Biomolculas Inorgnicas

AGUA
Constituye entre el 50% y 90% de
la masa de los seres vivos.
Est formada por un tomo de
oxgeno unido covalentemente a
dos tomos de hidrgeno.
La zona de los hidrgenos es levemente
positiva
y la del oxgeno levemente negativa, esto
determina que el agua sea polar.

Solvente Universal
Puede disolver todas aquellas molculas que
son
HIDROFLICAS, es decir, aquellas que
presentan carga elctrica o son POLARES.
Las molculas que no tienen carga o son
APOLARES, como las grasas y los aceites, no se
disuelven en agua, y en consecuencia se
denominan como HIDROFBICAS.

AGUA
AGUA
La composicin y estructura del agua
determina las siguientes caractersticas:
Alta tensin superficial: Se debe a la gran
cohesin que tiene las molculas de agua, lo
que permite que el lquido se comporte como
una superficie elstica, capaz de sostener el
peso de muchas partculas.

ALTO CALOR ESPECFICO: Energa necesaria para elevar

en 1C la temperatura de un gramo de agua.
Capacidad de absorber grandes cantidades de calor
antes de modificar su temperatura.
ALTO CALOR DE VAPORIZACIN:
Calor necesario para evaporar el agua
y enfriar el cuerpo de un organismo,
a travs de la transpiracin y sudacin.

Estas dos propiedades permiten regular los cambios de

temperatura , ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los lmites tolerables

Concepto de pH

Sales Minerales
y Vitaminas

 Las sales minerales son biomolculas

inorgnicas que se incorporan al cuerpo humano
a travs de la alimentacin.
Los procesos vitales requieren la presencia de
ciertas sales minerales bajo la forma de iones
por ejemplo: el cloruro, los carbonatos y los
sulfatos.
Las sales minerales se pueden encontrar en los
seres vivos de tres formas: precipitadas,
disueltas o asociadas a sustancias orgnicas.

Sustancias minerales precipitadas

Constituyen estructuras slidas, insolubles, con
funcin esqueltica. Ej: el carbonato de calcio,
CaCO3, de los caparazones de los moluscos; el
fosfato de calcio, Ca3(PO4)2, y el carbonato de
calcio, que depositados sobre el colgeno,
constituyen los huesos

Sales minerales disueltas

Las sustancias minerales al disolverse dan lugar a aniones y
cationes.
LosCl-,
principales aniones son:
( Oxido de Azufre, fosfato, carbonato, bicarbonato, nitrato)
Los principales cationes son:

Funciones:
Salinidad
Presin osmtica
pH
Potenciales de membrana
Permeabilidad
Excitabilidad
Contraccin

Na+, K+, Ca2+ y Mg2+.,

Sales minerales asociadas a

molculas orgnicas
Junto a protenas

formando fosfoprotenas

Junto a lpidos

constituyendo fosfolpidos

Formando parte de otras molculas orgnicas

- el hierro en la hemoglobina,

- el magnesio en la clorofila,
- los fosfatos en los cidos nuclecos, los fosfolpidos y el ATP,
-el cobalto en la vitamina B12,
-el yodo en las hormonas tiroideas y el azufre en algunos
aminocidos (como la cistena y la metionina).
.

De manera general, las principales funciones de las

sales minerales en los organismos son:

Formar estructuras esquelticas.

Mantener un grado de salinidad en el medio
interno.
Constituir soluciones amortiguadoras

Vitaminas
Las vitaminas son sustancias
indispensables para los
procesos metablicos del
organismo.
Ingresan al organismo
mediante una dieta
equilibrada y variada.
El cuerpo no produce por s
mismo estas sustancias, por
lo que la carencia en la
alimentacin se traduce
siempre en una alteracin en
el metabolismo corporal.

 Las vitaminas se dividen en dos grupos

dependientes de su forma de absorcin en el
organismo:

hidrosolubles
liposolubles

 Las hidrosolubles se disuelven en agua. Esta caracterstica hace

que el consumo diario sea ms estricto, ya que el lavado y la coccin

de los alimentos produce la prdida de las vitaminas, siendo inferior la
cantidad consumida de lo que popularmente se cree.
Vitamina C
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B5
Vitamina B6
Vitamina B8
Vitamina B9
Vitamina B12

 Las liposolubles se disuelven en grasas y aceites.

Suelen encontrarse en alimentos grasos y son almacenados en
los tejidos adiposos del cuerpo. Tambin se acumulan en el
hgado, es decir que existe una reserva vitamnica corporal
que permite periodos de tiempo sin ingreso de las vitaminas.

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K

La vitamina C produce colgeno, protenas necesarias para la cicatrizacin y formacin de los

tejidos.
La vitamina B1 regula el sistema nervioso y las funciones cardacas. Tambin contribuye al
crecimiento.
La vitamina B2 contribuye al mantenimiento de las membranas mucosas, la piel y el transporte
de oxgeno.
La vitamina B3 mejora la circulacin de la sangre y la produccin de neurotransmisores.
La vitamina B5 contribuye a la desintoxicacin del cuerpo.
La vitamina B6 forma los glbulos rojos indispensables para el transporte de oxgeno por el
cuerpo.
La vitamina B8 interviene en la formacin de glndulas que generan las hormonas y en la
formacin de la dermis.
La vitamina B9 permite la multiplicacin celular, por lo que interviene en el desarrollo del
sistema nervioso.
La vitamina B12 interviene en la sntesis de ADN y ARN, por lo que se relaciona con el sistema
nervioso y la gentica.
La vitamina A es antioxidante y participa en la formacin de hormonas entre las que se
encuentran las segregadas por las glndulas suprarrenales.
La vitamina D permite la absorcin intestinal de protenas y calcio.
La vitamina E interviene en la formacin de tejidos y en la fertilidad.
La vitamina K se relaciona, principalmente, con la regulacin de la coagulacin sangunea.

Las vitaminas hidrosolubles suelen estar en

verduras, frutas, panes, huevos, carnes,
pescados, lcteos, cereales.
Las vitaminas B suelen encontrarse en
la mayora de los alimentos, lo cual
brinda una satisfaccin constante de
esta necesidad vitamnica.

Las vitaminas liposolubles se encuentran en

aceites, mantequillas, vsceras, verduras,
lcteos grasos, chocolates, cereales grasos y
alimentos de soja.

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