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CAFETERA:

La Barra
Mvil

Implementacin de cafetera
mvil, servicio para los
desayunos y meriendas en un
carro adaptado para el
negocio, lo que se llama un
Food Truck.

INVESTIGACIN DE
MERCADO

[CAFETERA: LA BARRA MVIL

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS


FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
EAP DE ADMINISTRACIN DE TURISMO

TEMA: INVESTIGACIN DE MERCADO LA BARRA MVIL


CURSO: INVESTIGACIN DE MERCADOS
PROFESOR: Cueto Luna Mara Guislena
INTEGRANTES:
- Chamaya Rivera Lesly Romina
-

Dvila Carrillo, Romy Estephany.


Ramos Condori Joselyn
Rodrguez Vidal, Eloiza Yoana
Zevallos Ger, Mayra Ins

AULA: 208 maana.

Lima- Per 2016

LIMA- PER 2016

INVESTIGACIN DE
MERCADO

[CAFETERA: LA BARRA MVIL

INDICE
I.

INTRODUCCIN..........................................................................................................4

II.

OBJETIVO DE MARKETING .........................................................................................5

III.

OFERTA.......................................................................................................................5

IV.

DEMANDA ..................................................................................................................6

V.

OBJETIVOS DE INVESTIGACION .................................................................................6

5.1

General:......................................................................................................................6

5.2

Especficos:.................................................................................................................6

6.5 Tipo de muestreo ..............................................................................................................9


6.6 Tamao de la muestra ......................................................................................................9
6.7 Distribucin de la muestra ..............................................................................................10
6.8 Fecha del trabajo de campo ............................................................................................11
VII.

RECURSOS ................................................................................................................11

7.1 Humanos, materiales y equipos ......................................................................................11


VIII.

PRESENTACION DE RESULTADOS ............................................................................11

8.1

Cuadros ....................................................................................................................11

8.3

Grficas ....................................................................................................................18

CONCLUSIONES.....................................................................................................................27
RECOMENDACIONES ............................................................................................................28
ANEXOS.................................................................................................................................29

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INVESTIGACIN DE
MERCADO
I.

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INTRODUCCIN

Problema u oportunidad de Investigacin


Para realizar el presente trabajo, tuvimos que realizar una minuciosa
observacin acerca de las necesidades, carencias o problemas que acontecen
en la universidad. A causa de esto pudimos notar en el transcurso de nuestra
vida diaria, durante el desarrollo de la rutina de asistir a la universidad, ya sea a
tempranas horas de la maana, en las tardes, o en las noches, que muchos de
nosotros no consumimos adecuadamente nuestros alimentos, o simplemente
no los consumimos, por una razn en especial, la cual es la escasez de tiempo.

Los horarios de clase, muchas veces no nos permiten ingerir nuestras comidas a
las horas indicadas, motivo por el que la gran mayora busca satisfacer la
necesidad fisiolgica del hambre a travs de la compra de los muy conocidos
alimentos chatarra en establecimientos dentro o fuera de la universidad
(quioscos). Bien sabemos que estos productos no nos traen ningn tipo de
beneficio, a su vez que solo satisfacen parcialmente a los universitarios, como
se dice nos sacan de apuros. Apreciando esta situacin es que logramos
comprender la gran necesidad de un establecimiento en el cual se ofrezcan
productos que atiendan de forma adecuada los requerimientos de la poblacin
universitaria (San Marcos), no solo en trminos de nutricin, sino tambin
tomando en consideracin la escasez de tiempo que preside en la vida
universitaria. Es por ello que surgi la novedosa idea de una Cafetera mvil,
enfocada hacia el pblico universitario.

En la investigacin realizada buscamos identificar las exigencias, gustos y


preferencias del mercado al cual nos dirigimos, el joven universitario san
marquino, en cuanto a la variedad y precios; as como determinar las
principales caractersticas y hbitos de este.

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MERCADO

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Problema:
La existencia de la necesidad de una cafetera en la Ciudad Universitaria, para el
estudiante sanmarquino de pre-grado

II.

OBJETIVO DE MARKETING

Apertura del negocio de una cafetera mvil en la Ciudad Universitaria

III.

OFERTA

Nuestra oferta es una cafetera mvil; que se dedique a la venta de productos para los
desayunos y meriendas.
Este sera en un carro adaptado para el negocio, lo que se llama un Food Truck,
camin de comida (ver anexo 1), nuestra lista de alimentos y bebidas es el siguiente :
Bebidas:

Caf: cappuccino, expreso, americano, caf con leche


Jugos: Fresa, fresa con leche, surtido, naranja, papaya, pia
Frapuccino: fresa, chocolate
Chocolate
Refrescos: Maracuy, limonada, chicha

Sandwichs:

De pollo
Mixto clsico
Mixto especial

Hamburguesas:

De pollo
De carne

Triples
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MERCADO

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Postres:

Torta de chocolate
Pie de manzana
Tres leches

Empanadas:

Carne
Pollo

IV.

DEMANDA

El estudiante de pre grado de la UNMSM

V.

OBJETIVOS DE INVESTIGACION
5.1 General:
Identificar la demanda potencial del negocio de cafetera mvil

5.2 Especficos:
Caractersticas del consumidor
Grado de disponibilidad del pblico (estudiante de pre-grado de la
ciudad universitaria de la UNMSM)
Preferencias del consumidor

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INVESTIGACIN DE
MERCADO

VI.

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METODOLOGA

6.1 Tipo de estudio


El presente trabajo que se ha realizado es aplicando la investigacin exploratoria. El
motivo de la investigacin exploratoria es el del diagnstico de la situacin en la
que se encuentra el mercado de la ciudad universitaria de UNMSM con respecto a
las necesidades de los clientes potenciales por una cafetera mvil.
Con ello para poder identificar que establecimientos hay en el lugar donde
planeamos poner el negocio, la presencia de comercios que realicen una actividad
similar a la que haremos, identificar la competencia dentro de la universidad y que
tipo de clientes frecuentan estos.
Adems se ha aplicado la investigacin descriptiva, ya que buscamos la descripcin
del mercado al cual estamos dirigidos, detectar las caractersticas y hbitos de
nuestros potenciales clientes, estudiante de pre-grado de la UNMSM.
Los motivos a los cuales responde esta etapa de la investigacin son la
identificacin de las caractersticas del mercado estudiado, la medicin de las
actitudes de los clientes potenciales, as como los patrones de adquisicin del
servicio.
Realizado a travs del empleo de encuestas por la bsqueda de respuestas
cualitativas y cuantitativas para identificar todos aquellos datos que nos
proporcionan los clientes potenciales.

6.2 Tcnica
El mtodo aplicado en este trabajo de investigacin es el de la investigacin cualicuantitativa.
Realizado una investigacin cualitativa para identificar en la demanda potencial a
la que hemos podido recoger informacin acerca del grado de disposicin del
cliente para consumir en una cafetera mvil, conocer los aspectos que influyen
antes de consumir algn producto, ya sea calidad, precio, sabor, atencin; adems
de datos sobre el momento habitual de compra, etc.
Y por otro lado hemos realizado unas investigaciones cuantitativas puestas que los
datos obtenidos han generado informacin numrica, es decir, hemos
cuantificado la informacin obtenida, esto a travs de porcentajes y grficas.

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6.3 Instrumento
Los instrumentos utilizados en la investigacin fueron los siguientes:
-

Entrevistas: Las cuales se han realizado a algunos de los establecimientos


afines al negocio de cafetera dentro de la ciudad universitaria, que seran
nuestros competidores; entrevistas referentes a los productos que ofrece,
el precio al que los vende, horarios de atencin y horario de mayor venta.
(Ver anexo 2).

Encuestas: Efectuadas a los universitarios de pre-grado en la ciudad


universitaria de la UNMSM, con preguntas referentes a sus caractersticas,
como edad, sexo, facultad a la que pertenece, ocupacin, ingreso mensual,
presupuesto de gasto diario en desayunos y meriendas; preferencias de
consumo, ya sea caf, jugos, chocolate, frappuccino, etc.; y acerca de su
disponibilidad, es decir si estara dispuesto a consumir en una cafetera
mvil y por qu.
Realizadas en las facultades de la universidad, cabe resaltar que todas ellas
fueron personales. (Ver anexo 3).

6.4 Universo / Poblacin


Nuestro Universo son los estudiantes de pre-grado de la ciudad universitaria de
la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. La cul es un total de 28, 645
estudiantes (INEI 2010).

6.5 mbito geogrfico


El ambiente geogrfico donde est situada nuestra poblacin y donde
queremos determinar la factibilidad de establecer el negocio, es en el campus
principal de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Ciudad
Universitaria, que est ubicado entre la Av. Universitaria, la Av. Amzaga, la Av.
scar Benavides (ex Av. Colonial) y la Av. Venezuela (cuadras 34 y 36), en el
distrito de Lima.
Es decir nuestro Mercado Objetivo es el estudiante de pre- grado de la UNMSM
en la ciudad Universitaria.
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6.5 Tipo de muestreo


El muestreo a utilizar es de tipo no probabilstico, debido a que no tenemos
acceso a una lista completa de los individuos que conforman la poblacin
(marco muestral) y, por ello, no conocemos la probabilidad de que cada
individuo (estudiante) sea seleccionado para la muestra.
Es un muestreo voluntario, ya que los estudiantes que realizaron la encuesta
accedieron a completarla voluntariamente.

6.6 Tamao de la muestra


Para determinar la muestra, hemos aplicado la siguiente frmula
Frmula para hallar la muestra de una poblacin infinita
z2 pq
n= 2
e
Dnde:
n = muestra
z = nivel de confianza
p = aciertos
q = desaciertos
e = error
Para aplicar la frmula, tomaremos en cuenta los siguientes datos:
z= 95%
q= 0.4
e= 5%

p= 0.6

Clculo del valor de Z:


95% = 0.95
0.95/2 =0.475
Se busca el valor de la cantidad hallada 0.475 en La tabla de reas
bajo la curva normal tipificada de a Z.
Dicho valor es 1.96
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=

(1.96)2 (0.6)(0.4)
0.052
n= 369 estudiantes

Muestra para una poblacin finita (n)


A continuacin determinaremos la cantidad de la muestra, reemplazando en la
siguiente formula la poblacin total.
=

n
1
1+

Donde:
n= muestra para una poblacin infinita de estudiantes
N= Poblacin de estudiantes
Datos:
n= 369
N= 28 645
n =

369
368
1+
28 645

= 364 estudiantes

6.7 Distribucin de la muestra


La distribucin aplicada est basada en la cantidad de facultades que se sitan
en la ciudad universitaria. Dividiendo el total de la muestra entre el nmero de
estas (19 facultades), arrojndonos una cantidad de 19.16, que son 19 alumnos
por facultad.

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MERCADO

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6.8 Fecha del trabajo de campo


El trabajo de campo, fue realizado el 21 y 23 de Junio del 2016.
Recorrimos las instalaciones de la Ciudad Universitaria para llevar a cabo
nuestras entrevistas y encuestas.
VII.

RECURSOS

7.1 Humanos, materiales y equipos


Los recursos que hemos utilizado para este trabajo son:

VIII.

Los alumnos encuestados


Las hojas de las encuestas
Lapiceros para el llenado de las encuestas
Folder para almacenar las encuestas
Calculadora para sacar la cantidad de la muestra
Computadora para el procesamiento de datos, elaboracin

PRESENTACION DE RESULTADOS

8.1 Cuadros
Facultades
1. Alumnos encuestados

por facultad segn sexo.

En la muestra de la
poblacin se observa
que del 100% que
equivale a 364
personas
entrevistadas 112
son mujeres y 252
son hombres.

Ciencias Sociales
Letras y Ciencias humanas
Ingenieria mecanica y fluidos
Ciencias Contables
Ciencias economicas
Ingenieria Electronica
Odontologia
Psicologia
Ingenieria Minas
Ciencias Administrativas
Ingenieria de sistemas
Derecho y Ciencias politicas
Ingenieria Industrial
Matematica
Geologia
Ingenieria metalurgica
Fisica
Quimica
Biologia
TOTAL

Femenino

Masculino

Total

Porcentaje

15
12
1
9
6
5
11
12
0
9
1
8
5
7
4
0
1
0
6

5
9
14
12
14
16
6
6
20
9
14
12
13
13
16
20
19
20
14

20
21
15
21
20
21
17
18
20
18
15
20
18
20
20
20
20
20
20

5.49%
5.77%
4.12%
5.77%
5.49%
5.77%
4.67%
4.95%
5.49%
4.95%
4.12%
5.49%
4.95%
5.49%
5.49%
5.49%
5.49%
5.49%
5.49%

112

252

364

100.00%

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MERCADO

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Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

2. Edad

De un total de 364 personas, 191 tienen edades entre 17 a 20


aos lo que representa el mayor porcentaje (52%) seguido por
156 personas que tienen edades entre los 20 a 25 aos de edad
lo que representa el 43% de los entrevistados, finalmente 17
personas con 25 aos a ms, lo que representa solo el 5% de la
muestra.

Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

4. Ocupacin

Podemos observar que de las personas


encuestadas 259 alumnos solo estudian lo que
representa el mayor porcentaje (71%) y solo 105
alumnos estudian y trabajan lo que representara
el 29%.
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MERCADO

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Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

5. Ingreso mensual que tiene

En cuanto a los ingresos de las personas


entrevistadas, de 364 personas el 34% representa a
las personas que tienen ingresos entre 150 a 200
soles, lo que representa a la mayora.

Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

6. Estara dispuesto a
consumir en una barra mvil?

De todos los encuestados el 91% de estos


dijeron que SI estaran dispuestos a
consumir en una cafetera mvil.
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Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

7. Dnde consume usualmente


su desayuno?

Lo que podemos rescatar de este cuadro es que el


27% de alumnos encuestados consumen desayunos y
meriendas en puestos ambulantes y el 20% en
cafeteras, lo que en total seran 171 personas.

Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

8. En qu horarios asiste a
una cafetera?

De las personas encuestadas 182 asisten a una


cafetera por las maanas lo que representa el
50%. El 33% asiste por las tardes y solo el 17%
por las noches.
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Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

9. Que toma en cuenta para elegir el lugar donde


consume sus desayunos y meriendas?

Notamos que la mayora de personas toman en cuenta la calidad


lo que representa el 37% del total de la muestra, seguido de un
30% que toman en cuenta el precio, un 24% toma en cuenta el
sabor y solo el 9% toma en cuenta la atencin al elegir el lugar
donde consume sus desayunos y meriendas

Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

10. Donde cree que debera situarse la


cafetera mvil dentro de la universidad?

De acuerdo a lo que
nos respondieron las
personas encuestadas
los paraderos que
tendra la barra mvil
sera cerca a algunas
facultades, el comedor,
puertas principales y la
biblioteca principal, ya
que representa el
mayor porcentaje.

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11. Cules son sus bebidas de


Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016
preferencia?

Los jugos representan la bebida de mayor preferencia


con un 46% seguido del caf con 37%; los
frapuccinos, el chocolate y los refrescos reflejan un
porcentaje mucho menor.
Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

12. Con que acompaa su bebida escogida?

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Un 53% de la muestra que representa la mayora prefiere


acompaar su bebida de preferencia con un sandwich de
pollo, seguido de empanadas y hamburguesas en un menor
porcentaje

Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

13. Cual es tu presupuesto diario de


consumo para desayunos y meriendas?

El mayor porcentaje de la muestra la cual representa un


65% tiene un presupuesto diario de 1 a 5 soles para su
consumo de desayunos y meriendas

Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

14. Hasta cunto estara dispuesto a pagar por la


bebida que escogi?

De la muestra total 171 alumnos estaran dispuestos a


pagar 3 soles por su bebida de preferencia (47%) , el 39%
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pagara 5 soles, 13% 7 soles y solo un 1% estara dispuesto
a pagar ms de 7 soles.

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Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

8.3 Grficas

Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

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Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

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Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

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MERCADO

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Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016


CONSUMIRAS EN UNA CAFETERA
MVIL?

Si

31
9%

No

333
91%
Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

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Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

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MERCADO

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FACTORES DETERMINANTES DE CONSUMO

9%
30%
24%

37%

Precio

Calidad

Sabor

Atencin

Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

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MERCADO

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Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016


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MERCADO

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ACOMPAAMIENTO DE PREFERENCIA
Triples
10%
Empanadas
15%
Sandwich de
pollo
53%

Postres
8%

Hamburguesa
14%

Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

ALUMNOS SEGN SU PRESUPUESTO DIARIO PARA DESAYUNOS Y

Presupuesto diario

MERIENDAS

s/.16.00 a ms

s/.11.00 - s/.15.00

17

s/.6.00 - s/.10.00

103

s/.1.00 - s/.5.00

238

50

100
150
Alumnos

200

250

Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

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DISPOSICIN DE PAGO DEL ALUMNO PARA LA BEBIDA DE SU


PREFERENCIA
180
160
140

Alumnos

120

s/.3.00
100
80

s/.5.00

171

s/.7.00

142

ms

60
40

46

20

0
s/.3.00

s/.5.00
s/.7.00
Pago por la bebida

ms

Fuente: Encuesta de la Cafetera "La Barra Mvil", 23 de Junio del 2016

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INVESTIGACIN DE
MERCADO

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CONCLUSIONES
Podemos concluir que las caractersticas del consumidor son:
En su mayora hombres, se encuentran en el rango de edad
de 17 a 20 aos, se dedican nicamente a estudiar, lo cual
hace suponer que es dependiente de padres o familiares
El ingreso mensual que maneja el alumno de pre grado se
sita en el rango de s/. 150 a s/.200, y su presupuesto diario
para la compra de alimentos y bebidas es de s/. 1.00 a s/.
5.00.
Est dispuesto a pagar por la bebida de su preferencia s/.
3.00
Preferentemente consume (adquiere) su desayuno o
merienda en casa, ya sea en esta misma o a travs de sus
loncheras.
Acude a las cafeteras mayoritariamente en las maanas.
Antes de elegir donde consumir su desayuno o merienda,
considera sobretodo el precio y la calidad

En cuanto al grado de disponibilidad hacia el consumo en una


cafetera mvil es muy alto, el 91% de los estudiantes encuestados
respondi que si estara dispuesto a adquirir productos en este tipo
de negocio. Por lo que se puede apreciar que no hay un
considerable porcentaje de rechazo hacia este tipo de comercio.

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INVESTIGACIN DE
MERCADO

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La preferencia del consumidor en cuanto a bebidas, est en el


consumo de Jugos (46%), acompaados por Sndwiches de Pollo
(53%)

RECOMENDACIONES
El mercado objetivo al cual va dirigido la empresa no cuenta con un
nivel adquisitivo alto, es por ello que se recomiendo manejar
precios mdicos, en el caso de los jugos por ejemplo se puede
establecer tamaos con costos desde s/. 3.00 hasta s/.5.00, as ser
accesible de adquirir por la mayora de los alumnos.
As mismo armar promociones (combos) que agrupen una bebida
con un acompaamiento; Jugo y pan con pollo es un claro ejemplo,
puesto que estos son de mayor preferencia por parte de nuestra
demanda potencial.
Ya que la cafetera mvil es un negocio el cual tiene el concepto de
estar en movimiento alrededor de la Ciudad Universitaria, es decir,
cambiar de lugar diariamente. Este debe contar un horario
semanal estableciendo de los das en que se encontrar en los
diferentes lugares de la universidad.
Las estaciones deben estar ubicadas primordialmente en las
entradas de las facultades, puertas principales de la Universidad, el
rectorado o biblioteca, y el comedor.
As mismo debemos recalcar la importancia de realizar un estudio
de mercando antes de comenzar cualquier tipo de negocio ya que
Por tal razn la empresa necesita conocer quienes son o pueden ser
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INVESTIGACIN DE
MERCADO

[CAFETERA: LA BARRA MVIL

los consumidores o clientes potenciales, identificar sus


caractersticas, que hacen, donde compran, porque, donde estn
localizados, cules son sus ingresos, edades, comportamientos,
cuanto ms se conozca el mercado, mayores sern las
probabilidades de xito.

ANEXOS

Anexo 1

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INVESTIGACIN DE
MERCADO

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Anexo 2

ENTREVISTA A NUESTROS COMPETIDORES


1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Cul es su horario de atencin?


A qu hora del da tiene ms afluencia de clientes?
Cul es el promedio de consumidores que tiene al da?
Qu das frecuentan ms los clientes?
Quin es su principal consumidor?
Qu productos ofrece?
Qu bebidas prefieren sus clientes?
Cul es su costo?
Con qu prefieren acompaar sus bebidas?
Cul es su costo?

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INVESTIGACIN DE
MERCADO

[CAFETERA: LA BARRA MVIL

ANLISIS DE LA ENTREVISTA

De la entrevista realizada a nuestros competidores notamos que existe mayor


afluencia de consumidores 2 veces al da, en la maana para el desayuno de 7:00 am a
11:00 am y en los intermedios a partir denlas 3:00 pm hasta aproximadamente 8:30
pm.
Adems pudimos ver que la mayora de consumidores son los alumnos quienes
prefieren consumir bebidas calientes como el caf con acompaamiento de panes (
pan con pollo de preferencia) y jugos que suelen acompaarlos con queques y
empanadas.
A su vez el costo promedio que gastan en bebidas con algn acompaamiento es de
S/2.00 a S/6:00.

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INVESTIGACIN DE
MERCADO

[CAFETERA: LA BARRA MVIL

Anexo 3

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MERCADO

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MERCADO

[CAFETERA: LA BARRA MVIL

BIBLIOGRAFA
http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-poblacion-universitaria-peru-asciende-acasi-840-mil-estudiantes-340176.aspx
http://rpu.edu.pe/wp-content/uploads/2015/07/II-Censo-Nacional-Universitario.pdf

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