Receta de strudel de manzana

Este postre, tambin conocido comoApfelstrudel por su denominacin en alemn, es un postre tpico de
la cocina austriaca y alemana con orgenes muy remotos. Su sencilla receta y sabor hicieron que volviera
muy popular a lo largo de los aos, siendo hoy por hoy de los postres ms difundidos en todo el mundo.
Consiste en un rollo de fina masa, la cual puede ser hojaldrada, relleno de manzanas cocidas y saborizado
con especias como canela o vainilla. Algunas recetas complementan el sabor agregando pasas de uva,
nueces u otros frutos secos.
Un postre delicioso, fcil de hacer y muy sencillo, aqu la receta del strudel de manzana para que puedas
prepararlo y sorprender a toda la familia.
Ingredientes para el relleno:
1 kilo de manzanas, preferiblemente Granny Smith
20 gramos de pasas de uva
50 gramos de nueces
taza de azcar
30 gramos de mantequilla
Canela para saborizar
Ingredientes para la masa:
kilo de harina
10 cucharadas de aceite
10 cucharadas de agua
1 huevo
100 gramos de mantequilla
1 taza de almidn de maz
3 cucharadas de polvo de hornear
1 huevo para pincelar
Preparacin del relleno:
Primero debemos pelar las manzanas, picarlas chicas y llevarlas a fuego moderado en un sartn junto con
la mantequilla y 2 cucharadas de azcar. Cocinamos apenas hasta lograr un color ligero amarillo.
Retiramos y dejamos enfriar levemente, luego agregamos el resto del azcar, las pasas, nueces y canela.
Si las manzanas soltaron mucho jugo las escurrimos.
Preparacin de la masa:

Primero ponemos en un bols el agua junto con el aceite, el huevo y la sal. Batimos todo bien para
incorporarlo y vamos agregando la harina de a poco hasta formar una masa tierna. Puede que nos
requiera menos harina, por lo cual vamos verificando el estado de la masa a medida que la agregamos.
Amasamos bien y dejamos reposar 20 minutos en una bolsa de plstico.
Mezclamos el almidn de maz con el polvo de hornear, retiramos la masa, la estiramos bien fina y
pincelamos con mantequilla derretida para luego espolvorear con el almidn usando un cernidor. Doblamos
la masa y repetimos el proceso con cuidado 3 o 4 veces ms para lograr una masa hojaldrada.
Estiramos en forma alargada y recortamos los bordes, ponemos el relleno en el centro y enrollamos la masa
pegando los bordes con agua.
Ponemos en una asadera previamente enmantecada y enharinada con la parte del cierre haca abajo.
Pinchamos en diferentes lugares la masa sin llegar al relleno, pintamos con huevo y llevamos al horno
caliente hasta que la masa tome un color dorado y consistencia crujiente. Retiramos entonces y
espolvoreamos con azcar glass o impalpable toda la superficie.
Listo ! Ya tenemos nuestro delicioso strudel de manzana para disfrutar !
Sugerencias:
Podemos acompaarlo con crema chantilly y queda realmente delicioso.
Un postre delicioso para tomar el t o caf de la tarde con amigas.
Pueden comprar la masa ya pronta para hornear, por lo general una masa de tarta les va a servir para
preparar esta receta.

Extrado de : http://postresrapidos.net/receta-strudel-de-manzana/