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CONTRO DE PLAGAS

EN EXPLOTACIONES AVICOLAS y PORCINA


I. INTRODUCCIN
QUE ES UNA PLAGA?
Definiremos como plaga a todos aquellos animales que compiten con el hombre en la bsqueda de agua
y alimentos, invadiendo los espacios en los que se desarrollan las actividades humanas. Su presencia
resulta molesta y desagradable, pudiendo daar estructuras o bienes, y constituyen uno de los ms
importantes vectores para la propagacin de enfermedades, entre las que se destacan las enfermedades
transmitidas por alimentos (ETAs). Cuando la presencia de estos es contina y su poblacin demogrfica
es grande se considera plaga.

TIPO

CARACTERISTICAS

INSECTOS

Estercolero (Alphytobius)

(Moscas, Alphytobius)
ROEDORES

Voladores (moscas)
Alta adaptabilidad al medio ambiente

RATTUS norvergicus: rata de campo

Prolficos

RATTUS rattus: rata cacera

Voraces

MUS musculus: pericote

Comen durante la noche

MAMIFEROS

Comen cerca de los nidos


Voraces

(Perro y Hombre)
AVES SILVESTRES

Contaminantes
Voraces

(palomas)

Re-invaden

1. DAOS OCASIONADOS POR LAS PLAGAS


Las prdidas econmicas que pueden causar las plagas son mercaderas arruinadas, potenciales
demandas por alimentos contaminados y los productos mal utilizados para su control. A estos
impactos econmicos deben sumarse los daos en las estructuras fsicas del establecimiento, y por
sobre todas las causas la prdida de imagen de la empresa.
Las plagas ms comunes en las granjas, como las moscas y los roedores, son capaces de
contaminar e inutilizar grandes cantidades de alimentos. Como ejemplo, 20 ratas son capaces de
contaminar 1.000 Kg de producto en 15 das. De esta cantidad, slo la cuarta parte ser recuperable
para su utilizacin.

En lo referente a las enfermedades, las plagas actan como vectores de las mismas. Es decir, son
capaces de llevar consigo agentes tales como bacterias, virus y protozoos. Estos son los autnticos
responsables de un sin nmero de afecciones, tanto en el hombre como en los animales.

AGENTE

VECTORES

BACTERIAS

AVES SILVESTRES

EJEMPLO DE ENFERMEDADES
ASOCIADAS
Salmonella, Pasturellamultocida.
E.coli.

AMPHITOBIUS

Campylobacterjejuni y

(escarabajo)

Campylobactercoli.

MOSCAS

VIRUS

HUMANO
AMPHITOBIUS

COCCIDEAS

ROEDORES
AVES SILVESTRES

Estafiloccus, Estreptococcus

Newcastle, Mareck, hepatitis , Gumboro


Eimeriatenella, E. mitis, E. acervulina,
E.mxima, E. meleagridis.

2. SISTEMAS INTEGRADOS DE CONTROL Y MANEJO: CIP Y MIP


CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS (CIP)
Es una composicin de medidas qumicas, biolgicas y culturales de combate, que tienden a
disminuir las alteraciones de las plagas en un medio determinado.
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)
Es la utilizacin de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos operativos
estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la presencia de plagas. A diferencia del
control de plagas tradicional (sistema reactivo), el MIP es un sistema proactivo que se adelanta a la
incidencia del impacto de las plagas en los procesos productivos.

IMPORTANCIA DEL MIP


Para garantizar la inocuidad de los alimentos, es fundamental protegerlos de la incidencia de las
plagas mediante un adecuado manejo de las mismas. El MIP es un sistema que permite una

importante interrelacin con otros sistemas de gestin y constituye un prerrequisito fundamental


para la implementacin del Sistema de Anlisis de Peligros y
Puntos Crticos de Control (HACCP, segn su sigla en ingls).
El MIP, es el objetivo fitosanitario del maana; pero, la ignorancia y las compaas de plaguicidas lo
han convertido en el argumento comercial de hoy.
EL ORIGEN Y LA NECESIDAD DEL MIP
Como consecuencia directa del mal uso de insecticidas y de las denuncias hechas por bilogos y
entomlogos cientficos, dedicados a la agroecologa profesional y al estudio del ambiente (de
ninguna manera calificable como ambientalistas o ecologistas, pues estos movimientos son
esencialmente polticos y por lo mismo cientficamente pobres). Se ampli la definicin del CIP
dndole connotacin ecolgica. Es as como nace el MIP.
Es necesario manejar integralmente las plagas para evitar problemas que derivan de su combate
qumico, tctica casi nica y universal que, especialmente desde la segunda mitad del siglo XX se
aplica para asegurar la proteccin de cosechas, proteccin de animales y exterminacin de plagas.
Por lo menos debemos aprender a convivir con las plagas y reducir las aplicaciones al mnimo
estrictamente necesario, pues universalmente conocido que los insecticidas pueden:

Producir envenenamientos agudos fuera y dentro del ambiento avcola.


Producir envenenamientos crnicos, carcinogenia, teratogenia o esterilidad, entre aplicadores y

personal en avcolas, formuladoras, distribuidoras y almacenes.


Producir contaminacin ambiental, interfiriendo en las cadenas trficas y amenazando la

supervivencia de especies inocentes.


Inducir plagas resistentes a los insecticidas, por seleccin de las ms adaptadas desde los

puntos de vista morfolgico, fisiolgico y conductual.


Inducir nuevas plagas por seleccin de aquellas que eran secundarias como ha sucedido con el

complejo heliotis, muchos caros, pulgones y mosquitas blancas.


Inducir severas re infestaciones de las plagas qumicamente combatidas porque estas se

recuperan ms pronto que sus enemigos naturales, lo que obliga a nuevas aplicaciones.
Encarecer cada vez ms la produccin por abatimiento artificial del umbral econmico, ya que
este es frecuentemente definido por los vendedores de insecticida; definicin, ya se dijo

absolutamente dudosa.
Los puntos anteriores establecen, explcitamente, que la utilizacin de insecticida deberan ser
el ltimo recurso de combate despus de agotar las dems tcticas econmicamente
aplicables; es decir que los plaguicidas deberan ser acomodados en las agro ecosistemas, y
no ser impuestos a ellos.

3. OBJETIVOS DEL MIP

De lo anterior se puede asumir que el MIP tiene como objetivo proteger al mximo la produccin al
menor costo y con el mnimo riesgo al hombre, sus animales, sus agros ecosistemas, los
ecosistemas, y la biosfera.

AGROECOSISTEMA
ECOSISTEMA

Capacitacin
Divulgacin
Informtica
Prediccin (modelos)

II. PLAN INTEGRAL DE PLAGAS


Diversos problemas amenazan a la avicultura, como la presencia de las plagas en los planteles
productores de pollo, huevo y granjas de reproductoras. Las principales son las ratas, los ratones, las
moscas y el escarabajo de la cama; que se localizan en lugares privilegiados en los galpones y su
entorno, ante la mirada indiferente de muchos tcnicos y avicultores, que solo ven en las plagas un
acompaante adicional de los lotes de aves, pese al impacto que estas generan dentro y en el entorno
de las granjas.
Numerosas son las razones que deben incentivar al avicultor moderno a controlar las plagas en las
granjas de produccin, como:
-

Molestias que ocasionan a las aves y al personal.


Graves problemas en la poblacin humana circundante.
Son un fuerte limitante por las prdidas econmicas que ocasionan al transmitir enfermedades a las

aves y al consumir.
Contaminan los alimentos balanceados que son utilizados por las aves.
Deterioran la imagen exterior de la granja.

Plagas - Aves Silvestres

Son consideradas plagas urbanas causadoras de diversos trastornos como: provocan perjuicios
econmicos en ciertas industrias alimentarias, daan el lugar donde habitan y problemas zoosanitarios.
En las avcolas las aves silvestres entran en los recintos de los animales y se alimentan de las bandejas
alterando la cantidad disponible de alimento y probablemente desbalanceando los nutrientes. Las aves
silvestres al consumir el alimento de los animales de una avcola logran satisfacer sus exigencias
nutricionales y as reproducirse en gran cantidad.

Enfermedades que pueden ser transmitidas por Aves Silvestres


Por medio de la inhalacin del polvo de sus heces secas se pueden transmitir diferentes patgenos
como:
- Criptococcus
- Histoplasmosis
- Clamidias
- Salmonelosis: por medio de alimentos contaminados con sus heces.
- Dermatitis: por causa de la presencia de ectoparsitos (caros) en su piel.

Como Evitar Estas Enfermedades


-

Humedecer las heces acumuladas de estas aves antes de retirarlas.


Utilizar mascarilla, guantes o un pao hmedo sobre la nariz.

Otras Formas de Control


-

Mtodos educativos
Barreras fsicas: telas, mallas de proteccin de material resistente.
Repelentes: productos que pueden ser aplicados en las telas, barreras con el fin de provocar
desconfort en aves silvestres.

III. DISEANDO UN PROGRAMA INTEGRAL DE CONTROL DE PLAGAS


Desde el punto de vista de la biologa de poblaciones de las plagas mencionadas, llegaron a estos
umbrales tan elevados luego de haber encontrado en ese mbito o ecosistema factores favorables para
un crecimiento explosivo o presencia crnica.
La falta de saneamiento y ordenamiento, la falta de coordinacin de actitudes culturales y qumicas, la
escases de tiempo (operarios), el descuido, la falta de monitoreo, eleccin de productos inadecuados, la
falta de capacitacin en el conocimiento de las plagas. A esto sumamos el factor ambiental, clima
(temperatura, lluvias, humedad, etc.), la actividad de los vecinos o zonas aledaas. En definitiva es un
problema multifactorial.
Todos estos factores condicionan y permiten que plagas como moscas, roedores proliferen de manera
descontrolada. Para lograr un adecuado plan de tareas y un ptimo resultado del mismo, se deben
seguir los siguientes pasos:
1.

Diagnstico de las instalaciones e identificacin de sectores de riesgo


En esta etapa inicial, se determinan las plagas presentes, los posibles sectores de ingreso, los
potenciales lugares de anidamiento y las fuentes de alimentacin, para lo cual es recomendable la

confeccin de un Plano de ubicacin, en el cual se localizan los diferentes sectores de la planta y se


vuelca esquemticamente la informacin relevada.
A modo de ejemplo este diagnstico puede incluir la inspeccin de los siguientes tems:
- Como potenciales vas de ingreso se observan: agua estancada, pasto alto, terrenos
baldos, instalaciones vecinas, desages, rejillas, caeras, aberturas, ventilacin, extractores,
-

mallas anti-insectos, sellos sanitarios, materias primas, insumos, etc.


Como potenciales lugares de anidamiento se observan: grietas, caeras exteriores, cajas
de luz, estructuras colgantes, desages, piletas, espacios entre equipos y entre pallets, silos,

depsitos, vestuarios, etc.


Como potenciales lugares de alimentacin se observan: restos de la operatoria productiva,
suciedad, desechos, devoluciones, productos vencidos, prdidas de agua, agua estancada,

depsitos, etc.
Como signos de las plagas presentes se observa la posible presencia de: en el caso de
aves, podran ser nidos, excrementos, plumas; en el caso de insectos, mudas, huevos, pupas,
excrementos, daos, y en el caso de roedores podran ser, pisadas, excrementos, pelos,

sendas, madrigueras, roeduras, etc.


El estudio inicial involucra el chequeo de todos los elementos que existan para el Manejo Integrado
de Plagas, confeccionndose un registro de los equipos utilizados. Esta informacin se suma al
Plano, con la ubicacin de las trampas de luz, cortinas de aire, cortinas de PVC y otras barreras de
ingreso.
El registro de estos equipos puede incluir:
- Identificacin de los equipos.
- Fecha de instalacin de los mismos.
- Frecuencia de monitoreo
2.

Monitoreo
Los monitoreos son una herramienta sumamente eficaz, ya que registra la presencia o no de plagas,
y su evolucin en las distintas zonas crticas determinadas.
La poblacin de plagas y los posibles nidos se registran en forma permanente en una planilla
diseada para tal fin. Deben llevarse dos tipos de registros: un registro de aplicacin (donde se
vuelca la informacin del control qumico)y otro de verificacin (donde se vuelca la comprobacin de
que el monitoreo fue realizado correctamente). Estos chequeos deben ser realizados por distintos
responsables, a los fines de garantizar un adecuado contralor.
Con los registros del monitoreo y las inspecciones, se fijan umbrales de presencia admisible de
plagas dentro del establecimiento, y para cada sector de riesgo en especial.
El plano realizado en el diagnstico de las instalaciones e identificacin de sectores de riesgo se
completa con la ubicacin de los dispositivos para el monitoreo instalados en la planta, con los
registros de datos de las estaciones de referencias y la identificacin de los riesgos. A partir de estos
datos se determinan otras acciones para una de acuerdo manejo de plagas.

3.

Mantenimiento e higiene (Control no qumico)


Recordemos que los insectos y roedores necesitan ambientes que les provean:
- Aire
- Humedad

- Alimento
- Refugio
Para ello se deben generar acciones correctivas teniendo en cuenta las siguientes medidas.

Medidas Preventivas
Son medidas que deben realizarse en forma continua a los fines de minimizar la presencia de
plagas.
Las mismas consisten en:
- Limpiar todos los restos de comidas en superficies o reas al finalizar cada da.
- Barrer las calles y/o zonas aledaas a las instalaciones.
- Mantener limpios los desages.
- Evitar fugas de agua
- Limpiar toda el agua estancada y derrames de bebidas.
- Contar con depsitos de residuos slidos en puntos estratgicos a las instalaciones.
- Comunicar la presencia y ubicacin de los insectos al responsable del control deplagas.
Con la aplicacin de estas acciones creamos condiciones adversas lo cual dificultael desarrollo de
las distintas plagas.
Adems de las medidas de prevencin es importantes las medidas de:

Control fsico
El control fsico est basado en el uso de criterios que permiten generar las mejores acciones de
exclusin de las plagas en la planta. Por lo tanto, el personal dedicado al control de plagas deber
generar los informes necesarios para indicar qu tipo de mejoras se debern realizar en la planta
para minimizar la presencia de plagas en el lugar.
El uso de distintos elementos no qumicos para la captura de insectos, como por ejemplo las
trampas de luz UV para insectos voladores y las trampas de pegamentos para insectos o roedores
tambin son consideradas acciones fsicas. Otro tipo de barreras es el control de malezas en reas
peri-domiciliarias o caminos de acceso.
4.

APLICACIN DE PRODUCTOS (Control qumico)


Una vez conocido el tipo de plagas que hay que controlar, se procede a planificar la aplicacin de
productos. La aplicacin debe ser realizada por personal idneo y capacitado para tal fin.
Se debe contar con documentacin en la que conste el listado de productos a utilizar con su
correspondiente memoria descriptiva, la cual indicar el nombre comercial de cada uno de ellos, el
principio activo, certificados de habilitacin ante el Ministerio de Salud y SENASA, y la dosificacin
en que podr ser utilizada. Se deber adjuntar tambin la Hoja de Seguridad de cada producto, los
cuales sern provistos por el fabricante de los mismos.
Otro punto a tener en cuenta es, qu tipo de requerimientos o limitaciones tiene cada planta en
cuanto al uso delos diferentes principios activos en los distintos sectores, a fin de adaptase a la hora
de seleccionar los mismos.
Es necesario tener en cuenta algunas medidas de seguridad a la hora de aplicarlos:
a. Se debe leer la etiqueta para comprobar que se trata del producto correcto para el tipo de
plagas.
b. Utilizar ropa de proteccin adecuada.
c. Utilizar los equipos de aplicacin adecuados.
d. En caso de contacto con el producto seguir las indicaciones de la etiqueta.

La inadecuada manipulacin y/o aplicacin de estos productos puede traer aparejados problemas
de intoxicaciones a los aplicadores u operarios de la planta. Es responsabilidad directa del aplicador
efectuar la correcta aplicacin delos productos.

5.

VERIFICACIN (Control de gestin)


El beneficio de implementar un sistema de control de gestin est basado en obtener la informacin
necesaria para lograr su permanente verificacin y mejora. Esta tarea es de suma importancia y
colabora directamente en el momento de hacer un anlisis de la evolucin del MIP, y ayuda
notablemente a detectar el origen de la presencia de plagas.
Para ello es imprescindible llevar al da los registros que se detallan en el presente boletn, los
cuales deben ser confeccionados por el personal dedicado al control de plagas, y estar disponibles
en planta.
Esta tarea fundamentalmente, dar las respuestas al responsable de la planta y generar un
permanente sistema de auditora interna, al mismo tiempo suministrar los datos necesarios ante
cualquier auditora externa.

De nada sirven las medidas estrictas de bioseguridad en granjas (pediluvios, rodoluvios y desinfeccin)
si no trabajamos paralelamente en el control eficaz y programado de plagas vectores de enfermedades
muy peligrosas para la actividad avcola. Los roedores no se lavan, ni se baan, ni se desinfectan para
ingresar al sector de produccin. Subestimar los riesgos puede ser muy peligrosos y comprometer todo
un trabajo arduo en produccin y sanidad.
No hay mejor insecticida o raticida que una buena planificacin basa en Anlisis in situ:
1. Anlisis: micro y macro del rea de produccin y circundantes.
2. Diagnstico de la problemtica de plagas.
3. Programa: Plan de actividades/fechas/coordinador (nombre y apellido).
a. Diagrama con fechas y actividades.
b. Seleccin adecuada de herramientas qumicas (insecticidas y rodenticidas).
c. Capacitacin en el uso correcto de estas herramientas seguridad.
d. Capacitacin en plagas conociendo y asumiendo sus daos y riesgos potenciales.
e. Coordinacin de tareas culturales, saneamiento, ordenamiento incluyendo lmites exteriores.
Desages, construcciones, instalaciones.
f. Anlisis econmico del programa.
4. Aprobacin: autoridades y subordinados. Todos alineados hacia un fin comn que es el
cumplimiento del programa y reconociendo la importancia del control dentro del esquema de
bioseguridad planteado por la empresa.
5. Ejecucin del programa, fechas/responsables de la ejecucin (nombre y apellido).
6. Monitoreo del programa. Documentar, medir y dimensionar los parmetros para evaluar avances en
la gestin.
7. Evaluacin y volvemos al punto uno.
El mejor producto (insecticida o raticida) es la capacitacin, el conocimiento, la planificacin y el peor
producto, la ignorancia.

IV. PRINCIPALES PLAGAS

En toda actividad avcola hay ambiente propicio para un potencial desarrollo y proliferacin de plagas
como moscas y roedores.
Una actividad muy intensiva como la avcola genera un ambiente ideal para multiplicar de manera
explosiva estas plagas:
-

Una mosca a lo largo de los 1 a 3 meses de vida adulta, puede llegar a poner 4 5 tandas de entre

100 y 150 huevos cada una.


Una sola pareja de ratas puede engendrar en condiciones ideales a 10 000 individuos al cabo de un
ao.

Esto indica que el productor debe estar alerta y atento para evitar problemas de bioseguridad, consumo y
contaminacin de alimento o dao a instalaciones generado por la presin biolgica de estas plagas.
Hay que tomar la decisin si deseamos convivir con el problema de forma crnica o implementar un
verdadero Programa Integral de Control.
Muchas veces las acciones puntuales en control de plagas llegan cuando el problema est encima,
cuando suenan las alarmas, cuando las poblaciones superan los umbrales crticos de dao y control,
cuando todo desborda. Aqu las acciones qumicas (insecticidas, raticidas, larvicidas, etc.) aparecen
como el matafuego cuando el incendio est declarado y descontrolado, pero esto no es lo ideal. Exigir
que un producto pueda por si slo reducir poblaciones de plagas elevadas es matarlo. Que otras
alternativas tenemos?

1. CONTROL DE ROEDORES
Las Ratas y ratones consumen y deterioran una importante cantidad de alimento balanceado,
capacidad de consumo que se estima diariamente en 10% de su peso y otro tanto como
desperdicio, lo cual significa que un millar de ratas, en un ao, pueden consumir 9 toneladas de
alimento, a lo cual habra que agregar el balanceado que se desperdicia por las roturas de los sacos
y el que no puede utilizarse por haber sido contaminado por la orina de los roedores.
Otro impacto importante, est representado por los daos en material de empaque, destrozo de
bandejas para huevo, consumo de huevos en los galpones de ponedoras y en bodegas de
almacenamiento, ataque a las aves, mortalidad en pollitos y deterioro de instalaciones. Adems se
presentan rotura de pisos, cuando abundan las madrigueras subterrneas; as como de paredes,
mangueras de agua, gas e instalaciones elctricas. La mayora de estos daos son corrientes y
pasan inadvertidos, por cuanto no se presentan en todos los galpones; sin embargo, el avicultor
debe calcular el verdadero impacto de esta plaga.
Es importante resaltar algunos aspectos del comportamiento de los roedores que servirn mucho
para efectos de su control:
- Los roedores pueden penetrar cualquier orificio, siempre que consigan pasar su cabeza.
- Su capacidad roedora no tiene lmites, pues roen todo tipo de empaque, madera, papel, cartn,
hojas de aluminio, concreto, etc.

Nadan con facilidad hasta 800 metros abiertos y se sumergen hasta por 8 minutos; pueden

nadar de 50 a 72 horas sin cansarse.


Pueden dar saltos horizontales hasta de un metro, partiendo de su inmovilidad.
Cavan tneles verticales hasta 125 centmetros de profundidad, con mltiples entradas, a

donde por lo regular llevan alimentos de reserva (como pollitos de pocos das de nacidos).
Sus dientes incisivos superiores crecen toda la vida; por naturaleza, necesitan desgastarlos,

royendo todo lo que encuentren a su paso.


Tienen excelente capacidad de adaptacin a las condiciones difciles que le ofrezca el

ambiente en el que se desarrollan.


Los roedores y plagas viven en colonias instaladas en territorios bien delimitados, poseen una
organizacin jerrquica bien definida y a pesar de ser poco sociales nunca viven solos. Se

calcula que por cada rata que se ve, existen 5 escondidas.


El continuo desplazamiento por sus mismos mbitos, hace que las ratas demarquen con una

serie de seas, tiles en el control, conocidas como seales de infestacin.


Su organizacin social obliga al grupo de ratas viejas y dbiles a probar cualquier cosa nueva
que llegue a su ambiente, de cuyos efectos toda la colonia est pendiente, de tal manera que si
observan algn dao en su salud, ese alimento es rechazado inmediatamente por el resto de la

poblacin, situacin que se memoriza hasta por medio ao.


Todo cambio brusco de su hbitat puede ocasionar una estampida de los roedores, por lo que
se recomienda eliminar la poblacin antes que hacer ordenamiento o saneamiento ambiental.

Mtodo de contagio de salmonelosis de las ratas hacia los pollos


Las ratas y ratones han sido y seguirn siendo grandes enemigos del hombre. En el caso de las
Salmonellas constituyen uno de sus ms importantes reservorios y vectores. Contaminan a los
alimentos y a sus ingredientes desde su origen, ya que a nivel de campo pueden contaminar los
cereales(maz), trayendo como consecuencia la contaminacin del alimento terminado. Segn
Bains y Mac Kenzie, en una investigacin sobre las ratas y ratones a nivel de granjas en Australia,
se encontr que el 2% de estos roedores podan ser portadores de las salmonelas, contaminando
los granos de las siembras que luego eran usados en la alimentacin de las aves. Se debe
extremar la lucha contra estos roedores que son una fuente de infeccin, no solamente de la
salmonela sino tambin de otros patgenos.

2. CONTROL DE INSECTOS
a. MOSCAS
Las prdidas econmicas debido a la presencia de las moscas, se derivan de las posibles
enfermedades que puedan transmitir, lo cual se traduce en escaso desarrollo, bajos
rendimientos, conversiones alimenticias altas, baja produccin y predisposicin para la
presentacin de enfermedades mortales. Tambin es importante considerar los efectos del
estrs que sufren las aves ocasionado por una fuerte presencia de moscas.
Las moscas suelen desarrollarse en cantidades importantes en las heces de las aves de corral,
un problema que requiere la aplicacin de medidas de control. Se ha demostrado que las

moscas son portadoras naturales de numerosos patgenos, as como virus, hongos y


parsitos. De entre todas las especies, la mosca domstica (Musca domestica) es la que ms
se ha relacionado con la presencia de patgenos, entre ellos Campylobacter, en granjas de
aves de corral, aunque tambin son vectores de bacterias como Shigellaspp., Vibrio cholerae o
E. coli. As, estos patgenos pueden llegar a los humanos a travs de vectores como las
moscas, que tienen la capacidad de infectarse con los patgenos y depositarlo sobre los
alimentos.

Transmisin de Campylobacter en granjas avcolas.


Las moscas pueden llevar Campylobacter en condiciones naturales, y acceden a en el interior
de las granjas a travs de entradas de ventilacin, segn un estudio del Instituto Nacional de
Alimentos de la Universidad Tcnica de Dinamarca. Una de las prioridades internacionales para
garantizar la seguridad de los alimentos es la eliminacin de Campylobacter en las granjas.
Segn las investigaciones realizadas en este campo, las moscas pueden llegar a albergar
hasta 100 especies de microorganismos patgenos y de bacterias vinculadas a gran nmero de
enfermedades en personas y animales.
Las moscas pueden reproducirse en el estircol animal, basura, materia orgnica en
descomposicin, donde las bacterias tambin son abundantes. Ello explicara que las moscas
tengan capacidad para aumentar la transmisin de Campylobacter en pollos de engorde,
segn los expertos. En 2009, otro estudio, esta vez focalizado en Salmonella, tambin
demostraba el papel transmisor de las moscas en granjas avcolas. Entonces, expertos del
Servicio de Investigacin Agrcola estadounidense (ARS) demostraban que las gallinas y, por
extensin, los huevos, se pueden infectar con Salmonella a travs de las moscas.

b. ALPHYTOBIUSdiaperinus
La presencia de este insecto produce grandes prdidas econmicas, debido a que causan las
enfermedades que transmiten, as como los daos en las instalaciones, principalmente en pisos
y bases delos galpones, ya que los tneles que construye este insecto logran debilitar dichas
estructuras. Otros daos de consideracin los efectan a las cortinas de plstico. Es tambin
reconocido agente responsable de estrs, bajos consumos de alimento, con los consecuentes
retrasos en el crecimiento y rendimiento de las aves.
Cuando en un galpn existe alta infestacin de escarabajos, stos se convierten en una
indeseada fuente de alimento para las aves, ya que stas consumen miles de larvas y adultos,
con la consiguiente presentacin de aves con su buche y molleja repletos de insectos,
aparicin de problemas digestivos, baja de la conversin alimenticia y reduccin de la ganancia
de peso.

Accin negativa del Alphytobius sobre las explotaciones avcolas:

Acciones estructurales: el ltimo estadio larvario perfora los materiales de aislamiento de


las naves, buscando un lugar donde transformarse en pupa y hacerse luego adulto.
Construyen tneles en los aislantes, sobre todo en la espuma de poliuretano,
destruyndola y originando un deterioro de las instalaciones ganaderas.

Acciones traumticas sobre las aves: estos insectos ejercen una accin mecnica
directa sobre las aves, provocndoles heridas que se pueden convertir en puerta de
entrada de agentes patgenos. Esta accin provoca adems un proceso de estrs al ave
que afectar de forma segura a la produccin.

Acciones de portadores de patgenos: son transmisores de importantes agentes


patgenos como virus, bacterias, parsitos y sustancias txicas que pueden daar
gravemente la salud de las aves.
Dentro de los agentes patgenos aviares aislados de estos colepteros estn los virus de
Gumboro, Marek,Coronavirus y Newcastle y dentro de las bacterias pueden portar
patgenos como Salmonella spp., Escherichiacoli, Estafilococos o Campylobacterspp. Se
ha demostrado tambin la transmisin de hongos del gneroAspergillus. Entre los
parsitos es importante la transmisin de Eimeriasspp. Que pueden hacer, con el
consabido dao sanitario que llevarn al lote. Tambin hay que tenerles en cuenta como
reservorios de nematodos.
Hay que recordar que pueden transportar sustancias txicas como la toxina botulnica
que al ser transmitidas con los insectos pasan a las aves, producindose muy graves

problemas en su estado sanitario.


Acciones sobre el personal de las granjas: se han demostrado algunos problemas
alrgicos entre las personas que estn continuamente conviviendo con gran cantidad de
estos insectos en las naves. El valor de las inmunoglobulinas E en estas personas se ve
afectado.

V. IMPLEMENTACIN DE PLAN INTEGRAL DE PLAGAS


ROEDORES
DESCRIPCIN DEL PROCEDIMIENTO
El control de roedores se realizar de 2 formas:

A. CONTROL DE ROEDORES POR LA EMPRESA AVCOLA


1. CONTROL DE ROEDORES CON TRAMPAS (CEBADEROS).
a. Determinacin de la cantidad de cebaderos : Para la determinacin de
cebaderos por plantel y/o galpn se considerar lo siguiente:
Grado de infestacin de Roedores.
Presencia de madrigueras.
Presencia de daos perjudiciales.
Alrededores (chacras, desages, etc.)
b. Identificacin de Cebaderos: Los cebaderos deben ser identificados detallando el
Plantel y N de cebadero, los cuales deben ser de material de PVC de 3 por 40 cm. de
largo.

c. Ubicacin de Cebaderos en Plantel.

Engorde: La cantidad de cebaderos determinada para cada plantel se ubicaran


considerando el lugar estratgico para el consumo del cebo; los mismos que podrn
ser reubicados en los lugares que presenten mayor grado de infestacin. Para la
ubicacin de cebaderos se considerar todas las construcciones del Plantel
(almacenes, oficinas, comedores, pozos de agua, etc.) cada cebo ser colocado
dentro de bolsitas pequeas

de plstico

amarrados que irn dentro de los

cebaderos.
Reproductoras: Se considerar 10 cebaderos por galpn que sern ubicados al

contorno del galpn, el cebo ser colocado dentro de bolsitas pequeas amarradas.
Tambin se debe considerar la ubicacin de cebaderos en el resto de construcciones
como: Almacenes, pozos de agua, oficinas, comedores, etc.
c.

Ubicacin de Cebaderos en Croquis: Para el control de cebaderos contaremos


con un plano o croquis de ubicacin del mismo, indicando con chinches de color amarillo
la ubicacin de cada cebadero tal como se encuentra ubicado en el rea del Plantel.

d. Rodenticidas usados para el control de Roedores.

e.

RODENTICIDA

DOSIS

PRESENTACIN

Gramos por
Cebadero

USADO

Klerat

100 % el Producto Original

Bloque

5 Gramos

2008

Ratigen

100 % el Producto Original

Bloque

10 Gramos

2008

Racumn

45 Gr. de alimento para 5


Gr. de Racumn

Polvo

20 Gramos

2009

Identificacin de Implementos de Seguridad: Todos los implementos de


seguridad (mascarilla, guantes, uniforme, lentes, etc.), deben estar identificados como

OCP que significa Operador de Control de Plagas.


Los mismos que deben estar ubicados en el almacn de preparacin del producto en un lugar
identificado, lo que indique que dichos implementos son de uso exclusivo para el control
de plagas.
f.

Preparacin de los Cebos: El almacenero ser responsable de la preparacin del


cebo lo que consiste en

mezclar el rodenticida (Racumn) con la sustancia elegida

(alimento) en proporcin de 1:9, por ejemplo para 45 gr. de alimento se adicionara 5 gr. de
Racumn. El Almacenero deber registrar la cantidad de Rodenticida usado en el formato
de control de roedores cdigo SAN-CR-01-09 y en su registro de plantel (binkar y/o
cuaderno).
g.

Cantidad de cebo por cebadero: La cantidad de cebo preparado por cebadero


ser de 20 gr. tanto para Reproductoras y Planteles de Engorde.

h.

Frecuencia de Reposicin de Cebo: La frecuencia de reposicin de cebo se


realizar cada vez que sea necesario considerando que puede ser por consumo y/o por
descomposicin del mismo; para ello debe asegurar la limpieza del cebadero antes de
colocar el cebo.
El cebo debe colocarse en bolsitas pequeas para luego ser colocado en el cebadero con
la finalidad de evitar que se ensucie y desperdicie por corrientes de aire y trnsito de otros
animales.
Cada vez que se reponga el cebo al cebadero deber registrar la fecha de reposicin en la
etiqueta; una vez que en la etiqueta ya estn registradas las 2 o ms

fechas

de

reposicin y se necesita realizar otro cambio se debe colocar una nueva etiqueta.
En el caso de Reproductoras en la etiqueta tambin se incluir las fechas de supervisin
de los cebaderos.

i. Control de Mortalidad de Roedores


Se realizar una supervisin diaria por todas las reas del plantel, lo que permitir controlar la
presencia de roedores muertos, los cuales sern registrados en el formato de control de
roedores cdigo SAN-CR-01-09.
j.

Eliminacin de Roedores Muertos: Los cadveres de roedores deben ser


eliminados en el rea de incineracin de aves.

2. CONTROL DE ROEDORES POR MADRIGUERAS


a.

Identificacin de Madrigueras: Se identificar las guaridas o escondites en todas


las instalaciones del Plantel, lugar donde pueden estar alojados los roedores.

b.

Ubicacin de Madrigueras en Croquis: El control de madrigueras se realizar


semanal, el cual consiste en ubicar las madrigueras en toda el rea de plantel. Cada
madriguera encontrada ser ubicada en el croquis con chinches de color rojo, despus de
haber ubicado las madrigueras debe proceder a eliminar y/o taparlas; los chinches de
ubicacin de madrigueras quedaran fijados en el croquis hasta la nueva revisin de
madrigueras.
La cantidad de madrigueras encontradas deben ser reportadas en el formato de control de
roedores cdigo SAN-CR-01-09.

c.

Revisin de Mantas: La revisin de mantas se realizar semanalmente, lo que


permitir la verificacin

de roedores vivos o muertos que puedan estar presentes en las

mantas.
d.

Revisin de Techos de Galpones: La revisin de techos se realizar 1 vez al mes


lo que permitir la verificacin de roedores muertos y formacin de madrigueras.

e.

Manejo

de Croquis de Ubicacin de Madrigueras y cebaderos: La

Ubicacin de madrigueras y cebaderos en el croquis se modificar de acuerdo a los


cambios que se realicen dentro del Plantel; teniendo en cuenta el color de los chinches

que corresponde a cada uno de los mismos, lo que permitir saber la ubicacin actual y
poder realizar cualquier inspeccin.

f. Manejo de Formato de Control de Roedores SAN-CR-01-09


El formato de control de roedores sirve para registrar la mortalidad diaria de roedores
encontrados, el consumo de Rodenticida y el N de madrigueras encontradas durante todo
el mes, finalizado el mes el formato debe ser retornado al rea de Sanidad, lugar donde
dicha informacin ser emitida al registro de datos.
En caso de niveles de infestacin severa se aplicaran otras medidas como: colocacin de
cebos en los techos, depsitos con agua y desratizacin por terceros.
El tiempo tolerable para hacer llegar los formatos ser de tres das, toda esta informacin
debe ser registrada en el Sistema de Control Sanitario, teniendo como resultado un
resumen de control de roedores muertos por zona; dicha informacin ser procesada y de
conocimiento mensual a los Administradores de cada Zona.

B. CONTROL DE ROEDORES POR TERCEROS.


Este control ser realizado por el contrato de un Tercero de acuerdo a las fechas establecidas segn
el programa de desratizacin el cual se determinar de acuerdo a una evaluacin realizada en
campo considerando lo siguiente: Presencia de daos perjudiciales en aves, insumos y materiales,
incremento de roedores en Plantel (galpones, oficinas, viviendas, etc.).
Esta actividad se realizar en presencia de un responsable de la Empresa Avcola quien ser
encargado de inspeccionar la mortalidad de roedores ejecutada por el personal contratado.

MOSCAS
DESCRIPCIN DEL PROCEDIMIENTO
1. CONTROL CULTURAL
-

Contar al inicio del galpn con un tacho de basura limpio, seco y con tapa en todos los Centros
de Produccin, con el fin de recoger todos los residuos de basura que puedan presentarse en

cada una de ellas, generadas por el personal.


Cada comedor debe contar como mnimo con un tacho de basura (rotulado, recubiertos con
bolsa plstica en

el interior del tacho y con tapa), con el fin de recoger los residuos de

alimentos.
Realizar limpieza de todo el permetro del galpn una vez por semana, con el fin de reducir las

moscas, evitando as la contaminacin del alimento.


Evitar derrames de alimentos, de suceder esto proceder inmediatamente a su limpieza.
El retiro de aves muertas del galpn deber realizarse 2 veces al da (maana y tarde), dichas
aves deben ser evaluadas por el capataz y posteriormente ser eliminadas en la zona de

cremacin de aves para evitar la contaminacin y proliferacin de moscas en el Plantel.


Realizar correctamente la eliminacin de aves, evitando que genere malos olores y la atraccin

de aves (gallinazos).
Despus de realizar la eliminacin de las aves se proceder a lavar la mesa de necropsia, ya
que estas son fuentes de atraccin de moscas debido a que al realizar la necropsia las aves

son abiertas presentndose la rotura de las vsceras y derramamiento de sangre.


Realizar la limpieza permanente de los ambientes (oficina, vestuarios, duchas,

servicios

higinicos, comedor, etc.). Siendo ests reas las que presentan mayor incidencia de moscas.

Evitar la formacin de charcos de agua.


Realizar un buen manejo de cama, de tal forma que se evite la excesiva humedad y

convertirse en un foco de mayor proliferacin de moscas.


Contar con un programa de eliminacin de residuos orgnicos de los basureros.

2. APLICACIN DE AGENTES QUMICOS ATRAYENTES DE MOSCAS.


Este control se realizar mediante la implementacin de trampas movibles. El producto usado para
el control de moscas ser aquel que sea evaluado y aprobado por el rea de Sanidad, dependiendo
de su efectividad y costo.

a. Trampas Movibles.
-

En galpones; en la parte interna de los galpones se colocar 3 trampas movibles en cada


galpn. En el caso de las zonas con infestacin severa, la cantidad de trampas movibles
ser considerada de acuerdo al grado de infestacin de moscas que presente en cada

etapa.
En ambientes; la cantidad de trampas movibles para ambientes (almacenes, duchas,

oficinas, mesas de necropsia), ser considerado tal como se muestra en la Imagen N 1.


Todos los implementos de seguridad (mascarillas, guantes y lentes) deben estar
identificados como OCP que significa Operador de Control de Plagas; los mismos que
deben estar ubicados en el almacn de preparacin de producto en un lugar identificado,

lo que indique que dichos implementos son de uso exclusivo para el control de plagas.
La cantidad de veneno Ultra plus en cada trampa movible ser de 5 Gr., el mtodo a

aplicar consiste en esparcir una capa fina en el interior de trampa.


El cambio de cebo se realizar cada 3 das, considerando que puede ser antes o despus

dependiendo del grado de consumo que se observe.


Cada cebadero debe estar rotulado con una etiqueta en la cual se detalle la fecha de
colocacin de cebo y/o reposicin del mismo, esta etiqueta debe ser cambiada despus

que ya estn llenadas las 2 fechas y se necesita colocar nuevamente el cebo.


La fecha de reposicin de veneno (ultra plus) se colocar el mismo da que se realiza la

reposicin de cebo.
No se debe permitir que las trampas movibles para moscas queden sin veneno.
La eliminacin de los cadveres de moscas de las trampas movibles se recoger en

bolsas plsticas para luego ser eliminadas o incineradas conjuntamente con la basura.
Luego de haber eliminado los cadveres de moscas se proceder a lavar y secar la
trampa para reponer el veneno.

3. CONTROL DE GRADO DE INFESTACIN DE MOSCAS.


-

El control de grado de infestacin de moscas se realizar mediante la colocacin de tarjetas

con las siguientes dimensiones: 11 cm. de lardo por 7 cm. de ancho.


Las tarjetas se identificarn de acuerdo al ejemplo mostrado en la imagen N 2. En donde

detalla Plantel, galpn, nmero de tarjeta y fecha de colocacin.


Se colocar 3 tarjetas por galpn; en cada galpn se ubicarn 3 palos en la parte central del
galpn, considerando un palo al centro y dos a los extremos. En caso de los

automticos se considerara 3 palos y/o columnas en la parte lateral del galpn.


Las tarjetas sern colocadas en los palos a una altura se 1.50 mts. del piso.

galpones

El cambio de tarjetas se realizar cada 15 das nicamente el das lunes, en caso de la zona de
Chiquitoy el cambio ser semanal por motivo del grado de infestacin de moscas que presenta

dicha zona.
Forma de evaluacin del grado de infestacin en tarjetas.
Ordenar las tarjetas por cada galpn correspondiente.
Contar las marcas de heces de moscas que se observe dentro del cuadrado de la tarjeta,

como se muestra en la imagen N 3.


Sumar las marcas de heces contadas de las tres tarjetas del galpn, dividirlas entre el
nmero de tarjetas por galpn (3) resultado obtenido ser el promedio de cada galpn;

hacer la misma operacin para el resto de galpones.


Una vez culminada la evaluacin por cada galpn, proceder a sumar el resultado obtenido
de cada uno de los galpones, lo que obtendremos el nivel del grado de infestacin de
mocas quincenal por plantel, se considerar el grado de infestacin de moscas de acuerdo
a los niveles que seala la tabla.

Culminado

el

mes

se

obtendr

resultados promedios del grado de


infestacin de moscas, los mismos que se emitir un reporte mensual y por zona a cada
Administrador, de acuerdo al grado de infestacin de moscas presentado en el respectivo

mes.
Estos resultados sern de mucha importancia para saber la situacin del grado de
infestacin que presenta cada zona, y poder tomar acciones en caso de tener una
infestacin severa.

ALPHYTOBIUS diaperinus
DESCRIPCIN DEL PROCEDIMIENTO
1. CONTROL CULTURAL.
-

Realizar la limpieza de todo el permetro de los galpones y calles del plantel una vez por

semana.
Realizar una buena limpieza cada fin de campaa, eliminando todos los residuos de abono que

puedan quedar despus del retiro de abono en el plantel.


Evitar la formacin de charcos de agua y la humedad excesiva de la cama (focos formadores
de larvas de Alphytobius), dndole un buen manejo mediante el movimiento de cama y el
empleo de pajilla.

2. CONTROL QUMICO.
-

Se realizar mediante la aplicacin de agentes qumicos.


Los animales destinados al consumo humano, debern criarse de acuerdo con las buenas
prcticas avcolas, no debiendo suministrrseles plaguicidas y/o sustancias qumicas en

cantidades que excedan los lmites (producir residuos en la carne fresca) y que le generen
-

resistencia a otros tipos de insecticidas.


Generalmente este tipo de control est dirigido a las formas adultas de los insectos.

3. CONTROL BIOLGICO.
-

Se realizar mediante la aplicacin de agentes biolgicos provenientes de cepas bacterianas

inocuos para las aves y personas.


Es una alternativa al control de plagas frente al uso generalizado e indiscriminado de

plaguicidas qumicos.
Generalmente este tipo de control est dirigido a los estadios inmaduros de los insectos
(larvas) que constituyen el verdadero riesgo potencial epidemiolgico de infestacin masiva de
plagas.

Insecticida Biolgico BIOINSECT.


a. Almacenamiento y Conservacin del Insecticida:
El Almacenero es la persona responsable de verificar el empaque que contiene al
insecticida (tecknopor y/o cooler), si esta se encuentra en las condiciones apropiadas de

refrigeracin y si se encuentra hermticamente cerrado.


Seguidamente proceder abrir el empaque para verificar lo siguiente: la cantidad del
producto enviado si es conforme, gua de remisin, fecha de expiracin, dosis y nombre del

producto.
De estar todo conforme proceder a almacenar y conservar en la refrigeradora a
temperaturas de 4 8C, de presentar algn inconveniente en el envo comunicar a su jefe

inmediato.
El almacenero es responsable que el envo del insecticida a los galpones se de en las

condiciones adecuadas de conservacin para la proteccin de la bacteria.


Como una medida preventiva del insecticida biolgico en los galpones es evitar la
exposicin a los rayos del sol y mantener en lugar fresco.

b. Limpieza de los Materiales a Usar.


El Capataz es la persona responsable de garantizar la limpieza de todos los materiales a

emplear en la preparacin y aplicacin del insecticida.


Se deber realizar el lavado con detergente, de cilindros, bomba de fumigar (mochila
JACTO), tasa y/o jarra graduada y posteriormente realizar el enjuague con abundante agua

retirando todo el residuo del detergente.


Aplicacin del Insecticida.
Se realizar despus de haber aplicado el desinfectante en todo el galpn (etapa de
recepcin de pollo beb), con el propsito que las bacterias no sean afectadas (muertas)

por el desinfectante.
La primera (1) aplicacin y/o fumigacin mediante aspersin se realizar al quinto (5) da
despus de haber aplicado el desinfectante, en reas donde se evidencie mayor presencia

de Alphytobius (columnas y/o palos y piso).


La segunda (2) aplicacin se realizar a los quince (15) das despus de haber aplicado
la primera desinsectacin. La aplicacin se dar en toda el rea del galpn por lo que ser

necesario realizar el levantamiento de los comederos y/o bebederos con el objetivo que el
insecticida se aplique parejo en toda la cama del galpn y se realice un buen control del
Alphytobius.
c. Preparacin del Insecticida.
El Capataz deber verificar que el agua se encuentre limpia y sin cloro, por lo que el
almacenamiento del agua se realizar directamente de la cisterna a los cilindros, los cuales

deben estar sealizados, cubicados y ser nicamente para esta actividad.


El trabajador deber colocarse los implementos de seguridad: botas, casa y pantaln de

pvc, mascarilla, guantes y el lente protector.


La preparacin se realizar directamente a la bomba de fumigar (mochila) de 20litros de
agua y haciendo uso de la tasa graduada emplear la siguiente dosis (para la primera y
segunda aplicacin):
Dosis en dilucin
5ml de diluyente x 5ml de producto biolgico x 1litro de agua
Dosis en m2
20 litros de dilucin x 200m2

Finalmente todos los materiales e implementos deben ser lavados y guardados en un lugar
especfico y sealizado.

El rea de Sanidad y/o Administrador de la zona, son los responsables de capacitar a todo el personal
de granja involucrado en la crianza de aves, con el objeto de realizar el uso apropiado y correcto del
insecticida a emplear.

VI. BIBLIOGRAFA
1.
2.
3.
4.
5.
6.

www.senasa.gob.pe/.../0/3/JER/-.../GUIA%20BPAv%20faenamiento.pdf
www.seguridadalimentaria.posadas.gov.ar/images/.../Manejo_plagas.pdf
repiica.iica.int/docs/b2049e/b2049e.pdf
www.avesyporcinos.com.ar/nota.php?id=15
www.agro.uncor.edu/~biblio/Manejo%20de%20Plagas.pdf
http://www.seleccionesavicolas.com/sa/025-030-Profilaxis-Alphitobius-diaperinus-Valls-A201204.pdf
7. http://www.agromeat.com/109932/aves-de-corral-moscas-y-campylobacter

VII.
-

ANEXO
Formato de Control de Roedores

Croquis de ubicacin de cebaderos y madrigueras

Rotulacin de cebaderos

F. REPOSICIN:16/09/2009

Punto de ubicacin de trampas movibles Imagen N1

Medidas y Rotulacin de tarjetas Imagen N2

Marca de heces de moscas en tarjetas Imagen N3

Marca de heces de moscas en tarjetas Imagen N3

F. Reposicin:

11/09/09

Formato de evaluacin de Alphytobius