Decoracin de Ccteles

Decoracin de Cocktails
La mayora de los tragos llevan algn tipo de decoracin, para que la presentacin de los
mismos sea realmente espectacular.
Recuerda que un cocktail se percibe con por el gusto, el olfato y la vista; es por esto que la
importancia de la decoracin de un trago, junto a la eleccin de la cristalera, es algo
fundamental a la hora de elaborar nuestros tragos.
Para la decoracin de tragos pueden utilizarse rodajas de frutas, cerezas, cscaras de limn
o naranja, hojas de alguna hierba (como menta), etc. etc. etc.
Tambin colaboran en la decoracin los agitadores de madera o plstico, que adems de ser
vistosos, permiten revolver el trago o tambin colocar en ellos las frutas.
Hay muchsimas tcnicas para decorar tragos, en este post vamos a mencionar las ms
usadas, pero recuerden que el lmite es nuestra propia imaginacin!
Rodaja de Naranja o Limn:
Se colocan de forma vertical en el borde de la copa, haciendo un pequeo corte donde nos
sea ms conveniente, segn como queramos colocarla.
Sus colores fuertes alegran el trago. Se pueden utilizar enteras o por la mitad. Tambin se
pueden combinar con hojas de menta, el contraste de color queda visualmente muy llamativo.
Frutas Frescas:
Rodajas de kiwi, frutillas enteras o a la mitad, trozos de sanda etc. etc.
Por lo general queda muy bien usar alguna fruta que hayamos empleado en el trago (por
ejemplo una frutilla en el Daiquiri Frozen de Frutilla) sobre el borde de la copa. Debemos
cuidar que la fruta tenga buen aspecto y adems a la hora de elegir que frutas pueden decorar
el trago, debemos recordar que ciertas frutas como la banana o la manzana tienden a
oxidarse rpidamente.
Cerezas:
Las cerezas al marrasquino las podemos utilizar de diversas maneras: enteras, cortadas por la
mitad, en trozos ms pequeos. Pueden estar dentro de la preparacin o colocada en un
pinche o palillo.
Una variable de este tipo de decoracin, es por ejemplo, el empleo de una aceituna para el
Cocktail Martini.
Espiral :
Si queremos decorar con un espiral realizado con la cscara de limn o naranja, tenemos que
retorcer la cscara de la fruta, colocar un extremo dentro del trago y el resto alrededor o por
fuera del trago.
Flores:
Este tipo de decoracin muy sofisticado consiste en adornar el cocktail con alguna flor vistosa,
debemos tener cuidado a la hora de elegir que flores usar, no pueden ser muy grandes y
debemos vigilar bien que no estn marchitas.
No slo se pueden emplear flores, sino tambin hojas de menta como variable.
Canela, Chocolate Rallado, etc.:
En algunos tragos de textura ms espesa, y generalmente en los que contienen elementos

como leche, cremas, etc. Se pueden emplear ciertos ingredientes granulados como canela,
chocolate rallado, etc. por sobre el cocktail.
Adems de ser algo bien vistoso, es algo que le cambia el gusto a nuestra preparacin.
Agitadores, Palillos y Sorbetes:
En coctelera, estos elementos funcionan como anexos especialmente para decorar los
ccteles, adems de cumplir su funcin bsica que es permitir revolver o sostener frutas
decorativas. Los palillos o agitadores pueden ser de plstico o de madera, y los primeros
pueden usarse varias veces, aunque se corre el riesgo de modificar un poco el sabor del
trago.
Escarchar el borde:
Consiste en adornar, con elementos de tipo granulados, el borde de una copa o vaso
(generalmente los ms usados son la sal y el azcar), ponindolos boca abajo sobre una
superficie plana. Cabe anotar que como los granulados usuales son de color blanco, se
pueden trabajar con anilinas de colores, lo que le dar un matiz excelente a la presentacin
del coctel. Para escarchar, se deben colocar la sal o el azcar sobre una superficie plana
(como un plato) y humedecer el borde de la copa o vaso con limn; despus, poner el
recipiente sobre los grnulos y, cuidadosamente, impregnar el borde con stos.
Colorear:
Es dar color al coctel, que es definitivo en su preparacin final. Para esto tenemos una serie
de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo, puesto que la densidad de los
distintos lquidos es diferente. Esto nos hace recordar que muchos ccteles deben guardar un
orden al mezclar los ingredientes.
Entre otros colorantes, tenemos: granadina o concentrado de cereza, crema de menta verde,
jugo de uva, as como los jarabes o sirups de frutas, como pia, maracuy, guayaba, banano,
y las diferentes anilinas.
Hielo de Colores:
Algo poco usado pero que les puede ser til a la hora de servir un cocktail incoloro es utilizar
en el vaso hielo hecho con un poco de colorante.
Sino tambin tenemos la opcin un poco menos econmica, pero ciertamente ms innovadora
: cubitos de hielo que cambian de color, un invento de Lite Cubes que demuestra claramente
como la coctelera sigue evolucionando.
Twist de Limn:
Consiste en retorcer un trozo de cscara del limn (u otro ctrico) por encima del trago,
sosteniendo la cscara con dos pinzas.
Ms que una decoracin, se trata de darle un toque ctrico al olor de un cocktail que no tenga
elementos ctricos.
Es algo muy vistoso a la hora de servirlo y dar un gran toque de profesionalismo a nuestra
manera de elaborar tragos.
Luego de hacer el twist de limn, debemos descartar en un platito ese trozo de cscara.
Consejos Sobre Decoracin de Tragos:
- La decoracin en los tragos tiene que resultar atractiva pero no exagerada
- Si utilizamos frutas para decorar, podemos frotar el borde del vaso con las mismas. As
podremos disfrutar de un sabor dulce en cada sorbo.
- Los jugos de frutas deben estar recin hechos y frescos.
- Los ccteles deben prepararse siempre en el momento de servir.

Imgenes y Fotos de Decoracin de

Cocktails

Familias de Cocktails
Los tragos, entre otras clasificaciones, se agrupan por familia de ccteles; cada una de
ellas tiene ciertas caractersticas singulares que las distinguen de las dems. Aqu estn las
principales familias
de
tragos

Familias de Cocktails
CUPS: Ideal para las reuniones sociales. Se sirven en una Jarra adecuada con hielo y
macedonia. Para completarlo son ideales los vinos blancos y espumantes.
COOLERS: Ccteles ideales para el periodo estival. Se sirven en vaso tipo Collins,
agregando azcar o cualquier tipo de jarabe, hielo, un espiral de limn y una medida de la
bebida elegida. Se completa con Ginger Ale.
COBBLERS: Ccteles decorativos y refrescantes, que se preparan en copa de agua con hielo
picado fino, macedonia y generalmente se realizan a base de vinos generosos. Tambin
pueden elaborarse con aguardientes.

CRUSTAS: Son ccteles similares a los Cobblers, pero con la diferencia que no lleva fruta; se
corona la copa con azcar y se le agrega un espiral de limn.
COLLINS: Son tragos largos preparados directamente en vaso largo con jugo de limn,
azcar, el aguardiente elegido y se completa con soda.
DAISIES: Estos ccteles se sirven en Copa de Champagne, con hielo, macedonia,
granadina, el aguardiente solicitado y se completa con soda.
EGG-NOGS: Cctel nutritivo y recostruyente que se prepara con huevo y leche. Es
interesante destacar que la leche puede adicionarse fra o caliente. Se decora con nuez
moscada.
FIZZES: La principal caracterstica de estos ccteles es su efervescencia debido a que se
pueden preparar con Champagne o completar con soda.
FLIPS: Cctel nutritivo que se puede servir tanto en la maana como en la tarde. En su
composicin se incluye la yema de huevo, azcar, un vino generoso o un aguardiente.
Se prepara con batidora elctrica y en copa que no sea inferior a los 150 gr.
HIGHBALLS: Cctel refrescante, elaborado con una medida del aguardiente elegido, hielo y
se completa con Ginger Ale o soda.
JULEPS: Son tragos muy refrescantes originarios de EEUU. Se preparan a base de hojas de
menta machacada con agua fra, Whisky, Bourbon y hielo granizado.
POUSSE-CAF: Cctel de origen Francs, que se prepara en copa o vaso que no exceda los
70 gr. Se van colocando los licores de a uno segn densidad decreciente, logrando un
efecto visual muy interesante ya que estos no se mezclan.
SOURS: La principal caracterstica de esta familia de tragos es el gusto agrio del limn. Los
ms famosos son el Whisky Sour y el Pisco Sour.
SANGAREES: Cctel de los pases tropicales que se prepara disolviendo azcar en agua. Se
agrega una medida del aguardiente solicitado, se completa con agua y, sobre la superficie,
flotando, una cucharita de vino Oporto con ralladura de nuez moscada.
SLINGS: Variedad de trago largo, empleando azcar, limn y el aguardiente elegido.
SMASHES: Se prepara estos ccteles en vaso Old Fashioned, con hielo, azcar, ramitas
de menta y el aguardiente elegido.

SWIZZLEZ: Esta familia de cocktails recibe el nombre de la varilla o removedor con que se
sirve. La caracterstica de estos preparados es la espuma que se logra al hacer girar el
removedor entre las manos.
ZOOMS: Tragos que utilizan la miel y la crema de leche, adems del aguardiente elegido. Se
prepara batido y en Copa Cctel.

Formas Bsicas de Preparar un Trago

Los cocktails se preparan de 3 formas bsicas: Directos, refrescados o batidos (tambin
existen
otros
como
licuados
por
ejemplo)

Formas Bsicas de Preparar un Trago

Directos : Muchos cocktails se preparan directamente en el vaso o copa donde se van a
servir y esto se debe a que ninguno de sus componentes presenta dificultad para mezclarse
con el resto, o bien que el efecto que se quiere lograr no es el de mezclar los ingredientes.
De esta manera se preparan la mayora de los tragos que contienen bebidas gaseosas o
espumantes. Algunos ejemplos claros de cocktails que se pueden preparar de esta manera
son : Cuba Libre, Gin Tonic, Whiscola etc.
Refrescados : Estos tragos se elaboran en el vaso mezclador (en la foto a la izquierda del
lector) con la intencin de que sus ingredientes demuestren color y textura uniforme o bien
para refrescarlos simplemente. Los ingredientes de estos tragos no deben requerir de un
batido demasiado enrgico, por lo que, generalmente, se trata de alcoholes cristalinos o
bebidas no muy densas.
La tcnica es la siguiente :
1 Se colocan los hielos en la copa y en el vaso mezclador (estos deben ser medianos o
grandes).
2 Se refresca primero la copa y luego el vaso mezclador utilizando la cuchara mezcladora y
haciendo girar el hielo.
3 Se retira el agua que se halla formado en el vaso mezclador (sin tirar los hielos).
4 Se sirven en el vaso mezclador los ingredientes de acuerdo a su graduacin alcohlica (de
mayor a menor).
5 Se retiran los hielos de la copa ya refrescada.
6 Utilizando la cuchara mezcladora, mezclamos los ingredientes (no enrgicamente).
7 Servimos en la copa utilizando el colador (En la foto, al lado del vaso mezclador) para no

servir con los hielos.

Algunos ejemplos de este tipo de tragos son el Manhattan o el Gibson
Batidos : Se denomina batidos a todos los cocktails en los que se utilizara la coctelera (En
la foto a la derecha del lector) para su elaboracin, ya que sus componentes necesitan que se
los bata enrgicamente para mezclar con el resto de los ingredientes, tales como azcar,
huevos, cremas u otros elementos densos.
A su vez hay diferentes tipos de cocteleras: por ejemplo la de dos cuerpos (vaso y tapa) o la
de tres cuerpos (vaso, tapa y colador).
Si est por comprar una coctelera se recomienda que esta sea de acero inoxidable.
Para servir un trago de esta manera haremos como en los pasos anteriores pero sin
necesidad de utilizar la cuchara mezcladora en la coctelera.

Como Preparar un Trago Batido

Cocktails Batidos
Se denominan Tragos Batidos a todos los cocktails en los que se utilizara la coctelera para
su elaboracin, ya que sus componentes necesitan que se los bata enrgicamente para
mezclar con el resto de los ingredientes, tales como azcar, huevos, cremas u otros
elementos densos. A su vez hay diferentes tipos de cocteleras: por ejemplo la de dos cuerpos
(vaso y tapa) o la de tres cuerpos (vaso, tapa y colador).
Si est por comprar una coctelera se recomienda siempre que sta sea de acero inoxidable.
La tcnica es la siguiente:
1 Se colocan los hielos en la copa y en la coctelera (estos deben ser medianos o grandes).
2 Se refresca solamente la copa utilizando la cuchara mezcladora y haciendo girar el hielo.
3 Se sirven en la coctelera los ingredientes de acuerdo a su graduacin alcohlica (de mayor
a menor). Dejando para el final los ingredientes como azcar, huevos, helados o cremas.
4 Se retiran los hielos de la copa ya refrescada.
5 Se bate la coctelera enrgicamente
6 Servimos en la copa utilizando el colador para no servir con los hielos.

Como Preparar un Trago Refrescado

Cocktails Refrescados

Los Tragos Refrescados se elaboran en el vaso mezclador con la intencin de que sus
ingredientes demuestren color y textura uniforme o bien para refrescarlos simplemente. Los
ingredientes de estos tragos no deben requerir de un batido demasiado enrgico, por lo que,
generalmente, se trata de alcoholes cristalinos o bebidas no muy densas.
La tcnica es la siguiente:
1 Se colocan los hielos en la copa y en el vaso mezclador (estos deben ser medianos o
grandes).
2 Se refresca primero la copa y luego el vaso mezclador utilizando la cuchara mezcladora y
haciendo girar el hielo.
3 Se retira el agua que se haya formado en el vaso mezclador (sin tirar los hielos).
4 Se sirven en el vaso mezclador los ingredientes de acuerdo a su graduacin alcohlica (de

mayor a menor).
5 Se retiran los hielos de la copa ya refrescada.
6 Utilizando la cuchara mezcladora, mezclamos los ingredientes (no enrgicamente).
7 Servimos en la copa utilizando el colador para no servir con los hielos.
Un ejemplo clsico de este tipo de tragos es el Manhattan.

Como Preparar un Trago Licuado

Cocktails Licuados
La licuadora es uno de los mejores ejemplos de cmo ha evolucionado la coctelera. Antes
solo se utilizaba solo cuando haba que licuar alguna fruta para acompaar a otras bebidas en
una mezcla; hoy en da es una alternativa que permite dar una consistencia y una frescura
inigualable.
Existen muchos tragos que han cambiado la manera en que se preparan y, en la actualidad,
se sirven con el hielo totalmente granizado (frozen). De esta manera, se combinan
perfectamente con el resto de los ingredientes.
A la hora de elaborar un cocktail licuado, solo debemos introducir los ingredientes en la
licuadora y licuar hasta obtener la textura deseada; luego se sirve directamente en la copa o
vaso deseado. Es importante recordar que siempre se introduce primero el hielo y frutas u
otros elementos tales como azcar etc. luego las bebidas.

Como Preparar un Trago Directo

Cocktails Directos

Muchsimos cocktails se preparan directamente en el vaso o copa donde se van a servir y

esto se debe a que ninguno de sus componentes presenta dificultad para mezclarse con el
resto, o bien que el efecto que se quiere lograr no es el de mezclar los ingredientes.
De esta manera se preparan la mayora de los tragos que contienen bebidas gaseosas o
espumantes.
Algunos ejemplos claros de cocktails que se pueden preparar de esta manera son: Cuba
Libre, Gin Tonic, Whiscola, etc.
Cuando hablamos de un trago directo, nos referimos a la manera ms fcil de prepararlos,
bastar, pues, vertir los ingredientes directamente en el vaso o copa.

Como Preparar un Trago Flameado

Una de las tcnicas que estuvo muy de moda hace aos es la de los cocktails
flameados, o cocktails prendidos fuegos.
Para salir de lo comn e impresionar a alguien con un trago, una gran manera, sin duda, es
flamendolo.
Antes de continuar con leyendo esto, ten en cuenta que ests jugando con fuego y que es
realmente algo peligroso, sobre todo cuando alguien, ya seas t o a quien ests sirviendo, no
se encuentra en su mejor estado!
Recuerda que adems de poder incendiar una casa o un local, puedes causar quemaduras en

el paladar a tu cliente si no le adviertes antes de beber su cocktail flameado!

As que si no eres una persona sumamente cauta, te recomendamos definitivamente no
intentar esto en tu casa!!

Como Preparar un Trago Flameado

Porque Flamear un Cocktail?
Hay tres buenas razones por las cuales un trago se flamea:
* Sabor: El quemar alcohol har que disminuya la cantidad de lquido en un trago,
condensando los sabores y haciendo que el trago sepa ms intensamente.
* Temperatura: El flamear el trago hace que aumente su temperatura. Los italianos, cuando
sirven sambuca luego de la comida, la flamean por algunos segundos. Adems de intensificar
el sabor, como explicaba lneas ms arriba, el flamear el trago lo convierte en un perfecto final
para una buena comida. Claro, slo cercirate de apagar la llama antes que el trago se
caliente tanto que te termine quemando.
* Presentacin: Para la gran mayora, esta ser la razn ms importante. El encender un trago
es un espectculo, tal vez por una cuestin gentica (los humanos somos atrados hacia las
llamas. Son casi un sinnimo de fiesta). Un trago flameado puede ser adems muy romntico.
Cmo Flamear un Cocktail?
El alcohol en s es inflamable, de tal modo que cualquier bebida alcohlica se encender si su
contenido de alcohol es lo suficientemente alto. Si hay que poner una regla, diramos que
cualquier trago que tenga 40 o ms de alcohol se encender, y mientras ms alto sea su

contenido, ms fcilmente se encender el alcohol. Esta regla implica que casi todos tus
tragos acostumbrados podrn flamearse: tequila, ron, whisky, vodka. Hay tragos con menos
graduacin que podran tambin encenderse, pero entran a tallar aqu otros factores como el
contenido de azcar que influirn en el encendido.
Los tragos con alta graduacin alcohlica como algunos rones (Bacard 151, por ejemplo) y
algunos otros tragos ms potentes (Chartreuse) se encendern a temperatura ambiente.
Estos debern ir en la parte superior de un trago preparado estndar.
* Un trago con alta graduacin de alcohol tender a flotar por sobre otro con menor contenido
de alcohol.
* Para evitar que el 151 (por ejemplo) se mezcle con el trago, virtelo suave y cuidadosamente
sobre el trago de menor graduacin. Puedes probar vacindolo sobre el reverso de una
cuchara que se encuentre a la vez sobre el trago contenido en el vaso o copa.
* El 151 (por ejemplo) debe bajar casi en un hilo sobre un lado del vaso y formar una capa
sobre el trago inferior.
* Antes que enciendas el trago, saca de tu lugar de trabajo cualquier alcohol que no quieras
que se encienda accidentalmente. Esto incluye la botella de 151 y cualquier residuo que se
haya vaciado sobre la mesa o tu lugar de trabajo.
* Aplica la llama al trago. Lo ideal es usar uno de esos encendedores largos que se usan para
las parrilladas o las velas. Si slo tienes a mano uno de los encendedores normales, aleja tus
manos de la llama: al momento de verter el 151, te podra haber salpicado un poco en las
manos.
* El alcohol se encender con una ligera llama azul. Es ms fcil verla en un cuarto oscuro
que en uno bien iluminado. Slo porque no veas la llama inmediatamente no significa que no
se haya encendido. Baja las luces si necesitas verificar.
* El trago en s mismo no se encender, pero s lo har el 151, y podrs disfrutar de la
sensacin de presentar a tus amigos/novia/familia su trago favorito con un poco ms de clase
y bastante ms diferente de lo que lo toman normalmente.
El Shot Flameado
La mayora de recetas de tragos usan alcoholes con graduaciones regulares. El 151 del que
tratbamos en la primera parte de este artculo, por su graduacin alcohlica ms alta, poda
encenderse a temperatura ambiente. Sin embargo, los alcoholes regulares probablemente
necesitarn ser calentados para que tengan una temperatura ligeramente mayor a la del
ambiente. Para hacerlo, comienza con una cantidad pequea de alcohol: un vaso Shot.
Si lo nico que quieres es encender el trago como est, slo necesitars sostener el
encendedor por algunos segundos. La llama calentar el lquido y eventualmente este se
encender. Esta es la manera ms fcil para encender un shot.
Para encender un shot ms rpido, llena el shot casi hasta el tope y el poquito que falta
virtelo en una cuchara. Enciende el licor en la cuchara y virtelo en el shot. Esto calentar el
licor mucho ms rpido.
Recuerda: nunca te metas algo encendido en la boca. Apaga el shot antes de tomrtelo.
Tampoco llenes poco el shot. El calor de llama podra romper el vaso. No llenes demasiado,
hasta el borde, el shot. Vas a necesitar soplar y no querrs tirar trago encendido en la cara del
cliente!

Historia de los Aperitivos

Historia de los Aperitivos

La historia de los aperitivos se remonta a la Antigedad, aunque es en la Edad Media que los
monasterios se convirtieron en centros especialistas en la preparacin brebajes con hierbas.
Ya desde el siglo XIX, en Turn, Italia, licoristas con apellidos como Martini, Cinzano, Gancia
o Campari fueron los primeros en mezclar las hierbas con bajas graduaciones de alcohol.
Esta combinacin de alcohol de baja graduacin y hierbas es el componente bsico de los
aperitivos, una amplia gama de bebidas que alguna vez fueron brebajes, caracterizadas por
ser de consumo social y urbano.
La finalidad del aperitivo es preparar al comensal para despertar el apetito y el posterior
disfrute de la comida principal que se servir. El aperitivo suele usarse en fechas especiales,
festivas, pero no es comn a diario. Para el mismo es recomendable servir vinos blancos o
espumosos secos, refrescos, vermouth, cerveza; acompaados con entremeses como:
quesos, vegetales secos cortados en forma de bastones, acompaados de alguna salsa o
crema liviana, as como aceitunas, patatas fritas, patatas bravas, croquetas. Los aperitivos
suelen servirse en la sala, antes de pasar al comedor para la cena.
Sus orgenes se remontan a los comienzos de la civilizacin. Egipto, Grecia y Roma han
utilizado con fines medicinales, lo que hoy conocemos como Aperitivos. Los antiguos egipcios
se encuentran entre los primeros pueblos que fortificaron el vino para estabilizarlo en poca
calurosa, mientras los antiguos griegos y romanos le aadan ajenjo, tomillo, romero y mirto
para reavivar los que haban perdido sabor.
Las primeras referencias de ellos estn en el 4 Canto de "La Odisea", cuando la reina Helena
ofrece a Menelao, su marido, una especie de cctel obtenido de hierbas egipcias. Los
romanos consuman una bebida llamada Arthemisa Absinthium (el ajenjo de Artemisa) durante
el verano, debido a su agradable y envolvente sabor. Esta idea de mezclar vinos con
sustancias aromticas vegetales continu durante la Edad Media, tambin con fines
medicinales.
Hace algo ms de 2 siglos, su produccin empez a crecer y los italianos desarrollaron
nuevas frmulas. Tras el vermouth se encuentra la vieja tradicin de fortificar y aromatizar los
vinos. Pero si las razones para hacerlo eran netamente prcticas, el vermouth las ha elevado
a una especialidad. A comienzos del siglo XVI en las comunidades monsticas de Europa, el
consumo de Aperitivos continuaba teniendo caractersticas benficas, ya que se usaba como
elixir para cuidar la salud y prolongar la vida. En la corte real de Bavaria (hoy Alemania), estos
vinos fueron nombrados como wermut, "ajenjo" en alemn, uno de los ingredientes clave.
Posteriormente, y ya de moda en la corte francesa, la palabra se transform en vermouth.
Durante las ltimas dcadas del siglo XVIII hubo en Europa un furor por crear nuevos y
diferentes Aperitivos, apelando a las mezclas ms inslitas entre vinos, alcoholes, hierbas y
otros componentes. Este fenmeno abarc al centro de Europa: el sur de Alemania, Suiza,
Austria y el norte de Italia. Con el paso del tiempo su composicin fue cambiando,
constituyndose el Norte de Europa como el centro de produccin por excelencia debido a la
capacidad de destilacin y a los viedos que ofrecan sus bastas tierras. Por eso, aunque la
palabra sea germana y se creara para la misma poca, todos los registros existentes
aseguran que los primeros vermouth fueron patentados en Turn y Miln, que se convirtieron
en la cuna de esta bebida, y en el siglo XVIII se transformaron en el escenario donde confluan
el arte y la cultura de una sociedad civilizada. Sus pioneros fueron los hermanos Carlos
Stfano y Giovanni Giacomo Cinzano. En 1816 el nieto de Giacomo, Francesco Cinzano abri

un local para vender vermouth. En 1840, Gaspare Campari y Alessandro Martini eran
maestros licoristas en Turn, especializndose en hierbas y aplicando estos conocimientos a
los tragos que preparaban. Pero hubo otra empresa importante en el Piamonte que tambin
se convertira en universal: Martini y Rossi, fundada en 1847 despus de aos de
experimentacin. El hacedor de vinos y maestro herborista Luigi Rossi, estableci la receta de
su famoso vermouth, con una frmula sper hermtica que inclua madera de sndalo, rosas y
mejorana.
En la 1 mitad del siglo XIX, un grupo de emprendedores enlogos piamonteses iniciaron la
elaboracin a escala industrial de productos vitivincolas, destinados a conquistar el mercado
internacional. Los pioneros, entre los que se encontraban Gancia, Martini, Cinzano, Ballor y
Bosca, comenzaron a formar parte de la literatura, el mito y el imaginario colectivo, ya que sus
bebidas evocaban lugares exticos, encuentros memorables, de brindis secretos y pblicos.
Algunos de ellos pasaron luego a transformarse en dueos de empresas de vanguardia en lo
tecnolgico, cientfico y productivo. Uno de ellos, Carlo Gancia, fue el creador de una de las
casas productoras de Aperitivos ms prestigiosas.

Historia del Cocktail

Bienvenidos amantes de la coctelera, en este Blog encontraran mucha informacin, recetas y
ms sobre este arte que tanto nos apasiona; para los que no conozcan y quieran empezar a
sumergirse en el mundo de la coctelera, les dejamos un pequeo articulo interesante que
nos
habla
de
la
historia
del cocktail.

Que es un Cocktail?
Un cctel o coctel (del ingls cocktail) se una preparacin a base de una mezcla en
diferentes proporciones de diferentes bebidas, que contiene generalmente unos o ms tipos
de bebidas alcohlicas as otros ingredientes, generalmente uno o ms licores, frutas, salsas,
miel, leche o crema, especias, etc. Tambin son ingredientes comunes de los ccktails las
bebidas carbnicas o refrescos sin alcohol, soda, etc. etc. etc.

Que es la Coctelera?
La coctelera es a la vez una ciencia y un arte. No solo es el estudio de la relacin entre las
bebidas, las frutas, las flores, las hierbas, los helados y cualquier otro ingrediente comestible
que pueda ser transformado en lquido, por distintos mtodos de preparacin; sino que abarca
adems muchos otros elementos que conforman el cocktail, como la cristalera, la

decoracin, las herramientas utilizadas etc. etc. etc.

Historia del Cocktail

El mundo del cocktail es tan rico como su propia historia.
Queriendo rendir homenaje a su ms pura esencia la mezcla absoluta sus propios orgenes
estn repletos de ancdotas, cuestionables todas tanto como ninguna. Porque lo mismo que
la angostura, el Ron Blanco, la Ginebra... Se integran en esta mgica palabra haciendo de
un cocktail un todo armnico, de igual manera los avatares que se le atribuyen a su azarosa
vida se entre ponen entre s, y ningn historiador de este tipo de bebidas, se decanta por un
origen concreto.
Mas a pesar de todo, no quisiera privar al aficionado del encanto que tienen estas ancdotas
cocktelianas. Entre ellas, una que se remonta al siglo XVIII y est protagonizada por un
emigrante Francs en los Estados Unidos. El respetable seor se llamaba Perichaud y un da,
sumido en un ataque de nostalgia de su tierra Gala, tuvo la estrambtica idea de servir
bebidas mezcladas en unas pequeas hueveras francesas (coquetiers). Ya aqu tenemos una
pista en la historia del origen del cocktail.
Otra ancdota, mucho ms sangrienta, tiene que ver con las peleas de gallos (cocks), a los
cuales se les haca engullir una mezcla de bebidas alcohlicas fuertes para despertar sus
instintos agresivos frente al gallinceo enemigo. Las colas (tails) de los gallos volaban durante
la cruel reyerta y caan sobre los espectadores, los cuales tambin haban bebido de aquel
mejunje al que finalmente llamaron cocktail.
Pero la ms hermosa de todas, la ms relacionada con los placeres y la sensualidad que
encierran los cocktails es la de una bella y potente posadera Irlandesa de Nueva Inglaterra.
Ella, en plena guerra de la Independencia Americana, mimaba a sus clientes, soldados, y les
prodigaba todos sus encantos. Su vecino era un Irlands tambin, pero protestante, de modo
que no crea en la Virgen ni en los encantos de su vecina (que distaba mucho de practicar la
virginidad) y se negaba a proporcionarle los buenos gallos que criaba para que ella diera de
comer a sus soldados. Un da, ella le rob el mejor del gallinero y con sus plumas, adorn
cada una de las bebidas que sirvi a sus clientes (ron con zumo de frutas).
El cocktail, independientemente de la versin que elijamos, ha permanecido incorruptible y se
sigue conjugando en idioma internacional.
Ms all del origen de la palabra cocktail, tambin existen encantadoras ancdotas
relacionadas con cada nombre de cada trago en particular:
Daiquir, inventado por un ingeniero estadunidense que trabajaba en la mina de hierro de
Daiquir.
Cuba Libre, terminologa que se populariz tras la independencia Cubana, sustituyendo
definitivamente a la de Rum and Coke, de connotaciones mucho ms imperialistas.
Bloody Mary, dedicado por sus referencias cromticas a la reina Mara I de Inglaterra,
perseguidora acrrima de protestantes...
Como ven, la historia del cocktail es un mundo lleno de referencias, de historia, de poltica, de
cultura... Porque les dir, para terminar, que el gran acadmico Francs, Jean Cocteau,
apasionado de este tipo de bebidas, consciente de que su famoso apellido no poda ser el
plural de cocktail, muy a su pesar, lo compensaba diciendo que si no hubiera sido escritor,
sera barman...
Y ahora solo nos resta el mayor placer de todos, el de elaborarlos y beberlos.