 Importancia --------------------------------------------------------------------------------------14
2.2 La nutricin y la adquisicin de nutrientes -----------------------------------------15, 16
2.3 La importancia de que los padres cuiden la alimentacin de los nios -------------16, 17
2.4 La realidad de las comunidades --------------------------------------------------------17- 19
Captulo 3
LA ORIENTACION A TRAVES DE CHARLAS COMO GENERADOR DE CONOCIMIENTO A LOS ALUMNOS
EN LA SOLUCION A LAS NECESIDADES COMUNITARIAS

IV

3.1 Orientacin -----------------------------------------------------------------------------------19, 20

3.2 La charla como medio generador de conocimiento -------------------------------------20, 21
3.3 El Conocimiento Educativo Comunitario ------------------------------------------------21- 23
3.4 La trascendencia de los alumnos en un proceso de desarrollo-------------------------23- 25

3.5 Necesidades comunitarias ------------------------------------------------------------------25, 26

Captulo 4
REALIZACION DEL HUERTO ESCOLAR APROVECHANDO LOS RECURSOS NATURALES
4.1 Huerto --------------------------------------------------------------------------------------- 26- 30
4.2 La escuela como medio de desarrollo para una comunidad ---------------------------30-32
4.3 Recursos naturales ---------------------------------------------------------------------------32-36
TECNICAS UTILIZADAS PARA LA RECOLECCION DE DATOS
FAMILIAS
1)
2)
3)
4)

Cualitativos -----------------------------------------------------------------------------------37
Cuantitativos ---------------------------------------------------------------------------------37
Trabajo de gabinete -------------------------------------------------------------------------37
Trabajo de campo ---------------------------------------------------------------------------37

ENFOQUES
1) Encuestas ------------------------------------------------------------------------------------38
2) Investigacin accin ------------------------------------------------------------------------38
TECNICAS
1)
2)
3)
4)

Investigacin documental -----------------------------------------------------------------39

Observaciones ------------------------------------------------------------------------------39
Cuestionario --------------------------------------------------------------------------------39
Entrevista ----------------------------------------------------------------------------------39

METODOS APLICADOS
1)
2)
3)
4)
5)

Mtodo analtico --------------------------------------------------------------------------40

Mtodo sinttico --------------------------------------------------------------------------40
Mtodo de investigacin cualitativa ----------------------------------------------------40
Mtodo cientfico -------------------------------------------------------------------------40
Mtodo de investigacin accin ---------------------------------------------------------40

CONEXIN DE PROYECTOS

1) Proyecto de vida ---------------------------------------------------------------------------41

2) Proyecto de nacin -------------------------------------------------------------------------41
3) Proyecto de investigacion-accion ---------------------------------------------------------41
CRONOGRAMAS
1) Cronograma general -----------------------------------------------------------------------42
2) Cronograma de la accin ------------------------------------------------------------------43
COSTOS
1) Costos de la realizacin del informe ------------------------------------------------------44
2) Costos de la realizacin del proyecto practico -----------------------------------------45

FORMAS DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO -----------------------------------46

VALORES APLICADOS
1) Con aplicacin a la investigacin ---------------------------------------------------------47
2) Con aplicacin a la accin -----------------------------------------------------------------47
DESARROLLO DE LA ACCION
1) Antes de la accin ------------------------------------------------------------------48
2) Despus de la accin ------------------------------------------------------------ 48
3) Resultados de la accin --------------------------------------------------------- 48
CONCLUSIONES ------------------------------------------------------------------------------ 49
RECOMENDACIONES ----------------------------------------------------------------------- 50
HALLAZGOS ------------------------------------------------------------------------------------ 51
APENDICE --------------------------------------------------------------------------------------- 52
1)
2)
3)
4)
5)

Cuestionario de la encuesta ------------------------------------------------------------- 53

Graficas -----------------------------------------------------------------------------------54-57
Fotos --------------------------------------------------------------------------------------58-72
Agradecimientos -------------------------------------------------------------------------- 73
Bibliografa -------------------------------------------------------------------------------- 74

VI

INTRODUCCION

La seguridad alimentaria y nutricional es muy importante ya que este tema nos ensea que hay diferentes
alimentos y cada uno contiene propiedades distintas que sirven a nuestro organismo de diferentes maneras ya que
hay alimentos que contienen vitaminas, minerales, hierro entre otras propiedades la alimentacin nos ensea que
es lo que debemos comer para que la nutricin se cumpla de la mejor manera.

La buena alimentacin se da atraves del consumo de frutas y legumbres ya que contienen una gran cantidad de
protenas y vitaminas que nos ayudan a prevenir enfermedades y estar saludables siempre.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Concientizar a las personas e inculcarles el valor de la alimentacin para tratar de reducir la desnutricin que
lamentablemente hoy en da nuestros municipios existe la desnutricin tanto que nuestro pas est catalogado como
uno de los pases con ms desnutricin a nivel mundial para poder enfrentar a la desnutricin les inculcamos a los
nios de comunidad de Ruiz atraves de una charla la buena alimentacin y el cultivo de rbanos que brinda una
mejor nutricin para poder tener una mejor salud nutricional.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1) Minimizar la desnutricin y dar a conocer la importancia de tener una buena alimentacin que nos ayuda ayudar a
ser mejores personas.

2) Crear conciencia en las mximas autoridades a realizar cultivos de frutas, verduras y legumbres para beneficio de
las comunidades de nuestra bella Guatemala.

3) Concientizar a las personas a consumir frutas y verduras ya que estas son fuentes de vitaminas y protenas que
nuestro cuerpo necesita diariamente.

PREGUNTAS A SER INVESTIGADAS

QUE ES LA NUTRICION?
Es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes mantenindolos en el equilibrio de la salud para una mejor
vida. Manteniendo los organismos trabajando debidamente.

La nutricin es el proceso biolgico en que los alimentos y los lquidos necesario, en que los organismos los
selecciona para el funcionamiento, el crecimiento y el desarrollo de nuestro cuerpo y sus funciones vitales. La
nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la
determinacin de una dieta.

QUE ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?

La seguridad alimentaria es el proceso de la buena alimentacin que tiene como base los nutrientes en los alimentos
y bebidas en la cual es la base para la buena alimentacin y la salud de las personas, con la base las vitaminas vitales
para la salud.
Las fases de la seguridad alimentaria van desde la situacin de seguridad alimentaria hasta la de hambruna a gran
escala. "El hambre y la hambruna estn ambas enraizadas en la inseguridad alimentaria. La inseguridad alimentaria
puede categorizarse como crnica o transitoria. La inseguridad alimentaria crnica conlleva un elevado grado de
vulnerabilidad al hambre y a la hambruna, por lo que para asegurar la seguridad alimentaria es necesario eliminar esa
vulnerabilidad. El hambre crnica no es hambruna. Es similar a la malnutricin y est relacionada con la pobreza que
existe principalmente en los pases pobres

QUE SON LAS VITAMINAS?

Son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis
esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. La mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser
sintetizadas por el organismo, por lo que este no puede obtenerlas ms que atreves de la ingesta equilibrada de
vitaminas contenidas en los alimentos naturales.
Las vitaminas son nutrientes que juntas con los otros alimentos nutricionales actan como catalizadoras de todos los
procesos fisiolgicos.

JUSTIFICACIN

Debido al gran problema de alimentacin y de nutricin en Guatemala y sobre todo la mala alimentacin que existe
hoy en da nos motiv a realizar una investigacin en Comunidad de Ruiz camino a San Raymundo sobre la
Seguridad Alimentaria a los alumnos de 4to Primaria para poder orientar a los nios la importancia que tiene la
buena alimentacin y nutricin as mismos dndole a conocer a los nios de dicho institucin los diferentes tipos de
Vitaminas y de qu manera adquirirlas para que los nios puedan mejorar la alimentacin y sobre todo saber que
alimentos adquirir por medio de la pirmide alimentaria para que los nios se motiven y se eduquen sobre la
alimentacin diaria para que ellos mismos tomen la iniciativa de una buena alimentacin y responsabilidad del
mismo.
La cual apoyamos y colaboramos con 8 huertos de rbano con el objetivo de que los nios sepan sobre la siembra y
la cosecha a igual que las propiedades que contiene el rbano.

MARCO TEORICO

LA RESPONSABILIDAD APLICADA A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN LA

IMPARTICION DE UNA CHARLA A LOS ALUMNOS DE CUARTO PRIMARIA DE LA ESCUELA
COMUNIDAD DE RUIZ Y LA REALIZACION DE UN HUERTO ESCOLAR

CAPITULO 1

LA RESPONSABILIDAD APLICADA A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

1.1 RESPONSABILIDAD
DEFINICION DE RESPONSABILIDAD
Es un valor que est en la conciencia de la persona, que le permite reflexionar, administrar, orientar y valorar las
consecuencias de sus actos, siempre en el plano de lo moral.
ORIGEN ETIMOLOGICO
La palabra responsabilidad proviene del latn responsum, que es una forma de ser considerado sujeto de una deuda u
obligacin.
PRINCIPIOS DE LA RESPONSABILIDAD
El cumplimiento responsable en nuestra labor humana, sea cual fuere, se regira por principios como:
1. Reconocer y responder a las propias inquietudes y las de los dems.
2. Mejorar sin lmites los rendimientos en el tiempo y los recursos propios del cargo que se tiene.
3. Reporte oportuno de las anomalas que se generan de manera voluntaria o involuntaria.
4. Planear en tiempo y forma las diferentes acciones que conforman una actividad general.
5. Asumir con prestancia las consecuencias que las omisiones, obras, expresiones y sentimientos generan en la
persona, el entorno, la vida de los dems y los recursos asignados al cargo conferido.
6. Promover principios y prcticas saludables para producir, manejar y usar las herramientas y materiales que al
cargo se le confiere.

ELEMENTOS DE RESPONSABILIDAD5
1. Poca o ninguna: Poca o ninguna importancia a la autonoma moral del individuo.
2. Contra: Contra su tica en la abstencin, primero piensa despus se acta.
3. Reciproque: No se acepta la reciprocidad entre derecho y deber.
MBITO JURDICO
La responsabilidad jurdica surge cuando el sujeto transgrede un deber de conducta sealado en una norma jurdica
que, a diferencia de la norma moral, procede de algn organismo externo al sujeto, principalmente el Estado, y es
coercitiva. Son normas jurdicas porque establecen deberes de conducta impuestos al sujeto por un ente externo a l,
la regla puede ser a travs de prohibiciones o de normas imperativas inmorales. La responsabilidad es el
complemento necesario de la libertad.
COMO APLICAR LA RESPONSABILIDAD EN LA SOCIEDAD

1. Reconocer y responder a las propias inquietudes y las de los dems. Mejorar sin lmites los rendimientos en
el tiempo y los recursos propios del cargo que se tiene.
2. Reporte oportuno de las anomalas que se generan de manera voluntaria o involuntaria.
3. Planear en tiempo y forma las diferentes acciones que conforman una actividad general.
4. Asumir con prestancia las consecuencias que las omisiones, obras, expresiones y sentimientos generan en la
persona, el entorno, la vida de los dems y los recursos asignados al cargo conferido.
Promover principios y prcticas saludables para producir, manejar y usar las herramientas y materiales que al cargo
se le confiere.

CARACTERSTICAS DE RESPONSABILIDAD
Una persona se caracteriza por su responsabilidad porque tiene la virtud no slo de tomar una serie de decisiones de
manera consciente sino tambin de asumir las consecuencias que tengan las citadas decisiones y de responder de las
mismas ante quien corresponda en cada momento.

6 PROTECCION
1.2 LA SEGURIDAD COMO FACTOR DE
DEFINICIN DE SEGURIDAD
Una definicin dentro de las ciencias de la seguridad es Ciencia interdisciplinaria que est encargada de evaluar,
estudiar y gestionar los riesgos que se encuentra sometido una persona, un bien o el ambiente.
Se puede referir a la ausencia de riesgo o a la confianza en algo o en alguien.

ORIGEN ETIMOLOGICO
La palabra seguridad proviene del latn securitas que significa seguro.

ANTECEDENTES
La agrupacin de tribus, la formacin de aldeas y ciudades la constitucin de estados traducen la necesidad frente a
un enemigo exterior.

DIFERENCIAS ENTRE TIPOS DE SEGURIDAD

Se debe diferenciar la seguridad sobre las personas (seguridad fsica), la seguridad sobre el ambiente (seguridad
ambiental), la seguridad en ambiente laboral (seguridad e higiene), etc.
El riesgo se lo puede: aceptar, prevenir, transferir o mitigar. Cada determinacin est enfocada en el momento de
accin sobre la gestin del mismo.
No son acciones excluyentes pudiendo, en distintos grados, tomarse cada una de estas medidas.
REFERENCIAS DE LA SEGURIDAD
La seguridad puede hacer referencia a la defensa nacional. Estas son las polticas que disean cada Estado a fin de
impedir o enfrentar eventuales operaciones militares impulsadas por otros pases. La seguridad nacional suele estar
vinculada a las fuerzas armadas y al armamento.
cuando se habla de seguridad se est haciendo referencia a las condiciones en las que se desarrolla una actividad: las
prevenciones que se han tenido en cuenta en caso de complicaciones, las acciones que se realizarn en caso de
desastre y fundamentalmente, de qu forma se trabajar para brindar equilibrio y tranquilidad en dicho entorno.
1. En tu plato. Regresar a productos integrales y a la alimentacin rica en fibras.

7
2. Disminucin de las grasas saturadas.
La cantidad mnima de cidos grasos es de 15 a 20 gramos. Al da. Este aporte .3

TIPOS DE SEGURIDAD
a. Seguridad ciudadana
La seguridad ciudadana es la accin integrada que desarrolla el Estadocon la colaboracin de la ciudadana y de
otras organizaciones de bien pblico, destinada a asegurar su convivencia pacfica, la erradicacin de la violencia, la
utilizacin pacfica y ordenada de vas y de espacios pblicos y, en general, evitar la comisin de delitos y faltas
contra las personas y sus bienes.
b. Seguridad humana
La seguridad humana se desarrolla como concepto integral de seguridad. Mientras la nocin seguridad
nacional apunta a la seguridad y defensa de un estado o nacin, la seguridad humana se centra en el usuario final de
la seguridad, el ser humano. Por tanto, incorpora resguardos que protejan al ser humano de abusos por parte del
Estado. Sera una se las facetas de la seguridad ciudadana
c. Seguridad de la informacin
La seguridad de la informacin es el conjunto de medidas preventivas y reactivas de las organizaciones y de los
sistemas tecnolgicos que permiten resguardar y proteger la informacin buscando mantener la confidencialidad,
la disponibilidad e integridad de la misma.

1.3 LA ALIMENTACION UN MEDIO DE ADQUISICION DE ENERGIA

DEFINICION DE ALIMENTACION
La alimentacin es, por tanto, una de las actividades y procesos ms esenciales de los seres vivos ya que est
directamente relacionada con la supervivencia.
Alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias,
fundamentalmente para conseguir energa y desarrollarse.
Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energa que cada persona
necesita para mantenerse sana.

ORIGEN ETIMOLGICO
La palabra proviene del latn alimentum que significa alimentar.
ANTECEDENTES
Ya desde hace 2400 aos, se conoca la relacin entre la alimentacin y la salud: Hipcrates deca que nuestra
alimentacin era nuestra medicina. Es bien sabido, que los factores alimentarios estn asociados a enfermedades
como la diabetes, la osteoporosis, el sobrepeso, la obesidad, la hipertensin, el infarto, la embolia, algunos tipos de
cncer y otras ms. La ingesta de demasiados cidos grasos saturados y colesterol puede provocar aterosclerosis. En
contrapartida, en el siglo XX se demostr el vnculo que hay entre las carencias alimentarias y las enfermedades
graves. Estas diferentes formas de malnutricin siguen siendo, an ahora, problemas de salud pblica.
PRINCIPIOS ALIMENTICIOS
Para desarrollar todas sus funciones, el hombre debe consumir alimentos que contengan todos los principios
nutricionales. Estos alimentos son: el agua, los hidratos de carbono, las grasas, las protenas, las vitaminas y las sales
minerales.
1. El agua es fundamental, por cuanto constituye el principal componente del organismo y ms de la mitad de su
peso. La mayora de las reacciones bioqumicas del organismo se realizan en disolucin acuosa.
2. Su funcin principal es la de reposicin, emplendose en la eliminacin de los productos de desecho a travs
de la orina y las heces, en la sudoracin y en la humidificacin del aire que inhalamos, entre otras
actividades. El cuerpo la obtienen al consumirla directamente, o bien a travs de bebidas y alimentos que la
contengan.
3. Los hidratos de carbono, llamados tambin glcidos, estn formados por carbono e hidrgeno, y realizan una
funcin energtica mediante su oxidacin. De acuerdo a la complejidad de sus molculas, se dividen en
polisacridos, disacridos y monosacridos.

CARACTERSTICAS

Una dieta saludable tiene que reunir las caractersticas siguientes:

1.

completa:
Debe aportar todos los nutrientes que necesita el organismo: hidratos de carbono, grasas, protenas,
vitaminas, minerales y agua.

2.

equilibrada:
Los nutrientes deben estar repartidos guardando una proporcin entre s. As, los hidratos de carbonohan de
suponer entre un 55 y un 60% de las caloras totales al da; las grasas, entre un 25 y un 30%; y las protenas,
entre un 12 y un 15%. Adems hay que beber de 1,5 a 2 litros de agua al da.

3.

suficiente:
La cantidad de alimentos ha de ser la adecuada para mantener el peso dentro de los rangos de normalidad y,
en los nios, lograr un crecimiento y desarrollo proporcional.

4.

adaptada
A la edad, al sexo, a la talla, a la actividad fsica que se realiza, al trabajo que desarrolla la persona y a su
estado de salud.

5.

variada:
Debe contener diferentes alimentos de cada uno de los grupos (lcteos, frutas, verduras y hortalizas, cereales,
legumbres, carnes y aves, pescados, etc.), no solo porque con ello ser ms agradable, sino porque, a mayor
variedad, habr tambin una mayor seguridad de garantizar todos los nutrientes necesarios.

1.4 SEGURIDAD ALIMENTARIA

DEFINICION DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biolgico de
los mismos.
Se considera que un hogar est en una situacin de seguridad alimentaria cuando sus miembros disponen de manera
sostenida a alimentos suficientes en cantidad10
y calidad segn las necesidades biolgicas.
La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso en todo momento ya sea fsico, social, y
econmico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias
culturales para una vida sana y activa.

FACTORES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

1) La inmediata disponibilidad de alimentos nutritivamente adecuados y saludables.

2) la habilidad asegurada para disponer de dichos alimentos en una forma

sostenida y de manera socialmente
aceptable esto es, sin necesidad de depender de suministros alimenticios de emergencia, hurgando en la basura,
robando o utilizando otras estrategias de afrontamiento.
PRINCIPIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Dar preferencia a los alimentos de origen vegetal.
5 al da (frutas y verduras), cereales, frutos secos, aceite de oliva. Pon color sera adecuado con dos cucharadas de
aceite de oliva.
3. Aumentar el consumo de alimentos crudos:
Verduras, ensaladas, frutas, nueces, etctera. La coccin y conservacin de los alimentos elimina gran parte de los
nutrientes ms relevantes. Recientes investigaciones demostraron la importancia protectora de los nutrientes
antioxidantes encontrados en las frutas y las verduras frescas.
4. Preparar las comidas con alimentos frescos y de temporada. Condimentar con especias.
Si se adapta la temporada de cada alimento a su ingesta mejorar el equilibrio y variedad nutricional que necesita su
organismo. Su cuerpo requiere ms de 40 diferentes nutrientes para estar sano; la variedad en la dieta es esencial para
la salud, adems de hacerla ms atractiva y placentera.
5. Reduzca la sal a lo mnimo.
El ser humano slo necesita de 3 a 4 gramos. Al da, ya que al consumir verduras y frutas en crudo se garantiza el
aporte de sodio y cloro necesarios.

6. Consumo suficiente de lquidos.

El agua es esencial para los procesos y el funcionamiento
correcto de nuestro organismo. El aporte necesario de agua
11
para una persona es de dos a tres litros diarios. Se recomienda beber con regularidad. Si le cuesta trabajo beber agua,
tmela en forma de infusiones, zumos naturales recin exprimidos de frutas o verduras o en caldos.
7. Evitar alimentos con tratamientos tecnolgicos, genticos o irradiados.
En la actualidad, la sociedad de consumo y las industrias qumicas incitan a consumir cada vez ms productos
manufacturados o procesados industrialmente. Es difcil conocer ahora las consecuencias derivadas de la
modificacin de la naturaleza de los alimentos. Al consumirse alimentos de los que se desconoce su origen se puede
poner en peligro la salud.
8. Consumir productos de agricultura biolgica.
Estos productos se obtienen a travs de un sistema agropecuario basado en la produccin de alimentos sanos al
respetar el medio ambiente fertilizantes, herbicidas, etc. Que colaboran en la preservacin de nuestros recursos
naturales.
9. Dar preferencia a productos regionales.
Se suele decir "La naturaleza es muy sabia", lo cual es muy certero; el ecosistema y su biodiversidad son las bases
sobre las que se asienta el sistema agropecuario de cualquier regin, desarrollando el nacimiento de su cultura.
10. Dar preferencia a productos cuyo embalaje o envoltorio no dae el medio ambiente.

Utilcense bolsas textiles o cestas para las compras diarias. De este modo se elude el uso de las bolsas de plstico, las
que, adems de no ser degradables, requieren mucha energa para su fabricacin. Los embalajes de los productos que
por lo comn se consumen son residuos.
11. Reducir el consumo de alimentos de origen animal.
En la actualidad, la carne animal es a menudo un producto de baja calidad que ha sufrido muchas alteraciones en los
procesados tratamientos con hormonas, antibiticos, etc.
CARACTERSTICAS
1. Completa. Es decir que contenga todos los nutrimentos, por ello es que no debes dejar nada de lado: verduras,
carbohidratos, leguminosas y carnes, deben forma parte de tu alimentacin diaria. Tienes dudas? Consulta el Plato
del Bien Comer.
2. Equilibrada. Esto quiere decir que los nutrimentos que consumas deben estar en proporciones adecuadas.
Suficientes carbohidratos, suficiente carne, suficiente fruta, suficiente verdura, etc. Recuerda el balance 55-30-20. Es
decir que tu alimentacin debe estar compuesta as:
a)

55% de carbohidratos. Preferentemente con un ndice Glucmico bajo para que la glucosa vaya entrando
gradualmente al torrente sanguneo y no descontrole tu Diabetes.

b)

30%-25% de grasas. Sobre todo insaturadas, con omega-3 y omega-6, indispensables para el organismo y de
12
efecto benfico a nivel cardiovascular.

c)

20%-15% de protenas. Provenientes de carnes magras y fuentes vegetales. Que sus nutrimentos estn en las
proporciones adecuadas.

3. Inocua. Es decir, que est libre de microorganismos, toxinas y/o contaminantes que puedan ser un riesgo para la
salud. As que lava perfectamente tus alimentos antes de prepararlos y acude a establecimientos en donde hagan eso
tambin.
4. Suficiente. Es decir, ni mucho ni poco, debe cubrir las necesidades de cada persona con respecto a su sexo y su
edad. En los adultos una adecuada nutricin junto con un peso saludable y en los nios adems, que propicie un
crecimiento y desarrollo adecuados.
5. Variada. Lo que significa que debe haber una buena seleccin de alimentos de cada grupo que conforman el Plato
del Bien Comer.
6. Adecuada. Que est acorde con los gustos y recursos econmicos de cada persona.
CLASIFICACIN
Se han propuesto numerosas formas de clasificar a los alimentos naturales, entre ellas podemos citar:
1) Por su naturaleza:
a) Vegetales
b) Animales
c) Minerales
2) Por su composicin qumica
a) Hidrocarbonados

b) Proteicos
c) Grasos
d) Vitamnicos
e) Con fibras
3) Por la funcin principal que cumplen en el organismo:
a) Energticos
b) Plsticos
c) Reguladores
4) Por su procedencia:
a) Crneos
b) Lcteos
c) Huevo
d) Cereales, Pastas y Legumbre
e) Hortalizas y Frutas
f) Aceites y grasas
g) Azcares y dulces
h) Infusiones y Bebidas

13

5) Por sus posibilidades de conservacin:

a) Perecederos
b) Semi-Perecederos
c) No Perecederos

CAPITULO 2
LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICION EN LOS NIOS DE UNA COMUNIDAD
2.1 IMPORTANCIA

DEFINICIN:
El trmino importancia refiere a la trascendencia y al valor que algo o alguien ostentan per se o por las circunstancias
que lo rodean.

ORIGEN ETIMOLGICO:
La palabra importancia proviene del latn y es fruto de la suma de tres partes: el prefijo in, que equivale a hacia
dentro, el verbo portare, que significa llevar y finalmente el sufijo ia, que significa cualidad.

OBJETIVO DE IMPORTANCIA
Objetivo de dejar constancia de que una cuestin concreta es vital y se encuentra por encima de otras muchas.

CLASES DE IMPORTANCIA

14

1. relativa
Cualidad de la informacin cuando su omisin o su presentacin errnea pueden influir en las decisiones
econmicas que los usuarios tomen a partir de los estados financieros. Es sinnimo de materialidad.
2. subjetiva
Es la propiedad de las percepciones, argumentos y lenguaje basados en el punto de vista del sujeto, y por
tanto influida por los intereses y deseos particulares del mismo.

2.2 LA NUTRICION Y LA ADQUISICION DE NUTRIENTES

DEFINICIN DE NUTRICION
La nutricin es
principalmente
el
aprovechamiento
de
los
equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macro sistmico.

nutrientes,

manteniendo

el

ORIGEN ETIMOLOGICO DE LA NUTRICION

El origen etimolgico de la nutricin proviene del latn, que significa dar alimentos, mantenidos suministrar con lo
que se necesita para actuar, con sus componentes lxicos que son nutrire que significa nutrir y el prefijo cion que
quiere decir accin y efecto.

ANTECEDENTES DE LA NUTRICION
Desde la aparicin del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que ste ha tenido que ingerir para su sustento, ha
variado a travs de los "tiempos", debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que tena ms prximos y le era
ms fcil obtener con las escasas herramientas que posea
Los estudios sobre los restos del ser humano ms antiguo encontrado hasta la fecha nos referimos al hombre de Ata
puerca-Burgos.
Desde los inicios de la civilizacin ha habido personas interesadas en la calidad y seguridad de los alimentos. Pero
fue hasta Hipcrates que la nutricin fue relacionada con la salud, ya que este dio recomendaciones sobre la dieta,
que como se sabe no solo se refera a la alimentacin, sino a las normas de vida en general, y para Hipcrates a
mayor alimentacin mayor salud. En 1202 el rey Juan de Inglaterra promulga la primera Ley Inglesa de Alimentos.
CLASIFICACIN DE LA NUTRICIN:
La clasificacin nutricional de un organismo se realiza segn tres criterios importantes: el origen del carbono, la
15
fuente de energa y los donadores de electrones:
a) Fuente de energa: Se refiere al mtodo empleado por el organismo, que se requiere para aprovisionar de
combustible los caminos anablicos de biosntesis de los componentes de la clula. Un organismo es foto
auttrofo cuando utiliza luz como fuente de energa, mientras que es quimio auttrofo cuando obtiene la
energa de reacciones con compuestos qumicos.

b) Fuente reductora o donador de electrones: Se refiere a los compuestos donadores de electrones que se
utilizarn en la biosntesis . Un organismo se denomina organtrofo cuando utiliza compuestos
orgnicos como fuente de electrones, mientras que se denomina littrofo cuando utiliza compuestos.
Los organismos organotrofos son a menudo tambin hetertrofos, y as usan compuestos orgnicos como
fuente de electrones y de carbono al mismo tiempo. De forma similar, los organismos litotrofos son a
menudo tambin auttrofos, con fuentes inorgnicas de electrones y dixido de carbono como fuente
inorgnica del carbono.
c) Fuente del carbono: Se refiere a la fuente del carbono usada por el organismo para su crecimiento y
desarrollo. Un organismo se denomina hetertrofo si usa compuestos orgnicos procedente de otros
organismos y auttrofo si su fuente del carbono es el dixido de carbono.

CARACTERSTICAS DE LA NUTRICION
Una alimentacin adecuada es la que cubre:
a) Los requisitos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como los carbohidratos, protenas y
grasas. Estos requisitos energticos estn relacionados con el gasto metablico basal, el gasto por la
actividad fsica y el gasto inducido por la dieta.
b) Las necesidades de micronutrientes no energticos como las vitaminas y minerales.
c) La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.
d) La ingesta suficiente de fibra diettica.

2.3 LA IMPORTANCIA DE QUE LOS PADRES CUIDEN LA ALIMENTACION DE LOS NIOS

16
DEFINICION DE NIEZ
En su sentido ms amplio, la niez abarca todas las edades del nio: desde que es un lactante recin nacido hasta la,
pre adolescencia, pasando por la etapa de infante o beb y la niez media.
ORIGEN ETIMOLOGICO
Viene del griego paidon que significa nio.

ANTECEDENTES DE LA NIEZ

En la antigedad nadie pensaba en ofrecer la proteccin especial a los nios.

En la edad media los nios eran considerados adultos pequeos a mediados del siglo XIX, surgi en Francia la idea
de ofrecer proteccin especial a los nios esto permiti el desarrollo progresivo a los derechos menores. A partir de
1841, las leyes comenzaron a proteger a los nios y su lugar de trabajo, a partir de 1881 las leyes francesas
garantizando los derechos de los nios a una educacin.

CARACTERISTICAS DE LA NIEZ
1. Si bien el crecimiento se hace ms lento, mejoran la fuerza y las habilidades atlticas.
2. Son comunes las enfermedades respiratorias, pero la salud en trminos generales es mejor que en cualquier
otro momento del ciclo vital.

En el mbito cognoscitivo
1.
2.
3.
4.

disminuye el egocentrismo: los nios empiezan a pensar de manera lgica pero concreta.
aumentan la memoria y las habilidades lingsticas.
Durante este ciclo los nios ingresan al sistema escolar formal.
Es durante este periodo, cuando algunos nios muestran fortalezas y necesidades especiales de educacin.

En el mbito psicosocial
1. El Auto concepto se vuelve ms complejo, afectando la autoestima.
17 etapa de transicin en el control de la conducta en la cual los padres
2. La corregulacin, entendida como una
ejercen supervisin general y los nios ejercen autorregulacin momento a momento
3. refleja el cambio gradual en el control de los padres al nio. El grupo de pares adquiere una mayor
importancia para los nios.

2.4 LA REALIDAD DE LAS COMUNIDADES

DEFINICION DE COMUNIDAD
Es un grupo de seres humanos que comparten elementos en comn, como idioma, costumbres, ubicaciones
geogrficas, visin del mundo o valores.
Dentro de una comunidad se suele crear una identidad comn mediante la diferenciacin de otros grupos o
comunidades.
ORIGEN ETIMOLOGICO
El vocablo comunidad tiene su origen en el trmino latino comunista.

ANTECEDENTES DE LA COMUNIDAD
Concepcin Romana: la copropiedad, histricamente este es una forma de organizacin social en que los hombres
se organizaron para satisfacer sus necesidades.

CLASIFICACION DE COMUNIDAD
Este conjunto puede tener en comn una actividad, un lenguaje, una normativa, una regin, una ciudad o un pas,
pero para que se aplique el trmino comunidad en todos los casos, sin excepcin, debe existir un nexo entre sus
integrantes.
a) Comunidad local
Para mencionar al grupo de personas que habita en una superficie reducida o cercana, tal como lo puede ser un
barrio o un pueblo.
b) Comunidad voluntaria
Caracterizada por la costumbre de ceder y ofrecer bienes y servicios por medio de acciones voluntarias.

c) Comunidad imaginada

18

Concepto que defiende la idea de una nacin como una comunidad construida socialmente.
d) Comunidad de comunas
Entidad pblica de cooperacin intercomunal.
e) Comunidad autnoma
Entidad territorial dotada de autonoma legislativa y competencias ejecutivas, entre otras facultades.

CARACTERSTICAS DE UNA COMUNIDAD

Las comunidades rurales viven de la agricultura o la ganadera. Por lo general, se trata de regiones donde la
industria no est desarrollada y, por lo tanto, la economa es bastante precaria.

Tienen una infraestructura deficiente. A diferencia de las ciudades, las comunidades rurales suelen contar con
calles de tierra y sufrir la carencia de alumbrado pblico, servicio de conexin a Internet u otras prestaciones.
Los servicios pblicos, por lo tanto, se limitan a lo mnimo indispensable.

La poblacin de las comunidades rurales es escasa. Con el crecimiento demogrfico, por lo general, estos
asentamientos terminan convirtindose en ciudades y pasan a formar parte del mundo urbano.

Los gobiernos tienen la obligacin de contribuir al desarrollo rural, lo que no supone que descuiden las
tradiciones y costumbres de estos lugares, sino que favorezcan el crecimiento econmico a partir de las
medidas adecuadas.

Una poblacin se considera rural cuando tiene menos de 2 500 habitantes.

Debido a la constante migracin del campo a las ciudades, el nmero de habitantes de localidades urbanas ha
ido en aumento; en contraste, el de las rurales ha disminuido.

CAPITULO 3

19

LA ORIENTACION A TRAVES DE CHARLAS COMO GENERADOR DE CONOCIMIENTO A LOS

ALUMNOS EN LA SOLUCION A LAS NECESIDADES COMUNITARIAS
3.1 ORIENTACION
DEFINICION
La orientacin est vinculado al verbo orientar. Esta accin hace referencia a situar una cosa en una cierta posicin, a
comunicar a una persona aquello que no sabe y que pretende conocer, o a guiar a un sujeto hacia un sitio.
ORIGEN ETIMOLOGICO DE ORIENTACION
Su origen etimolgico en el latn. La primera de ellas, orientacin, procede del verbo oriri que puede traducirse como
nacer.
ANTECEDENTES DE LA ORIENTACION
Es en la poca Clsica en Grecia y Roma donde podemos encontrar los primeros antecedentes documentados de la
Orientacin. En esta poca el Estado facilitaba las condiciones para formar a sus ciudadanos en ocupaciones acordes
con sus capacidades y en consonancia con la clase social a la cual pertenecan.
Scrates desde su pensamiento filosfico abogaba por el conocimiento de s mismo. Aristteles hablaba del
desarrollo de la racionalidad en la eleccin de una ocupacin segn los intereses de las personas.
PRINCIPIOS DE LA ORIENTACIN
a

PRINCIPIO DE PREVENCIN

Supone actuaciones de tipo proactivo; se trata de actuar antes de que surja el problema. La prevencin como
concepto comunitario, pone su nfasis en el grupo o comunidad, pretende reducir los riesgos de la totalidad de los
miembros de un sistema, mejorando las condiciones existentes o previniendo posibles problemas.
b

PRINCIPIO DE DESARROLLO

El principio de desarrollo implica una orientacin que atienda a todos los aspectos del desarrollo humano.
Supone considerar al individuo en un continuo crecimiento y la orientacin como un proceso continuo dirigido al
desarrollo integral de la persona. Dentro de este proceso, en algunos momentos crticos la orientacin ha de ser
particularmente intensa.
c

20

PRINCIPIO DE INTERVENCIN SOCIAL

Segn este principio la orientacin no slo ha de tener en cuenta el contexto en que se realiza, sino tambin la
posibilidad de intervenir sobre el propio contexto. La actividad orientadora estar dirigida a la modificacin de
aspectos concretos del contexto. As mismo, la orientacin, desde esta perspectiva, tratar de ayudar al alumno a
concienciarse sobre los obstculos que se le ofrecen en su contexto y le dificultan el logro de sus objetivos
personales, para que pueda afrontar el cambio necesario de dichos obstculos.

FACTORES DE LA ORIENTACIN
1. Adaptarse a las diferencias individuales. Ayudar a cada persona en lo que ms necesita.
2. Capacitar a cada persona para aprender por su cuenta.
3. Ayudar en el autoconocimiento como base para la toma de decisiones
personales.
4. Ayudar a cada persona a que conozca el entorno social en el que vive.
El enfoque y contenido de la asignatura "Orientacin escolar y accin tutorial" responde a esa caracterizacin bsica.

3.2 LA CHARLA COMO MEDIO GENERADOR DE CONOCIMIENTO

DEFINICION DE CHARLA
Es aquella conversacin, que generalmente ostenta bienes amistosos e informales, y que uno mantiene con otro
individuo o con varios, que hacen las veces de interlocutores, con la misin de comentar algn tema, ponerlo o tomar
conocimiento de algo, entre otras cuestiones.
Para mantener una charla con otra persona o con varias no es necesario que se est frente a frente es decir, la charla
puede llevarse a cabo aun cuando las personas intervinientes no se encuentren en el mismo espacio fsico y esto
especialmente se da gracias a las bondades de la tecnologa que nos permiten establecer charlas va telefnica, va
internet a travs de un chat o video chat, con la computadora o con un telfono inteligente, entre otros dispositivos.
ORIGEN ETIMOLGICO
El trmino charla deviene etimolgicamente del italiano ciarlare, que era lo que hacan los charladores, con
respecto de contar las peripecias de Carlo Magno.
CLASIFICACION DE LA CHARLA

21

a) Charlas de motivacin: Estas charlas permiten motivar a las personas atraves de actividades creativas que
ayudan a la persona a sentirse mejor.
b) Charlas de conocimiento: En esta charla se debe tener conocimiento del tema que se hablara para dejar en
claro a los nios del tema.
OBJETIVO DE LA CHARLA
El objetivo principal de una charla es dar a conocer un tema en la cual el emisor debe estar bien informado del
tema que tratara y debe de comprenderlo bien para poder transmitir la misma a las dems personas para que
estas la puedan comprender.
3.3 EL CONOCIMIENTO EDUCATIVO COMUNITARIO
DEFINICIN DE CONOCIMIENTO

Conocimiento es un conjunto de informacin almacenada mediante la experiencia o el aprendizaje o atraves de la

introspeccin. En el sentido ms amplio del trmino, se trata de la posesin de mltiples datos interrelacionados que,
al ser tomados por si solos, poseen un menor valor cualitativo.
ORIGEN ETIMOLGICO
La palabra conocimiento deriva etimolgicamente del griego cognoscere y gnosis, que significa tambin
conocimiento.

ANTECEDENTES DEL CONOCIMIENTO

El conocimiento cientfico es una aproximacin crtica a la realidad apoyndose en el mtodo cientfico que,
fundamentalmente, trata de percibir y explicar desde lo esencial hasta lo ms prosaico, el porqu de las cosas y su
devenir, o al menos tiende a este fin. Para la Real Academia Espaola. El perodo histrico que nos ha tocado vivir,
en la segunda mitad del siglo XX, podra ser calificado con muy variados trminos, todos, quiz, con gran dosis de
verdad. Me permito designarlo con uno: el de incertidumbre, incertidumbre en las cosas fundamentales que afectan
al ser humano. Y esto, precisa y paradjicamente.

ETAPAS DEL CONOCIMIENTO

22

1) Conocimiento mutuo: es un tipo de conocimiento que comparte dos o ms personas.

2) Conocimiento teolgico: es el conocimiento relativo a Dios que se llega mediante la aceptacin de la revelacin
divina.
3) Conocimiento artstico: es aquel que comunica ideas, pensamientos y sentimientos
4) Conocimiento intelectual: es la facultad del ser humano que lo distingue de los animales.
5) Conocimiento cultural es cuando en una organizacin se utilizan trminos, procedimientos, acordados
internamente.
6) Conocimiento filosfico: se obtiene a travs de documentos, razonamiento sistemtico y metdico acerca de la
naturaleza y existencia humana. El conocimiento filosfico es racional, analtico, totalizador, crtico e histrico.
7) Conocimientocientfico es aquel que se adquiere a travs de medios metdicos con el fin de explicar el porqu de
las cosas y sus aconteceres. El conocimiento cientfico es demostrable ya que cualquier persona o cientfico puede
verificar las afirmaciones o falsedad de los hechos, as mismo, es crtico, racional, universal y objetivo.
8)Conocimiento emprico: puede ser sealado como el conocimiento vulgar, es aquel que se adquiere a travs de las
vivencias y experiencias propias, del medio donde el hombre se desenvuelve, es un conocimiento que se obtiene sin
haberlo estudiado ni aplicado ningn mtodo.

CARACTERSTICAS DEL CONOCIMIENTO

a) Deben tener un conocimiento emprico, hipottico y leyes contrastadas con la realidad.
b) Se refieren a un tema que debe constituir siempre un sector de la realidad observable.
c) Pretenden dar una visin y explicar simplificadamente el sector de la realidad que se refieren.

CLASIFICACION DEL CONOCIMIENTO23

a) El mtodo cientfico: este mtodo sirve para adquirir o comprobar los conocimientos de la ciencia. El mtodo
cientfico tiene por objeto averiguar la verdad de proposiciones La Investigacin cientfica + mtodo cientfico =
conocimiento cientfico
b) Razonamiento: La aplicacin del mtodo cientfico no es rgido, ni lineal, pues la investigacin es unir en espiral
tortuosa e inserta dentro de una realidad dinmica y cambiante.

3.4 LA TRACENDENCIA DE LOS ALUMNOS EN UN PROCESO DE DESARROLLO

DEFINICION DE ALUMNOS
Los alumnos son aquellos que aprenden de otras personas.
Tiene como punto de partida el aprendizaje del alumno, al que considera sujeto de la educacin. Su finalidad no es
solamente que el alumno adquiera una serie de conocimientos sino tambin que desarrolle procedimientos
autnomos de pensamiento. La actividad espontnea del alumno es a la vez, meta y punto de partida de la accin
educativa.

ORIGEN ETIMOLOGICO DE ALUMNOS.

ALUMNO proviene del latn alumnus, es un compuesto de la a privativa procedente del griego, no del latn
y lumen luz aparte, el final espaol en no vendra a reforzar la negacin de luz. El alumno sera pues el que no tiene
luz, el que no est iluminado.

ANTECEDENTES DE ALUMNOS
Los alumno es una relacin condicional, por cuanto lo uno involucra y compromete la esencia de lo otro. En la
enseanza de la Historia no se ha definido generalmente la identidad curricular, contribuyendo, de esta manera, a una
comprensin deformada del desarrollo socio histrico. En este sentido, las posibilidades de la enseanza y del
aprendizaje histrico se ven afectadas en los procesos de conocimiento, formacin de valores, actitudes e intereses.

24

CLASIFICACION DE ALUMNOS
a

alumnos oficiales

Que siguen la enseanza en los colegios, institutos, universidad y otros lugares y dems centros del estado, incluidos
sus sitios virtuales, con obligatoriedad de asistir a clase, o acreditar los trabajos mandados.
b

alumnos libres

Que no cursan estudios en centros del estado, ni en colegios reconocidos o sitios virtuales autorizados y que ha de
examinarse ante los tribunales de los centros oficiales.
c

alumno oyente

Aquel alumno que obtiene del decano o catedrtico la autorizacin para asistir a las clases y prcticas de los alumnos
oficiales simplemente para aprender, o bien para examinarse luego en calidad de alumno libre.
d

alumno colegiado

Es el que recibe enseanza en un colegio o centro reconocido.

e

alumno externo

El que slo permanece en el centro de enseanza durante las horas de clase.

f

alumno interno

Aquel que vive en el establecimiento donde recibe la enseanza. (Residencia de estudiantes, colegios mayores,
internados, universidades laborales).

alumno mediopensionista

Es el que permanece en el centro de enseanza durante toda la jornada escolar, almorzando en el mismo. Este
alumno que permanece en el colegio haciendo en l la comida del medioda tambin se llama pupilo y en la mayora
de los colegios, escuelas e institutos se ofrecen estos servicios.

alumno becario

25

Es el alumno que disfruta de una beca para pagarse los estudios, la estancia o/y la comida o el transporte.
i

alumno no universitario

Aquel que ha obtenido dispensa de escolaridad o que no asiste obligatoriamente a las clases de un centro, pero que
tiene que examinarse y acreditarse ante los profesores o catedrticos del mismo.

3.5 NECESIDADES COMUNITARIAS

DEFINICIN:
Las necesidades comunitaria se entiende como una toma de conciencia colectiva de toda la comunidad, sobre
factores que frenan el crecimiento, por medio de la reflexin crtica y la promocin de formas asociativas y
organizativas que facilita el bien comn; es decir, se pretende vincular a la comunidad para la Investigacin de sus
propios problemas, necesidades y recursos existentes.
ORIGEN ETIMOLOGICO
La palabra necesidad refleja dos ideas. La primera es la falta de algo, proviene del latn necessitas, del latn necesse
(inevitable). Necesse deriva del prefijo ne (no) y el verbo ceder (parar). Es decir algo que no para, por eso es
inevitable.
EL DIAGNSTICO DE NECESIDADES DE UNA COMUNIDAD
Conocer nuestra propia situacin no es cuestin de simple informacin o curiosidad. Se trata de avanzar en una toma
de conciencia sobre los problemas y elementos que son obstculo para el desarrollo individual o grupal y se trata de
hacerlo mediante un aprendizaje colectivo, basado en el intercambio de experiencias y en la recuperacin de la
memoria histrica, es decir, la memoria de la propia comunidad.
El diagnstico tiene un alto valor educativo en la medida en que todos aprendamos de todos y nos enriquezcamos
con la experiencia y conocimiento de todos.
Para entender que es un diagnstico, basta dar el significado de esta palabra para la medicina, de esta manera lo
comprenderemos mejor.
Hacer un diagnstico en medicina significa averiguar el estado de salud de una persona y en el caso de padecer una
enfermedad, determinar el por qu y las necesidades ms urgentes para su curacin. Si esta definicin la trasladamos
26
a la realidad de nuestra comunidad, hacer un diagnstico ser averiguar el estado de nuestra comunidad, detectar los
problemas que padece y buscar una solucin a los problemas de ms importancia.
PASOS QUE DEBEMOS DAR AL REALIZAR EL DIAGNSTICO
Identificacin del problema o tema:
a.)Consideran todos que ese es el problema
b.)Es problema para todos
c.)Es tema prioritario
Anlisis del contexto del problema o del tema:
a.)Cmo explica la poblacin el problema
b.)Cmo se lo explica desde el punto de vista de la situacin social que vive la comunidad
Priorizacin (importancia) de problemas o temas:
Es la poblacin la que determina que ste y no otro, ser el problema a diagnosticar.
La informacin que poseemos:

Es posible que la informacin sea suficiente, pero eso hay que demostrarlo. De lo contrario se partir, por pequeo
que sea el problema, de un diagnstico parcial y a la vez pasivo.
Informacin que necesitamos:
Este punto puede anteponerse al anterior. Es posible evaluar primero toda la informacin que necesitamos y luego
precisar si ella est o no en la comunidad.

CAPITULO 4
REALIZACION DEL HUERTO ESCOLAR APROVECHANDO LOS RECURSOS NATURALES
4.1 HUERTO
DEFINICIN
Un huerto es un espacio donde se siembran algunas plantas tiles. Si este espacio se encuentra en la escuela, se le
llama huerto escolar. Todas las personas podemos ayudar a crear y cuidar el huerto escolar.

ORIGEN ETIMOLOGICO:

27

La palabra huerto viene en latn hortus que significa jardn. De ah nos llega tambin hortaliza, hortensia,
hortelano, hortal, horticultura etc.

ANTECEDENTES:
La sociedad contempornea se caracteriza por un nuevo orden econmico, una explosin de tecnologas, una
revolucin informtica, pero tambin una crisis de valores nunca antes vista. Estas y otras razones crean la necesidad
de trabajar en cooperacin para fomentar valores y usar estrategias metodolgicas que empleen ambientes
innovadores de aprendizaje y que como es el caso fomenten los procesos de investigacin dirigida, la adquisicin de
conocimientos y demuestre, mediante la prctica de cooperacin institucional.
Los huertos escolares son muy comunes en los ambientes escolares rurales, donde sus objetivos son en su mayora de
tipo alimentario. Huertos en los que los jvenes puedan conocer el origen de los alimentos vegetales, cules son sus
caractersticas y necesidades, las propiedades nutricionales que tienen para nuestra salud cuando se cultivan de forma
ecolgica y respetuosa con el medio ambiente.
IMPORTANCIA DE LOS HUERTOS
Es importante construir huertos escolares en las instituciones, ya que, el mismo es una herramienta que nos ayuda
crear valores como el cuidado del ambiente, la responsabilidad, adems que se convierte en un instrumento de
aprendizaje para explicar las partes de las plantas su proceso del crecimiento y podremos lograr que los nios
consuman frutas y hortalizas. Asumimos podemos ensearles un rea para que en un futuro pueda desempear como
una profesin, la cual le va generar beneficios tanto econmicos como alimenticios.
OBJETIVOS DEL HUERTO

a) Estimular, motivar y mentalizar a las nuevas generaciones hacia el respeto y cuidado del medio ambiente.
b) Gran parte del alimento diario de la familia est compuesto por verduras y hortalizas frescas, al cultivarlas
en casa se asegura que las verduras son sanas, bien cuidadas y no estn cargadas de qumicos.
c) Al usar los desperdicios orgnicos como abono, se reduce la produccin de basura, contribuyendo a un
planeta menos contaminado y ahorrando el gasto de comprar abono.

TIPOS DE HUERTOS

28

a) Frutales
Consiste en la satisfaccin de cultivar, cosechar y saborear frutos frescos y propios. Un huerto frutal puede ser
decorativo adems de productivos. Algunas plantas tienen flores fragantes y atractivas o un bonito follaje, en muchos
casos los mismos frutos son tanto ornamentales como comestibles.
Desde el brillo claro de la cereza hasta la pelusa aterciopeladas de los melocotones. En la mayora de zonas se
pueden sembrar una amplia gama de frutos.
Beneficios
a. Son muy especiales porque desde el punto de vista de alimentacin y a diferencia de los vegetales, se
producen por muchos aos.
b. Las frutas son fuentes de vitaminas y minerales, algunas pueden tambin contener grasas, aceites y protenas.
c. Las frutas son un buen refrigerio para los nios.
d. Los rboles son buenos para dar sombra, madera, soporte para plantas trepadoras como la parchita.
b) Huertos de hortalizas
Cada vez ms personas descubren la profunda satisfaccin de cultivar sus propias hortalizas. Lo hacen por muchas
razones, por placer de oficio por una frescura y un sabor que raramente se encuentran en productos comprados en las
tiendas.
Beneficios
a. Su cultivo no exige gran extensin de terreno.
b. Su perodo vegetativo es relativamente corto.*Poseen una cantidad de hidratos de carbono.
c. Constituye una buena fuente de protenas y tiene escaso contenido graso.
c) Huertos medicinales
Consiste en el cultivo de plantas medicinales pues resultan muy apropiados para desarrollar en la comunidad con
vistas al tratamiento de las enfermedades ms comunes. Para emprender esta faena es indispensable que se
seleccionen plantas silvestres o domesticas, nativas o introducidas pero de las que se est seguro de su identidad y
propiedades al tiempo que gocen de prestigio como agentes teraputicos dentro de la medicina tradicional.

Beneficios
Se tiene a la mano la cura inmediata a los males ms comunes que afectan la comunidad.

d) El huerto escolar

29

Es un excelente recurso para convertir los centros educativos en lugares que posibiliten a un alumnado
mayoritariamente urbano, mltiples experiencias acerca de su entorno natural y rural, entender las relaciones y
dependencias que tenemos con l, y poner en prctica actitudes y hbitos de cuidado y responsabilidad
medioambiental; experiencias interesantes para el desarrollo de las capacidades fundamentales en Educacin
Ambiental.
Beneficios:
a. Reducir la malnutricin proporcionando selectivamente alimentos para comidas ordinarias o complementos
de comidas
b. mejorar la asistencia de los alumnos a las escuelas y su aprendizaje.
c. Mejorar el aspecto esttico de la institucin y contribuir a que sus miembros se sientan orgullosos de ella.
d. Sirven como laboratorios para la enseanza de la agricultura, ciencias y nutricin.
Objetivos del huerto escolar
1. Fomentar una interaccin de la comunidad puesto que esta actividad les puede servir como una herramienta
para mejorar la economa de la comunidad, claro est que este huerto debe incluir una variedad de hortalizas
y frutas nutritivas, y ocasionalmente tambin pequeos animales de granja, como gallinas y conejos.
2. Los mtodos de produccin son sencillos y de este modo los escolares y sus padres pueden reproducirlos
fcilmente en sus hogares.
3. Los escolares aprenden a sembrar, cuidar, cultivar, cosechar y preparar productos nutritivos de estacin en el
marco educativo del aula, el huerto, la cocina, el comedor de la escuela y sus propias casas.

e) Huertos caseros
Son pequeas parcelas destinadas para el cultivo de hortalizas con el fin primordial de abastecer de alimentos sanos,
frescos y nutritivos a una familia durante todo el ao.
Beneficios:
a. Aumento y mejoramiento de la alimentacin rural.
b. Elevacin del nivel de vida de los productores rurales
c. estimulo del ahorro, vinculacin del campesino con la tierra.
d. Suministros de precios agrcolas ms bajos.
e. Es el pequeo cultivo establecido junto al hogar cuyos productos son consumidos por sus productores sin dar
excedente alguno para el mercado, proporcionando el pequeo trabajo a realizar una distraccin higinica y
remuneradora.

CARACTERISTICAS:

30

a. tamao del rea a sembrar

El tamao del huerto tiene que estar en correspondencia con la mano de obra disponible de manera tal que se pueda
laborar es sus diferentes reas si dificultad. Demasiadas personas en un rea pequea entorpece, pero de igual forma
poco personal no puede aspirar a cultivar grandes reas.
b. caractersticas del terreno

Este factor es de vital importancia para las acciones posteriores. Se debe evitar el uso de suelos que no tengan un
drenaje adecuado sin pedir que sea el ideal, pero un suelo que demora en drenar y permanece mojado o con agua
durante un buen tiempo despus de una lluvia normal no es aconsejable.
De igual forma se debe realizar estudios sencillos que caractericen el tipo de suelo que se pretende trabajar.
Conociendo el tipo de suelo se planifican acciones posteriores para mejorarlo.
c. fuente para el abasto de agua
Para mantener un rea de huerto es fundamental el abasto de agua. El agua es necesaria para alimentar los suelos y
esencial para el desarrollo de las plantas.
d. ubicacin del terreno
La ubicacin del rea que sea utilizada para fomentar un huerto debe garantizar, de forma general, la visita del sol
diariamente. Debe tenerse presente que existen reas en el propio huerto que esta agradable visita debe ser controlada
como puede ser la de los semilleros.
e. cercado del terreno
Una vez seleccionado el terreno que se utilizar huerto se recomienda su cercado para as evitar las incursiones de
animales o personas ajenas a esta rea.
Este cercado se puede realizar de diversas formas teniendo en cuenta los recursos que se poseen. Las cercas de
alambres, piedras, empalizadas y hasta el uso de determinadas plantas pueden cumplir con esta funcin.

31
4.2 LA ESCUELA COMO MEDIO DE DESARROLLO
PARA UNA COMUNIDAD

DEFINICION DE ESCUELA
Institucin destinada a la enseanza en especial la primaria que proporciona conocimientos que se consideran
bsicos en la alfabetizacin.

ORIGEN ETIMOLOGICO
La palabra escuela proviene del latn achola que significa tranquilidad, tiempo libre.

ANTECEDENTES DE ESCUELA

El griego de platn y Aristteles en el periodo helenstico paso a designar a las escuelas filosficas y de ah por
extensin tomo el significado actual de centro de estudios.

TIPOS DE ESCUELAS
1. Escuelas pblicas
Escuelas pblicas de vecindario
Asistir a la escuela pblica de su vecindario tiene una gran variedad de beneficios. Esto le puede facilitar a su hijo
para su llegada a la escuela, adems del estudio extracurricular con sus compaeros de clase, en proyectos de grupo,
y las visitas a las casas de los amigos. Estas escuelas en muchos casos constituyen un pilar de una comunidad y
puede ayudar a que su hijo desarrolle su lenguaje oral y escrito.
2. Escuelas Pblicas Alternativas
Las escuelas pblicas alternativas operan con libertad en cuanto a muchas de los reglamentos locales y estatales que
se aplican a las escuelas pblicas convencionales.
Estas escuelas cuentan con el auspicio de una organizacin designada local, estatal o de otra ndole que controla su
calidad e integridad y, al mismo tiempo, las hace responsables de los resultados acadmicos y las prcticas fiscales.

3. Escuelas imn

32

Las escuelas imn tienen el objetivo de atraer a estudiantes de diversos estratos socioeconmicos y orgenes tnicos
concentrndose en un ramo especfico, tal como la ciencia, la tecnologa o las artes. Algunas escuelas imn someten
a los estudiantes aspirantes a un examen de ingreso o exigen que stos demuestren sus conocimientos o aptitud en la
especialidad para tener el derecho a ingresar en la escuela, mientras que otras son abiertas a los estudiantes que
expresan un inters en la rama de estudio.
4. Escuelas virtuales
Algunos distritos escolares han usado estas ciber-escuelas o de aprendizaje por Internet para ofrecer clases que
ayudan a los estudiantes a aprender a su propio paso.
La educacin virtual se usa a menudo en zonas remotas para impartir asignaturas especializadas o de nivel avanzado
que no estn disponibles en la zona inmediata.
5. Programas de crdito universitario anticipado
Los cursos de crdito universitario anticipado, ofrecen un contenido riguroso y, al final del curso, los estudiantes
pueden tomar el examen nacional de crdito universitario anticipado Si obtienen una buena calificacin en el
examen, muchas universidades e instituciones de enseanza superior les conceden crditos universitarios por haber
terminado el curso.
Escuelas privadas
La mayora de las escuelas privadas estn afiliadas con una iglesia local o fe religiosa, aunque no es siempre el caso.
Algunas de estas escuelas privadas son escuelas preparatorias que tienen por objetivo preparar a los estudiantes para
el nivel universitario.
6. Escolarizacin en casa

La escolarizacin en casa constituye en que los padres de familia les ensean a sus hijos en su propia casa en vez de
que asistan a una escuela. Algunos padres preparan sus propios materiales y elaboran su propio currculo, mientras
que otros usan materiales producidos por empresas especializadas en materiales para este tipo de escolarizacin.
Desde luego, esta opcin probablemente requiera cambios importantes en el estilo de vida de la familia. Ensear a
sus hijos en casa es una ambiciosa tarea que requiere tiempo, planificacin, creatividad y dedicacin. Si usted est
ensendole a sus hijos en su casa es necesario que consulte con las autoridades de su estado, pues los requisitos para
la escolarizacin en casa varan de un estado a otro.
CARACTERISTICAS DE LA ESCUELA
1)
2)
3)
4)

Participativo
Regionalizado
Descentralizado
Desconcentrado

4.3 RECURSOS NATURALES

DEFINICION

33

Un recurso natural es un bien o servicio proporcionado por la naturaleza sin alteraciones por parte del ser humano.
Desde el punto de vista de la economa, los recursos naturales son valiosos para las sociedades humanas por
contribuir a su bienestar y a su desarrollo de manera directa como materias primas, minerales y alimentos. O
indirecta como los servicios.
ORIGEN ETIMOLOGICO
La palabra recurso proviene del latn recursus que significa regresar.
palabra natural proviene del latn natura que significa nacer.

La

CLASIFICACION DE LOS RECURSOS NATURALES

Se clasifican en renovables y no renovables:
1

Los recursos naturales renovables

Los recursos renovables son aquellos recursos que no se agotan con su utilizacin, debido a que vuelven a su
estado original o se regeneran a una tasa mayor a la tasa con que los recursos disminuyen mediante su
utilizacin y desperdicios.
Esto significa que ciertos recursos renovables pueden dejar de serlo si su tasa de utilizacin es tan alta que
evite su renovacin, en tal sentido debe realizarse el uso racional e inteligente que permita la sostenibilidad
de dichos recursos. Dentro de esta categora de recursos renovables encontramos el agua y la biomasa y todo
ser viviente.

TIPOS DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES

a) Agua
Es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno. Es esencial
para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.

b) Viento
La compensacin de las diferencias de presin atmosfrica entre dos puntos.
c) Suelo
Se denomina suelo a la parte superficial de la corteza terrestre.
Tipos de suelo

34

Existen dos clasificaciones para los tipos de suelo, una segn su estructura y otra de acuerdo a sus formas fsicas.

Por funcionalidad
a) Suelos arenosos: No retienen el agua, tienen muy poca materia orgnica y no son aptos para la agricultura.
b) Suelos calizos: Tienen abundancia de sales calcreas, son de color blanco, seco y rido, y no son buenos para
la agricultura.
c) Suelos humferos (tierra negra): Tienen abundante materia orgnica en descomposicin, de color oscuro,
retienen bien el agua y son excelentes para el cultivo.
d) Suelos arcillosos: Estn formados por granos finos de color amarillento y retienen el agua formando charcos.
Si se mezclan con el humus que es la sustancia compuesta por ciertos productos orgnicos de naturaleza
pueden ser buenos para cultivar.
e) Suelos pedregosos: Formados por rocas de todos los tamaos, no retienen el agua y no son buenos para el
cultivo.
f) Suelos mixtos: Tiene caractersticas intermedias entre los suelos arenosos y los suelos arcillosos.
Por caractersticas fsicas
a) Litosoles: Se considera un tipo de suelo que aparece en escarpas y afloramientos rocosos, su espesor es
menor a 10 cm y sostiene una vegetacin baja, se conoce tambin como leptosoles que viene del griego
leptos que significa delgado.
b) Cambisoles: Son suelos jvenes con proceso inicial de acumulacin de arcilla. Se divide en vrtigos, gleycos,
eutrcos y crmicos.
c) Luvisoles: Presentan un horizonte de acumulacin de arcilla con saturacin superior al 50%.
d) Acrisoles: Presentan un marcado horizonte de acumulacin de arcilla y bajo saturacin de bases al 50%.

e) Gleysoles: Presentan agua en forma permanente o semipermanente con fluctuaciones de nivel fretico en los
primeros 50 cm.
f) Fluvisoles: Son suelos jvenes formados por depsitos fluviales, la mayora son ricos en calcio.
g) Rendzina: Presenta un horizonte de aproximadamente 50 cm de profundidad. Es un suelo rico en materia
35
orgnica sobre roca caliza.
g) Vertisoles: Son suelos arcillosos de color negro, presentan procesos de contraccin y expansin, se localizan
en superficies de poca pendiente y cercanos escurrimientos superficiales.

Los recursos naturales no renovables

Los recursos no renovables son recursos naturales que no pueden ser producidos, cultivados, regenerados o
reutilizados a una escala tal que pueda sostener su tasa de consumo.
Estos recursos frecuentemente existen en cantidades fijas ya que la naturaleza no puede recrearlos en periodos
geolgicos cortos.

Tipos de recursos naturales no renovables

a. Minerales
Sustancia natural, homognea, inorgnica, de composicin qumica.
b. Metales
Material en el que existe un solapamiento entre la banda de valencia y la banda de conduccin en su estructura
electrnica.
3

Los recursos naturales perpetuos

Que necesitan de otros recursos para ser un recurso natural.

Los recursos naturales potenciales.

Que son los que se creen en un futuro se podrn usar con la tecnologa de ese futuro

36

FAMILIAS

5) CUALITATIVOS
Esta tcnica se utiliz para analizar la recopilacin de la informacin de nuestra investigacin en el momento de la
aplicacin de la misma. Para que lleguemos a lo ms profundo de la investigacin la tcnica cualitativa nos ayud
para la recoleccin de la informacin necesaria para los alumnos.

6) CUATITATIVOS
Esta tcnica se utiliz para contabilizar el nmero de profesores, alumnos para la el anlisis de nuestro informe a la
hora de aplicar toda la informacin necesaria.

7) TRABAJO DE GABINETE
Esta tcnica nos sirve para toda la recoleccin de informe a travs de libros o investigaciones para lograr una amplia
informacin.

8) TRABAJO DE CAMPO
Esta tcnica se utiliz a travs de encuestas y cuestionarios al momento de la aplicacin de la tcnica cuantitativa.

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ENFOQUES

ENCUESTAS
Las encuestas la utilizamos para conocer la opinin de las personas sobre el tema de la seguridad alimentaria y
nutricional y esto nos permiti tabular un perfil y tabular los datos estadsticos y graficar la informacin.

INVESTIGACIN ACCIN
En el proyecto de investigacin accin, desarrollamos el tema de seguridad alimentaria y nutricin el cual
investigamos sus caractersticas, sus elementos sus principios, orgenes y sus referencias, para impartir la charla
adecuada y bridarle a los nios esa seguridad y conocimiento necesario para alimentarse sanamente.

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TCNICAS

INVESTIGACIN DOCUMENTAL:
Esta tcnica se utiliz mediante la extraccin de la informacin real y necesaria para poder realizar en informe y para
la accin de la resolucin porque en los documentos encontraremos condiciones necesarias para un trabajo eficiente.

OBSERVACIONES:
Son utilizadas en todo momento porque de esta forma determinamos los distintos problemas y conocimos su grado
de dificultad para darle una solucin adecuada.

CUESTIONARIO.
Son utilizadas cuando se realiz la encuesta a las personas de la comunidad de Ruiz.

ENTREVISTA:
Son utilizadas cuando se realiz la eleccin de la escuela donde decidimos trabajar, especficamente a la directora.

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METODOS APLICADOS

MTODO ANALTICO.
Este mtodo lo utilizamos en nuestra labor ya que descompusimos en partes el objeto de estudio para analizarlo de
una mejor manera y llagar a conclusiones aceptables.

MTODO SINTTICO.
El mtodo sinttico fue aplicado en nuestro trabajo ya que despus de llegar a conclusiones de las partes de nuestro
objeto de estudio adjuntamos todas las partes de dicho estudio y lo estudiamos en su totalidad.

MTODO DE INVESTIGACIN CUALITATIVA.

Este mtodo fue utilizado en el trabajo ya que buscamos informacin para determinar las propiedades de nuestro
objeto de estudio

MTODO CIENTFICO.
Este mtodo cientfico lo utilizamos en nuestro trabajo ya que tuvimos que basarnos en el anlisis de informacin la
observacin y en la modificacin de hiptesis.

MTODO DE INVESTIGACIN ACCIN.

El mtodo de investigacin accin fue puesto en prctica en nuestro proyecto por la razn de realizarlo
colectivamente aportando conocimiento cada miembro del grupo para mejorar la racionalidad de nuestros temas
realizados.

40

CONEXIN DE PROYECTOS

A travs del curso de seminario tuvimos la oportunidad de aprender mucho ya que realizamos varias actividades
desde el proyecto de vida, proyecto de nacin hasta el proyecto de investigacin-accin.

PROYECTO DE VIDA
Proyecto de vida, en este proyecto tuvimos una evaluacin de nosotros mismos de tal forma en que tambin pudimos
pensar como nios y volver a revivir experiencia que tuvimos de nios como un retorno al pasado y aunque haban
cosas que nos preguntaba y no lo sabamos entonces esto permiti tener acercamiento con integrantes de nuestra
familia y tambin de cmo nos ven nuestros compaeros la experiencia de pensar cosas que tal vez no pensamos y
cuando lo hicimos vimos la vida de diferentes puntos de vista.

PROYECTO DE NACION
En el proyecto de Nacin aprendimos muchas cosas ya que a travs de l aprendimos a trabajar en grupo, tomando
en cuenta que en esta actividad se debe de aplicar los valores que hemos aprendido y practicado a lo largo de nuestra
vida como la tolerancia que es muy importante para poder trabajar bien, el respeto, la responsabilidad entre otros.
Este proyecto nos ense temas muy interesantes que no conocamos a fondo y tener que investigarlos por nosotros
mismos fue una agradable experiencia.

PROYECTO DE INVESTIGACION-ACCION
En el Proyecto de Investigacion-Acciony trabajamos en grupo, pero lo ms importante fue que convivimos con los
nios cuando fuimos a la escuela a impartir la charla y a realizar el huerto.

41

42

COSTOS
EN LA

REALIZACION DEL INFORME

CAN

IMPRESIONES Y FOLDERES

SUBTOTAL

flderes

29

Primer borrador

29

35

Segundo borrador

35

36

Tercer borrador

36

40

Primer borrado accin

40

43

80

Tercer borrador

80

Total gastos impresiones

225

COSTOS DE LA REALIZACION
DEL PROYECTO PRCTICO
44

CAN

ALIMENTOS Y UTENCILIOS

SUBTOTAL

Garrafones de agua pura

30

Frascos de horchata

75

azcar

36

Paquetes de vasos

36

25

Manzanas

62.5

13

Jamn

63.75

Salsa dulce

48

mayonesa

64

150

panes

140

Botes de basura

210

Trapeadores

30

Escobas

75

Onzas de semilla de rbano

45

25

Papel arcoris

35

Total gastos

950.25

45

FORMAS DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

El proyecto se llev a cabo el mes de mayo, y como forma de reunir fondos y/o recursos para el proyecto todos los
alumnos de grado hicieron un acuerdo de recaudar un quetzal diario para obtener a si algo de capital para poder
llevar a cabo dicha actividad ya que se necesitara de capital para poder realizar con dicha satisfaccin el proyecto.
Tambin se realiz actividades para obtener unos recursos extras para gastos menores que se presentaran en el
proyecto, en dichas actividades ya mencionadas se realizaron: Actividades como rifas, los cuales nos ayud a obtener
un porcentaje de capital para ya contar con algo en caja ante posibles gastos inesperados, tambin se realiz una
carrera con la cual fue realizada por los dos grupos 1 y 2 de seminario. Dicha actividad nos permiti recaudar el
capital necesario para sufragar gastos, costos de los cuales se necesitaran para ese proyecto.

VALORES APLICADOS A LA INVESIGACION

RESPONSABILIDAD: Aplicamos este valor en nuestro grupo ya que todos realizamos los temas que nos
corresponda, Al principio fue difcil ya que cada uno no tomaba enserio la tarea pero luego nos fuimos dando cuenta
de lo importante y laborioso que era realizar estos proyectos.

46

SINCERIDAD: Este valor nos cost aplicarlo y que en muchas ocasiones de trabajo ya que unos de los compaeros
se inventaban excusas para no
quedarse y realizar el trabajo, con el motivo de que querer irse y eso provoca
atrasos en el trabajo.

RESPETO: Este valor no se present al principio del trabajo de investigacin y que a unos se les pasaba por alto
unas palabras agresivas y eso provocaba la mala comunicacin entre nosotros, pero con forme fuimos realizando el
trabajo se fue aplicando cada vez ms y tener mejor comunicacin.

CORTESIA: En nuestro grupo se present este valor ya que se daban ocasiones que los compaeros necesitaban
algn material de apoyo nos ayudbamos unos a otros.

VALOREA APLICADOS A LA ACCION.

RESPONSABILIDAD: Se puso en prctica este valor ya que todos los compaeros llevamos todos los materiales
establecidos para la realizacin de la charla y el huerto escolar.
HONESTIDAD: Se present este valor ya que al hablar de los alimentos de que se deben de consumir, que se les
imparti a los nios de la escuela de la aldea comunidad lo de Ruiz.
RESPETO: Se mantuvo en el grupo este valor ya que se puso en prctica en la escuela con los alumnos y maestros
del establecimiento.

PUNTUALIDAD: Este valor nos cost aplicarlo ya que algunos compaeros no cumplan con la hora acordada y eso
perjudicaba al ocasionar atrasos en la realizacin en el trabajo.

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DESARROLLO DE LA ACCION
El desarrollo del proyecto fue realizado en la Escuela Comunidad de Ruiz, esta escuela est ubicada en el municipio
de San Juan Sacatepquez, Guatemala.

ANTES DE LA ACCION
Antes de realizar la charla los nios no conocan el tema de seguridad alimentaria y nutricional, La alimentacin
siempre Est presente cada vez que ingerimos alimentos, pero depende de que alimentos consumamos se puede saber
si es segura o no. En la realizacin del huerto como ellos no haban sembrado rbano entonces no conocan las
semillas ni cmo preparar los tablones para poder sembrar. Entonces estaban muy emocionados por que iban a
realizar un huerto en su escuela.

DESPUES DE LA ACCION
Despus de haber impartido la charla cuestionamos a los nios y ellos muy emocionados contestaban por que ya
tenan conocimiento sobre el tema de la seguridad alimentaria y nutricional. Luego despus de realizar el huerto en el
patio de atrs de la escuela ellos se comprometieron a cuidar el huerto. Cada seccin cuidara los tablones que
nosotros les asignamos ya que le enseamos que era lo que tenan que hacer y como regarlo.

RESULTADOS DE LA ACCION
Los nios y nias de la escuela obtuvieron conocimiento sobre el tema porque luego ellos evaluaron que era lo que
coman y que ellos aceptaban que haba algunas cosas que deban consumir en menos cantidad y comer ms frutas y
verduras. En la realizacin del huerto ellos no pidieron ms semillas de la que nosotros les habamos regalado por
que dijeron que queran hacer un huerto en su casa y ensearles a sus padres y a sus hermanos como sembrar rbano.

48

CONCLUSIONES

1. en el proyecto de investigacin accin llegamos a la conclusin de que la alimentacin es muy importante ya que a
travs de ella tenemos la oportunidad de mantenernos saludables prolongando nuestra existencia.

2. una de las conclusiones a las cuales llegamos en el tema de seguridad alimentaria es de que tenemos que crear
conciencia de todo tipo de alimentos que consumamos, sus propiedades y tambin el aspecto de la preparacin con
implementacin de medidas higinicas.

3. llevado a cabo nuestro proyecto de investigacin accin hemos llegado a conocer las diferencias que hay entre
alimentacin y nutricin.

4. en nuestro proyecto concluimos que las personas no llevan una alimentacin adecuada ya que consumen
demasiada comida chatarra que les afecta en su salud.

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RECOMENDACIONES

a) Para una mejor calidad de vida y contribuir con nuestro organismo debemos de dejar los malos hbitos que
practicamos da con da constantemente y reemplazarlo con nuevos y mejores hbitos sanos de comida llena de
nutrientes y vitaminas para el bien de nosotros mismos.
b) A las los padres de familia les hacemos un llamado a su conciencia para que tomen la importancia necesaria que
se le da a la alimentacin y nutricin de sus hijos que deben de estar bien alimentados para que crezcan fuertes
y sanos.
c) A la ciudadana en general para que tomen conciencia con respecto a la calidad de vida sino que tambin a la
calidad alimentaria, mediante buenos y sanos alimentos, para evitar las enfermedades que son comunes en
nuestro pas Guatemala como lo es la desnutricin, anemia etc.
d) A los nuevos y futuros seminaristas que empiezan su camino, les pedimos que se enfoquen en el cuidado de los
nios a quienes se les brindara la ayuda necesaria con respecto a su forma de alimentacin como tambin de su
nutricin adecuada de estos nios que son el futuro de nuestro pas Guatemala.

50

HALLASGOS

1) En la escuela pudimos encontrar un amplio espacio de recreacin sin peligro alguno para los nios con un
buen ambiente y limpio.
2) Pudimos encontrar que las aulas estn bien estructurada y que tiene un buen mobiliario para que ellos puedan
aprender.
3) Al integrarnos ms al establecimiento pudimos observar que los baos estn en mal estado ya que son baos
con pozo ciego la cual no se mantiene limpio y siempre se aprecia un mal olor y desagradable para los nios
porque no existe tubera de drenaje.
4) El establecimiento contiene un amplio espacio para beneficiarse de diferentes tipos de huertos para poder
recaudar fondos y as poder cubrir gastos escolares la cual es beneficioso para los nios y la escuela.
5) Pudimos experimentar que las casetas o tiendas donde los nios adquieren sus alimentos si brindan alimentos
adecuados para la nutricin de los nios.
6) El establecimiento si contiene recipientes de basura en cada aula, aunque pudimos observar que no tienen
recipientes en el amplio patio de la escuela la cual aportamos recipientes de basura para poder solucionar el
problema.
7) Pudimos observar que toda la basura que renen en el trascurso del da la renen en un espacio especfico, la
cual pudimos ver que toda la basura lo queman lo que no es muy agradable para los nios por inhalar humo
desagradable y por el mal olor.

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52

Promocin 2015 de Peritos en Administracin de Empresas

ENCUESTA
NOMBRE----------------------------------------------------------------------------- EDAD---------1) Sabe usted que es la seguridad alimentaria?
SI

NO

2) Sabe usted de las consecuencias que trae la falta de vitaminas?

SI

NO

3) Sabe usted que es la nutricin?

SI

NO

4) Considera usted que las vitaminas son necesarias para el organismo?

SI

NO

5) Sabe usted de las vitaminas que contienen las frutas y verduras?

SI

NO

6) Sabe usted sobre las protenas?

SI

NO

7) Considera usted tener una buena alimentacin?

SI

NO

8) Toma las medidas necesarias a la hora de preparar los alimentos?

SI

NO

53

GRAFICAS

1) Sabe usted que es seguridad alimentaria?

30%

SI
NO

70%

2)Sabe usted de la consecuencias que trae la falta de vitaminas?

14%
SI
NO

86%

54

3) Sabe uste que es la nutricin?

40%

SI
NO

60%

4) Sabe usted de las vitaminas que contienen las frutas y verduras?

7%
SI
NO

93%

55

5) Sabe usted sobre las protenas?

12%
SI
NO

88%

6) Considera que la mala alimentacin provoca enfermedades en el organismo?

30%
70%

56

SI
NO

7) Cree usted que en su comunidad existe la seguridad alimentaria?

20%
SI
NO

80%

8) Toma las medidas necesarias a la hora de preparar los alimentos?

SI
NO

100%

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58

FOTOS

INICIO DE LA
CHARLA

59

El grupo numero dos de seminario dio inicio la charla a las tres secciones de cuarto primaria en la escuela
ubicada en la aldea comunidad de Ruiz en la cual todos los compaeros dieron a conocer sobre la
importacia de la alimentacion, donde los alumnos muestran interes en el tema.

60

DANDO REFACCION A LOS NIOS

61

Luego de haber dado la charla a los nios se les dio un pequeo refrigerio en la cual los nios estuvieron
felices.

62

DINAMICAS CON LOS NIOS

Se realiz una dinmica con los nios en la cual se dio como regalo frutas y eso motivo ms a los nios a
comer sano.

63

PREPARANDO LA
TIERRA

64

65

Sembrando

66

REUNIDOS CON LOS

NIOS
67

Despus de haber
terminaron las
actividades nos
68 de
reunimos con uno
los grupos de nios
para tomarnos unas
fotografas.
REVISIN Y LIMPIEZA
DE RABANOS

69

COSECHANDO LOS RABANOS

70

71

AGRADECIMIENTOS

A DIOS:
Le agradecemos primeramente a nuestro creador por habernos
dado la vida para que hoy estemos aqu en este nivel educativo y por habernos permitido realizar este proyecto con
72
satisfaccin,

NUESTROS
PADRES:

Le

agradecemos a
nuestros padres
por
habernos
apoyado
en
nuestros estudios, de manera econmica y moral para que hoy
estemos en la etapa final de nivel diversificado, realizando nuestros proyecto de seminario.

A NUESTRO PROFESOR LUIS LEONARDO SETE:

Le damos las gracias por el apoyo que nos ha brindado en este ltimo ao que es muy especial para nosotros, ya que
cerramos este ciclo de educacin diversificado, le damos gracias por el conocimiento que nos brindo en esta rea de
nuestra carrera.

A NUESTRO INSTITUTO TECNICO PROFESIONAL EN COMPUTACION LUIS CAROZA Y ARAGON:

Le damos gracias al Director Tcnico Administrativo Julio Cesar Alejandro Lpez por abrir las puertas de este
establecimiento para que pudiramos ingresar y adquirir conocimientos para obtener un mejor futuro.

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BIBLIOGRAFIA

LIBROS:
Nombre: Metodologa y prctica del desarrollo de la comunidad,
Autor: Ander-Egg, Ezequiel.
Editorial: Lumen Humanistas, Buenos Aires Argentina, 33 edicin, 1998.
Nombre: Equipo de Recursos para el Desarrollo, Word Visin Internacional, Lineamientos. Provisionales para
Iniciar Nuevos PDAs. Lineamientos LEAP Suplementarios, para la Evaluacin y Diseo de PDAs, S/P, Marzo 2006.
Seminario de jvenes ciudadanos con criterio
Sembrando sueos cosechando ciudadana!
Autor: Anglica stiro.
Edicin: octubre 2007
LEYES
DECRETO NUMERO 27-2003
Ley de Proteccin Integral de la Niez y Adolescencia

PAGINAS WEW:
https://es.wikipedia.org/wiki/Orientaci%C3%B3n
http://definicion.de/charla/
https://es.wikipedia.org/wiki/Huerto
https://es.wikipedia.org/wiki/Alumno
https://es.wikipedia.org/wiki/Responsabilidad

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