CTEDRA DE PRODUCCIN AVCOLA

GUA DE ORIENTACIN PARA EL ESTUDIANTE

PARA LA CURSADA DE AVES I

Profesor a cargo: Gabriel Girola

JTP: Marcela A. Vazquez
2015

PRODUCCIN DE AVES I

Gua de Trabajo para la Cursada de Aves I

La materia Aves I, consta de una serie de 5 clases tericas y 1 prctica con informe sobre la visita al
galpn de ponedoras de la Facultad
Temas que se abordaran en la materia

Anatoma y Fisiologa de la especie Gallus gallus aplicada a la Produccin

Gentica avcola (expuesto en la web)

Sanidad (enfermedades de la produccin, bacterianas y virales, Planes de Vacunacin

Bioseguridad aplicada.

Nutricin aplicada y Micotoxinas

Instalaciones e Implementos aplicado en cada produccin (expuesto en la web)

Planta de Incubacin

Manejo de Reproductores Pesados

Manejo de Ponedoras Comerciales

Manejo de Pollos Parrilleros

Actualidad avcola.

Trabajo Prctico
Visita al Galpn de Ponedoras Comerciales de la FCV
Consignas para de la cursada
A continuacin se dan como gua algunos puntos mnimos a tener en cuenta para una mejor
interpretacin de los temas abordados en clase y temas de inters general en produccin avcola
industrial, que no deberan faltar en sus conocimientos. Con el fin de proporcionarles algunos datos
relevantes para las clases, diseamos una gua de consulta de temas que les puedan ir surgiendo a lo
largo de la cursada. Al igual que pginas Web de utilidad donde consultar informacin relevante a
Avicultura Industrial.

RECUERDEN QUE LAS CLASES DE CONSULTA SON UNA INSTANCIA MS PARA ADQUIRIR Y
REAFIRMAR CONOCIMIENTOS
Sitios Web:

Asociacin Espaola de Ciencia Avcola WPSA

CEPA: Centro de Empresas Procesadoras Avcolas www.aviculturaargentina.com.ar

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CAPIA: Cmara Argentina de Productores Avcolas www.capia.com.ar

Engormix

FEDNA: Fundacin Espaola para el Desarrollo de la Nutricin Animal

www.fundacinfedna.org

C.A.E.N.A: Cmara Argentina de Empresas de Nutricin Animal www.caena.org.ar

SENASA, MINAGRI, SAGPyA

GTA: Grupo de Trabajo Avcola

Guas de manejo de las lneas genticas Cobb, Ross, Arbor Acres, Hubbard, HyN, entre
otras

NDICES PRODUCTIVOS: Pollos Parrilleros, Ponedoras comerciales, Reproductores

ndice de Conversin Viabilidad/mortandad FEP Relacin Peso/Conversin Porcentaje
de Postura Cantidad de Huevos por Ave alojada Pollitos por Ave alojada Masa de huevo
Controles de Peso Consumo de alimento Ganancia Diaria de Peso Consumo Acumulado
de Energa y Protenas, condiciones para el foto estmulo, Porcentaje de nacimientos, otros

VACUNACIONES
EN AVICULTURA NO EXISTE UN PLAN NICO DE VACUNACIN, CADA PROFESIONAL LO DEBE
ADAPTAR A LA SITUASIN EPIDEMIOLGICA DE LA ZONA Y LOS DIFERENTES DESAFIOS PRESENTES.

PARA PENSAR: DESCRIBAN COMO REALIZARAN UN PLAN DE VACUNACN EN

DIFERENTES

SITUACIONES EPIDEMIOLGICAS.

COMO ACTUARIN FRENTE A OTROS PARASITOS (Internos y

Externos), QUE NO SEAN

COCCIDIOS. Los tratan, No los tratan? COMO, CON QU?

BIOSEGURIDAD: como la implementaran, por donde comenzara, Costos

TEMAS A NO DEJAR DE LADO

CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE, BIENESTAR ANIMAL, NORMATIVAS VIGENTES OBLIGATORIAS Y NO
OBLIGATORIAS

A continuacin se muestran la cadena de produccin de pollos parrilleros y ponedoras

comerciales

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Esquema N 1 PRODUCCIN PRIMARIA Y PROCESOS DE INDUSTRIALIZACIN DE

AVES PARA CARNE
GRANJA DE ABUELAS (cra y multiplicacin de BB)

Huevos frtiles

Venta de huevos frtiles

a otras integraciones
/productores

Planta de Incubacin
GRANJA REPRODUCTORAS (cra y multiplicacin de BB)

Venta de huevos frtiles

a otras integraciones

Huevos frtiles

Venta de huevos frtiles

a otras integraciones

Planta de Incubacin
GRANJAS DE ENGORDE DE BB PARRILLEROS

Planta de A Balanceado consumo interno, dieta verde

Abuelas, Reproductoras, Parrilleros

Venta de huevos frtiles

a otras integraciones

CARGADO Y TRANSPORTE DEL POLLO TERMINADO

POLLO ENTERO FRO O

CONGELADO

POLLO TROZADO FRO O

CONGELADO

PRODUCTOS PROCESADOS

EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO

COMERCIALIZACIN

MERCADO INTERNO/ EXPORTACIN

LOGSTICA Y DISTRIBUCIN

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SUBPRODUCTOS DEL
RENDERING

GARRAS Y VSCERAS
ROJAS

PLANTA DE FAENA

Esquema N 2 PRODUCCIN PRIMARIA Y PROCESOS DE INDUSTRIALIZACIN DE HUEVOS

PARA CONSUMO

GRANJA REPRODUCTORAS (cra y multiplicacin de pollitas BB)

PLANTA DE A BALANCEADO

HUEVOS FRTILES

PLANTA DE INCUBACIN

GRANJAS DE RECRA

GRANJAS DE PRODUCCIN

RECOLECCIN Y CLASIFICACIN

EMPAQUE DE LOS HUEVOS Y ALMACENAMIENTO

COMERCIALIZACIN

MERCADO INTERNO

PRODUCTOS
PROCESADOS

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EXPORTACIN

LOGSTICA Y DISTRIBUCIN

HUEVO FRESCO

ANEXO GUA DEL TRABAJO PRCTICO DE LA VISITA AL GALPN

Complete cuales son las distancias mnimas de separacin entre granjas, segn la
Resolucin 542/10 SENASA
Abuelas:.Km

Padres:.Km

Granjas Comerciales:...Km

1 - Defina lote, segn el SENASA:

2 - Defina granja (SENASA):
Tipos de Granjas:
3 - Defina Integracin Vertical y a qu produccin aplica este concepto:
4 - Que es un sistema de crianza todo adentro todo afuera y a quien aplica el concepto:
5 - En relacin a los puntos 3 y 4 explique que ocurre en el caso de Ponedoras
Comerciales.
6 Tipos de Galpones:
7 Defina segn el SENASA Vaco Sanitario:
Que es la limpieza en Seco y en Hmedo:
8 Que significa las Siglas
RENSPA:
RENAVI:
DTe:
9 Que tipos de Bebederos conoce:
Como los clasifica:
A cuantas aves abastece, cada uno:
10 - Que tipos de Comederos conoce:
Como los clasifica:
A cuantas aves abastece, cada uno:
11 Que tipos de Cama se utilizan:
Que caractersticas debe cumplir una buena Cama:
Que cantidad en gr. Por ave se utilizan:
Que funcin cumple la Cama:
12 Defina Carpa de Cra:
Finalidades de la misma:
Como se arma, con que materiales y cuando:
Que implementos lleva:
Cul es su tiempo de duracin:

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13 Que datos necesita para calcular la densidad animal de un galpn, aves/m 2:

14 Que datos necesita para calcular el tamao del o los silos de un galpn:
15 Cual es el consumo de agua de un ave:
A dems del agua de consumo del ave, que otros usos del agua conoce y para
qu:
Que reserva de agua debera tener la granja en funcin de estos datos:
16 A dems de las granjas, que otras instalaciones/dependencias asociadas a la
Produccin Avcola conoce:
17 Que es un nidal y que funcin cumple:
Quienes pueden utilizar nidales:
Que datos necesita para saber cuntas bocas de nidal debe colocar:
En qu momento coloca los nidales:
18 En que sectores se divide una Planta de Incubacin:
19 Que tipos de Incubadoras conoce:
20 En la Planta de Incubacin, que tipos de Mquinas de Vacunar puede encontrar.
21 Que es un Panel Evaporativo y cmo funciona:
22 Que son los Foggers y cmo funcionan:
Se usan solo en Pollos Parrilleros?
Se utilizan solos o combinados con algn sistema de ventilacin?
23 Con qu frecuencia recomienda realizar anlisis Microbiolgicos, fsico/qumicos
del agua.
Que cantidad en ppm de cloro debe tener el agua de bebida:
24 En que unidades se mide la intensidad de la luz:
Que tipos de Lmparas puede utilizar:

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