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Colegio de Estudios Cientficos y

Tecnolgicos del Estado

Plantel:

14 San Isidro Buensuceso, Tlaxcala


6to.

Profesor:

Cristian Uriel Vsquez Ramrez

M5S2: Realiza los procesos de transformacin


a productos cereales y derivados de aceites
Juan Manuel Conde Coyotl
Presenta:

Donas Caseras

ndice:

1.- Introduccin
2.- Objetivo
3.-Parte Experimental
4.-Resultados
5.-Conclusion
6.-Referencias Bibliogrficas

Introduccin:
Una dona tambin llamado rosquilla, berlina o berln es un rosco de pan
dulce que tradicionalmente est frito en grasa de cerdo.
Hay muchos tipos de donas: algunos estn glaseados con varios colores y a
veces llevan confites, otros estn rellenos de mermelada o natillas. Las tres
clases de donas son el tipo pastel, los leudados (fermentados con levadura) y
los tradicionales. Una dona tiene en promedio aproximadamente 300 caloras y
25 g de grasa.
Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo
largo y delgado de masa o usando moldes que cortan simultneamente los
pedazos externos e internos, quitando la masa en el centro. El pedazo restante
es cocinado o devuelto a la masa para hacer ms unidades. Una dona en
forma de disco puede ser puesto en un molde toroidal para que aparezca el
agujero central.

Objetivo:
Realizar esta prctica aplicando las tcnicas adecuadas para la elaboracin de
donas para obtener un producto con calidad e inocuidad para el consumo de la
misma.

Parte Experimental:
Ingredientes:

Materiales:

*1kg de harina

*1 olla de peltre

*250gr de azcar

*1 charola de plstico

*40gr de levadura fresca

*1 servilleta

*1/2cda. de manteca de cerdo

*2 palillos de bandera

*3 huevos

*1 batidora

*1 tazas de leche

*1 rodillo

*1 Botella de aceite

*1 molde para hacer donas

*3 piscas de canela molida

*Estufa

Procedimiento:
1.- En un recipiente con harina disuelve la levadura e incorpora los dems
ingredientes
2.- Con ayuda de la batidora mzclalos hasta hacer una masa lisa y elstica
3.-Dejar reposar la masa tapada con la servilleta para que esta incremente su
volumen con el calor (Debes encender la estufa y cerrar las ventanas para que
se encierre un poco el calor para poder aumentar el volumen de la masa)
4.-Una vez aumentado el volumen de la masa, amasa y aplnala un poco para
poder cortar la masa con el molde de donas.
5.-Una vez aplanada la masa, corta con el molde apretando y girando el molde
sobre la masa
6.-Pon a hervir el aceite con la olla de peltre sobre la estufa, una vez caliente el
aceite introduce por lo menos dos donas para frerlas y voltalas con ayuda de
los palos de bandera (repite el proceso con todas las donas que te hayan
salido)
7.-Calcula el tiempo que vas a frer las donas para que no se te quemen
8.-Una vez que las saques de freira gregales azcar para darles la
presentacin
Resultados:
Las donas salieron perfectas ya que no hubo ninguna quemada, lo que falto es
hacer la variedad.
Conclusin:
La prctica de las donas fue una actividad bastante sencilla y entretenida
adems pueden estar presentes en tu merienda esta misma tarde cuando las
termines de hacer.
Referencias Bibliograficas:
http://www.imujer.com/gourmet/6248/como-hacer-donas-caseras
https://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%B3nut