MEJORA EN EL PROCESO LOGISTICO DE DISTRIBUCION DE LA EMPRESA:

LA HUERTA COMERCIALIZADORA DE FRUTAS Y VERDURAS

CRISTIAN CAMILO CUELLAR CHIMBACO

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
TECNOLOGIA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLN
2016

MEJORA EN EL PROCESO LOGISTICO DE DISTRIBUCION DE LA EMPRESA:

LA HUERTA COMERCIALIZADORA DE FRUTAS Y VERDURAS

CRISTIAN CAMILO CUELLAR CHIMBACO

Trabajo presentado y dirigido para obtener el ttulo de Tecnlogo en Produccin

Industrial

Asesor
BANESSA OSORIO CASTAO
Economista, Especialista en Gerencia Financiera

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
TECNOLOGIA EN PRODUCCION INDUSTRIAL
MEDELLN
2016

Nota de Aceptacin:

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Firma del presidente del jurado

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Firma del jurado

______________________________________________
Firma del jurado

AGRADECIMIENTOS
El autor expresa un gran agradecimiento a:
Nombre, Tipo de asesor o vinculacin en el proyecto. Ttulo profesional o carrera.

CONTENIDO
Pg.

INTRODUCCIN

10

11

PROBLEMA

1.1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

11

1.2

FORMULACIN DEL PROBLEMA

11

OBJETIVOS

12

2.1

OBJETIVO GENERAL

12

2.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS

12

JUSTIFICACIN

13

MARCO DE REFERENCIA

14

MARCO CONTEXTUAL

14

4.1
4.1.1

INTERNACIONAL.

14

4.1.2

NACIONAL.

14

4.1.3

INSTITUCIONAL.

14

4.2

MARCO TORICO

14

4.2.1

BASE TERICA 1.

14

4.2.2

BASE TERICA 2.

14

4.2.3

BASE TERICA 3.

14

4.2.4

BASE TERICA 4.

14

5
5.1

DISEO METODOLGICO
TIPO DE INVESTIGACIN Y ENFOQUE METODOLGICO

15
15

5.2

ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO

15

5.3
TCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIN DE LA
INFORMACIN
15
5.3.1

FUENTES DE INFORMACIN.

15

5.3.2

TCNICAS PARA RECOLECCIN DE INFORMACIN.

15

5.3.3

INSTRUMENTOS PARA REGISTRO DE INFORMACIN.

16

RECURSOS DEL PROYECTO

17

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

22

BIBLIOGRAFIA

23

ANEXOS

24

LISTA DE TABLAS
Pg.
Tabla 1. Ttulo tabla (insertar tabla).........................................................................19
Tabla 2. Ttulo tabla (insertar tabla).........................................................................19

LISTA DE ILUSTRACIONES
Pg.

LISTA DE ANEXOS
Pg.
Anexo A

24

Anexo B

25

GLOSARIO

En orden alfabtico

INTRODUCCIN

1.1

PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Huerta es una empresa que se dedica a la comercializacin de frutas y

verduras en toda el rea metropolitana de la ciudad de Medelln, sus principales
clientes son restaurante, hoteles y supermercados de muy buena categora,
actualmente se encuentra ubicada en el municipio de Itag en el sector de la
central mayorista de Antioquia bloque 8 local 1, su admirador y dueo es el seor
Alejandro Lotero quien hace 10 aos adquiri el negocio con el objetivo de vender
tambin sus producto que cultiva en la finca ubicada el rio negro, la cual produce
una serie de hortalizas como: lechuga crespas, lechuga romana, lechuga morada,
espinacas, rugula, apio, entre otros.
Esta empresa actualmente surte en el da unos 55 a 70 negocios diarios en
promedio y todos estos pedidos deben ser llevados en horarios estipulados por el
cliente, dado que los necesitan a esa hora especificada para la preparacin de
sus comidas, esta llegada puntual en muchas ocasiones se cumple para algunos
negocios y para otros no, lo que genera en la empresa una serie de llamadas en
el da de clientes insatisfechos preguntando por su pedido, sustentando que si su
pedido si va a llegar o debern pedirlos a otra parte. Al presentarse estas llamadas
en la empresa se va generando una serie de estrs, presin laboral con el
objetivo de que los pedidos estn listos a tiempo.
Pero muchas veces los pedidos no se encuentran listo a tiempo porque la
mercanca no ha sido comprada a tiempo lo que genera una tardanza en llegar a
bodega, o en muchas ocasiones en medio del despacho faltan cosas para ese
pedido lo que genera retraso buscando su faltante, en otras ocasiones hay
muchos pedidos listos para entregar esperando que lleguen los vehculos de
transporte para ser enviados, pero se han demorado en otras rutas dado que
algunos se encentran en pico y placa, hay q tambin mencionar que por parte de
algunos operarios no son los suficientes hbiles a la hora de despachar,
generando retrasos y retrocesos en los pedidos.
Por lo mostrado anteriormente es necesario una revisin en los tiempos en la
logstica de distribucin de la empresa La Huerta, dado que necesita mejoras e
implementacin de nuevos mtodos de trabajo, de esta manera reducir clientes
insatisfechos e inconformes con la hora de llegada de su pedido, atraccin de

nuevos mercados, crecimiento a nivel de calidad como en ventas, contrapeso a la

competencia y reconocimiento como empresa a nivel de la ciudad de Medelln.

1.2

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Es posible mejorar el proceso de logstica y distribucin de la empresa la Huerta,

Mediante la reduccin de tiempos de entrega de mercanca, por medio de la
implementacin de nuevos mtodos de trabajo?

2
2.1

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Mejorar el proceso logstico de distribucin de la empresa la Huerta, y de esta

manera cumplir con los tiempos de entrega de mercanca.

2.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Reconocer las actividades que generan retrasos en las entregas.

Evaluar las posibles soluciones a las actividades que me generen retrasos

en las entregas.

Definir cul es el mejor mtodo de mejora.

Elaborar propuesta de mejora.

JUSTIFICACIN

Las empresas y microempresas despus que han pasado un periodo de tiempo

de su creacin van apareciendo una serie de problemticas en cuanto a los
mtodos de trabajos que estn empleando, por lo que se hace necesario de una
intervencin adecuada con el objetivo de dar solucin a estos inconvenientes y
as cumplir con las exigencias de los mercados.
Por este motivo la propuesta de crear un nuevo mtodo de trabajo para la
empresa la Huerta es muy importante debido a sus retrasos que presentan a la
hora de entregar la mercanca, generando una serie de inconvenientes como:
clientes insatisfechos, horas extras, estrs laboral, presin laboral.
Con esta medida de mejora traer muchos beneficios en cuanto al dueo, sus
cliente y empleados, permitiendo as el cumplimento de entrega de mercanca en
los tiempos estipulados, reduccin o eliminacin de las horas extras, empleados
conformes y atraccin de nuevos mercados.
Para esto necesario reconocer las actividades que genera los retrasos, y as
poder identificar cual es la actividad que la provoca y de esta manera definir el
mtodo de trabajo apropiado para contrarrestar la problemtica que presenta la
empresa.

4
4.1

MARCO CONTEXTUAL

4.1.1 Internacional.
4.1.2 Nacional.
4.1.3 Institucional.

4.2

MARCO DE REFERENCIA

MARCO TORICO

4.2.1 Base terica 1.

4.2.2 Base terica 2.
4.2.3 Base terica 3.
4.2.4 Base terica 4.

5
5.1

DISEO METODOLGICO

TIPO DE INVESTIGACIN Y ENFOQUE METODOLGICO

Tipo de investigacin segn su alcance

Tipo de investigacin segn su enfoque metodolgico

5.2

ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO

Secuencia lgica del paso a paso para la recoleccin de la informacin y el

desarrollo del proyecto

5.3

TCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIN DE LA

INFORMACIN

5.3.1 Fuentes de informacin.

Primarias:

Secundarias:

5.3.2 Tcnicas para recoleccin de informacin.

(Como lo va a hacer)
Entrevistas
Encuestas
Muestreo
Observacin directa
Grupos focales

5.3.3 Instrumentos para registro de informacin.

(Con que lo va a hacer)
Cuestionarios (formato)
Diagramas de procesos
NOTA: Lo que est en amarillo, NO va en la tabla de contenido, es lo que se
desarrolla en el punto.

RECURSOS DEL PROYECTO

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

8
Con normas APA

BIBLIOGRAFIA

ANEXOS