Anillo de arroz al perejil

Ingredientes para 6 personas:

Arroz cocido (al dente), 3 tazas

Cebolla mediana, 1 unidad
Huevo, 3 unidades
Pimienta molida, al gusto
Mantequilla, 2 cucharadas
Perejil, 1 manojo
Sal, al gusto
Bechamel con tomate, 1,1/2 taza

Preparacin:
Pelar la cebolla y picarla finamente. Lavar un ramillete de perejil, sacudirlo bien para que suelte el agua y
picarlo menudo. Derretir la mantequilla en una sartn o cacerola y rehogar la cebolla muy picada, a fuego
suave, hasta que est transparente. Incorporar el arroz, el perejil, sal y pimienta y revolver todo.
Separar las claras de las yemas y mezclar stas con el arroz. Montar las clara a punto de nieve, mezclarlas
con el arroz y verter en un molde de corona previamente engrasado. Cocer en el horno precalentado, a
media potencia (170), al bao Mara hasta que est cuajado, unos 20 minutos. Desmoldar y servir con
salsa bechamel con tomate.