ACTIVIDAD DE EVALUACIN:

PRACTICA
DE
LABORATORIO
BEBIDAS SIN ALCOHOL

CARRERA:
TECNICO
SUPERIOR
UNIVERSITARIO, AREA GASTRONOMIA

PARCIAL: 2

TIPO DE EVALUACIN:
PRACTICO
CUATRIMESTRE: ENERO-ABRIL

DOCENTE: KARLA JULIETA BANDA CHIU

GRADO: 2

ASIGNATURA: OPERACIN DE BAR

FECHA DE ENTREGA:
febrero 2014

UNIDAD TEMTICA:
MONTAJE DE BEBIDAS

GRUPO: A B
C
TURNO:
MATUTINO
VESPERTINO

18 de

COCTELERIA

A. Instruccin de trabajo para realizar la actividad

Modalidad:
Equipo colaborativo
Objetivo
El alumno identificara las caractersticas de las bebidas utilizadas para alargar
cocteles y los ingredientes para complementar cocteles.
Descripcin:
El alumno comparar y describir las caractersticas principales de las bebidas
complementarias utilizadas para alargar bebidas de los ingredientes que se
utilizan para complementar diferentes tipos de cocteles, as como tambin
identificar las propiedades de las mismas, a travs de la elaboracin de un
cuadro comparativo para desarrollar bebidas alcohlicas y no alcohlicas.
Instrucciones:
1. Se le pedir que realicen la actividad por equipo.
2. De acuerdo con la investigacin de cada uno de los alumnos, integraran un
cuadro comparativo con las siguientes caractersticas:
Por cada elemento tendr que describir las caractersticas principales,
propiedades, tipo de composicin y 3 ejemplos de cada uno.
Bebidas utilizadas para alargar
Ingredientes para complementar
cocteles
cocteles
Jugos
Aderezos
Gaseosas
cremas

Derivados de lcteos

Jarabes

salsas

Forma de entrega:
Se entregara de manera impresa, con la hoja de presentacin correspondiente y
el cuadro comparativo.
Se entregara en carpetas de acuerdo al grupo:
2 A carpeta de color: azul
2B carpeta de color: beige
2A Vespertino carpeta de color: rosa
Respetar el formato del cuadro
Fecha de entrega el da 18 de febrero 2014.

F DIR-40
www.utselva.edu.mx
Entronque Tonin Km 0.5 carretera Ocosingo-Altamirano, Ocosingo, Chiapas,
Mxico. C.P. 29950
Telfonos: (52) (919) 6730970, 72, 6731290, 93

B. Evaluacin:
La evaluacin de la actividad responder a los rubros indicados en la siguiente
tabla:

Componen
te a
evaluar
Establece
criterios de
comparaci
n
Informacin
relevante

Criterios de Ejecucin

30%

Utiliza comparaciones entre uno y otro aspecto

50%

Diferencias
y similitudes

Ponderacin

Se denota un trabajo de lectura antes de

presentar la informacin.
Identificar la tipologa de elementos.
20%

Realiza trabajo de anlisis de informacin. (20

puntos)

C. RBRICA DE EVALUACIN

F DIR-40
www.utselva.edu.mx
Entronque Tonin Km 0.5 carretera Ocosingo-Altamirano, Ocosingo, Chiapas,
Mxico. C.P. 29950
Telfonos: (52) (919) 6730970, 72, 6731290, 93

Component
es a
Evaluar
Establece
criterios de
comparacin

Excelente
10

Muy Bien
9

Bien
8

Regular
7

Establece por lo
menos
5
criterios
de
comparacin
para
el
esquema
de
comparacin /
contraste de los
elementos de la
composicin de
bebidas
complementari
as

Establece por
lo menos 4
criterios
de
comparacin
para
el
esquema
de
comparacin /
de
los
elementos de
la composicin
de
bebidas
complementari
as

Establece por
lo menos 3
criterios
de
comparacin
para
el
esquema de
comparacin
/
contraste
de
los
elementos de
la
composicin
de
bebidas
complementa
rias

Establece por
lo menos 2
criterios
de
comparacin
para
el
esquema de
comparacin
/
contraste
de
los
elementos de
la
composicin
de
bebidas
complementa
rias

Informacin
relevante
Presenta
informacin
relevante
en
cada criterio de
comparacin.
La informacin
denota anlisis
e investigacin.
Diferencias
similitudes

Presenta
informacin
relevante
aunque
la
mayora
es
tomada
textualmente
del material de
lectura

y
Establece
diferencias
y
similitudes
vlidas para los
tipos de escuelas.
Su trabajo denota
anlisis
e
investigacin.

Establece
diferencias
y
similitudes
aunque
falta
profundizar en el
tema

Presenta
informacin
incompleta o
no adecuada
a
cada
criterio
de
comparacin
/ contraste

Las diferencias
y
similitudes
presentadas
no
son
acertadas
o
vlidas.
Su
trabajo denota
falta
de
dominio
del
tema.

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Entronque Tonin Km 0.5 carretera Ocosingo-Altamirano, Ocosingo, Chiapas,
Mxico. C.P. 29950
Telfonos: (52) (919) 6730970, 72, 6731290, 93

Presenta
informacin
irrelevante o
incorrecta
para
cada
criterio
de
comparacin
/ contraste.

No
presenta
diferencias
y
similitudes
o
las
que
presenta
son
limitadas
en
informacin.