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INTRODUCCIN
GENERALIDADES.
La refrigeracin de productos para su conservacin es un proceso que requiere del consumo
de una cantidad apreciable de energa. En la industria en muchos casos se observa operar un
equipo de refrigeracin bajo condiciones bien desfavorables que incrementan su consumo
de energa. El usuario normalmente est ms interesado en mantener las temperaturas
requeridas que el estado de operacin de los equipos o del costo de la produccin.
El mtodo convencional de refrigeracin, y el ms utilizado, es por compresin. Mediante
energa mecnica se comprime un gas refrigerante. Al condensar, este gas emite el calor
latente que antes, al evaporarse, haba absorbido el mismo refrigerante a un nivel de
temperatura inferior. Para mantener este ciclo se emplea energa mecnica, generalmente
mediante energa elctrica. Dependiendo de los costos de la electricidad, este proceso de
refrigeracin es muy costoso. Por otro lado, tomando en cuenta la eficiencia de las plantas
termoelctricas, solamente una tercera parte de la energa primaria es utilizada en el
proceso. Adems, los refrigerantes empleados hoy en da pertenecen al grupo de los
fluoroclorocarbonos, que por un lado daan la capa de ozono y por otro lado contribuyen al
efecto invernadero
Las razones principales de un bajo coeficiente de rendimiento de la planta se resumen,
considerando el ciclo refrigerante y su uso que debe analizarse desde dos puntos
principales:
1. El mantenimiento deficiente de los intercambiadores de calor hace que la capacidad
de refrigeracin se vea desminuida y aumente el requerimiento de potencia del
compresor. Si no se mantiene la carga del refrigerante adecuado para el ciclo, baja la
temperatura de evaporacin, lo que tambin reduce la capacidad del sistema.
2. Por otro lado, la mala regulacin o temperaturas de termostatos muy bajas
incrementan los requerimientos de refrigeracin. En cuartos fros los requisitos de
refrigeracin aumentan inadmisiblemente debido a las aperturas de las puertas del
cuarto y defectos en los aislamientos. Las lneas de succin se mantienen aisladas
para evitar un aumento innecesario en los requerimientos de refrigeracin.
NOMBRE DE LA INSTITUCION:
- Frigorfico de la UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO - PUNO
SERVICIOS:
- Congelacin y Conservacin de los productos crnicos, como carne de Res, pescados,
pollos y embutidos.
LOCALIZACION:
- Este servicio est ubicado en la AV. EL SOL.
1. OBJETIVOS.
Conocer la aplicacin de los sistemas de refrigeracin, establecer la importancia y
los alcances de la operacin. Y desarrollar procedimientos para el mantenimiento de
los componentes del sistema de refrigeracin, y calculo de la carga trmica.
Conocer los distintos tipos de sistemas de refrigeracin por compresin que se
utilizan en la prctica, los diversos ciclos de funcionamiento, sus particularidades y
campos de utilizacin, as como los diversos componentes de los sistemas, los
distintos tipos existentes de cada componente y sus caractersticas particulares de
funcionamiento y de utilizacin.
Identificar sobre la instalacin experimental los procesos y elementos constitutivos
de dicha planta refrigerante.
Efectuar un anlisis de actuaciones de componentes y de sistema completo. Para
ello se determinar el ciclo de trabajo y se calcular su rendimiento. Se analizar la
influencia de los diferentes parmetros de operacin y diseo sobre dicho
rendimiento.
2. ANTECEDENTES.
La utilizacin del fro es un proceso conocido ya desde muy antiguo; en el siglo XII los
chinos utilizaban mezclas de salitre con el fin de enfriar agua; los rabes en el siglo XIII
utilizaban mtodos qumicos de produccin de fro mediante mezclas; en los siglos XVI y
XVII, investigadores y autores como Boyle, Faraday (con sus experimentos sobre la
vaporizacin del amonaco) etc, hacen los primeros intentos prcticos de produccin de
fro.
En 1834, Perkins desarrolla su patente de mquina frigorfica de compresin de ter y en
1835 Thilorier fabrica nieve carbnica por expansin; Tellier construy la primera mquina
de compresin con fines comerciales, Pictet desarrolla una mquina de compresin de
anhdrido sulfuroso, Linde otra de amonaco, Linde y Windhausen la de anhdrido
carbnico, Vincent la de cloruro de metilo, etc. Un captulo aparte merece Carr, propulsor
de la mquina frigorfica de absorcin y Le Blanc-Cullen-Leslie la de eyeccin.
Desde el punto de vista de sus aplicaciones, la tcnica del fro reviste un gran inters dentro
de la evolucin industrial a que obliga la continua alza de la vida. La refrigeracin tiene un
amplsimo campo en lo que respecta a la conservacin de alimentos (Barcos congeladores
de pescado en alta mar, plantas refrigeradoras de carnes y verduras), productos
farmacuticos y materias para la industria (Plantas productoras de hielo, unidades de
transporte de productos congelados, barcos, aviones, trenes, camiones, etc), en sistemas de
acondicionamiento de aire y calefaccin, etc.
Esto da una idea del grandsimo inters universal que reviste el frigorfico industrial desde
el punto de vista econmico, humano y social.
Hablar de produccin de fro es tanto como hablar de extraccin de calor; existen diversos
procedimientos que permiten su obtencin, basados en el hecho de que si entre dos cuerpos
existe una diferencia de temperaturas, la transmisin de calor de uno a otro se puede
efectuar por conduccin y radiacin.
Procedimientos qumicos.- Estn basados en el uso de determinadas mezclas y
disoluciones que absorben calor del medio que las rodea; se trata de procesos no continuos,
de nulo inters y aplicacin prcticos, slo aptos para determinados trabajos de laboratorio.
Procedimientos fsicos.- Se puede conseguir un descenso de temperatura mediante
procesos fsicos, como la expansin de un fluido en expansores y en vlvulas de
estrangulamiento, fundamento de las actuales mquinas industriales de produccin de fro;
este tipo de sistemas admite la siguiente clasificacin:
Sistemas basados en el cambio de estado de una sustancia.- En estos sistemas interviene
el calor latente del cambio de estado y se puede hacer la siguiente subdivisin,
- Por vaporizacin, en donde se engloban todos los procesos en los que un lquido pasa a
fase de vapor al suministrrsele una cierta cantidad de calor, pudindose distinguir dos
casos.
Circuito cerrado, en que a diferencia del anterior, el fluido se recupera con vistas a ser
utilizado en un proceso cclico.
Como caracterstica general de estos mtodos, hay que hacer un aporte de energa al
sistema y utilizar fluidos que vaporicen a baja presin
Mquinas de compresin, en las que los vapores son aspirados y comprimidos mediante
un compresor y licuados en un condensador; los compresores pueden ser de mbolo o
rotativos, con o sin refrigeracin intermedia. Los equipos frigorficos a base de
compresores de mbolos y funcionamiento automtico, son los que se utilizan casi
exclusivamente en los frigorficos industriales.
CICLO DE REFRIGERACIN
El refrigerante entra al compresor como un vapor ligeramente sobrecalentado a baja
presin. Sale del compresor y entra al condensador como vapor a presin ligeramente
elevada; All se condensa como resultado de la transmisin de calor al aire de
enfriamiento o al ambiente exterior. El refrigerante entonces sale del condensador como
lquido a alta presin. La presin del lquido decrece al fluir a travs de la vlvula de
expansin y, como resultado, parte del lquido inmediatamente se vuelve vapor. El
lquido restante, ahora a presin baja, se evapora en el evaporador como resultado de la
transmisin de calor del espacio refrigerado. Entonces, este vapor entra al compresor.
(PSI)
LIQUIDO
SATURADO
PRESION DE
CONDENSACION
VAPOR
SOBRECALENTADO
(1-2)
CONDENSACION
Cada de presin an
la lnea de descarga
11
1
(2-3)
EXPANSION
(4'-1')
COMPRESION
41
PRESION DE
EVAPORACION
(3-4)
EVAPORACION
3
MEZCLA DE VAPOR
Y LIQUIDO
Cada de presin an
la lnea de succin
VAPOR
SATURADO
h (BTU/Lb)
Motor Compresor.
Condensador.
Evaporador
10
11
12
h3
13
W = 12 BTU/Lb
P (W)(m)
Siendo:
P : Potencia terica requerida por el compresor, kW.
m : Flujo msico de refrigerante, Lb/s.
Remplazando los valores se tiene:
P = (12*19.29)Lb/Hr*BTU/Hr ; P = 231.48 BTU/Hr
CALOR DE RECHAZO
El calor de rechazo (C.R), se define como la cantidad de calor removido por libra de
refrigerante, en el condensador.
El calor de rechazo puede determinarse utilizando la siguiente ecuacin.
Siendo:
C.R. h1 h2
C.R. : Calor de rechazo, BTU/Lb.
hB
hC
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4. APLICACIN.
El uso que se da en el centro frigorfico de la UNA-PUNO la refrigeracin es para la
congelacin y conservacin de alimentos perecederos o putrefactibles, con el fin de
conservar en un buen estado para el consumo humano, los productos que se conservan son
los productos carnicol, tales como el Pescado, el Pollo y carne de Res.
Produccin de fro.
Los mtodos corriente mente empleados para la produccin de fro, a nivel de la tecnologa
actual, se basan fundamentalmente en dos sistemas o ciclos termodinmicos, es el ciclo de
compresin de vapor.
En el caso de la camara frigirifica de la UNA PUNO es refrigeracin comercial, en
general, las condiciones de temperatura, tanto del foco fro como del foco caliente, estos
varan dentro de mrgenes mucho ms amplios. De hecho y desde un punto de vista
puramente cientfico, cabria pensar que el foco de fro o la fuente de fro puede estar unos
pocos grados por encima del cero absoluto y unos pocos grados por debajo de la
temperatura ambiente normal; los mrgenes de la temperatura de la fuente de fro cabe
establecerlos entre los 16 C y los -27 C. Dadas estas condiciones que los objetos de la
refrigeracin industrial son muy amplios y variados, que la refrigeracin industrial cubre el
objetivo de producir fro para el almacenamiento (Pescados, Pollos, carne de Res) de
productos, en condiciones estrictas tanto de temperatura como de humedad.
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pared de
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Nombre qumico
Peso molecular
Punto de ebullicin
(F)
Monoclorodifluorometano
CHClF2
86.5
-41.4
REFRIGERANTE R-22
El refrigerante R-22 (CHClF2), tiene un punto de ebullicin a la presin atmosfrica de
41.4 F (40.8C), originalmente fue desarrollado como refrigerante para temperatura baja,
se le ha usado extensamente en congeladores domsticos, comerciales e industriales de
temperatura baja, las temperaturas en el evaporador son tan bajas como
-125 F(-87 C), actualmente se usa sobre todo en acondicionadores de aire tipo paquete,
por las limitaciones de espacio resulta ser una gran ventaja el valor relativamente pequeo
del desplazamiento del compresor.
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6. CONCLUSIONES.
Como se observa que la mayor cantidad de calor aportado por el producto es el de
pollo, luego sigue el pescado y por ultimo la carne de Res. Estos valores se deben
tener muy en cuenta cuando se almacenan
Para obtener mejor eficiencia y mayor rendimiento se debe realizar mantenimiento
preventivo, y no esperar que por algn desperfecto se detenga la maquina para
recin realizar el mantenimiento correctivo.
Un correcto dimensionado de los conductos de paso de lquido y gas contribuye a
disminuir las prdidas de carga, y en consecuencia, el consumo energtico del
sistema.
La elevacin de la presin de aspiracin (o la temperatura de evaporacin),
contribuye a desminuir el consumo energtico por unidad de refrigeracin.
La disminucin de la temperatura de condensacin hace desminuir el consuno
energtico por unidad de refrigerante.
El recalentamiento de los gases aspirados, con aumento del efecto refrigerante, hace
desminuir el consumo energtico por unidad de refrigeracin. As, hay que procurar
que tal recalentamiento se produzca en el evaporador o ambiente refrigerado.
El subenfriamiento del lquido con extraccin de calor fuera del ciclo produce una
mejora del rendimiento de compresin. Si se emplea un intercambiador entre los
gases aspirados y el lquido condensado, se puede mejorar el funcionamiento del
compresor, ya que este funciona con cilindros ms fros.
Es importante mantener limpias las superficies d e intercambio trmico en
condensadores y evaporadores.
7. RECOMENDACIONES.
El empaque de las puertas de los equipos de refrigeracin debe permitir un cierre
hermtico para impedir la entrada de aire caliente al espacio refrigerado para
obtener buena eficiencia.
Revisar con cuidado el funcionamiento de los termostatos de modo que apague el
equipo cuando se alcance la temperatura programada, de igual manera los
presostatos.
Inspeccionar regularmente el estado del refrigerante con el fin de prevenir fugas del
mismo.
Revisar siempre el estado de aislamiento en las lneas de succin.
Optimizar la temperatura de operacin del refrigerador asesorndose con un experto
en asuntos de conservacin de alimentos.
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