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NDICE GENERAL

CARATULA.. I
DECLARACIN...II
CERTIFICADO DE AUTOR ..III
CALIFICACINIV
DEDICATORIAV
AGRADECIMIENTO..VI

Introduccin___________________________________________4
1.DESARROLLO____________________________________________5
1.1 ANALISIS SITUACIONAL______________________________________________5

2. MISION__________________________________________________6
3. VISION__________________________________________________6
4. OBJETIVO GENERAL____________________________________6
5. OBJETIVOS ESPECFICOS_______________________________6
6. JUSTIFICACIN__________________________________________7
7. ESTUDIO DE MERCADO_________________________________8
7.1 Anlisis de mercado_________________________________________________8
7.2 SELECCIN DEL MERCADOS______________________________________________9
7.3 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO___________________9

8. PRODUCTO Y SERVICIO A COMERCIALIZAR_________11


8.1 PROVEEDORES______________________________________________________11
8.2TECNOLOGIAS_____________________________________________________________12

9. CLIENTE._______________________________________________15
9.1 A la Clase Alta______________________________________________________15
9.2 La Clase Medio Alta________________________________________________16
9.3 La Clase Media______________________________________________________16
9.4 La Clase Media Baja________________________________________________16
9.5 La Clase Baja._______________________________________________________16
1

10. Clientes______________________________________________16
11. COMPETENCIA_______________________________________17
12. PLAN DE MARKETING________________________________17
12.1 PLAN DE PRODUCCION____________________________________________17
12.2 PRECIO_____________________________________________________________17
12.3 PRODUCTO_________________________________________________________19
12.4 Caractersticas del producto_____________________________________20
12.5 Productos opcionales_____________________________________________20
12.6 DISTRIBUCION Y UBICACIN_____________________________________21

13. PUBLICIDAD__________________________________________22
14 PLAN DE ACCION____________________________________22
15.FODA__________________________________________________23
15.1 FORTALEZAS________________________________________23
15.2 OPORTUNIDADES__________________________________________________23
15.3 DEBILIDADES______________________________________________________24
15.4 AMENAZAS________________________________________________________24

16. ORGANIGRAMA DE LA MICROEMPRESA___________24


16.1Director de local___________________________________________________25
16.2 Supervisor de cocina_____________________________________________26
16.3 Repostero_________________________________________________________26
16.4 Ayudante de repostero___________________________________________26
16.5 Supervisor de servicio al cliente_________________________________27
16.6 Auxiliar de servicios generales__________________________________27
16.7 Supervisor de finanzas___________________________________________27
16.8 Cajera______________________________________________________________27

17. ANLISIS DE COSTO_________________________________27


18. CONCLUSION_________________________________________29

19. Biografa__________________________________________30
20 ANEXOS_______________________________________________30
2

21. GLOSARIO____________________________________________39

Introduccin
El continuo crecimiento de la ciudad ha fortalecido su infraestructura atrayendo a
padres, jvenes y a nios a disfrutar de las tortas personalizadas, en centros
comerciales, panaderas, reposteras, adems de generar un cambio en el estilo
de vida y hbitos alimenticios. Este tipo de factores, sumado a una mejora en la

situacin econmica de la regin, han beneficiado el desarrollo del negocio de


las reposteras.

La idea de las tortas personalizadas nace ante la necesidad de un producto


que pueda consumirse en toda ocasin; servido de manera rpida, en un sitio
adecuado y debidamente acondicionado, donde recurran a degustar amigos,
compaeros de trabajo, y familia en general.

Pensamos que las tortas animadas son una buena alternativa de comer un
producto delicioso, rpido, diferente, de calidad y a un precio accesible a la
economa del mercado.

Estamos en un mercado poco tradicional, ya que en Guayaquil son pocos


lugares donde se ofrece este tipo de productos. No podemos calificar a las tortas
animadas como una comida diettica o light; pero si podemos decir que es una
buena opcin para salir de lo rutinario como lo es la tpica torta glaseada.
Por eso el propsito de este proyecto es dotar al sector norte en la Cdla
Alborada.

Este es un producto que se puede consumir a cualquier ocasin, cuenta con un


mercado de meta amplio, ya que las tortas de fondant es un producto que lo
consumen la mayora de las personas de cualquier edad.

1.DESARROLLO
1.1 ANALISIS SITUACIONAL
Para establecer actividades de produccin se constituy legalmente la empresa
Delitortas para empezar a operar, as mismo se escogi la elaboracin de
tortas personalizadas.

Segn los resultados obtenidos en las encuestas, existe una demanda en este
tipo de producto en el Sector Sur de la Ciudad ubicado en la Cdla la fragata MZ
2208 S1, lugar donde se situara dicha micro empresa. El producto est orientado
a los jvenes, nios y adultos; del mismo modo se espera obtener la aprobacin
del cliente no solo por su calidad sino tambin por la atencin prestada por el
personal.

2. MISION
Ofrecer las mejores tortas animadas con la calidad, ambiente y servicio rpido
requerido por la gente que desea consumir algo diferente y que conlleve el
menor tiempo de espera posible.

3. VISION

Convertir el negocio en una cadena de repostera que ofrezca las mejores tortas
animadas en varios locales comerciales de la ciudad de Guayaquil en la parte
sur, contando con servicios a domicilio.

4. OBJETIVO GENERAL:
Crear una empresa de pastelera la cual mediante su productividad
pueda mantenerse en el mercado y adems a un largo plazo crecer de
tal manera que se puedan introducir nuevos elementos tales como
personal, nuevos productos, etc. Ofrecer un buen servicio y abastecer
a todos nuestros clientes es la consigna.

5. OBJETIVOS ESPECFICOS

Buscar los implementos necesarios para poder realizar las


labores de cocina y servicio, como son hornos industriales,
batidoras, frigorficos, moldes, servilleteros, mesas, sillas.

Recaudar informacin acerca de los lugares de pasteleras


ms visitados y sectorizarlos, adems averiguar precios de
sus productos y calidades.

Seleccionar un sector, un local y fijar los precios de venta, de


tal manera que sean competitivos y respondan al poder
adquisitivo de la poblacin.

Buscar economa en el precio del alquiler del local y en el de


los distribuidores, sin olvidar la importancia de la calidad de
los productos.

Crear campaas publicitarias, y estrategias de venta para


poder entrar en el mercado y posicionar la empresa

6. JUSTIFICACIN
En vista de la necesidad de muchas personas por falta de tiempo en la Ciudad
de Guayaquil, zonas de clase alta, de clase media y de clase baja de la ciudad,
habiendo en la mayora de los hogares la necesidad de tiempo para poder
preparar una torta por lo que se vio factible proponer un negocio que se dedique
a la preparacin de tortas personalizadas de fondant que da una nueva
alternativa a nuestros clientes que tienen la necesidad de adquirir una torta.
Teniendo en cuenta que las otras pasteleras o panificadoras quedan al norte de
la ciudad de Guayaquil y que la mayora de los hogares en la actualidad tienen la
escases de tiempo nos ponemos a la disponibilidad de nuestros clientes para
darles una buena satisfaccin; creemos que toda empresa, negocio o local debe
aportar positivamente a la comunidad a la que pertenece.

Por esto, nuestro trabajo no solo va a ser para personas trabajadoras sino
tambin para todos aquellos clientes que tengan la necesidad de adquirir una
buena torta, estamos comprometidos a brindar este servicio a todas las personas
ponindonos a la disponibilidad de ellos.

7. ESTUDIO DE MERCADO
7.1 Anlisis de mercado
El negocio de reposteras es una de las industrias con mayor nmero de nuevos
competidores cada ao. Al igual es la industria con el mayor nmero de fracasos
cada ao. El negocio de repostera por alguna razn, quizs porque parece fcil,
es el que ms nuevos inversionistas atraen. As que un buen administrador de
repostera debe estar constantemente observando no slo a la competencia sino,
tambin, a los nuevos locales de repostera que de seguro aparecern en su
zona. As mismo se debe estudiar la aparicin de ingredientes que ahora vienen
con su respectiva repostera y franquicias de panificadoras que de seguro
afectaran las panificadoras del pas.
Por ello a continuacin se detalla el grfico y el anlisis de las preguntas
realizadas a personas para ver que grado de familiaridad tienen con el tema de
las tortas personalizadas y que nos den sus opiniones acerca del tima .

ENCUESTA

PAGAR; 9%
CALIFICACIONES; 8% CONSUMO; 28%
DEGUSTAR; 8%

SABOR; 12%
PASTELERIA; 17%
OCACIONES; 10%

FRECUENCIA; 8%

7.2 SELECCIN DEL MERCADOS

Las variables ms importantes para segmentar el mercado de consumidores de


tortas personalizadas son:
Geogrfica: Sector Norte, Sector Centro y Sector Sur de Guayaquil
Clase Social: Clase Alta, Clase Media Alta, Clase Media, Clase baja.
Edades: Menores a 15, de 15 a 25 y mayores a 25 aos de edad en adelante.

7.3 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO

El posicionamiento es el proceso de establecer y mantener un lugar distintivo en


el mercado para una organizacin y sus ofertas de productos individuales. Las
empresas de servicios de ms xito se separan de la demanda para lograr una
posicin distintiva en relacin con su competencia. Se diferencia a s mismas
9

alterando las caractersticas comunes de sus respectivos productos para obtener


una ventaja competitiva.
La compresin del concepto de posicionamiento del producto es decisiva para el
desarrollo de una cultura competitiva efectiva. El posicionamiento apunta al
campo perceptivo y no a la racionalidad de los potenciales clientes.
Una vez definido el segmento de mercado al cual nos dirigimos, que son los
jvenes, nios y mayores hay que determinar la ventaja competitiva de nuestro
negocio que nos ayude a diferenciarnos de la competencia.
Nuestro negocio se diferencia del resto porque brinda un producto diferente es
decir las tortas personalizadas.
El concepto de Delitortas tambin es ser un lugar de encuentro social ya que
se encontrar situado en la cdl. la fragata donde hay mucha afluencia de
personas.

El posicionamiento se basa principalmente en los elementos


de comunicacin de la mercadotecnia, en especial anuncios,
promociones y publicidad. El empleo difundido de la
publicidad para nuestro negocio crear imgenes para los
productos.

Se utilizar publicidad impresa tales como: afiches, volantes,


trpticos etc. Adems recurriremos a las redes sociales todo
esto para que nuestros futuros clientes conozcan nuestros
productos.

8. PRODUCTO Y SERVICIO A COMERCIALIZAR

La evolucin de las fiestas ha cambiado con el tiempo, por si solo tiene


naturaleza cambiante. La incorporacin de la mujer al mercado laboral ha
revolucionado todas las estructuras existentes.
10

La mujer tiende cada vez ms a su propia autorrealizacin, a una independencia


respecto al hombre. Estos cambios propician que las familias se formen a una
edad cada vez ms avanzada, y que como consecuencia sean menos
numerosas. La inestabilidad en el mercado laboral, y el necesario proceso de
autoformacin, propician el que las personas se vuelvan cada vez ms
individualistas.
Toda esta situacin conduce a la inestabilidad en el hogar, el continuo cambio a
nivel de desplazamientos, las ansias, las prisas, etc. En definitiva, el tiempo se
hace vital. A consecuencia de todo ello, las personas cada vez pasan menos
tiempo en sus hogares, con lo cual ya no les da tiempo para preparar sus propias
tortas, por lo tanto frecuentan multitud de lugares en busca de tortas
personalizadas Que la mayora de las veces no contienen los elementos bsicos
de una buena dieta equilibrada. Hoy en da hay que tener en cuenta que existe
un mercado grande de reposteras, pero con una calidad y servicio bastante
deficientes. Por lo tanto creemos que nuestro negocio de reposteras y tortas
personalizadas, Delitortas nace en el momento adecuado. Ya que hoy en da
es inexistente un negocio de repostera
Que satisfaga al consumidor adecuadamente tanto en calidad como en servicio.
Guayaquil es una ciudad con gran movimiento comercial por ser Puerto Principal
del Ecuador. Sus habitantes son extrovertidos, trabajadores, se identifican con el
estilo de vida americano y adoptan fcilmente otras costumbres. Los
guayaquileos deciden trabajar y estudiar, comparten momentos sociales con
grupos de su edad, visitan centros comerciales y centros nocturnos de diversin
segn estrato social.
En nuestra cultura, como en la mayora de las culturas latinoamericanas, se
conserva como valor fundamental la familia. Esto se refleja en compartir
momentos de diversin en familia como almuerzos, salidas al parque, visitas a
centros comerciales, entre otros.

8.1 PROVEEDORES
Nuestro negocio cuenta con el siguiente listado de proveedores:
Los negocios nombrados anteriormente abastecern a Dalitortas. Es muy
importante llevar a cabo una buena gestin de compras, que garantice los
suministros y materiales necesarios para la produccin.

11

Proveedores

Mi comisariato

Productos
Huevos, leche, azcar, agua,
mantequilla, polvo para hornear,
arina, esencia de vainilla, pasas
etc.

Fondant
Bimbo

8.2TECNOLOGIAS

La tecnologa a lo largo del tiempo ha dado pasos agigantados que ha facilitado


en un gran porcentaje a las personas que tienen este tipo de negocio, haciendo
ms fcil y rpida la preparacin de los alimentos.
A continuacin se detallan las maquinarias y equipos e inmuebles requeridos por
el servicio.

12

Tecnologa

Funcin

Nos sirve para preparar la masa de


fondant.

Cocina industrial

Nos sirve para hacer la mescla de


la masa de la torta.

Batidoras

13

Nos sirve para mantener a


temperatura ambiente la masa y
manjares para la torta.

Refrigeradora

Nos sirve para cocinar la torta.

Horno industrial

Nos sirve para mantener en buen


estado los ingredientes de las
tortas.
Congelador

14

Nos sirven para darle la forma


animada a nuestras tortas.
Moldes

Nos sirve para la preparacin del


manjar o crema para las tortas.
Batidoras

9. CLIENTE.
La sociedad guayaquilea tiene cinco clases sociales a las cuales nos estamos
enfocando como futuros clientes:

9.1 A la Clase Alta. Pertenecen familias con grandes fortunas y lujos. El


marido es el nico proveedor del hogar y la mujer desconoce sus ingresos, por lo
general ha tenido influencia poltica, social y econmica en el pas. Cuentan con
un promedio de tres o cuatro empleadas domsticas, chofer, jardinero y
guardin, en algunos casos guardaespaldas. El estilo de vida incluye viajes, lujos
de todo tipo como vestuarios de alta moda, bienes como autos, embarcaciones,
membrecas a clubes privados y gimnasios de lujo, entre otras. Promedio de
salida una vez por semana a comer a finos restaurantes. Valorizan las marcas
extranjeras, los hogares poseen Internet limitado.

15

9.2 La Clase Medio Alta. Demuestra una marcada diferencia entre el


aspecto social y econmico de la clase alta. Hay dos grupos, los primeros de la
clase media alta viven en constante emulacin del nivel alto aunque esto
signifique incurrir en deudas, se esfuerzan por mantener sus hijos en colegios
particulares y universidades como la clase alta. Los segundos no experimentan
la presin social, son ms autnticos y consecuentes con su realidad. Presentan
fidelidad de marca sobre todo en productos infantiles pero s hay inters en
promociones y precios ms convenientes, los hogares poseen computadora de
uso familiar y la mayora con servicio de Internet.

9.3 La Clase Media. Trata de imitar a clases superiores, el jefe de la familia


colabora en cierta medida con la esposa en las actividades del hogar, amas de
casa optan por trabajos flexibles como ventas de maquillaje o ropa, etc. Existe un
buen sentido de ahorro familiar, tienen promedio de entre dos y tres hijos,
representa un gran esfuerzo cubrir la educacin de sus hijos. La tendencia es
buscar marcas intermedias: no la mejor o ms cara, pero tampoco la ms barata,
se presenta un alto inters en las promociones, no todos los hogares poseen
computadora y no siempre tienen servicio de Internet.

9.4 La Clase Media Baja. Poseen

los servicios bsicos, arriendan


Vivienda, hijos estudian en instituciones fiscales, no poseen computadora, todos
los miembros de la familia trabajan, no tienen ahorros. Como medio de
distraccin salen a centros comerciales. En una casa hay hasta cuatro familias
debido a que los hijos no abandonan el hogar cuando forman su familia. Esta
clase social tiende a pertenecer a la Clase Baja.

9.5 La Clase Baja. No cuenta con los servicios bsicos completos trabajan
todos los miembros de la familia, sus ingresos le permiten sobrevivir, el jefe de la
familia trabaja como obrero, albail entre otros y la madre de familia trabaja como
domstica en hogares de clase alta.
El ambiente socio cultural que afecta el entorno del mercado de la repostera , lo
podemos denotar como:
Las culturas organizacionales de las empresas dentro de este mercado muchas
veces no se adecuan a la poblacin que va dirigida.

10. Clientes
Estamos dirigidos a todos nuestros clientes, trabajadores o personas aquellas
que tengan la necesidad de realizar unas fiestas u ocasin especial pero no
cuentas con el tiempo disponible para realizar sus propias tortas .y quieren que
sea una decoracin nica y exclusiva para una buena fiesta.
16

11. COMPETENCIA
Existe una muy buena competencia que es Dolupa Y California que son
empresas grandes de panificacin pero no varan en sus productos como
nosotros tratamos de llenar las expectativas de nuestros clientes.
La amenaza ms cercana a nosotros es el Rio centro Sur que ofrece un servicio
de tortas decoradas , es una empresa grande puesto que all ofrecen toda clase
de tortas y est ubicado en la calle 25 de julio diagonal al Registro Civil de una
de la zona cntrica de la ciudad de Guayaquil.

12. PLAN DE MARKETING

12.1 PLAN DE PRODUCCION


No habr un plan de produccin establecido ya que la naturaleza del negocio no
lo permite. Las tortas personalizadas sern producidas al ritmo de la demanda.
Sin embargo, las ventas pronosticadas establecen que durante el primer mes no
habr mayores ventas, debido a que se empleara este tiempo en la adecuacin
del local.
De igual forma los 3 primeros meses se espera una baja produccin mientras se
da a conocer la compaa en el mercado, y los meses enero, a diciembre se
disparara la produccin ya que es una temporada donde se festejan mucho los
cumpleaos.

12.2 PRECIO
Los precios varan dependiendo del tipo de personajes y tamaos de las tortas
animadas de fondant:

17

Tortas

Personajes

tamao

18

Costos

Fondant

Minions

Grande

$60

Fondant

Hello kitty

Medinas

$35

Fondant

Spiderman

Pequea

$22

Fondant

Peppa pig

Grande

$65

Fondant

Batman

Grande

$60

Fondant

Castillos de
princesas

Grande

$80

Fondant

Canchas de futbol

Mediana

$40

19

12.3 PRODUCTO
Producto es todo aquello que se ofrece a la atencin de un mercado para su
adquisicin, uso o consumo y que puede satisfacer una necesidad o un deseo;
incluye objetos materiales, servicios, personas, lugares, organizaciones o ideas.
Definir nuestro negocio es definir cul es la razn de ser y cul es la necesidad
de los consumidores que el producto Delitortas satisface.
En la mayora de los casos, los compradores consumen algo ms que el
producto en s. Los productos contienen elementos adicionales que los hacen
atractivos:

Categoras

Cualidades

Servicio,

Entre otro

Estas cualidades son las necesidades ocultas de los clientes. Se ha determinado


que lo que realmente compran o desean los clientes de nuestro negocio es un
servicio rpido, con productos de calidad en un ambiente agradable, lo que
estar en condiciones de ofrecerles.
Servir bien es una conducta que toda empresa establece como parte
fundamental. Este es el ms importante de los requisitos ya que los clientes
demandan servicio y ms servicio, aunque no siempre esta demanda sea
explcita y por ello los empresarios deben procurar tener permanentemente
satisfechos a sus clientes.
Se implementar evaluaciones por medio de buzones de sugerencias para medir
el grado de satisfaccin de los clientes, con el objetivo de reconocer los gustos y
preferencias as como las quejas y problemas que se susciten en el local para
tomar las medidas correctivas inmediatas.
Los consumidores en los diferentes mercados estn cada vez mejor informados y
por ello son ms exigentes. En consecuencia solicitan productos cada vez ms
especficos, inclusive caprichosos por ello es necesario entonces estar cada vez

20

ms atentos a estas exigencias para poder atenderlas dentro del alcance de


Delitortas

12.4 Caractersticas del producto


Caractersticas

Mejor presentacin.

Mejor uniformidad.

Mejor precio.

Mejor tamao.

12.5 Productos opcionales


Como productos opcionales en caso del que el cliente quiera degustar ms
variedad adicional a nuestras exquisitas tortas personalizadas tenemos:
Productos

Ocasin

Costos

Tres leche

Fiestas

$ 30 c/u

Queso de leche

Postre familiar

$10 c/u

Selva negra

Fiesta

$32 c/u

Orejitas

Fiesta

$0,40 c/u

Caracoles

Reuniones, fiestas.

$0,50 c/u

Royitos

Postres

$0,80 c/u

Suspiros

Fiesta

$0,15 c/u

21

12.6 DISTRIBUCION Y UBICACIN


Existe una fuerte demanda de nuestro producto en la Ciudad de Guayaquil, mas
aun en el sector sur de la ciudad ubicado en la Cdla la fragata MZ 2208 S1,
lugar donde se situara debido a la fuerte demanda que estamos teniendo con
nuestro producto innovador. Hemos contratado a varias personas con motos y
vehculos para que realicen la entrega al domicilio

de nuestro cliente, cabe

recalcar que tambin distribuimos en el guasmo sur, guasmo norte, guasmo


central, en el centro de la ciudad y tambin al norte como en la Cdla. Samanes,
Cdla, urdesa.

13. PUBLICIDAD
Nuestra publicidad ser efectuada a travs de afiches, volantes, redes sociales,
dirigida a un pblico objetivo, que de forma inmediata, tratar de satisfacer sus
22

necesidades de probar un producto diferente y delicioso a un precio razonable en


un lugar estratgicamente ubicado.
A continuacin un modelo de publicidad que se realizar por la inauguracin del
local.

14 PLAN DE ACCION

ESTRATEGIA

QUE?

COMO?

CAPACITACION
Se

har Nos

publicidad
redes

sociales nivel

publicidad
volantes.

QUIEN?

RECURSOS

RESPONSABLES

Cada fin de Materia Prima

en capacitaremos

adems de la para

CON QUE?

a mes

se Financieros

profesional sorteara
brindar

en producto
calidad

un torta

una Humano
de

de fondant
y los

con

Las creadoras de la
empresa
DELITORTA S.A.
asumen

la

responsabilidad

los avances de su
23

continuas mejoras seguidores


en

Ca.

nuestros que y clientes

diseos

de que

Fondant

la

empresa
tenga.

15.FODA
En nuestra microempresa desarrollaremos foda para
analizar nuestras
fortalezas y debilidades, tomando en cuenta las oportunidades y amenazas que
enfrenta nuestro proyecto.

15.1 FORTALEZAS

Calidad del producto.


Atractivas ofertas.
Buenos precios.
Servicio de calidad.
Trabajo en equipo.
Alta higiene.

15.2 OPORTUNIDADES
Ofrecer un nuevo producto
Mejorar la atencin
Utilizar los medios televisivos para promocionarse.

15.3 DEBILIDADES
Como empresa nueva, debemos competir con empresas establecidas. Debemos
ser capaces de esperar que nuestro modelo de negocio se propague con una
excelente recomendacin.

15.4 AMENAZAS
La competencia en panificadoras a futuro puede ser bastante fuerte. Muy
probable que tengamos, en muy corto plazo, a panificadoras o pasteleras que
24

imiten nuestro estilo. Debemos siempre observar a la competencia real o


potencial.

16. ORGANIGRAMA DE LA MICROEMPRESA

Director
de local

Supervisor
de cocina

Supervisor
de servicio
al cliente

Supervisor
de finanzas

repostero

Auxiliar de
servicios
generales

Cajera

Ayudante de
reposteria

16.1Director de local
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo para el respectivo
crecimiento de la repostera o panificadora.

Supervisar al personal en el cumplimiento de sus diferentes funciones.


25

Tener buenas relaciones con los clientes y proveedores.

16.2 Supervisor de cocina

Ver la calidad de los productos que se van a preparar.


Vigilar que el funcionamiento en el rea cocina sea eficiente y eficaz.

16.3 Repostero
Realizar deliciosas tortas personalizadas para los clientes.
26

Delegar funciones a sus ayudantes.


Mantener el aseo en la cocina.

16.4 Ayudante de repostero

Realizar todas sus tareas en la cocina.


Acatar rdenes del para as trabajar en equipo y vender un buen producto.

16.5 Supervisor de servicio al cliente


Ver que el cliente salga satisfecho.
Que haya un ambiente de comodidad para que el cliente regrese.

16.6 Auxiliar de servicios generales

27

Debe ocuparse de que el local est en perfectas condiciones por


consiguiente tendr una buena imagen (iluminacin, sillas y mesas en
perfecto estado, que no falten servilletas, etc.)
Mantener la limpieza adecuada del local.

16.7 Supervisor de finanzas


Ver que nuestras ventas sean satisfactorias.
Analizar balances y estados de resultados.
Ver que nuestro negocio sea viable y tenga rentabilidad.

16.8 Cajera
Cumplir su funcin con rapidez y eficiencia para que el cliente se sienta
satisfecho.
Dar un buen trato al cliente a la hora de dar el cambio.

17. ANLISIS DE COSTO


CONCEPTO
ARINA
HUEVOS
MANTEQUILLA
ESENCIA DE VAINILLA
POLVO DE HORNEAR
LECHE
AZUCAR

MES
3 KINTALES
100 UNIDADES
50TARRIAS
25 FRASCOS
30FRASCOS
50 LITROS
2LINTALES
28

AO
36 KINTALES
120 UNIDADES
60 TARRINAS
300 FRASCOS
360 FRASCOS
60 LITROS
24 KINTALES

MANO DE OBRA
KATHYA ZAMVBRANO

354 SUELDO

4248 SUELDO

ALLISON MERCHAN
GISELLA TORRES

354 SUELDO
354SUELDO

4248 SUELDO
4248 SUELDO

VENTAS
FONDANT
TORTAS
HELLO KITTY
MINIUNS
CASTILLOS
PRINCESAS
SPIDERMAN
CANCHAS DE
FUTBOL
TOTAL

VALOR

MES

AO

$ 35
$60

40
35

1400
2100

480
420

16800
25200

$80
$22

15
28

1200
616

180
336

14400
7392

$40
$237

35
153

1400
1816

420
1536

16800
80592

HELLO KITTY
35 * 40 = 1400
Mes 1400/153 = 9.15
Ao 16800/1536 =10.937

MINIUNS
60 * 350 = 2100
Mes 2100 /153 = 13.72
Ao 25200 /1536 = 16.406

CASTILLOS DE PRINCESAS
80 * 15 = 1200
Mes 1200 / 153 = 7.83

29

Ao 14400 / 1536 = 9.375

SPIDERMAN
22 * 28 = 616
Mes 616 /153 = 4.26
Ao 7392 /1536 = 4.812

CANCHAS DE FUTBOOL
40 * 35 = 1400
Mes 1400 /153 = 9.15
Ao 16800 / 1536 = 10.937

18. CONCLUSION
Debido a la gran demanda que obtuvimos en los jvenes, nios y adultos
llevaremos a cabo este proyecto y tenemos metas a futuro de expandirnos en
toda la ciudad de Guayaquil.

La inversin del mercado ira cada ao aumentando ms y ms para la


solvatacin de los gasto y prestamos que hemos adquirido a lo largo de este
ao con las ganancias que hayamos obtenido a lo largo del ao podremos
cancelar las cuentas por pagar.

Nuestro proyecto est empezando a ser rentable por lo tanto cada vez
elaboraremos ms tortas personalizadas para satisfaccin y comodidad de
30

nuestros cliente para mantenernos a flote y que nuestra micro empresa siga
creciendo para a futuro ser una fuente de trabajo para otras personas.

19. Biografa
www.panificadoras.com
www.imagenesdetortas.ec
www.ambiente.cultural.social.gob.ec

20 ANEXOS
Fotos de la realizacin de las encuestas:

31

32

BALANCE DE SITUACION INICIAL

ACTIVOS
Caja

200,00

Banco

400,00

Materia prima

80,00

Muebles y enceres

1.500,00

Total de activos

2.180,00

PASIVO CAPITAL

Cuenta por pagar

480,00

Capital

1.700,00

Total de pasivo

2.180,00

33

NOMBRE:

EDAD:

ENCUESTA A CONSUMIDORES.
1. Consume usted tortas?
S

No

2. Hay alguna pastelera cerca de su casa?


S

No

3. Con que frecuencia consume usted tortas?


Ms de una vez por semana.
Una o dos veces al mes
. Slo en ocasiones especiales
Otras ocasiones

4. En qu ocasiones compra tortas?


Cumpleaos
Das festivos, Ocasiones especiales
Para obsequiar a otra persona Otros
34

5. Qu sabor de tortas le gusta ms?


Chocolate

Caramelo

Frutas

Otro

6. ha degustado tortas personalizada de fondant?


SI

NO

7. Cmo calificara a las tortas de fondant?


Regular

Buena

8. Hasta qu precio estara dispuesto a pagar?

35

Muy buena

Respectivos permiso para empezar nuestra microempresa.

KATHYA ZAMBRANO ESTRADA

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21. GLOSARIO
DEGUSTAR: SINONIMO DE PROBAR, SABORIAR.
FONDANT: ES UNA COBERTURA DURA DE SABOR DULCE CON LA QUE SE
RECUBRE LAS TORTAS .
ENCUESTAS: ESTUDI QUE SE HACE PARA SABER ALGUN TIPO DE RESULTADO O
ACEPTACION.
ANALISIS: SE HACE PARA ESTABLECER ALGO PRODUCTIVO.
VIABLE: ES UN ESTUDIO QUE SE HACE PARA VER SI EL NEGOCIO O MICRO
EMPRESA DARA RESULTADO Y SERA ACEPTADO POR LOS CLIENTES

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