SEPARADOR DE GRASAS

SOLUCIONES PARA LA EVACUACION DE

AGUA RESIDUAL EN ACERO INOXIDABLE

AI

NORMATIVAS
Las nuevas reglamentaciones en materia de contaminacin, obliga a todos los sectores tanto
industriales como de restauracin al tratamiento de los residuos que provocan antes de verterlos a
la red general.
Aunque la grasa se descargue correctamente en la red principal, la posible solidificacin puede
causar un bloqueo que perjudicar a las conducciones en otros edificios. Esto es inaceptable tanto
desde el punto de vista medioambiental, como del alto coste que implica a las autoridades locales y
a las plantas de tratamiento.
Estn prohibidos los vertidos de lodos de cualquier naturaleza, residuos alimentarios, grasas,
aceites, hidrocarburos, etc. por lo que se hace necesaria la instalacin de separadores de grasas,
siendo particularmente indicados los fabricados en ACERO INOXIDABLE debido a las altas
prestaciones tanto desde el punto de vista higinico como de su durabilidad.
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EL PROBLEMA
Las grasas y aceites, estn siempre presentes en los modernos mtodos de preparacin de
comidas. El problema de desage ms significativo en restaurantes, hoteles, cafeteras, cocinas de
hoteles y hospitales, pizzeras, escuelas, centros pblicos, etc. es la eliminacin de los productos
residuales y su descarga en la red de alcantarillado.
Los aceites vegetales y grasas insolubles cuando estn a elevada temperatura fluyen libremente,
pero cuando se enfran, se adhieren a las paredes de las tuberas de desage, reduciendo
considerablemente la seccin de la misma y produciendo una obstruccin.
La intercepcin y la descomposicin de las grasas y el aceite son de vital importancia para el buen
funcionamiento del sistema de desage, donde los aceites y grasas estn sometidas a reacciones
qumicas y bioqumicas. Entre otras hay que destacar las siguientes:

Hidrlisis
Descomposicin bioqumica de los cidos grasos
Auto-oxidacin
Oxidacin

Estas reacciones qumicas causan olores muy desagradables, debido a la formacin de los cidos
grasos los cuales producen corrosin en las tuberas metlicas y deformacin en las de PVC.

LA SOLUCION
Para evitar los problemas anteriormente citados, se hace necesaria la instalacin de separadores
de grasas, cuya funcin prioritaria es reducir al mnimo el vertido de sustancias que puedan
perjudicar a la red de evacuacin de aguas residuales.
SEP

SEPARADORES DE GRASAS BIOLOGICOS PRADYCIA

Con ms de 5 aos de experiencia en la fabricacin de productos de desage en acero inoxidable,
PRADENAS Y CA., representante exclusivo de BLUCHER, tambin ha diversificado su gama de
suministros, desarrollando soluciones para la evacuacin de aguas residuales que estn de acuerdo
con las demandas actuales pero teniendo en cuenta al mismo tiempo los requerimientos futuros,
en relacin al medio ambiente
Los separadores de grasas de PRADENAS Y CA. ofrecen las siguientes ventajas:

Mantenimiento mnimo
Elimina los malos olores
Mxima eficacia
Higinico, fabricacin en acero inoxidable AISI-304
Tapa completamente extrable
Instalacin en superficie o enterrados
Tapa antideslizante para los modelos enterrados
Punto de dosificacin hermtico
Diseo antisifn
Amplia gama de modelos
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La Huerta 8462, Vitacura, Santiago - Tel: (2) 202 17 96, T/F: (2) 201 05 05 - ventas@pradenas.cl - www.pradenas.cl - CP 764 02 19 CHILE.

Los separadores de grasas constituyen una moderna evolucin del separador de grasas tradicional,
el cual requiere un vaciado bimensual como mnimo con las consiguientes molestias del
mantenimiento. La teora sobre los separadores de grasas consiste en que estos deben actuar
como un punto de tratamiento ya sea mediante un medio digestivo lquido o un medio digestivo en
polvo. Estos medios digestivos pueden ser introducidos de forma manual o automtica.

DE

EPARADOR
GRASAS

PRODUCTOS ENZIMATICOS
Los productos enzimticos se basan en una potente formulacin de bacterias seleccionadas,
destinadas a licuar y descomponer las grasas. En esta formulacin se incluye un constituyente
efervescente que permite una rpida disolucin y una accin instantnea.

Descomponen todos los aceites y grasas, con lo que se evita la obstruccin de las
conducciones.

Reducen de un modo substancial el mantenimiento del separador de grasas.

Son completamente biodegradables y no tienen efectos perjudiciales en las aguas

residuales.

Disuelven las substancias que causan malos olores, en vez de simplemente eliminar el mal
olor.

Evitan tener que utilizar productos qumicos fuertes.

No son perjudiciales para la salud.

Puede suministrarse en polvo o en lquido. Asimismo su introduccin en el separador de grasas,
puede realizarse de forma manual (polvos) o mediante una Unidad de Dosificacin automtica
(lquido).

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SEPARADOR DE GRASAS

COMO FUNCIONA UN SEPARADOR DE GRASAS PRADYCIA

Los separadores de grasas biolgicos constituyen un moderno sistema de fcil funcionamiento, a
travs del cual se destruyen las grasas mediante la introduccin de productos enzimticos.
Las enzimas que desprenden las bacterias, dividen las cadenas largas de las molculas grasas en
constituyentes que son solubles en agua (ejemplo: cidos grasos y glicerol). Estas sustancias son
absorbidas en la estructura de la clula de la bacteria, donde se utilizan en el ciclo de crecimiento y
como energa, dando como resultado la emisin de dixido de carbono durante la respiracin
aerbica.
Hay tres etapas en el funcionamiento de un separador de grasa biolgico:

1.- SEPARACIN
El agua residual de los lavavajillas, fregaderos, etc. entra en el separador donde una serie de placas
divisorias, separan las grasas y aceites contenidos en dicha agua residual. Las grasas quedan
retenidas en el separador mientras el agua circula hacia el exterior.

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2.- DIGESTIN
Los medios digestivos se introducen en el separador de grasas y de este modo, la grasa se convierte
en agua residual. Este proceso reduce la necesidad de vaciar la unidad frecuentemente y el nico
servicio que se requiere es eliminar el lodo formado por las partculas de alimentos, etc.

3.- ELIMINACIN
Los productos descompuestos son eliminados con la llegada de ms agua residual que pasa a travs
de la unidad.

SEP
A

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MODO DE INSTALACION
Los separadores de grasas deben colocarse a unos 6-8 metros del ltimo aparato que descargue en
la unidad. Teniendo en cuenta que las pendientes sean adecuadas, esto reducir la probabilidad de
que la grasa se solidifique en el sistema de tuberas antes de llegar al separador.
Los residuos de los maceradores, y de los pela papas (patatas), normalmente no deben ser
descargados en el separador, ya que esto dara como resultado una rpida formacin de lodos, lo
que hara necesario un vaciado ms frecuente.
Las tuberas hacia y desde el separador deben tener buenas pendientes y evitar al mximo la
colocacin de codos. La tubera de salida tiene que tener un dimetro lo mayor posible y no ms
pequeo que la tubera de entrada. Se recomienda una ventilacin de la tubera de salida
Las conexiones de entrada y salida son compatibles con las tuberas de acero inoxidable Europipe y
PVC. Los adaptadores estndar con otros materiales de tubera (por ejemplo hierro fundido o gres),
se suministran por parte de los respectivos fabricantes.
Los separadores de grasas cumplen con las normas de la SISS, Normativas de Construccin y estn
de acuerdo con las normas de la British Standard que regulan los desages en superficie y
enterrados.
Algunos agentes limpiadores (cloro, leja, etc.) perjudican el proceso de digestin y no deben ser
descargados en el separador.S

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SELECCIN Y TAMAO
Para determinar el tamao adecuado de un separador de grasas, debe calcularse el volumen total
de los aparatos que descargan en el separador.
A ) FREGADEROS

B ) LAVAVAJILLAS
Se obtiene el volumen de descarga en litros por parte del fabricante
A + B = Volumen total de los aparatos (determina el volumen neto de los
separadores).

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Donde existan desniveles de tuberas, determinar la necesidad para la dimensin E (vase tabla
en pgina adjunta).

El separador de superficie tiene una pequea tapa y se suministra con unos pies regulables en
altura que incrementa la medida C en 100 mm.
El separador enterrado tiene una tapa antideslizante (trfico medio) y se suministra sin pi
regulable en
altura.
GRASAS

DE

METODOS DE

DOSIFICACION
Para un funcionamiento adecuado de los separadores de grasas de PRADYCIA, se deben realizar
unas dosificaciones regulares con medios digestivos lquidos o bien medios digestivos en polvo. El
tipo de dosificacin quedar determinada por un nmero de factores (Nmero de comidas,
Nmero de unidades de descarga, Capacidad del separador de grasas, etc.)
Hay dos modos de realizar la dosificacin:
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Unidad Dosificadora automtica

DOSIFICACIN AUTOMTICA
La instalacin de una Unidad de
Dosificacin Automtica, permite una
dosificacin ptima introduciendo los
medios digestivos lquidos en una cantidad predeterminada en el momento ms adecuado del da.
Las dosis se controlan por velocidad y la programacin puede ser diaria, das hbiles nicamente,
fines de semana o das laborales durante la semana.
Con la unidad automtica, se asegura que los productos enzimticos son dosificados en el
sistema de forma regular y en el tiempo mas efectivo.
La unidad dispone de un temporizador capaz de realizar 4 procesos en un periodo de 24 horas.
Es completamente automtica y el nico mantenimiento que se requiere, es solo una inspeccin
visual. Puede funcionar conectada a la corriente.
Como dosificacin orientativa se puede aconsejar la utilizacin de 150 ml de solucin lquida
diaria, sin embargo esto depende de circunstancias particulares.
Con esta dosificacin un bidn de 25 litros ser suficiente para 6 meses
aproximadamente. DE GRASAS

DOSIFICACIN MANUAL
1.- Levantar la tapa de dosificacin situada en la cubierta del separador y verter 1 2 tapones de
polvo en su interior. Volver a colocar la tapa de dosificacin y limpiar cualquier derrame o
salpicadura.
2.- Verter 1 2 tapones de polvo en el fregadero, colocar el tapn en el desage del fregadero,
llenndolo hasta la mitad con agua tibia, NO CALIENTE. Entonces, sacar el tapn para permitir que
el polvo enzimtico fluya a travs del sistema.
La dosificacin exacta depender del tamao del separador y el tipo de comida que haya sido
preparada. Las dosificaciones debern ser incrementadas, si se observa una formacin de grasa en
el dosificador y del mismo modo deber reducirse si existe poca cantidad de grasa. Sin embargo la
dosificacin habitual es de 50 gramos.
Los polvos enzimticos se suministran en cajas de 12 24 recipientes de 750 gramos cada uno,
adems de un tapn dosificador de 25 gramos.

MANTENIMIENTO
A fin de cumplir con las normas de higiene, los separadores de grasas, deben ser revisados y
limpiados peridicamente, pero sin los consiguientes malos olores.
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Una revisin peridica asegurar un fluido fcil y libre de olores. Durante el periodo de puesta en
servicio (aproximadamente 2-4 semanas), el separador de grasas debe ser controlado para alcanzar
un buen funcionamiento en rgimen de dosificacin. Un mantenimiento de rutina regular, debe

incluir el limpiado de las placas separadoras, verificacin de las juntas, eliminacin de los
sedimentos y de los slidos, etc.)
Las dosificaciones deben realizarse despus del trabajo y limpieza del da, cuando las lejas y
detergentes estn al mnimo.

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