Colegio Gimnasio Campestre

San Sebastin
JUEVES DE PRUEBA
NOMBRE: _________________________________________________ GRADO: SEXTO
PERIODO: TERCERO
AREA: Biologa FECHA: _________________
DOCENTE: MIGUEL LEMUS GUZMAN

LA NUTRICIN Y LA SALUD

1. Nutrientes. Son las sustancias que nos proporcionan la energa que necesitamos para mantenernos
vivos y la materia que precisamos para crecer y desarrollarnos. Los nutrientes son las sustancias
qumicas que constituyen los alimentos y, tambin, las que constituyen la materia de nuestro cuerpo.
Ejemplos de nutrientes son la glucosa, los aminocidos, los cidos grasos, etc.
2. Alimentos. Son los productos de los cuales obtenemos los nutrientes necesarios para la vida. Alimento
es pues todo aquello que comemos o bebemos y que da lugar a nutrientes. Ejemplos de alimentos son
la fruta, la carne, la leche, los huevos, etc.
3. Nutricin. En sentido estricto es el conjunto de reacciones qumicas mediante las cuales el organismo
obtiene, procesa y utiliza los nutrientes presentes en los alimentos. Por ejemplo la obtencin de
energa en la clula a partir de la glucosa. Este conjunto de reacciones es un proceso que se da de
forma automtica, directa e independiente de nuestra voluntad. En sentido amplio la funcin de
nutricin comprende tambin todos los procesos que acompaan al anterior, es decir la alimentacin,
la digestin, la respiracin, la circulacin y la excrecin
4. Alimentacin. Es la accin de tomar e ingerir alimentos, es decir el comer y el beber. La alimentacin
es un proceso discontinuo, voluntario y, por lo tanto, educable.

5. Tipo de nutrientes. Se distinguen los siguientes tipos:

5.1.

Glcidos.
Su
funcin
es aportar
energa (aportan
unos
4kcal/g). Se
distinguen
los glcidos
sencillos o
azcares
como
son
la glucosa, sacarosa y fructosa de
las
frutas y la lactosa de la leche; y
los glcidos complejos o fculas como
el almidn de los cereales, de las
legumbres y de las patatas. Algunos
glcidos no nos aportan energa porque
no los podemos digerir. Es el caso de la
celulosa,
constituyente
de
la
denominada "fibra vegetal". Nos sirve
para regular el trnsito intestinal gracias
a que aumenta el volumen de las heces.

5.2.

Lpidos. Su funcin principal es aportar

energa (Nos aportan unos 9kcal/g).
Otras
funciones
son constituir
estructuras (por ejemplo la membrana
plasmtica, las grasas protectoras de los
riones,
etc.), constituir
reservas
energticas (por ejemplo el tejido
adiposo), aislante trmico (por ejemplo
el
panculo
adiposo)
y
favorecer reacciones (por ejemplo las
vitaminas lipdicas). Los lpidos ms
conocidos
son
los triglicridos
y
los cidos
grasos de
las grasas
animales y de los aceites vegetales y
el colesterol, muy abundante en la yema
de los huevos.

En el transcurso de la digestin el almidn es

descompuesto en centenares de glucosas por la accin
de las enzimas digestivas "amilasas"

En el transcurso de la digestin las grasas o triglicridos

son descompuestos en glicerina y cidos grasos por la
accin de las enzimas digestivas lipasas"

5.3.

Protenas. Realizan muchas funciones.

Las dos principales son constituir
estructuras (como
las
protenas actina y miosina de
la
musculatura y la protena colgeno de
los huesos, cartlagos, tendones y
ligamentos), y constituir las enzimas que
son las molculas que regulan la
digestin de los alimentos y todas las
reacciones qumicas internas de las
clulas. Otras funciones son constituir
los anticuerpos, constituir algunas
hormonas como
la hormona
del
crecimiento y la hormona insulina, y
servir como fuente de energa en caso
de extrema necesidad (4kcal/g) como la
albmina de la sangre.

5.4.

Agua. Su principal funcin es constituir

el medio en el cual se realizan todas las
reacciones qumicas propias de los
seres vivos. Adems de constituir el
medio interno de las clulas, tambin se
encuentra
constituyendo
el lquido
intercelular y el medio interno circulante
de los animales, como es la sangre y
la linfa, y el medio interno de las plantas,
la denominada savia. Es pues el medio
que transporta todos los nutrientes. Se
encuentra en todos los alimentos en
mayor o menor proporcin.

5.5.

Sustancias minerales. Son sustancias

inorgnicas que ocupan distintas
funciones como constituir estructuras
esquelticas (como hacen el fosfato
clcico y el carbonato clcico de los
huesos), mantener la salinidad del
medio interno (como hacen el cloruro
sdico y el cloruro potsico de la sangre)
e intervenir en la constitucin de
sustancias qumicas especficas (como
el hierro del hemoglobina y el yodo de la
hormona tiroxina). Ver la imagen adjunta
del cloruro sdico (NaCl) disuelto en
agua.

En el transcurso de la digestin de las protenas son

descompuestas en decenas de aminocidos por la
accin de las enzimas digestivas "proteasas"

6. Las necesidades de nutrientes. Segn la cantidad que se precisa de cada tipo de nutriente se
distinguen los macronutrientes, que son los que se precisan en grandes cantidades, puesto que sirven
para aportar energa y para construir estructuras corporales, y los micronutrientes, que son los que se
precisan en muy pequeas cantidades, pero que sin ellos no es posible vivir, puesto que son los que
regulan reacciones qumicas especficas. Ejemplos de macronutrientes son los azcares, las fculas,
los triglicridos o grasas, las protenas y el agua. Ejemplos de micronutrientes son las vitaminas y
algunos elementos minerales como el yodo, el hierro, el litio, etc.

7. La energa de los alimentos. En el interior de las clulas los nutrientes pueden combinarse con el
oxgeno y desprenderse dixido de carbono, agua y energa. Esta energa se suele expresar en
caloras o en kilocaloras. Una calora es la cantidad de calor necesario para elevar un grado
centgrado la temperatura de un gramo de agua. Una kilocalora es 1000 caloras. Si se ingiere
demasiado alimento la energa sobrante se almacena bsicamente en forma de lpidos, puesto que es
el tipo de molculas que guarda ms energa en menos peso. Las necesidades energticas varan con
la edad. Entre los 15 y los 18 aos se da el mximo que es de 2500 kcal/da en las mujeres y 3000
kcal/da en los hombres. Tambin vara segn la actividad. Por ejemplo sentado es de 100 kcal/hora,
paseando es de 160 kcal/hora y andando rpido es de 320 kcal/hora). Esto evidencia la necesidad de
realizar ejercicio cuando la alimentacin es sobreabundante, como sucede en los pases
desarrollados.

8. Dietas saludables y equilibradas. Se

entiende por dieta el conjunto de tipo de
alimentos que normalmente ingerimos, as
como su cantidad y proporcin. Se
considera que una dieta es buena cuando
es completa y equilibrada.
a. Completa quiere decir que contiene
todos
los
nutrientes
que
necesitamos (glcidos,
lpidos,
protenas,
agua
y
sustancias
minerales).
b. Equilibrada quiere
decir
que la
proporcin entre los nutrientes es la
adecuada.
Las necesidades nutricionales varan de una
persona a otra y son muy difciles de evaluar. Si
con una dieta normal el estado de salud de una
persona es bueno y su peso es correcto, se
puede deducir que sus necesidades
nutricionales se ajustan a la media.

9. Prevencin de las enfermedades provocadas por la mal nutricin.

Para evitar enfermedades relacionadas con una mala nutricin es conveniente seguir las siguientes
pautas:
9.1.
9.2.
9.3.
9.4.
9.5.
9.6.
9.7.
9.8.
9.9.
9.10.
9.11.
9.12.

Ingerir todos los tipos de alimentos sin dejar ninguno. Esto significa que hemos de ingerir al menos
un poco de los que nos gustan menos y evitar ingerir demasiado de los que nos gustan ms.
Ingerir la cantidad precisa para no engordarse ni adelgazarse. Es conveniente pesarse con cierta
regularidad. Conviene recordar que en perodos de crecimiento siempre debe darse un aumento
de peso.
No abusar de los dulces ni de las grasas. En cambio es necesario ingerir cada da fibra vegetal
(presente en verduras y frutas) para facilitar el trnsito intestinal y la defecacin.
Alternar la carne con el pescado como fuentes de protenas. Un exceso de protenas animales
puede provocar enfermedades como la gota (dolor articular por exceso de uratos).
No abusar de los huevos ni de las grasas animales por su alto contenido en colesterol, que puede
depositarse en el interior de las arterias y provocar infartos.
Consumir frutas y ensaladas. Como normalmente se ingieren crudas, resultan muy ricas en
vitaminas. Estas sustancias tambin estn presentes en las verduras, en las carnes y los
pescados, pero como son muy sensibles al calor, se destruyen al hervir estos alimentos.
Repartir las comidas a lo largo del da, procurando que el desayuno sea abundante y la cena
escasa si poco despus se va a dormir, y mantener la regularidad horaria de las comidas.
Beber de 1,5 a 2 litros de agua cada da.
No abusar de la sal (menos de 3g al da) para evitar problemas renales y de presin arterial.
Evitar los destilados alcohlicos (ginebra, brandi, etc.) puesto que son muy txicos para el hgado.
En caso de diarreas ingerir mucho lquido (para evitar la deshidratacin), arroz, y zanahoria
hervidos, pescado hervido y manzana hervida o yogur. Evitar los alimentos crudos y los ricos en
fibra.
En caso de estreimiento se recomienda ingerir muchas verduras, ciruelas y pan integral y beber
mucha agua para que la fibra vegetal la absorba y aumente de volumen.

10. ACTIVIDADES A REALIZAR

Lee las explicaciones sobre la nutricin y los tipos de nutrientes.
Realiza el Test de respuesta.
Resuelve el Crucigrama.
Crea una historieta que incluya lo aprendido en esta actividad, para esta historieta debes tener
cartulina escolar, colores y mucha creatividad.
Elabora en plastilina, cartulina y cartn paja la pirmide nutricional.
Disea un poster invitando a todos a mantener una dieta saludable.

1. Cul de las siguientes afirmaciones sobre nutricin y alimentacin es correcta?

a) La nutricin o alimentacin consiste en incorporar alimentos
b) La nutricin o alimentacin consiste en incorporar nutrientes
c) La nutricin consiste en la incorporacin de nutrientes por parte de nuestro cuerpo y en cambio la
alimentacin consiste en la incorporacin de alimentos por parte de nuestras clulas
d) La nutricin consiste en la incorporacin de nutrientes por parte de nuestras clulas y en cambio la
alimentacin consiste en la incorporacin de alimentos por parte de nuestro cuerpo
e) La nutricin se refiere a la obtencin de nutrientes a partir de los alimentos y en cambio la
alimentacin se refiere a la obtencin de energa

2. Cul de las siguientes afirmacin sobre nutrientes y alimentos es la correcta?

a) Alimentos y nutrientes son dos trminos que vuelan decir el mismo
b) Los nutrientes contienden alimentos
c) Los alimentos contienen nutrientes
d) Los nutrientes son inorgnicos y en cambio los alimentos son orgnicos
e) Los alimentos son las molculas grandes y en cambio los nutrientes son las molculas pequeas
que se obtienen de las anteriores
3. Cul es la finalidad de la alimentacin?
a) Obtener energa
b) Obtener molculas para poder crecer
c) Las dos anteriores
d) Obtener alimentos vegetales y animales
e) Evitar las enfermedades carenciales
4. Cul de las siguientes afirmaciones es la correcta?
a) La nutricin se realiza de forma continua y voluntaria
b) La nutricin se realiza de forma discontinua e involuntaria
c) La alimentacin es un proceso discontinuo y voluntario
d) La alimentacin es un proceso continuo e involuntario
e) La alimentacin y la nutricin se realizan voluntariamente
5. Por qu es importante seguir una dieta rica en fibra?
a) Porque aporta mucha glucosa a nuestras clulas
b) Porque ayuda a la digestin de los lpidos
c) Porque facilita el trnsito de las defecaciones
d) Por su alto contenido en vitaminas
e) Por su alto valor nutricional
6. Qu aparatos intervienen en la nutricin?
a) Slo interviene el aparato digestivo
b) Intervienen todos los aparatos del cuerpo
c) Intervienen los aparatos digestivo y excretor
d) Intervienen los aparatos digestivo y circulatorio
e) Intervienen los aparatos digestivo, circulatorio, excretor y respiratorio
7. Qu sustancia constituye bsicamente los cereales?
a) Los azcares
b) Los aminocidos
c) El colgeno
d) El almidn
e) Las protenas
8. Por qu son tanto importantes las vitaminas a la dieta?
a) Por su alto valor nutricional
b) Por qu aportan mucha energa
c) Por qu as no hace falta que sean sintetizadas por nuestro cuerpo
d) Por qu sino son a nuestra dieta cogemos enfermedades
e) Por ayudar al buen funcionamiento de la flora bacteriana
9. Cul de las siguientes sustancias son todas ellas protenas?
a) Colesterol, actina y miosina
b) Lactosa, almidn y enzimas
c) Insulina, triglicridos y albmina
d) Enzimas, anticuerpos y colgeno

e) Albmina, almidn y hormona del crecimiento

10. Cul de las siguientes sustancias es la que ms energa aporta (9Kcal/g)?
a) Actina
b) Colgeno
c) Almidn
d) Triglicrido
e) Albmina
11. Por qu es tan importante el agua en los organismos?
a) Porque es el medio dnde se producen las reaccionas biolgicas
b) Porque interviene en la mayora de las reacciones biolgicas
c) Por qu es parte esencial de todos los alimentos
d) Por qu es esencial por formar la orina
e) Por qu es esencial para formar la sangre
12. Cules son aproximadamente las necesidades energticas diarias de una persona que realiza una
actividad intelectual?
a) 2500 kilocaloras
b) 2500 caloras
c) 3500 kilocaloras
d) 3500 caloras
e) 5000 kilocaloras

13. Cul de las siguientes sustancias minerales no existe en el cuerpo humano?

a) Ion de hierro
b) Cloruro sdico
c) Fosfato de calcio
d) Carbonato de calcio
e) Cuarzo
14. Cul de las siguientes sustancias no es un micronutriente?
a) Litio
b) Vitamina C
c) Hormona insulina
d) Yodo
e) Potasio
15. Cul de las siguientes sustancias no es un macronutriente?
a) Glucosa
b) cido graso
c) Insulina
d) Triglicrido
e) Aminocido
16. Cunta energa aproximadamente se puede gastar andando muy rpidamente?
a) 1000 kilocaloras / hora
b) 1000 caloras / hora
c) 100 caloras / hora
d) 300 kilocaloras / hora
e) 300 caloras / hora
17. Qu tipos de alimentos puede provocar gota?
a) Exceso de protenas
b) Exceso de grasas
c) Exceso de glcidos
d) Exceso de huevos
e) Exceso de frutas
18. Cunta agua tenemos que beber aproximadamente cada da?
a) 3 litros
b) 2,5 litros
c) 1,5 litros
d) 1 litro
e) 0,5 litros
19. Qu tipo de alimento hemos de ingerir en caso de tendencia crnica al estreimiento?
a) Ms carnes
b) Ms pan
c) Ms verduras
d) Ms grasas
e) Ms zanahoria hervida
20. Qu alimento de los siguientes hemos de evitar en caso de tener demasiado colesterol en sangre?
a) Pescado azul
b) Aceite de oliva
c) Grasas animales
d) Fculas
e) Bebidas alcohlicas

21. Resuelve el Crucigrama

VERTICALES
1. Nombre del azcar ms abundante a las frutas
2. Nombre del rgano que se ve afectado cuando a la dieta hay un exceso de bebidas alcohlicas.
3. Nombre que recibe una dieta cuando contiene todos los nutrientes que son necesarios.
8. Nombre del glcido complejo ms abundante en los cereales, legumbres y patatas.
10. Nombre de un lpido que es muy abundante en la yema de los huevos.
12. Nombre de las sustancias qumicas que constituyen la materia de nuestro cuerpo.
14. Nombre del azcar ms abundante a la leche
HORIZONTALES
3. Nombre de una fruta que es especialmente indicada en casos de estreimiento.
4. Nombre de una sustancia qumica que aumenta peligrosamente en la sangre cuando la dieta es
excesivamente rica en protenas animales.
5. Nombre de una de las dos protenas caractersticas de las clulas del tejido muscular.
6. Nombre de la cantidad de calor que es necesaria para elevar un grado centgrado la temperatura de un
gramo de agua.
7. Nombre de la sustancia qumica sencilla (elemento qumico), de tipo mineral, presente en la hormona
tiroxina
9. Nombre del tipo de protenas que actan sobre los alimentos provocando su digestin qumica, es decir
su degradacin hasta llegar a molculas ms sencillas.
11. Nombre de una protena presente en la sangre y que, en caso de necesidad, puede aportar energa a
las clulas.
13. Nombre de los productos de los cuales obtenemos las molculas necesarias para constituir la materia
de nuestro cuerpo.
15. Nombre de un lpido que es muy abundante en la yema de los huevos.
16. Nombre de una enfermedad debida a un exceso de protenas animales que se caracteriza por la
aparicin de dolores intensos en las articulaciones, especialmente en las del dedo gordo del pie
17. Nombre del glcido que constituye la denominada "fibra vegetal", muy importante puesto que aumenta
el volumen de las heces fecales, lo cual facilita el trnsito intestinal.
18. Nombre de la sustancia qumica en la cual se realizan las reacciones qumicas propias de los seres
vivos.
19. Nombre del tipo de lpidos que constituye la mayor parte de las grasas animales

Crucigrama

1
3

9
10
13

14

15

16
17
18

19

11

12