UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

FACULTAD DE INGENIERA CIVIL

DEPARTAMENTO ACADMICO DE CONSTRUCCIN

TEMA

:
DESARROLLO DE IDEA EMPRESARIAL:
VIANDAS MIKHUY

CURSO

:
GESTIN TECNOLGICA EMPRESARIAL

CDIGO Y SECCIN

:
PA 814 H

DOCENTES

:
DR. ING. ARRIETA FREYRE, JAVIER

ESTUDIANTES

:
MANDUJANO CARDENAS ERNESTO
( 20097001A)
RIVAS PREZ, ARTURO
( 20080028I )
SOTO HUAMN, JUNIOR

(20084004G )

OCTUBRE DEL 2012

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PA814H
DEPARTAMENTO ACADMICO DE CONSTRUCCIN

NDICE

1.

ELECCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO..........................................................3

2.

IDEA DE NEGOCIO.................................................................................... 3

3.

4.

5.

2.1.

NOMBRE DE LA EMPRESA..................................................................3

2.2.

DESCRIPCIN..................................................................................... 3

2.3.

OBJETIVOS......................................................................................... 3

2.4.

MISIN............................................................................................... 4

2.5.

VISIN............................................................................................... 4

AMBIENTE EXTERNO................................................................................ 4
3.1.

SITUACIN ACTUAL DEL MERCADO....................................................4

3.2.

COMPETENCIAS................................................................................. 8

3.3.

OPORTUNIDADES Y AMENAZAS..........................................................8

AMBIENTE INTERNO................................................................................. 8
4.1.

REAS FUNCIONALES.........................................................................8

4.2.

ORGANIGRAMA................................................................................ 10

4.3.

FORTALEZAS Y DEBILIDADES...........................................................11

CUADRO FODA....................................................................................... 11

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1. ELECCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO

Cuando uno hace una visita a obra normal, a la hora del almuerzo es
comn ver que los obreros no cuentan todos con alguien que les lleve
el alimento y que este sea de su agrado, adems no solo eso, el
ingeniero tiene que salir a buscar un
restaurante, donde al
transportarse le toma tiempo, por ello nace la idea de negocio de
comida en el cual el cliente pueda ser alimentado segn la labor que
realiza. Adems de tener perspectivas de abastecera otros rubros
como el de industrias en general, donde se pueda satisfacer la
necesidad de la gente en cuanto a su alimentacin se refiera, sin
descuidar su salud y al alcance de su bolsillo.

2. IDEA DE NEGOCIO
2.1.

NOMBRE DE LA EMPRESA
MIKHUY

2.2.

DESCRIPCIN

Somos una empresa dedicada a la preparacin y distribucin de

viandas para eventos, industrias, y empresas en general. Ofrecemos
tambin, para las empresas que cuentan con cocina propia, el servicio
de preparacin de platos in-situ.
El men ser acorde a las exigencias de los comensales siempre
cumpliendo con la calidad y frescura de los alimentos, higiene,
alimentacin balanceada y al tiempo justo.
2.3.

OBJETIVOS
Asesoramiento.

Brindar a nuestros clientes un asesoramiento personalizado y

calificado para determinar el mejor sistema de servicios de
comidas que mejor se adapte a su estructura y necesidades.

Calidad y seguridad.

Proveer a nuestros clientes un servicio de comidas de excelencia,

basado en la elaboracin de platos con las mejores materias
primas del mercado, comidas sabrosas y balanceadas
nutricionalmente, y la el cumplimiento permanente de estrictas
normas de sanidad.

Atencin personalizada.

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Brindar un trato personalizado para que el cliente se despreocupe del

servicio de comidas en su empresa, y siempre tenga soluciones
inmediatas a sus solicitudes.

Satisfaccin al cliente.
Nuestro principal capital son los clientes. Trabajamos para que el
momento de la comida sea el ms importante del da. Entrada en
el mercado de competencia (sano, rico y barato).
2.4.

MISIN

Agregar calidad de vida al personal de las empresas, a travs de un

servicio de comidas, que se destaca por la seleccin de las mejores
materias primas, una alimentacin balanceada y estrictos controles
sanitarios.
Nuestros clientes tienen que disfrutar diariamente de una comida
sabrosa, saludable y segura. Para este fin, trabajamos cotidianamente
en MIKHUY
2.5.

VISIN

Hemos decidido, plasmar en la visin nuestro espritu de empresa,

haciendo especial hincapi en nuestra orientacin al cliente.
La visin de MIKHUY es: "Ser la empresa lder en provisin de
servicios de comida para empresas. Nuestro propsito es que la
comida en las empresas sea un momento de disfrute para todo el
personal".
3. AMBIENTE EXTERNO
3.1.

SITUACIN ACTUAL DEL MERCADO

En el Per, la crisis econmica de Europa y EE.UU. ha afectado

ligeramente la actividad empresarial. Pero el boom de la construccin
sigue vigente con ello tambin las oportunidades de trabajo en los
sectores relacionados, ello adems genera competencia y mayor
calidad en productos.
Por ello es importante tener un anlisis del entorno que nos permita
acceder a las necesidades de nuestros clientes, con ello implica
empaparnos con los temas para ser capaces de cumplir las
expectativas del mercado teniendo en cuenta que es una idea poco
desarrollada por ende busca ser innovador y emprendedor.
Del ambiente externo se obtiene la informacin necesaria para
entender el presente de la empresa, identificando posibles

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oportunidades y amenazas, y proyectarse al futuro. Con la finalidad

de entender el ambiente externo de la empresa, existen puntos
claves para su mejor entendimiento, que son:
A)

En el primer trimestre del presente ao (2012), la Formacin Bruta de

Capital Fijo o inversin creci en 15,5% debido al incremento en las
compras de maquinarias y equipos (18,5%), en particular de
maquinaria y equipo de origen importado (22,6%); as como por las
nuevas construcciones que crecieron significativamente en este
trimestre (12,4%). (Fuente : INEI-Nota de prensa N9-2012)

En el primer trimestre de 2012, la actividad Construccin creci en

12,4% explicado por la continuidad de las obras de construccin de
las empresas mineras, centros comerciales, edificacin de viviendas e
infraestructura vial y obras de saneamiento.

En el ltimo mes la construccin creci en un 16%

avance muy importante.

La cantidad de empresas dedicadas al rubro de comidas representa

un (1%) de todo el pas, ello el gran crecimiento ha sido generado por
el turismo y consumo interno.

El sueldo promedio mensual en construccin se situ en 1316 soles

segn el INEI.

El dlar ha ido cayendo en los ltimos aos por la crisis internacional,

de la cual EEUU todava no se ha recuperado, no se sabe si algn da
volver al valor que tena hace ms de 10 aos.
Actualmente en el pas obtener un crdito bancario se ha vuelto muy
sencillo, lo prstamos que ofrecen los bancos son cada vez ms
accesibles y estn disponibles para las personas con menos recursos.

B)

Econmico

el cual es un

Tecnolgico

Tecnificar la atencin para

posible

Contar con certificados de sanidad que den la confianza y bienestar al

cliente

Ambientes de trabajo seguros y con las instalaciones necesarias que

permitan una atencin cmoda y agradable.

Llevar registros tecnificados para evitar retrasos, por ejemplo

entregar carnets para mejorar la atencin.

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atender al cliente en el menor

tiempo

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C) Demogrfico

Actualmente Lima Metropolitana es una de las ciudades ms grandes

de Latinoamrica. Ocupa el quinto lugar en poblacin (cerca de 8.5
millones de habitantes) y es la tercera ms densamente poblada
dentro de las diez ciudades ms grandes de latinoamericana .A nivel
mundial, Lima ocupa el puesto 34 entre las 200 ciudades ms
pobladas del mundo.

El proceso de gestacin de la gran urbe que es hoy Lima se dio entre

las dcadas de 1950s y los1990s, fruto de un masivo proceso de
migracin desde las zonas del interior del pas, especialmente de la
sierra. Lima pas de representar el 10% de la poblacin peruana en
1940(645 mil personas) a 29% en 1993, con 6.3 millones.
Actualmente, Lima Metropolitana alberga al 31% de la poblacin
nacional, con 8.5 millones de personas.

Fuente: INEI

Este fuerte crecimiento poblacional gener presiones muy intensas

sobre el limitado espacio y escasos recursos de la ciudad, en medio
de un desordenado proceso de expansin urbana desde zonas del
centro ms densamente poblado hacia las zonas perifricas del norte,
sur y este de la ciudad.

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Crecimiento demogrfico en la ciudad de Lima

D)

Poltico/Legal

Las actitudes y las acciones de los legisladores y lderes polticos y

gubernamentales cambian con el flujo y reflujo de las demandas y
creencias sociales.

El gobierno afecta prcticamente a todas las empresas y todos los

aspectos de la vida. En cuanto a lo referente a los negocios,
desempea dos papeles principales: los fomenta y los limita. Cabe
tambin mencionar que el gobierno tambin es el mayor cliente, pues
compra bienes y servicios.

El otro papel del gobierno es restringir y regular los negocios. Todo

gerente de esta rodeado de una maraa de leyes, reglamentos y
jurisprudencia, no slo a nivel nacional sino tambin estatal y
municipal. Es relativamente poco lo que puede hacer el gerente de
cualquier empresa que no est en cierta forma relacionado y con
frecuencia, controlado por una ley o norma.

Numerosas leyes y normas son necesarias, aunque muchas se

vuelven obsoletas. Pero representan un ambiente complejo para
todos los administradores. Se espera que conozcan las restricciones y
requisitos legales aplicables a sus acciones. Por lo tanto, es
comprensible que los administradores de toda clase de
organizaciones, en especial en los negocios y en el gobierno, tengan
cerca de ellos un experto legal para tomar decisiones.

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E)

Los administradores perceptivos no slo deben responder a las

presiones sociales sino tambin necesitan prever y hacer frente a las
polticas e incluso a las posibles presiones legales. Por lo tanto es
evidente que no es una tarea fcil para ningn administrador.

La tica en los negocios se relaciona con la verdad y la justicia y tiene

diversos aspectos, tales como las expectativas de la sociedad, la
competencia justa, la publicidad, las relaciones pblicas, las
responsabilidades sociales, la autonoma del consumidor y la
conducta corporativa en el pas de origen as como en el extranjero.

tica se puede definir como: la disciplina que se relaciona con lo

bueno y lo malo y con el deber y la obligacin moral.

Global

El nuevo mercado libre e inversiones que se empiezan. Los

inversionistas en el Per.

La economa peruana medida por la evolucin del Producto Bruto

Interno (PBI) a precios constantes de 1994, se increment en 6,0% en
el primer trimestre del ao 2012, en comparacin con igual perodo
del ao anterior, acumulndose 10 trimestres continuos de
crecimiento econmico luego de los efectos de la crisis financiera
internacional.

3.2.

COMPETENCIAS
No contamos con competidores directos pero entre algunos rubros
de comida

3.3.

OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

A) OPORTUNIDADES

Entrar a un rubro nuevo en la que se pueda atender no solo al

personal obrero y tcnico sino tambin a los prefesionales de las
obras.
El rubro tendr un ritmo parecido al de un restaurante pero
teniendo en cuenta la nutricin del personal.
El gran crecimiento demogrfico de Lima, asegura un crecimiento
vertical y horizontal de la ciudad, dando aparicin de demanda
que en nuestro caso podramos abrir locales mviles para
abastecer dicho requerimiento.

B) AMENAZAS

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Debido a la crisis, las inversiones de los accionistas de la empresa

en dlares, puede verse afectada, y esto puede afectar la
estabilidad de la empresa.

Desventaja frente a otras posibles empresas grandes debido a

locales y recursos humanos ya consolidados. En la primera etapa
de desarrollo no contar con los recursos suficientes y que esto
sean deficientes (por ejemplo un local, que no genere
expectativas).

Entrada en el mercado, adaptarse a un ritmo distinto del cual

somos conocedores; la falta de experiencia.

4. AMBIENTE INTERNO
4.1.

REAS FUNCIONALES
A) ADMINISTRACIN Y GERENCIA.

Existe un diseo organizacional de la empresa a mediano plazo.

La competencia profesional interna, est conformada por los tres

miembros del directorio, los cuales se responsabilizarn de las
actividades asignadas segn el rea asumida (marketing,
logstica y produccin); con excepcin de la integracin de
personas de apoyo.

El financiamiento lo asumir inicialmente el directorio, es decir,

recursos econmicos propios con un monto inicial.

El liderazgo estar a cargo de cada jefe de rea. Cada jefe de

rea deber invertir el mayor tiempo en las actividades de su
rea, adems podr solicitar el apoyo de otra rea cuando vea
conveniente.

Del manejo de las relaciones laborales pblicas y privadas se

encargar el rea de administracin con su representante.

B) LOGSTICA.

Contamos con diferentes proveedores comprometidos con

nuestras labores, los cuales nos suministrarn de insumos para
la preparacin de las viandas, material de empacado y
combustible. En caso de algn imprevisto se tiene la opcin de
buscar otros proveedores.

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Contamos con un vehculo para el transporte del producto, para

lo cual se enviarn la cantidad necesaria de ayudantes de
acuerdo al volumen del pedido.

Se dispone de un almacn para albergar los insumos.

C) MARKETING.

4.2.

Debido a que la empresa est en una etapa incipiente, los

integrantes de la directiva se encargarn por turnos de la
promocin del servicio.

Se promocionar el servicio en diferentes medios (peridicos,

radio, internet) y mediante contactos que puedan tener nuestros
miembros.
ORGANIGRAMA
DIRECTORIO

ADMINISTRACI
N
Y GERENCIA

SECRETARA

LOGSTICA

MARKETING

PRODUCCIN

CHEF

COCINEROS

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4.3.

FORTALEZAS Y DEBILIDADES
A) FORTALEZA

El precio de lista de nuestros servicios a ofrecer, es relativamente

bajo por lo que creemos que esto va a ser una de las cosas que
nos beneficie ante la competencia. Tambin podemos decir que es
una fortaleza el solo hecho de ser emprendedor y estar motivados
por propuestas diferentes.
Nuestra empresa contar con personal capacitado que
desarrollar los servicios de atencin al cliente, teniendo las
necesidades sin perjudicar la economa ni salud del consumidor.
B) DEBILIDADES

Los mismos puntos fuertes se pueden convertir en dbiles si no

tienen la justificacin correcta. En el caso de los precios bajos,
para algunos segmentos del mercado puede significar una
ventaja, pero para otros puede significar mala calidad en los
servicios.

Desventaja frente a otras empresas grandes en la atencin y

rapidez del servicio cuando se trate de hacer un delivery.

5. CUADRO FODA
FORTALEZA

OPORTUNIDAD
ES

DEBILIDADES

AMENAZAS

Ser
emprendedores

Aprovechar el
boom de la
construccin y
otras ramas
afines

Precios bajos
puede
significar mala
calidad en los
servicios

Crisis
internacional,
inestabilidad
en el mercado
laboral

Ofrecer
alimentos ricos,
sanos y baratos

Aprovechar el
crecimiento
demogrfico

Rapidez de la
atencin

La falta de
experiencia

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ndice de recuperacin de inversin

Flujo de caja
Costo de capital
VAN
TIR
Cantidad de obras en lima (en un cierto distrito).
Densidad de consumidores por obra
Estimar los ingresos de trabajadores para poder establecer los precios de los platos
(discriminacin de precios)
Estimar competencia y precio
Estimar costos de comida, taper trabajadores, costos fijos (cocinas, hornos, ollas, local)
Cantidad de trabajadores y personal
Sueldos
Gastos variables: insumos de produccin de alimentos
Anticipar pedidos
Convenio con la empresa donde se maneja mejores precios con la condicin de que el pedido
sea un da antes.

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