ALIMENTACION LABORAL

andreacortes@udd.cl
phernandezj@udd.cl
a.lobos@udd.cl
EVALUACIONES:
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Certamen 1: 20%
Certamen 2: 15%
Presentacin proyecto unidad 4: 15%
Evaluacin tutor centro de prctica: 15%
Seminario: 10%
Perfil organizacional: 5%
Avance proyecto: 10%
Coevaluacin: 5%
Autoevaluacin: 5%
Examen: 30%

UNIDAD 1: INTRODUCCIN A LA SALUD OCUPACIONAL Y NUTRICIN LABORAL EN CHILE

08-03-16.
Promocin de la salud: proceso que proporciona a las poblaciones los medios necesarios para
ejercer un mayor control sobre su propia salud y as mejorarla (Carta de Ottawa 1986)
Salud pblica compuesta por: prevencin, promocin y recuperacin de la salud.
DETERMINANTES SOCIALES DE LA SALUD:
*pegar foto semicrculo
*las condiciones de vida y trabajo s influyen en la calidad de salud de las personas.
Para qu tratar a la poblacin y devolverla luego a las condiciones de vida que la enferma? No
sirve, por lo tanto hay que trabajar en conjunto y cubrir todos los mbitos.
Se comienza a hablar de promocin de salud el ao 1998. El da de hoy estamos en la estrategia
nacional de salud (ENS) que involucra del ao 2011 al 2020, sirve para poder guiarnos en esta
estructura, esta dice:
-

Potenciar acciones de PDS

Desarrollar entornos y hbitos de vida saludable
Disminuir la mortalidad por accidentes de trabajo
Disminuir la incapacidad laboral por enfermedades profesionales.

PROGRAMA DE PROMOCION DE LA SALUD MINSAL 2014, son los lugares en que podemos
influenciar para lograr cambios:
Municipios y comunidades
Lugares de trabajo*, hoy en da se suman cada vez mas empresas para que tengan
programas de promocin de la salud para poder obtener beneficios
Establecimientos educacionales, 27 de junio no se puede vender comida chatarra en los
colegios
Institutos de educacin superior.
LUGARES DE TRABAJO un DSS (determinante social para la salud)
-

Desarrollo humano
Posicin en la jerarqua social
Redes de relaciones y apoyo
Uso de las capacidades y habilidades de las personas
Posibilidad de acceder a un mayor nivel de desarrollo familiar.

Lugar promotor para la salud: es aquel lugar de trabajo que promueve el bienestar familiar y social
de los trabajadores, a travs de la proteccin de los riesgos del ambiente fsico y social,
estimulando el autoestima y el control de su propia salud y del medio ambiente.
Salud y empleo:
Se debe realizar sin deterioro para la calidad de vida de las personas y deben ser pilar fundamental
para su desarrollo. Por lo tanto cada cierto tiempo hay personas que estn preocupadas de la
actividad de las personas, y de salud para poder obtener un mayor rendimiento y productividad en
los trabajadores.
Proyecto lugar de trabajo promotor de la salud MINSAL:
-

Alimentacin
Alcohol, tabaco y drogas prevencin de adicciones
Actividad fsica
Factores protectores psicosociales
Salud ambiental
Calidad de vida y medios de transporte
Prevencin y auto cuidado

Por qu deberamos preocuparnos de la alimentacin y calidad de vida en el lugar de trabajo?

Porque es un lugar donde se ataca el problema directamente, el trabajador es donde pasa la mayor
parte del da, y as se puede aumentar la productividad.
Historia y economa de la salud laboral:
1- En 1494- 1555 se realizo la primera divisin entre enfermedades laborales crnicas y
agudas
2- A mediados del siglo XVI, se escribi el primer tratado de enfermedades por los mineros
3- En 1700 se escribi el discurso sobre las enfermedades de los trabajadores con el cual se
incorpora la salud ocupacional como una rama de la medicina
4- En 1957 se forma el primer seminario nacional de salud ocupacional: es la ciencia y arte de
preservar la salud mediante el reconocimiento, evaluacin y control de las causas de
medio ambiente, que originan las enfermedades.

CONCEPTOS GENERALES:
Salud ocupacional: promover y mantener la salud ocupacional al bienestar fsico, mental y social
de los trabajadores evitando el desmejoramiento de la salud causado por las condiciones de
trabajo. Esta incluye: salud del trabajador, efecto monetario y prevencin de riesgos.
Condiciones de trabajo: conjunto de factores que constituyen el ambiente laboral: condiciones del
puesto de trabajo y su entorno inmediato, organizacin de la actividad laboral; y se categoriza en:
factores de riesgos fsicos, qumicos, biolgicos y ergonmicos.
Prevencin de riesgos: tcnica que permite el reconocimiento, evaluacin y control de los riesgos
ambientales que puedan causar accidentes y/o enfermedades laborales.
Higiene industrial: se encarga de reconocer, evaluar y controlar los ambientes laborales que
pueden causar enfermedades
Medicina laboral: identificar y desarrollar propuestas de intervencin sanitaria en los sitios de
trabajo en relacin con los efectos a la salud asociados a los riesgos presentes en los sitios de
trabajo y a la organizacin del trabajo. Adems su equipo profesional acta como referente tcnico
en temas de toxicologa humana, ergonoma y riesgos sicosociales y evaluacin mdico legal de
sordera ocupacional.
FUERZA DE TRABAJO OCUPADA EN CHILE:
En chile hay 6,5 millones de personas trabajando, lo que es casi un 40% de la poblacin total, por
lo que sobre estos recae directamente el nivel de vida de su propio grupo familiar y el desarrollo
econmico y social del pas.

La importancia de la calidad de vida en el trabajo: ya que son 2/3 de las personas del pas son las
que trabajan y estas pasan entre un 50 a 70% de las horas del da en el lugar de trabajo.
promover la seguridad y la salud en una economa verde
Una economa verde o sustentable, la idea es proyectar el crecimiento econmico o laboral,
creando empleos verdes o que ecologicen las empresas, en este contexto la inclusin social, el
desarrollo social y la proteccin del medio ambiente, deberan estar estrechamente vinculados con
unos lugares de trabajo ms seguros y saludables.
ALIMENTACION LABORAL
Conceptos bsicos de recursos humanos aplicados a los distintos ambientes laborales
EmpresaLugar donde acuden diferentes personas, a hacer un trabajo y ganar dinero
Una empresa es una unidad econmica social, integrada por elementos humanos, materiales y
tcnicos, que tiene el objetivo de obtener utilidades a travs de su participacin en el mercado de
bienes y servicios. Las empresas funcionan impulsadas por una serie de elementos que en
economa se denominan factores de produccin: materias primas, energa, maquinaria y el
imprescindible recurso humano.
La estructura organizacional de una empresa es la forma en que esta se va a gestionar.
Las organizaciones son instrumentos sociales que sirven para que muchas personas combinen sus
esfuerzos y trabajen juntas, con el fin de alcanzar objetivos que jams podran alcanzar si trabajan
de forma aislada.
Qu es un organigrama?
Es la representacin grafica de la estructura de una empresa, de cmo estn definidos los roles,
quin manda a quin, y debiese incluir las disposiciones departamentales y las personas que las
dirigen, mediante un esquema que establece jerarquas.
Pero un organigrama no refleja mucho lo que ocurre al interior de una organizacin, es un modelo
abstracto y sistematico que permite obtener una idea uniforme y sinttica de la estructura formal de
una organizacin.
Desempea un papel informativo. Presenta en todos los elementos de autoridad, los niveles de
jerarqua y la relacin entre ellos.
EL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS RRHH:
ninguna empresa puede ser mejor o peor que las personas que la integran
qu funciones cumple un rea de RRHH?
-

Empleo: descripcin del contenido de los puestos de trabajo y del perfil profesional de
quienes deben ocuparlos, seleccin de personal, acogida e insercin de nuevos candidatos
y tramitacin de despidos
Administracin de personal: tramites de carcter jurdico y administrativo: cargas sociales y
de salud, mutuales, higiene y seguridad
Compensaciones: establecer formulas salariales, polticas de incetivo, entre otros
Desarrollo: planes de carrera, evaluacin del potencial del personal, gestin de la
motivacin y control del desempeo, creacin y ejecucin de planes de formacin, clima
laboral, entre otros
**beneficios: servicios para beneficiar a sus trabajadores, aumentar su productividad y
mejorar el clima laboral: casino, sala cuna, vacaciones, seguros, convenios, entre otros.

GESTION DE LAS PERSONAS:

La expresin recursos humanos, est compuesta por un sustantivo: recurso y un adjetivo humano,
lo que podra entenderse como una cosificacin de las personas en su calidad de trabajador y que
reduce al hombre a una categora de objeto, cuando en realidad es la clave para que exista una
organizacin
Para referirse a las personas que trabajan en una organizacin entendemos que la mejor forma de
hacerlo es llamarlo: colaborador o trabajador, y para referirnos a la tarea de conduccin de

personas es gestin de personas- por ello el departamento encargado de gestionar con personas
debiera llamarse relaciones con el personal o direccin de capital humano.
La gestin de las personas depende de los siguientes aspectos:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Mercado
Tecnologa
Negocio
Cultura organizacional
Estructura organizacional
Procesos internos

Por qu es importante el capital humano en una empresa?

Es la base del talento de una empresa, desde aqu salen los colaboradores ms competentes y
leales.
El factor humano ayuda a una empresa a ir ms rpido y permite desarrollar el manejo del
conocimiento
Asegura el liderazgo futuro: el talento, velocidad, conocimiento y liderazgo son valores que los
accionistas consideran como activos intangibles.
VISION ESTRATEGICA DE RRHH.. copiar****
Cundo la gestin de RRHH tiene un carcter estratgico?
*cuando es coherente y alineada con la misin y estrategia de la empresa, el diseo organizacional
existente y ls valores directivos.
Esto implica que:
-

Las conductas de las personas son funcionales al propsito estratgico

Las polticas, sistemas, de gestin de RRHH impulsan la ocurrencia de estas conductas
En su conjunto ambas son capaces de generar una ventaja competitiva

Cul es el desafio?
Es importante comprender que en este mundo conviven cuatro generaciones:
1. Baby boombers: hijos de la segunda guerra mundial, metodicos, ordenados
2. Generacin X: nuestros jefes de hoy en dia , son personas que vivieron la juventud en los
80s
3. Generacin Y: nativos digitales (nosotras), conectados a la tecnolgia
4. Generacin Z: nuestros hijos, quizs no quieran emplearse en una empresa formal.
15-03-16 ALIMENTACION LABORAL
EL MUNDO DEL TRABAJO
Mercado del trabajo: hace referencia a toda persona que realiza una actividad productiva, y que
a lo largo de la historia de la humanidad, ha permitido.
El trabajo es uno de los factores clave de la produccin, junto con la tecnologa, las materias
primas, y el capital. Entonces, entendido asi, el trbaajo posee un valor econmico, determinado a
partir de la transaccin en el mercado de la fuerza de trabajo individual por un salario segn el
instituo nacional de estadstica INE, el mercado laboral corresponde a la poblacin
econmicamente activa, es decir, aquella conformada por todos los mayores de 15 aos que
traba
Instituciones ligadas al mundo del trabajo y la previsin social: MUNDO
-

OIT: la organizacin internacional del trabajo OIT promueve la justicia social y os derechos
humanos y laborales reconocidos a nivel internacional
En la actualidad la OIT favorece la creacin de trabajo decente y las condiciones laborales
y econmicas que permitan a trabajadores y a empleadores su participacin en la paz
duradera, la prosperidad y el progreso. Su misin es:
1. Promover y cumplir las normas y los principios y derechos fundamentales en el trabajo

2. Crear mayores oportunidades para que mujeres y hombres puedan tener empleos e
ingresos dignos
3. Mejorar la cobertura y eficacia de una seguridad social para todos
4. Fortalecer el tripartismo y el dialogo social
CHILE:
ministerio del trbaajo y previsin social: rgano superior de colaboracin del presidente en
amterias laborales y de previsin social, propone y evala las .
SENCE: el Servicio Nacional de Capacitacin y Empleo, es un organismo tcnico del estado,
funcionalmente descentralizado, con personalidad jurdica de derecho pblico, que se relaciona
con el gobierno a travs del ministerio del trabajo y previsin social. Su misin es contribuir al
mejoramiento de las condiciones de empleabilidad de los trabajadores que se encuentran
ocupados, de las personas desocupadas y de aquellas que estn econmicamente inactivas, a
travs de un sistema de formacin de mecanismos de intermediacin laboral y de la regulacin del
sistema nacional de capacitacin e intermediacin laboral.
Direccin del trabajo: servicio pblico descentralizado con personalidad jurdica y patrimonio
propio. Su misin institucional es: velar por el cumplimiento de la legislacin laboral, previsional y
de seguridad y salud en el trabajo y promover el ejercicio pleno de la libertad sindical, fomentado el
dialogo social, fortaleciendo sistemas de prevencin y solucin alternativa de conflictos, que
permita relaciones ms justas y equitativas entre trabajadores y empleadores, contribuyendo a un
sistema democrtico de relaciones laborales. Lo que hace es lidiar entre el empleador y el
trabajador
Los bienes y/o servicios producidos por la direccin del trbaajo o inspeccin del trabajo son:
1- Fiscalizacin: elevacin y mejoramiento cte de los jniveles de cumplimiento de la
legislacin laboral, previsional y de salud y seguridad en el trabajo, cuya supervigilancia es
responsabilidad de la direccin del trabajo.
2- Sistemas de prevencin y solucin alternativa de conflictos y dialogo social: que hayan
mecanismos de proteccin de potenciales conflictos
3- Promocin de la libertad sindical y asistencia tcnica: vela por que efectivamente los
trabajadores no tengan travas para poder sindicalizarse
4- Atencion de usuarios: es el servicio especializado de asistencia laboral, previsional, de
seguridad y de salud en el trabajo, que se presta a la ciudadana laboral ya sea por la via
presencial, virtual o telefnica. Atencin a empleadores y empleados, en donde posee
consultas sobre todo tipo de trabajo
5- Dictmenes: es el pronunciamiento jurdico que realiza la direccin del trabajo en torno al
sentido y alcance de la legislacin laboral con el fin de orientar a los usuarios del servicio
en la correcta interpretacin de la horma laboral.
Instituto de seguridad laboral ISL: entidad que administra el seguro social contra riesgos de
accidentes del trabajo y enfermedades profesionales. Contribuye a la construccin e instalacin de
una cultura de trabajo que promueve y garantiza a los trabajadores el ejercicio de sus derechos e
materia de seguridad y salud laboral, a travs del despliegue de la poltica nacional de seguridad y
salud en el trabajo.
Mutuales de seguridad: instituciones privadas sin fines de lucro encarga.
Quines deben afiliarse a una mutual? Toda empresa de uno o ms trabajadores

Qu es un accidente de trabajo? Toda lesin sufrida a causa o con ocasin del trabajo, y que
produce incapacidad o muerte
Qu es una enfermedad laboral? Es aquella enfermedad que es causada, de manera directa,
por el ejercicio de la profesin o el trabajo que realiza una persona y que le produzca incapacidad o
muerte. Para ser considerada como enfermedad profesional debe existir una relacin causal entre
el quehacer laboral y la patologa que provoca la invalidez o muerte.

Aseguradoras de salud: FONASA e ISAPRES: fonasa es el organismo del estado que cubre la
salud, es pblica, a diferencia de isapres que son identidades privadas y funcionan como un
seguro. Todos tienen la obligacin de destinar el 7% de su sueldo bruto a una aseguradora social.
Que es una licencia medica: es el derecho que tiene un trabajador que ausentarse o reducir su
jornada de trabajo durante un determinado periodo de tiempo, en cumplimiento de una indicacin
profesional certificada por un medico, dentista o matrona
La licencia medica debe ser conocida y tramitada por el empleador, en el caso de un trabajador
dependiente, y autorizada por la COMPIN o la isapre segn corresponda.
Plazos de entrega de la licencia:
-

Trabajador de sector privado: antes de 2 dias hbiles

Trbaajor publico: antes de 3 dias hbiles
Trabajador independiente: se entrega al COMPIN o ISAPRE antes de dos das hbiles,
desde la fecha de inicio de esta.

Qu paso con las licencias medicas en chile?

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El 71% corresponde a FONASA y el 29% a ISAPRES

El 62% de FONASA que cobraron licencia fueron mujeres, en el caso de las ISAPRES un
52% fue mujeres.
El 8,1% fueron rechazadas
Chile gasta el 0,5% del PIB en subsidios de licencias medicas
Diagnosticos predominantes: enfermedades osteomusculares (21%), mentales 20%,
respiratorias 16%

La duracin de la licencia promedio en chile es de 16,8 das al ao

AFP:administradoras de fondos de pensiones, son instituciones financieras privadas encargadas
de administras los fondos y ahorros de pensiones
Afiliado: es todo trabajador que se incorpore al sistema previsional de capitalizacin individual, sea
dependientes o independiente. Al afiliarse a una administradora, el trabajador queda incorporado al
sistema de pensiones, aun cuando cambie de empleo, quede desempleado o se retire de la fuerza
de trabajo
Que considerar al afiliarse: elegir una AFP: la superintendencia de pensiones pone a disposicin
una seccin, donde se podr comparar las AFP en cuanto a calidad de servicio, precio y
rentabilidad, adems de contar con informacin actualizada de a ubicacin de las agencias en todo
el pas y de conocer en que ADP se est afiliado.
Elegir un tipo de fondo, comprar los fondos, si no selecciona un tipo de fondo, ser asignado a uno
de ellos de acuerdo con su edad.
CUT: es la central unitaria de trabajadores de chile, es una multisindical fundada en septiembre de
1988, siendo actualmente la principal organizacin de sindicatos de Chile.
Concurrieron a su creacin el comando nacional de trabajadores, el coelgio de profesores de chile,
la agrupacin nacional de empleados fiscales y diversas otras organizaciones. La CUT es
considerada como la continuadora histrica de Chile
Cuales son los desafos reales de este mercado laboral:
-

Conciliacin trabajo y vida personal: familia, nios, adultos mayores

Incorporacin de la mujer
Inmigrantes
Discriminacin, sexual, raxial, social, etc.
Calidad de vida de los trabajadores: salud laboral, alimentacin, horarios, beneficios
Inclusin de personas con discapacidad
SISTEMAS DE ALIMENTACION DE LOS TRABAJADORES 22-03-16

*pedir nico, llegue atrasada

Cul es el marco legal para la alimentacin de los chilenos
-

Legislacin laboral chilena no exige que se entregue alimentacin al trabajador

Deben existir al menos 30 minutos para el almuerzo
Colacion no es imponible ni tributable

*decreto supremo 594, cdigo laboral articulo 128 la gente debe tener un lugar para comer, el
trabajador no puede comer en el mismo lugar que realiza el trabajo, debe contar con un lugar para
refrigerar y mantener los alimentos.
Ley de proteccin de la maternidad inciso 1 articulo 206 cdigo del trabajo. Las trabajadoras o
el padre trabajador que hace uso del beneficio, tiene derecho a disponer a lo menos de una hora al
da para dar alimento a sus hijos menores de 2 aos. Puede ejercerse previo acuerdo con el
empleador. Aplica aun cuando la trabajadora no goce del derecho a sala cuna.
Dnde se estipulan las condiciones bajo las cuales se entregar la alimentacin?
Contrato de trabajo: es un acuerdo entre un trabajador que se compromete a prestar servicios
bajo la subordinacin y dependencia de un empleador, a cambio de una remuneracin. Slo puede
existir si ambas partes estn de acuerdo en las obligaciones y los derechos que dan origen a la
relacin laboral.
Clusulas mnimas del contrato de trabajo, que establece la ley:
-

Lugar y fecha
Individualizacin de las partes, con indicacin de la nacionalidad y fecha de nacimiento e
ingreso del trabajador
Determinacin de la naturaleza de los servicios y lugar o ciudad donde se presentaran
Monto, forma y periodo de pago de la remuneracin acordada
Duracin y distribucin de la jornada de trabajo
Plazo del contrato, plazo fijo o indefinido.

Clusulas mnimas del contrato de trabajo: COLACION: por regla general, la colacin no es
imputable a la jornada, por lo tanto no se contabiliza dentro de las horas trabajadas, por ejemplo, si
un trabajador tiene una jornada diaria de 7,5 horas y media hora de colacin, va a permanecer
ocho horas en el lugar de trabajo, pero slo 7,5 van a contabilizar como trabajadas. No obstante, la
hora de colacin puede ser imputable a la jornada si el trabajador, y el empleador as lo acuerdan.
Qu tipos de contratos existen?
Contrato indefinido:
-

No tiene fecha determinada de termino

Solo se le puede poner trmino por las causales establecidas en el cdigo del trabajo
Si bien este contrato se mantiene en el tiempo, debe ser actualizado una vez al ao para
los efectos de ajuste de sueldo, si es que hubiesen.
Este contrato es muy valorado pues tiene la ventaja de proporcionar estabilidad al
trabajador en su relacin laboral.

Contrato de plazo fijo o a contrata:

-

Es un contrato que tiene una fecha determinada de termino

La ley seala que tiene una duracin minima de un dia y mxima de un ao.
Este contrato se transforma en contrato de trabajo indefinido en los siguientes casos:
a- Si el trabajador continua prestando servicios con conocimiento del empleador despus
de expirado el plazo de vencimiento
b- Con la segunda renovacin de un contrato a plazo fijo, es decir, la tercera vez que el
mismo trabajador empleador celebran sin intervalos un contrato de trabajo, habiendo
asido el primero y el segundo a plazo fijo

c- Si el trabajador hubiese prestado servicios discontinuos en virtud de mas de dos

contratos a plazo, durante doce meses o ms, en un periodo de quince meses,
contando desde la primera contratacin.
Contrato de trbaajo por obra o faena: es hasta que terminen la obra. Para trabajos especficos
donde las partes convienen un plazo que depende de la duracin de la obra especifica para la que
es contratado el trabajador.
Contrato de trabajo especiales: dada la funcin particular de algunos trabajadores y las
caractersticas propias de la actividad econmica en particular la ley reconoce algunos contratos de
trabajos especiales:
-

Contrato de trabajadores de casa particular

Contrato de trabajadores agrcolas
Contrato de aprendizaje
Contrato de artistas
Contrato de trabajadores portuarios
Contrato de trabajadores temporeros

Qu es una liquidacin de sueldo?

La liquidacin de sueldo es un documento que debe entregar el empleador al trabajador y que
comprueba el trabajo realizado. En este se indicar los montos pagados por sueldo base, cargas
familaires y los descuentos legales de pensiones y salud, entre otros conceptos. *la liquidacin de
sueldo es slo para los que poseen contrato.
La liquidacin de sueldo est compuesta por:
-

Sueldo base
Sobre sueldos (horas extras)
Comisiones
Gratificaciones

La liquidacin remuneracin imponible: es toda auqella que sirve, para determinar los distintos
descuentos previsionales.
Remuneracin no imponible: es toda aquella que el trabajador, recibe de forma integra, sin
aplicarse ninigun descuento. Esta compuesta por: movilizacin, colacion, etc
Trabajadores con pago va boleta de honorarios:
Es un documento que se emite por los ingresos generados en las prestaciones de servicios
personales, por las actividades clasificadas en la segunda categora de la ley de la renta (no
afectos a IVA)
Quines deben emitirlas? Los profesionales, personas que desarrollen ocupaciones lucrativas,
sociedad de profesionales, directores y conejeros de sociedades annimas y auxiliares de la
administracin de justicia, entre otros.
Pueden trabajar a honorarios aquellas personas que son independientes, es decir respecto de los
cuales no existe vnculo de subordinacin y dependencia, es decir no tiene obligacin de
asistencia, honorarios, instrucciones, supervisin directa, etc; en suma quienes realizan libremente
los servicios contratados.
Generalmente se trata de profesionales independientes o personas que realizan servicios
directamente al pblico o los efectan en forma espordica o discontinua a domicilio, como el
gasfitero, el electricista, etc.
Los trabajadores independientes son aquellos que no dependen de un empleador determinado,
puesto que las funciones que realizan son de carcter espordico y no requieren de una relacin
laboral que se ,mantenga en el tiempo.
en que se diferencia de laboleta de compra y venta?
A diferencia de la boleta de compra y venta, que se emite en lso casos de transferencia de
especies o prestaciones de servicios, la boleta de honorarios se emite para cobrar las

remuneraciones por la prestacin de serviciosprofesionales o de actividades lucrativas

provenientes del trbaajo personal.
Tipos de empresas donde trabajar:
Empresas publcias y privadas:
-las empresas publicas: bsicamente son ls empresas creadas por el gobierno, para prestar
servicios pblicos y estrictamente tienen que haber sido creadas por decreto del rgano ejecutivo
del pas. Estas empresas son propiedad del estado. Cubren sectores vitales para el pas, como la
infraestructura portuaria, empresas sanitarias, transporte terrestre urbano e interurbano y servicios
en sectores productivos como la minera y la agricultura.
-las empresas privadas: son creadas por personas particulares y tienen fines de lucro, su capital
no pertenece al estado y auqnu tiene que cumplir algunos requisitos que el mismo les impone para
trabajar libremente, como por ejemplo pagar los impuestos y asegurar prestaciones y seguridad
fsica a sus empleados, son libres de tomas sus decisiones interamente sin intervenciones del
estado.
Ejemplos de empresas publicas: codelco, tvn, polla, correos de chile, zofri, metro.
TIPOS DE EMPRESAS DONDE TRABAJAR:
ONG: organizaciones no gubernamentales, cuyo trabajo esta centrado en construir una sociedad
mas just ay mejor. No persiguen fines de lucro y se movilizan en temas de inters publico.
Trabajan en diversas areas: infancia, derechos de la mujer, medioambiente, derechos humanos,
sociales, culturales y econmicos, empleo, educacin, seguridad ciudadana y juventus. Estn
presentes en la mayora de las comunas del pas y algunas tienen presencia internacional.
Ejemplos: cruz roja, desafio levantemos chile, etc
ONG: diferencia entre corporacin y fundacin
-

Ambas son personas jurdicas de derecho privado y sin fines de lucro

La corporacin es una persona jurdica formada por un cierto numero de individuos
asociados con un fin comn, quienes le dan origen y determinana su objetivo y misin.
La fundacin es un patrimonio adminsitrado por mandatarios de acuerdo a la voluntad de
un fundador, quien ademas determina sus objetivos para la realizacin de una obra o fin de
inters general.

El comit paritario como promotor de salud al interior de la empresa:

Qu es un comit paritario?
El comit paritario de higiene y seguridad (CPHS), es un grupo conformado por representates de la
empresa y de los trabajadores que, mediante la participacin conjunta, desarrolla actividades
relacionadas a contribuir en la gestin de la seguridad y salud en el trabajo.
El CPHS busca generar mas y mejores condiciones de seguridad y salud ocupacional para todos
los integrantes de la Empresa.
Se deben organizar en toda empresa, faena, sucursal o agencia en que trabajen ms de 25
trabajadores.
Los miembros del comit paritarios de higiene y seguridad, duraran dos aos en sus funciones
pudiendo ser reelegidos.
Qu sistemas de alimentacin utilizan las empresas?
Comedores/Casinos
-

Permite a los empleados descansar, alimentarse, liberar estrs y escapar de la monotona

o de los peligros laborales.
Adecuados para lugares retirados, donde no existen opciones de comida local
La empresa puede controlas la calidad y seguridad de los alimentos
Limitaciones: costos de inversin y mantenimiento, espacio fsico, mantencin de inocuidad
de los alimentos.

Sistemas de vales o tarjetas de comida:

Libre eleccin
Buena opcin para empresas urbanas, con poco espacio disponible, asi como para
copaias con trabajadores que se desplazan beneficio de alimentacin a sus empleados
Es una alternativa econmica, por ahorro en la construccin
Debilidades: debe existir una adecuada variedad de restaurantes, Control, Los
empleadores deben otorgar suficiente tiempo a los empleados para slair del lugar.

Sistema de catering o cocinetas:

-

Cocina pequea, acompaada de un area donde los empleados pueden guardar, cocinar o
recalentar la comida que trajeron de casa. Econmicos
Debilidades: mantencin, control, olores, recursos de los trabajadores son limitados

Bono en efectivo:
-

Se suma a la remuneracin mensual

Muy aceptados por los trabajadores, porque les permite de mayores recursos
Debilidades: los recursos se usan con otros fines, el trabajador lo asume como parte de su
renta, entonces dice que no le dan nada a cambio, y por lo tanto hay veces que no
almuerza.

PPT 2 ALIMENTACION LABORAL

Cmo la alimentacin puede afectar la labor de los trabajadores
El alto csoto que genera una alimentacin deficiente, proporciona a gobiernos, empleados y
empleadores justificacin suficiente para inmplementar sistemas de alimentacin adecuados
durante la jornada laboral.
Poblacin bien alimentada: disminuyen los gastos en salud, aumentan los ingresos por aumento de
productividad, aumenta la nutricin en la infancia lo que e sigual a futuros trabajadores sanos.
Una nutricin deficiente es igual a ausentismo, enfermedades, disminuye el estado animoc y
aumenta los accidentes. Ademas los trabajadores pasan 1/3 del dia o de las horas que estn
depsiertos en el lugr de trabajo, por lo que es un lugar optimo para intervenir
Qu aspectos del trabajo interfieren en la alimentacin de los trabajadores?
-

Jornada
Turnos
Gasto energtico segn tipo de trbaajo
Posibilidad de alimentarse ..

JORNADA:
Jornada distinto a horario
1. Jornada ordinaria: no mas de 45 horas semanas, las cuales no pueden distribuirse en
menos de cinco ni en mas de sies das, por lo tanto alguien que trabaje seis das a la
semana podr tener una hornada diaria d etrbaajo de 7,5 horas
2. Jornada extraordinaria u horas extraordinarias: horas extras al mximo legal o segn
contrato
3. Jornada parcial: similar al part time
- La jornada de trabajo ni debe superar los 2/# de la jornada ordinaria
- La jornada diaria no pdra.
Turnos:knhf

1. Diurnos, nocturnos, 6x1, 2x1, 4x2, etc.kfj

2. Se debe cumplir con lo establecido para jfjfnhelnfelkfewlj
3.
TURNOS NOCTURNOS:
Multiples complicaciones debido a la cronodisrupcion (desacople entre las fases biolgicas y medio
externo)
Existen liberaciones de hormonas y funciones del organismo dependietes de los ciclos circadianos
Estudios han demostrado que la privacin del sueo conductual en 1 a 7 noches, produce:
-

Aumento del hambre y del apetito

Aumento de la grelina
Disminuye la leptina
Impacto negativo en el metabolismo de los CHO e intolerancia a la glucosa.

En consecuencia, en trabajadores con turno nocturno aumenta el riesgo de:

-

Trastornos del sueo

Accidentes
Enfermedades vasculares
Exceso de peso
HTA
Diabetes e insulino resistencia

Gasto energtico segn tipo de trbaajo:

1. Actividad fsica moderada: requiere un esfuerzo moderado, que acelera de forma
preceptible el ritmo cardiaco
Ejemplos de ejercicio moderado: caminar a paso rpido, bailar, jardinera, tareas
domesticas, caza, deportes con nios, paseos con animales domesticos
Trabajos de construccin generales (hacer tejados, pintar, desplazamiento de cargas
moderadas de menos de 20 kg)
2. Actividad fsica intensa: requiere una gran cantidad de esfuerzo y provoca una resporacion
rpida y un aumento sustancial de la frecuencia cardiaca
Se consideran ejercicios vigorosos: ascender a paso rpido o trepar por una ladera,
desplazamientos rapidos, cargas mayores a 20 kg, etc.
POSIBILIDAD DE ALIMENTARSE DURANTE LA JORNADA LABORAL:
Hay tipos de trabajo que dificultan la alimentacin durante la jornada laboral, por ejempl la antecion
a pblico, el trabajo en faenas, entre otras
Se debe adaptar la alimentacin, buscando alimentos de fcil ingestin, por ejemplo.
ESTRS Y ANSIEDAD:
En situaciones de estrs la alimentacin cambia, depende de la persona puede haber perdida o
aumento del apetito. La ansiedad puede provocar aumento de la ingesta.
Creencias y habitos:
-

Debe generarse conciencia sobre la importancia de la alimentacin

Se debe respetar el tiempo de almorzar y cortar el habito de trabajar en esa hora
Los habitos alimentarios se deben educar
Interfiere mucho la cultura organizacional

ALIMENTACIO, NUTRICION Y SUS IMPLICANCIAS EN EL DESEMPEO LABORAL 29-03-16

En pases de menores ingresos, las enfermedades y muertes debidas a la desnutricin generan

costos muy altos al ao. En el entorno laboral la deficiencia ms comn que ocurre es la
hipoglicemia, y la deifciencia de hierro no es tan comn. La hipoglicemia reduce el periodo de
atencin y ralentiza la velocidad a la que se procesa la informacin. Lo que produce que el riesgo
de accidentes aumente.
La deficiencia de hierro produce estados de debilidad, cansancio y falta de coordinacin, y en
cuanto a la deficiencia de protenas hay una prdida de masa muscular entre adultos mayores.
Sobrepeso y obesidad:
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Generan mayor cansancio, fatiga y merma la capacidad fsica de las personas

Genera lentitud en movimientos e influye negativamente en el sueo, lo que genera
cansancio y fatiga
Aumenta el riesgo de accidentes
Doble probabilidad de ausentismo
*la mala alimentacin durante la jornada de trabajo produce personas menos productivas
empresas menos productivas y competitivas

mal nutr ic ion

may or in equidad en la dis tribuc ion de riquez a

mala salud

menores salari os

menor c apac id ad

de apr endizaje

menor c rec imiento ec onomico

mano de obra poc o c al ifi c ada

al t
o s c ost os em presar ia l es

malnutric ionmenor pr
o duc t iv idad

perdida de c ompetitiv idad

Adems:
-

Existen personas que deciden saltarse la hora de almuerzo o solo consumen pan y agua
Existen trabajadores que comen en su escritorio y no cuentan con lugares para lavarse las
manos e higiene dental
Existen pocas leyes que estipulen cuando, donde y como los trabajadores deben acceder a
una alimentacin saludable
Las expectativas de los sindicatos son bajas y slo luchas por las urgencias y soluciones
inmediatas
*no existe o es muy precario la conciencia del impacto de la alimentacin durante la
jornada laboral

Distintos contextos organizacionales:

Obreros de la construccin
Mineros
Profesiones de la salud
Informaticos
Bodegueros
Administrativos
Choferes de buses
Pilotos
Temporeros
Etc
*existen tantos contextos organizacionales como empresas y rubros

IMPACTO DE LA PROMOCION DE SALUD EN LAS EMPRESAS EN TERMINOS GENERALES:

Genera ahorros de 2,5 a 5,0 veces lo gastado en la intervencin en promocin de la salud a travs
a la reduccion de costos en salud y los ausentismos.
Estudios realizados por Aldana et al, reducen el ausentismo en un 20%, correspondiente a 3 das
de trabajo por ao.
Estudios han demostrado que incrementa la productividad al reducir el presentismo (patton JP)
Se ha propuesto, que la implementacin de programas de este tipo reducen la rotacin laboral
hasta en un 5%.
El costo promedio de la rotacin laboral es de 1,5 veces el salario anual del trabajador que se
sustituye.
El costo de contratacin es de 2 a 4 vcees el salario anual de un trabajador.
*las inversiones en promocin en salud se reembolsan mediante una reduccion de los das de baja
por enfermedad y de los accidentes, as como una mejora en su estado de nimo y en la
productividad.
NUEVAS EVIDENCIAS:
Diversos estudios demuestran que las intervenciones alimentarias en el trbajado suelen ser
eficaces, especialmente para incentivar un mayor consumo de frutas y verduras, aunque las
pruebas son menos consistentes sobre la eficacia a largo plazo de las intervenciones para
controlar el peso.
Se considera evidencia importante respecto de que los cambios en el ambiente laboral pueden
contribuir a aumentar la eficacia de las actividades de promocin de la salud
*el uso del lugar de trabajo para influir en la salud y los habitos alimentarios, es muy prometedor y
puede ser til para reducir los riesgos de desarrollar enfermedades crnicas.
ESTRATEGIAS EN AMERCICA LATINA SOBRE LA ALIMENTACION LABORAL:
Brasil aprueba una ley de programa para alimentacin de los trabajadores. El objetivo es beneficiar
a trabajadores con una alimentacin saludable a aquellos con bajos salarios. Considera incentivos
fiscales, reduciendo el impuesto a la renta el doble del valor gastado en alimentacin. En 2007
gener ms de 335 mil nuevos empleos, y algunos estudios sugieren que habra mejorado la
productividad en funcin de reduccin de accidentes laborales, menor ausentismo y mejor estado
de nimo de los trabajadores.
ESTUDIO OIT: un enfoque integral para mejorar la alimentacin y nutricin en el trabajo: estudio
en empresas chilenas y recomendaciones
CONCLUSIONES:
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Escasa informacin nacional

Debilidades importantes en la alimentacin laboral
Problemas ne la calidad de la alimentacin
Existe alta prevalencia de ECNT entre los trabajadores chilenos
Problemas con la calidad nutricional de la alimentacin
Los colaboradores reportan efectos negativos cuando no almuerzan, por lo que baja la
productividad

Existen diferencias entre NSE y tamao de empresa

Hay casos de xito en Chile
*la alimentacin debe considerarse una inversin, pues se relaciona directamente con
condicin de slaud y productividad

Algunos casos de xito:

en USA, Canad, Guatemala, singapour.