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CARATULA.. I
DECLARACIN...II
CERTIFICADO DE AUTOR ..III
CALIFICACINIV
DEDICATORIAV
AGRADECIMIENTO..VI
Introduccin___________________________________________4
1.DESARROLLO____________________________________________5
1.1 ANALISIS SITUACIONAL______________________________________________5
2. MISION__________________________________________________6
3. VISION__________________________________________________6
4. OBJETIVO GENERAL____________________________________6
5. OBJETIVOS ESPECFICOS_______________________________6
6. JUSTIFICACIN__________________________________________7
7. ESTUDIO DE MERCADO_________________________________8
7.1 Anlisis de mercado_________________________________________________8
7.2 SELECCIN DEL MERCADOS______________________________________________9
7.3 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO___________________9
9. CLIENTE._______________________________________________15
9.1 A la Clase Alta______________________________________________________15
9.2 La Clase Medio Alta________________________________________________16
9.3 La Clase Media______________________________________________________16
9.4 La Clase Media Baja________________________________________________16
9.5 La Clase Baja._______________________________________________________16
1
10. Clientes______________________________________________16
11. COMPETENCIA_______________________________________17
12. PLAN DE MARKETING________________________________17
12.1 PLAN DE PRODUCCION____________________________________________17
12.2 PRECIO_____________________________________________________________17
12.3 PRODUCTO_________________________________________________________19
12.4 Caractersticas del producto_____________________________________20
12.5 Productos opcionales_____________________________________________20
12.6 DISTRIBUCION Y UBICACIN_____________________________________21
13. PUBLICIDAD__________________________________________22
14 PLAN DE ACCION____________________________________22
15.FODA__________________________________________________23
15.1 FORTALEZAS________________________________________23
15.2 OPORTUNIDADES__________________________________________________23
15.3 DEBILIDADES______________________________________________________24
15.4 AMENAZAS________________________________________________________24
19. Biografa__________________________________________30
20 ANEXOS_______________________________________________30
2
21. GLOSARIO____________________________________________39
Introduccin
El continuo crecimiento de la ciudad ha fortalecido su infraestructura atrayendo a
padres, jvenes y a nios a disfrutar de las tortas personalizadas, en centros
comerciales, panaderas, reposteras, adems de generar un cambio en el estilo
de vida y hbitos alimenticios. Este tipo de factores, sumado a una mejora en la
Pensamos que las tortas animadas son una buena alternativa de comer un
producto delicioso, rpido, diferente, de calidad y a un precio accesible a la
economa del mercado.
1.DESARROLLO
1.1 ANALISIS SITUACIONAL
Para establecer actividades de produccin se constituy legalmente la empresa
Delitortas para empezar a operar, as mismo se escogi la elaboracin de
tortas personalizadas.
Segn los resultados obtenidos en las encuestas, existe una demanda en este
tipo de producto en el Sector Sur de la Ciudad ubicado en la Cdla la fragata MZ
2208 S1, lugar donde se situara dicha micro empresa. El producto est orientado
a los jvenes, nios y adultos; del mismo modo se espera obtener la aprobacin
del cliente no solo por su calidad sino tambin por la atencin prestada por el
personal.
2. MISION
Ofrecer las mejores tortas animadas con la calidad, ambiente y servicio rpido
requerido por la gente que desea consumir algo diferente y que conlleve el
menor tiempo de espera posible.
3. VISION
Convertir el negocio en una cadena de repostera que ofrezca las mejores tortas
animadas en varios locales comerciales de la ciudad de Guayaquil en la parte
sur, contando con servicios a domicilio.
4. OBJETIVO GENERAL:
Crear una empresa de pastelera la cual mediante su productividad
pueda mantenerse en el mercado y adems a un largo plazo crecer de
tal manera que se puedan introducir nuevos elementos tales como
personal, nuevos productos, etc. Ofrecer un buen servicio y abastecer
a todos nuestros clientes es la consigna.
5. OBJETIVOS ESPECFICOS
6. JUSTIFICACIN
En vista de la necesidad de muchas personas por falta de tiempo en la Ciudad
de Guayaquil, zonas de clase alta, de clase media y de clase baja de la ciudad,
habiendo en la mayora de los hogares la necesidad de tiempo para poder
preparar una torta por lo que se vio factible proponer un negocio que se dedique
a la preparacin de tortas personalizadas de fondant que da una nueva
alternativa a nuestros clientes que tienen la necesidad de adquirir una torta.
Teniendo en cuenta que las otras pasteleras o panificadoras quedan al norte de
la ciudad de Guayaquil y que la mayora de los hogares en la actualidad tienen la
escases de tiempo nos ponemos a la disponibilidad de nuestros clientes para
darles una buena satisfaccin; creemos que toda empresa, negocio o local debe
aportar positivamente a la comunidad a la que pertenece.
Por esto, nuestro trabajo no solo va a ser para personas trabajadoras sino
tambin para todos aquellos clientes que tengan la necesidad de adquirir una
buena torta, estamos comprometidos a brindar este servicio a todas las personas
ponindonos a la disponibilidad de ellos.
7. ESTUDIO DE MERCADO
7.1 Anlisis de mercado
El negocio de reposteras es una de las industrias con mayor nmero de nuevos
competidores cada ao. Al igual es la industria con el mayor nmero de fracasos
cada ao. El negocio de repostera por alguna razn, quizs porque parece fcil,
es el que ms nuevos inversionistas atraen. As que un buen administrador de
repostera debe estar constantemente observando no slo a la competencia sino,
tambin, a los nuevos locales de repostera que de seguro aparecern en su
zona. As mismo se debe estudiar la aparicin de ingredientes que ahora vienen
con su respectiva repostera y franquicias de panificadoras que de seguro
afectaran las panificadoras del pas.
Por ello a continuacin se detalla el grfico y el anlisis de las preguntas
realizadas a personas para ver que grado de familiaridad tienen con el tema de
las tortas personalizadas y que nos den sus opiniones acerca del tima .
ENCUESTA
PAGAR; 9%
CALIFICACIONES; 8% CONSUMO; 28%
DEGUSTAR; 8%
SABOR; 12%
PASTELERIA; 17%
OCACIONES; 10%
FRECUENCIA; 8%
8.1 PROVEEDORES
Nuestro negocio cuenta con el siguiente listado de proveedores:
Los negocios nombrados anteriormente abastecern a Dalitortas. Es muy
importante llevar a cabo una buena gestin de compras, que garantice los
suministros y materiales necesarios para la produccin.
11
Proveedores
Mi comisariato
Productos
Huevos, leche, azcar, agua,
mantequilla, polvo para hornear,
arina, esencia de vainilla, pasas
etc.
Fondant
Bimbo
8.2TECNOLOGIAS
12
Tecnologa
Funcin
Cocina industrial
Batidoras
13
Refrigeradora
Horno industrial
14
9. CLIENTE.
La sociedad guayaquilea tiene cinco clases sociales a las cuales nos estamos
enfocando como futuros clientes:
15
9.5 La Clase Baja. No cuenta con los servicios bsicos completos trabajan
todos los miembros de la familia, sus ingresos le permiten sobrevivir, el jefe de la
familia trabaja como obrero, albail entre otros y la madre de familia trabaja como
domstica en hogares de clase alta.
El ambiente socio cultural que afecta el entorno del mercado de la repostera , lo
podemos denotar como:
Las culturas organizacionales de las empresas dentro de este mercado muchas
veces no se adecuan a la poblacin que va dirigida.
10. Clientes
Estamos dirigidos a todos nuestros clientes, trabajadores o personas aquellas
que tengan la necesidad de realizar unas fiestas u ocasin especial pero no
cuentas con el tiempo disponible para realizar sus propias tortas .y quieren que
sea una decoracin nica y exclusiva para una buena fiesta.
16
11. COMPETENCIA
Existe una muy buena competencia que es Dolupa Y California que son
empresas grandes de panificacin pero no varan en sus productos como
nosotros tratamos de llenar las expectativas de nuestros clientes.
La amenaza ms cercana a nosotros es el Rio centro Sur que ofrece un servicio
de tortas decoradas , es una empresa grande puesto que all ofrecen toda clase
de tortas y est ubicado en la calle 25 de julio diagonal al Registro Civil de una
de la zona cntrica de la ciudad de Guayaquil.
12.2 PRECIO
Los precios varan dependiendo del tipo de personajes y tamaos de las tortas
animadas de fondant:
17
Tortas
Personajes
tamao
18
Costos
Fondant
Minions
Grande
$60
Fondant
Hello kitty
Medinas
$35
Fondant
Spiderman
Pequea
$22
Fondant
Peppa pig
Grande
$65
Fondant
Batman
Grande
$60
Fondant
Castillos de
princesas
Grande
$80
Fondant
Canchas de futbol
Mediana
$40
19
12.3 PRODUCTO
Producto es todo aquello que se ofrece a la atencin de un mercado para su
adquisicin, uso o consumo y que puede satisfacer una necesidad o un deseo;
incluye objetos materiales, servicios, personas, lugares, organizaciones o ideas.
Definir nuestro negocio es definir cul es la razn de ser y cul es la necesidad
de los consumidores que el producto Delitortas satisface.
En la mayora de los casos, los compradores consumen algo ms que el
producto en s. Los productos contienen elementos adicionales que los hacen
atractivos:
Categoras
Cualidades
Servicio,
Entre otro
20
Mejor presentacin.
Mejor uniformidad.
Mejor precio.
Mejor tamao.
Ocasin
Costos
Tres leche
Fiestas
$ 30 c/u
Queso de leche
Postre familiar
$10 c/u
Selva negra
Fiesta
$32 c/u
Orejitas
Fiesta
$0,40 c/u
Caracoles
Reuniones, fiestas.
$0,50 c/u
Royitos
Postres
$0,80 c/u
Suspiros
Fiesta
$0,15 c/u
21
13. PUBLICIDAD
Nuestra publicidad ser efectuada a travs de afiches, volantes, redes sociales,
dirigida a un pblico objetivo, que de forma inmediata, tratar de satisfacer sus
22
14 PLAN DE ACCION
ESTRATEGIA
QUE?
COMO?
CAPACITACION
Se
har Nos
publicidad
redes
sociales nivel
publicidad
volantes.
QUIEN?
RECURSOS
RESPONSABLES
en capacitaremos
adems de la para
CON QUE?
a mes
se Financieros
profesional sorteara
brindar
en producto
calidad
un torta
una Humano
de
de fondant
y los
con
Las creadoras de la
empresa
DELITORTA S.A.
asumen
la
responsabilidad
los avances de su
23
Ca.
diseos
de que
Fondant
la
empresa
tenga.
15.FODA
En nuestra microempresa desarrollaremos foda para
analizar nuestras
fortalezas y debilidades, tomando en cuenta las oportunidades y amenazas que
enfrenta nuestro proyecto.
15.1 FORTALEZAS
15.2 OPORTUNIDADES
Ofrecer un nuevo producto
Mejorar la atencin
Utilizar los medios televisivos para promocionarse.
15.3 DEBILIDADES
Como empresa nueva, debemos competir con empresas establecidas. Debemos
ser capaces de esperar que nuestro modelo de negocio se propague con una
excelente recomendacin.
15.4 AMENAZAS
La competencia en panificadoras a futuro puede ser bastante fuerte. Muy
probable que tengamos, en muy corto plazo, a panificadoras o pasteleras que
24
Director
de local
Supervisor
de cocina
Supervisor
de servicio
al cliente
Supervisor
de finanzas
repostero
Auxiliar de
servicios
generales
Cajera
Ayudante de
reposteria
16.1Director de local
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo para el respectivo
crecimiento de la repostera o panificadora.
16.3 Repostero
Realizar deliciosas tortas personalizadas para los clientes.
26
27
16.8 Cajera
Cumplir su funcin con rapidez y eficiencia para que el cliente se sienta
satisfecho.
Dar un buen trato al cliente a la hora de dar el cambio.
MES
3 KINTALES
100 UNIDADES
50TARRIAS
25 FRASCOS
30FRASCOS
50 LITROS
2LINTALES
28
AO
36 KINTALES
120 UNIDADES
60 TARRINAS
300 FRASCOS
360 FRASCOS
60 LITROS
24 KINTALES
MANO DE OBRA
KATHYA ZAMVBRANO
354 SUELDO
4248 SUELDO
ALLISON MERCHAN
GISELLA TORRES
354 SUELDO
354SUELDO
4248 SUELDO
4248 SUELDO
VENTAS
FONDANT
TORTAS
HELLO KITTY
MINIUNS
CASTILLOS
PRINCESAS
SPIDERMAN
CANCHAS DE
FUTBOL
TOTAL
VALOR
MES
AO
$ 35
$60
40
35
1400
2100
480
420
16800
25200
$80
$22
15
28
1200
616
180
336
14400
7392
$40
$237
35
153
1400
1816
420
1536
16800
80592
HELLO KITTY
35 * 40 = 1400
Mes 1400/153 = 9.15
Ao 16800/1536 =10.937
MINIUNS
60 * 350 = 2100
Mes 2100 /153 = 13.72
Ao 25200 /1536 = 16.406
CASTILLOS DE PRINCESAS
80 * 15 = 1200
Mes 1200 / 153 = 7.83
29
SPIDERMAN
22 * 28 = 616
Mes 616 /153 = 4.26
Ao 7392 /1536 = 4.812
CANCHAS DE FUTBOOL
40 * 35 = 1400
Mes 1400 /153 = 9.15
Ao 16800 / 1536 = 10.937
18. CONCLUSION
Debido a la gran demanda que obtuvimos en los jvenes, nios y adultos
llevaremos a cabo este proyecto y tenemos metas a futuro de expandirnos en
toda la ciudad de Guayaquil.
Nuestro proyecto est empezando a ser rentable por lo tanto cada vez
elaboraremos ms tortas personalizadas para satisfaccin y comodidad de
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nuestros cliente para mantenernos a flote y que nuestra micro empresa siga
creciendo para a futuro ser una fuente de trabajo para otras personas.
19. Biografa
www.panificadoras.com
www.imagenesdetortas.ec
www.ambiente.cultural.social.gob.ec
20 ANEXOS
Fotos de la realizacin de las encuestas:
31
32
ACTIVOS
Caja
200,00
Banco
400,00
Materia prima
80,00
Muebles y enceres
1.500,00
Total de activos
2.180,00
PASIVO CAPITAL
480,00
Capital
1.700,00
Total de pasivo
2.180,00
33
NOMBRE:
EDAD:
ENCUESTA A CONSUMIDORES.
1. Consume usted tortas?
S
No
No
Caramelo
Frutas
Otro
NO
Buena
35
Muy buena
36
37
38
21. GLOSARIO
DEGUSTAR: SINONIMO DE PROBAR, SABORIAR.
FONDANT: ES UNA COBERTURA DURA DE SABOR DULCE CON LA QUE SE
RECUBRE LAS TORTAS .
ENCUESTAS: ESTUDI QUE SE HACE PARA SABER ALGUN TIPO DE RESULTADO O
ACEPTACION.
ANALISIS: SE HACE PARA ESTABLECER ALGO PRODUCTIVO.
VIABLE: ES UN ESTUDIO QUE SE HACE PARA VER SI EL NEGOCIO O MICRO
EMPRESA DARA RESULTADO Y SERA ACEPTADO POR LOS CLIENTES
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