SEGURIDAD ALIMENTARIA

QU ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la dcada del 70, basado en la
produccin y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional. En los aos 80,
se aadi la idea del acceso, tanto econmico como fsico. Y en la dcada del 90,
se lleg al concepto actual que incorpora la inocuidad y las preferencias culturales,
y se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho humano. Segn el
Instituto de Nutricin para Centroamrica y Panam (INCAP), la Seguridad
Alimentaria Nutricional es un estado en el cual todas las personas gozan, en
forma oportuna y permanente, de acceso fsico, econmico y social a los
alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y
utilizacin biolgica, garantizndoles un estado de bienestar general que coadyuve
al logro de su desarrollo.
Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO), desde la Cumbre Mundial de la Alimentacin (CMA) de 1996,
la Seguridad alimentria ha nivel de individuo, hogar, nacin y global, se consigue
cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso fsico y econmico a
suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias
y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana.
En esa misma Cumbre, dirigentes de 185 pases y de la Comunidad Europea
reafirmaron, en la Declaracin de Roma sobre la Seguridad alimentria Mundial,
"el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos sanos y nutritivos, en
consonancia con el derecho a una alimentacin apropiada y con el derecho
fundamental de toda persona a no padecer hambre."
DERECHO A LOS ALIMENTOS
Desde sus inicios, las Naciones Unidas han establecido el acceso a una
alimentacin adecuada como derecho individual y responsabilidad colectiva. La
Declaracin Universal de Derechos Humanos de 1948 proclam que "Toda
persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, as como a su
familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentacin..." Casi 20 aos
despus, el Pacto Internacional de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales
(1996) elabor estos conceptos ms plenamente, haciendo hincapi en "el
derecho de toda persona a un nivel de vida adecuado para s y su familia, incluso
la alimentacin...", y especificando "el derecho fundamental de toda persona a
estar protegida contra el hambre"
As pues qu diferencia hay entre el derecho a estar protegidos contra el hambre
y el derecho a tener una alimentacin adecuada? El primero de estos derechos es

fundamental. Significa que el Estado tiene la obligacin de asegurar, por lo menos,

que las personas no mueran de hambre. Como tal, est intrnsecamente asociado
al derecho a la vida. Adems, no obstante, los Estados deberan hacer todo lo
posible por promover un disfrute pleno del derecho de todos a tener alimentos
adecuados en su territorio, en otras palabras, las personas deberan tener acceso
fsico y econmico en todo momento a los alimentos en cantidad y de calidad
adecuadas para llevar una vida saludable y activa. Para considerar adecuados los
alimentos se requiere que adems sean culturalmente aceptables y que se
produzcan en forma sostenible para el medio ambiente y la sociedad. Por ltimo,
su suministro no debe interferir con el disfrute de otros derechos humanos, por
ejemplo, no debe costar tanto adquirir suficientes alimentos para tener una
alimentacin adecuada, que se pongan en peligro otros derechos
socioeconmicos, o satisfacerse en detrimento de los derechos civiles o polticos.
La Soberana alimentria, Segn Va Campesina, promotor de la idea, la
soberana alimentria es el derecho de los pueblos, las naciones o las uniones de
pases a definir sus polticas agrcolas y de alimentos, sin ningn dumping frente a
pases terceros. La soberana alimentria organiza la produccin y el consumo de
alimentos acorde con las necesidades de las comunidades locales, otorgando
prioridad a la produccin para el consumo local y domstico. Proporciona el
derecho a los pueblos a elegir lo que comen y de qu manera quieren producirlo.
La soberana alimentria incluye el derecho a proteger y regular la produccin
nacional agropecuaria y a proteger el mercado domstico del dumping de
excedentes agrcolas y de las importaciones a bajo precio de otros pases.
Reconoce as mismo los derechos de las mujeres campesinas. La gente sin tierra,
el campesinado y la pequea agricultura tienen que tener acceso a la tierra, el
agua, las semillas y los recursos productivos as como a un adecuado suministro
de servicios pblicos. La soberana alimentria y la sostenibilidad deben
constituirse como prioritarias a las polticas de comercio
COMPONENTES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

DISPONIBILIDAD

De alimentos a nivel local o nacional, tiene en cuenta la produccin, las

importaciones, el almacenamiento y la ayuda alimentria. Para sus estimaciones
se han de tener en cuenta la perdida post- cosecha y las exportaciones.

ESTABILIDAD

Se refiere a solventar las condiciones de inseguridad alimentria transitoria de

carcter cclico o estacional, a menudo asociadas a las campaas agrcolas, tanto

por la falta de produccin de alimentos en momentos determinados del ao, como

por el acceso a recursos de las poblaciones asalariadas dependientes de ciertos
cultivos. En este componente juegan un papel importante: la existencia de
almacenes o silos en buenas condiciones as como la posibilidad de contar con
alimentos e insumos de contingencia para las pocas de dficit alimentario.

ACCESO Y CONTROL

Sobre los medios de produccin (tierra, agua, insumos, tecnologa,

conocimiento) y a los alimentos disponibles en el mercado. La falta de acceso y
control es frecuentemente la causa de la inseguridad alimentaria, y puede tener un
origen fsico (cantidad insuficiente de alimentos debido a varios factores, como son
el aislamiento de la poblacin, la falta de infraestructuras) o econmico
(ausencia de recursos financieros para comprarlos debido a los elevados precios o
a los bajos ingresos)
PLAN HAMBRE CERO
La calidad de vida se define en trminos generales como el bienestar, felicidad y
satisfaccin del ser humano, que le otorga a ste cierta capacidad de actuacin,
funcionamiento o sensacin positiva de vida. Su realizacin es muy subjetiva, ya
que se ve directamente influida por la personalidad y el entorno en el que vive y se
desarrolla. Segn la OMS, la calidad de vida es: la percepcin que un individuo
tiene de su lugar en la existencia, en el contexto de la cultura y del sistema de
valores en los que vive y en relacin con sus objetivos, sus expectativas, sus
normas y sus inquietudes. Se trata de un concepto muy amplio que est influido
de modo complejo por la salud fsica del sujeto, su estado psicolgico, su nivel de
independencia, sus relaciones sociales, as como su relacin con los elementos
esenciales de su entorno.
El plan del pacto Hambre Cero tiene dos grandes propsitos: enfrentar el hambre
crnica reduciendo en 10% en la desnutricin crnica infantil y prevenir y mitigar el
hambre estacional evitando las muertes por la desnutricin aguda.
El pacto Hambre Cero es el movimiento nacional erradicar el Hambre, un pacto
de todos los sectores del Estado de Guatemala
El pacto contempla en su parte medular, disminuir en 10% la prevalencia de la
desnutricin crnica infantil en un plazo de cuatro aos, lo cual ser la base para
una reduccin del 24% en los prximos 10 aos.

Evitar y reducir las muertes por desnutricin aguda mediante acciones de

prevencin de la desnutricin y la atencin en salud de los nios y nias menores
de cinco aos, mujeres embarazadas y madres lactantes.
Enfrentar la pobreza y promover el desarrollo que lleve a su erradicacin,
reconociendo que en Guatemala la pobreza y la exclusin tiene fundamentalmente
rostro rural, indgena y de mujer.
Segn el Decreto Nmero 32-2005 Ley del Sistema Nacional de Seguridad
alimentria y Nutricional, establece como seguridad alimentria y nutricional el
derecho de toda persona a tener acceso fsico, econmico y social, oportuna y
permanentemente, a una alimentacin adecuada en cantidad y calidad, con
pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, as como a su adecuado
aprovechamiento biolgico, para mantener una vida saludable y activa.