PLATOS TIPICOS DE VIRU - POSTRES

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DULCE DE CIRUELA

Ingredientes:

1 kg. de ciruela

1/2 kg. de azcar

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Canela y clavo al gusto

Agua.

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PREPARACIN:

Para la preparar el dulce de ciruelas, debemos escoger

maduras (roja, verdes o amarillas).

para iniciar la preparacin se coloca el

alto,

en

una olla a fuego

junto con el agua debemos colocar ,

cuando el agua est hirviendo se le vierte

el ,

esperamos a que suba de punto y vertimos las ciruelas y dejamos hervir, el

secreto del este dulce es dejar hervir lo necesario para que realmente podamos
apreciar una miel(dulce de ciruela).

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SOUFFLE DE CIRUELA

Ingredientes:

1 kg. de ciruela

1/2 kg. de azcar

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4 Claras de huevo

2 cucharadas de
harina
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Kg de mantequilla

Ralladura de naranja

Agua.

PREPARACIN:

Poner las

en un bol, cubrirlas con

y dejarlas en remojo una hora. Escurrirlas, picarlas y pisarlas hasta hacer un

pur.

Agregar la

, la

, la

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y el . Mezclar bien.

Aparte batir las

con una cucharada de

hasta que estn firmes.

Incorporar en forma de
lluvia y siempre batiendo el resto del azcar hasta formar un merengue
medianamente firme (no duro del todo).

Incorporar la mitad del merengue a la preparacin anterior

y mezclar bien. El resto del merengue agregrselo en
forma suave y envolvente desde los bordes hacia el centro.

En mantecar un molde de souffl y llenarlo con la mezcla. Llevar a horno suave

170, durante 30 minutos o hasta que se note cocido. Una vez pronto servir
enseguida para que la preparacin no se baje

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