Alfredo Baxin Chavez

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO

VOLUNTARIO DE TORETES EN CORRAL
TRABAJO RECEPCIONAL EN LA MODALIDAD
DE:
TESIS
COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL
TTULO DE
MDICO VETERINARIO
ZOOTECNISTA
PRESENTA:
ALFREDO BAXIN CHAVEZ
ASESORES:
DR. FRANCISCO I. JUAREZ LAGUNES
VERACRUZ, VER.
JULIO 2009
A Dios por todo.
A mis padres,
Jos Alfredo Baxin Paxtian
Dorotea Chvez Granillo de Baxin
Porque todo lo que soy se los debo a ellos, gracias por haberme permitido llegar a la
meta deseada, al sueo anhelado.
A mi hermana. Dora Mara
A la persona que quiero y amo mucho, y que me ha apoyado incondicionalmente:

Dieddry.
ii
NDICE GENERAL
Pg.
AGRADECIMIENTOS.
vi
INDICE DE CUADROS.
vii
NDICE DE FIGURAS..
viii
RESUMEN.
INTRODUCCIN
ANTECEDENTES.
CONSUMO VOLUNTARIO......
MECANISMOS DE CONTROL....
CONSUMO A CORTO PLAZO..
CONSUMO A LARGO PLAZO...
FACTORES INHERENTES AL ANIMAL..
LEPTINA
INSULINA..
ACTH..
ESTERIDES..
HORMNA DEL CRECIMIENTO..
GRELINA
CIDOS GRASOS VOLTILES..
ESTADO FISIOLGICO...
FACTORES INHERENTES A LA DIETA..
10
ENERGA....
10
PROTENA.
10
iii
AGUA
11
VITAMINAS Y MINERALES.
11
FACTORES AMBIENTALES..
12
TEMPERATURA.
12
HUMEDAD..
12
FOTOPERIODO
12
LIMITACIONES DEL CONSUMO...
13
MANEJO Y LECTURA DE COMEDEROS
14
FACTORES INVOLUCRADOS EN EL MANEJO DEL COMEDERO..
15
LECTOR DE COMEDEROS.
15
SISTEMAS DE ALIMENTACIN
17
CLASIFICACIN DE LECTURAS DE COMEDEROS
18
SITUACIN ACTUAL DE LA GANADERA DE CARNE
21
POBLACIN BOVINA
22
GANADERA DE CARNE EN VERACRUZ
24
JUSTIFICACIN
27
OBJETIVOS.
28
HIPTESIS.
29
MATERIAL Y MTODOS..
30
RESULTADOS Y DISCUSIN.
34
EFECTOS DEL MEDIO AMBIENTE
34
EFECTOS DE LA DIETA..
35
EFECTO CORRAL
36
EFECTO PROCEDENCIA
33
iv
RECOMENDACIONES
44
CONCLUSIN..
45
LITERATURA CITADA
46
ANEXOS. 48
AGRADECIMIENTOS
Le agradezco a Dios por haberme permitido llegar a mi meta, a mis padres quienes
con su apoyo me brindaron todo lo que soy. Tambin a mi asesor el Dr. Francisco
Jurez por su tiempo, paciencia y ayuda a la realizacin de este trabajo. Al igual al
Dr. Rodolfo Canseco Sedano por su apoyo a lo largo de la carrera como tutor y en
general
todos
los
docentes
de
la
Facultad
de
Medicina
Veterinaria
vi
NDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Produccin de carne a nivel nacional 21
Cuadro 2. Produccin de Veracruz 1998-2007. 24
Cuadro 3. Produccin de Veracruz en 2007. 35
Cuadro 1. Variacin en el consumo de alimento por frmula.. 35
Cuadro 2. Variacin en el consumo voluntario de alimento por corral..
36
Cuadro 3. Ecuaciones de regresin de consumo voluntario por corral
37
Cuadro 4. Comportamiento productivo de los toretes por procedencia
38
Cuadro 5. Regresiones por procedencia (regresiones empricas)....
39
Cuadro 6.Demostracin de que no se generaliza una sola ecuacin para todos los
animales 40
vii
NDICE DE FIGURAS
Figura 1.Temperatura contra el factor consumo voluntario
34
Figura 2.Comportamiento productivo del estado de Campeche..
41
Figura 3.Comportamiento productivo, en base a consumo y peso corporal del estado

de Veracruz..
42
Figura 4. Comportamiento productivo de los toretes de acuerdo a su consumo

alimenticio y a su peso corporal del estado de Chiapas .
43
Figura 5. Comportamiento del consumo vs temperatura del corral nmero 4,

procedente del estado de Veracruz..
Figura 6. Comportamiento del consumo vs humedad del corral numero 4
48
49
Figura 8. Comportamiento del consumo vs ITH (ndice de temperatura humedad)

del corral numero 4 origen Veracruz
50
Figura 9. Comportamiento del consumo vs el factor de temperatura
50
Figura 10. Comportamiento del consumo vs humedad.
51
Figura 11. Comportamiento del consumo vs ITH (ndice de TemperaturaHumedad)..
51
Figura 12. Consumo Vs temperatura.
52
Figura 13. Consumo Vs humedad..
53
Figura 14. Consumo Vs ITH ..
53
Figura 15. Consumo Vs temperatura.
54
Figura 16. Consumo Vs humedad.
54
Figura 17. Consumo Vs ITH
55
Figura 18. Consumo Vs Temperatura
55
viii
Figura 18. Consumo Vs humedad
56
Figura 19. Consumo Vs ITH..
56
Figura 20. Consumo Vs temperatura
57
58
Figura 22. Consumo Vs ITH.
58
59
59
Figura 25. Consumo Vs ITH ..
60
ix
RESUMEN
BAXIN CHAVEZ ALFREDO. 2009. Factores que afectan el consumo voluntario de
toretes en corral. Tesis. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad
Veracruzana. Veracruz, Veracruz. Mxico.
El objetivo fue el de conocer cuales son los factores mas afectan el consumo
voluntario en un programa intensivo de engorda en corral. El trabajo se realizo en el
rancho Las Maravillas ubicado en Cabo Verde, Ver. Mxico. El clima de la regin es
tropical subhumedo Aw1. De una poblacin de 5,000 animales, se estudiaron durante
el periodo de engorda de enero a Abril de 2009, 500 animales repartidos en 7
diferentes corrales. Se evaluaron los efectos de procedencia de los animales
(Campeche, Veracruz y Chiapas); dieta, siendo estas las de adaptacin, desarrollo, y
finalizacin. Las variables de respuesta fueron peso corporal por diferencia del peso
inicial y peso final, ganancia diaria de peso (GDP) por los kg ganados entre el
numero de das, consumo voluntario (CV) por lectura de comederos y conversin a
g/kg0.75, y conversin alimenticia por la relacin consumo/GDP. Se determinaron las
medias de las variables en estudio para los efectos fijos mediante anlisis de
varianza en un solo camino de clasificacin, y se utilizo el procedimiento de Tukey
para la comparacin de medias a una P0.05. Adems se realizaron predicciones de
consumo por el mtodo de regresin lineal. Para los animales de Campeche,
Chiapas y Veracruz (P0.05), los consumos promedio fueron 9.4a, 10.4b, y 11.0b
kg/d. Los pesos finales fueron de 511a, 496b y 551c kg; y las GDP fueron 2.02a, 2.31b,
y 2.74c kg/d respectivamente. Los anlisis de regresin indican que es posible
predecir el CV con base en el peso de los animales pero considerando la
procedencia, por lo que hubo que construir ecuaciones diferentes para Campeche,
Chiapas y Veracruz. Se concluye que la variable que mas afecta el CV y
comportamiento productivo es la procedencia del animal, y que el peso corporal
puede ser utilizado para predecir CV.
INTRODUCCIN
Mxico cuenta con diversos estados que practican la ganadera intensiva
productora de carne, pues es una actividad pecuaria sumamente importante. Esta
actividad brinda numerosos ingresos al mercado interno, adems de, una buena
fuente de empleo, as como alimento de gran demanda por parte de los
consumidores, que cada da, van exigiendo mayor cantidad y calidad de carne.
Veracruz es uno de los estados de la Repblica Mexicana que se ha dedicado en
la ltima dcada a la produccin de carne. Pues se ha adoptado el establecimiento
de engordas estabuladas de toretes. stas han reemplazado en gran medida la
engordas extensivas como se utilizaban anteriormente. En su mayora los
establecimientos se han ubicado en la zona centro del estado, que son zonas que
cuentan con climas tropicales secos a hmedos, y con fcil acceso al puerto de
Veracruz, por donde se importan la mayor cantidad de granos.
Desde sus inicios la industria de la carne en el estado ha cambiado mucho y ha
ido en aumento paulatinamente. Esto ha causado que se modifiquen varios
parmetros productivos, como son: conversin alimenticia, ganancia diaria de
peso, dietas, formulas, entre varias.
Sin embargo todava hay prdidas econmicas. Uno de los factores que afecta la
gran mayora de los parmetros en las engordas es el consumo voluntario, pues
de este factor depende que tan productivo y que tan rentable sea la engorda.
El consumo voluntario tiene muchos factores que perjudican el correcto

funcionamiento de una engorda estabulada. Entre los principales factores que se
tienen: inherentes al animal, inherentes a la dieta, climticos, factores de
procedencia u origen del animal. Esta situacin representa un grave problema
para estas empresas, pues se tienen efectos negativos en el
animal, y por
consiguiente no se expresa su potencial mximo de produccin, y adems se

elevan los costos de produccin a un novel que ocasiona prdidas econmicas.
Se han realizado diversos estudios sobre los toretes en corral, pero estos
principalmente se enfocan a evaluar las raciones empleadas, cual implante
anablico logra mejores ganancias de peso, entre los ms comunes; qu nivel de
protena cruda de
la dieta es mejor, que nutrientes son los mas baratos, sin
embargo no hay informacin sobre el tema de consumo voluntario y los factores

que lo afectan.
Es por esto que es necesario analizar los factores que perjudican al programa de
engorda en el trpico, esto para utilizarlo como parmetro que permita obtener
mejores ganancias en la productividad de los animales. Adems de conocer que
estados de la Repblica Mexicana dan una mayor productividad en sus toretes.
Esto puede ser reflejo de la gentica y del manejo de sus hatos productores.
Tambin se conocer que efecto tiene el clima tropical, particularmente el efecto
de la temperatura, de la humedad y del ndice de Temperatura Ambiente(ITH)
en la engorda de los toretes. Y finalmente se har, con base en ecuaciones
estadsticas, predicciones que determinen dichos consumos, y mtodos para tener
mayores ganancias de peso y por supuesto del mbito econmico.
ANTECEDENTES
CONSUMO VOLUNTARIO
Se sabe que el mantenimiento del animal, el aumento de peso y la produccin ya
sea de carne o de leche dependen en gran medida del consumo de alimento, el
cual va depender del apetito del animal, variando su edad y sus diferentes estados
fisiolgicos.
Son varios los factores que afectan la productividad de los animales, sin embargo
los dos mas importantes son que consumen y cunto.
El consumo voluntario (CV), es la cantidad de alimento que consume el animal
cuando la oferta y la cantidad del mismo no son limitantes.
La definicin para este trmino que da el Dr. Armando Shimada: es la cantidad
de alimento que ingiere un animal por unidad de tiempo (generalmente 24 horas),
cuando tiene libre acceso a dicho alimento...
As tambin cabe sealar que el consumo voluntario es uno de los factores ms
importantes en la produccin pecuaria, en cualquier mbito, ya que los dems
parmetros, como son la ganancia diaria de peso, produccin de leche, etc.,
dependen del CV.
Es sabido que hay una relacin entre consumo y comportamiento, pues por una
parte el consumo est determinado por el comportamiento del animal, y viceversa.
Los mecanismos de control del consumo alimenticio son altamente complejos e
incluyen mltiples factores. La ingestin de alimentos ocasiona cambios en el
cuerpo, los cules son monitoreados por el cerebro; estos cambios incluyen
factores fsicos y qumicos en el tracto gastrointestinal.
Se sabe que en el consumo voluntario tambin intervienen factores relacionados

con la dieta, pues dicha debe contener ciertas caractersticas para que haya un
consumo excelente.
Una de dichas caractersticas debe ser la digestibilidad, pues con su aumento
tambin se incrementa el consumo de materia seca (MS) as como, de energa, y
con ella el animal cubre sus necesidades, esto es a corto plazo.
Otra factor es el llamado nivel de fibra, pues el consumo esta regulado por el
efecto del llenado fsico del rumen, esto se da por que las dietas contienen altos
niveles de fibra detergente neutra, cuando se ofrecen forrajes toscos como son los
rastrojos, silos, pasturas maduras, etc.
Tambin es conocido que la forma fsica de la racin afecta el consumo, pues a
medida que algunos forrajes cuentan con una mayor calidad de fibra, ste se
reducir, lo contrario sucede si se presenta de baja calidad.
Una caracterstica ms seria, es el aporte proteico con el que cuenta cada
alimento, pues si sta tiene altos niveles de protena, el consumo aumentar y cae
cuando las dietas tienen bajo aporte proteico.
El CV vara en funcin de muchos factores, y de los que me interesa dar a conocer
en este trabajo son, los inherentes del animal, es decir, los propios de cada uno,
como lo es el estado fisiolgico, raza y la condicin animal. Adems, del clima y
tomamos a la temperatura y a la humedad.
MECANISMOS DE CONTROL
Dentro del consumo voluntario, se debe tener en cuenta dos conceptos
importantes: Consumo a corto plazo y Consumo largo plazo.
CONSUMO A CORTO PLAZO

Durante este, se garantiza que el animal cubra sus necesidades de energa y otros
nutrientes a corto plazo, esto para que el animal exprese su potencial productivo.
El consumo a corto plazo involucra estmulos hormonales y nerviosos, estos
tienen su origen en el intestino, hgado, pncreas, etc.
Como se describir posteriormente se da un estmulo en presencia de alimento, y
como respuesta a dicho estmulo se dar una secrecin de pptidos.
Existen dos tipos de seales que produce el tracto gastrointestinal: estimula el
consumo, aqu interviene la Grelina. Y la que inhibe el consumo: colecistocinina
(CCK) y bombecina. Se proporcionan los pptidos de vida media corta que dan
lugar al consumo a corto plazo.
CONSUMO A LARGO PLAZO.

Estos mecanismos son un poco ms complejos pues en ellos interviene un
equilibrio muy dinmico del consumo, del gasto de energa y de las reservas de
energa (tejido adiposo).
El consumo se ajusta para crear reservas de energa (tejido adiposo) y de
nutrimentos (hgado), previendo momentos de demanda del organismo. Aqu
interviene el anabolismo y el catabolismo.
FACTORES INHERENTES AL ANIMAL

Primeramente es necesario saber que la presencia de alimento en el tracto
digestivo de los animales estimula receptores - mecnicos, qumicos y de
temperatura - y estos son enviados al sistema nervioso central. Debemos conocer
los factores que regulan a corto plazo (cantidad consumida) y a largo plazo (grasa
corporal) el apetito y el consumo, todos estos factores son llamados inherentes al
animal.
Todo empieza por el sistema nervioso, ya que este regula el inicio y la finalizacin
del consumo en un momento dado; en el S.N.C. se encuentra el hipotlamo, un
rea del cerebro relacionada con el consumo, cuando se estimula se da el
consumo de alimentos, pero si no existe dicho estimulo se produce afagia. Se le
ha denominado centro del hambre. (Shimada 2003)
Los receptores mecnicos, qumicos y de temperatura transmiten su informacin a
travs del nervio vago. (Shimada 2003).
El primer efecto de la ingestin de alimento es fsico- distensin ruminal - y el
segundo es la digestin qumico - los cuales son captados por los receptores del
rumen, intestino delgado, hgado y cerebro y tambin en este momento se da un
incremento en la produccin de calor.
Durante el acto de la ingesta del alimento, en el tracto gastrointestinal dan una
serie de secreciones (pptidos) como parte del proceso digestivo, los cuales
actan como hormonas y llevan la informacin al SNC para producir la saciedad.
En dicho proceso digestivo intervienen varias hormonas, que van a activar o inhibir
el proceso de la digestin.
El consumo del alimento sirve para regular el aporte energtico y los pptidos se
involucran en regular el balance de energa y el control de alimento.
LEPTINA
La leptina es una hormona producida por el tejido adiposo, esta posee un efecto
anorxico, que tiene a disminuir el tamao de la ingesta, la leptina tiene un papel
a largo plazo y la colecistocinina en el control a corto plazo, trabajan
conjuntamente para mantener la homeostasis. (Blevins et al 2002). Es una de las
reguladoras del balance energtico a largo plazo.
INSULINA
Esta es secretada por el pncreas en respuesta a los nutrientes que hay en el
torrente sanguneo, tambin la insulina puede activar la produccin de leptinas por
el tejido adiposo.
La insulina sirve en el mecanismo de control del consumo a corto plazo, una
hormona que estimula a la produccin de insulina es la adrenocorticotropica
ACTH.
Estimula la corteza adrenal, provoca la sntesis y liberacin de los esteroides,
estimula tambin la liberacin de la insulina.
ESTEROIDES
Las hormonas esteroidales como los estrgenos a dosis bajas se utilizan para
estimular ligeramente el consumo, ya que a dosis altas lo deprimen.
7
HORMONA DEL CRECIMIENTO

La hormona del crecimiento es la principal controladora de los procesos
fisiolgicos del crecimiento y del metabolismo, en general sta hormona estimula
el anabolismo de las protenas, el catabolismo de las grasas, y ayuda a mantener
los niveles de insulina normales.
GRELINA
Su funcin es que parecen opuestos y competitivos con los efectos de
anorexigenos de la leptina y se estimula por la reaccin de las neuronas.
CIDOS GRASOS VOLTILES

Los cidos grasos afectan el consumo, el actico y el propionico afectan al PH y a
la presin osmtica, estos a su vez, la motilidad ruminal; los factores que
generalmente reducen el consumo estn asociados ya sea con el incremento en la
disponibilidad del acetato en relacin con otros nutrientes o en la disminucin en la
utilizacin de acetato en relacin con otros nutrientes.
ESTADO FISIOLGICO
Influye de manera notorio, pues es sabido que en los bovinos el balance de
nutrientes se debe considerar a dos niveles, en el rumen para brindar el
crecimiento de la flora microbiana; y los que absorbe el animal.(Araujo ) En el
estado fisiolgico interviene la raza; sin embargo la raza no es una variable nica,
ya que se combinan factores intrnsecos, como gentica, tamao, etc.
Y finalmente la condicin corporal, ya que animales ms gordos, sanos van a

consumir ms que los que presentan situaciones contrarias o diferentes.
FACTORES INHERENTES A LA DIETA.

Los aspectos ms relevantes se relacionan con la concentracin energtica y con
la fermentacin de la racin.
ENERGA
Es uno de los factores ms importantes, ya que debe haber un mecanismo que
regule el consumo en funcin del balance energtico.
Cuando a los animales se les ofrece alimentos de baja calidad, en ellos existen
desequilibrios nutricionales, debido a que no estn bien formulada las dietas, se
produce una reduccin del consumo, hay mayor distensin ruminal y con ello la
fatiga. En los novillos a corral debe tenerse en cuenta este factor, ya que de la
energa aportada en la dieta depender el consumo del animal, y esto es reflejado
en la ganancia diaria de peso.(C.T. 1993)
PROTENA
Est ntimamente relacionada con la energa, ya que sucede lo mismo, a menor
aporte de protena el consumo se ve disminuido. La protena metabolizable para el
animal, proviene de la protena degradada en la dieta y de la bacteriana
sintetizada en el rumen que llega al intestino delgado.(C.T.1993). El aporte de
protena brindado en las dietas, se ve reflejado al igual que la energa en la
ganancia diaria de peso. Las dietas deben estar bien balanceadas para brindar al
animal las cantidades exactas de aminocidos esenciales y no esenciales y poder
as cubrir las necesidades metablicas.
10
AGUA
Los animales resienten ms la
falta de agua que la de alimentos, sta ser
consumida en las cantidades necesarias a las que el animal requiere. El agua es

esencial para la produccin de cualquier tipo.
Esta puede influir en el consumo de dos formas: aumenta la ingestin, pues se
mejora la textura del alimento, las caractersticas organolpticas, adems tambin
un efecto negativo por volumen.
VITAMINAS Y MINERALES
Se sabe que la falta de minerales y vitaminas provoca una reduccin del consumo
voluntario, ya que se debe a que hay una descompensacin de alguna ruta
metablica relacionada con la energa.(Underwood 2003)
Tambin se deben tomar en cuenta algunos otros factores alimenticios que
afectan el consumo voluntario, como son:
Velocidad de paso: esto es que el consumo se relaciona con la rapidez que se da
la fermentacin de los alimentos en el rumen, es decir, su proceso en el animal, a
travs del tubo gastrointestinal.
Gustocidad: aqu intervienen los sabores, ya que algunos animales aceptan ms el
alimento debido a las diferencias de cada uno.
11
FACTORES AMBIENTALES
TEMPERATURA
La temperatura afecta al consumo, esto es cuando est cerca o por encima del
nivel crtico superior.
HUMEDAD
Al igual que la temperatura, la humedad afecta el consumo, tambin la velocidad
del viento y la radiacin. La humedad afecta, pues cuanto ms cargada de sta
est la atmosfera, mas difcil ser el descenso de la temperatura, ya que esto se
logra por medio de la evaporacin.
FOTOPERIODO
Este concepto en los bovinos no afecta su consumo, ya que se adaptan a las
condiciones climticas, adaptan su consumo de acuerdo a sus necesidades.
INDICE DE TEMPERATURA - HUMEDAD

El ndice de Temperatura-Humedad (ITH) es una medida utilizada para indicar el
grado de estrs calrico presente en el ganado (Bianca 1962).Para obtener el
Indice de Temperatura-Humedad, se emplean distintas formulas, siendo una de
las utilizadas la siguiente:
ITH= 1.8C+32-(0.55-0.55*HR)*(1.8C-26)
12
LIMITACIONES DEL CONSUMO

Otras limitaciones en el consumo voluntario de los rumiantes son la: velocidad de
procesamiento de los nutrientes en los tejidos, acidez ruminal y osmolaridad del
rumen.
Sin embargo, cabe sealar las caractersticas del alimento que restringen el
consumo: densidad, forma fsica, acidez, alcalinidad, hemaglutininas, sabor, olor,
substancias txicas, etc.
13
MANEJO Y LECTURA DE COMEDEROS
El manejo de la alimentacin en los sistemas intensivos productores de carne es

un aspecto sumamente importante, ya que de ste depende el perfecto
funcionamiento del programa de engorda.
Para tener un control de la cantidad de alimento servido en estos programas
intensivos, es necesario contar con una herramienta muy importante: la lectura de
comederos. A travs de este sistema, se puede hacer la toma de decisiones
fundamentales para la empresa, con la cual se pretende hacer la disminucin de
costos.
Cabe recordar que los comederos son un parmetro para ajustar con eficiencia el
sistema, y es por ello que los comederos no son para tirar comida, sino ms bien
contienen la materia prima (alimentos) que es transformada en materia industrial
de un alto valor comercial (carne).
Por lo tanto, el manejo del comedero significa entregar una consistente, nutritiva y
fresca racin tratando de maximizar el consumo y minimizar el desperdicio.
14
FACTORES INVOLUCRADOS EN EL MANEJO DEL COMEDERO
Entre estos factores podemos citar: agua, alimento, comedero, recursos humanos,
y por supuesto al animal. A continuacin algunas especificaciones para el mejor
manejo de estos factores:
Alimento: se debe realizar una buena racin para los animales, de acuerdo a sus
requerimientos, debe estar muy bien mezclado, sin mal olor, no hmedo y debe
haber una frecuencia en el horario.
Comedero: contar con una buen diseo, estar limpio, una buena ubicacin, y
sobre todo contar con las medidas adecuadas para los animales.
Agua: limpia, suficiente.
Animales: aqu se tiene que ver el tipo de animal (raza, sexo, tamao, edad), que
condicin corporal trae, el comportamiento (agresivo, dominancia) y la sanidad
(calendario sanitario).
15
LECTOR DE COMEDEROS
Esta lectura debe hacerse con mucho rigor y cuidado todos los das por una
persona que cuente con mucha responsabilidad y disciplina de trabajo, al que
llamaremos: lector de comederos; quien tiene la funcin de llevar un riguroso
control y registro todas las maanas.
Para ello ocupa una hoja de campo, ya que cuenta con la informacin necesaria,
lista de corrales, frmula, das en la racin, nmero de corral, el peso, calificacin
de cada comedero. Aunque en la actualidad ya se ocupan herramientas modernas
como la palmn, que trae los programas incluidos con la informacin.
16
SISTEMAS DE ALIMENTACIN.
De los sistemas de alimentacin se conocen tres tipos:

Sistema Tradicional: donde el objetivo, es servir solamente, pero que todo el
tiempo va a tener rechazos, es un sistema rpido, utiliza menos personal, no hay
horarios. Sin embargo, las desventajas es que hay mermas de alimento,
problemas digestivos y con la eficiencia alimenticia.
Sistema Programado/restringido: tiene como meta servir la cantidad exacta de
alimento para lograr una ganancia de peso. En l no encontramos mermas de
alimentos, los problemas digestivos son pocos, una mayor conversin.
En dicho sistema se sirve dos veces al da, pero se recomienda hacerlo en un
mismo orden y que todo sea a la misma hora, esto es por el animal, para evitar el
estrs.
Sistema Controlado: servir al ganado con la cantidad necesaria para satisfacer
las necesidades, sin excesos de alimento. Los problemas son mnimos tanto
digestivos como de perdida, con este sistema se mejora la eficiencia, se realiza
dos veces al da, igual con un mismo orden y una misma hora. Debe hacerse una
lectura diaria.
17
CLASIFICACIN DE LECTURAS DE COMEDEROS.
Existen muchas clasificaciones para ello, por ejemplo a continuacin se

mencionan algunas:
Clasificacin hecha por Pritchard en 1973.
Lectura
Interpretacin
Alimento intacto, hay una cordillera visible.
Hay el 50% del alimento.
Del 25 al 50% del alimento en el comedero.
Ligera capa de alimento en el fondo, del grosor de una semilla
Moronas, se presenta hmedo de la saliva.
Vacio, seco y hmedo
Maravillas maneja la siguiente clasificacin:

Lectura
Interpretacin
Lamido
No hay alimento, hmedo por la saliva.
Barrido
Comedero vacio
Excedente. Ligeramente una capa de alimento en el fondo.

1
Excedente
Sobrantes por arriba del 25 % del alimento.
2
Excedente
Mucho alimento, todo completo, lleno.
18
Nutrefeed:
Puntuacin
Descripcin
No hay alimento remanente en el comedero
0.5
Escasa presencia de alimento. Casi la totalidad del comedero

expuesta o el fondo recin lamido.
Fina capa de alimento en el fondo del comedero
25-50% de la comida remanente
> 50% del alimento remanente. Remocin de la parte superior de la

comida
La comida prcticamente no fue toca
Elanco animal helth.

Lectura
Descripcin
Lamido
Comedero vacio, reas con saliva, el ganado se encuentra listo para

comer, los animales estn agresivos.
Limpio
Comedero vacio, ganado normal, los animales se acabaron la racin

antes del siguiente servicio.
Con
Se observa basura en los comederos (-5%), ganado tranquilo.
residuos
Con
Hay sobrantes de comida de ms del 20% del da anterior, hay
alimento
variacin de consumo entre los animales.
Lleno
El ganado puede estar tranquilo pero impredecible, no hubo un error

en la servida,.
19
En el manejo del comedero hay que ver ciertas condiciones como por ejemplo:
animales recin llegados, condiciones climticas y los cambios de dieta.
Y gracias al uso de este sistema de lecturas logramos:
Eliminar la selectividad del alimento del animal. Determinar la cantidad de materia
prima necesaria. Un mejor control de la oferta y la demanda del alimento,
obtenindose una optimizacin del recurso econmico. Un mejor consumo
voluntario de los animales.
20
SITUACIN ACTUAL DE LA GANADERA DE CARNE
La ganadera en Mxico se inicia ya hace muchos aos con la llegada de los

espaoles al continente, sta se divide en cuatro etapas: crecimiento,
consolidacin, expansin y evolucin. Tradicionalmente la carne de bovino fue el
eje ordenador de la demanda y de los precios del resto de las carnes. En el
siguiente cuadro podemos observar como se a comportado la produccin carne en
los ltimos aos.(Cuadro 1)
AO
Produccin
Precio
(Pesos Valor
(Toneladas)
por Kilogramo)
de
la Inventario
Produccin
(Cabezas)
(Miles
de
Pesos)
1998
2,610,371
11.72
30,590,985
29,245,912
1999
2,689,412
12.19
32,785,416
28,298,777
2000
2,705,893
12.22
33,052,855
28,449,218
2001
2,746,917
12.76
35,041,264
28,480,803
2002
2,809,049
12.33
34,627,291
29,224,283
2003
2,859,667
12.37
35,373,132
29,306,931
2004
2,898,605
14.56
42,198,797
29,013,488
2005
2,900,464
16.64
48,276,096
28,792,622
2006
3,025,034
16.72
50,585,492
28,941,438
2007
3,085,075.88
16.80
51,812,666.54
N. A.
N.A. =NO ACTUALIZADA LA BASE DE DATOS. FUENTE SIAP/SAGARPA CON DATOS DEL SIACON 1998-2007
21
En los 90`s la composicin de la produccin de carne en Mxico situaba a la

carne bovina en un 41%, sin embargo, al 2003 cay de manera radical al 30%. La
produccin de carne es un sector importante en el sector pecuario de nuestro pas.
Se dijo que la disponibilidad por habitante al ao de consumo se ubic en 15.7
kilogramos.
POBLACIN BOVINA
De 1997 al 2001 la poblacin bovina ha fluctuado de 30 a 32 millones, en el 2002
hubo 29.9 millones de cabezas productoras de carne y de doble propsito y 31.8
millones totales (leche, carne, y doble propsito).
Un registro del 2004 dijo que los estados principales productores de carne fueron:
Veracruz (15%), Jalisco (13%), Chiapas (6%), Chihuahua (4%), Sonora (4%),
Tabasco, Durango, Tamaulipas (4%). Para el 2007 los datos ms actuales que se
registran son:
Produccin en toneladas:
Ganado en pie bovino:
3, 025,037
Ganado en canal bovino:
1, 612,991
FUENTE SIAP/SAGARPA CON DATOS DEL SIACON 1980-2007
22
Los estados productivos del 2007.
FUENTE SIAP/SAGARPA CON DATOS DEL SIACON 1980-2007
La mayor parte de la produccin se trabaja y mata en rastros municipales, debido

que en ellos el precio es mucho menor 30-50% que al de los rastros TIF. En el
2001 se tienen 39 rastros TIF, donde se trabajaron alrededor de 1.2 millones de
animales.
Pasando a otro tema, sin desviarnos del propsito; los esquemas bsicos de
comercializacin de la carne bovina en Mxico, principalmente son dos: integrados
y no integrados. Donde los primeros, son aquellos animales que son engordados
en corral y van directamente al supermercado y de ah en el consumidor, son
llevados a rastros TIF.
23
Los segundos, son aquellos que estn en praderas, donde hay intermediarios en
la comercializacin, se llevan a rastros municipales y estn comnmente en los
mercados.
GANADERA DE CARNE EN VERACRUZ.
Los antecedentes del corral de engorda en Veracruz, eran que a finales de los
80s y principios de los 90s la produccin de carne era extensiva (gran recurso
forrajero), la mayora del ganado se comercializaba en pie y se mandaban al
centro de abasto en el centro del pas. La produccin de toneladas de carne a lo
largo de 10 aos aproximadamente en Veracruz se ha comportado:(Cuadro 2)
Cuadro 2. PRODUCCION DE VERACRUZ 1998-2007
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
PRODUCCION PRECIO
TONELADAS PESO/Kg
VALOR DE LA
INVENTARIO
PRODUCCION
(CABEZAS)
(MILES DE PESOS)
348,318
371,135
402,417
391,977
404,032
411,660
381,930
399,873
429,691
437,063.65
4,071,837
4,538,981
4,937,511
5,140,335
4,684,977
5,365,195
5,559,985
6,368,163
7,126,866
7,292,226.8
11.69
12.23
12.27
13.11
11.6
13.03
14.56
15.93
16.59
16.69
4,008,642
4,031,039
3,943,537
4,065,506
4,103,771
4,030,584
4,020,544
4,043,398
4,049,673
0
Fuente: SIAP/SAGARPA con datos del SIACON 1980-2007
Especficamente, en la zona trpico se sacrificaban animales (vacas) de deshecho

para consumo local, no haba. Sin embargo hubo a mediados de los 90s un
cambio en el mercado y la demanda del consumidor, afect las importaciones, lo
24
que trajo como resultado la produccin intensiva de carne bovina en Veracruz.

Adems que la materias primas estaban a un precio muy barato y accesible, esto
incluye a los becerros, un gran inventario, los granos principalmente maz, los
forrajes, la melaza.
Tambin hubo una disponibilidad de una buena asistencia tcnica, disponibilidad
de capital, as como tambin el desarrollo de nuevos programas para la
infraestructura de rastros, sistemas productivos. Veracruz en 1996 registraba una
poblacin de ganadera (bovino de carne) de 4, 432,135 cabezas, para el 2005,
hubo una cada en el nmero de animales, lo que trajo como resultado la cifra de
4, 043,398 cabezas. Mas sin embargo, Veracruz se a consolidado como el mayor
productor de carne, como lo hemos visto en las graficas anteriores, se encuentra
por arriba de estado de Jalisco, Chiapas, Sinaloa, entre varios. Por lo que al 2007
se encuentran cifras de produccin como son:(Cuadro 3)
Cuadro 3. VERACRUZ : PRODUCCION EN 2007

PRODUCTO/
PRODUCCION
PRECIO
VALOR DE LA
ANIMALES
ESPECIE
TONELADAS
PESO/Kg
PRODUCCION
SACRIFICADOS
BOVINO
EN
437,064
16.69
7,292,227
EN
233,811
29.28
6,846,236
PESO Kg
438
PIE
BOVINO
997,945
234
CANAL
FUENTE: SERVICIO DE INFORMACIN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON INFORMACIN DE LAS

DELEGACIONES DE LA S A G A R P A .
En las engordas en el trpico debemos tomar en cuenta muchos factores, debido

a que el tipo de ganado a engordar es muy diferente, es decir, se tiene que ver la
25
condicin corporal de los animales, muchos de ellos llegan en psimas

condiciones, pues el manejo es diferente en distintas zonas y estados. Otro factor
importante es la raza, ya que en el trpico es comn ver la cruza de razas cebsuizo, ceb-holstein, esto da como resultado animales de diferentes tamaos
corporales, y estos tendrn caractersticas propias y rendimientos diferentes.
26
JUSTIFICACIN
El consumo voluntario en bovinos es la variable productiva que ms

estrechamente est relacionada con la produccin de carne, y que influye
directamente con los costos de alimentacin. La lectura de comederos diaria, es
una prctica indispensable para monitorear esta actividad. El anlisis de la
informacin de lectura de comederos pocas veces se utiliza para predecir
consumo y se subutiliza esta informacin. La metodologa para analizar la
informacin de lectura de comederos en este trabajo contribuir a predecir las
variaciones en el consumo que ocurren en los corrales de engorda debido a
efectos del animal, ambiente y dieta.
27
OBJETIVOS
El presente trabajo tiene la finalidad de conocer cules son los factores endgenos
y exgenos al animal que ms afectan el consumo voluntario de alimento en un
programa de engorda.
Objetivos Particulares
Utilizar la informacin de lectura de comederos para determinar las variaciones en
el consumo voluntario en bovinos engordados en corral.
Utilizar ecuaciones de prediccin de consumo voluntario para obtener informacin
de la produccin.
Determinar si la temperatura y humedad relativa afectan el consumo voluntario de
los toretes en corral.
Evaluar el peso corporal y la procedencia de los animales para conocer si hay
efecto en el consumo voluntario.
28
HIPTESIS
El consumo voluntario de alimento de los animales engordados en corral, se ve

afectado por la temperatura y humedad relativa del medio ambiente, el tamao y
peso de los animales, as como tambin de su procedencia.
29
MATERIAL Y MTODOS
Localizacin y descripcin del rea: La investigacin fue realizada en el rancho:

Las Maravillas, donde se tiene una engorda intensiva de toretes; dicho rancho se
localiza en la comunidad de Cabo Verde, en el Km 2.5 de la carretera VeracruzSoledad de Doblado. sta engorda cuenta con un inventario superior a las 5 mil
cabezas de ganado. Se encuentra en un clima trpico subhmedo AW1, el cual
cuenta con una temperatura anual promedio de 26C, una precipitacin pluvial de
aproximadamente 1260mm, a una altura mas menos 15 m sobre el nivel del mar.
Diseo de la investigacin: Cuantitativa, ya que se describirn a los factores

relacionados con el aumento en la produccin de carne bovina, mediante una
medicin exhaustiva realizada a comederos durante algunos meses, describiendo
tambin a su vez mediante grficas, los resultados encontrados en dichas lecturas
y exponiendo como algunos de los factores antes mencionados influyen en la
produccin de carne.
Tcnica de muestreo: Para tal muestreo de la investigacin se tuvo como

referencia la procedencia de los animales, es decir, se seleccionaron siete
corrales,
cada
uno con
alrededor de 65
70
animales del rancho
aproximadamente, con distintos lugares de origen, dichas orgenes fueron:

Veracruz, Campeche y Chiapas.
30
Colecta de datos:
Para ello se tom la base de datos de cada corral, en el cual se supo el peso de la
entrada, fecha de llegada, consumos, das en corral, dietas utilizadas, lectura de
comederos, estos datos fueron de los meses de Enero hasta el mes de Abril del
2009.Una vez obtenido estos datos, se procedi a realizar y obtener la ganancia
diaria de los animales en el periodo de engorda, esto es el peso inicial menos el
peso final entre el nmero de das en corral; tambin se obtuvo los kilos ganados,
es decir, la diferencia entre el peso a la llegada de los animales y el peso al final
del programa de engorda.
Se tomo el peso diario del animal, es decir, saber que tanto peso aumentan los
animales conforme van transcurriendo los das, esto es
peso inicial ms la
ganancia diaria de peso, y as sucesivamente. Se obtuvo el tamao o peso

metablico del animal, esto es el peso en Kg elevado a la 0.75 (P [Kg])
0.75
, se
emplea con base en que la produccin de calor es proporcional a la superficie

corporal ms que el peso, o sea que en animales de diferente masa, la tasa de
metabolismo basal es proporcional a su rea y no a su masa. La aplicacin de la
formula permite hacer comparaciones entre animales no solo de diferente peso,
sino de distinta especie. (Shimada 2003).
Adems de ello, se obtuvo el ndice de Temperatura y humedad, esto es con la
temperatura promedio y el promedio de la humedad relativa, con la formula:
ITH= 1.8C+32-(0.55-0.55*HR)*(1.8C-26)
31
Se obtuvieron los datos de temperatura y humedad relativa en el Centro De

Previsin del Golfo de Mxico de los meses de Enero a Abril del 2009.
Anlisis estadstico:
Para el trabajo se utilizo el modelo estadstico de Regresin Lineal (Y=B0+Blx).
Donde B0 = Ordenada del origen. Bl= La pendiente (W. Daniel 2002). Adems de
la utilizacin del mtodo de comparacin mltiple de Tukey para los cuadros de
resultados. Se realizaron pruebas de regresin lineal a cada corral, es decir, a los
siete corrales, el nombre de los corrales fueron: 4, 24, 30, 43, 54, 55, 57; que
ordenados por procedencia se obtiene: Veracruz (4, 43, 54), Campeche (30, 57),
Chiapas (24, 54). Una vez agrupados por origen, se realiz la regresin con la
ayuda del paquete estadstico llamado MINITAB, y se encontr la prediccin en el
consumo por origen y la desviacin estndar. Con ello, se determin el
comportamiento productivo de acuerdo a su procedencia y despus se analiz la
variacin de consumo de acuerdo a la frmula de la dieta. Las formulas a las que
se hace referencia son la utilizadas en la engorda, en donde se emplean 4
diferentes formulas, cada una para la etapa correspondiente, la formula 1 (F1), se
utiliza para los animales recin llegados, es decir, la adaptacin, la formula 2 (F2),
sigue la adaptacin del animal al programa de engorda. La frmula 3 (F3) es la
que por mayor tiempo se les brinda a los animales, es donde se da una ganancia y
aumento mayor de peso, pues esta dieta contiene entre otros ingredientes al
anablico activo Zilmax ( Zilpaterol).
32
Por ultimo tenemos a la formula 4 (F4), la cual se utiliza al final del programa de
engorda, sirve como mantenimiento al torete antes de ser llevado al rastro.
33
RESULTADOS Y DISCUSIN
EFECTOS DEL MEDIO AMBIENTE
La temperatura, la humedad y el ITH no tuvieron efecto significativo sobre el
consumo voluntario de los toretes durante el periodo de engorda de Enero a Abril.
La informacin se presenta en las graficas localizadas en el anexo al final del
trabajo. Las temperaturas promedio diarias fluctuaron de 26 a 35 C, la humedad
relativa de 65 a 90 %, y el ITH de 65 a 90. Aparentemente en esta poca del ao
(poca de invierno y secas), el medio ambiente es favorable para las engordas en
corral. Es necesario evaluar este comportamiento en las otras pocas del ao
(lluvias). Como ejemplo podemos observar la siguiente grafico, que demuestra el
factor temperatura contra el consumo voluntario del los animales procedentes de
Veracruz: (Figura 1)
Grfica de lnea ajustada
CONSUMO = 300.4 - 36.96 temperatura

+ 1.545 temperatura**2 - 0.02124 temperatura**3
Kg
16
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
14
2.35680
5.9%
1.6%
CONSUMO
12
10
8
6
4
2
0
20
21
22
23
24
25
26
temperatura
27
28
29
Figura 1. Efecto de la temperatura contra el consumo voluntario
34
EFECTO DE LA DIETA
En relacin a la dieta, no se encontr efecto negativo al consumo voluntario de los

toretes. Cada frmula empleada en el programa de engorda obtuvo resultados
positivos, pues empez con las formulas de adaptacin F1, F2 las cuales tienen
consumos bajos, esto se debe al periodo de llegada de los animales. Mas sin
embargo en la formula F3 se observa un incremento en el consumo voluntario
debido a los anablicos y al ya acostumbramiento de los toretes al corral de
engorda. Finalmente en la F4 se tiene una ligera cada en el consumo, pues esta
dieta es solo de mantenimiento antes de ser llevados al rastro. (Cuadro 4).
Cuadro 4. Variacin en el consumo de alimento por frmula

VARIABLE
CONSUMO TOTAL kg
CONSUMO g/ Kg0.75
FORMULA
MEDIA
D. E.
MEDIA
D. E.
F1
7.52
0.178
90.90
1.948
F2
9.73
0.211
111.18 c
2.316
F3
11.27 c
0.105
115.33 b
1.145
F4
11.25 c
0.222
106.76 c
2.427
a,b,c
Literales diferentes en la misma columna, significan diferencia estadstica a P=0.05. D.E.=Desviacin

Estndar
35
EFECTO DE CORRAL
El corral 43 fue el ms alto en consumo, sin embargo 54 y 55 fueron los que

tuvieron los consumos tambin altos pero son estadsticamente diferentes al 43.
Debido probablemente a que en estos corrales estaban los animales ms
pesados. Sin embargo, cuando se corrige el consumo por tamao metablico, esta
variacin desaparece. A excepcin del corral 30 que tuvo el menor consumo y del
corral 55 que tuvo el consumo ms alto. Las causas de esta variacin se explican
ms adelante. (Cuadro 5).
Cuadro 5. Variacin en el consumo voluntario de alimento por corral

VARIABLE
CONSUMO TOTAL kg
CONSUMO gr/ Kg 0.75
#CORRAL
MEDIA
D. E.
MEDIA
D. E.
04
9.1b
0.22
106.3 bc
2.46
24
9.2b
0.21
107.7 bd
2.36
30
7.8a
0.20
90.7 a
2.18
43
12.5d
0.21
116.1 d
2.31
54
10.4c
0.23
103.6 b
2.50
55
10.7c
0.20
115.2 cd
2.21
0.20
102.7 b
2.15
57
a,b,c
9.9bc
Literales diferentes en la misma columna, significan diferencia estadstica a P=0.05
36
EFECTOS DE PROCEDENCIA
Cuando se determinan las ecuaciones de prediccin de consumo voluntario por

corral (Cuadro 6), se encuentra que hay afinidad en las mismas en los corrales en
donde se encuentran los animales de la misma procedencia.
Cuadro 6. Ecuaciones de regresin de consumo voluntario por corral

CORRAL#
ORIGEN
B0(a)
B1(b)
R2
D.E.
04
VER
3.74
0.0154
0.49
0.9642
43
VER
7.88
0.0108
0.59
0.3391
54
VER
4.63
0.0152
0.74
0.2991
30
CAM
0.78
0.0206
0.64
0.7809
57
CAM
-3.02
0.0316
0.96
0.1713
24
CHI
7.27
0.0077
0.21
0.7507
57
CHI
4.91
0.0158
0.50
0.6146
VER=VERACRUZ;CAM=CAMPECHE;CHI=CHIAPAS. B0= ORDENADA AL ORIGEN;

PENDIENTE.R2=COEFICIENTE DE DETERMINACION.D.E.=DESVIACION ESTANDAR
B1=ORDENADA
LA
Cuando se agrupan los corrales de acuerdo a su procedencia, se determina que

el estado de Campeche fue el menos productivo (Cuadro 7)
37
Cuadro 7. Comportamiento productivo de los toretes por procedencia

VARIABLE
CAMPECHE
CONSUMO
9.41a
PESO INICIAL 335.90a
PESO FINAL
511.30a
G.D.P
2.02a
Kg GANADOS 175.40a
g/Kg 0.75
99.80a
C.A.
4.66a
CHIAPAS
10.38b
317.00 b
496.20b
2.31b
179.20a
114.70b
4.49a
VERACRUZ
11.01b
362.10c
550.70c
2.74c
188.60b
111.60b
4.02b
D. E.
0.200
4.300
2.610
0.024
1.830
1.730
0.75
G.D.P.=Ganancia diaria de peso. g/kg =peso metablico gramos/kilogramos. C.A.=Conversin alimenticia

(consumo entre ganancia diaria de peso).Las literales son diferentes y se agrupan por columna, significan
diferencia estadstica a P=0.05.*NOTA. Los animales se pesaron sin ser dietados.
Como resultado de las variaciones en el consumo voluntario por procedencia, se

procedi a integrar en forma emprica las ecuaciones de regresin por
procedencia, pero se obtuvieron coeficientes de determinacin (R2) muy bajos
(Cuadro 8), por lo que se procedi a desarrollar nuevas ecuaciones pero con los
valores de peso corporal observado (Cuadro 9).
38
Cuadro 8. Encontramos diferencias por corral, por lo que hubo que hacer
regresiones por procedencia (regresiones empricas).
B1
R2
D.E.
- 1.116
0.026
0.80
0.476
CHIAPAS
6.090
0.012
0.35
0.683
VERACRUZ
5.417
0.014
0.61
0.534
D.E.
1.562
0.003
0.12
0.243
ORIGEN
CAMPECHE
B0
B0=ordenada al origen. B1=ordenada a la pendiente. R =coeficiente de determinacin. D.E.= desviacin

estndar.
Estas ecuaciones (Cuadro 9) se generaron al integrar los datos de los corrales por
procedencia de tal forma que la ecuacin para Campeche se desarrollo con los
datos de los corrales 30 y 57, Chiapas con los corrales 24 y 55, y Veracruz con los
corrales 4, 43, y 54. Esta agrupacin de la informacin permiti mejorar las
ecuaciones de prediccin para consumo con coeficientes de determinacin (R 2)
ms altos. De esta manera se detecto que los toretes provenientes de Campeche
por alguna razn tenan menor consumo en g/kg0.75.
La procedencia de los animales tiene influencia en el consumo (Cuadro 9), La
ecuacin para Campeche es diferente (P0.05) de la de Veracruz y Chiapas, y
estas ltimas son similares (P0.05)
39
Cuadro 9.Demostracin de que no se generaliza una sola ecuacin para todos los
animales.
ORIGEN
B0
B1
R2
D.E.
CAMPECHE
-2.348
0.029a
0.87
0.448
CHIAPAS
4.610b
0.016a
0.57
0.601
VERACRUZ
3.498b
0.018a
0.72
0.590
DESV. ES.
0.347
0.000
7.58
0.069
B0=ordenada al origen. B1=ordenada a la pendiente. R2=coeficiente de determinacin. D.E.= desviacin

estndar. Literales denotan diferencia estadstica a P=0.05.
Al validar las ecuaciones de regresin con la lnea de tendencia se observa que

predicen con mucha precisin el consumo voluntario a partir del peso corporal del
animal por procedencia Figuras 1, 2, 3...
40
GRFICOS DEL CONSUMO VOLUNTARIO DE LOS DIFERENTES ESTADOS

EMPLEADOS
En la figura 2 podemos observar la lnea de tendencia y la ecuacin de regresin,
hay un incremento lineal del consumo voluntario con relacin al peso corporal, con
la ecuacin: y=0.0324x-3.5806 podemos saber con precisin cul ser el consumo
del animal entre el peso corporal de 300kg y 550kg procedente de Campeche.
kgkg
kg
kg
Figura 2.Comportamiento productivo del estado de Campeche en base consumo voluntario y peso
corporal.
41
En la figura 3 se muestra como el aumento de los consumos va de acuerdo al

incremento del peso.
Con la ecuacion y=0.0222x+1.5712, se determina con precision el consumo de
alimento entre el peso corporal de 310 kg y 550 kg del estado de Veracruz
kg
kg
Figura 3 Comportamiento productivo, en base a consumo y peso corporal del estado de Veracruz.
42
En la figura 4 se observa el consumo de los toretes de acuerdo a su peso corporal,

se puede observar un incremento paralelo en ambos, un crecimiento a la par.
Con la ecuacin y=0.0198x+3.1278 se puede predecir un consumo a determinado
peso del animal procedente de Chiapas.
kg
kg
Figura 4. Comportamiento productivo de los toretes de acuerdo a su consumo alimenticio y a su

peso corporal del estado de Chiapas.
43
RECOMENDACIONES
Es necesario continuar con este estudio a lo largo del ao para ver el efecto de
poca para as podemos realizar bien las predicciones del consumo y as no tener
prdidas econmicas.
Es importante investigar porque los toretes de Campeche son menos productivos.
Es necesario afinar la metodologa para analizar estadsticamente la lectura de
comederos para tener predicciones ms precisas y hacer proyecciones a largo
plazo con impacto en los parmetros productivos y econmicos.
44
CONCLUSIN
Las condiciones ambientales de la regin Veracruz centro en los meses de Enero

a Abril, no influyen en las variaciones en el consumo voluntario de toretes en
corral, es decir, no son factores que afecten la produccin.
Las dietas estn bien balanceadas y adecuadas para las condiciones de engorda
en la regin ya que responden a las demandas de consumo del animal, esto se
puede observar ya que va incrementndose el consumo, de la dieta F1 a la F4, ya
que stas se van sirviendo por etapas al animal, reciba, adaptacin, desarrollo,
finalizacin.
La variable que ms se relacion con consumo voluntario fue el peso corporal del
animal, pues podemos observar que animales ms pesados consumen ms que
animales ligeros.
El peso metablico permiti detectar que toretes con procedencia de Campeche
consumen menos y ganan menos peso.
La procedencia de los toretes influyo sobre la prediccin del consumo de tal forma
que se tienen que desarrollar ecuaciones de prediccin por procedencia, no se
generaliza una ecuacin para todos.
Los toretes de Veracruz y Chiapas obtuvieron mejor comportamiento productivo
que los toretes de Campeche.
45
LITERATURA CITADA
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Underwood E.J. Suttle N.F. (2003). Los minerales en la produccin del ganado.
Zaragoza, Espaa. Editorial Acribia.
Wayne W. Daniel (2002). Bioestadstica: Base para el anlisis de las ciencias de la
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46
Literatura electrnica
Manejo de alimentacin en encierres a corral (n.d.). Extrado el 8 de mayo del

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http://www.bcr.com.ar/Publicaciones/Ediciones%20BCR/Archivos%20de%20cortes
%C3%ADa/Lecturas%204/INA_biolatto.pdf
Manejo del comedero. Extrado el 11 de mayo del 2009 desde
http://www.nutrefeed.com.ar/BOLETIN/Manejo%20del%20Comedero%202.pdf
Giraudo Matas, Gonzlez Fabricio, Valentn, Mauro, Manejo de comedero.
Extrado
el
20
de
junio
del
2009
desde
http://www.agro.uncor.edu/~nutri/pdf/manejo%20comedero.pdf
Araujo-Febres Omar. Ao 2005. Factores que afectan el consumo voluntario en
bovinos a pastoreo en condiciones tropicales. Extrado el 25 de junio del 2009
desde http://www.fagro.edu.uy/~nutanimal/2009Material%20consumoI.pdf
Nouel Borges Gustavo. Ao 2005. Consumo voluntario, regulacion y factores que
lo
afecta.
Extrado
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de
junio
del
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http://www.ucla.edu.ve/dagronom/departamentos/Panimal/PDF/ConsumoVoluntari
o.pdf
SIAP. Sistema de Infamacin Agrcola y Pecuaria. Sagarpa.
47
ANEXOS
En la grfica que, se observa que el efecto de temperatura no influye de forma
determinante en el consumo voluntario de los toretes, al contrario al final de la
lnea se observa un incremento del consumo.
kg
CONSUMO = 300.4 - 36.96 temperatura

16
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
14
2.35680
5.9%
1.6%
CONSUMO
12
10
8
6
4
2
0
20
21
22
23
24
25
26
temperatura
27
28
29
Figura 5. Comportamiento del consumo vs temperatura del corral nmero 4, procedente del estado
de Veracruz.
48
En la grfica de abajo, se puede observar que el consumo de los animales se

mantuvo con relacin a la humedad presentada, no afect los consumos, se tiene
una baja pero no influyente, pues despus se mantuvo.
CONSUMO = - 32.2 + 1.963 humedad

- 0.0294 humedad**2 + 0.000142 humedad**3
16
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
14
2.41527
1.1%
0.0%
CONSUMO
12
10
8
6
4
2
0
55
60
65
70
75
humedad
80
85
90
Figura 6. Comportamiento del consumo vs humedad del corral nmero 4.
49
En la grafica siguiente, se muestra un pequeo desbalance en el consumo de

acuerdo al factor ITH, pero no determinante, ya que el consumo aumento.
CONSUMO = 4056 - 165.5 ITH

+ 2.250 ITH**2 - 0.01018 ITH**3
16
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
14
2.32872
8.1%
3.9%
CONSUMO
12
10
8
6
4
2
0
65.0
67.5
70.0
72.5
ITH
75.0
77.5
80.0
Figura 7. Consumo contra el factor ITH, de los animales procedentes de Veracruz
Comportamientos del consumo del corral nmero 24, contra los factores
climticos.
Figura 8. Comportamiento del consumo vs el factor de temperatura, en este corral
se puede observar que la temperatura no afecto, es mas ayudo al comportamiento
del animal incrementando su consumo
50
CONSUMO = - 385.2 + 46.56 temperatura

- 1.823 temperatura**2 + 0.02373 temperatura**3
12
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
10
1.90694
24.4%
21.3%
CONSUMO
8
6
4
2
0
20
22
24
26
temperatura
28
30
En la grfica se observa que el consumo se comporta variante, sin embargo, no

influye en el consumo de los animales.
CONSUMO = 253.5 - 9.821 humedad

+ 0.1307 humedad**2 - 0.000576 humedad**3
12
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
10
2.13229
5.4%
1.6%
CONSUMO
8
6
4
2
0
55
60
65
70
75
80
humedad
85
90
95
Figura 9. Comportamiento del consumo vs humedad.
51
En la grfica se observa, un incremento en el consumo y se encuentra que el

factor ITH, no afecta el consumo.
CONSUMO = - 734 + 28.44 ITH

- 0.363 ITH**2 + 0.001544 ITH**3
12
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
10
2.01384
15.7%
12.2%
CONSUMO
8
6
4
2
0
65.0
67.5
70.0
72.5
ITH
75.0
77.5
80.0
Figura 10. Comportamiento del consumo vs ITH (ndice de Temperatura-Humedad)
Comportamientos del consumo del corral nmero 30 procedente de

Campeche, con relacin a los factores climticos.
En la grafica se observa la temperatura no influye en el consumo, es mas va en

aumento la produccin.
52

12
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
10
2.10865
7.3%
4.1%
CONSUMO
8
6
4
2
0
20
22
24
26
temperatura
28
30
Se tiene un efecto poco significativo en el consumo, cae pero se mantiene el

mismo nivel.

+ 0.05508 humedad**2 - 0.000245 humedad**3
12
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
10
2.18064
0.9%
0.0%
CONSUMO
8
6
4
2
0
55
60
65
70
75
80
humedad
85
90
95
53
Se observa que el factor ITH no afecta el consumo, no tiene nada de influencias

en las ganancias de los animales.
CONSUMO = - 2518 + 103.6 ITH

- 1.415 ITH**2 + 0.006441 ITH**3
12
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
10
2.12241
6.1%
2.8%
CONSUMO
8
6
4
2
0
65.0
67.5
70.0
72.5
ITH
75.0
77.5
80.0
54
Comportamiento del consumo del corral 43 procedente del estado de

Veracruz
El consumo se comporta de una manera estable en cuanto a la temperatura, no se
observa un efecto negativo.

16
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
14
2.04579
4.7%
0.5%
CONSUMO
12
10
8
6
4
2
0
20
21
22
23
24
25 26
temperatura
27
28
29
En el grfico se observa que el consumo del animal tiene una ligera cada, pero
tiende a incrementarse, conforme la humedad avanza.

+ 0.05409 humedad**2 - 0.000216 humedad**3
16
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
14
2.02005
7.1%
3.0%
CONSUMO
12
10
8
6
4
2
0
55
60
65
70
75
humedad
80
85
90
55
En la presente grfica podemos observar que el consumo no se ve afectado por

dicho factor, se mantiene un mismo nivel.
CONSUMO = 2838 - 118.2 ITH

+ 1.644 ITH**2 - 0.007611 ITH**3
16
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
14
2.04185
5.1%
0.9%
CONSUMO
12
10
8
6
4
2
0
65.0
67.5
70.0
72.5
ITH
75.0
77.5
80.0
Comportamiento del consumo del corral 54 procedente de Veracruz con

relacin a los factores climticos.
La grfica muestra que en este corral la temperatura no influy en el consumo,
pues ste se mantuvo e incluso aumento conforme a la temperatura.
56

14
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
12
2.29436
9.4%
5.1%
CONSUMO
10
8
6
4
2
0
20
21
22
23
24
25 26
temperatura
27
28
29
Figura 17. Consumo Vs Temperatura
La humedad no afect de manera significativa al consumo voluntario, esto se ve,

pues el consumo se mantiene estable, con ligeras disminuciones
CONSUMO = - 103.9 + 5.009 humedad

- 0.0713 humedad**2 + 0.000332 humedad**3
14
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
12
2.38734
1.9%
0.0%
CONSUMO
10
8
6
4
2
0
55
60
65
70
75
humedad
80
85
90
57
Al igual que los otros factores antes mencionados, el ITH no afecta, al principio
solo se ve una cada, probablemente fue el periodo de adaptacin de los toretes,
despus se incrementa.
CONSUMO = 2702 - 110.7 ITH

+ 1.512 ITH**2 - 0.006859 ITH**3
14
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
12
2.29375
9.5%
5.1%
CONSUMO
10
8
6
4
2
0
65.0
67.5
70.0
72.5
ITH
75.0
77.5
80.0
Comportamiento del consumo del corral 55 procedente de Chiapas, con

La temperatura en este corral no afect, por lo contrario, ayud al incremento del

consumo, y se estabiliz al llegar a 24C hasta los 30C.
58

14
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
12
1.78513
32.0%
29.2%
CONSUMO
10
8
6
4
2
0
20
22
24
26
temperatura
28
30
Como se observa en la grfica, al igual que la temperatura, la humedad no daa ni

influye en el consumo de los toretes.

+ 0.1431 humedad**2 - 0.000641 humedad**3
14
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
12
2.09356
6.4%
2.7%
CONSUMO
10
8
6
4
2
0
55
60
65
70
75
80
humedad
85
90
95
59
El factor de ITH no afecta para nada el consumo de los animales, al igual que en
los corrales anteriores se incrementa.
CONSUMO = - 470 + 16.02 ITH

- 0.1705 ITH**2 + 0.000568 ITH**3
14
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
12
1.89045
23.7%
20.6%
CONSUMO
10
8
6
4
2
0
65.0
67.5
70.0
72.5
ITH
75.0
77.5
80.0
Comportamiento del consumo del corral 57 procedente de Campeche con

La temperatura no es un factor que afecte el consumo de los animales, por lo

contrario ste aumenta con base a la temperatura aumente.

14
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
12
2.50874
16.3%
13.2%
CONSUMO
10
8
6
4
2
0
20
22
24
26
temperatura
28
30
60
Este parmetro climtico no afecta el consumo, es verdad que se notan ligeras

cadas, pero no representa dao alguno.

+ 0.1337 humedad**2 - 0.000596 humedad**3
14
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
12
2.68446
4.1%
0.6%
CONSUMO
10
8
6
4
2
0
55
60
65
70
75
80
humedad
85
90
95
El consumo voluntario no se afecta por el ITH, ya que como se observa en el

grfico el consumo va en aumento.
CONSUMO = - 494 + 18.70 ITH

- 0.232 ITH**2 + 0.000963 ITH**3
14
S
R-cuad.
R-cuad.(ajustado)
12
2.50535
16.5%
13.4%
CONSUMO
10
8
6
4
2
0
65.0
67.5
70.0
72.5
ITH
75.0
77.5
80.0
61

Alfredo Baxin Chavez

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UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO

ALFREDO BAXIN CHAVEZ

A Dios por todo.

A mi hermana. Dora Mara

A la persona que quiero y amo mucho, y que me ha apoyado incondicionalmente:

CONSUMO A CORTO PLAZO..

CONSUMO A LARGO PLAZO...

FACTORES INHERENTES AL ANIMAL..

HORMNA DEL CRECIMIENTO..

CIDOS GRASOS VOLTILES..

FACTORES INHERENTES A LA DIETA..

LIMITACIONES DEL CONSUMO...

MANEJO Y LECTURA DE COMEDEROS

FACTORES INVOLUCRADOS EN EL MANEJO DEL COMEDERO..

CLASIFICACIN DE LECTURAS DE COMEDEROS

SITUACIN ACTUAL DE LA GANADERA DE CARNE

GANADERA DE CARNE EN VERACRUZ

EFECTOS DEL MEDIO AMBIENTE

Cuadro 3. Ecuaciones de regresin de consumo voluntario por corral

Cuadro 4. Comportamiento productivo de los toretes por procedencia

Cuadro 5. Regresiones por procedencia (regresiones empricas)....

Figura 2.Comportamiento productivo del estado de Campeche..

Figura 3.Comportamiento productivo, en base a consumo y peso corporal del estado

Figura 4. Comportamiento productivo de los toretes de acuerdo a su consumo

Figura 5. Comportamiento del consumo vs temperatura del corral nmero 4,

Figura 8. Comportamiento del consumo vs ITH (ndice de temperatura humedad)

Figura 9. Comportamiento del consumo vs el factor de temperatura

Figura 10. Comportamiento del consumo vs humedad.

Figura 11. Comportamiento del consumo vs ITH (ndice de TemperaturaHumedad)..

Figura 12. Consumo Vs temperatura.

Figura 13. Consumo Vs humedad..

Figura 14. Consumo Vs ITH ..

Figura 15. Consumo Vs temperatura.

Figura 16. Consumo Vs humedad.

Figura 17. Consumo Vs ITH

Figura 18. Consumo Vs Temperatura

Figura 18. Consumo Vs humedad

Figura 19. Consumo Vs ITH..

Figura 20. Consumo Vs temperatura

Figura 21. Consumo Vs humedad.

Figura 22. Consumo Vs ITH.

Figura 23. Consumo Vs temperatura

Figura 24. Consumo Vs humedad.

Figura 25. Consumo Vs ITH ..

El consumo voluntario tiene muchos factores que perjudican el correcto

consiguiente no se expresa su potencial mximo de produccin, y adems se

la dieta es mejor, que nutrientes son los mas baratos, sin

embargo no hay informacin sobre el tema de consumo voluntario y los factores

Se sabe que en el consumo voluntario tambin intervienen factores relacionados

CONSUMO A CORTO PLAZO

CONSUMO A LARGO PLAZO.

FACTORES INHERENTES AL ANIMAL

HORMONA DEL CRECIMIENTO

CIDOS GRASOS VOLTILES

Y finalmente la condicin corporal, ya que animales ms gordos, sanos van a

FACTORES INHERENTES A LA DIETA.

falta de agua que la de alimentos, sta ser

consumida en las cantidades necesarias a las que el animal requiere. El agua es

INDICE DE TEMPERATURA - HUMEDAD

LIMITACIONES DEL CONSUMO

MANEJO Y LECTURA DE COMEDEROS

El manejo de la alimentacin en los sistemas intensivos productores de carne es