1.

TESTES COM CATEGORIA DE ESCALA

1.1.

Teste de aceitao

O objetivo deste teste avaliar o grau em que os consumidores gostam ou

desgostam de determinado produto, buscando uma medida da disposio do
consumidor em comprar o produto.
Existem vrias escalas para medir a aceitao do consumidor, dentre elas
esto:

Escala Hednica: o consumidor expressa sua aceitao pelo produto,

seguindo

uma

escala

previamente

estabelecida

que

varia

gradativamente, com base nos atributos gosta e desgosta.

Escala de Atitude: mede o grau de aceitao do produto com base em
atitudes do consumidor em relao frequncia em que estaria disposto

a consumir o produto em determinado perodo.

Escalas do Ideal: medem a intensidade dos atributos que desejada
pelos consumidores em um produto.

Um teste de aceitao foi realizado utilizando-se o Sensomaker para avaliar

2 diferentes marcas de wafer recheado e coberto de chocolate. Anteriormente
ao teste sensorial, o programa foi devidamente formatado para se adequar as
condies do teste, como mostrado nos passos a seguir:
1) Na pgina inicial do programa (Figura 1) seleciona-se o boto Categoria de
escala.

Figura 1 - Pgina inicial do SensoMaker.

2) Para selecionar o local em que sero salvos seus arquivos, utiliza-se o menu
File em seguida seleciona-se Directory to save, indicado na Figura 2.
3) Para definir o nmero de amostras, os atributos e o tipo de escala seleciona-se
File e em seguida Experimet settings, como indicado na Figura 2.

Figura 2 - Menu Experiment Settings.

Desta maneira aparecer um quadro, como mostrado na Figura 3-a, em

que o nmero de amostras deve ser preenchido no primeiro espao, no

prximo, o nmero de atributos e por fim, o nmero de atributos com escala de

5 pontos. Quanto perguntado, deve-se inserir o nome dos atributos, Figura 3-b.

a)

b)

Figura 3 - Quadros para definies de variveis.

4) Para definir as instrues para os julgadores, deve-se selecionar o menu File e

em seguida set instructions, como indicado na Figura 4-a. Quando
perguntado, deve-se inserir as instrues no quadro que aparecer, como
mostrado na Figura 4-b

a)

b)
Figura 4 - Quadros para definir instrues.

5) Para traduzir as escalas deve-se selecionar o menu File e em seguida set-9point Scale para escala de 9 pontos e set-5-point Scale para escala de 5
pontos, como indicado na Figura 5-a. Quando perguntado, deve-se inserir as
categorias de aceitao, como mostrado na Figura 5-b.

a)

b)
Figura 5 - Quadros para traduzir legendas.

6) Aps o julgador experimentar uma amostra, ele deve avali-la de acordo com a
escala adequada. Os passos que os julgador deve seguir esto descritos
abaixo e apresentados na Figura 6.

6.1) Inserir o cdigo da amostra em (1).

6.2)Fornecer pontuaes para os atributos na tabela em (2), de acordo com a
escala adequada em (3).
6.3)Inserir o nome do arquivo (ex:nome) em (4).
6.4)Quando terminar, deve clicar em Finish em (5). Uma mensagem de
sucesso mostrada quando o arquivo (.txt) salvo. A tabela est ento, pronta
para uma nova anlise.

1
3

Figura 6 - Passo-a-passo dos julgadores.

7) Aps a avaliao de cada julgador, um arquivo em txt gerado com os cdigos

das amostras e as notas para os respectivos atributos avaliados. Estes devem
ser organizados para gerar um conjunto adequado para a anlise de dados: um
conjunto de dados para cada atributo, com amostras em linhas e notas em
colunas. O arranjo realizado da seguinte maneira:
7.1) Seleciona-se Tools em seguida, Category Line Scale Tests, e
ento, Data Organizer.
7.2) Como esquematizado na Figura 7, seleciona-se o nmero adequado
de amostras, neste caso, 2 amostras. E ento indica-se o dgito usado para
identificar cada amostra e o valor do dgito. Seleciona-se o tipo de dados em
(4), categoria escala neste caso; seleciona-se o boto Import Data em (5);
Seleciona-se todos os arquivos individuais testados e pressiona-se Open. O
tamanho do conjunto de dados mostrado em (6); seleciona-se o atributo a ser

exportado (7); Seleciona-se o diretrio para salvar em (8) e modifica-se o nome

do arquivo em (9) se necessrio. Pressiona-se o boto Save em (10).

3
5

7
8
9

1
00

Figura 7 - Passo-a-passo arranjo do conjunto de dados para anlise.

8) De acordo com o esquema da Figura 8, segue-se os passos para obter os

resultados do teste sensorial, utilizando-se a ANOVA.
8.1) Seleciona-se Tools , em seguida, Basic States/ANOVA.
8.2) Seleciona-se Open em (3), em seguida, seleciona-se as pastas
anteriormente salvas dos atributos aparncia, sabor, textura, aroma e inteno
de compra. Os valores vo ficar inseridos na tabela em (1). Depois de inserido
o conjunto de dados pode ser salvo como arquivo utilizando-se o boto Save
em (5). Colunas e linhas adicionais podem ser inseridas na tabela usando o
boto + em (6).
8.3) em (4) Treatment labels, insere-se o nome das marcas: 1 para Bis e 2 para
Mais Hersheys.
8.4) Define-se o nmero de repeties em (7), o tipo de teste (Teste de
Tukey) em (8) e o nvel de significncia de 5% em (9) e obtm-se a ANOVA,
pressionando-se o boto anova em (11).

1.2.

Resultados obtidos

1.2.1. Aparncia

F > P houve diferena significativa entre as amostras de wafer recheado,

ento realizou-se o Teste de mdias ( Teste de Tukey).

O wafer rechedo da marca Mais apresentou a maior mdia, indicando

maior aceitao por parte dos julgadores.

1.2.2. Aroma

F<P no houve diferena significativa entre as amostras de wafer

recheado em relao ao atributo aroma.

1.2.3. Sabor

F<P no houve diferena significativa entre as amostras de wafer

recheado em relao ao atributo sabor.
1.2.4. Textura

F<P no houve diferena significativa entre as amostras de wafer

recheado em relao ao atributo textura.

1.2.5. Inteno de compra

F<P no houve diferena significativa entre as amostras de wafer

recheado em relao ao atributo inteno de compra.

1.3.

Teste do ideal

O teste do ideal feito para obter informaes que direcionam para o

melhoramento de produtos. O teste foi feito para concentrao ideal de sal em
sopa de batata.
Seleciona-se Tools, em seguida Polinomial Regression, Open Linear e
seleciona-se nvel de significncia 5%, e ento Regression Graph.

O valor 3 o valor dado como ideal, ou seja, neste caso, como a

concentrao de sal ideal. Este valor substitudo na equao dada pelo
grfico no lugar da varivel y. Temos que:
y= 1,268x+1,858
y=0,9%
Para obter um produto ideal deve-se adicionar 0,9% de sal na sopa de
batata.

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA

CAMPUS DE FLORESTAL

MNICA XAVIER DE ALMEIDA

TESTES COM CATEGORIA DE ESCALA

FLORESTAL MINAS GERAIS

2013