PRÁCTICA 1.

MODELOS MOLECULARES
EDUCACIÓN SECUNDARIA PARA PERSONAS ADULTAS

En esta primera práctica, en dos sesiones, hemos hecho moléculas.

• Familia de los glúcidos (azúcares):
o glucosa
• Familia de los lípidos (grasas):
o ácido oleíco
o triglicérido
• Familia de los prótidos
o Animoácido genérico
o Proteína de 10 animoácidos

Para construir las moléculas disponemos de bolitas de colores

Carbono: bolas negras

Oxígeno: bolas rojas
Nitrógeno: bolas azules

Hidrógeno: bolas blancas

También disponíamos de “pajitas” de plástico de varios tamaños que simulan la

distancia a la que están estos átomos en el espacio.
Las bolitas de colores tienen unos salientes de plástico que se embuten en las pajitas
para así formar el modelo tridimensional.

GLUCOSA
C6H12O6 [C6(H2O)6] Esta segunda fórmula
explica el porqué se les denomina
Carbohidratos.
Molécula importante en la función de
nutrición pues aporta energía a nuestro
organismo, pero su consumo excesivo es
perjudicial ya que los azúcares en exceso se
convierten en ácido graso y se almacena en el
tejido adiposo.
La construimos como un ciclo cerrado,
hexágono.

ÁCIDO OLEICO
COOH-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2=CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3
Cuando lo formamos tuvimos en cuenta la insaturación (el doble enlace) que éste ácido
graso tiene entre los carbonos 9 y 10 (color azul) empezando a contar desde la cola, por
este motivo pertenece a la familia de los ω-9
Es el aceite mayoritario del aceite de oliva.
Una de sus funciones es almacenar energía química, y cuando no se dispone de glucosa,
se puede quemar.
Los ácidos grasos tienen una cabeza ácida (color rojo) seguida de una cadena de
carbonos con sus hidrógenos correspondientes.

TRIGLICÉRIDO
Primero formamos el glicerol y luego los tres ácidos
grasos.

GLICEROL
Una vez construido el glicerol CH2OH-CHOH-
CH2OH le unimos los tres ácidos grasos que
compusimos; en este caso sólo de 8 carbonos. Se
une un ácido graso a cada uno de los tres carbonos.

AMINOÁCIDOS
El aminoácido genérico es COOH-CHRNH2;
donde R indica una molécula cualquiera.
Son como vagones de un tren llamado proteína.
Nosotros hemos construido una pequeña proteína de
10 vagones.
Se llama aminoácido porque el primer carbono tiene
una parte ácida y el segundo está enganchado a un
nitrógeno (amino).
Hay muchos tipos de aminoácidos, y lo que le diferencia a uno de otro es la molécula R
que tiene “enganchado” este segundo carbono.
Cuando tuvimos construidos los aminoácidos los enganchamos como vagones formando
una “proteína” corta (oligopéptido). La insulina es un ejemplo de proteína corta y una
de sus funciones es impedir que haya niveles altos de glucosa y de ácidos grasos en el
plasma sanguíneo.