Cdigo:

ANLISIS MODAL DE FALLOS Y EFECTOS (A.M.F.E)

DISEO
PROCESO
MEDIOS
Cliente:
Planta:

Wall.Mart

Denominacin producto:

Planta 1 Zacatelco

Proveedores involucrados

Tortilleria Va Corta

Referencia/s:
La Italiana, Atenzingo, Doa Celeste

Nivel de modificaciones cliente:

Edicin:
Fecha:

Preparado por:

CRS,JNCA,YTS

Revisado por:

AMI

Aprobado O.T.:

USO

Horneado (coccin
de tortilla)

Tortilla
quemada

1.Mal sabor
2.Mal aspecto
3.Mal olor
4.Scrap
5.Cliente
insatisfecho
6.Prdida de
recursos
7.Mala
reputacin
8.Prdida de
confianza
9.Bajas
ventas
10.Prdida de
clientes
11.Incumplim
iento a metas
12.Quiebra

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1.Falla del
termostato
2. Falla del
operario
3. Falta de
capacitacin
al operario
4. Falla del
display
5. Falla del
regulador
6. Falta de
mantenimient
o a vlvulas
de gas
7. No hay
instrucciones
de trabajo.
8. No hay
especificacion
es de proceso
9. Cambio de
materia
prima
10. Mala
comunicacin

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

39
2

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos

MCMC
1. 15 de
septiembre del
2016
MGAMV
2. 15/11/16
MCMC
3. 15/11/16
MCMC
4. 15/10/16
MCMC
5. 15/10/16
DPS
6. 15/08/16
IMV
15/07/17
MGAMV
7. 15/01/17

1. Plan de
mantenimiento
realizado
(15/09/16)
2. Operarios
capacitados
(15/11/16)

NPR

Deteccin

Acciones
realizadas

Ocurrencia

Accin(es)
recomendada(s)

Gravedad

Verificacin(es)
y/o control(es)
actual(es)

NPR

Causa(s)
potencial(es)
del fallo(s)

Deteccin n

Efecto/s
potencial/es
del fallo

Ocurrencia

Modo/s
potencial/es de
fallo

Tipo

Descripcin de la
fase

Gravedad

Resultado de las acciones

rea(s) /
persona(s)
responsable(s)
y fecha de
realizacin

48

N.P.R. = G x O x D
Pgina 1 de 38

Tortilla cruda

Coccin no
homognea

1. Mal sabor
2. Mala
consistencia
3. Mal
aspecto
4. Riesgo a la
salud del
cliente
5.Cliente
insatisfecho
6.Prdida de
recursos
7.Mala
reputacin
8.Prdida de
confianza
9.Bajas
ventas
10.Prdida de
clientes
11.Incumplim
iento a metas
12.Quiebra

Mala
consistencia
Mal aspecto
Riesgo a la
salud del
cliente
Cliente
insatisfecho
Prdida de
recursos
Mala
reputacin
Prdida de
confianza
Bajas ventas
Prdida de

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

10

10

1.Falla del
termostato
2. Falla del
operario
3. Falta de
capacitacin
al operario
4. Falla del
display
5. Falla del
regulador
6. Falta de
mantenimient
o a vlvulas
de gas
7. No hay
instrucciones
de trabajo.
8. No hay
especificacion
es de proceso
9. Cambio de
materia
prima
10. Mala
comunicacin
11. Fugas de
gas

Falla del
termostato
Falla del
operario
Falta de
capacitacin
al operador
Falla del
display
Falla del
regulador
No hay
especificacion
es de proceso
Mala
comunicacin

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

39
2

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas

MCMC
1. 15 de
septiembre del
2016
MGAMV
2. 15/11/16
MCMC
3. 15/11/16
MCMC
4. 15/10/16
MCMC
5. 15/10/16
DPS
6. 15/08/16
IMV
15/07/17
MGAMV
7. 15/01/17

1. Plan de
mantenimiento
realizado
(15/09/16)
2. Operarios
capacitados
(15/11/16)

48

N.P.R. = G x O x D
Pgina 2 de 38

clientes
Incumplimien
to a metas
Quiebra

Cribado del maz

Maz con
impurezas

Mal aspecto
Scraft
Perdida de
producto

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

Fuga de gas
Falta de
mantenimient
o a vlvulas
Falta de
instrucciones
al operador

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de

N.P.R. = G x O x D
Pgina 3 de 38

gas

Perdida de
materia prima

Maz daado

Incumplimien
to de metas
de produccin

Sabor
diferente
Scraft
Perdida de
producto

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de

N.P.R. = G x O x D
Pgina 4 de 38

mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
Pesado del maz

Pesado no
homogneo

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre

N.P.R. = G x O x D
Pgina 5 de 38

Pesado de mas

Pesado de
menos

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de

N.P.R. = G x O x D
Pgina 6 de 38

mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
Coccin del maz

Maz crudo

1. Mal sabor
2. Mala
consistencia
3. Mal
aspecto
4. Riesgo a la
salud del
cliente
5.Cliente
insatisfecho
6.Prdida de
recursos
7.Mala
reputacin
8.Prdida de
confianza
9.Bajas
ventas
10.Prdida de
clientes

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1.Falla del
termostato
2. Falla del
operario
3. Falta de
capacitacin
al operario
4. Falla del
display
5. Falla del
regulador
6. Falta de
mantenimient
o a vlvulas
de gas
7. No hay
instrucciones
de trabajo.
8. No hay
especificacion
es de proceso
9. Cambio de
materia
prima
10. Mala

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas

N.P.R. = G x O x D
Pgina 7 de 38

comunicacin
11. Fugas de
gas

Maz con
demasiada
coccin

Molienda de
nixtamal

Masa no
homogneo

1.Mal sabor
2.Mal aspecto
3.Mal olor
4.Scrap
5.Cliente
insatisfecho
6.Prdida de
recursos
7.Mala
reputacin
8.Prdida de
confianza
9.Bajas
ventas
10.Prdida de
clientes

Scraft

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1.Falla del
termostato
2. Falla del
operario
3. Falta de
capacitacin
al operario
4. Falla del
display
5. Falla del
regulador
6. Falta de
mantenimient
o a vlvulas
de gas
7. No hay
instrucciones
de trabajo.
8. No hay
especificacion
es de proceso
9. Cambio de
materia
prima
10. Mala
comunicacin

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de m
antenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10.
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a

N.P.R. = G x O x D
Pgina 8 de 38

Masa con
exceso de agua

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a

N.P.R. = G x O x D
Pgina 9 de 38

Masa quemada

Masa
martajada

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de

N.P.R. = G x O x D
Pgina 10 de 38

Masa con
impurezas

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de

N.P.R. = G x O x D
Pgina 11 de 38

Amasado

Amasado no
homogneo

Amasado con
grumos

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas

N.P.R. = G x O x D
Pgina 12 de 38

6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas

Moldeado

Moldeado no
uniforme

Cliente
insatisfecho
Incumplimien
to de metas
de produccin

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un

N.P.R. = G x O x D
Pgina 13 de 38

Totilla gruesa

Totilla delgada

Cliente
insatisfecho
Mala
reputacin
Mal aspecto

Cliente
insatisfecho
Mala
reputacin

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al

N.P.R. = G x O x D
Pgina 14 de 38

display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
Tortilla
incompleta

Mal aspecto
Cliente
insatisfecho
Perdida de
producto
Prdida de
clientes
Bajas ventas

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de

N.P.R. = G x O x D
Pgina 15 de 38

Lavado de maz

Maz con
impurezas

Scraft

Maz con
exceso de
humedad

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba

proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al

N.P.R. = G x O x D
Pgina 16 de 38

organolptica

Cribado

Maz con
impurezas

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar

N.P.R. = G x O x D
Pgina 17 de 38

Perdida de
materia prima

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas

N.P.R. = G x O x D
Pgina 18 de 38

maz daado

Pesado

Pesado no
homogneo

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas

N.P.R. = G x O x D
Pgina 19 de 38

Peso de mas

Incumplimien
to de metas
en la
produccin
Scraft
Quiebra

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos

N.P.R. = G x O x D
Pgina 20 de 38

Peso de menos

Pesado
inadecuado

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al

N.P.R. = G x O x D
Pgina 21 de 38

regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
Reposado de
nixtamal

Exceso de
humedad

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un

N.P.R. = G x O x D
Pgina 22 de 38

Humedad no
homogneo

Nixtamal
viscoso

Sabor
diferente

Mal aspecto

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al

N.P.R. = G x O x D
Pgina 23 de 38

Nixtamal seco

Cliente
insatisfecho

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas

N.P.R. = G x O x D
Pgina 24 de 38

Nixtamal
daado

Embolsado

Perdida de
producto
Scraft
Cliente
insatisfecho

Embolsado de
mas

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer

10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de

N.P.R. = G x O x D
Pgina 25 de 38

mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
Bolsa
equivocada
Embolsado de
menos

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo

N.P.R. = G x O x D
Pgina 26 de 38

Bolsa daada

Tortilla mal
colocada

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer

1. Control
visual

8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al

N.P.R. = G x O x D
Pgina 27 de 38

2. Indicador de
temperatura
3. Timer

Embalaje

Caja
defectuosa

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer

termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de

N.P.R. = G x O x D
Pgina 28 de 38

Menos material

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer

trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas

N.P.R. = G x O x D
Pgina 29 de 38

Mas material

Caja daada

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas

N.P.R. = G x O x D
Pgina 30 de 38

Tamao de caja
inadecuado

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de

N.P.R. = G x O x D
Pgina 31 de 38

gas

Estibado

Tarimas daada

Tarima
equivocada

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de

N.P.R. = G x O x D
Pgina 32 de 38

Mas cajas

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de

N.P.R. = G x O x D
Pgina 33 de 38

Menos cajas

Cajas mal
acomodadas

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas

N.P.R. = G x O x D
Pgina 34 de 38

Etiquetado

Mas etiquetas

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos

N.P.R. = G x O x D
Pgina 35 de 38

Sin etiqueta

Etiqueta mal
acomodada

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al

N.P.R. = G x O x D
Pgina 36 de 38

Etiqueta
daada

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre

N.P.R. = G x O x D
Pgina 37 de 38

Etiqueta con
mala
informacin

Tipo: : Crtica; CS: Significativa; CI: Importante

Mod.025/1

1. Control
visual
2. Indicador de
temperatura
3. Timer
4.Prueba
organolptica

departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas
1.Plan de
mantenimiento al
termostato
2. Capacitacin
del operario
3. Capacitar al
operario
4. Plan de
mantenimiento al
display
5. Plan de
mantenimiento al
regulador de gas
6. Plan de
mantenimiento a
vlvulas de gas
7. Generar
instrucciones de
trabajo
8. Generar las
especificaciones
de proceso
9. Evaluacin de
proveedores de
materias primas
10. Generar un
programa de
integracin entre
departamentos
11. Plan de
mantenimiento a
las tuberas de
gas

N.P.R. = G x O x D
Pgina 38 de 38