Mercado 4

Mercados y Mercadeo de Productos Agrcola, Pecuario y Pesquero
2.3. TEORIA DE LA OFERTA
La demanda de productos agrcolas es generada por los

consumidores y la oferta de productos agrcolas es proveda por los
productores.
Sin embargo debemos recordar que la funcin de la produccin es satisfacer la demanda
de los consumidores. Por lo tanto los productores requieren conocer las caractersticas
del producto que indican preferencias de los consumidores para organizar la produccin
agrcola hacia el mercado.
Los precios pagados en los mercados de los pases de libre competencia, sealan
diferencias en la demanda para varios tipos y calidades de los productos. Por lo tanto
indican tambin diferencias en la oferta de produccin orientada a diversos consumidores.
La oferta son las cantidades totales de un producto agrcola particular que
los productores de una regin estn dispuestos a vender a distintos precios
alternativos posibles por un perodo de tiempo determinado.
La oferta es la relacin existente entre la cantidad producida para venta y el precio. La
cantidad sube con un aumento en el precio.
En el caso de productores agrcolas que tienen slo una poca de cosecha durante el ao y
las extractivas acucolas que son sometidas a periodos de veda, la oferta total no puede
65
variarse antes de la prxima cosecha. Sin embargo, es posible que maneje su oferta durante
todo el ao con las variaciones diarios, semanales y mensuales de los precios.
Cuando el precio de un producto agrcola aumenta, los productores se animan a incrementar
las reas de cultivo, aumentando la oferta disponible de productos. Cuando el precio de
un producto baja, los productores se desaniman, disminuyen reas de cultivo y la oferta de
productos es limitada.
La mayor limitacin en la oferta de productos agrcolas es la disponibilidad
inmediata de volmenes producidos para comercializar. En pocas de cosecha existe
mayor disponibilidad de productos y los precios son generalmente bajos . En pocas de
escasez, existe poca disponibilidad de productos y los precios son altos.
La informacin sobre la oferta de los productos agrcolas nos permite:
Programar la comercializacin de productos agrcolas de acuerdo a la demanda del

mercado
Prever calidades del producto agrcola
Tener localizadas las zonas productoras
Identificar mercados para cada producto.
Para llegar a conclusiones que permitan aplicar la ley de la oferta en el trabajo de

comercializacin de productos agrcolas en la Regin
-
Primero veremos aspectos tericos de la oferta,

Y posteriormente aplicaremos estos elementos al anlisis de la oferta de productos
agrcolas en la regin Puno.
2.3.1. Conceptos relacionados a la Oferta

Los conceptos ms importantes que se encuentran relacionados al estudio de la oferta son
los siguientes:
a.
Producto agrcola
Es el producto que ofrece el productor al mercado. Cada uno de los productos
agrcolas puede clasificarse por sus caractersticas comerciales y por el grado de
calidad. Para cada uno de los productos existe un mercado. As mismo segn sus
caractersticas comerciales se determinan precios diferenciados.
Ejemplo:
El productor de Yunguyo ofrece al mercado el producto haba verde de la variedad
Gigante Copacabana. Es un producto de primera calidad. Producto orgnico, libre
de plagas y enfermedades, de grano grande, de buen aspecto, buen sabor.
b.
Volumen del producto agrcola

El volumen es la cantidad disponible de productos que puede ofrecer el productor en
un perodo determinado. El volumen total es la oferta global de determinado producto
que puede ofrecer una localidad o una regin.
66
Ejemplo:
Cada uno de los productores de Yunguyo ofrecen semanalmente 200 kilos de haba
verde de la variedad Gigante Copacabana durante los meses de febrero, marzo y
abril.
c.
Vender
Es la accin de ofrecer un producto o servicio a cambio de una determinada cantidad
de dinero previamente pactada. La venta es la colocacin de los productos en un
determinado mercado.
d.
Proveedores
Conjunto de productores o comercializadores que ofrecen el producto en los
mercados y concentran la oferta de productos.
e.
rea geogrfica
La oferta de productos est distribuida en determinadas reas geogrficas.
Cada uno de los productos corresponde a cierta localizacin.
Ejemplo:
-
f.
La oferta de haba de la variedad Gigante de Copacabana est localizada en

Yunguyo.
La oferta de quina de la Variedad Blanca de Juli est localizada en Juli.
La oferta de pejerrey est localizada en Ramis, Peninsula de Capachica y
Chucuito
La oferta de queso tipo Paria esta localizada en Ayaviri.
La oferta de chalona esta localizada en Azangaro.
Perodo de tiempo
La oferta de productos se distribuye en un perodo de tiempo durante el ao. En la
poca de cosecha existe mayor cantidad de productos disponibles; y se presentan
generalmente bajos precios en el mercado.
En la poca de escasez existe poca cantidad de productos disponibles; y los precios de
los productos suben.
Ejemplo:
Oferta de haba verde
-
En enero existe poca oferta de haba verde y el precio kilo es de S/.1.00

En febrero existe regular oferta de haba verde y el precio kilo es de S./0.75
En marzo existe mucha oferta de haba verde y el precio kilo es de S/.0.50
En agosto existe poca oferta de haba verde y el precio kilo es de S/. 0.90
67
Oferta de Pejerrey
-
De Enero a mayo, existe regular oferta y el precio es de S/ 7.0 el kilo

De Junio a diciembre existe poca ferta y el precio por kilo es de S/12.0
2.3.2. Tipos de Oferta

a) Oferta Individual
Se define como las distintas cantidades de un determinado producto agrcola
que el productor esta dispuesto a ofrecer y podra poner a la venta a
distintos precios alternativos posibles por un periodo de tiempo.
Grfica 38. Oferta Individual de Haba verde
Precio S/
0.6 -
Precio S/
0.6 -
Precio S/
0.6 -
0.5 -
0.5 -
0.5 -
0.4 0.3 -
0.4 (a)
0.2
0.2 -
0.1
0.1 l l l l l
100 200 300 400
0.4 -
0.3 -
(b)
0.3 -
0.2 0.1 l l l l l
100 200 300 400
l l l l l
100 200 300 400
(a) El productor Juan Oferta 250 kg de haba verde de la variedad USNAYO, por semana, a
un precio de S/0.5 el kg, obteniendo un ingreso de S/125.0 por venta.
(b) El producto Pedro ofrece 200 kilos de haba verde variedad Usnayo por semana a un
precio de S/. 0.50 por kilo, obteniendo S/. 100.00 por venta.
(c) El productor Alberto, ofrece 300 kilos de haba verde variedad Usnayo por semana a un
precio de S/. 0.50 por kilo, obteniendo S/. 150.00 por venta.
b) Oferta de Mercado.
Son las cantidades totales de un determinado producto agrcola que los
productores estn dispuestos a ofrecer y en posibilidades de vender a un precio
especifico por el periodo de tiempo.
Geomtricamente la oferta de mercado es la suma horizontal de las ofertas
individuales, tal como se representa en la grafica N 39.
68
Grfica 39 Oferta de Mercado.

Precio
S/.
1.00 0.90 0.80 0.75 - Juan
0.60 0.50 l
0.45 100
Om
Pedro
200 300
Alberto
400
500
600
700
800
900
Oferta de Mercado: Suma horizontal de las ofertas individuales de los productores Juan,
Pedro y Alberto
a.
Ejemplo de Oferta Individual

El da sbado 26 de marzo de 2000 en el Mercado Nuestra Mesa de la ciudad de
Puno, la oferta de algunos productos agrcolas se comporto de la siguiente manera.
Grfica 40. Oferta Individual de Haba verde

Precio
S/
0.6 0.5 - ------------------------0.4 0.3 Dionisio
0.2 0.1 l
l
l
l Q
20 40 60 80 kg
a) Oferta 81 kg
Precio
S/.
0.6 0.5 - -------------------0.4 0.3 Juan
0.2 0.1l l
l
l Q
20 40 60 80 kg
b) Oferta 16 kg
Precio
Precio
S/.
S/.
0.6 0.6 0.5 - --------------------0.5 - -----------------------0.4 0.4 0.3 Jos
0.3 Francisco
0.2 0.2 0.1 0.1 l
l
l
l Q
l l
l
l
Q.
20 40 60 80 kg
20 40 60 80 kg
c) Oferta 35 kg
d) Oferta 37 kg
b. Ejemplos de la oferta de mercado.

El da sbado 26 de marzo de 2000 en el Mercado Nuestra Mesa de la ciudad de
Puno, la oferta de algunos productos agrcolas se comporto de la siguiente manera.
La oferta de habas de variedad Usnayo se present de la siguiente manera:
El precio del haba verde variedad Usnayo fue de S/. 0.50 por kilo.
La oferta total de haba verde de al comunidad de Huayata fue de 169 kilos
Grafica N 41 de mercado de habas frescas.

0.5 ----------------------------------------------------------------------------------------------------0.4 0.3 0.2 -
Dionisio
0.1 -
81 kg
15
30
45
60
75
Juan
Jos
16 kg
35 kg
Francisco
37 kg
90 105 120 135 150 165 180
Kg.
69
Oferta de Mercado: Es la suma horizontal
de las ofertas individuales
c.
Ejemplos de la oferta de mercado

Observndose el comportamiento de la curva de la oferta en el caso de la
quinua en grano a diferentes precios.
La oferta de mercado de quinua en grano en Azangaro, se presento de la siguiente

manera:
Precio por arroba
Situacin 1: precio por arroba S/. 11.00
La oferta de quinua en grano:
Situacin1: cantidad ofertada S/. 400 arrobas
SituacinJJJJ.JHJU
2: cantidad ofertada S/. 1200 arrobas
Situacin 3: cantidad ofertada S/. 2200 arrobas
Grafica NS/.
42. Oferta de mercado de la quinua en grano con variacin de
precios 20.00.
18.00
16.00
14.00
12.00
11.00
10.00
9.00
8.00
Sm
Q
200 400
600
800 1000 1200
1400 1600
1800 2200
2400 @
En el grafico se puede observar el comportamiento ascendente de la curva de la

oferta.
Conforme el precio de mercado para la arroba de quinua aumenta, se constituye en
un factor que estimula a los productores a presentar mayor cantidad disponible de
quinua al mercado.
Cuando el precio de la quinua de S/. 11.00 / arroba, se ofreci 400 arrobas
Cuando el precio de la quinua de S/. 14.00 / arroba, se ofreci 1.200 arrobas
Cuando el precio de la quinua de S/. 18.00 / arroba, se ofreci 2.200 arrobas
Es decir la oferta de incrementndose conforme el mercado presentaba mejores
precios para la arroba de quinua.
70
2.3.3. Ley de la Oferta

De acuerdo con el comportamiento lgico presentado por la curva de la oferta, se obtiene lo
que se conoce como la Ley fundamental de la Oferta, la cual dice:
El precio y la cantidad que se ofrecen varan en razn directa.
Esto indica que cuando el precio es mayor, se podr tener mayor cantidad de productos
disponibles.
P
Grfica 42. Precio y Cantidad Ofertada de Tunta.
Qo
S/.
40.00.
38.00
E
36.00
D
35.00
34.00
33.00
B
A
30.00
300 400 500 600 700 800 900

1100 1200 1300 @s.
Arrobas de tunta ofertadas durante el periodo de tiempo
En el eje de las abscisas se encuentran el nmero de arrobas de tunta ofertadas

En el eje de las ordenadas tenemos el precio por arroba de tunta
El comportamiento de la curva de la demanda se explica de la siguiente manera:
A mayor precio (S/. 40.00) Mayor cantidad ofertada (13000 arrobas)
A mayor precio (S/. 30.00) Mayor cantidad ofertada (3000 arrobas)
Este comportamiento determina la Ley fundamental de la oferta la cual indica que el
precio y la cantidad ofertada se encuentran en relacin directa.
2.3.4. Tipos de Productos de Acuerdo a la Oferta

La naturaleza de la oferta es mucho mas diversa que la demanda y lo determina las
caractersticas del producto.
Los productores pueden ser clasificados dentro de cuatro categoras, las que reflejan a las
distintas circunstancias que rodean a la produccin; es decir a su secuencia productiva, estas
son:
71
a) Los Productos de oferta regular. Tales como los de la actividad lechera o forestal;
estos bienes pueden estar saliendo al mercado constantemente.
b) Los Productos cuya oferta flucta anualmente, tales como los cereales y las
hortalizas; es decir, bienes que se producen en distintas estaciones del ao.
c) Los Productos cuya oferta se origina de cultivos perennes; ejemplo frutales que
producen una vez al ao.
d) Los Productos cuya oferta flucta cclicamente, tales como las aceitunas, la carne de
cerdo, de bovino, etc.; esta oferta se mueve cclicamente porque est determinada, a su
vez, por otros productos, v. g. los insumos.
2.3.5. Factores que determinan la Oferta Agrcola.

La teora de la oferta agrcola explica que la presencia diversos factores ocasionan
modificaciones en el comportamiento de la oferta de los productos agrcolas en el mercado.
Entre los factores causales podemos mencionar los siguientes:
A. Factores econmicos.
Estos se relacionan normalmente con el proceso de adquisicin de los insumos y con la
venta de los productos en el mercado, lo ms comunes son:
Los precios de los insumos utilizados en el proceso de produccin.
Los precios de mercado del producto en cuestin.
Los precios de los productos competitivos.
Aqu seria deseable considerar las inversiones con diferentes horizontes temporales
como los edificios (bodegas, graneros, galpones, etc.), la maquinaria agrcola, las
plantaciones como frutales que requieren varios aos para ser productivas, semillas
utilizadas como insumo en el proceso de produccin y mano de obra.
B. Factores ecolgicos.
Este tipo de factores inciden en los niveles de rendimiento de los cultivos; se puede
mencionar a las siguientes:
Las condiciones climatolgicas como precipitacin pluvial, temperatura, humedad,
etc.
La rotacin de cultivos.
Los patrones de uso del suelo
El deterioro ambiental.
72
La caracterstica fundamental de estos factores es que con frecuencia resultan

imprescindibles, como es el caso de las sequas, heladas, granizadas, inundaciones.
C. Factores tecnolgicos
Anteriormente se pensaba que a corto plazo la tecnologa no produca ningn efecto
perceptible sobre la oferta agrcola, sino que generaba un efecto gradual detectable solo
en el mediano y mas aun en el largo plazo.
Hoy existe razn para creer que el efecto se da de otra manera, extendindose del
control al largo plazo, de acuerdo al proceso de difusin de la innovacin tecnolgica.
Una vez que se ha liberado la innovacin esta es utilizada mas y mas unidades de
produccin hasta que finalmente todas las adopten.
Para analizar los determinantes tecnolgicos hay que considerar el paquete tecnolgicos,
la tecnologa dominante como semillas hbridas de trigo con riego, fertilizacin,
productos qumicos de control de plagas y enfermedades, labores culturales.
D. factores Institucionales:
Estos factores determinantes se reflejan al tipo de polticas en relacin a ciertos
productos.
Fijacin de precios de referencia precios de garanta.

Fijacin de precios mximos, tope u oficiales al consumidor
Restricciones al comercio internacional: de importacin, fijacin de aranceles,
prohibicin de exportacin (fertilizantes) o de importacin (frutales, trigo soya).
Estructura social agraria; es decir la forma como esta organizada la produccin:
comuneros, pequeos propietarios, minifundistas o latifundistas explotaciones agrcolas
o ganaderas.
Este tipo de factores se analiza en modelos empricos introduciendo variables cualitativas.

E. Incertidumbre
Los determinantes que reflejan la incertidumbre de un producto en el mercado se
expresan en forma de expectativas o esperanzas.
Por ejemplo, Para que un productor decida que producir, es decir que vender en el
mercado, debe formularse una serie de expectativas a cerca de los posibles precios que
habr en el futuro; se habla entonces de los precios esperados.
73
Conforme el horizonte temporal es mayor se hace mas difcil el intento de formar

expectativas; tal es el caso de una plantacin la cal no produce hasta despus de varios
aos.
En modelos empricos, se trata con equivalencia de certidumbre, es decir con variables
que permiten cuantificar las expectativas.
a) Expectativas extrapoladas: Suponen que los valores futuros de una variable
(precio) estas en relacin a un valor anterior; por ejemplo los insumos.
Pt* = Pt-1
b) Expectativas por adaptaciones o aprendizaje por error: Significa que los
errores cometidos en el pasado inmediato tambin deben ser tomados en cuenta.
La oferta de de productos agropecuarios y pesqueros se puede expresar como una funcin
de los principales factores determinantes de la manera siguiente:
QPi = f( Pi/Pins, T, W, Pc, Pa, R, N, G, Exp

Donde:
Qpi
: Cantidad producida
Pi
: Precio del producto
Pins
: Precio de los insumos (Semillas, fertilizantes, ovas, pigmentos, mano de
obra, etc.)
T
: Tecnologa
W
: Clima (Precipitacin pluvial promedio anual, mensual, disponibilidad de
agua, calidad del agua, temperatura, etc.).
Pc
: Precio de los productos competitivos por los mismos recursos
Pa
: Precio de los cultivos o actividades asociados
R
: Inventarios, Stocks, reservas existencias.
N
: Numero de hectreas (sobre todo en cultivos perennes) o estructura de
cultivos o unidades productivas
G
: Intervencin del estado (comercializacin, economa institucional,
problemas jurdicos con la tenencia de la tierra y/o del agua.
Exp
: Expectativas del productor.
A continuacin revisaremos los efectos que en lo individual causan estos factores sobre la
oferta agrcola.
74
a. Cantidad producida (Qp.)

Por la ley de la oferta, la cantidad producida de productos agrcolas se presentan como
oferta disponible en el mercado segn el comportamiento del precio.
Encontramos mayor oferta disponible de productos agrcolas cuando los precios de los
productos suben en el mercado.
Por el contrario encontramos menor oferta disponible de productos agrcolas cuando los
precios de los productos bajas en el mercado.
b.
El precio del producto (Pj)

Por la ley de la oferta, al subir el precio de los productos agrcolas, la cantidad ofertada
de productos aumenta; un efecto contrario se observa si baja el precio. Estos cambios en
los precios provocan a la larga de la curva de la oferta agrcola.
Estudios empricos revelan que los cambios en los precios de los productos explican
(pero no siempre) slo una proporcin relativamente pequea de la variacin que ha
ocurrido en un periodo de varios aos.
Sin embargo, es evidente que un aumento en el precio del producto puede provocar; en
el corto plazo, un incremento en su en su cantidad producida; o lo contrario si
disminuye.
c. Precio de los Insumos (Pins)

El empleo de los diversos tipos de tecnologa en los procesos productivos determina
costos diferenciados por el empleo de la maquinaria, equipos, accesorios, etc que
influyen en la calidad y caractersticas comerciales del producto que determinan la
cantidad ofertada.
Un aumento en la utilizacin de los insumos (y en consecuencia un incremento en la
produccin de un bien) `puede ocurrir como resultado de un incremento en el precio del
producto o una disminucin en el precio de los factores.
Un aumento en el precio de un insumo, en tanto las otras variables permanecen
constantes, desplaza las curvas de costo de cada empresa y, en consecuencia, a la curva
de oferta agrcola hacia la izquierda; una disminucin en el precio de un insumo provoca
el efecto contrario.
d. Tecnologa. (T)
El empleo de diversos tipos de tecnologa en los procesos productivos determina costos
diferentes por el empleo de maquinaria, equipos, accesorios, etc., que influyen en la
calidad y caractersticas comerciales del producto, que determinan la cantidad ofertada.
75
Una innovacin tecnolgica se puede definir como un medio que les permite a las
empresas producir ms bienes con la misma cantidad de insumos, o producirla misma
cantidad de producto con menos insumos
Entre los cambios tcnicos ms importantes que han elevado la oferta agrcola estn el
desarrollo de variedades de cultivos de alto rendimiento; los mejores mtodos de control
de insectos, enfermedades y malezas; la mecanizacin que ha hecho posible sembrar y
cosechar ms rpidamente y las mejores labores culturales (labranza cero, subsoleo)
Los efectos provocados por las innovaciones tecnolgicas son bien conocidas, pero con
frecuencia resulta difcil identificar y medir con precisin que tanto de un cambio dado
en la produccin se debe a las innovaciones y cunto a los cambios en los precios del
producto o de los insumos.
e. Clima (W)
Los factores climatolgicos como precipitacin pluvial, humedad, temperatura entre
otros determinan la disponibilidad de la oferta de productos agrcolas.
Los cambios en la produccin en el corto plazo estn influidos con frecuencia por el
clima y las enfermedades y plagas.
Estos cambios en la produccin resultantes de un clima extraordinario y por los daos
de plagas y enfermedades, pueden ser consideradas como desplazadotes temporales o
fortuitos de la curva de la oferta. Los desplazamientos en este caso son paralelos.
f. Precios de los productos competitivos por los mismos recursos (Pc)
Por cada producto agrcola existen productos competitivos en el mercado, los precios
que estos alcanzan influyen en la oferta.
La curva de la oferta de un producto dado se desplazar hacia la izquierda si los
productos competitivos o alternativos se vuelven ms redituables; por el contrario se
desplazar hacia la derecha si los otros productos se vuelven menos rentables.
Los productos competitivos son aquellos que pueden ser producidos con los mismos
recursos.. Un producto competitivo B puede volverse ms rentable debido a que
aumente el precio de ese bien en relacin al del bien A, o porque hayan disminuido
los costos de produccin del bien B en relacin a los del A.
Por tanto, los cambios relativos en los precios de los productos, en los rendimientos o en
la eficiencia pueden modificar la redituabilidad relativa de los distintos productos.
En anlisis empricos de la oferta agrcola se incluyen los precios de los productos que
compiten por los mismos recursos como una de las variables explicativas. Una elevacin
en el precio del bien B se espera que provoque una disminucin en el rea sembrada
del bien A.
76
g. Precios de los cultivos asociados (a) (o conjuntos o acoplados)

Por cada producto agrcola existen diversos cultivos asociados al insumo, los precios
que estos alcanzan influyen en la oferta.
Los productos agregados o conjuntos son aquellos producidos en proporciones fijas
aproximadas, por ejemplo aceite y pasta de soya, de crtamo, de ajonjol, fibra y semilla
de algodn, etc.
En algunos casos las asociaciones de cultivos pueden estar determinados en gran parte
por consideraciones tecnolgicas (racionalidad agronmica).
h. Inventario, stocks, reservas, existencias (R)
Para el mercado es importante la disponibilidad de productos, por lo tanto un manejo de
existencias de productos agrcolas influyen en la oferta agrcola.
Este factor adquiere relevancia sobre todo en el caso de los productos agrcolas bsicos.
Si existen suficientes reservas se desestimula su produccin; si las reservas estn bajas
se estimula la produccin (v.g., con siembras de emergencia). En el corto plazo, estas
acciones provocan desplazamientos paralelos de la curva de la oferta agrcola.
i. Numero de hectreas (N)
El nmero de hectreas destinadas a cada uno de los productos agrcolas determinan la
oferta de productos disponibles para el mercado.
Este factor es un importante modificador estructural de la oferta agrcola en el largo
plazo. La apertura de nuevas tierras al cultivo, la creacin de reas de riego, la
introduccin de nuevos cultivos, entre otros aspectos, afectan estructuralmente a la
oferta agrcola.
j. Intervencin del estado (G)
En todo el pas, el estado regular el sistema de comercializacin a travs de reglamentos,
controles sanitarios, registros, inspecciones, tributacin y normas diversas que influyen
en la oferta.
Las acciones gubernamentales provocan tambin cambios estructurales en la oferta
agrcola. Aqu podemos mencionar la Ley de Aguas, el programa Sierra Exportadora,
los programas siembra-exportacin.
k. Expectativas del producto (Exp)
Cada producto cuenta con un conjunto de caractersticas comerciales que determinan el
tipo de mercado al cual puede estar destinado.
Ejemplos del movimiento de la curva de la oferta debido a cambios en los precios del
producto.
(1) Movimientos en la curva de la oferta de la arroba de quinua en Azangaro.
77
a. Si sube el precio del producto, la cantidad ofertada aumenta.

S/. 12.00
*
200 arrobas
S/. 14.00
*
800 arrobas
S/. 18.00
*
1200 arrobas
Grafico N 43 Curva de la oferta cuando sube el precio
P
O
S/.
18.00
16.00
14.00
12.00
10.00
Q
200
800
1200 (arrobas)
La cantidad ofertada aumento
b. Si baja el precio del producto, la cantidad ofertada disminuye

S/. 18.00
S/. 17.00
S/. 15.00
*
*
*
1200 Arrobas
1000 arrobas
900 arrobas
Grafica N 44: curva de la oferta cuando baja el precio

P
O
S/.
Si baja el precio
18.00
17.00
16.00
15.00
1400
Q
90
1000
1200 (arrobas)
La cantidad ofertada disminuye
(2)
Movimientos de la curva de la oferta de tunta en Ilave

a. Si sube el precio del producto, la cantidad ofertada aumenta.
S/. 30.00
* 200 arrobas
S/. 32.00
* 400 arrobas
S/. 36.00
* 800 arrobas
S/. 40.00
* 1000 arrobas
78
Grafico N 45. Curva de la oferta cuando sube el precio

P
S/.
40.00
38.00
Si sube el precio
36.00
34.00
32.00
30.00
200
400
600 800
1000 1200 (arrobas)
La cantidad ofertada aumenta
b. Si baja el precio del productos, la cantidad ofertada disminuye

S/. 40.00
* 1200 Arrobas
S/. 39.00
* 1100 Arrobas
S/. 38.00
* 1000 Arrobas
S/. 37.00
* 900 Arrobas
Grafica N. 46: Curva de la oferta cuando baja el precio.
P
Si baja el precio
S/.
40.00
39.00
38.00
37.00
36.00
600
700
800
900
1000
1100
1200
(arrobas)
La cantidad ofertada disminuye
2.3.6. Caractersticas de la Produccin Agrcola

En la teora econmica general, la produccin es igual a la oferta; es decir, todo lo que
se produce se vende.
En economa agrcola, la produccin agrcola no es igual a la oferta agrcola, porque
entre ambas existe un proceso de comercializacin. Hay etapas del proceso de
79
comercializacin que no se pueden brincar; por ejemplo, el procesamiento o

transformacin de ganado en pie a carne en canal o a carne en cortes; la transformacin
de trucha fresca en trucha eviscerada o ahumada, la extraccin de pastas y aceites de
semillas oleaginosas, etc. El productor agrcola o acuicultor que de manera ocasional
llega directamente al consumidor, lo hace porque l mismo realiza, por su cuenta y
riesgo, algunas actividades del sistema de comercializacin (v.g., transporte,
procesamiento, etc.). Lo normal es que los agentes especializados en los distintos
aspectos de la comercializacin hagan llegar el producto a los consumidores.
Otra razn obvia que explica el que la produccin y la oferta agrcola y pesquera no
sean iguales son las mermas y/o las altas prdidas postcosecha que se registran
anualmente y por campaa, por mal manejo del producto, por la carencia o escasz de
almacenamiento y transporte especializados y por el uso de empaques inadecuados,
entre otros factores.
Las caractersticas de la produccin agrcola son las siguientes:
a) Est dispersa. Esto significa que existen muchas unidades de produccin
distribuidas en una gran rea geogrfica. Por ello, se hace necesario el acopio de la
cosecha; es decir, reunirla en algn punto. El acopiar requiere transporte.
b) Es estacional. Esto implica que no se produce a lo largo del ao, sino slo en
ciertas pocas bien definidas (excepto algunos productos identificados). La
estacionalidad requiere almacenamiento; tambin provoca fluctuaciones en los
precios de los productos, lo cual induce a la especulacin.
La especulacin positiva consiste en comprar el producto cuando su precio est
bajo, almacenarlo y despus venderlo cuando su precio est alto.
La especulacin negativa se presenta cuando el producto almacenado se empiesa
a sacar poco a poco, a fin de provocar escaseces relativas y alzas de precios
artificiales. El gobierno trata de controlar la especulacin negativa o regular el
mercado de bsicos, manteniendo su abasto a determinados precios.
c) Es perecedera. Es decir, se deteriora rpidamente. Esta caracterstica exige un
transporte gil (para sacarla y distribuirla a la brevedad), su procesamiento o
transformacin (hacer que el producto dure ms o adecuarlo a la demanda) o
almacenarla (bajo ciertas condiciones).
d) Es variada. Esto significa que es muy heterognea en cuanto a tamaos, colores y
formas. Por tanto, se hace necesaria la clasificacin, normalizacin, estandarizacin
de calidades.
80
e) Es variable. Esto quiere decir que los volmenes producidos varan de un ao a

otro. En el caso de los granos se hace necesario crear reservas para hacer frente a
esta caracterstica, comprando internamente o importando.
f) Es voluminosa econmicamente. Esto implica que se requieren transportar grandes
cantidades para hacer costeable su movimiento. Es decir, acopiar para que el
transporte sea redituable.
2.3.7. Elasticidad Precio de la Oferta.
La elasticidad precio de la oferta es el cambio porcentual en la cantidad de un producto
como consecuencia de un cambio porcentual en un precio.
Como en el caso de la elasticidad de la demanda, se obtiene diferentes valores para la
elasticidad.
Ejemplo:
Caso 1: cambio porcentual en la oferta de quinua.
Situacin 1:
Cantidad de oferta 200 arrobas
Precio de la arroba de quinua S/. 12.00
Caso 2: Cambio porcentual en la oferta de tunta
Situacin 2:
Cantidad ofertada 1200 arrobas
Caso 2: Cambio porcentual en la oferta de tunta
Situacin 1:
Cantidad ofertada 200arrobas
Precio de la arroba de tunta S/. 30.00
Cambio porcentual en la variable independiente precio
Situacin 2:
Situacin 3:
81
Los componentes que intervienen en la elasticidad precio de la oferta son:

Eo = Elasticidad precio de la oferta
Q2 = La mayor cantidad ofertada
Q1 = La menor cantidad ofertada
P2 = Es el precio del producto
P1 = Es el precio mayor del producto
La ley de la oferta establece que la cantidad ofertada de un producto varia de manera
directamente proporcional a los cambios en el precio.
Por lo tanto a mayor incremento del precio de un producto en el mercado, mayor sera la
cantidad ofertada disponible. Por el contrario sucede si el precio baja en el mercado, menor
ser la cantidad ofertada disponible.
Normalmente, la variable cantidad se expresa en unidades fsicas:
Kilogramo
Libras
Arrobas
Metros
Quintales
Pulgadas
Litros
Y la variable precio se expresa en valores monetarios:
S/. /Kilogramo
S/. /Libras
S/. /Arrobas
S/. /Metros
S/. /Quintales
S/. /Pulgadas
S/. /Litro
Dependiendo del bien en cuestin:
La elasticidad precio de la oferta es el cambio porcentual en la cantidad ofertada al
subir o bajar el precio.
Los distintos productos y servicios se diferencian en el grado en que su oferta aumentan al
subir el precio. As tenemos como ejemplo:
Un aumento en el precio de la papa mejorada no aumenta significativamente la oferta de
este producto.
Un aumento en el precio de la quinua, animara a los productores a incrementar la oferta
disponible del producto en el mercado.
Un aumento en el precio de la tunta, animara a los productores a incrementar la oferta
disponible del producto en el mercado.
Un aumento en el precio de la chalona, animara a los productores a incrementar la
oferta disponible del producto en el mercado.
Matemticamente se utilizara la formula elasticidad Arco para realizar los clculos de las
elasticidades precio de la oferta:
82
Q2 Q1
Q2 Q1
Ep
P2 P1
P2 P1
Es importante mencionar que con esta formula la elasticidad obtenida es la arco, ya que esta
midiendo un segmento de la curva de la oferta. Por ejemplo:
CASO 1: ELASTICIDAD PRECIO DE LA OFERTA DE LA QUINUA EN
AZANGARO
Situacin 1:
Cantidad ofertada 200 Arrobas
Cambio porcentual en la variable independiente precio.
Pasado un periodo de tiempo el precio se eleva a S/18.00 la arroba
Y la Cantidad ofertada tambin se incrementa a 1,200 arrobas
Q2 Q1
Q2 Q1
Ep
P2 P1
P2 P1
1000
Ep 1400
6
361
Ep
1200 200
Ep 1200 200
18 12
18 12
36.000
8.400
Ep = 4.2
Anlisis
El cambio porcentual de la cantidad ofertada es de 4.2% por el cambio ocurrido en el precio
de la arroba de quinua en el mercado. Es decir el cambio total de la cantidad ofertada es
mayor que el cambio porcentual del precio.
Situacin 2. El precio del camarn fresco es de S/30.00 el kilo y la cantidad ofertada fue de
200 kilos por semana, pero en pocas a semana santa el kilo se eleva a S/40.0 y la cantidad
ofertada se incrementa a 1,000 kilos.
83
Q2 Q1
Q2 Q1
Ep
P2 P1
P2 P1
800
Ep 1200
10
70
Ep
1000 200
Ep 1000 200
40 30
40 30
56.000
12.000
Ep
4.6
Situacin 3:
Cantidad ofrecida de 300 kilos cuando el precio por kilo de carne de pollo es S/. 4.50 por
variaciones en el mercado de las carnes el precio se incrementa a S/ 6.50 y la cantidad
ofertada aumenta a 900 kilos durante el mes.
900 300
Ep 900 300
6.50 4.50
6.50 4.50
Q2 Q1
Q2 Q1
Ep
P2 P1
P2 P1
600
1200
Ep
2
11
Ep
6.600
2.400
Ep =
2.75
Oferta elastica
Situacin 4.
Cuando el precio de la trucha fresca fue de S/5.00 el kilo la cantidad ofertada alcanz a 400
kilos por mes, pero el siguiente mes el precio se incrementa a S/6.50 y la oferta se eleva a
500 kilos por mes
Q2 Q1
Q2 Q1
Ep
P2 P1
P2 P1
100
Ep 900
1.5
11.5
500 400
Ep 500 400
6.50 5.00
6.50 5.00
Ep
1.150
1.350
Ep =
0.85
Oferta inelstica
84
2.4. Formacin del Precio y Fluctuaciones Caractersticas del mismo

Usando la teora de la oferta y de la demanda en esta parte se presenta a) la formacin de los
precios en un mercado altamente competitivo.
2.4.1. Formacin del precio de equilibrio en Competencia Perfecta
El alto grado de competencia que caracteriza a los mercados de productos agrcolas y
pesqueros, permite emplear el modelo de competencia perfecta, para explicar la
formacin del precio y sus fluctuaciones caractersticas.
El modelo de competencia perfecta se caracteriza por las siguientes
condiciones: el nmero de compradores y vendedores es lo suficientemente
grande de manera que individualmente no tienen influencia perceptible en el
precio, el producto es homogneo, de modo que el producto de una empresa es
esencialmente un sustituto perfecto del de otra empresa; no existen restricciones
artificiales sobre la demanda y la oferta o sobre los precios, tales como
intervencin gubernamental o la colusin entre empresas, existe libre movilidad
de recursos y productos; los compradores y vendedores tienen conocimiento
perfecto
Este modelo, aun en condiciones de intervencin del estado sigue siendo til como
norma para evaluar el comportamiento de los precios en tales condiciones.
De acuerdo con este modelo de mercado, en la Grfica 45, se muestra como el libre
juego de la demanda (D) y de la oferta (O) hace que se tienda a una situacin de
equilibrio, misma que se alcanza al precio (Po) con la cantidad (qo) en el punto E. Al
precio (Po) la demanda es igual a la oferta (D (P) O (P) = O ). Esta igualdad es
necesaria y suficiente para que los deseos de compradores y vendedores sean
consistentes. Es decir, slo al precio (Po) no existirn compradores o vendedores
insatisfechos que estn dispuestos a alterar el precio.
Grafica 47. Formacin del Precio de
Equilibrio en Competencia Perfecta
85
Cuadro 1. Clasificacin de Mercados segn el nmero de demandantes y oferentes (Grado

de competencia).
Fuente: www. Ecobachillerado.com/temaseco/temas/4clasesmercados
2.5. La intervencin Gubernamental en la determinacin de los precios

de productos agrcolas
En este apartado se presentan en primer lugar algunas de las razones econmicas por las
que el estado interviene en la regulacin del mercado de los productos agrcolas, como
lo son las imperfecciones del mercado y las caractersticas de la agricultura que
determinan la inestabilidad de sus precios que fueron expuestas en el captulo de la
oferta. En la segunda parte se expone la teora econmica de dicha intervencin, en
donde se definen conceptos, se presentan objetivos, sus bases doctrinarias, las
dificultades para su operacin y la teora del excedente del consumidor y del productor,
que constituyen la base para la evaluacin de sus efectos.
2.5.1. Algunas razones econmicas por las que el estado interviene en la
regulacin del mercado.
Entre las razones econmicas por las que interviene el Estado en la regulacin del
mercado de productos agrcolas se tiene fundamentalmente a las siguientes:
a) Imperfecciones del mercado. En la economa existen mercados que se alejan
del modelo ideal de mercado de competencia perfecta (fibra de alpaca), tanto
por el lado de la oferta como por el de la demanda. Por el lado de la oferta se
tiene al poligopolio, al oligopolio y al monopolio; y por el lado de la demanda
se tiene al polipsonio, al aligopsonio y al monopsonio. El poder de estas
estructuras de mercado de competencia imperfecta los lleva a fijar una poltica
de precios y cantidades de venta que perjudican a la sociedad, que tiene que
pagar precios ms altos por cantidades menores de productos, que en
competencia perfecta. Aunado a este problema, en poca de escasez se
86
presentan fenmenos especulativos, ocultamiento de alimentos y alzas

exageradas de precios, que obligan al estado a intervenir para regular estos
fenmenos.
b) Inestabilidad de los precios agrcolas. La marcada estacionalidad, su
discontinuidad e irregularidad que caracteriza a la produccin agrcola,
provocan fuertes fluctuaciones de los precios, a lo que se aade la
inelasticidad de la oferta y de la demanda, y la consecuentemente alta
flexibilidad precio de la demanda, son las causas esenciales de la gran
inestabilidad que caracteriza a los mercados de los productos agrcolas, lo que
supone un alto grado de riesgo para todos los agentes econmicos que se
encuentran implicados en ellos; pero especialmente para los productores,
porque deben tomarse decisiones en un plazo considerablemente ms largo
que el resto de los agentes involucrados. Esto los lleva a demandar del estado
su intervencin para la regulacin del mercado a travs de la estabilizacin.
2.5.2. La teora Econmica de la Intervencin del Estado en la Regulacin del
Mercado de Productos.
a) Definicin de Conceptos.
De acuerdo con el profesor Plate (11, pp. 276 285), por intervencin del
mercado se entiende la compra y venta de un producto, cuando se realiza con el
exclusivo objeto de manipular la cantidad disponible de ese producto en el
mercado as como su precio.
De esta definicin se desprende que para la regulacin del mercado de los
productos agrcolas el Estado dispone de varios instrumentos de poltica. Por el
lado de la produccin, dispone de los precios de garanta y de comprar a estos
precios; y, por el lado del consumo, dispone de los precios mximos o tope y de
ventas a estos precios.
El organismo encargado de dicha regulacin con compras nacionales de
importacin efecta almacenamientos regulares.
b) Objetivos.De acuerdo al profesor Plate, los objetivos que se persigue con la intervencin
del estado en la regulacin del mercado son, por regla general los siguientes:
i.
La estabilizacin y/o
ii.
El apoyo del precio
87
En la Estabilizacin del precio el objetivo de la intervencin es:

La suavizacin o la eliminacin completa de las fluctuaciones del precio
alrededor de su situacin de equilibrio a largo plazo.
En una poltica de Apoyo del Precio, el objeto que se pretende con la
intervencin es:
Mantener el precio de mercado por encima del que corresponde al de
equilibrio, que sin esta injerencia, se formara en el mercado. Tambin se
pretende mantenerlo por debajo de la situacin de equilibrio.
En cuanto a los objetivos de la poltica de precios, Krishna (2) dice:
Histricamente, los objetivos principales de la poltica de precios
agrcolas han sido la estabilizacin de los precios y de los ingresos en
Europa y Estados Unidos. Una grado razonable de estabilizacin de
precios y del comercio agrcola fue histricamente el primer objetivo de la
poltica de apoyo de precios; uno de los principales objetivos de la
poltica de precios sigue siendo un instrumento para evitar las grandes
fluctuaciones de los mismos, pero su caracterstica ms importante
consiste en contribuir a las seguridades a largo plazo que se conceden a los
productores con respecto al apoyo de sus ingresos.
c) Bases doctrinarias acerca de la Intervencin del Estado en la Economa.
De acuerdo con Ramn Fernndez y Fernndez (6, p. 195), las normas que
deberan regir la intervencin del Gobierno en el mercado de productos agrcolas
seran por el lado de la produccin, las siguientes:
1. El organismo regulador del mercado, establece una demanda ilimitada a un
precio mnimo (precio de garanta). Esta demanda no se hace efectiva sino
cuando el agricultor no encuentra comprador a mejor precio, y normalmente
debe encontrarle con el objeto de mantener esta demanda como puramente
potencial, la compra puede adquirir la forma preliminar de prstamo
pignoraticio, que se salda con dinero si el agricultor encontr en el plazo del
prstamo mejor comprador, o con la entrega de la mercanca en caso contrario.
La demanda ilimitada al precio de garanta significa una proteccin para el
agricultor contra bajas exageradas del precio rural, y es la accin principal en la
regulacin de los precios y en consecuencia en la regulacin de los ingresos de
los agricultores.
2. Para usar los precios de garanta como instrumento de direccin de la
produccin, deben anunciarse por el organismo regulador con suficiente
88
anticipacin a las labores preparatorias de los cultivos, a fin de orientar la

dedicacin de los recursos a uno u otro cultivo.
3. Como la empresa agrcola requiere hacer planes a largo plazo, lo ideal ser
anunciar precios no slo para la cosecha siguiente, sino para sucesivas, hasta
digamos por cinco aos.
4. Como los precios futuros de los productos agrcolas expresados en trminos
corrientes pueden significar poco o nada para el agricultor, si mientras tanto
varan los precios de los artculos que compra para producir y subsistir, la
fijacin y anuncio de los precios de garanta debe hacerse en trminos reales, o
de paridad como se acostumbra decir
Por el lado de los consumidores:
1. Que el organismo regulador establezca una oferta ilimitada a un precio
mximo al mayoreo (precio tope). Cuando los distribuidores al menudeo no
encuentran quien lo venda a precio menor, como normalmente debe suceder,
compran al organismo del gobierno. As se precave al consumidor contra alzas
exageradas del precio.
2. Dejar un margen de comercializacin entre el precio mnimo y el mximo,
suficientemente amplio; es decir; ha de cubrir todos los costos de mercadeo,
inclusive utilidades de manera de no estrangular al comercio privado. La
intervencin ha de seer marginal y se pugnar por mantenerla como puramente
potencial.
3. El organismo regulador mantiene almacenamientos reguladores, de un ciclo a
otro y de un ao a otro; los surte con las compras nacionales a precios mnimos y
eventualmente con importaciones.
4. El organismo regulador compra barato y vende caro. Compra barato porque el
agricultor slo le vende en ltimo caso, cuando no encuentra mejor comprador;
pero si espera que el precio rural este por encima del precio de garanta. Vende
caro porque los distribuidores al menudeo slo le compran cuando no encuentran
quien les venda a menor precio y normalmente deben encontrar, pues los precios
al mayoreo se mantienen por debajo de precio mximo.
d) Dificultades para su Operacin.
La teora anterior es muy sugestiva pero no funciona fcilmente en la prctica.
Su funcionamiento presupone los siguientes supuestos:
89
1. Tanto la oferta como la demanda deben ser casi rgidas respecto al precio,
pues slo bajo esta condicin la retirada del mercado de los excedentes de la
oferta respecto al consumo, pueden provocar una elevacin bastante fuerte del
precio.
2. La diferencia entre el precio interno y el de exportacin, o bien entre el precio
interno y el precio que puede alcanzar para usos inferiores del producto
considerado debe ser muy pequeo, porque de lo contrario, el gasto para el
Estado de la cantidad intervenida es mucho mayor que el efecto de la
intervencin sobre el ingreso agrcola.
3. Debe existir una produccin ms o menos en equilibrio con el consumo, que
slo se rompe temporalmente, y que el mismo mecanismo regulador reconstruir.
An as, las dificultades de su funcionamiento prctico son grandes. Estas podran
resumirse en las siguientes:
1. Hacer llegar a todos los productores la demanda ilimitada a un precio
mnimo. Esto requiere una organizacin costosa, pues la oferta de los
agricultores es sumamente dispersa, lo cual implica la necesidad de una gran
capacidad de transporte y almacenamiento.
2. El sostenimiento de los precios a un nivel redituable para los productores
puede aumentar la produccin y hacer crecer los excedentes, de manera que las
compras por el organismo regulador se vuelvan muy grandes, lo cual demanda
grandes cantidades por erogar y la necesidad de una amplia capacidad de
almacenamiento, que el Estado tampoco tiene cantidad suficiente.
De cualquier manera, la teora conserva su valor como bsica, y en todo caso, habr
que adaptar el mecanismo ms conveniente que de ella se derive al tipo de
desequilibrio a que haya de enfrentarse la regulacin.
Si existe un dficit permanente respecto al consumo interno, como en este momento,
no has necesidad de la demanda ilimitada a precio mnimo, y entonces el elemento
regulador sern las importaciones que habra que realizar para complementar la
produccin interna.
Si hay excedente constantes, la intervencin es muy importante, porque el precio se
usar para desalentar la produccin y la compra del Estado a precio mnimo de
garanta evitar bajas inmoderadas de los mismos.
90

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2.3. TEORIA DE LA OFERTA

La demanda de productos agrcolas es generada por los

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Programar la comercializacin de productos agrcolas de acuerdo a la demanda del

Para llegar a conclusiones que permitan aplicar la ley de la oferta en el trabajo de

Primero veremos aspectos tericos de la oferta,

2.3.1. Conceptos relacionados a la Oferta

Volumen del producto agrcola

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La oferta de haba de la variedad Gigante de Copacabana est localizada en

En enero existe poca oferta de haba verde y el precio kilo es de S/.1.00

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De Enero a mayo, existe regular oferta y el precio es de S/ 7.0 el kilo

2.3.2. Tipos de Oferta

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Grfica 39 Oferta de Mercado.

Ejemplo de Oferta Individual

Grfica 40. Oferta Individual de Haba verde

b. Ejemplos de la oferta de mercado.

Grafica N 41 de mercado de habas frescas.

90 105 120 135 150 165 180

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Ejemplos de la oferta de mercado

La oferta de mercado de quinua en grano en Azangaro, se presento de la siguiente

800 1000 1200

En el grafico se puede observar el comportamiento ascendente de la curva de la

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2.3.3. Ley de la Oferta

300 400 500 600 700 800 900

En el eje de las abscisas se encuentran el nmero de arrobas de tunta ofertadas

2.3.4. Tipos de Productos de Acuerdo a la Oferta

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2.3.5. Factores que determinan la Oferta Agrcola.

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La caracterstica fundamental de estos factores es que con frecuencia resultan

Fijacin de precios de referencia precios de garanta.

Este tipo de factores se analiza en modelos empricos introduciendo variables cualitativas.

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Conforme el horizonte temporal es mayor se hace mas difcil el intento de formar

QPi = f( Pi/Pins, T, W, Pc, Pa, R, N, G, Exp

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a. Cantidad producida (Qp.)

El precio del producto (Pj)

c. Precio de los Insumos (Pins)

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g. Precios de los cultivos asociados (a) (o conjuntos o acoplados)

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a. Si sube el precio del producto, la cantidad ofertada aumenta.

La cantidad ofertada aumento

b. Si baja el precio del producto, la cantidad ofertada disminuye

Grafica N 44: curva de la oferta cuando baja el precio

La cantidad ofertada disminuye

Movimientos de la curva de la oferta de tunta en Ilave

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Grafico N 45. Curva de la oferta cuando sube el precio

1000 1200 (arrobas)

La cantidad ofertada aumenta

b. Si baja el precio del productos, la cantidad ofertada disminuye

La cantidad ofertada disminuye

2.3.6. Caractersticas de la Produccin Agrcola

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