EXTRACCIN DE CIDO FERLICO A PARTIR DE RESIDUOS DE MAZ PARA LA

OBTENCIN DE VAINILLINA Y CIDO P-CUMRICO.

Rodolfo Cabrera, Hctor Gabriel Correa, Jos Manuel Vega, Mara Teresa Torres Mancera
Depto. Ing. Qumica, Tecnolgico de Estudios Superiores de Coacalco, Estado de Mxico CP 55700
iqjosevega@hotmail.com
Palabras clave: Extraccin, cido Ferlico, Maz.
Tabla 1. Mximos de absorcin de cada espectro de absorcin
Introduccin. El cido p-cumrico y vainillina son
Compuesto
Mximos de absorcin
usados en la industria farmacutica y alimentaria como
(mAU)
aromatizantes, saborizantes y antioxidantes. Estos
cido ferlico
242.17 y 322.59
compuestos pueden ser sintetizados a partir del cido
cido p-cumrico 248.80 y 308.87
ferlico que se encuentra en desechos de maz. El
Vainillina
260.53, 280.68 y 291.88
consumo promedio del maz en Mxico es de 150 kg por
persona cada ao. En el maz el cido ferlico se
encuentra aproximadamente en una concentracin de
1000 mg/kg. El objetivo del trabajo es extraer el cido
ferlico de residuos de maz para obtener vainillina y
cido p-cumrico que pueden ser usados en la industria
alimentaria y farmacutica.
Metodologa. La extraccin se realiz por 2 h a 200 rpm
Figura 1. Espectro de absorcin de la vainillina por HPLC
y 30C, se us una solucin 80% - 20% de metanol-agua
destilada, en una proporcin 1 g de muestra por cada 5 Estos espectros junto con los tiempos de retencin de
ml de la solucin. La cromatografa se realiz tanto con cada uno de los compuestos se usarn para realizar la
los estndares de cido ferlico, vainillina y cido p- identificacin de los compuestos en los residuos de maz
cumrico como con la muestra para poder hacer una y despus de realizada la reaccin de transcomparacin cualitativa. Se baso en el principio de esterificacin.
reparto entre dos fases: la fase estacionaria (gel de slice
Conclusiones: La fase mvil A metanol/tolueno/agua fue
Merck 60F 254) y la fase mvil (metanol/tolueno/agua).
Se utiliz la tcnica de HPLC para confirmar la la mejor opcin para separar los compuestos cido
ferlico, cido p-cumrico y vainillina de una mezcla en la
transformacin del cido ferlico y cuantificarlo.
Resultados Los residuos de maz como el elote y el capa fina para su identificacin cualitativa. La tcnica de
olote fueron conservados a una humedad del 3% para HPLC nos permiti tener elementos como el tiempo de
evitar el crecimiento de microorganismos y en la retencin y espectros de absorcin los cuales ayudarn a
oscuridad. Se identificaron los compuestos cido ferlico, tener una mejor identificacin de los compuestos y
cido p-cumrico y vainillina por capa fina. Se probaron determinacin cuantitativa de los mismos. Al parecer la
dos fases mviles la primera fase mvil A 60/10/30 (v:v:v) solucin B metanol/agua 80/20 es la mejor opcin para la
de metanol/tolueno/agua, la segunda fase mvil B extraccin del cido ferlico de residuos de maz cocidos
60/5/35 (v:v:v) de metanol/cido actico/agua. Teniendo y crudos.
Bibliografa.
mejores resultados con la fase A (Figura 1). Cada ensayo
1. Baqueiro-Pea I.; Rodrguez-Serrano G.; Gonzlez-Zamora E.;
se realiz por duplicado.

2.

Figura 1. Identificacin del cido ferlico, cido p-cumrico y vainillina

en capa fina

Los Rf calculados para cada estndar de cido ferlico,

cido p-cumrico y vainillina fueron 0.41, 0.56 y 0.45,
respectivamente.
Por otro lado, por HPLC se realiz la identificacin de los
espectros de absorcin caractersticos de cada

3.

Augur C.; Loera O.; Saucedo-Castaeda G. (2010).

Biotransformation of ferulic acid to 4-vinylguaiacol by a wild and a
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Dra. Mara Teresa Torres Mancera